Domowa pasta pomidorowa - 6 przepisów na zimę

Kiedyś tak było - zawijało się pomidory do słoików, ale były takie, które się do nich nie dostały. Gdzie jest plamka, gdzie jest wgniecenie, gdzie jest uszkodzenie. Wydaje się, że nie nadają się one szczególnie do świeżych sałatek. W takich przypadkach robię koncentrat pomidorowy. Okazuje się, że jest dość gruby, co znacznie zmniejsza liczbę puszek. Ponadto można go zamrozić. Dobrze się zamarza. Ale do barszczu i różnych sosów w sam raz. Dodaj dwie lub trzy łyżki stołowe, a otrzymasz pyszność.

Ten opatrunek jest przygotowywany na różne sposoby. Przewiń warzywa w maszynce do mięsa, posiekaj w blenderze, gotuj na kuchence lub w powolnej kuchence. Tak, i kilka przepisów. Na przykład moja mama dodała do niego marchewkę i paprykę. Ktoś kładzie zieleninę, cebulę lub czosnek. Ta opcja nie jest dla mnie odpowiednia. Nadal uważam, że marchewkę i paprykę można włożyć do naczynia na surowo. A makaron powinien nadal składać się tylko z pomidorów z odrobiną soli.

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu tego cudownego półfabrykatu. Proces ten składa się z dwóch etapów - siekania owoców i ich gotowania. Powiem ci, jak to robię.

Zasady gotowania pomidorów w sosie pomidorowym

Do konserwowania pomidorów w sosie pomidorowym zamiast klasycznej marynaty używa się soku, świeżego sosu pomidorowego lub koncentratu pomidorowego z puszki. Taki blank jest uniwersalny, wykorzystuje wyłącznie owoce i sos.

> Wybór i przygotowanie pomidorów

Do zbioru wybierane są świeże, jędrne, średniej wielkości owoce. Aby przygotować sos, odpowiednie są pomidory o dowolnym rozmiarze i kształcie, najważniejsze jest bez zgnilizny i zepsucia.

> Jak przygotować pojemnik?

Po dokładnym umyciu szklane pojemniki są sterylizowane w zwykły sposób. Możesz smażyć w piekarniku, gotować na parze nad wrzącą wodą, używać kuchenki mikrofalowej.

Metody zaopatrzenia

Pomidory można zbierać w puszkach o pojemności od jednego do trzech litrów, ze sterylizacją lub bez, ale przykrywając konserwę czymś ciepłym, aż ostygnie.

Klasyczny przepis

Zbiór według klasycznej receptury nie zawiera dodatkowych przypraw i przypraw, dzięki czemu owoce zachowują świeży smak.

Struktura:

• 700 gramów małych, gęstych pomidorów;
• 100 gramów pasty pomidorowej;
• łyżka deserowa soli;
• taka sama ilość cukru;
• 20 mililitrów octu.

Owoce przełożyć do pojemnika. Wlać do koncentratu pomidorowego 1,5 szklanki wody. Sok miesza się z solą i cukrem, gotuje przez 8 minut, wlewa się ocet. Pomidory polać sosem, szczelnie zamknąć, zawinąć.

Szybki sposób bez sterylizacji

Pomidory konserwowane według tego przepisu są pyszne, aromatyczne i szybko się gotują.

Wymagane produkty:

• 1,5 kilograma pomidora;
• 300 gramów pasty pomidorowej;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 fasetowane szklanki cukru;
• 3 groszki różnych papryczek;
• 2 liście laurowe.

Owoce w słoikach zalewamy wrzącą wodą, podgrzewamy przez 8 minut. Pozostałe składniki przełożyć do odsączonego płynu, gotować 3 minuty. Zalej warzywa sosem, przekręć, przykryj do rana.

Bez octu

Zbiera się marynowane pomidory bez skórki.

Struktura:

• 2,5 kilograma pomidora;
• 200 gramów pasty pomidorowej;
• 1,5 litra wody;
• 30 gramów soli;
• 25 gramów cukru.

Uwolnij owoce ze skórki. Pastę wymieszać z wodą, dodać sól i cukier, zagotować. Następnie obrane pomidory są opuszczane na 30 sekund, przenoszone do sterylnego pojemnika i zalewane sosem. Zapieczętowana konserwa jest przykryta kocem na jeden dzień.

Z koperkiem i goździkami

Preparat doskonale łączy koper z goździkami i liśćmi laurowymi.

Następujące produkty są przyjmowane do zszywania:

• 7 kilogramów pomidora;
• litr pasty pomidorowej;
• kilka krzewów kopru z nasionami;
• 9 pąków goździka;
• liść laurowy;
• szklanka cukru;
• 1,5 szklanki soli.

Możesz przekręcić pomidory za pomocą klasycznego przepisu. Podczas gotowania sosu dodaje się przyprawy. Koper umieszcza się wraz z pomidorami.

Z żelatyną

Półfabrykat zaskoczy swoim smakiem i uzupełni świąteczny stół.

Potrzebne są następujące produkty:

• kilogram małych pomidorów;
• 60 gramów pasty pomidorowej;
• 0,5 szklanki cukru, sól;
• worek żelatyny;
• jedna trzecia szklanki octu;
• litr przefiltrowanej wody.

