Waga jaja kurzego - co wpływa, jak określić, po co wiedzieć.

Drób »Kurczaki

0

2852

Ocena artykułu

Jeśli masz zamiar hodować kury nie tylko po to, by zadowolić własne kubki smakowe, ale także w celu uzupełnienia portfela, powinieneś dowiedzieć się, ile waży jajko kurze bez skorupy, a wraz z nią, bo cena produktu a kategoria, do której należy, są ułożone w linii prostej w zależności od jej wielkości.

Ile waży jajko kurze bez skorupy

Średnia waga jednego jajka

Jaja kurze są klasyfikowane i klasyfikowane. A jeśli ich oznaczenie zawiera literę D, to zgodnie z GOST mają nie więcej niż trzy dni. Oznaczenie literą C wskazuje, że mają one do 7 dni, ponieważ po tym okresie rozpoczynają się w nich naturalne subtelne procesy, które mogą powodować zatrucie.

Waga jednego jądra kurczaka waha się od 35 g do 75 g. Dokładniej, odmiana wskazuje masę, którą ocenia się według następujących kryteriów:

1. O - wyselekcjonowany - waży 65-75 g. Średnia to 70 g, po zdjęciu muszli - 60-70 g. Żółtko - do 30 g, białko - do 40 g.
2. 1 - pierwsza klasa - w granicach 55-65 g, średnio - 60 g. Bez skorupy - do 60 g. Żółtko - 19-23, białko - 30-38.
3. 2 - druga klasa - jaja o wadze 45-55 g, bez skorupy - do 50 g. Żółtko - 12-16 g, białko - 19-25 g.
4. 3 - trzecia klasa - 35-45 g, średnio - około 40 g. Żółtko - 12-16 g, białko - 19-25.
5. Średnia waga to 50-55 gramów.

Bez skorupy

Wskaźnik ten interesuje przede wszystkim konsumenta, a zwłaszcza płeć piękna, która utrzymuje swoją sylwetkę licząc kalorie. Producent tego nie potrzebuje, ponieważ nie wpływa to na sortowanie, a co za tym idzie na cenę.

Masa skorupy, która tylko na pierwszy rzut oka wydaje się cienka, zajmuje 10% masy jaja. Pozwala to dokładnie obliczyć przybliżoną wagę jajka bez skorupy. Zaznaczając, możesz sprawdzić średnią wagę odmiany i odjąć od niej 10%.

Waga bez skorupy

Skorupa jest rzadko używana do gotowania, więc jest całkiem naturalne, że kupujących interesuje pytanie, ile ważą żółtka i białka bez skorupy w jednym jajku kurzego? Średnia waga skorupy - 10% całkowitej wagi surowego jajka.

Powłoka nie jest tak bezużyteczna, jak się wydaje (pamiętaj o tym, gdy ją wyrzucisz następnym razem). Skorupa jest źródłem korzystnego dla zdrowia i wzrostu drobiu wapnia. Zaradni właściciele, zamiast kupować suplementy w sklepach zoologicznych, dodają pokruszone muszle do karmy dla pierzastych zwierząt domowych. Muszla jest używana w innych sferach życia, na przykład z niej wytwarzają pokarm roślinny i kosmetyki.

Masa białkowo-żółtkowa

Przeciętne jajko w supermarkecie to około 50 gramów. Stosunek żółtka do bieli wynosi 1: 2. Okazuje się, że żółtko ma 17 g, białko 33 g. To znaczy 1 kg = 21 jaj, 1 kg białka - 36 sztuk, 1 kg żółtek - 53 sztuki. Opcje rynkowe są większe. Ale nawet w największym wariancie średnia waga żółtka wynosi 25 g.

Waga gotowanego jajka i proporcje pozostają takie same jak surowego. Udowodniono naukowo, że muszla dobrze trzyma zawartość podczas gotowania, więc nie ma zmiany.

Surowe i gotowane

Podczas gotowania jajko nie zmienia swojej masy, tylko gdy jest smażone - odparowanie wilgoci zajmuje do 15% masy.Waga surowego jajka podczas gotowania pozostaje na miejscu, ponieważ nieprzenikniona zbroja skorupy nigdzie nie uwalnia wilgoci i nie pozwala na gotowanie.

