Zbiór winogron na zimę w domu: sok, kompot, dżem

Winogrona to zdrowa jagoda zawierająca wiele przydatnych witamin, naturalne kwasy, cukier, pektyny, mikro i makroelementy. Wpływa pozytywnie na pracę układu pokarmowego, przywraca siły po wysiłku fizycznym.

Winogrona są przydatne nie tylko świeże, ale także w puszkach. Szczególnie przydatne i smaczne są soki, galaretki, dżemy i przetwory. Przygotowanie słodkiej jagody nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z recepturą i sięgać po wyjątkowo wysokiej jakości surowce. Rozważ najpopularniejsze, można powiedzieć, złote przepisy na zbiór winogron na zimę.

Jak zrobić sorbet winogronowy

Aby zrobić sorbet, potrzebujesz następujących składników:

• niedojrzałe zielone winogrona-1 kg;
• cukier-0,5 kilograma;
• woda lub syrop—2 szklanki;
• woda—1,5 filiżanki.

Przygotowanie:

1. Konieczne jest wzięcie niedojrzałe winogrona odmiany "Ladies finger" oczyścić, posortować, dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, całość włożyć do naczynia z wodą i gotować 1 minutę. Następnie musisz go ostudzić, dobrze wycisnąć i odcedzić.
2. Zrób syrop cukrowy i wlej do niego powstały sok;
3. Gotuj tę mieszaninę przez 1 minutę;
4. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Jak zrobić dżem winogronowy

Dżem winogronowy
Dżem to pyszny deser. Będzie świetnym dodatkiem do śniadania i wspaniałym nadzieniem do ciast.

Dżem jest wytwarzany z niebieskich odmian Concorde i Isabella.

Składniki:

• Winogrona Isabella lub Concorde-1,8 kg;
• cukier—1000 gramów;
• sok cytrynowy-90 ml;
• skórki z cytryny—0,5 sztuki.

Przygotowanie:

1. Umyj winogrona, poczekaj, aż woda spłynie;
2. Wyciśnij miąższ z jagód do pojemnika, wyrzuć skórkę;
3. Postaw naczynie na średnim ogniu, zagotuj i gotuj 5 minut (w razie potrzeby dodaj wodę);
4. Następnie masę przetrzeć przez sito;
5. Do startych jagód dodać skórkę z cytryny, cukier granulowany, sok z cytryny, wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką, zagotować na dużym ogniu. Po ugotowaniu musisz zmniejszyć ogień, aby nie było palenia.
6. Gotować na małym ogniu 30 minut;
7. Podczas gotowania piankę należy usunąć;
8. Gotowość sprawdzamy schłodzoną łyżką, przesuwając ją po powierzchni. Linia narysowana łyżką na gotowym dżemie nie zamknie się natychmiast;
9. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików, ostudź.

Okresy przechowywania:

Okres przydatności do spożycia dżemu w szklanym słoiku z dodatkiem soku z cytryny można przechowywać w domu 12 miesięcy.

Film o tym, jak zamknąć winogrona na zimę?

Bardzo prosty przepis na jagody winogronowe w syropie. Gotowanie takiego przysmaku jest bardzo proste, ale jak pyszne, słowa nie mogą tego wyrazić, wystarczy spróbować! Możesz również przygotować syrop z sokiem jabłkowym zamiast wody. również okazuje się po prostu świetny i niezwykły!

Zobacz przepis na gotowanie na filmie, wszystko jest łatwe i dostępne - mówi autor!

Na tym kończy się wybór przepisów, opowiedziałem wam wszystkie moje ulubione sposoby konserwowania winogron. Naprawdę mam nadzieję, że znajdziesz swój ulubiony przepis!

Jeśli podobał Ci się artykuł - dodaj do zakładek, pisz komentarze i naciskaj przyciski sieci społecznościowych!

Winogrona to jedne z ulubionych owoców wielu ludzi, nie bez powodu nazywają je „Królem Owoców”.Jeśli chcesz cieszyć się jego słodyczą, zarówno w okresie dojrzewania, jak i zimą, możesz wybrać praktyczny sposób na przechowywanie tych wypełnionych słońcem jagód z poniższych przepisów.

Nauczywszy się gotować, upewnij się, że Twój stół zostanie ozdobiony oryginalną przystawką, która spodoba się absolutnie wszystkim członkom rodziny.