Do żelatyny wlewa się trochę wody i utrzymuje przez 10 minut do pęcznienia. Owoce wkładamy do pojemnika.

Rozcieńczona pasta, sól, cukier, ocet są stopniowo wprowadzane do żelatyny, podgrzewane, ale nie gotowane. Owoce wlewa się sosem, sterylizuje przez 10 minut. Zapychanie się.

Pikantne pomidory w sosie pomidorowym

Do przygotowania pierwszych dań używany jest ostry sos.

Składniki:

• 4 kilogramy gęstych pomidorów;
• 1,5 litra pasty pomidorowej;
• 4,5 litra oczyszczonej wody;
• 3 strąki ostrej papryki;
• Liść laurowy;
• 90 gramów grubej soli;
• 30 gramów cukru;
• 25 mililitrów octu.

Rozcieńczony pomidor jest solony, dodaje się cukier, drobno posiekaną paprykę, liść laurowy. Gotuj sos przez 7 minut, wlej ocet, gotuj przez kilka minut.

Owoce są rozprowadzane w słoikach, zalewane wodą przez siedem minut. Po wylaniu płynu słoik wypełnia się wrzącym sosem. Foka. Blokada jest owinięta kocem. Dzień później są usuwane do przechowywania.

Z liśćmi porzeczki

Klasyczny przepis służy do konserwowania. Podczas gotowania sosu dodaje się kilka liści porzeczki. Wlewając gotowy sos do słoików, należy usunąć liście porzeczki.

Z cynamonem i goździkami

Pomidory są obrane. Pół laski cynamonu, 5 pączków goździków, 3 groszki ziela angielskiego umieszcza się w woreczku z gazy.

Pastę rozcieńcza się w jednym litrze wody, dodaje się sól, cukier, zanurza się worek z gazy. Nadzienie przygotowuje się na 15 minut. Po usunięciu przypraw pomidory wlewa się ostrym sosem. Foka. Lok powinien być pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Słodkie pomidory w paście pomidorowej

Ten przepis spodoba się miłośnikom bardzo słodkich pomidorów.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 2 kilogramy pomidora;
• 4 ząbki młodego czosnku;
• łyżka deserowa soli;
• szklanka cukru;
• 200 gramów pasty pomidorowej;
• 1,5 litra wody źródlanej.

Owoce z całym szczypiorkiem umieszcza się w pojemniku, wlewa wrzątek. Pastę miesza się z wodą, dodaje się cukier i sól. Gotuj przez 3 minuty. Ciecz jest odsączana, wlewana do podgrzanych owoców. Foka.

Z selerem

Aby ugotować pomidory z selerem, musisz użyć przepisu na słodkie pomidory z pastą pomidorową. W trakcie gotowania w sosie umieszcza się garść selera, który następnie usuwa się.

Z zielonymi pomidorami

Obrabiany przedmiot można uczynić nieostrym, zastępując ostrą paprykę bułgarską.

Wymagane produkty:

• kilogram małych zielonych pomidorów;
• 500 mililitrów przefiltrowanej wody;
• 90 gramów pasty pomidorowej;
• 2 kawałki ostrej papryki;
• łyżeczka soli;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• 15 gramów octu.

Pomidory kroi się na pół, wkłada do miski do gotowania. Wlej pastę rozcieńczoną wodą, solą, dodaj cukier. Dodaje się posiekany czosnek z pieprzem. Przystawka jest przygotowywana przez 12 minut. Wlej ocet, gotuj. Obrabiany przedmiot jest rozdzielany między banki. Zapychanie się.

Z czosnkiem

Półfabrykat jest wykonywany bez sterylizacji.

Składniki:

• kilogram pomidorów;
• głowa czosnku;
• 150 gramów pasty pomidorowej;
• jedna trzecia szklanki grubej soli;
• jedna trzecia szklanki cukru;
• 2 liście laurowe.

Gotujemy według przepisu „Słodkie pomidory w paście pomidorowej”.

Z chrzanem i papryką

Przedmiot obrabiany jest ostry, z długim okresem przydatności do spożycia.

Wymagane komponenty:

• 1,5 kilograma gęstych pomidorów;
• 500 gramów pasty pomidorowej;
• 150 gramów marchwi, papryki;
• 100 gramów startego chrzanu;
• mała pęczek pietruszki;
• 100 gramów czosnku;
• 60 gramów niejodowanej soli;
• 150 gramów drobnego cukru.

Pietruszkę i pomidory wkłada się do słoika. Warzywa wlewa się wrzącą wodą przez piętnaście minut. Odcedzony płyn zastępuje się sosem.

Papryka sałata, chrzan, marchewka z czosnkiem są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Pomidor rozcieńcza się szklanką wody, miesza z kleikiem warzywnym. Wlej sól i cukier, gotuj przez 10 minut, usuwając pianę. Pikantne pomidory są mocno przykręcone.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami, oblane sokiem pomidorowym

Aby uzyskać pikantność, do nadzienia można dodać ostrą paprykę.

Będziesz potrzebować:

• kilogram pomidorów;
• litr soku pomidorowego;
• głowa młodego czosnku;
• pęczek pietruszki;
• ćwierć szklanki octu;
• 150 gramów cukru pudru;
• 30 gramów soli;
• liść laurowy;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Owoce są przycinane do łodygi. Drobno posiekane warzywa z czosnkiem umieszcza się na środku pomidorów, umieszcza w szklanym pojemniku.

