Jak suszyć i przechowywać orzechy włoskie w domu: obrane i w łupinach

Kiedy najlepiej zbierać

Gdy tylko zbiory na drzewie orzecha włoskiego są bliskie dojrzewania, wiewiórki i różne ptaki zaczynają na nie polować. Aby zapobiec utracie orzechów, a jednocześnie zachować w nich wszystkie użyteczne i odżywcze właściwości, należy zwrócić uwagę na znaki, za pomocą których można określić właściwe faza dojrzewania:

• pęknięta zielona skorupa;
• zdrewniałe liście zaczęły żółknąć;
• w pełni dojrzały owoc ma twardą jasnobrązową łupinę, a jądro w środku powinno być wilgotne i wyczuwalne wagowo.

Ważny jest również rodzaj uprawianego orzecha. Drzewa kwitnące wiosną dojrzewają od końca lata do połowy września, a czerwcowe orzechy dojrzewają dopiero na początku października.

Korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego

Zielone orzechy włoskie to magazyn witamin i składników odżywczych niezbędnych do poprawy i utrzymania zdrowia człowieka. To wyjaśnia ich dużą popularność w medycynie tradycyjnej. Zawartość witaminy C w niedojrzałych owocach jest 50 razy większa niż w owocach cytrusowych i 8 razy większa niż w czarnej porzeczce - około 2500 mg.

Należy pamiętać, że w dojrzałych owocach zapasy kwasu askorbinowego są znacznie zmniejszone, dlatego ważne jest, aby receptury tradycyjnej medycyny zbierały je niedojrzałe. Kluczem do dobrej przyswajalności kwasu askorbinowego zawartego w orzechach jest zawartość witaminy R. Witamina ta jest również prawdziwym panaceum na osoby palące lub nadużywające alkoholu, stale narażone na stresujące sytuacje lub podatne na nerwice.

Zielone orzechy są rekordzistami pod względem zawartości jodu w swoim składzie, dlatego polecane są do spożycia przez wszystkich, którzy borykają się z niedoborem jodu. Bogactwo składu orzechów z glukozą, skrobią, kwasami organicznymi, fitoncydami, karotenoidami, chininami, olejkami eterycznymi i aromatycznymi, trinoksynafty, hydrojglony, garbniki, kumaryny, garbniki, żelazo i wapń czyni z nich prawdziwych liderów wśród innych roślin.

• Tak bogaty skład wyjaśnia korzystne właściwości orzechów:
• eliminacja stanu zapalnego w narządach i tkankach;
• gojenie się nadżerek i wrzodów narządów wewnętrznych;
• działanie przeciwpasożytnicze i przeciwdrobnoustrojowe;
• zwiększenie odporności organizmu na promieniowanie;
• stosować jako środek antyseptyczny, który wspomaga gojenie się ran, skaleczeń i mikropęknięć skóry;
• zapobieganie rozwojowi miażdżycy;
• zdolność zatrzymania krwawienia;
• leczenie chorób żołądkowo-jelitowych;
• poprawa aktywności mózgu i aktywacja zdolności intelektualnych;
• eliminacja chorób narządów i układów moczowo-płciowych;
• zwiększona odporność na stres, przeszkoda w rozwoju zaburzeń psychicznych i nerwic;
• poprawa i wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• leczniczy wpływ na pracę nerek, kory nadnerczy i tarczycy.

Przed rozpoczęciem leczenia lekami na orzechy należy zapoznać się ze szkodliwością, jaką może spowodować lek przygotowany z młodych orzechów.

• Nie zaleca się zwracania się do tej ludowej metody zwalczania chorób, jeśli dana osoba:
• zwiększony poziom jodu w organizmie (orzech ma tendencję do zwiększania ilości jodu);
• indywidualna nietolerancja leków na bazie owoców orzechowych;
• uczulenie na niedojrzałe orzechy włoskie.

Nalewki z niedojrzałych owoców na bazie wódki są kategorycznie przeciwwskazane u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami, łuszczycą, neurodermitem, maliną, skazą, obrzękiem Quinckego, a także przy problemach z trzustką.