Oprócz wyjątkowego aromatu i smaku winogrona są również znane ze swoich właściwości. Zawiera witaminę B6, magnez i potas. Ponadto zawarte w tym owocu przeciwutleniacze i bor chronią organizm przed rakiem i osteoporozą. Dlatego pamiętaj, aby zaopatrzyć się w tę jagodę do wykorzystania w przyszłości, jest bardzo przydatna!

Co więcej, przygotowanie takiego przysmaku nie będzie trudne, wszystko jest tam bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie przepisów i wybieranie wysokiej jakości surowców bez oznak zepsucia.

Dżem winogronowy

Dżem z winogron
Bardzo smaczny i piękny dżem pochodzi z kilku odmian winogron. Przed przygotowaniem dżemu jagody należy odciąć od ogonów, umyć 2-3 razy i wysuszyć.

Aby winogrona wyschły szybciej, można je wylać na ręczniki papierowe, aby wchłonęły wilgoć.

Składniki:

• winogrona różnych odmian—2000 gramów;
• cukier-500-1000 g;
• woda—250 gr.

Przygotowanie:

Umieść winogrona w rondelku, zalej wodą i zagotuj 15 minut na małym ogniu. Owoce odstawić z ognia i przecisnąć przez sito o małych oczkach. Do powstałej masy dodaje się cukier, w zależności od słodyczy winogron.

Jeśli winogrona zawierają wysoki procent cukru w ​​jagodach, wystarczy dodać 0,5 kg cukru. Jeśli procent jest niski, dodaj 1000 g cukru.

Gotować na małym ogniu do wymaganej konsystencji. Gotowość jest sprawdzana w ten sposób: kropla dżemu jest rozprowadzana na spodku, jeśli się nie rozprzestrzenia, słodki poczęstunek jest gotowy.

Okres przechowywania dżemu zależy od ilości cukru użytego do gotowania. Jeśli dodaje się dużo cukru, to okres przydatności do spożycia takiego dżemu wynosiod 7 miesięcy do 1 roku... Jeśli zostanie użyta niewielka ilość cukru, taki dżem można przechowywać do 3 lat.

Domowy dżem winogronowy

Dżem winogronowy z całymi jagodami
Uważa się, że najbardziej odpowiednimi odmianami dżemu są:

• Brunatnożółty;
• Kishmish;
• Muskat.

Wskazówki dotyczące robienia i przetwarzania dżemu:

1. Jagody należy oderwać od pędzla, usunąć zepsute i trzykrotnie opłukać zimną wodą;
2. Przed przygotowaniem dżemu jagody należy blanszować. Aby to zrobić, zanurza się je w gorącej wodzie i natychmiast schładza pod zimną wodą;
3. Aby uniknąć pękania jagód, wlewa się je wcześniej syropem cukrowym i pozostawia w nim. na godzinę 5;
4. Do przygotowania dżemu używa się cukru białego, żółty często się przypala, co nadaje dżemowi gorzki smak;
5. Kiedy dżem jest w pełni przygotowany, winogrona opadają na dno.

Składniki:

• winogrona—1000 gramów;
• cukier—1200 gramów;
• woda- 200 ml.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz winogron, wody i cukru.
Metoda przygotowania:

1. Oderwij owoce, spłucz, włóż do durszlaka;
2. Zanurz w garnku z gorącą wodą, ostudź zimną wodą;
3. Poczekaj, aż płyn spłynie i włóż do miski do gotowania;
4. W innym pojemniku przygotuj syrop, polej go owocami i odstaw na bok o ósmej;
5. Następnie odcedź syrop, zagotuj i ponownie wlej jagody. Odłóż na bok, aby nalegać na godzinę 8;
6. Umieść miskę dżemu na małym ogniu i gotuj do wymaganej konsystencji, usuwając pianę podczas gotowania;
7. Schłodzić w pojemnikach i ułożyć w sterylnych słoikach.

Konieczne jest przechowywanie dżemu w temperaturze od +10 do +15 stopni w pomieszczeniach bez dostępu do światła słonecznego. Piwnica będzie idealnym miejscem do przechowywania, jeśli nie ma w niej dużej wilgotności.

Odpowiednio przygotowany dżem można przechowywać 3 lata od momentu przygotowania.