Dlaczego jajka są sprzedawane na sztuki?

Krajowi detaliści sprzedają produkty z kurczaka na sztuki.

Pracownicy tych organizacji oraz służby sanitarno-epidemiologiczne wyjaśniają to następująco:

1. Jedna jednostka zawiera prawie jedną szóstą muszli, które nie są spożywane jako żywność. Kupując kilogram jajek, klient płaci za produkt, który następnie zostanie wyrzucony, a nikt nie chce wydawać pieniędzy na rodzaj śmieci.
2. Po pewnym znalezieniu produktów w sieci handlowej, pierwszy traci cenną wilgoć, zmniejsza się. Jednak procent twardej skorupy pozostaje taki sam. Oznacza to, że jeszcze więcej muszli musi zostać poddanych recyklingowi.

Biorąc pod uwagę powyższe czynniki, sprzedaż towarów na sztuki jest bardziej opłacalna dla konsumenta niż na wagę.

Masa jaja w gramach według kategorii

O kategorii decyduje waga jajka: ponad 75 gramów należy do najwyższej, 65-75 g - idealna, 55-65 g - pierwsza, 45-55 g - druga, 35-45 g - trzecia . Wyróżniają je oznaczenia na muszli: B - najwyższa, O - doskonała, 1 - pierwsza, 2 - druga, 3 - trzecia.

Waga importowanych jaj

Ale to oznaczenie jest typowe dla krajowego producenta. Europa ma własny system etykietowania, który dostarcza szczegółowych informacji na temat różnych aspektów właściwości danego produktu. Na przykład o sposobie trzymania kurczaków: w klatce lub na spacerze. Liczby wskazują również kraj pochodzenia.

Importowane jaja mogą ważyć od 30 g do 73 g.

Każda rasa kurczaków składa jaja w unikatowej dla siebie wielkości. Tak więc największe są podawane przez przedstawicieli rasy Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, w przybliżeniu te same wskaźniki w Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskwie, Australorp, Russian White - około 60 g .

Waga jaj kurczaków różnych ras

Rasy jaj kurzych, które powstały w wyniku tysiącleci ciągłej selekcji, stworzyły ogromną różnorodność wariantów tego cennego produktu. Dlatego pomimo podobnych cech zewnętrznych jaj, sporo parametrów wpływa na ich ostateczną wartość. Ponadto wielu uważa, że ​​małe okazy są cenniejsze i smaczniejsze niż duże wybrane. Nie zawsze jest to prawdą, ponieważ to organizm kury jest głównym „twórcą” wysokiej lub niskiej jakości jaj.

Interesujące fakty

Oto kilka interesujących faktów na temat jajka:

• Jeśli konieczne jest zwiększenie linii magazynowania produktu, należy go zachować tępym końcem.
• Wiele osób twierdzi, że duża ilość cholesterolu w żółtku jest niezdrowa. Ale obecność lecytyny w jajku działa jako neutralizator tej „szkodliwej” substancji. Nie można ich jeść na surowo, ponieważ w przeciwieństwie do przepiórek są podatne na salmonellozę, która jest bardzo niebezpieczna dla ludzi.
• Jedno jądro zawiera 80 kcal, co odpowiada 100 g mięsa z kurczaka.
• Dokładne oczyszczenie skorupy przed użyciem zapewni ochronę przed wieloma mikroorganizmami, które mogą wniknąć do produktu, a tym samym zapobiec ewentualnym chorobom. Sama skorupa jest doskonałym nawozem roślinnym i bogatym źródłem wapnia dla kurczaków.
• Kura w wieku rozrodczym znosi 1 jajo każdego dnia i produkuje około 300 sztuk jaj rocznie. Na wskaźnik ten ma wpływ rasa, warunki bytowe, karma i oświetlenie.
• Korzyści płynące z tego wspaniałego produktu nie zależą od koloru skorupy: zarówno jasne, jak i ciemne jądra są bogate w białko i wiele przydatnych substancji.
• W księdze rekordów znajduje się jajo o wadze 170 gramów, które wciąż jest największe.
• Rekordzistami w spożyciu tego produktu jest populacja wysp japońskich. Ich norma to jedna sztuka dziennie na każdą osobę.

