Przygotowanie witamin na zimę. Jak przechowywać pietruszkę w domu?

Autor artykułu

Daria Vorontsova

Czas czytania: 10 minut

AA

Szybkie mrożenie artykułów spożywczych pozwala na długotrwałe zachowanie niezmiennej jakości artykułów spożywczych.

Podczas przechowywania witaminy nie ulegają zniszczeniu, nie traci się smaku i aromatu.

Nowoczesne zamrażarki pozwalają zamrozić warzywa, owoce, grzyby i zioła w wystarczającej ilości dla rodziny na zimę. Dzięki temu zimą można spożywać zdrowe produkty witaminowe bez kupowania ich w sklepie.

Jak prawidłowo zamrozić zielenie, a następnie użyć ich do gotowania, szczegółowo opisano w tym artykule.

Korzyści z pietruszki i przeciwwskazania

W medycynie ludowej stosuje się część korzeniową i pędy pietruszki, a na ich podstawie przygotowuje się również wywary lecznicze. Pietruszka jest pobierana na choroby:

• żołądek;
• dwunastnica
• wątroba;
• nerka;
• narządy układu moczowo-płciowego;
• Tarczyca.

W kosmetologii wywary służą do stymulacji wzrostu włosów i wzmocnienia mieszków włosowych.

Przeciwwskazania do stosowania:

• choroby pęcherza, żołądka, wątroby i nerek w ostrej fazie;
• zwiększone napięcie mięśni macicy podczas ciąży;
• przekroczenie zalecanej dawki przy sporządzaniu i stosowaniu bulionów leczniczych prowadzi do zawrotów głowy, nudności, wymiotów.

Cechy produktu

Pietruszka to pachnąca jadalna roślina, którą można uprawiać zarówno na rabatach ogrodowych, jak iw plastikowym pojemniku na parapecie. Jest bezpretensjonalny i przy minimalnej konserwacji daje kilka zbiorów w sezonie. W kuchni i medycynie ludowej wykorzystuje się wszystkie części rośliny: mięsisty korzeń i liście.

Świeże liście dodaje się do:

• sałatki,
• dania gorące (pierwsza i druga);
• w wywarach wzmacniających włosy;
• w balsamach i kremach;
• razem z łodygą robią koktajle i sok.

Pietruszka korzeniowa stosowana jest w:

• kosmetyka;
• kompleksy witaminowe;
• buliony i gorące dania mięsne i warzywne;
• Medycyna ludowa.

Cechy przechowywania pietruszki i rodzaje preparatów na zimę

Zasady przechowywania korzenia pietruszki na zimę i pędów są różne:

1. Część nadziemną rośliny zbiera się w czerwcu, aby zachować zapach pietruszki.
2. Korzenie zbiera się pod koniec lata - w tym czasie korzeń pietruszki należy wysuszyć, aby witaminy zostały w nim zachowane na długą zimę.

Sposoby przygotowania zimowych półproduktów z pietruszki w domowej kuchni:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• konserwowanie z dodatkiem oleju;
• solenie.

Mrożona pietruszka: metody i zalety gotowania

Możesz zamrozić pietruszkę i przechowywać pachnącą roślinę w zamrażarce, aby cieszyć się zdrową zielenią w miesiącach zimowych. Istnieją trzy metody prawidłowego zamrażania pietruszki na zimę:

• w folii spożywczej;
• w brykietach lodowych;
• w opakowaniach.

Procedura prawidłowego suszenia pietruszki w domu do przechowywania mrożonek:

1. Ostrożnie opłucz część nadziemną chłodną bieżącą wodą, usuń grubszą część rośliny.
2. Umieść na durszlaku lub rozprowadź na szmatce, aby odsączyć lub wchłonąć. Możesz użyć suszarki elektrycznej.
3. Suszone łodygi i liście drobno posiekaj, rozerwij ręcznie lub zmiel blenderem. Możesz tworzyć wiązki, skręcając razem kilka roślin i przywiązując je nitką.
4. Jeśli pakujesz pietruszkę w folię spożywczą: zieloną masę podziel na porcje, zawiń, zapakuj, przechowuj w zamrażarce w temperaturze -16 ° C.
5. Aby przygotować zielenie w postaci pięknych kostek lodu, rozłóż drobno posiekane surowce do foremek, wlej ciepłą przegotowaną wodę do wnęk pojemnika, ostudź i włóż do zamrażarki.

W stanie stałym w kulturze przez okres do 12 miesięcy, jego właściwości lecznicze pozostają aktywne, a świeżość zieleni pozostaje pikantna. Porcje kostek lodu z ziołami zanurza się w bulionach i zupach na kilka minut przed gotowaniem, a zawiniątka zamrożone w folii spożywczej służą do przygotowania sałatek i nadają się do podania pierwszego i drugiego dania przed podaniem.

Zalety zamrażania w porównaniu z innymi metodami:

• zachowuje kształt, kolor i zapach świeżych roślin;
• zachowuje właściwości lecznicze i aktywność pierwiastków śladowych;
• oszczędza czas;
• przechowywane przez okres do jednego roku.

Zbiór pietruszki na zimę w domu to prosty proces. Musisz tylko określić, co jest dla ciebie akceptowalne.

Jak suszyć pietruszkę w domu lub na wsi

System korzeniowy i pędy rośliny są suszone, jeśli nie można wykonać półfabrykatów w zamrażarce.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania pietruszki korzeniowej na zimę w lodówce:

1. Opłucz rośliny, oddziel korzenie.
2. Suszyć na szmatce przez godzinę.
3. Suszoną natkę pietruszki pokroić w cienkie plasterki, patyczki lub kostkę.
4. Rozprowadzić równomiernie na blasze w jednej warstwie.
5. Wstawić do piekarnika i suszyć przy otwartych drzwiczkach przez 5 godzin (zalecana temperatura suszenia to 50-60 ° C).

Do przechowywania w zimie można suszyć pietruszkę w normalnej temperaturze, pozostawiając plastry w dobrze wentylowanym miejscu na około jeden dzień. Po wysuszeniu włóż korzeń pietruszki do słoików lub innych pojemników ze szczelną pokrywką.

Jak suszyć zielenie:

1. Obierz i posortuj łodygi, oddzielając uschnięte i pogniecione liście. Wypłukać.
2. Drobno posiekaj lub rozetrzyj.
3. Rozłóż cienko na blasze.
4. Pozostaw w chłodnym, nieoświetlonym miejscu, aż wilgoć naturalnie wyparuje.

Do ugotowania suszonej pietruszki w postaci ziół lub drobno posiekanego korzenia można również skorzystać z nowoczesnych „pomocników” kuchennych - kuchenki mikrofalowej lub suszarki elektrycznej. Im drobniejsze są pędy rośliny, tym szybciej zakończy się proces gotowania. W postaci suszu korzeń pietruszki lub zioła można przechowywać do dwóch lat bez utraty swoich dobroczynnych właściwości.

Jak zrobić półfabrykat za pomocą oleju

Podobnie jak w przypadku suszenia produktu, zioła i warzywa korzeniowe należy zbierać osobno. Korzenie należy ciąć jak najmniejszym ostrym nożem, nie używając blendera (w przeciwnym razie z rośliny uwolni się dodatkowa wilgoć). Pędy można również dobrze wysuszyć na ręczniku lub w suszarce elektrycznej.

1. Wypłucz dobrze szklany słoik i pokrywkę w gorącej wodzie i wysterylizuj.
2. Ostrożnie, warstwa po warstwie, umieść uzyskany surowiec w słoiku, nie ściskając ani nie miażdżąc zielonej masy.
3. Wlej dowolny rafinowany lub nierafinowany olej do pojemnika.
4. Tak przygotowaną pietruszkę przechowuj w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Dla bezpieczeństwa gotowego produktu masa zielona musi „zatonąć” w cieczy olejowej co najmniej półtora palca!

Oryginalnym sposobem przygotowania zielonej rośliny jest zamrożenie jej na maśle w komorze. Dla tego:

1. Delikatnie opłucz zieloną część, posiekaj i lekko wysusz.
2. Rozprowadź po plastrze miodu pojemnika na lód.
3. Rozgrzej olej do stanu ciekłego i ostudź do temperatury pokojowej, zapobiegając jego twardnieniu.
4. Zielone surowce zalać gęstym zestalonym olejem i zamrozić w taki sam sposób jak w pierwszej metodzie wodą.