Przygotuj sok pomidorowy z pozostałymi składnikami na 8 minut. Sos wlewa się do pojemnika z pomidorami. Do słoika dodaj 2 łyżki gorącego oleju roślinnego. Przykryj pokrywką. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 17 minut. Zapychanie się.

Pomidory koktajlowe we własnym soku z makaronem

Marynowane pomidory koktajlowe są nie tylko smaczne, ale służą również jako doskonała dekoracja świątecznego stołu.

Wymagane produkty:

• kilogram pomidora koktajlowego;
• 500 mililitrów przefiltrowanej wody;
• 120 gramów pasty pomidorowej;
• 75 gramów cukru pudru;
• niekompletna łyżka deserowa soli;
• łyżka deserowa octu.

Wiśnia jest umieszczana w szklanym pojemniku, zalewana wrzącą wodą. Pomidor rozcieńcza się oczyszczoną wodą, dodaje się sól i cukier. Po ugotowaniu dodaj ocet. Nadzienie przygotowuje się przez pół minuty.

Ciepły płyn spuszcza się ze słoika z warzywami, wypełnionego nadzieniem pomidorowym. Konserwacja jest mocno przykręcona. Owiń ciepłym kocem.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami, oblane sokiem pomidorowym

Pomidory do tego przepisu muszą być szczególnie gęste, najlepiej wydrążone, idealnie nadające się do nadziewania.

Komentarz! Do tak zwanych pustych odmian pomidorów należą Bułgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya nadzienie, Figurny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów do farszu;
• 1 kg zwykłych pomidorów na sok lub 1 litr gotowego napoju;
• 200 g cebuli;
• 1 głowa czosnku;
• 150 g marchewki;
• 25 g korzenia pietruszki i 10 g zieleni;
• 1,5 łyżki. łyżki octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• ziele angielskie i lawruszka do smaku;
• olej roślinny (do smażenia i do nalewania)

To danie delikatesowe jest wykonane w następujący sposób.

1. Sok gotuje się z miękkich pomidorów lub cukru, do gotowego produktu dodaje się sól, przyprawy, ocet i gotuje się przez 8-10 minut.
2. Korzenie pietruszki i marchewki, a także cebulę drobno siekamy i smażymy na kolor kremowych lodów.
3. Następnie miesza się je z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki i podgrzewa do 70-80 ° C.
4. Pomidory wydrążone do połowy łodygi, w razie potrzeby usuń nasiona i wypełnij nadzieniem z ziół i warzyw.

   

   Przeczytaj także:  Dlaczego jabłoń nie wydaje owoców? 4 powody - i przycinanie jabłoni latem
5. Nadziewane pomidory są ciasno ułożone w słoikach i polane gorącym sokiem z przyprawami.
6. Na wierzch wylewa się olej roślinny gotowany w osobnym pojemniku, mając nadzieję, że 2 łyżki oleju wystarczą na 1 litr nadzienia.
7. Banki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez około 30 minut (litr).

Warunki i zasady przechowywania półfabrykatów

Pomidory w puszce można przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, spiżarni, na dolnej półce lodówki lub w piwnicy. Konserwacja nie powinna odbywać się w jasnym pomieszczeniu, do którego przenika bezpośrednie światło słoneczne.

Okres przechowywania preparatu warzywnego w temperaturze pokojowej wynosi nie więcej niż dwanaście miesięcy.Pomidory, które mają temperaturę nie wyższą niż pięć stopni, są przechowywane przez trzy lata.

Sortujemy pomidory, odkładamy je z pęknięciami, pogniecione, z plamami. Gęste, dojrzałe pomidory dokładnie opłucz bieżącą wodą.

W litrowym słoiku umieść dwie lub trzy gałązki pietruszki lub selera, liść laurowy, pierścień ostrej papryki, ziaren pieprzu i czosnku, jak na zdjęciu.

Słoik napełniamy przygotowanymi pomidorami, umieszczając większe na dnie. Potrząsając słoikiem, napełnij go po brzegi, wypełniając puste przestrzenie zielenią. Napełnij wrzącą wodą przez dziesięć minut, a następnie wylej tę wodę. Jeśli gotujesz ze sterylizacją, nie musisz polać pomidorów wrzątkiem.

W kadzi lub małym rondelku zagotować wodę do drugiego nalania, dodać koncentrat pomidorowy. Rozpuścić, jeśli piana unosi się podczas gotowania, zebrać ją łyżką.

Gotuj farsz przez kilka minut, dodaj sól i cukier. Gotujemy przez kilka minut.

Wlej ocet. Na litr nalewania potrzebna jest łyżka stołowa octu o stężeniu 9%. Wyłącz ogień.

Przed wlaniem nadzienia do słoików wymieszaj tak, aby na dnie nie pozostał żaden osad. Wlać do słoików do samej krawędzi. Mocno skręcamy lub ustawiamy do sterylizacji przez 15 minut (w tym przypadku nie zwijamy słoików, po sterylizacji trzeba je uszczelnić pokrywkami).

Schłodź gotowe pomidory, zawijając je w koc lub ręcznik, a następnie przechowuj w piwnicy lub w spiżarni. Powodzenia w twoich blankach!