Jak suszyć orzechy włoskie

W rzeczywistości suszenie orzechów włoskich w skorupkach, jak zwykle, w domu nie jest wcale trudne, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Jak prawidłowo przeprowadzić ten proces na różne sprawdzone sposoby, w tym w piekarniku i suszarce elektrycznej, czytaj dalej.

Na dworze

Suszenie orzechów na świeżym powietrzu polega na stopniowej realizacji następujących etapów:

Przy słonecznej pogodzie:

1. Na wolnym obszarze podłoża należy rozłożyć wodoodporny materiał, np. Plandekę.
2. Ponadto owoce, wyselekcjonowane i obrane z zielonej folii, rozkłada się równomiernie na ułożonej tkaninie, zawsze w jednej warstwie.
3. Teraz orzechy należy pozostawić do wyschnięcia na otwartym słońcu przez kilka dni. Suszenie trwa tylko 3-5 dni przy dobrej pogodzie.

Jest to metoda, którą agronomowie stosowali przez wiele lat, aż do pojawienia się na świecie bardziej nowoczesnych metod. Jego główną wadą jest możliwość nieoczekiwanych opadów i gwałtownego spadku temperatury powietrza.

W pokoju:

Owoce orzecha włoskiego można suszyć nawet w pomieszczeniach bez obawy o niekorzystne warunki atmosferyczne. W tym celu zwykle wybiera się strych:

1. Zebrane plony są usuwane z owocni.
2. Każdy orzech jest sortowany według rozmiaru i myty w zimnej wodzie.
3. Następnie surowce układane są na stojakach z rusztem, do których należy dopuścić świeże powietrze.

Jeśli zbiory orzechów są niewielkie, cały zbiór można suszyć w mieszkaniu, po rozłożeniu gazet na podłodze. W tym przypadku nie można też zapominać o świeżym powietrzu.

W piecu

Szczegóły, jak to zrobić suchy i dokładnie upiec orzechy w piekarniku, na to wygląda:

1. Owoce, wcześniej obrane z zielonej skórki, należy posortować według wielkości, umyć i osuszyć z nadmiaru wilgoci czystym ręcznikiem.
2. Nie zapominając, w jakiej temperaturze musisz wysuszyć orzechy (jest to 40-45 ° C), wybrać owoce tej samej wielkości, ułożyć je na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika.
3. Suszenie powinno trwać nie dłużej niż 3 godziny, przy czym drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone.
4. Po wyznaczonym czasie temperaturę należy podnieść do 70 ° C, a orzechy pozostawić w piekarniku około pół godziny.
5. Pod koniec procesu gorące potrawy należy wyjąć z piekarnika i pozostawić na powietrzu, aż całkowicie ostygną.

W suszarce elektrycznej

Jeśli w domu jest specjalne urządzenie - suszarka elektryczna, proces suszenia orzechów jest znacznie uproszczony. Ale nawet tutaj należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia i stale zwracać uwagę na stopień gotowości produktów.

Sama procedura trwa z reguły tylko 5 godzin, ale liczba owoców powinna być minimalna, w przeciwnym razie będą musiały zostać wysuszone w kilku podejściach.

Obieranie orzechów

W zależności od odmiany orzechy włoskie mają różną grubość łupin. Owoce w cienkiej, zdrewniałej skorupce są znacznie łatwiejsze do rozdrobnienia. Czasami można to zrobić nawet rękami, zaciskając w pięści dwie nakrętki. Ale najczęściej musisz uciekać się do korzystania z różnych narzędzi i urządzeń.

Jak prawidłowo obrać orzech z zielonej skorupy

Jeśli skórka nakrętki jest już pęknięta, nie będzie trudno ją usunąć. Inna sprawa, jeśli skorupa jest gęsta, bez śladu pękania. W takim przypadku możesz użyć noża.

Należy to zrobić za pomocą gumowych rękawiczek, ponieważ sok wydostający się z miazgi łupiny orzecha ma silne właściwości pigmentowe - dłonie nabiorą brudnego brązowego odcienia, który nie będzie łatwy do umycia.