Główną zaletą gotowania ziół na oleju jest długotrwałe zachowanie czystego aromatu rośliny.

Jak marynować pietruszkę na zimę

Istnieją dwa główne sposoby marynowania pietruszki na zimę:

• klasyczny i szybki - bez obróbki cieplnej;
• konserwy w pikantnej solance.

Najłatwiej jest solić pietruszkę solą bez marynaty. Nadaje się zarówno do całych łodyg rośliny, jak i w celu zachowania zapachu drobno posiekanej zielonej masy.

1. Oddziel zielenie od korzeni.
2. Umieść całe gałęzie lub posiekane surowce w sterylnym szklanym słoju. Drobno posiekane warzywa można lekko ubijać.
3. Posyp solą w proporcji 200-250 gramów soli na 1 kg pietruszki.
4. Zakryj szczelnie, przechowuj w lodówce, piwnicy lub chłodnym miejscu.
5. W celu uniknięcia pleśni masę dodatkowo posyp solą.

Marynowanie w marynacie to oryginalny sposób na przygotowanie pietruszki na zimę. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. Pietruszkę opłukać, posiekać, wysuszyć.
2. Wysterylizuj szklany słoik i pokrywki.
3. Na dno słoika ułożyć czosnek (1-2 ząbki), 3-4 ząbki ziela angielskiego i liście laurowe.
4. Przygotuj marynatę: w rondelku zagotuj wodę, posol i dodaj cukier. Dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Włożyć pietruszkę do słoików, mocno ubić, zalać gorącą marynatą.
6. Sterylizuj i zwiń puszki za pomocą wykrojów.
7. Pozwól ostygnąć. Przechowuj soloną pietruszkę w lodówce.

Preparat witaminowy z pietruszką na zimę

Możesz posolić pietruszkę, dodając do preparatu inne warzywa - seler, koperek. Przepis na dressing witaminowy do sałatek i zup z pietruszki, selera i kopru.

• 1 pęczek młodego kopru;
• 1 pęczek pietruszki (można użyć kilku odmian);
• 3 łodygi selera;
• Sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

1. Opłucz warzywa, wysusz, drobno posiekaj.
2. Pokrój łodygi selera w kostkę.
3. Włożyć do słoika, posypać solą i pieprzem.
4. Dobrze ubij, przykryj olejem roślinnym.
5. Zamknij szczelnie pokrywę.

Mieszanka witamin jest przechowywana w lodówce przez 4 - 6 miesięcy, odpowiednia do sałatek, zup i dań głównych.

Pietruszka to bezpretensjonalna roślina ogrodowa stosowana w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej, ze względu na zawartość dobroczynnych pierwiastków śladowych oraz apetyczny korzenny aromat. Pietruszkę na zimę w domu można zachować na różne sposoby - zamrażać ją na świeżo, suszyć, a nawet marynować w marynacie. Ten kawałek pachnącej pietruszki będzie wspaniałym przypomnieniem lata i ozdobi każdą potrawę. Zachowaj korzeń pietruszki na zimę - zapewnij sobie i siedem witamin na całą zimę.

Przygotowanie zieleni przed zamrożeniem

Wszystkie zioła należy dokładnie spłukać zimną wodą, posortować i wysuszyć. Nadmiar wilgoci pozostającej na liściach spowoduje po zamrożeniu dodatkową objętość lodu. To nie jest potrzebne.

Pomocna informacja

Daria Vorontsova

Ogrodnik amator. Lubi uprawiać różne warzywa w domu.

Aby usunąć małe owady i ślimaki z bujnych gałązek, wystarczy trzymać trawę przez pół godziny w słonej wodzie. Wszystkie żywe stworzenia wypłyną na powierzchnię i łatwo je wyrzucić. Po kąpieli solnej warzywa spłukuje się bieżącą wodą.

Do zupy

Już posiekane warzywa dodaje się do płynnych potraw. Dlatego przed zamrożeniem pietruszka, koperek, szczaw, pokrzywa i popiół (pożyteczne zioła zbierane są wiosną, gdy zawierają maksymalnie witaminy) są krojone zgodnie ze zwyczajem gospodyni.

Wygodne jest natychmiastowe zrobienie mieszanki ziół, które zwykle umieszcza się w określonej zupie.

Na torbie należy podać skład zamrożonej mieszanki i datę zamrożenia, aby nie pomylić się podczas gotowania.

Podczas procesu gotowania mrożone warzywa są dodawane do potrawy przed podaniem. Wystarczy kilka minut, aby warzywa w gorącym bulionie rozmroziły się, ale nie straciły witamin.

Do ozdabiania naczyń

W tym celu produkt zbiera się z całymi pięknymi gałązkami. Szczególnie efektownie prezentują się gałązki pietruszki i kopru. Są układane w luźne małe pęczki, owinięte folią spożywczą. Duże grube łodygi są cięte i można je oddzielnie zamrażać w celu nadania smaku bulionom. Aby liście pozostały nienaruszone, warzywa muszą być wysuszone przed schłodzeniem.

Do herbaty

Mięta, melisa, tymianek, liście porzeczki, maliny, owoce róży i kwiaty jabłoni to doskonałe surowce do tworzenia kolekcji herbat. Siekanie trawy przed włożeniem jej do zamrażarki jest opcjonalne, możesz zwinąć liście lub zamknąć je w kopercie.

Czasami do liści dodaje się świeże jagody malin, porzeczek, truskawek, dzikiej róży, berberysu, wiśni, plasterków jabłek, pigwy. To wzmocni aromat i doda smaku i witamin do napoju.

Niuanse i zasady przygotowania

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pojemnika do zamrażania (worki, foremki), nieusuwalnego markera i grubego papieru do pisania.

Po umyciu trawy suszy się ją w temperaturze pokojowej przez nie więcej niż godzinę, aby zielenie nie więdły. Aby przyspieszyć suszenie, gałązki układa się na papierowych serwetkach lub ręcznikach i osusza z nadmiaru wody.

Zaleca się zamrozić drobno posiekane trykoty i strzały czosnku. Czasami są blanszowane we wrzącej wodzie, wrzucając zielenie na sito. Czas obróbki cieplnej - nie więcej niż 10 sekund.

Liście sałaty i rukolę, pióra zielonej cebuli dodaje się pokrojone w mrożonki do zup, gulaszu.

Dlaczego pietruszka jest przydatna

Trudno przecenić stopień przydatności zieleni, ponieważ efekt terapeutyczny na organizm ludzki jest bardzo duży. Wielopłaszczyznowy wpływ elementów składowych prowadzi do wzrostu ogólnego tonu.

Wpływ pietruszki na ludzi to:

• poprawa pracy nadnerczy;
• poprawa metabolizmu;
• działanie przeciwzapalne;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• zapewnienie normalnego funkcjonowania mózgu;
• poprawa kondycji organizmu w chorobach żołądka i dwunastnicy;
• stymulacja enzymów trawiennych;
• pobudzanie apetytu;
• pojawienie się uczucia sytości;
• korzystny wpływ na narządy wzroku;
• wzmocnienie dziąseł i nie tylko.

Spożywając pietruszkę w dowolnej formie, nie zapomnij o przeciwwskazaniach. Oprócz dobrego przynosi również szkody. Przed przystąpieniem do samoleczenia należy skonsultować się z lekarzem.

Niepożądane jest używanie pietruszki dla tych, którzy:

• cierpi na choroby pęcherza, zapalenie pęcherza, kamicę moczową,
• ma przewlekłe choroby narządów wewnętrznych,
• ma skłonność do alergii.

Wszystko jest dobrze z umiarem - nie ma potrzeby nadużywania, a korzystanie z kultury nie będzie szkodzić.

Czy mrożona pietruszka zachowuje swoje dobroczynne właściwości?

Produkt mrożony zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Regularne spożywanie świeżej lub mrożonej pietruszki:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• obniża poziom cukru we krwi;
• pobudza układ pokarmowy;
• zwiększa apetyt;
• poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych;
• usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
• ma korzystny wpływ na widzenie.