Wskazówki dotyczące gotowania

Główną zaletą domowego makaronu jest jego naturalność. W przeciwieństwie do podobnego produktu kupowanego w sklepie, pasta pomidorowa domowej roboty nie zawiera stabilizatorów smaku, zagęstników ani szkodliwych konserwantów. Możesz być pewien jego jakości i użyteczności, ponieważ oprócz smaku produkt zawiera sód, magnez, jod, siarkę, witaminy z prawie wszystkich grup i inne pierwiastki śladowe.

Przed zrobieniem pasty pomidorowej musisz przestrzegać następujących zasad:

Zastosowanie odmian mięsnych

W takich odmianach miazga jest dobrze ugotowana, a skóra jest łatwa do oddzielenia. Odmiany mięsne obejmują Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Prawie wszystkie pomidory mięsne są uprawiane w szklarni;

Dojrzałe owoce

Najbardziej idealną opcją do gotowania jest użycie przejrzałych owoców. Mają piękny kolor i bogaty smak;

Objętość i przygotowanie pojemników

Czystość pojemnika ma największy wpływ na trwałość gotowego produktu. Do przechowywania przedmiotów obrabianych stosuje się szklane słoiki z pokrywkami. Nie musisz używać puszek o dużej pojemności, pojemniki o pojemności 0,2, 0,5 litra są całkiem odpowiednie. Wygodne jest przechowywanie takiego słoika w lodówce, a jego zawartość szybko się zużyje i nie zestali się. Zaleca się sterylizację słoików w piekarniku lub gotowanie na parze w celu dezynfekcji przed gotowaniem. Istnieją jednak metody konserwacji, które wykluczają sterylizację;

Stosowanie przypraw

Oprócz soli i pieprzu można w ślepym miejscu umieścić rozmaryn i czerwoną paprykę, paprykę, suszony czosnek, bazylię, mieszankę włoskich przypraw;

Właściwe przechowywanie

Gotowy produkt jest przechowywany w niskiej temperaturze 10-16 stopni Celsjusza. Możesz przechowywać słoiki w piwnicy lub lodówce. Domowa pasta pomidorowa ma okres przydatności do spożycia przez jeden rok. Otwartą puszkę można przechowywać w lodówce do jednego miesiąca.

Przepis na zawijanie pomidorów w sosie pomidorowym

Przybory kuchenne: sterylizowany 3-litrowy słoik, wysterylizowana żelazna pokrywa, waga kuchenna i naczynia pomiarowe, rondel o pojemności co najmniej 3 litrów, drewniana długa łyżka, maszyna do zwijania pokrywek, ciepły koc.

Gotowanie krok po kroku

1. Dokładnie umyj 2-2,5 kg pomidorów, a następnie rozłóż je na ręczniku, aby były całkowicie suche.
2. Owoce sortujemy według wielkości i umieszczamy w słoiku na przyprawach. Nie ubijaj ich zbyt mocno, ponieważ mogą się marszczyć.
3. Wlej do rondla 2-2,5 litra czystej wody i zagotuj.
4. Delikatnie napełnij słoik pomidorów wrzącą wodą po samą szyję, wlewając wodę na środek, a nie na ściany pojemnika.
5. Słoik zakrywamy pokrywką i zostawiamy w takiej formie do zaparzenia i ostygnięcia przez 10 minut.
6. Do rondla wlej 1-1,5 litra soku pomidorowego i podgrzej na średnim ogniu.
7. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i dodaj 15-20 g cukru, 45-50 g soli.
8. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj 9-11 kawałków czarnego pieprzu, a także 2 liście laurowe i 10-12 ml octu.
9. Dusić sos przez 13-15 minut, okresowo mieszając masę i usuwając powstałą pianę łyżką.
10. Po 10 minutach ostrożnie spuść wodę z puszek, przykryj pokrywkami i poczekaj, aż sos się ugotuje.
11. Napełnij słoik ostrym sosem po samą szyję.
12. Pojemnik zakrywamy pokrywką i zwijamy za pomocą specjalnej maszyny do tego przeznaczonej. Odwracamy słoik do góry nogami i wysyłamy w ciemne miejsce.
13. Dokładnie owinąć konserwę ciepłym kocem i pozostawić w takiej formie, aż całkowicie ostygnie.
14. Schłodzone puszki wysyłamy do magazynu w celu konserwacji.

Przepis wideo na konserwowanie pomidorów w sosie pomidorowym na zimę

Proces konserwowania pomidorów w sosie pomidorowym krok po kroku można obejrzeć na poniższym filmie.