Sok z zielonej skórki orzechów włoskich ma właściwości koloryzujące i silnie brudzi dłonie

1. Wytnij łupinę nakrętki aż do łupiny, tak aby powstała zamknięta linia. Wygodniej jest to zrobić wzdłuż „linii równikowej”.
2. Wykonaj drugie cięcie prostopadle do pierwszego, tym razem przechodząc przez „bieguny” nakrętki. Ważne jest, aby przeciąć nożem całą grubość skorupy, dotykając twardej skorupy.
3. Na tym etapie powłoka powinna już zostać podzielona na cztery w przybliżeniu równe części. Podważ krawędź jednego z nich nożem i oddziel od muszli.
4. Zrób to samo z pozostałymi trzema częściami muszli. Będzie to łatwiejsze.
5. Resztki skórki ze skorupy zdrapać sztywną szczotką. Możesz również użyć metalowej skrobaczki.

W celu szybkiego oczyszczenia dużych ilości orzechów z zielonej skórki, wygodnie jest użyć specjalnej maszyny do zgniatania kolb kukurydzy, jeśli to możliwe.

Wideo: jak usunąć zieloną skórkę z orzecha

Jak i co rozbić orzech

Kilka prostych sposobów:

• Najłatwiejszym sposobem użycia specjalnego urządzenia jest dziadek do orzechów. Wystarczy włożyć nakrętkę do specjalnego otworu i nacisnąć dźwignie. Pod naciskiem metalu skorupa szybko pęknie.

  
  Dziadek do orzechów - profesjonalne narzędzie do rozłupywania orzechów

• Za pomocą noża, którego czubek jest włożony w mostek owocu, można podzielić nakrętkę na dwie części. Metoda nie jest skomplikowana, ale wymaga ostrożności podczas posługiwania się ostrym przedmiotem.

  
  Pękanie nakrętki nożem wymaga ostrożności

• Szczypce i szczypce to poręczne narzędzia, które działają jak dziadek do orzechów.

  
  Szczypce mogą zastąpić dziadka do orzechów

• Młotek pomoże ci łatwo złamać łupinę orzecha włoskiego. Metoda jest prosta, ale wymaga też ostrożności. Trzymając nakrętkę palcami, delikatnie uderz ją młotkiem, aby złamać lub rozłupać skorupkę. Następnie usuń jądro.

  
  Ważne jest, aby uderzać w nakrętkę młotkiem, a nie palcami.

• Z młotkiem można używać płóciennej torby. Wsuń do niego orzechy i lekko uderz w nie młotkiem. Worek pomieści fragmenty muszli i nie będą się one rozrzucać w różnych kierunkach.
  

  Ale nie przesadzaj, uderzając zbyt mocno w torbę młotkiem. Możesz złamać nie tylko łupiny, ale także uszkodzić jądra.

  
  W płóciennym worku zostaną zebrane wszystkie fragmenty muszli

Jeśli orzech jest podzielony na dwie połówki, można usunąć jadalną część nożem, wsuwając ją między jądro a łupinę i lekko naciskając, wypychając zawartość.

Używając noża, możesz wyjąć jądro ze skorupy

Przechowywanie orzechów włoskich w domu

W przyszłości ważne jest, aby przygotowywane potrawy konserwować w taki sposób, aby nie straciły przy tym wszystkich przydatnych składników i składników odżywczych. Aby to zrobić, suszone owoce umieszcza się w koszach lub siatkowych workach i przechowuje zaciemnione w dość chłodnym miejscu (na przykład w piwnicy). Możesz je również zamrozić. W odpowiednich warunkach żywność zachowuje świeżość przez co najmniej dwa lata.

Jak sprawdzić gotowość

Aby sprawdzić gotowość suszonych orzechów włoskich, powinieneś co najmniej dwóch owoców rozłupać łupiny i sprawdzić jądra... Jeśli są „gumowate” i mokre, pozostałe orzechy trzeba będzie dodatkowo wysuszyć. W przeciwnym razie, nawet przy odpowiednich warunkach przechowywania, mogą gnić i spleśniać. Jeśli jąderka stały się kruche i mają cienką skórkę, są całkowicie suche i gotowe do spożycia lub sprzedaży.

Czy wiedziałeś? Wysokiej jakości węgiel aktywny wytwarzany jest ze spalonych łupin orzechów.

