Jak przechowywać buraki na zimę w mieszkaniu

Jakie odmiany buraków najlepiej nadają się do przechowywania

Doświadczeni ogrodnicy sadzą nie jedną odmianę buraków, ale co najmniej trzy. Wczesne warzywa są spożywane pod koniec lata. W połowie sezonu i późnym dojrzewaniu do końca września, nadają się do długotrwałego przechowywania w zimie.

Obejmują one:

• Renova. Późna klasa. Cylindryczny, ciemnofioletowy miąższ. Waga - od 180 do 350 g.
• Libero. Odmiana w połowie sezonu. Zaokrąglony, ciemnoczerwony, słodki. Waży od 120 do 220 g.
• Niezrównany. Późna klasa. Zaokrąglony płaski, ciemnoczerwony miąższ z czarnymi pierścieniami. Rośliny okopowe o masie od 180 do 380 g.
• Bordeaux. Późna klasa. Kształt zaokrąglony płaski, gęsty miąższ o intensywnym ciemnoczerwonym kolorze. Waga od 230 do 510 g.
• Egipskie mieszkanie. Odmiana w połowie sezonu. Kształt płaski, wiśniowy z fioletowym odcieniem. Duże warzywa korzeniowe o masie od 300 do 550 g.
• Oliwkowy. Odmiana w połowie sezonu. Okrągły kształt, jasny wiśniowy kolor. Waga - od 150 do 300 g.
• Brawo. Odmiana w połowie sezonu. Kształt płaski, okrągły, kolor bordowy. Rośliny okopowe - od 200 do 750 g.
• Rakieta. Odmiana w połowie sezonu. Kształt jest cylindryczny, kolor jasnoczerwony bez słojów. Waga - 350-450 g.
• Cylinder Vital... Odmiana w połowie sezonu. Cylindryczny, ciemnoczerwony. Waga - 250-350 g.

Wszystkie te odmiany dobrze „leżą” zimą, ponieważ zawierają:

• 13-18% suchej masy;
• ponad 10% cukrów;
• od 100 do 250 mg / kg azotanów.

Taki skład w odmianach pośrednich i późnych pozwala im dobrze przetrwać zimę.

Okresy przechowywania

Przy zachowaniu optymalnych warunków temperatury i wilgotności, okres przydatności do spożycia buraków wynosi 4-6 miesięcy, odmiany późne pozostaną soczyste aż do następnych zbiorów.

Okres przydatności do spożycia można wydłużyć, jeśli korzenie zostaną wybrane prawidłowo. Oprócz warunków integralności warzyw istotną rolę odgrywa ich wielkość. Idealna wielkość buraków to średnica 10 cm, zbyt małe rośliny okopowe szybko tracą wilgoć, wysychają i stają się miękkie. Duże - zmniejszają ich smak, mają włóknistą strukturę.

Czas przechowywania buraków można zignorować, jeśli pojawi się zgnilizna. Resztę może zepsuć jedno przypadkowo zgniłe warzywo korzeniowe. Warzywa należy okresowo sprawdzać i sortować.

Jak oszczędzać buraki na zimę: przygotowanie roślin okopowych

Warzywa można przechowywać przez długi czas, jeśli są odpowiednio przygotowane:

1. Wykop to ostrożnie. Za pomocą łopaty wykop roślinę okopową i pociągnij ją za wierzchołki.
2. Przy suchej pogodzie przewietrzyć buraki w powietrzu przez 3-4 godziny. Warzywa korzeniowe z wilgotną ziemią są czyszczone i suszone w dobrze wentylowanym miejscu przez 3-4 dni.
3. Odetnij wierzchołki, pozostawiając 1-2 cm.
4. Ostrożnie obierz rośliny okopowe z korzeni bocznych, nie uszkadzając skóry.
5. Odetnij korzeń, pozostawiając 3-4 cm.
6. Posortowane według rozmiaru, sprawdzone pod kątem uszkodzeń mechanicznych, czarnych plam itp.
7. Do przechowywania na zimę wybiera się średniej wielkości warzywa.

Czynniki wpływające na czas przechowywania

Oprócz powyższych czynników przechowywania, takich jak odmiana, warunki zbioru i pierwotne przetwarzanie, należy wziąć pod uwagę szereg warunków, których spełnienie pozwoli zachować zbiory przez 7-8 miesięcy:

Przechowywanie buraków zimą

1. Ciemny magazyn (tak, buraki to uwielbiają)
2. Temperatura od 0 do +2 (nie wolno dopuścić do zamarznięcia i przegrzania, w przeciwnym razie wierzchołki mogą zacząć kiełkować)
3. Wilgotność powinna pozostać w granicach 90-92%
4. Rośliny okopowe należy przechowywać na wysokości co najmniej 15 cm od podłogi, aby nie zakłócać swobodnej cyrkulacji powietrza.