Jeśli dżem pokryty jest cienką warstwą pleśni, nie należy go wyrzucać.Konieczne jest usunięcie pleśni, zagotowanie i użycie jako nadzienia do ciast.

Winogrona w puszkach na zimę bez sterylizacji

Niespodziewane połączenie przypraw i cynamonu nadaje gotowej przystawce niezwykle pikantną nutę. Ten przepis jest tak prosty, że nawet pierwszy eksperyment daje doskonałe rezultaty. Inną cechą gotowania jest to, że jeśli zrobisz wszystko dobrze, słoiki z przysmakiem będą stać przez długi czas.

Składniki na 2,5 litra:

• bukiety - 1600 gramów;
• kwiatostany goździków - 5 sztuk;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• czarny pieprz - 13 groszków.

Na 1 litr marynaty:

• 50 gramów grubej soli;
• ¼ łyżeczki cynamonu;
• 200 gramów piasku;
• 100 gramów 9% kwasu.

Metoda gotowania:

1. Wkładamy puszki do sterylizacji, jeśli robisz tak jak ja, to do każdego pojemnika należy wlać 50-100 gramów wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10 minut. Gotuj pokrywki przez 3 minuty.

2. Na dno szklanego pojemnika wrzucamy ziarenka pieprzu i goździki. Badamy pęczki, usuwamy zgniłe jagody, dobrze spłukujemy, strząsamy wodę i dzielimy na małe szczotki, które należy rozłożyć w pojemniku.

3. Zagotuj wodę i wlej owoce. Przykryj pokrywkami i pozostaw na kwadrans.

4. W trakcie zaparzania przystawki wlej litr zimnej wody do kotła, dodaj wszystkie składniki na marynatę, połóż na płycie. Dobrze wymieszaj mieszaninę, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia.

5. Spuść wodę z jagód i napełnij słoiki gorącą marynatą. Obrabiany przedmiot zamykamy hermetycznie, odkładamy do góry nogami i pozwalamy ostygnąć do temperatury pokojowej.

Taki przysmak świetnie sprawdza się w ciemnym kącie pokoju i można go wypróbować za miesiąc.

Galaretka Isabella

Galaretka z tego winogrona ma piękny wygląd, charakterystyczny aromat i przyjemny smak.

Galaretka winogronowa

Jagody myje się, pozostawia do odsączenia i wkłada do rondla, dodając wodę. Rozpalili mały ogień i gotowali 20 minut... Odstawiając od ognia, zmiel przez sito.

Odmierz ilość powstałej masy i dodaj cukier w ilości: 500 gramów cukru na 1000 mililitrów soku... Doprowadzić do wrzenia i przelać do sterylnych słoików. W razie potrzeby dodaj zagęszczacz, aby zakończyć gotowanie. Galaretkę przechowuje się przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu.

Film o tym, jak zamknąć winogrona na zimę?

Bardzo prosty przepis na jagody winogronowe w syropie. Gotowanie takiego przysmaku jest bardzo proste, ale jak pyszne, słowa nie mogą tego wyrazić, wystarczy spróbować! Możesz również przygotować syrop z sokiem jabłkowym zamiast wody. również okazuje się po prostu świetny i niezwykły!

Zobacz przepis na gotowanie na filmie, wszystko jest łatwe i dostępne - mówi autor!

Na tym kończy się wybór przepisów, opowiedziałem wam wszystkie moje ulubione sposoby konserwowania winogron. Naprawdę mam nadzieję, że znajdziesz swój ulubiony przepis!

Jeśli podobał Ci się artykuł - dodaj do zakładek, pisz komentarze i naciskaj przyciski sieci społecznościowych!

Dla wielu kultur i narodów winogrona symbolizują dobre samopoczucie. Pod Hipokratesem jagoda była uważana za lekarstwo, używane do leczenia i przywracania sił. Winogrona są szeroko stosowane w kuchni. Półfabrykaty są wykonane z pęczków i liści. Winogrona na zimę można zapisać w postaci soku, dżemu, wina, dżemu, kompotu, marmolady, prawoślazu. Przetworzone owoce nie tracą swojej przydatności, mają słodki aromat jagód i doskonały smak.

Kompot

Do kompotów konserwowych używa się wszelkiego rodzaju jagód. Musisz wziąć:

• winogrona- ½ część pojemnika;
• woda- 2,5 litra;
• cukier—1 szklanka;
• kwas cytrynowy.