Jak suszyć i przechowywać jądra orzecha włoskiego

Orzechy włoskie można suszyć w prosty i sprawdzony sposób. Najpierw należy je wyjąć ze skorupy, dokładnie oczyścić z folii i brudu. Nie możesz spłukać! Powstałe w ten sposób całe kawałki muszą być suszyć na tacach przez dwa lub trzy dni... Można również użyć piekarnika i suszyć jądra w obniżonej temperaturze do pożądanego stopnia wypieczenia.

Przeczytaj także Sztuczne skały własnymi rękami

Konieczne jest przechowywanie wysuszonych jąder w szczelnie zamkniętych słoikach lub płóciennych torbach, w suchym, chłodnym miejscu. Okres trwałości nie powinien przekraczać 12 tygodni. Wskazane jest, aby raz w miesiącu posortować produkty i ponownie je wysuszyć - zapobiegnie to na długi czas pleśni.

Jak widać, istnieje wiele sposobów gotowania orzechów włoskich. Wystarczy, że wybierzesz najbardziej odpowiedni dla siebie, a otrzymasz wysokiej jakości i prawdziwie konkurencyjny produkt.

Jesień to czas zbierania orzechów. Na naszych szerokościach geograficznych najczęściej występują orzechy włoskie. Świetnie nadają się do przygotowania różnorodnych potraw, wypieków, deserów. Ale to bardzo owocny rodzaj orzechów. Zwykle nie można ich używać bez konieczności przechowywania. Aby zachować zdrowy produkt, orzechy włoskie należy suszyć (w piekarniku, suszarce lub po prostu na słońcu).

Zalecenia

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć najlepsze wyniki i poprawić jakość gotowego produktu:

• Przed suszeniem należy posortować orzechy, aby wybrać te najwyższej jakości i najlepsze. Jeśli skorupa jest uszkodzona, mogą przez nią przeniknąć patogenne mikroorganizmy, dlatego lepiej jest od razu zjeść takie okazy i nie przechowywać ich. A jeśli na powierzchni są plamy, oznacza to inwazję szkodników, która mogłaby dotrzeć do jądra (a po wysuszeniu przeniosą się na inne orzechy, psując większość plonów).
• Lepiej jest suszyć dojrzałe orzechy, ale nie powinny one pozostawać na ziemi przez długi czas, ponieważ wysoka wilgotność jest niepożądana. Orzechy włoskie osiągają pełną dojrzałość, gdy zielona łupina pokrywająca łupinę samoistnie pęka. Jeśli jest nienaruszony, proces nie został jeszcze zakończony.
• Suszone orzechy najlepiej przechowywać w pudełkach, kartonach lub płóciennych torbach przez sześć miesięcy do roku. W każdym przypadku pojemnik musi przepuszczać powietrze. A jeśli znajduje się w obszarze niemieszkalnym, wskazane jest wybranie zamkniętego, który zapewnia ochronę przed gryzoniami.
• Migdały i inne orzechy można suszyć nie tylko w łupinie, ale także bez niej. Pamiętaj jednak, że ta metoda skraca okres przydatności do spożycia do dwóch do trzech miesięcy, ponieważ jądra są pozbawione swojej naturalnej odporności.
• Nie należy zwiększać temperatury podczas przetwarzania w suszarce lub piekarniku: w tym przypadku orzechy nie wyschną, ale praktycznie się spalą i stracą część swoich użytecznych właściwości.
• Aby dowiedzieć się, czy orzechy są wystarczająco suche, złam jeden z nich i spróbuj rozbić jądro: jeśli możesz to zrobić bez wysiłku, proces jest zakończony. Jeśli struktura jest gęsta, proces należy kontynuować.

Prawidłowe suszenie orzechów pozwala nie tylko przedłużyć okres przydatności do spożycia, ale także wydobyć z nich jak najwięcej i cieszyć się smakiem.

Przygotowanie do suszenia

Najważniejszy czas to pierwsze dni po zbiorach, kiedy muszla wysycha. Głównym warunkiem jest sucha pogoda. Nie ma potrzeby nadmiernego ciepła. Wręcz przeciwnie, chłód jest wskazany, ponieważ niższe temperatury powstrzymują rozwój pleśni. Na przykład orzech, który spadł z drzewa w odpowiednie miejsce, wysycha szybciej i nie jest atakowany przez grzyby tak szybko, jak na strychu. W przypadku suszenia w domu ważny jest przeciąg, ponieważ wilgotny mikroklimat powstaje, gdy powietrze jest nieruchome.