Pietruszka jest naturalnym środkiem antyseptycznym, ma właściwości moczopędne, zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych, zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego u mężczyzn. Jest stosowany w kosmetologii jako środek oczyszczający, gojący i tonizujący skórę.

Ale powinieneś powstrzymać się od jedzenia pietruszki na zapalenie pęcherza, kamicę moczową, choroby pęcherza, choroby wątroby. Nie zaleca się spożywania zieleni w czasie ciąży.

Przygotowujemy niezbędne składniki

Podczas zbierania zieleni do przechowywania warto wziąć pod uwagę kilka zasad, zgodnie z którymi pietruszka zachowa maksymalne użyteczne właściwości:

1. W dowolnym momencie zbiera się zieloną część roślin. Zasoby witamin skoncentrowane w liściach nie zmieniają się w różnych okresach sezonu wegetacyjnego.
2. Korzenie są montowane tylko jesienią, ponieważ w tym czasie są wypełnione maksymalną ilością składników odżywczych.

Zanim zaczniesz zbierać pietruszkę, musisz oddzielić zieloną część od kłącza. Posortuj wszystkie liście, usuwając suche, pożółkłe okazy.

Umyj wszystkie elementy i dobrze wysusz. Następnie zdecyduj się na sposób konserwacji w okresie zimowym. Zależy to od czasu, jaki ma do dyspozycji gospodyni domowej i osobistych preferencji członków rodziny.

Przydatne wideo

Inny oryginalny sposób: zamrozić zielenie w plastikowej butelce.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Jeśli całoroczna uprawa pietruszki nie jest możliwa, istnieją sposoby na utrzymanie świeżości rośliny leczniczej na długie zimowe miesiące. Roślina nie wytrzymuje długotrwałego świeżego przechowywania - pachnąca kultura po zebraniu więdnie i więdnie w ciepłym pomieszczeniu w ciągu kilku godzin. Rozdrobnione, zaleca się natychmiast podać. W lodówce bez zamrażania pietruszkę można przechowywać do trzech dni. Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości pietruszki na zimę.

Metody przygotowania pietruszki na zimę

Dla każdej gospodyni domowej istnieją przepisy dostosowane do jej preferencji i życzeń. Wystarczy trochę poszukać. Stworzenie odpowiednich warunków domowych dla obrabianych przedmiotów nie jest trudne. A wynikająca z tego przyprawa rekompensuje wszystkie zużyte siły.

Na zimę zbiera się całą roślinę, nie ma wielu sposobów na wykonanie tego zadania:

1. Wysuszenie. Korzenie i liście roślin suszy się w piecu lub na świeżym powietrzu.
2. Zamrażanie. Rozdrobnione części kultury są zamrażane i przechowywane w zamrażarce.
3. Marynowanie lub solenie. Posiekane warzywa i posiekane korzenie są marynowane lub solone.
4. Olejowanie. Kęs miesza się z olejem i przechowuje w lodówce.

Powinieneś wybrać metodę zachowania kultury, studiując przepisy.

Suszona pietruszka

W suszeniu pietruszki nie ma nic trudnego. Wystarczy spełnić kilka wymagań i wszystko się ułoży.

Jak wysuszyć roślinę i zachować aromat - to pytanie zadaje wiele gospodyń domowych. Przestrzeganie wymagań i zasad prowadzi do tego, że pietruszka zachowuje nie tylko zapachy, ale także składniki mineralne.

Zaletą tej metody jest to, że pietruszka traci na wadze i staje się szczuplejsza. Łatwiej jest go przechowywać i nie wymaga specjalnych warunków.

Aby przygotować zieloną masę lub korzenie do przyszłego użytku, są one dobrze umyte i wysuszone. Potem to rozwiązują, usuwając brzydkie, chore i zdeformowane okazy. Pod koniec sortowania korzenie są czyszczone.

Zielonki suszy się w całej pęczku, razem z dolną częścią ogonka lub z każdym liściem z osobna.

Korzenie w zależności od wielkości kroi się w kółka lub kostki. Przygotowane surowce wystarczy wysuszyć. Robią to na różne sposoby.

Na świeżym powietrzu

Ta metoda jest długotrwała, ale skuteczność jej nie zmniejsza. Zielonki suszy się w całych gałęziach lub sieka w taki sposób, aby można było je natychmiast spożyć.

Aby wysuszyć, umieść go na płaskiej powierzchni, równomiernie rozprowadzając po powierzchni, na której jest suszony. Im cieńsza warstwa, tym szybciej surowiec wysycha. Ułóż nie więcej niż 1 centymetr grubości.

Zieloni zebrani w pęczki wiesza się pod baldachimem lub w innym dobrze wentylowanym miejscu. Liście powinny zwisać. Wskazane jest wykluczenie bezpośredniego światła słonecznego na liściach, ponieważ zmieni kolor na żółty i straci swoją atrakcyjność.

Korzenie są również suszone na świeżym powietrzu, siekając w dowolny sposób i przykrywając gazą od owadów. Okresowe odwracanie kawałków przyspieszy proces suszenia i wyeliminuje dyskusję.

W zależności od towarzyszących warunków roślina będzie musiała wyschnąć od 5 do 20 dni, nie zapominając o okresowym obracaniu surowca, aby przyspieszyć proces.

W piecu

Przygotowanie przyprawy w ten sposób nie zajmuje dużo czasu.Przyprawa wysycha znacznie szybciej niż w pierwszym przypadku.

Ważne jest, aby nie przesadzać z temperaturą, ponieważ im jest ona wyższa, tym szybciej wysychają korzenie i zielenie. Ale na tym cierpi wygląd i kompleks składników odżywczych, które składają się na ich skład.

Optymalna temperatura to 40-60 ⁰С. Umyte i obrane korzenie kroi się w kostkę lub plastry i układa na blasze do pieczenia. Zieloni układa się w gałązki lub kroi i rozprowadza cienką warstwą.

Suszyć przy otwartych drzwiczkach, przybliżony czas spędzony w piekarniku to 5-6 godzin. Drobno pokrojony surowiec wysycha kilka razy szybciej.

W suszarce elektrycznej

Ten asystent kuchenny zawsze pomoże gospodyni domowej. Nie musisz robić nic specjalnego, korzenie muszą być ścięte, a zielone gałęzie całkowicie rozłożone.

Ustawiony jest tryb „Na zioła”, a temperatura jest ustawiona na nie więcej niż 45 ⁰С. Konieczne jest okresowe monitorowanie procesu, zamiana palet. Trudno jest wskazać dokładny czas, zależy to od czynników towarzyszących: wilgotności powietrza, grubości krojenia i wielu innych.

W kuchence mikrofalowej

Ułóż pietruszkę na talerzu, najlepiej płasko, przykryj spód serwetką. Moc urządzenia jest maksymalna. Czas, na jaki surowce są umieszczane w kuchence mikrofalowej to 2 minuty, wtedy należy przyjrzeć się wyglądowi rośliny. Jeśli nie jest wystarczająco suchy, włóż go na kolejne 2 minuty. I tak dalej, aż masa osiągnie pożądany stan.

Solenie pietruszki

Skutecznym sposobem na zachowanie plonów na zimę jest posypanie solą. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele. Konieczne jest wybranie najbardziej odpowiedniej metody.

Gałązki

Solenie w ten sposób nie jest trudne, stosuje się minimum składników:

• pietruszka - 400 gramów;
• sól 100 gramów.

Zielenie są sortowane, myte pod bieżącą wodą i oddzielane od grubych łodyg. Przygotowany szklany pojemnik oparzy się wrzątkiem. Gałązki miesza się z solą, aby była równomiernie rozłożona. Następnie układa się je w słoikach i odkłada do przechowywania. Zrobi się lodówka, balkon lub inna chłodnia.

Klasycznie w banku

Sprawdzona od lat metoda konserwuje dobroczynne substancje, z których składa się pietruszka. Nie są wymagane żadne dodatkowe składniki. Przygotowanie wszystkich nietypowych metod zajmuje dużo czasu, a ten przepis jest prosty i równie przydatny.

• pietruszka - 300 gramów;
• sól 3 łyżki.