Zalecenia kulinarne

• Przed rozpoczęciem konserwacji konieczne jest przygotowanie słoików. Przede wszystkim należy je dokładnie wytrzeć sztywną szczoteczką, spłukać ciepłą wodą z odrobiną sody. Następnie dokładnie spłucz czystą wodą i osusz, obracając szyję w dół. Przed bezpośrednim napełnieniem warzywami szklane pojemniki należy ponownie zalać wrzątkiem.
• Żelazne wieczka należy również dokładnie umyć sodą lub mydłem, a następnie włożyć do wrzącej wody na 20 minut, zaleca się wykonanie tej procedury przed bezpośrednim zwijaniem puszek.
• Pomidory należy dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie, usuwając najmniejszy kurz i brud.
• Do konserwacji nie należy używać pomidorów różnych odmian. Najlepiej wybierać jędrne, średnio dojrzałe owoce tej samej wielkości, najlepiej odmiany średniej lub małej.
• Aby zapobiec pękaniu owoców, należy je przekłuwać cienką igłą lub wykałaczką w okolicy łodygi.
• Podczas konserwacji można bezpiecznie dodawać różne przyprawy zgodnie z osobistymi upodobaniami smakowymi: chrzan, pietruszka, liść laurowy, estragon, koper, czarne ziele angielskie, całe ząbki czosnku, kawałki ostrej czerwonej papryki, liście wiśni i porzeczki.
• Zgodnie z tym przepisem można przechowywać zielone pomidory w sosie pomidorowym na zimę. Owoce wyróżniają się niezwykłym smakiem i na pewno zachowają cały swój kształt.

Gotowanie pasty pomidorowej na zimę bez octu

Jeśli oprócz pomidorów zebrałeś również duże zbiory jabłek, możesz z nich również zrobić koncentrat pomidorowy. Z dodatkiem jabłek okazuje się bogatym smakiem i delikatną konsystencją. Jeśli chcesz zimowego przygotowania z kwaskowatością, dodaj jabłka kwaśne, słodsze - odpowiednio słodkie. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że jest przygotowany bez octu, to jest to po prostu podwójnie dobre!

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 1 kg jabłek;
• ½ kg cebuli;
• 3 łyżki Sahara;
• 3 łyżki Sól;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 liści laurowych;
• 5 całych goździków;
• 1 łyżka czerwona papryka;
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon.

Przygotowanie:

1. Do tego przepisu wybierz dojrzałe i mięsiste pomidory. Zmiel je razem z jabłkami i cebulą w maszynce do mięsa. Następnie starte składniki należy wlać na patelnię i wymieszać.

Nie gotuj na patelniach aluminiowych, ponieważ aluminium ulega utlenieniu i substancje toksyczne mogą dostać się do żywności.

2. Tę mieszaninę należy gotować na ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3. Po godzinie dodaj cukier i sól.Możesz dowolnie zmieniać ich liczbę. Ponownie dobrze wymieszaj, a następnie dodaj czarny pieprz, liść laurowy, goździki, czerwoną paprykę i cynamon.

4. Następnie ponownie wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Po upływie tego czasu sos będzie gotowy.

5. Wynik powinien wynosić około 3 litry sosu. Dlatego przygotowaliśmy 6 półlitrowych słoików, w każdym z których dodaliśmy wrzącą wodę (pół słoika) i zamknęliśmy pokrywką. Ze względu na wysoką temperaturę i parę, słoik wraz z pokrywką zostanie wysterylizowany, jeśli pozostawi się go w tym stanie przez 10-15 minut.

6. Następnie otwórz pokrywki i wylej wrzącą wodę. Następnie odwróć puszki do góry nogami i połóż je na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Wlej powstały sos do słoików.

7. Następnego dnia, gdy ostygnie, odstawiamy w chłodne miejsce do piwnicy lub lodówki. Opcjonalnie można przetrzeć go przez sito, aby uzyskać bardziej jednorodną masę i przypominać produkt sklepowy.

Przepis na wekowanie pomidorów we własnym soku

Czas gotowania: 55-65 minut. Zawartość kalorii (na 100 g): 78-81 kcal. Kwota konserwacyjna: na puszki sześciolitrowe. Przybory kuchenne: kilka głębokich pojemników, waga kuchenna i miarki, wykałaczka, sześciolitrowe sterylizowane słoiki i żelazne pokrywki, sokowirówka, rondel co najmniej 4 litry, długa drewniana łyżka, ściereczka, duży rondel, ciepły koc, maszyna do zwijania pokrywek.

1. Dokładnie umyj 3 kg małych, jędrnych, równomiernie dojrzałych pomidorów w ciepłej wodzie, a następnie włóż do głębokiej miski. W osobnej misce umieścić 2 kg umytych mięsistych pomidorów dowolnej wielkości. Będziesz ich potrzebował do zrobienia soku pomidorowego.
2. W kilku miejscach przebijamy małe owoce wykałaczką. Wskazane jest wykonanie około czterech otworów - zagwarantuje to, że pomidory nie pękną, gdy zostaną polane bardzo gorącym sokiem.
3. Przygotowane pomidory szczelnie wkładamy do umytych i wysterylizowanych słoików.
4. Pokrój pomidory na cztery części i przepuść przez sokowirówkę. W rezultacie otrzymujemy czysty sok pomidorowy.
5. Wlej sok pomidorowy do rondla i zagotuj płyn na średnim lub małym ogniu.
6. Do wrzącego płynu dodaj 45-50 g soli i 25-30 g cukru, wszystko dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień do małego.
7. Po gotowaniu soku przez 10-15 minut posmakuj solą, w razie potrzeby dodaj trochę więcej i ponownie zagotuj.
8. Napełnij puszki pomidorów gorącym sokiem po samą szyję.
9. Zakrywamy je pokrywkami, które wcześniej zalewamy wrzątkiem. Teraz wybieramy duży rondel, kładziemy na dnie serwetkę i wkładamy do niej wypełnione słoiki.
10. Wlej ciepłą, prawie gorącą wodę do rondla. W takim przypadku poziom wody powinien znajdować się na wieszaku pojemnika. Następnie czekamy, aż woda się zagotuje, a tym samym sterylizujemy puszki w wodzie przez około 8-10 minut.
11. Po chwili wyjmujemy puszki z patelni i zwijamy je. Odwracamy szklany pojemnik do góry nogami, wysyłamy w ciemne miejsce, owijamy grubym kocem.
12. Konserwację w tej formie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Czy wiedziałeś? Delikatne pomidory we własnym soku, przygotowane zgodnie z powyższym przewodnikiem, dobrze przechowujemy zarówno w piwnicy, jak iw każdym innym odpowiednim miejscu.