Świeżość jądra można łatwo sprawdzić, umieszczając je w misce z zimną wodą. Im bliżej dna, tym jest świeższy.Jeśli okaże się, że jajko jest trzymane na górze z daleka lub całkowicie wypłynęło na powierzchnię, lepiej nie ryzykować swojego zdrowia i je wyrzucić.

Etykietowanie jaj pomoże Ci wybrać odpowiednią jakość i wagę produktu.

Cechowanie

Prawie wszystkie jaja produkowane na fermie drobiu mają podobny znak firmowy.

Struktura symboli ma następujące dekodowanie:

• pierwszy to okres przydatności do spożycia;
• druga to kategoria oznaczająca rozmiar.

Przed liczbami może znajdować się alfabetyczny skrót - „D” lub „C”, odnoszący się do oznaczeń dietetycznych lub tabel.

Znaczki na produkcie dietetycznym

Pierwszy typ oznacza produkt, który nie jest przeznaczony do przechowywania w lodówce w ujemnych temperaturach. Okres realizacji takiego jaja kurzego jest wskazany przez GOST - 7 dni, a data jego inkubacji nie jest wliczona w negocjowany okres. Dla wyjaśnienia należy dodać, że ten produkt drobiowy nie jest specjalną klasą, ale należy tylko do produktów świeżych.

Składnik żółtka jest nieruchomy, składnik białkowy jest gęsty, wysokość poduszki powietrznej na tępym końcu nie przekracza 4 mm. Aby wizualnie ułatwić wybór w sklepie, branding występuje czerwonym tuszem, zawiera datę wydania.

Tydzień po wprowadzeniu produktu do sprzedaży detalicznej część wilgoci wyparowuje przez pory skorupy, zmniejsza się objętość żółtka i bieli, a szczelina powietrzna zwiększa się do prawie 1 cm.

Etykietowanie jaj spożywczych

Po 7 dniach spędzonych w witrynie sklepowej produkty są klasyfikowane jako „stołówki”. Dla przeciętnego konsumenta nie ma różnicy - dietetyczna czy nie. Jednak ta ostatnia grupa może przebywać w temperaturze pokojowej przez prawie trzy i pół tygodnia - 25 dni. Przechowywanie w chłodni na dolnych półkach wydłuży okres przydatności do spożycia do 90 dni. Takie produkty nie znajdują się w działach żywieniowych sklepów, dlatego początkowo są oznakowane niebieskim znaczkiem wskazującym odpowiednią kategorię.

Kupując wspomniany rodzaj produktu, warto zwrócić uwagę na datę jego wydania, datę przydatności do spożycia. Dokładnie za tydzień sklep nie nadpisze czerwonego oznaczenia, postawi niebieski.

Taka uwaga przyda się przy zakupie produktów drobiowych w opakowaniu lub otwieraniu powiększonego pojemnika. Pierwsza i druga grupa również będą miały stempel w innym kolorze.

Piętno na zagranicznych jajach

Importowane produkty spożywcze mają własne oznaczenia, które różnią się od oznaczeń rosyjskich. Przesyłka musi zawierać swoją klasę, kategorię wagową, ilość sztuk, nazwę firmy.

Jeżeli partia została wykonana na zlecenie krajowego przedsiębiorstwa handlowego, podaje się numer miejsca pakowania, maksymalny termin przechowywania i dodatkowe informacje.

Kategoria wagowa produktów importowanych ma następujące oznaczenia indeksów:

• „S” - mniej niż 53 gramy;
• „M” - 53–63;
• „L” - 63–73;
• „XL” - ponad 73.

Pierwszy symbol na opakowaniu wskazuje eksportera jaj kurzych. Zazwyczaj są to kraje Wspólnoty Europejskiej: Belgia - 1, Niemcy - 2, Francja - 3. Podobne wskaźniki pojawiają się na samym produkcie, jeśli nie jest on przeznaczony do sprzedaży opakowaniowej.