Dobrze umyte warzywa wyciera się ręcznikiem, posieka i wciera solą. Im ostrożniej to robią, tym lepiej.

Otrzymaną mieszaninę ubija się w sterylnych słoikach i zamyka dowolnymi pokrywkami, według uznania gospodyń domowych.

Pokrywka powinna się szczelnie zamknąć, nie wpuszczając powietrza. Zapobiegnie to pojawianiu się oznak zepsucia.

Przyprawa solona dobrze trzyma się w lodówce lub piwnicy. Pleśń może rozwinąć się w temperaturze pokojowej. Z natką pietruszki przygotowywane są wszelkie potrawy i sałatki.

Z dodatkiem kopru

Aby posolić pietruszkę z koperkiem, potrzebujesz minimalnego zestawu składników. A korzyści rosną kilkakrotnie. Ilość zieleni określa gospodyni domowa, ważne jest, aby obserwować tylko proporcje soli. Jeśli jest więcej surowców - to w porządku.

• równa ilość kopru i pietruszki;
• sól w ilości 200 gramów na 1 kilogram zielonej mieszanki.

Zieloną część roślin dobrze myje się wodą, a następnie suszy. Surowce są kruszone w dowolny dogodny sposób.

Suszona pietruszka to godna alternatywa dla zamrażania

Jeśli z jakiegoś powodu nie można przechowywać zieleni w zamrażarce, należy je wysuszyć. Tak przygotowana przyprawa jest kompaktowa w przechowywaniu, a ponadto zawiera prawie wszystkie witaminy i minerały, w które bogata jest świeża pietruszka. Pikantne zioła można suszyć w następujący sposób:

• na świeżym powietrzu;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w suszarce do warzyw i owoców.

Suszenie na świeżym powietrzu

Przy naturalnym odwodnieniu pietruszkę o gęstych liściach oczyszcza się ze zgniłych części i zanieczyszczeń, dokładnie spłukuje i suszy ręcznikiem papierowym.

Następnie zielenie są cięte i układane cienką warstwą na arkuszach papieru, przykrywane gazą lub zawieszane w pęczkach na linie.

Ważny!

Podczas suszenia trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, które niszczy chlorofil. Regularnie obracaj posiekaną natkę pietruszki i mieszaj pęczki, aby uniknąć pleśni lub zgnilizny.

Proces suszenia trwa do 7 dni.

Suszenie w piekarniku

Jednak dzieje się znacznie szybciej niektóre składniki odżywcze są niszczone przez wysokie temperatury.

Liście obrane z łodyg rozsypuje się na blasze pokrytej pergaminem i przesyła do piekarnika nagrzanego do 45-50 ° C. Drzwi nie muszą być zamykane, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Od czasu do czasu liście się poruszają, w przeciwnym razie mogą się spalić.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną pietruszkę w domu

Dobrze wysuszone liście łatwo oddzielają się od łodyg i po ściśnięciu kruszą się. Powstałą przyprawę wlewa się do szklanych słoików z dopasowanymi wieczkami lub foliowanych od wewnątrz papierowych toreb.

Pietruszkę lepiej przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.z dala od pieców lub urządzeń grzewczych. Nie traci smaku i użytecznych właściwości przez 2 lata.

Mrożąca pietruszka

Równie skutecznym sposobem zbierania zieleni na zimę jest zamrażanie. Kultura zachowuje cały zapas składników odżywczych, pomagając w ten sposób zachować odporność w środku zimy. Zamrożenie roślin zajmie bardzo mało czasu i wysiłku. Istnieją 3 sposoby, który z nich jest najlepszy, zdecyduje sama gospodyni.

W paczce

Potrzebujesz tylko pietruszki. Ilość nie jest ograniczona. Liście są dobrze umyte, posortowane i wysuszone.

Jeśli zielenie będą siedzieć dłużej niż 30 minut, zaczną więdnąć. To skomplikuje proces przygotowania przedmiotu obrabianego.

Suszenie ręcznikiem będzie szybkie i skuteczne. Następnie należy go w dowolny sposób pokroić lub jak do natychmiastowego przybrania potrawy.

Przygotowaną posiekaną zieloną masę układa się w workach. Nie zamrażać w dużych ilościach, nie jest to wskazane. Po wielokrotnym rozmrażaniu resztki zaczerwienią się i nie trafią do dressingu. Następnie torby należy zamrozić.

Kostki w tacach na kostki lodu

Bardziej pracochłonny sposób zbierania zieleni zimą. Będziesz potrzebował przegotowanej wody i ziół.

Pietruszkę myje się kilkakrotnie w zimnej wodzie. Nie ma potrzeby suszenia, ponieważ jest wypełniony wodą. Drobno posiekaj, łatwiej będzie ubić w małe kostki.

Są układane w formach, zagęszczane i napełniane schłodzoną wodą. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu kostki wyjmij je z formy i włóż do torebek. Dla wygody podpisują.

W pęczkach

To najszybszy sposób na zachowanie zieleni, ale należy je dobrze wysuszyć. Pęczki formuje się z jednego lub dwóch preparatów. Resztki będą leżały w lodówce przez kilka dni, nie więcej.

Gotowe paczki są zawijane w kawałki folii spożywczej lub wkładane do plastikowej torby. I wysyłane do zamrażarki na żądanie.

Zbiór świeżej pietruszki w oleju roślinnym

Aby prawidłowo przygotować danie według tego przepisu, nie musisz robić nic specjalnego. Zieloni są przygotowywani w taki sam sposób, jak w przypadku innych metod przechowywania na zimę.

Pietruszkę sieka się i umieszcza w suchym pojemniku. W takim przypadku nie ma potrzeby taranowania; następnie wlej olej roślinny i przechowuj dressing w lodówce.

Marynowana pietruszka

Przystawka jest nieco trudniejsza niż poprzednie przepisy, ponieważ marynata powinna być przygotowana.

• Pietruszka;
• chrzan, wiśnia, liście porzeczki;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól w ilości 1 łyżki stołowej na litr wody;
• liść laurowy, ziele angielskie;
• 70% octu - 0,5 łyżeczki na 1 litrowy słoik;
• woda.

Przygotowanie do zimy powinno odbywać się w ten sposób.Pietruszka jest myte i sortowane, krojone w dowolny sposób. Rozłóż w słoikach, z dodatkiem liści wiśni, porzeczek, chrzanu i ząbków czosnku. Przygotuj solankę: 1 łyżka soli na 1 litr wody. Przelewany do gotowych słoików i zamykany pokrywkami. Sterylizowany w ciągu 15-25 minut, w zależności od wielkości pojemnika. Zwiń i włóż do piwnicy do przechowywania. Lepiej jest przygotować taką przyprawę latem, kiedy warzywa są najbardziej bogate w witaminy.

Czy można ponownie ułożyć przyprawę na zimno?

Ponowne zamrażanie zieleni jest niedozwolone. Osłabione przez wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie, błony komórkowe pękają, a witaminy i minerały zawarte w komórkach ulegają zniszczeniu. Pietruszka po wielokrotnym zamrażaniu nie zapewnia żadnej korzyści dla organizmu.

Przeczytaj o odmianach pietruszki, czym różni się od kolendry i selera, osobliwościach nasion i zakazie odmian kędzierzawych w Rosji na naszej stronie internetowej.

Mrożona pietruszka to letnie witaminowe „witaj” do zimowych zup i sałatek. Mrożona aromatyczna przyprawa smakowo-zdrowotna niczym nie różni się od świeżych pęczków... Najważniejsze jest, aby dokładnie śledzić wszystkie etapy przygotowania i mrożenia pietruszki, a przyprawa witaminowa zostanie zachowana do wiosny.

Konserwowanie

Konserwacja to jeden ze sposobów zbierania pietruszki w celu uzyskania długiego okresu przydatności do spożycia. Nawet początkujący nie będzie miał trudności z gotowaniem. Głównym środkiem konserwującym we wszystkich przepisach jest ocet.

Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować bezpośrednio zieleni, octu i soli.

Pietruszka jest gotowana jak wszystkie inne przepisy. Dobrze spłucz i wysusz. Pokroić na kawałki o długości 5 centymetrów. Są ostrożnie umieszczane w słoikach, a następnie przygotowywana jest solanka. Na 1 litr wody 1 łyżka soli.