Kompot przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj jagody, posortuj i napełnij 3-litrowy słoik do połowy objętości;
2. Gotuj syrop cukrowy;
3. Jagody polać syropem i odstawić do zaparzenia 15 minut;
4. Syrop odcedzić do naczynia i zagotować 2 minuty... Po ugotowaniu dodaj kwas cytrynowy;
5. Wlej syrop do butelek i zwiń;
6. Przechyl puszki do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygną.

Jak zawinąć sok winogronowy

Sok winogronowy
Składniki:

• winogrona-10 kilogramów;
• woda- 3 litry;
• cukier opcjonalny.

Podczas przygotowywania soku najlepiej jest użyć następujących odmian winogron:

• Brunatnożółty
• Cabernet
• Lydia

Technologia gotowania:

1. Posortuj jagody, umyj, spuść nadmiar wody;
2. Konieczne jest zmielenie jagód za pomocą maszynki do mięsa;
3. Zmiel tę masę przez sito i wlej do rondla;
4. Miąższ zalać wodą z szybkością 500 ml. woda na 5 kg miazgi;
5. Miąższ wymieszać z wodą, wycisnąć sok i wlać do rondla z sokiem;
6. Sok umieścić na średnim ogniu i gotować, aż pojawią się bąbelki. Kiedy pojawiają się po raz pierwszy, należy obniżyć temperaturę. Całkowity czas gotowania 20 minut;
7. Zdejmij sok z ognia i pozwól mu się uspokoić 2 godziny... W tym czasie sok uzyska przezroczystość;
8. Ponownie podpal pojemnik i zagotuj. W tym momencie dodaj cukier. Dodaje się go w ilości 100 gramów na 2 kilogramy winogron. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i zdejmij z ognia;
9. Wlej sok do sterylnych słoików.

Winogrona w puszkach na zimę bez sterylizacji

Niespodziewane połączenie przypraw i cynamonu nadaje gotowej przystawce niezwykle pikantną nutę. Ten przepis jest tak prosty, że nawet pierwszy eksperyment daje doskonałe rezultaty. Inną cechą gotowania jest to, że jeśli zrobisz wszystko dobrze, słoiki z przysmakiem będą stać przez długi czas.

Składniki na 2,5 litra:

• bukiety - 1600 gramów;
• kwiatostany goździków - 5 sztuk;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• czarny pieprz - 13 groszków.

Na 1 litr marynaty:

• 50 gramów grubej soli;
• ¼ łyżeczki cynamonu;
• 200 gramów piasku;
• 100 gramów 9% kwasu.

Metoda gotowania:

1. Wkładamy puszki do sterylizacji, jeśli robisz tak jak ja, to do każdego pojemnika należy wlać 50-100 gramów wody i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10 minut. Gotuj pokrywki przez 3 minuty.

2. Na dno szklanego pojemnika wrzucamy ziarenka pieprzu i goździki. Badamy pęczki, usuwamy zgniłe jagody, dobrze spłukujemy, strząsamy wodę i dzielimy na małe szczotki, które należy rozłożyć w pojemniku.

3. Zagotuj wodę i wlej owoce. Przykryj pokrywkami i pozostaw na kwadrans.

4. W trakcie zaparzania przystawki wlej litr zimnej wody do kotła, dodaj wszystkie składniki na marynatę, połóż na płycie. Dobrze wymieszaj mieszaninę, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia.

5. Spuść wodę z jagód i napełnij słoiki gorącą marynatą. Obrabiany przedmiot zamykamy hermetycznie, odkładamy do góry nogami i pozwalamy ostygnąć do temperatury pokojowej.

Taki przysmak świetnie sprawdza się w ciemnym kącie pokoju i można go wypróbować za miesiąc.

Zbiór w postaci marynowanych jagód

Marynowane winogrona
Marynowane winogrona są szeroko stosowane. Może być stosowany jako przystawka, doprawiony sałatkami, podawany z serem.

Do wytrawiania potrzebujemy:

• świeże winogrona-500 gramów;
• cukier granulowany—250 gramów;
• ocet z białego wina-165 gramów;
• wytrawne białe wino-85 gramów;
• nasiona gorczycy-1 łyżeczka;
• cynamon-1 kawałek;
• Sól—1/4 łyżeczki;
• ziarna czarnego pieprzu- smak.