Orzechy nie wytrzymują wahań temperatury i wilgotności. Innym ważnym czynnikiem jest czysta powierzchnia, na której orzechy wysychają. Nie kładź pod nimi miękkiego podłoża. Zatrzymują wilgoć, stając się pożywką dla bakterii gnilnych.Zaleca się rozłożyć orzechy w jednej warstwie, niezbyt blisko siebie. Susz je okresowo mieszając, aby zapewnić równomierne suszenie.

Zrywając orzechy w wilgotną pogodę, gdy są mokre, zabrudzone, nie myj ich wodą. Zwiększy to wilgotność - główną przyczynę pleśni i zgnilizny. Susz orzechy na słońcu lub w przewiewnym miejscu bezpośrednio po zbiorze.

Ważny! Podobne zasady dotyczą suszenia orzechów pekan i innych rodzajów.

Nawet jeśli suszysz swoje plony tylko dla papug, musisz usunąć spleśniałe lub uszkodzone orzechy. Zapobiegnie to możliwym komplikacjom zdrowotnym u tego ozdobnego ptaka. Podczas suszenia na własny użytek wyrzucić podejrzane orzechy; nawet milimetr pleśni może zrujnować całą uprawę.

Metody suszenia

Orzechy włoskie można suszyć zarówno w łupinach, jak i obrane. Suszenie można przeprowadzić na różne sposoby: na słońcu, w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Ważne jest prawidłowe przeprowadzenie procesu, przestrzeganie temperatury i suchości.

Aby sprawdzić gotowość orzechów włoskich, zmiażdż łupiny, sprawdź jądra. Jeśli są „gumowate”, mokre, kontynuuj suszenie. Niedostatecznie wysuszone pomimo odpowiednich warunków przechowywania mogą gnić i pleśnić. Kruchość i cienka skórka pestek świadczy o gotowości do przechowywania.

W piecu

Suszenie orzechów włoskich w piekarniku jest łatwe. Proces suszenia składa się z następujących punktów:

• Posortuj owoce wstępnie obrane z zielonej skórki, pozbywając się uszkodzonych orzechów.
• Umieść je na blasze do pieczenia. Zaleca się prażenie orzechów włoskich w piekarniku w temperaturze 40-45 ° C (muszą być wysuszone, a nie smażone).
• Suszyć nie dłużej niż 3 godziny, pozostawiając uchylone drzwiczki piekarnika.
• W ciągu 3 godzin temperatura powinna wzrosnąć do około 70 ° C. Wyłącz piekarnik i pozostaw orzechy na blasze do pieczenia na kolejne 30 minut.
• Wyjąć orzechy z piekarnika i odstawić do „odpoczynku” do całkowitego ostygnięcia.

Ważny! Jeśli temperatura suszenia przekroczy 45 ° C, gotowy produkt może stracić swój smak.

W słońcu

Aby zapewnić sobie odpowiednią ilość orzechów na zimę, używaj ich do pieczenia świątecznych ciasteczek, nie lekceważ ich suszenia. Musisz je najpierw obrać, usunąć zieloną skórkę. Idealną metodą suszenia jest umieszczenie świeżo zebranych owoców na sicie przepuszczającym powietrze w jednej warstwie. Po złożeniu na kilka warstw wilgoć gromadzi się między orzechami, stwarzając warunki do rozwoju pleśni.

Zaleca się suszenie orzechów w pomieszczeniu o średniej temperaturze i odpowiedniej wentylacji. W przypadku braku takiego pomieszczenia suszenie można przeprowadzić na zewnątrz. Odpowiednie są tylko słoneczne dni. Przenieś orzechy na noc do domu. Jesienna pogoda jest zmienna, jakość zbiorów może ulec pogorszeniu ze względu na negatywne skutki wahań temperatur.