Informacje o kupującym

Najprostszy stempel zawiera dwa znaki. Pierwszy to rodzaj jajka i jest oznaczony literą alfabetu rosyjskiego, a drugi to jego rozmiar i jest oznaczony konwencjonalnie cyframi lub literami. Teraz musisz zrozumieć, jak określić wagę na podstawie całej tej symboliki. Jest wiele jaj kurzych i wszystkie są różne. Musisz to uporządkować w odpowiedniej kolejności. Symbol litery na pieczęci wskazuje na rodzaj produktu. To nie jest zwykła nazwa. Zgodnie z nią ustala się okres przydatności do spożycia i zakres produktów z ferm drobiu. Dlatego jaja są podzielone na następujące typy:

1. Dieta („D”). Zwykle są przechowywane nie dłużej niż 7 dni. Co więcej, odliczanie trwa nie od daty produkcji, ale od daty sortowania.Należy to wziąć pod uwagę kupując w sklepie.
2. Stołówki („C”). Ich okres przydatności do spożycia sięga 25 dni.

Z tego możemy wywnioskować, że jajko dietetyczne różni się od jajka spożywczego żadnymi specjalnymi właściwościami. Jest po prostu prawdopodobne, że jest świeższy. To ważny wskaźnik. Jest to nawet ważniejsze niż waga jaj kurzych czy jakichkolwiek innych. Być może dlatego do jedzenia dla niemowląt używa się jaj dietetycznych. Można je bezpiecznie gotować lub stosować w przemyśle cukierniczym np. Do wyrobu kremów.

Produkt gotowany

Jaja kurze są powszechnie spożywane na surowo, gotowane i smażone. Produkty gotowane są często używane w codziennej diecie każdej osoby. Jajka na twardo są spożywane w ten sposób lub używane do przyrządzania różnorodnych potraw: przystawek, sałatek, a nawet zup. Podczas sporządzania przepisów eksperci zwykle używają liczby jaj w kawałkach, ale czasami konieczne jest wyobrażenie sobie proporcji składników złożonego dania w gramach. Tutaj pojawia się potrzeba znajomości wagi gotowanego kurzego jajka. W takim przypadku należy natychmiast odnieść się do powyższej tabeli. Wystarczy obliczyć wagę białka i żółtka bez zewnętrznej skorupy. To będzie pożądana wartość. W końcu jajka gotuje się w skorupkach, jak w zamkniętej przestrzeni, więc wszelkie straty materialne w tym przypadku są praktycznie wykluczone.

Ile waży jajko kurze bez skorupy?

Skorupa stanowi około 10% masy całego jajka, które przed sprzedażą jest ściśle klasyfikowane (tylko wagowo). Znając przybliżoną wagę jajka, łatwo jest obliczyć jego wagę bez skorupy:

• najwyższa kategoria od 67,5 g;
• wybrany - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Dobre pytanie. Należy jednak zauważyć, że jaja kurze są różne i naturalnie inaczej ważą. A tak to w przybliżeniu wygląda.

Cóż, ile takie jaja będą bezpośrednio ważyć bez skorupek, możemy łatwo obliczyć sami, ale znowu dane będą się wahać w pewnych granicach. A oto, czego potrzebujesz, aby obliczyć wagę jajka bez skorupy.

Okazuje się więc, że waga jajka bez skorupy będzie mieścić się w przedziale od 30 do 65 gramów.

Ale jest jedno ale. Faktem jest, że jajko bez skorupy może być surowe, gotowane i smażone, i tutaj pojawiają się różnice. Jeśli gotowane maldo różni się wagą od surowego, to smażone maldo waży znacznie mniej.

Wszystko zależy od wielkości jaja kurzego. Są małe jajka i są duże. Opowiem o średnich liczbach. Tak więc kilogram jaj w skorupkach to 20 sztuk. Okazuje się, że 10 sztuk - to 500 gramów. 1 to 50 gramów. Ale jeśli zabierzesz skórkę - 6-8 gramów, otrzymasz 42-44 gramy.

Co ciekawe, niektóre jaja kurze są zauważalnie większe, więc ważą więcej. Ponieważ w jednym jajku są dwa żółtka. I tak przeciętne jajko w skorupce waży około 50 gramów. ALE bez skorupy jajko kurze waży około 43-45 gramów.