34

Autor publikacji

offline 2 miesiące

Nika

59

Komentarze: 0Publiczne: 167 Rejestracja: 25-06-2018

Przechowywanie buraków w mieszkaniu miejskim

Warunki przechowywania buraków:

• w ciemnym, wentylowanym miejscu;
• o temperaturze od 0 ° С do + 2 ° С;
• wilgotność - od 90% do 95%.

Jak widać, długotrwałe przechowywanie buraków w mieszkaniu w mieście jest trudne.

Przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce

Buraki są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 30-45 dni. Następnie stopniowo traci swoje korzystne właściwości. Rośliny okopowe są konserwowane na kilka sposobów:

1. Niemyte, ale obrane z ziemi słodkie korzenie umieszcza się w plastikowych torebkach. W workach jest kilka otworów. Zapakowane warzywa korzeniowe leżą w pojemniku na warzywa do 6 tygodni.
2. Warzywa należy przechowywać w workach próżniowych, myje się. Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się wykonanie zabiegu w roztworze soli. Po wysuszeniu korzeni zamyka się w torebkach i umieszcza w lodówce.
3. Plastikowe pojemniki służą jako wygodny pojemnik. Umyte warzywa można przechowywać pod szczelnie zamkniętą pokrywką do 4-5 tygodni.
4. Do krótkotrwałego przechowywania w lodówce umieszcza się je w pudełku na warzywa z innymi produktami. Średniej wielkości roślina okopowa wytrzyma 2-3 tygodnie.

Czy można przechowywać buraki w zamrażarce?

W zamrażarce buraki są przechowywane przez długi czas, ale tracą część swoich korzystnych właściwości. Smak warzyw nieznacznie się zmieni, ale kolor pozostanie jasny.

Doświadczone gospodynie domowe przygotowują „półprodukty”. Dla wygodnego użycia mielą buraki na grubej tarce, kroją w kostkę, paski. Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, zmiel warzywa korzeniowe na małe okruchy.

Pokrojone warzywa umieszcza się w workach lub pojemnikach, wkłada do zamrażarki. Okres przydatności do spożycia to 2-3 miesiące. Po tym czasie warzywo zaczyna wysychać.

Przechowywanie buraków w workach foliowych

Niemyte, wysuszone, obrane z ziemi korzenie umieszcza się w workach bez ich wiązania. Wybierz w mieszkaniu ciemne, chłodne miejsce z dala od instalacji grzewczej.

W takich warunkach średniej wielkości rośliny okopowe przetrwają nie dłużej niż miesiąc.

Na balkonie

Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw na przeszklonym i izolowanym balkonie:

1. W pudełkach z piaskiem. Warstwę piasku zwilżonego wodą wlewa się do drewnianego pojemnika. Przygotowane warzywa „sadzimy” w pudełku, aby korzenie się nie stykały. Góra pokryta piaskiem.
2. W pudełkach z trocinami. Zasada jest taka sama. Trociny nie są zwilżane.
3. W glinie. Rozcieńcza się do stanu płynnej śmietany. Każde warzywo jest maczane, suszone i umieszczane w pojemniku.
4. W plastikowych torebkach. Odwiązane opakowania warzyw układa się na półkach iw szafkach. Luźno przykryty szmatką, chroniącą przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Niskie drewniane skrzynie lub plastikowe pojemniki są wygodne do przechowywania warzyw. Średniej wielkości warzywa korzeniowe są dobrze przechowywane.

Jak przechowywać buraki w mieszkaniu

Zimą w mieszkaniu przechowywane są warzywa:

1. Na balkonie... Warunki niezbędne - przeszklone, ocieplone. Okres przydatności do spożycia wynosi do 5-6 miesięcy.
2. W spiżarni... Warunki - zlokalizowane w mieszkaniu z dala od kuchni, w pobliżu nie ma baterii. Warzywa są przechowywane do 1 miesiąca.

   

3. W lodówce. W szufladzie na warzywa żywność do 1,5 miesiąca.
4. W zamrażarce. Optymalny okres trwałości nie przekracza 3 miesięcy.

Jak to wpływa na jakość produktu?