Umieść sito na słońcu, chroń przed możliwymi zmianami pogody. Optymalne warunki suszenia to ciepły, suchy klimat, najlepiej z lekką bryzą. Jesienne słońce jest ważne dla wysokiej jakości suszenia, szczególnie w pierwszych dniach suszenia.

Wszystkie orzechy są podatne na infekcje grzybicze. Dlatego regularnie sprawdzaj ich jakość, wyrzucaj zepsute owoce. Cały proces suszenia na słońcu trwa 4-6 tygodni.

Ważny! Nigdy nie kładź orzechów bezpośrednio na ziemi! Zapobiegnie to parowaniu wilgoci i rozwojowi pleśni.

W suszarce

Jeśli poprzednia procedura wydaje Ci się zbyt skomplikowana, użyj elektrycznej suszarki do owoców. Ale suszenie orzechów w suszarce nie przyspieszy tego procesu. Dlatego zaleca się użycie pierwszych 2 opcji (jeśli to możliwe).

Optymalna temperatura do suszenia orzechów w suszarce to 25 ° C. Proces odbywa się etapami, trwa 3-4 tygodnie.Orzechy suszyć przez około 6 godzin dziennie, „odpoczywać” do następnego dnia. Rób to do końca suszenia.

Negatywne niuanse procesu suszenia w suszarce elektrycznej to nie tylko chwilowe zapotrzebowanie. Weź również pod uwagę wyższe zużycie energii elektrycznej.

Bez skorupy

Oprócz suszenia orzechów w łupinach, obrane jądra można suszyć. Suszenie można przeprowadzić zarówno w piekarniku, jak i w suszarce do owoców. Ale podczas zbioru obranego orzecha proces nie jest tak długi i skomplikowany, jak w przypadku suszenia całych owoców. Kolejną zaletą zbioru obranych ziaren jest możliwość bezpośredniego spożycia lub wykorzystania do gotowania.

Przeczytaj także Jak dodać alkohol do wina

Podobnie jak w przypadku suszonych orzechów w łupinach, temperatura suszenia obranych ziaren nie powinna przekraczać 25 ° C. Orzechy należy suszyć, a nie smażyć. Z zastrzeżeniem zasad prawidłowego zbioru i przechowywania, można je przechowywać do następnych zbiorów.

Przechowywanie

Istnieją dwie główne opcje przechowywania orzechów włoskich. Można je przechowywać zarówno w skorupce, jak i obrane. Obie opcje mają swoje zalety i wady. Pozytywnym aspektem przechowywania w skorupach jest najlepsza ochrona przed większością szkodników (ćmy, muchy, robaki). Ponadto orzechy zebrane w łupinach mogą być dłużej przechowywane. Są mniej podatne na jełczenie, długo zachowują smak i aromat. Ale muszą zostać skonsumowane w ciągu 1,5 roku.

Prawidłowe przechowywanie orzechów włoskich w skorupkach

Orzechy włoskie są wybierane do przechowywania jak jabłka. Należy je starannie posortować, uszkodzone owoce zaatakowane przez grzyba należy wyrzucić. Zepsuty orzech można rozpoznać po wyrazistej ciemnej skorupie, obecności pajęczyn i zielonej pleśni.

Przechowywanie w szufladzie

Usuń dobrze obrane, suszone orzechy z niestabilnych owoców. Zwróć uwagę na pozostałości zielonych muszli, brud. Mogą prowadzić do rozwoju pleśni.

Umieść przetworzone orzechy w drewnianym pudełku wyłożonym papierem. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Idealna temperatura w pomieszczeniu magazynowym to około 20 ° C.

Przechowywanie w workach

Posortowane, posortowane orzechy wlej do worków siatkowych lub materiałowych. Umieść je w suchym miejscu. Ważne jest, aby orzechy nie wchłaniały wilgoci ani nie zepsuły się. Zarówno wysoka, jak i niska temperatura są nieodpowiednie. Wahania temperatury są jeszcze bardziej niepożądane.

Przechowywanie w soli

Sprawdzoną, ale bardziej wymagającą opcją przechowywania w domu orzechów włoskich jest posypanie solą. W szklanych słoikach ułóż warstwami orzechy i sól wymieszaną z suszonymi wiórkami lub trocinami. W chłodnym, suchym pomieszczeniu orzechy w soli można przechowywać przez całą zimę.