Przygotowanie:

Do marynowania lepiej jest wziąć rodzynki lub odmiany czarne winogrona. Oddzielamy jagody od pędzla, spłukujemy, pozwalamy im spłynąć.

Marynata:

W rondelku umieścić cukier, ocet, wino i przyprawy, podpalić i zagotować. Jeśli chcesz uzyskać jagody o znośnym smaku, napełnij je gorącą marynatą. Jeśli potrzebujesz całych jagód o wyśmienitym aromacie, połącz winogrona z marynatą w schłodzonej formie.

Jagody należy pozostawić w zalewie na 12 godzin.

Dodawanie cukru

Aby wino nie stało się kwaśne, należy do niego dodać cukier.Ilość cukru zależy od tego, jak słodkie lub odwrotnie wytrawne wino chcesz zrobić. W ogóle nie możesz się bez tego obejść.

Do osobnego rondla wlej 3-4 litry brzeczki, dodaj 3 szklanki cukru i podgrzej na małym ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wlej słodzony sok do miski głównej, wymieszaj i posmakuj. Procedurę można powtarzać kilka razy, aż wynik będzie zadowalający.

Wino

Wino domowe
Jagody do produkcji wina należy zbierać we wrześniu... Konieczne jest wybranie czasu, w którym przez kilka dni w przeddzień zbiórki nie padało. Zbieraj jagody w słoneczny dzień. Po zbiorach winogrona należy posortować i rozłożyć na słońcu. Nie należy myć jagód, ponieważ na skórze jagód znajdują się mikroorganizmy, które pomagają w procesie fermentacji.

Umieść jagody w plastikowej lub emaliowanej misce, nie więcej niż ¾ objętości pojemnika i zmiażdż. Przykryj powstałą masę szmatką i pozostaw przez 4 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu. Sok mieszaj dwa razy dziennie. Po pewnym czasie miąższ oddzieli się od soku i wypłynie na powierzchnię.

Miąższ jest usuwany z powierzchni soku i umieszczany osobno. Przefiltruj sok przez gazę co najmniej 3 razy... Ta procedura nasyca sok tlenem. Wlej sok do szklanych pojemników z długą szyjką.

Wlej sok do pojemnika nie więcej niż 2/3 objętości. Napełnione pojemniki pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu. Na butelce należy zainstalować uszczelnienie wodne. Jest to rura połączona z pojemnikiem z jednej strony i zanurzona w słoiku z wodą z drugiej.

Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, można użyć rękawicy medycznej, robiąc małą dziurkę w jednym palcu za pomocą igły i zakładając rękawiczkę na szyjkę pojemnika.

Temperatura pokojowa podczas fermentacji nie powinna przekraczać 27 stopni... Jeśli temperatura spadnie poniżej 17 stopni, fermentacja ustaje.

Po dwóch dniach fermentacji do soku dodaje się cukier. Aby to zrobić, spuść 1 litr soku z pojemnika i włóż 50 gramów cukru. Jeśli sok jest kwaśny, możesz dodać kolejne 20 gramów i wlać sok z powrotem do pojemnika. Ta procedura powinna być wykonywana co tydzień.

Po dwóch miesiącach proces fermentacji się kończy.

Wino ostrożnie opróżnia się wężem, zakłada uszczelnienie wodne i pozostawia do fermentacji. Następnie wino dojrzewa. Białe wino dojrzewa 45 dni, czerwone 60.

Gotowe wino wlej do butelek, napełniając je do góry, aby nie było miejsca na powietrze i zamknij drewnianym korkiem. Wino należy przechowywać w temperaturze od +5 do +20 stopni ciemny, chłodny pokój.

Kontrola fermentacji

W ciągu kilku godzin po osiągnięciu przez miazgę odpowiednich warunków temperaturowych rozpoczyna się proces fermentacji.

Brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie, usuwając skórki, które wyrosły na powierzchnię. Jeśli tak się nie stanie, ciasto opadnie na dno, a wino zepsuje się na długo przed butelkowaniem.

Po około 7-9 dniach skórki nie mogą dłużej pozostawać na powierzchni brzeczki, dlatego należy rozpocząć filtrowanie.

Sok wlewa się powoli do wcześniej przygotowanego pojemnika przez kilka warstw gazy lub dość gęstej tkaniny (można też użyć nylonowej pończochy).