Przepis wideo na konserwowanie pomidorów we własnym soku na zimę

Cały proces konserwowania pomidorów we własnym soku zgodnie z powyższą recepturą pokazano na poniższym filmie.

Pikantne włoskie pomidory w koncentracie pomidorowym

W przypadku tego przepisu pomidory powinny mieć wielkość orzecha lub śliwki (można również wiśni), gęstą konsystencję.Okazuje się, że są bardzo smaczne i aromatyczne, można je wykorzystać do zrobienia pizzy i makaronu - takie pomidory są idealnie krojone, ponieważ stają się elastyczne i soczyste.

Skład na 1 puszkę 1 l lub 4 puszki po 0,5 l:

• 1,6-2 kg małych pomidorów (około 0,8 kg na 1 puszkę na 1 litr).
• 100 g gęstej koncentratu pomidorowego.
• 1 litr wody;
• 8 ząbków czosnku;
• 4 pąki goździków;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• gałązka rozmarynu (lub suszona 0,5 łyżeczki);
• 50 g krystalicznej soli (2 łyżki stołowe);
• 25 g cukru;
• 8 liści laurowych;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka posiekany świeży lub suszony koperek.

Gotowanie:

Pomidory opłucz, posiekaj w 2-3 miejscach. Napełnij nimi słoiki.

Dodać wszystkie przyprawy (oprócz czosnku), sól i cukier do 1 litra wody, doprowadzić do wrzenia.

Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj mieszaninę przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wlej oliwę, dodaj zmiażdżony czosnek i wymieszaj.

Wlej pomidory ostrym sosem, starając się włożyć lawruszkę, pieprz i trochę zieleni do każdego słoika. Natychmiast zwinąć, szczelnie przykryć, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na zielone pomidory we własnym soku

Czas gotowania: 15-25 minut. Zawartość kalorii (na 100 g): 76-79 kcal. Kwota konserwowa: za jeden 3-litrowy słoik. Przybory kuchenne: jeden 3-litrowy słoik, długi nóż kuchenny, rondel o pojemności co najmniej 3 litrów, miarka, nylonowa pokrywka.

1. Umieść 2-3 parasole koperkowe na dnie czystego i suchego trzylitrowego słoika.
2. Ząbki czosnku pokrój w ilości 8-10 sztuk na pół, aby pomidory były dobrze marynowane. Połóż połowę całkowitej ilości czosnku na koperku.
3. W tym samym miejscu dodaj 2 listki chrzanu, wiśni i porzeczki.
4. Zielone pomidory opłucz w ciepłej wodzie w ilości 15-20 sztuk, następnie wysusz. Każdy owoc jest lekko krojony w poprzek ostrym nożem, tak aby owoce były dobrze marynowane.
5. Przygotowane pomidory szczelnie wkładamy do szklanego pojemnika.
6. Na wierzchu wyłożyć pozostałe ząbki czosnku, liść chrzanu i 10-15 kawałków czarnego pieprzu.
7. Wlej 1,5 litra wody do rondla, następnie dodaj 20-25 g cukru, 20-25 g soli i 20-25 ml musztardy.
8. Mieszaj zimną marynatę, aż wszystkie składniki całkowicie rozpuszczą się w wodzie.
9. Napełnij ubite pomidory gotową marynatą po samą szyję. Słoik zakrywamy nylonową pokrywką i wysyłamy w zimne, ciemne miejsce.

Przepis wideo na konserwowanie zielonych pomidorów na zimę

Proces puszkowania zielonych pomidorów zgodnie z powyższym przepisem pokazano na poniższym filmie.

• Nie oszczędzaj na liściach chrzanu, ponieważ pomagają one utrzymać gęstość pomidorów.
• Do przygotowania solanki najlepiej używać wody mineralnej, źródlanej lub oczyszczonej. Nigdy nie używaj wody z kranu, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak produktu.

Zalecane przepisy na konserwy na zimę

Radzę przeczytać szczegółowe informacje o tym, jak gotować paprykę w sosie pomidorowym na zimę. To bardzo satysfakcjonująca i zdrowa przekąska o pikantnym smaku. Większość współczesnych gospodyń domowych uwielbia robić cukinię w sosie pomidorowym na zimę. Najbardziej aromatyczne danie zachwyci każdego, kto preferuje zdrowe i smaczne jedzenie.