Do gotowych słoików dodaj 2 łyżki 6% octu i zalej solanką. Nie dolewaj do góry, zostawiając około 2 centymetry.

Umieszczony w pojemniku do sterylizacji. Czas gotowania około 10-15 minut. Gdy tylko będą gotowe, puszki są zwijane i wyjmowane, aż całkowicie ostygną pod kocem lub kocem.

Przetwory ze świeżej pietruszki

Mrożenie to nie jedyny sposób na przechowywanie ziół ogrodowych w niskich temperaturach.

Pietruszka nasączona olejem roślinnym

Liście myje się i drobno kroi, a następnie wlewa do szklanych słoików, lekko ubijając masę. Następnie pojemnik jest stopniowo napełniany rafinowanym olejem roślinnym, upewniając się, że nie tworzą się pęcherzyki powietrza.

Olej wlewa się porcjami - wtedy jak najbardziej wypełnia szczeliny między ziołami.

Słoiki są zamykane polietylenem lub jeszcze lepiej pokrywkami próżniowymi i przechowywane w piwnicy lub w lodówce w temperaturze + 7 ° C.

Solenie

Pietruszkę kruszy się i umieszcza w sterylizowanych słoikach, posypuje warstwami gruboziarnistej soli.

Zieleń i konserwanty są przyjmowane odpowiednio w stosunku 5: 1.

Soloną pietruszkę przechowuje się podobnie jak preparat z olejem roślinnym.

Stosowany jako dressing do zup i dań głównych.

Marynowana pietruszka

Dwie dodatkowe opcje przechowywania pietruszki w lodówce na zimę bez zamrażania.

Przepis numer 1

• 1 pęczek świeżej pietruszki
• ½ l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• Liść laurowy;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l. ocet winny.

1. Pokrój umytą i dokładnie wysuszoną natkę pietruszki.
2. Umieść czosnek i liść laurowy na dnie wysterylizowanych słoików. Napełnij pojemniki szczelnie zieleniną i napełnij je gorącą solanką.
3. Do marynaty zmieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj, wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia.
4. Napełnione puszki sterylizujemy w ciągu 15 minut w temperaturze 90 - 95 ° C.
5. Zawijamy, ciepło zawijamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Gotową konserwację można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Przepis numer 2

• pęczek pietruszki;
• 1 łyżka. l. z wierzchnią grubą solą;
• 1 l. woda.

1. Sterylizowane słoiki napełniamy ziołami jak w poprzednim przepisie. Napełnij liście roztworem soli podgrzanym do 80 ° C i pozostaw do fermentacji na 2 - 3 dni.Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć pianki.
2. Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami i przechowujemy je na dolnej półce lodówki w temperaturach powyżej zera.

Zasady przechowywania

Aby zachować elementy obrabiane w okresie zimowym, należy postępować zgodnie z prostymi wskazówkami. Magazyn powinien być utrzymywany w stałej temperaturze. Krople należy wykluczyć, ma to zły wpływ na rotację.

Przybliżony reżim temperaturowy do konserwacji produktu wynosi 0 ⁰ - + 10 ⁰С. Wilgotność wynosi 80%.

Mrożonych warzyw nie należy rozmrażać i ponownie zamrażać, ponieważ spowoduje to czernienie masy i nieprzydatność do spożycia przez ludzi.

Suszone zioła przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu.

Przyprawy przygotowane według receptur wymagają długotrwałego przechowywania w chłodni. Zrobi się lodówka, przeszklony balkon lub piwnica.

Zebrane warzywa, które w razie potrzeby są zawsze pod ręką, doskonale sprawdzają się w środku zimy. Dodatkowo pomaga w utrzymaniu organizmu w okresie niedoboru witamin.

Większość gospodyń domowych używa ziół jako przyprawy do dań na ciepło i na zimno. Dlatego pytanie, jak zachować pietruszkę na zimę w domu, nie traci na znaczeniu przez cały sezon letni aż do późnej jesieni. Pachnące liście zachowują swoje pierwotne właściwości nawet po obróbce cieplnej i są konserwowane na różne sposoby.

W tym artykule przedstawiono najczęstsze metody przechowywania tych warzyw w domu.

Czy w ogóle można zamrozić warzywa?

Dietetycy zdecydowanie zalecają codzienne spożywanie świeżych ziół. Zimą, kiedy w sklepach sprzedaje się tylko zioła szklarniowe o wątpliwym zastosowaniu, z pomocą przyjdą zamrożone latem zielenie.

Witamina C jest w pełni zachowana tylko w głęboko mrożonych warzywach.

Jakie warzywa możesz zamrozić

Krótka odpowiedź jest dowolna. Ale zbiór przez zamrażanie przyniesie największe korzyści takim ziołom:

• Pietruszka;
• szpinak;
• koper;
• szczaw;
• seler;
• estragon;
• strzały czosnku;
• dziki czosnek.

Zioła te nie tylko zachowują swój smak i aromat po rozmrożeniu, ale także nie tracą atrakcyjnego wyglądu.

Jakich zieleni nie można zamrozić

Cebule zielone, sałatki mają delikatną strukturę i po rozmrożeniu tracą swój wygląd, rozwalając się jak mokry papier.
Wynika to z nadmiernej ilości wilgoci w strukturze rośliny. Po zamrożeniu przekształca się w lód, łamiąc ściany naczyń w roślinie i zamieniając rozmrożony produkt w nieapetyczny bałagan.

Tego typu rośliny można włączyć do mrożonych mieszanek mielonych, wtedy nieestetyczny wygląd produktu nie będzie zbyt zauważalny.

Kucharzom nie zaleca się zamrażania bazylii (dowolnego koloru). Uważa się, że po rozmrożeniu traci smak.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

beautiful_young_garden

Okresy przechowywania

Okres przechowywania pietruszki zależy od sposobu przechowywania:

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić pietruszkę

Pietruszkę można zamrozić w pęczkach, całych gałęziach lub posiekać.

Do przechowywania należy używać plastikowych toreb, folii spożywczej lub zamkniętych pojemników.

Rada. Do przechowywania używać małych pojemników, aby produkt miał mniejszy kontakt z ciepłym powietrzem podczas otwierania pojemnika. Od tego zależy jakość i trwałość zamrożonego produktu.

Aby ułatwić znalezienie odpowiedniego produktu w zamrażarce i monitorowanie terminu przydatności, pojemniki do przechowywania oznaczono datą i nazwą.

Przechowywanie w lodówce i zamrażarce

Aromatyczne zioło można przechowywać w domu do następnych zbiorów, a nawet dłużej.Jeśli zebrałeś zielenie pod koniec jesieni, zachowaj je przynajmniej do nowego roku. bez obróbki wstępnej nie będzie trudne. Aby to zrobić, weź szklany słoik z zakrętką, umyj go i wysterylizuj.

Oderwij liście z pęczka zieleni, przenieś je do przygotowanego pojemnika i włóż do lodówki. W takim przypadku pietruszka musi być niemyta i całkowicie wysuszona. Słoiki z zakrętką najlepiej nadają się do tej metody oszczędzania. W razie potrzeby po prostu wyjmij odpowiednią ilość przyprawy i mocno przykręć słoik.

W hermetycznie zamkniętej plastikowej torbie warzywa mogą leżeć na półce na warzywa w lodówce do 14 dni.

Jeśli chcesz dłużej zachować zdrową roślinę, zamroż ją. Istnieje wiele technik przechowywania ziół w zamrażarce. Najłatwiejszy sposób zamrozić warzywa w pęczkach... Przejdź przez łodygi i dobrze umyj je pod bieżącą wodą. Jeśli pietruszka jest bardzo zabrudzona, namocz ją przez 5-10 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłucz.

Mokre zielenie należy całkowicie usunąć z wilgoci, osuszając je ręcznikiem. Następnie uformuj pęczki po około 30-50 g, zawiń je pojedynczo w woreczki i włóż wszystko do jednego pojemnika.