Właściwe przechowywanie łuskanych orzechów włoskich

Po wysuszeniu orzechy obrać ze skórki, osuszyć na sicie lub gazecie na kaloryferze. Zapewni to dokładne wyschnięcie, minimalizując ryzyko pleśni.

Jeśli suszyłeś już obrane świeże jądra, dodatkowe suszenie nie jest wymagane.

Zachowaj jądra w stanie nienaruszonym, nie miel ich. Minimalizuje to ryzyko jełczenia i dłużej utrzymuje świeżość. Muszą być zużyte w ciągu jednego roku, niezależnie od metody przechowywania. Jeśli ten okres zostanie przekroczony, istnieje ryzyko uszkodzenia produktu.

Ważny! Orzechy łuskane mają inny termin przydatności do spożycia. Czas jego trwania zależy od środowiska, w którym powstają. Idealną opcją jest ciemny, chłodny pokój. W upale obrane jądra szybko jełczeją.

Walcowanie na sucho orzechów włoskich - od kilku lat

Ta metoda jest używana przez wiele gospodyń domowych. Suche toczenie w puszkach pozwala zachować świeżość obranych ziaren przez lata. Możesz sterylizować orzechy w puszce w rondlu, piekarniku, kuchence mikrofalowej.

Sterylizacja mikrofalowa:

• Suszone, obrane jądra umieść w czystych, suchych słoikach około 1 cm poniżej górnej krawędzi.
• Umieść wypełniony słoik w kuchence mikrofalowej.
• Włącz minimalną moc.
• Po 3 minutach wyjmij, zamknij słoik pokrywką, odwróć do góry nogami.
• Po schłodzeniu przenieś do chłodnego, suchego miejsca.

Sterylizacja garnków:

• Napełnij słoik pestkami orzecha włoskiego.
• Umieść szmatkę na dnie patelni, zalej wodą.
• Umieść słoiki w wodzie. Muszą być całkowicie zanurzone. Aby zapobiec unoszeniu się, umieść na wierzchu odpowiednią prasę (np. Mniejszą ciężką pokrywę).
• Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny w temperaturze około 80ºC.
• Wyjmij, odwróć do góry nogami.
• Po schłodzeniu przenieś do chłodnego, suchego miejsca.

Zamrażanie - do 1 roku

Zaletą zamrażania jest to, że przy stałej temperaturze poniżej 0ºC jądra orzecha włoskiego nie zmieniają swojego wyglądu, smaku ani aromatu. Ponadto mrożone jądra można przetwarzać, siekać, używać do gotowania bez czekania na rozmrożenie. W zamrażarce można przechowywać zarówno całe, jak i posiekane orzechy. Użyj dobrze uszczelnionego plastikowego pojemnika lub wytrzymałej torby, aby złożyć nakrętki. Nie zapomnij zaznaczyć daty zamrożenia - należy je zużyć w ciągu 12 miesięcy. Po chwili zaczynają tracić swój typowy orzechowy posmak.

Przechowywanie w lodówce - do 4 miesięcy

Najprostszym rozwiązaniem jest włożenie jąder do lodówki. Na zimno obrane orzechy można przechowywać przez 3-4 miesiące. Aby uniknąć wchłaniania obcych zapachów, umieść je w hermetycznym pojemniku lub użyj wytrzymałej plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym.

Przechowywanie w banku - przez kilka tygodni

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli zostało tylko kilka obranych orzechów i na pewno użyjesz ich w najbliższej przyszłości. Wlej je do papierowej torebki, którą włożysz do czystego, suchego słoika i zamknij wieczko. Umieść słoik w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki temu orzechy będą świeże i smaczne przez kilka tygodni.

Przechowywanie w miodzie - do 2 lat

Ostatnią opcją jest polewanie pestek miodem. Ta metoda jest odpowiednia do długotrwałego przechowywania. Te orzechy w puszkach mają inne zastosowanie niż konwencjonalne orzechy suszone. Można je spożywać bezpośrednio z miodem, używanym do wypieku słodyczy.

Wymieszaj orzechy włoskie z miodem (1: 1), podgrzej mieszaninę na małym ogniu, wlej do słoików.