Kiedyś hodowałem kurczaki i kilka razy prezentowały mi takie niespodzianki w postaci jajka bez skorupy, szczególnie w okresie ich dorastania często się to zdarzało.

Ponieważ w kuchni jest waga, zdecydowałem się kiedyś zważyć te „jajka z niespodzianką” i waga pokazała 46 gramów, podczas gdy waga jaj (średniej wielkości) w skorupkach od innych ptaków wynosiła 51-53 gramy.

Bez cienkiej skórki (folii), która otacza jajko od wewnątrz i służy jako warstwa między skorupką a zawartością jajka (patrz zdjęcie), ważyła już 44 gramy.

Moja odpowiedź: jajko kurze bez skorupy waży około 44 gramy i oczywiście - waga zależy od wielkości jajka.

Jaka jest różnica

1. Waga. Jest to główne i jedyne kryterium przy sortowaniu jaj na fermie drobiu. 10 jaj I kategorii waży 540 gramów, a 360 sztuk - 19,4 kg. Masa jednego żółtka wynosi 19–23 gramy, białka 30–36. Na 1 kg jest 15-18 jaj w skorupkach, 17-20 - bez skorupek. Kilkanaście jaj II kategorii pokaże na wadze 460 gramów, 360 jaj - 16,6 kg. Jedno żółtko waży 16-19 gramów, białe - 25-30 gramów.Na 1 kg jaj w skorupce przypada 18-22 sztuki, bez skorupki - 20-25 sztuk.

2. Równowaga kompozycji. Bilans substancji w jajach drugiej kategorii jest niższy, mają mniej wody. Ale to nie znaczy, że są gorszej jakości. W końcu ilość substancji organicznych i mineralnych w 100 g produktu nie uległa zmianie.

3. Koszt. Druga kategoria to 53 rubli za dziesięć (53 509 = 0,1041 rubli za gram). Pierwsza kategoria to 59 rubli za dziesięć (59 595 = 0,0992 rubli za gram).

4. Znakowanie. Jaja dietetyczne z obu kategorii są zaznaczone na czerwono, aw manierkach - na niebiesko. C1, C2 - jajko stołowe pierwszej i odpowiednio drugiej kategorii; D1 i D2 - jaja dietetyczne pierwszej i drugiej kategorii. Data zniesienia jest podana na oznakowaniu jaj dietetycznych. Kupując je ósmego dnia, mamy jajka stołowe.

Jaja kategorii 1 i 2, pomimo swojej różnicy, mają wiele podobnych cech. Najbardziej podstawowym kryterium jest jakość, ale jeśli chodzi o wielkość, każdy może wybrać to, co jest mu bliższe.

Ile ważą jaja kurze i co wpływa na ich wagę?

Jest mało prawdopodobne, aby którykolwiek ze zwykłych ludzi pomyślał o tym, ile może ważyć jajo kurze. Zwraca się zwykle uwagę na jego rozmiar. Jest to jednak ważne dla hodowców, ponieważ waga jednej sztuki zależy od rasy kury i rodzaju jaja. W konsekwencji wpływa to również na koszty. Oznacza to, że przy niskiej wadze trzymanie kurczaków staje się nieopłacalne.

Masa jaj kurzych

Na wagę jaja kurzego wpływ ma nie tylko rasa kurczaków, ale także takie czynniki, jak kondycja ptaków, wiek kury, kierunek hodowli (na mięso, jaja itp.). Ale nadal jest interesujące, jaka masa jaj jest w określonym stanie (tylko białe i żółtko, bez skorupy, w postaci gotowanej i surowej).

Waga białka i żółtka

Na masę poszczególnych białek i żółtek ma wpływ odmiana, dlatego do określenia zwykle przyjmuje się średnie dane statystyczne w ujęciu procentowym:

• ilość białka w jednym jajku wynosi 60-65%;
• żółtko - 35-40%.

W związku z tym, jeśli jajko bez skorupy waży 50 g, zawiera 20 g żółtka i 30 g białka.