Planujesz używać zieleni wyłącznie w zupach? Wtedy będzie ci pasować zamrażanie pietruszki w tacach na kostki lodu... Po umyciu i wysuszeniu gałęzi posiekaj je i umieść we wgłębieniach formy. Wypełnij każdą komorę do 2/3 i przykryj wodą lub roztopionym masłem.

Jak przechowywać zimą w domu: instrukcje krok po kroku

W temperaturze pokojowej

Ciepło źle wpływa na zachowanie dobroczynnych właściwości pietruszki, w temperaturze pokojowej można ją przechowywać tylko przez kilka godzin, wtedy zacznie więdnąć. W ciepłym pomieszczeniu zielenie bardzo szybko tracą witaminę C. Można zwiększyć świeżość pietruszki o 3-4 dni, jeśli jest szczelnie owinięta w pergamin lub serwetkę i umieszczona w ciemnym, chłodnym miejscu. Lub włóż zielenie do pojemnika, tak jak kwiaty są przechowywane w wazonie.

W lodówce

Dzięki poniższym wskazówkom świeżą pietruszkę można przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień.

• Metoda numer 1.
  1. Dobrze opłucz pietruszkę w zimnej wodzie. Lepiej myć w głębokim naczyniu niż pod bieżącą wodą. Po umyciu nie musisz spuszczać wody z pojemnika, ale po prostu zdobądź zielenie. Spowoduje to pozostawienie całego piasku na dnie naczyń, a nie na zieleni. Następnie wystarczy spłukać zielenie pod bieżącą wodą.

  Umytą natkę pietruszki ułożyć na suchym ręczniku i pozostawić do wyschnięcia na piętnaście minut.

• Suszone zioła przełożyć do pojemnika z dopasowaną pokrywką. Słoik z pokrywką nadaje się również do przechowywania.
• Wstaw do lodówki.

W ten sposób zielenie potrwa około miesiąca.

• Metoda numer 2.
  1. Opłucz zielenie, delikatnie je wysusz i włóż do plastikowej torby.

  Otwórz całkowicie worek, aby wciągnąć powietrze.

• Mocno zawiąż worek.
• Przechowywać w lodówce na dolnej półce.

Ta metoda pomoże zachować zielenie przez kilka tygodni.

• Metoda numer 3.
  1. Pietruszkę opłukać, osuszyć ręcznikiem.

  Zawiń w papier pakowy lub gruby ręcznik papierowy.
  Nie używaj papieru gazetowego, ponieważ farba jest szkodliwa dla zdrowia.

• Spryskaj papier wodą z butelki z rozpylaczem.
• Owiń pakiet w plastikową torbę.
• Wstaw do lodówki.

Pietruszka wytrzyma 2-3 tygodnie.

• Metoda numer 4.
  Przytnij korzenie pietruszki.
• Zanurz pęczek w słoiku z wodą.
• Przykryj plastikową torbą.
• Zmieniaj wodę co drugi dzień.
• Numer metody 5.
  Posortuj pietruszkę, ale nie myj.
• Włóż do plastikowej torby.
• Wyślij jedną lub dwie nieobrane cebule i pokrój tam na cztery części.
• Mocno zawiąż worek.
• Raz na pięć dni wyjmij paczkę, usuń zielenie z cebulą, wytrzyj opakowanie do sucha i ponownie złóż zielenie. Cebulę należy każdorazowo wymieniać.

Oferujemy obejrzenie filmu o przechowywaniu pietruszki:

inne metody

Jeśli w ogóle nie masz miejsca w zamrażarce, możesz wybrać jedną z następujących metod.

W soli

Pomimo popularności zamrażania solenie pietruszki na zimę jest nadal ulubioną metodą wśród oszczędnych gospodyń domowych. Sól jest doskonałym konserwantem, który długo utrzymuje świeżość warzyw. Ta metoda jest łatwa do wdrożenia w domu:

1. Posortuj i dokładnie opłucz zioła, a następnie osusz je ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Drobno posiekaj pietruszkę lub zmiel blenderem i wymieszaj półfabrykat z niejodowaną solą stołową w ilości 1 łyżki. l. sól na 200-300 g liści.
3. Gdy uwolni się wystarczająca ilość soku, ponownie wymieszaj masę, aż sól całkowicie się rozpuści i włóż do wysterylizowanych słoików.

Przechowuj mieszaninę w chłodnym miejscu pod puszką lub szczelną nylonową pokrywką. W tej formie pietruszka jest zapisywana około 1 roku.

Używając marynowanych ziół w standardowych przepisach, pamiętaj, że dodatkowa sól często nie jest wymagana.

W oleju

Kolejnym konserwantem, który pomoże zachować świeżość pietruszki na zimę, jest olej słonecznikowy. Przygotuj zioła zgodnie z opisem w poprzednich opcjach, a następnie posiekaj i umieść w czystych, suchych słoikach.

Zalej zawartość rafinowanym olejem i dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby płyn był równomiernie rozprowadzony w całej objętości zieleni. Wierzch pietruszki powinien być całkowicie pokryty olejem. Zapieczętowane pojemniki przechowywać w chłodnym miejscu do 6 miesięcy.

W solance

Zamiast oleju roślinnego jako nadzienia można użyć solanki lub marynaty. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić produkt ponad 12 miesięcy... Ułóż posiekane warzywa w słoikach i zalej gorącą solanką z 1 litra wody z 30 g soli, następnie sterylizuj przez 5 minut i zwiń pokrywki.

Do przygotowania marynaty użyj następujących składników:

• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octu.

Wysuszenie

Aby zachować pietruszkę na zimę, można zastosować sprawdzoną metodę - suszenie. Zazwyczaj te zioła dodaje się do gorących potraw, aby dodać smaku.

Oderwij liście z czystych łodyg i rozprowadź je cienką warstwą na zwykłym ręczniku kuchennym. Pozostaw obrabiany przedmiot do wyschnięcia na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym miejscu i od czasu do czasu mieszaj.

Nie zaleca się suszenia zieleni w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ szybko żółkną i tracą jakość.

Jeśli chcesz zrobić skoncentrowaną przyprawę, zmiel suche liście w młynku do kawy. Szczypta tej przyprawy wystarczy, aby potrawa nabrała smaku i aromatu.

Mogą susz pietruszkę razem z szypułkamidrobno przecinając wiązki nożem lub nożyczkami. Rozdrobniony przedmiot jest suszony, jak opisano powyżej, lub w celu przyspieszenia procesu stosuje się piec.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż posiekane zioła lub liście równą cienką warstwą. Całkowite wyschnięcie zajmie około 2 godzin. Susz pietruszkę w temperaturze nie wyższej niż +40 ℃ przez około półtorej godziny, następnie zwiększ ją do +70 ℃ i pozostaw pietruszkę na kolejne 20-30 minut.

Przechowuj obrabiany przedmiot w hermetycznie zamkniętych szklanych lub ceramicznych słoikach w ciemnym miejscu do 2 lat... Również do długotrwałej konserwacji suszonych ziół nadają się torby materiałowe z przewiązkami.

Mamy nadzieję, że nasze zalecenia pomogą Ci przygotować pietruszkę na zimę, aby maksymalnie zachować witaminy i smak.

Jak przechowywać świeżą pietruszkę w sezonie

Nawet w sezonie nie każdy z nas ma możliwość codziennego zbierania świeżej pietruszki w ogrodzie. Zieloni przywiezieni z daczy lub kupieni na rynku muszą być długo przechowywani. Aby zapobiec utracie wartości odżywczych, więdnięciu i zepsuciu, należy unikać:

• jasne światło słoneczne, z którego pikantne zioła żółkną i tracą witaminy;
• nadmiar wilgoci prowadzący do zepsucia produktu;
• nadmierna utrata wody przez liście;
• dostęp tlenu, który powoduje procesy oksydacyjne (pojawienie się brązowych plam, zwiędły wygląd zieleni).

Istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów na utrzymanie świeżości pietruszki:

1. Przez 3-4 dni warzywa ogrodowe mogą leżeć w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, należy go dokładnie oczyścić z obcych i zepsutych gałązek, ziemi i dolnej części łodyg. Nigdy nie myj! Następnie całość zawija się szczelnie w pergamin lub serwetkę z naturalnego materiału i umieszcza w ciemnym, chłodnym miejscu.
2. Inna opcja: włożyć pietruszkę do szerokiego pojemnika, wypełnionego w 1/3 wodą, tak aby tylko łodygi były zwilżone, ale nie odchodzi. Taki „bukiet” może stać na stole przez kilka dni z dala od promieni słonecznych. Ale lepiej przykryć go plastikową torbą i umieścić na dolnej półce lodówki. Woda powinna być okresowo wymieniana. W niskich temperaturach „żywotność” bukietu pietruszki trwa do dwóch tygodni.

   

3. Posortowaną, ale niemytą pietruszkę można na chwilę położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci, a następnie włóż plastikową torbę z otworami do wentylacji i wyślij do lodówki... Jeszcze szybciej, po prostu zawiń garść zieleni w lnianą lub bawełnianą serwetkę, a następnie włóż do torby. Tkanina wchłonie wilgoć tak samo jak papierowy ręcznik.
   Ważny!

   Wszelkie ostre warzywa, w tym pietruszka, są przechowywane dłużej, a najlepiej w „strefie świeżości”, w temperaturach bliskich 0 ° C.

4. Czy chcesz ją umyć przed schowaniem pietruszki? W tym przypadku ostra trawa jest najpierw czyszczona z gruzu i grudek ziemi w misce z wodą, a następnie trzymana pod kranem przez krótki czas, usuwając pozostały brud. Następnie każdą gałąź suszy się ręcznikiem papierowym i układa na papierze.
   Uwaga!

   Ważne jest, aby nie przechowywać zieleni w wilgoci. Kiedy na liściach nie pozostają krople wody, pietruszka
   umieścić w zamkniętych plastikowych pojemnikach lub słoikach z zakrętkami i wstawić do lodówki... Dzięki tej metodzie nasza ulubiona przyprawa zachowa świeżość przez co najmniej miesiąc. Zdradzę ci sekret, że najczęściej używam tej metody.

5. Umyte warzywa można również przechowywać owinięte w zwilżony wodą papier siarczanowy. Opakowanie dodatkowo umieszcza się w plastikowej torebce typu slider i umieszcza w lodówce. Pietruszka wytrzyma 2-3 tygodnie.

Miesiąc to długi okres, jeśli chodzi o przechowywanie tak delikatnego produktu jak świeże zioła, ale to za mało na zimowe przygotowania. Niemniej jednak chciałbym zachować „kawałek lata” na chłodne dni.

Następnie powiemy Ci, jak najlepiej zachować świeżość pietruszki na zimę, aby nie pozbawiać siebie i swoich bliskich przyprawy witaminowej.

Zamrażanie rośliny

Mrożenie pietruszki to najprostszy sposób na zachowanie wszystkich minerałów i witamin zdrowej rośliny. Najczęściej ta metoda służy do zbierania liści traw.

Istnieje kilka opcji zamrażania pietruszki, ale dla każdej z nich należy przygotować roślinę przyprawową. Przygotowanie polega na umyciu rośliny oraz oddzieleniu szorstkich i zniszczonych łodyg. Taki blank można przechowywać w zamrażarce nawet do 10 miesięcy, więc pietruszki na zimę na pewno starczy.

Zamrażanie w pęczkach

Najłatwiejszy sposób na przygotowanie pietruszki. Aby to zrobić, spłucz zielenie, strząśnij wodę, osusz paczki na ręczniku i pokrój w przypadkowej kolejności. Liście można posiekać duże lub małe, w zależności od preferencji właścicielki i jej rodziny.

Następnie musisz podzielić zielenie na porcje i zawinąć każdą część w osobną torbę lub folię. Odbywa się to w celu użycia tylko jednej porcji na raz: podczas rozmrażania i wtórnego zamrażania roślina traci zarówno atrakcyjność wizualną, jak i użyteczne właściwości.

Kostki lodu z pietruszki

Roślina jest często zamrażana w regularnych tacach na kostki lodu.Aby to zrobić, warzywa należy umyć, wysuszyć i posiekać w blenderze.

Możesz użyć zwykłego noża, jeśli wielkość liści nie ma znaczenia. Gotowe warzywa należy ułożyć w puszkach i napełnić niewielką ilością wody. Zamrożone kostki można pozostawić w formie lub wyjąć i przelać do plastikowej torebki. W przyszłości kostki te można wykorzystać do przygotowania ciepłych posiłków.

Ponadto wiele gospodyń domowych zaleca używanie oliwy z oliwek zamiast wody. Jednak produkt musi być wysokiej jakości: niektóre marki olejów roślinnych nie nadają się do zamrażania.

Polewając posiekane zioła olejem, otrzymamy w efekcie zarówno przyprawę do dań gorących, jak i dressing do sałatki warzywnej. Ponadto dobroczynne składniki, smak i aromat rośliny w oliwie z oliwek są znacznie lepiej zachowane.

Jak sprawdzić, czy pietruszka się zepsuła

Wszystkie ślepe próby należy okresowo przeglądać przez cały okres przechowywania. Suszona pietruszka jest uważana za zepsutą, jeśli zacznie czernieć lub pojawiła się w niej pleśń. Usunięcie tylko części produktu nie pomoże, ponieważ złośliwe zarodniki rozprzestrzeniają się po całej masie.

Przyprawa marynowana uległa pogorszeniu, jeśli zmienił się kolor solanki. Jeśli zmieni kolor na biały, produkt należy wyrzucić. To samo dzieje się z obrabianym przedmiotem w oleju. Zepsuta, solona i mrożona pietruszka zaczyna czernieć.

Jak prawidłowo używać zamrażania

Pierwszym krokiem jest dokładne spłukanie gałęzi trawy i wysuszenie ich, ale nie na długo, ponieważ liście mogą uschnąć. Możesz rozłożyć go na ręczniku lub pozwolić wodzie spłynąć przez durszlak.

Niektóre zioła zalecają blanszowanie, ale jeśli przesadzisz, możesz przegapić najlepsze właściwości, więc wystarczy bieżąca woda.

Jeśli przypuszcza się gęsty preparat w foremkach, można przez kilka sekund zalać wrzątkiem. W ten sposób w jednej komórce zmieści się więcej plasterków. Ponadto, w zależności od rodzaju chwastów i wygody, musisz wybrać metodę przechowywania. Zaleca się wykonywanie małych porcji półfabrykatów z różnych mieszanek.

Przydatne porady

Aby skutecznie go zamrozić, radzimy użyć zgodnie z zaleceniami:

1. Wygodne jest zamrażanie zieleni w plastikowych torebkach, silikonowych formach, plastikowych pojemnikach. Do tych celów nie nadają się metalowe lub szklane pojemniki.
2. Opakowania z zamrożonymi roślinami powinny być małe, do kilkakrotnego użytku. Jeśli trawa jest przechowywana w pęczkach, musisz ją bardzo szybko ściąć, aby pozostałe gałęzie nie miały czasu na rozmrożenie. Ponowne zamrażanie produktu jest surowo zabronione.
3. Podczas zamrażania roślin w workach, przed umieszczeniem ich w zamrażarce całkowicie usuń powietrze. Pomoże w tym słomka do koktajli, którą wkłada się do małego otworu, w którym torebka jest zamknięta lub zawiązana.
4. W zamrażarce warzywa można przechowywać w tej samej komorze z warzywami, ale nie obok mięsa i ryb.
5. W torebkach można zamrozić mieszankę warzyw i ziół, zestawy do zup z dodatkiem zieleni.
6. Siekanie trawy nie jest konieczne za pomocą cięcia przedmiotów, blender szybko poradzi sobie z tym zadaniem.
7. Jeśli planujesz zamrażać kostki ziołowe, wskazane jest użycie do tego oddzielnych foremek, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania aromatu.
8. Podczas zamrażania po prostu pokrój rośliny lub w kostkę, przed włożeniem ich do worków i foremki do lodu należy je oblać wrzącą wodą, czyli blanszować. Lepiej jest w tym celu włożyć trawę do durszlaka - aby woda szybko spłynęła. Rośliny są wysyłane do zamrożenia po wyschnięciu.
9. Zielenie można zamrozić w oliwie z oliwek lub maśle.