Głównym zadaniem jest, aby warzywo pozostało wysokiej jakości i świeże, aby nie spowolniało, nie kiełkowało i nie traciło swoich walorów smakowych i odżywczych. Aby to zrobić, musisz obserwować prawidłowe warunki:

• stała temperatura 2-4 stopnie powyżej zera;
• wysoka wilgotność około 80%;
• jest wentylacja, ale nie ma przeciągów;
• pomieszczenie lub półka są ciemne bez światła słonecznego (gdy są przechowywane w mieszkaniu);
• co najmniej 15 cm nad poziomem podłogi.

W takim przypadku pomieszczenie i schowki muszą być oczywiście czyste, wolne od pleśni i obcych zapachów.Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 4 stopni Celsjusza, warzywo zaczyna aktywnie kiełkować, dając korzenie i wierzchołki - to główny powód, dla którego owoce stają się miękkie i więdną.

Wspólne przechowywanie warzyw

Jeśli ziemniaki są przechowywane w mieszkaniu, stosuje się metodę - na ziemniakach. Te warzywa dobrze się trzymają. Ziemniaki wydzielają niepotrzebną wilgoć, a buraki chłoną, zachowując jędrność i soczystość.

Buraki są doskonale przechowywane przeplatane rzodkiewką. Właściwości bakteriobójcze i przeciwbakteryjne rzodkiewki chronią przed rozwojem chorób roślin.

Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków w mieszkaniu w mieście. Po wypróbowaniu różnych metod możesz wybrać tę, która najlepiej pasuje do Twojego domu. Jeśli zastosujesz się do warunków optymalnego przechowywania lub spróbujesz się do nich zbliżyć, świeże domowe buraki będą na Twoim stole przez cały rok.

Na balkonie

Ciepły balkon będzie doskonałym miejscem do przechowywania warzyw, jeśli temperatura na nim nie spadnie poniżej 0 ° C w najzimniejsze dni. Jednym ze sposobów przechowywania jest drewniane pudełko lub kosz na piasek. Nie można używać zamkniętych pojemników; pojemniki muszą być dobrze wentylowane. Suche warzywa korzeniowe układa się w rzędach w pudełku i obficie posypuje warstwą piasku. Warzywa układa się tak, aby się nie stykały.

Aby zniszczyć wszystkie szkodliwe mikroorganizmy, piasek rzeczny jest kalcynowany na słońcu lub spalany w piekarniku. Pudełko można ocieplić pianką i dodatkowo przykryć ciepłym kocem. W najzimniejsze dni warzywa są wnoszone do mieszkania i umieszczane w pobliżu balkonu. Zamiast piasku często stosuje się trociny lub torf. Jeśli buraki nie zamarzną, są dobrze przechowywane do 8 miesięcy.

Końcowe przygotowanie do przechowywania

Czyszczenie buraków z resztek gleby

Jeśli zostało go dużo, wysuszona gleba dość łatwo się złuszcza. Nie należy podejmować żadnego wysiłku, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia skorupy warzyw. Tutaj musisz wziąć pod uwagę następujący niuans: konieczne jest usunięcie tylko tych grudek wysuszonej ziemi, które po ułożeniu do przechowywania mogą uszkodzić inne bulwy. Sama jej warstwa jest rodzajem skorupy ochronnej dla buraków, chroniącej je przed bezpośrednim działaniem czynników zewnętrznych. Przede wszystkim zmiany wilgotności i temperatury. Dlatego, w przeciwieństwie do niektórych innych upraw, bulwy buraków nie są myte przed położeniem w celu długotrwałego przechowywania! Nawet do ostatecznego usunięcia brudu. Od tego należy postępować, aby nie „przesadzić”.

Przycinanie bulw

Innym częstym błędem jest skręcanie (łamanie) wierzchołków. Odetnij go tylko tak, aby pozostał mały (ok. 1 - 1,5 cm) „ogonek”. To samo dotyczy korzeni bocznych. Lepiej jest ostrożnie odciąć je nożyczkami, uważając, aby nie uszkodzić skórki buraków.

Główny root

Zasadniczo lepiej go nie dotykać. Ale jeśli jest wystarczająco duży, to przy przechowywaniu takich buraków wystąpią pewne problemy związane ze zwartością układania do długotrwałego przechowywania. W razie potrzeby korzeń można przyciąć, ale tak, aby pozostała część nie była krótsza niż 6 ± 1 cm.

Gdzie lepiej przechowywać

Jeśli zamierzasz przechowywać bulwy w mieszkaniu, najlepszym miejscem będzie przeszklony balkon, loggia lub duża lodówka. W prywatnym domu możesz przechowywać plony w piwnicy. Czasami dopuszcza się przechowywanie warzyw na strychu, jeśli nie ma piwnicy. Ale pod warunkiem, że jest nieogrzewany.