Koniecznie sprawdź najlepsze przepisy na nadziewane bakłażany na zimę. Te dania to świetna opcja na świąteczny stół. Lecho z ryżem na zimę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Ten produkt dobrze komponuje się z każdym mięsem, a nawet kiełbasą, dzięki czemu obiad lub kolacja są bardziej wartościowe.

To wszystko! Napisz swoją opinię na temat konserwacji pomidorów zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, a także podziel się własnym doświadczeniem w przygotowywaniu takich wykrojów! Powodzenia i smacznego!

Ile pasty pomidorowej potrzeba zamiast 1 kg pomidorów w lecho, innych wykrojach?

Pasty pomidorowe są różne. Jest taki, który bardziej przypomina sos, inny jak wiejska śmietana - łyżka się opłaca. Oczywiście druga opcja jest lepsza. Trzeba to mniej sprowadzać. Cokolwiek to było, dla lecho roztwór pasty pomidorowej należy zagotować prawie dwa razy. Dokładniej, do 60 - 65 procent pierwotnej objętości.

Płyn zawiera w sobie dużo wody i suchej masy od mocy 15 - 20%. Oznacza to, że zastąpi 1 kilogram gęstych mięsistych pomidorów w 3-5 razy mniej. To wyjdzie z 300-400 gramów koncentratu pomidorowego. Nie można dokładnie obliczyć. Nie ma identycznych pomidorów ani makaronów. Ale zatrzymałem się na skrajności.

W innej wersji pasta jest w niej gęsta w suchej masie 30 - a nawet 40%. Będzie potrzebować znacznie mniej od 200 do 300 gramów. Ale doświadczony kucharz nie waży w gramach, nie używa miarki i łyżek. Robi to wzrokiem i smakiem.

Niewątpliwie cukier i sól są różne. Jedna jest za słona, druga za słodka. Jeśli dasz dwóm gospodyniom dokładnie te same produkty, wyjdą one inaczej. Jeden będzie miał grube lecho, a drugi będzie jak sok pomidorowy. Jeden woli miękkie lecho, drugi prawie świeże owoce.

Podsumowując: wiszą w gramach, nawet jeśli w reklamach, a kucharz używa szczypania, ziaren i rozlewa tyle, ile jego zdaniem jest słuszne. moja wybrana pasta pomidorowa "Pomidor"

Zgodnie z tym przepisem pasta pomidorowa na zimę to nie tylko naturalne źródło witamin, ale także wygodny i zdrowy domowy preparat.

Bez pasty pomidorowej, zwłaszcza domowej roboty, trudno sobie wyobrazić gotowanie ulubionych potraw zimą.

Latem po pozbyciu się jabłek w postaci ptasie mleczko lub soku właściciele domków letniskowych borykają się z kolejnym problemem, tym razem z pomidorami.

Pomimo dużej liczby już rozwałkowanych słoików z zimowymi preparatami warzywnymi, na krzakach często pozostaje jeszcze sporo pomidorów.

W tym przypadku doskonałym rozwiązaniem problemu pomidorów jest zbiór pomidorów w postaci pasty pomidorowej, którą można przechowywać w domu dłużej niż jedną zimę, oczywiście, jeśli do koncentratu pomidorowego dodano podczas gotowania ocet.

Ten przepis na pastę pomidorową w domu jest przeznaczony do prostego i szybkiego przygotowania, w tak prosty sposób można przygotować duże ilości koncentratu pomidorowego na zimę, przetwarzając całą resztę świeżych pomidorów w słoiki.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Zimą pasta pomidorowa w puszce może służyć nie tylko jako dressing do zup i barszczu, pasta pomidorowa domowej roboty będzie wyśmienitym dodatkiem do sosów do makaronów, gołąbków, spaghetti, gulaszu i wielu innych potraw.

A co najważniejsze, dzięki temu przepisowi na pastę pomidorową w domu zaopatrzysz się w naturalne zbiory z dużej ilości gotowanych pomidorów w słoikach na zimę.

Przygotowanie - 20 minut

Czas gotowania - 15 minut

Zawartość kalorii - 33 kcal na 100 gramów

Z włoskimi ziołami

Ten przepis nie wymaga użycia makaronu, ale wydajność jest mniej więcej taka sama. Pomidory gotuje się we własnym soku, a włoskie zioła nadają im ostry smak.

Ponieważ w przepisie używane są tylko pomidory i przyprawy, nie ma odniesienia do proporcji. Każda gospodyni domowa sama decyduje, jak ostre będzie danie.

Połóż pomidory na blasze do pieczenia. Wskazane jest stosowanie dużych owoców mięsistych odmian. Na wierzchu posyp pomidory mieszanką włoskich ziół z solą i mielonym pieprzem. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zwykle czas gotowania wynosi 40 minut. Ale jeśli po pół godzinie owoce zaczną pękać, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Następnie pomidory układa się w pojemnikach i konserwuje.