Przeczytaj także: Moczone jabłka na zimę: prosty przepis

Zamrażanie to jeden z najprostszych i najtańszych sposobów na długie przygotowywanie potraw.Korzystając z jednego z przepisów na mrożenie zieleni na zimę, podanego przez nas powyżej, możesz zimą uzupełnić swój organizm niezbędnymi witaminami i minerałami zawartymi w pysznych i aromatycznych potrawach.

Funkcje przechowywania różnych rodzajów zieleni

Do przechowywania różnych produktów wybiera się takie metody, które pozwalają na dłuższe zachowanie ich smaku i właściwości odżywczych.

Jak zachować świeżość zielonej cebuli?

Zielone cebule są przechowywane w plastikowych torebkach, uprzednio zawiniętych w gruby papier. Możesz zmoczyć cebulki wodą i owinąć je osobno.

Możesz użyć wilgotnej gazy. Pozostaw pióro do wyschnięcia. Wszystko jest zawinięte w papier, a następnie w torbę i wysyłane do magazynu.

Jak przechowywać świeżą miętę?

Zachowaj świeżą miętę w pojemniku na zioła. Jeśli nie, użyj szklanego słoika lub umieść go w wilgotnym ręczniku.

Okres trwałości do 5 dni. Mięta dobrze zachowuje swój aromat po wysuszeniu, a nawet lepiej po zamrożeniu.

Funkcje i metody przechowywania bazylii

Liście lub pędy bazylii suszy się, rozprowadzając cienką warstwę na papierze. Przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach. Susz w kuchence mikrofalowej o mocy 700 W.

Możesz zmielić liście, wymieszać je z oliwą z oliwek. Zamrozić w woreczkach z suwakiem.

Jak przechowywać szczaw, szpinak?

Liście szczawiu i szpinaku szybko tracą elastyczność, więc nie są przechowywane przez długi czas. Są zawinięte w papier, zapakowane w torbę.

Jak zachować świeżość koperku?

Możesz zachować świeżość koperku, używając plastikowego pojemnika. W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej jest zamrozić.

Jak przechowywać liście sałaty?

Liście sałaty dłużej zachowują świeżość po umieszczeniu na talerzu. Przykryj ręcznikiem papierowym na wierzchu, zawiń w folię spożywczą.

Jak przechowywać rukolę, kolendrę?

Delikatna rukola i kolendra są długo zamrażane. Można je pozostawić w plastikowym pojemniku na 5 dni.

Jak przechowywać seler?

Seler jest doskonale przechowywany na jeden z poniższych sposobów. Jej liście są soczyste i gęste, dzięki czemu dobrze się trzymają. Po zmieleniu zamrażaj je osobno lub z innymi ziołami.

Jak przechowywać czosnek niedźwiedzi?

Pojemniki lub słoiki są używane do liści czosnku niedźwiedziego. Zaleca się owinąć suche liście papierem i plastikową torbą. Przechowywany zamrożony do następnego roku.

Możesz pokroić i wlać olej roślinny, fermentować, marynować, marynować. Po wysuszeniu tracą swój aromat.

Ważny! Pamiętaj o przebiciu otworów wentylacyjnych.

Suszenie pietruszki

Cechą tej metody zbioru jest to, że można wysuszyć zarówno korzeń rośliny, jak i jej liście. W obu przypadkach zioło zrezygnuje ze wszystkich swoich dobroczynnych właściwości i zimą wypełni organizm witaminami.

Suszenie liści

1. Aby wysuszyć liście pietruszki na zimę, musisz najpierw przygotować roślinę. Dokładnie opłucz trawę pod bieżącą wodą i oddziel liście od łodyg.
2. Oddzielone zielenie należy rozłożyć na płaskiej powierzchni na ręczniku, a po całkowitym wyschnięciu przyciąć do dowolnego kształtu. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że z łodygi trawy nie ma żadnych twardych części.
3. Następnym krokiem jest samo suszenie. Aby to zrobić, możesz użyć suszarki elektrycznej. Wystarczy rozłożyć posiekane liście na blachach do pieczenia i ustawić odpowiednią temperaturę.

Z reguły do ​​suszenia zaleca się temperaturę 45 stopni. Liście należy pozostawić na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia. Dobrze, jeśli w suszarce jest wbudowany mocny wentylator: w tym przypadku zielenie wysychają znacznie szybciej. Gotowa suszona pietruszka pakowana jest w woreczki i wkładana do szafy lub garderoby.

Możesz również suszyć pietruszkę w zwykłym piekarniku, jednak przy tej opcji będziesz musiał monitorować zioła. Konieczne jest ustawienie minimalnej temperatury w piekarniku, równomierne rozłożenie posiekanej zieleni na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem do pieczenia i pozostawienie produktu na 5-6 godzin.Najlepiej uchylić drzwiczki piekarnika, żeby pietruszka się nie „upiekła”.

Najłatwiej jest naturalnie suszyć pietruszkę. To najdłuższy proces, ale nie ma potrzeby pilnowania zieleni. Wymagana jest jednak odpowiednia powierzchnia.

Na przykład wiele gospodyń domowych przygotowuje zielenie i układa je na szafce, przykrywając je cienką szmatką, aby chronić je przed kurzem. Po wysuszeniu w naturalnych warunkach można całkowicie zapomnieć o zieleninie aż do zimy.

Suszenie korzenia

Jeśli wcześniej zadbałeś o przygotowanie korzenia rośliny i posadziłeś odpowiednią odmianę, możesz wysuszyć tę część użytecznej trawy na zimę. Aby wysuszyć korzeń, dokładnie go opłucz, najlepiej twardą stroną czystej gąbki lub pędzla.

Następnie „podziemną” część należy pokroić w cienkie kółka, tak jak wycina się korzeń imbiru. Aby plasterki były cienkie i równe, lepiej jest użyć noża do warzyw.

Możesz także wysuszyć korzeń w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Po wysuszeniu w warunkach naturalnych gospodynie domowe otrzymują suszony korzeń. Gotowy produkt należy zawinąć w bawełnianą szmatkę i przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Jakie warzywa możesz zamrozić

Zieloni prawdopodobnie najlepiej nadają się do metody przechowywania, takiej jak zamrażanie. W końcu to ona pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji, z których składają się rośliny. Zieleń jest bardzo przydatna dla ludzkiego organizmu, a dietetycy na całym świecie zalecają wprowadzenie jej do codziennej diety.

Na przykład szpinak zawiera do 25% dziennego zapotrzebowania na żelazo, a pietruszka czterokrotnie więcej witaminy C niż np. Cytryna.

Jednak nie wszystkie warzywa można zamrozić. Więc, nie polecam zamrażania zielona cebula, gdy stają się wodniste. Ponadto zmienia jej smak i atrakcyjny wygląd. Chociaż eksperci kulinarni twierdzą, że istnieje kilka przepisów, dzięki którym można uniknąć tego problemu. Na przykład dodaj roślinę do potraw rozmrożonych lub zamroź cebulę wraz z koperkiem lub pietruszką.

Wiele osób interesuje się tym, czy można zamrozić liście sałaty na zimę. Tego też nie należy robić. Po rozmrożeniu sałatka zamienia się w nieatrakcyjną owsiankę, która nie ma już świeżego smaku ani zapachu.

Nie zaleca się również zamrażania bazylii. Jeśli istnieje potrzeba zachowania go na zimę, lepiej jest użyć suszenia. Pozwoli to zachować lepszy smak.

Mrożona pietruszka, koperek, szczaw, szpinak, pokrzywa, seler są idealne do zupy. Można je zamrażać pojedynczo lub jako mieszankę.

Przeczytaj także: Jak szybko zrobić marynowane jabłka w domu

Do dekoracji naczyń

Aby ozdobić naczynia, możesz zamrozić kręconą i zwykłą pietruszkę, dłuto. Zieloni są również mrożeni do napełniania pikantnych ciast. W tym celu dobrze sprawdzają się szpinak i zielona cebula.

Doskonała herbata zrobiona jest z mrożonej mięty. Możesz także zamrozić zestawy do herbaty od:

Oprócz herbaty takie mrożone herbaty doskonale sprawdzają się podczas zabiegów kosmetycznych, przecierania twarzy.