W piwnicy

Możesz przechowywać buraki luzem lub pakowane w pojemniki - skrzynie, paczki, worki. Każdy właściciel sam wybiera metodę w zależności od dostępnych warunków.

Różne metody przechowywania

Wskazówka: przed rozprowadzeniem buraków w pojemniku należy posortować je według jakości i wielkości. Ważne jest, aby usunąć z zebranych plonów niespełniające norm - zgniłe i zepsute owoce, zranione i uszkodzone buraki.

Kiedy zbierać

Wierz lub nie wierz, ale przestrzeganie zasad zbioru buraków pomaga dobrze zachować zbiory.Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami od doświadczonych letnich mieszkańców:

• Czyszczenie najlepiej wykonywać przy temperaturze powietrza około 0, ale nie niższej. Zimno przyczynia się do lepszej ochrony płodu, a spadki temperatury nie są potrzebne.
• Owoce wykop ostrożnie, aby nie uszkodzić ich łopatą bagnetową.
• Blaty kroimy nie pod kręgosłupem, ale tak, aby pozostało 5-7 cm naleśników.
• Usuń duże grudki ziemi z buraków, ale nie obieraj ich całkowicie, jeśli to możliwe.

Ważne: po zbiorze bulwy muszą być dobrze wysuszone. Wylewa się je na ceratę w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Wystarczająco 5-6 godzin, aby uprawa wyschła. Jeśli na zewnątrz jest wilgotno, teść jest suszony w pomieszczeniu lub pod baldachimem.

Ciekawe: co można sadzić po czym w ogrodzie

Zasady zbioru buraków

To, jak długo bulwy buraków będą przechowywane w domu, w dużej mierze zależy od tego, jak dokładnie przestrzegane są zalecenia dotyczące tego produktu.

Pogoda

Tu jest krótko - dzień musi być suchy. Najlepiej z lekką bryzą. I nie dlatego, że szperanie w mokrej ziemi jest długie i żmudne. Jeśli pogoda będzie odpowiednia, proces wstępnego suszenia buraków przed przechowywaniem ich na zimę zostanie znacznie przyspieszony. Pomoże w tym lekka bryza.

Takie przewidywanie uchroni Cię przed wieloma problemami - transportowaniem bulw w nowe miejsce (w przypadku opadów), czyszczeniem pod baldachimem lub w pomieszczeniu i tym podobne. Suszenie buraków bezpośrednio na stanowisku w dniu zbioru z zagonów daje znaczną oszczędność czasu.

Narzędzie

Przeważnie mieszkańcy lata używają łopaty. Ale buraki na poletkach są sadzone nasionami i dość gęsto, ale niewiele osób zajmuje się ich przerzedzaniem. W rezultacie bulwy korzeniowe znajdują się wystarczająco blisko siebie. To właśnie łopata jest jednym z głównych powodów odrzucenia buraków - cięcia są nieuniknione. Doświadczeni ogrodnicy często używają wideł ogrodowych podczas zbioru warzyw z łóżek.

Procedura usuwania bulw z ziemi

Tutaj letni mieszkańcy z niewielkim doświadczeniem również popełniają typowy błąd - wyrywają buraki. Logika jest jasna - ziemia jest miękka, warzywo jest płytko ukorzenione, co oznacza „tak pójdzie”. Wdrożenie tej technologii prowadzi do tego, że skórka bulw jest uszkodzona w wielu miejscach (przez małe kamienie, twarde kawałki ziemi itp.). Buraki z takimi wadami prawdopodobnie nie będą trwać dłużej niż 2-3 miesiące. I nie ma co mówić o okresie do wiosny. Zgnilizna, różne infekcje z łatwością wnikną w głąb bulwy i wykonają swoją pracę.

Jak poprawnie wykopać buraki?

Dla tych, którzy nigdy wcześniej tego nie robili, warto zwrócić uwagę - trzeba zacząć od granicy ogrodu, najlepiej od rogu. Część roboczą narzędzia zanurza się w ziemi ściśle pionowo, po czym delikatnie podnosi się warstwę ziemi. Razem z nim wzniesie się kilka bulw. Trzymając jedną ręką łodygę, drugą z kolei wszystkie korzenie wyjmuje się z gleby i umieszcza w pobliżu działki, aby nie przeszkadzać w dalszej pracy. I tak - na całym obszarze stanowiska z burakami.