Masa jajka bez skorupy

Masa jajek bez skorupek jest interesująca dla osób przestrzegających specjalnej diety. Pozwala to dokładnie obliczyć zawartość kalorii w produkcie, ale dla hodowców kurczaków nie jest to kryterium wskaźników.

Skorupa stanowi około 9-11% całkowitej masy jaja. Dlatego aby obliczyć masę jajka bez skorupy wystarczy odjąć od masy średnio 10%.

Ile waży jajko surowe i gotowane?

Każdy produkt, który jest poddawany obróbce cieplnej, z konieczności zmienia swoją wagę. Ale nie kurze jajko. Wynika to z faktu, że biel i żółtko są niezawodnie ukryte w skorupce, która nie przepuszcza wody, pary ani powietrza.

Dlatego masa gotowanego jajka nie różni się od masy surowego produktu. Jeśli jajka gotuje się bez skorupki (danie gotuje się w koszulce) lub smażone, wówczas wagę zmniejsza się o 10-14%.

Czy waga jaja zależy od rasy kur niosek?

Są kurczaki ras jajecznych i mięsnych. Wynika z tego, że ten pierwszy składa większe jaja niż drugi. Wśród przedstawicieli jaj istnieje ogromna różnorodność odmian różniących się wagą, wartością odżywczą i innymi parametrami. Niektóre kury składają jaja duże, inne średnie, a jeszcze inne małe.

Na przykład są dietetyczne jaja od kur Pavlovskaya. Mają niewielką masę (50 gramów), ale jednocześnie mają wysokie wartości odżywcze. Dlatego są klasyfikowane w drugiej kategorii (odpowiadającej wadze). Tutaj możesz również wspomnieć o wielu miniaturowych rasach, których jaja są bardzo przydatne, ale trochę ważą. Ale największe jaja, ale o minimalnej wartości odżywczej, są składane przez kury Hy-Line.

Masa jaja w gramach według kategorii

Odmiana zależy od masy jaja kurzego. Istnieją standardowe normy, które są ściśle przestrzegane. Gradacja jest następująca (wskaźniki w gramach):

Obliczenie masy dziesięciu jaj jest dość łatwe, ale jeden kilogram produktu może zawierać od 14 do 27 jednostek.

Dlaczego jajka są sprzedawane na sztuki, a nie na wagę?

Wiele produktów jest sprzedawanych na wagę, a nie na sztuki. Dlaczego więc nie dotyczy to jaj? Oto główne powody:

1. Jajka to delikatne pokarmy, które należy trzymać oddzielnie. Dlatego pakowane są w specjalistyczne tacki, które należy przykryć od góry. Tak więc, jeśli zważysz jajka, na pewno pękną (po przeniesieniu do plastikowej torby lub innego opakowania, podczas układania na wadze itp.). W związku z tym każda firma handlowa poniesie straty. Nie trzeba mówić o fermach drobiu, które każdego dnia wysyłają setki tysięcy jaj?
2. Wszystkie jaja charakteryzują się obecnością salmonellozy, ponieważ są przenoszone przez kury w odpowiednich warunkach. Z tego powodu każda osoba po zakupie produktu powinna dokładnie umyć je wodą z mydłem lub specjalnym środkiem dezynfekującym. zainfekowany. Takie podejście zagraża globalnej zachorowalności. Oczywiście jest opcja - wyposażyć osobny dział na parkiecie, gdzie jaja będą przeważnie przechowywane, ale zmusi to właścicieli sklepów do znacznego przeszacowania kosztów, co nie jest korzystne ani dla konsumenta, ani dla sprzedawcy.
3. Okazuje się, że wilgoć jest tracona przez muszlę (przez pewien czas). Takie parowanie nie wpływa na jedną jednostkę, ale jeśli kupisz np. 10000 kg, to wynik wyniesie tylko 9500 kg. W konsekwencji sprzedawca, aby nie wpaść na minus, musi zwiększyć marżę.

Najbardziej niezwykłe fakty dotyczące jaj kurzych

Kury hodują od wielu stuleci, więc istnieje już oficjalna lista interesujących faktów na temat jaj:

1. Jesteśmy przyzwyczajeni do brązowych i białych jaj, ale na świecie zdarzały się przypadki składania przez kury niebieskich i zielonych jaj (skorupek). Jak się okazało, robią to tylko niektóre rasy kurczaków. Struktura i skład chemiczny jaj nie odbiegają od odmian, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Różnica polega jednak na tym, że kolorowe jaja są składane w małych ilościach.
2. Najmniejsze jajko waży zaledwie 10 gramów, największe - 450 gramów (jego długość wynosiła 32 cm, średnica - 23). To są oficjalne dane, które zostały zarejestrowane w Anglii.
3. W Wielkiej Brytanii kura zniosła jajko, które zawierało jednorazowo 5 żółtek.

W Chinach jajka są wytwarzane sztucznie. Do powłoki używa się węglanu wapnia, a do żółtka i białka - bazy żelatynowej z barwnikami i aromatami. Wwóz takich produktów na terytorium Rosji jest surowo zabroniony, w związku z czym traktowany jest jako przemyt.

Niezależnie od tego, które jajka kupujesz, pamiętaj, że kategoria nie ma nic wspólnego z wartością odżywczą produktu. Na odmianę ma wpływ wyłącznie waga. Istnieje mit, w który ludzie bezwarunkowo wierzą: podobno małe kurze jaja są znacznie bardziej przydatne niż duże. Jednak nauka tego nie udowodniła.

Co oni mają ze sobą wspólnego

1. Kolor skorupy. Może być biały, kremowy, jasnobrązowy, mieć różne odcienie żółci i zależy od rasy kurczaków. Kolor skorupy nie wpływa na jakość jaj.

rozmiar 2. Młode kury składają jaja mniejsze, starsze - większe. Rasa też się liczy. Nioski i kury z kierunku mięsa i jaj produkują jaja o dużej masie. Głównym zadaniem drobiu mięsnego jest budowanie masy mięśniowej, ich jaja są niewielkie.

3. Zawartość kalorii. Jajko kurze, niezależnie od odmiany, zawiera 157 kcal na 100 gramów produktu. Zawartość kalorii może się zmieniać podczas gotowania.Jest najwyższa dla jajek sadzonych, niższa dla jajek gotowanych, a najniższa dla jajek surowych.

4. Zawartość materii organicznej. Ze 100 gramów jajek organizm może otrzymać:

• białka - 12,7 grama;
• tłuszcz - 10,9 grama;
• węglowodany - 0,7 grama.

5. Skład chemiczny. Jaja kurze zawierają żelazo, fosfor, wapń, potas, sód, jod, selen, cynk i wiele innych pierwiastków śladowych. Są źródłem kwasów organicznych omega-3, omega-6, witamin D, A, B, E, K, H, PP, z grupy B.

6. Może być dietetyczną i stołową. Ten wskaźnik zależy tylko od okresu przydatności do spożycia. Jajko dowolnej kategorii jest uważane za dietetyczne przez pierwsze siedem dni po zniesieniu. Przechowywane są w niskich temperaturach. Po upływie okresu przydatności do spożycia jaja dietetyczne stają się manierkami. Mają mniej wilgoci, komora powietrzna jest prawie dwukrotnie większa. Naturalne parowanie wody następuje przez pory w skorupce.

7. Przyjazność dla środowiska. Na opakowaniu czasami można zobaczyć znak „bio” lub „eco”. Wskazują na organiczne warunki wytwarzania produktu. Oznacza to, że na wszystkich jego etapach (lokalizacja fermy drobiu, warunki pokojowe, woda, pasza) nie stosowano promieniowania, pestycydów, nawozów, hormonów, stymulatorów wzrostu, organizmów modyfikowanych genetycznie, witamin, antybiotyków i leków weterynaryjnych. Przedrostek „bio” oznacza, że ​​ptak mógł swobodnie chodzić, jadł naturalny pokarm.

Na ile można przestrzegać takich zasad w warunkach dużych ferm drobiu, których produkty są szeroko sprzedawane, trzeba się zastanowić. Chociaż całkiem możliwe jest uzyskanie produktów przyjaznych dla środowiska dla małych gospodarstw. Oczywiście koszt takich jaj jest niezmiernie wyższy.