Jak zrobić pastę pomidorową w domu

1. Zdejmij skórkę z umytych warzyw, w tym celu po kolei je opuszczamy, najpierw we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w zimnej wodzie.
2. Następnie usuń skórkę ze wszystkich pomidorów.
3. Następnie kroimy je na kawałki i przenosimy do dużego szerokiego rondla.
4. Następnie zagotuj.
5. Natychmiast dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj.
6. Zmniejsz ogień do najniższego poziomu, patelnię przykryj pokrywką, tylko luźno. Masę gotujemy z częstym mieszaniem, aby nie spłonęła, dopóki nie zmniejszy objętości i nie zgęstnieje.
7. Następnie lekko ostudź mieszaninę, zmiel ją przez sito lub durszlak, wyrzuć kości.
8. Włożyć puree do czystego rondla, dodać granulowany cukier, sól, ponownie zagotować na średnim ogniu.
9. Gdy mieszanina gotuje się przez 5 minut, wlej ocet, wymieszaj.
10. Gotową pastę układamy na wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwijamy metalowymi pokrywkami.

Odwróć loki pastą pomidorową do góry nogami, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj pastę pomidorową w puszce zimą w domu lub zanieś do piwnicy.

Jak szybko zrobić koncentrat pomidorowy z pomidora za pomocą blendera

Gotuję również przez blender. Jak wygodne jest to urządzenie? I to, że potrafi szybko i dokładnie zmielić pomidory wraz z innymi składnikami, dzięki czemu oszczędzam czas. Jeśli go nie masz, koniecznie zaopatrz się w tak niezastąpionego pomocnika w kuchni. Chociaż jeśli masz robot kuchenny, możesz go użyć zamiast blendera.

Składniki:

• 9 kg. pomidory;
• 800 gr. Łukasz;
• 100 gramów czosnek;
• 750 gr. Sahara;
• 6 łyżek Sól;
• 200 gr. ocet (9%);
• 5 liści laurowych;
• 1 łyżeczka goździki;
• 1 łyżeczka mielony cynamon.

Przygotowanie:

1. Zanurz umyte pomidory w rondelku z wrzącą wodą na 2 minuty. Następnie wyjmij je z wrzącej wody i napełnij zimną wodą i pozostaw na kilka minut. Ułatwi to usunięcie skóry.

2. Teraz zdejmij je i pokrój na małe kawałki. Następnie umieść je w obranej formie w blenderze. Dodaj tam posiekaną cebulę i czosnek i posiekaj.

3. Oto, co powinieneś dostać.

4. Następnie włóż tę masę do rondla i umieść na kuchence. Gdy się zagotuje, gotuj przez kolejne 45 minut. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby makaron się nie przypalił.

5. Po chwili dodać cukier, posolić i dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 45 minut.

6. Następnie weź liście laurowe, goździki, cynamon i czerwoną paprykę i zawiń je w niewielką warstwę gazy w woreczku. Wrzuć tę torebkę do wywaru i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Następnie dodaj 200 ml octu i gotuj przez 20 minut.

7. Teraz wlej kompozycję do słoików i zwiń pokrywki.

Przechowuj koncentrat pomidorowy z zamkniętą pokrywką, aby przedłużyć jego przydatność do spożycia.

Będzie zawierał nasiona i miazgę pomidorową. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą strukturę, czyli jak w sklepie, będziesz musiał ją zmielić przez sito.

Jak zamienić pomidory na pastę pomidorową w ślepych próbach

Niektóre warzywa zaczynają dojrzewać i można już przygotować się na zimę. Ale na przykład w kawioru do squasha, lecho, niektóre sałatki są wymagane zgodnie z przepisem na pomidory, ale nie dojrzewały jeszcze w wystarczających ilościach.

Autor publikacji

Osiągnięcie zdobyte 01.04.2019

Podobny:

Pytanie dotyczące koncentratu pomidorowego w odniesieniu do pomidorów można rozpatrywać w odniesieniu do potraw, przepisów, które będziemy gotować. Na przykład do gotowania barszczu dwie łyżki koncentratu pomidorowego zastąpią szklankę soku. Szklanka soku pomidorowego to sześć średnich owoców, 2 łyżki makaronu. Istnieje pewien stosunek kilograma pomidorów do suchej masy pasty pomidorowej, około 1: 3, to znaczy półtora kilograma pomidorów zastąpi 0,5 kilograma pasty pomidorowej. Po ustaleniu proporcji łatwo obliczyć, że pasta pomidorowa potrzebuje nieco więcej niż 0,3 kilograma zamiast 1 kilograma pomidorów w lecho, innych domowych preparatach.

Pasty pomidorowe są różne. Jest taki, który bardziej przypomina sos, inny jak wiejska śmietana - łyżka się opłaca. Oczywiście druga opcja jest lepsza. Trzeba to mniej sprowadzać.Cokolwiek to było, dla lecho roztwór pasty pomidorowej należy zagotować prawie dwa razy. Dokładniej, do 60 - 65 procent pierwotnej objętości.

Płyn zawiera w sobie dużo wody i suchej masy od mocy 15 - 20%. Oznacza to, że zastąpi 1 kilogram gęstych mięsistych pomidorów w 3-5 razy mniej. To wyjdzie z 300-400 gramów koncentratu pomidorowego. Nie można dokładnie obliczyć. Nie ma identycznych pomidorów ani makaronów. Ale zatrzymałem się na skrajności.

W innej wersji pasta jest w niej gęsta w suchej masie 30 - a nawet 40%. Będzie potrzebować znacznie mniej od 200 do 300 gramów. Ale doświadczony kucharz nie waży w gramach, nie używa miarki i łyżek. Robi to wzrokiem i smakiem.

Niewątpliwie cukier i sól są różne. Jedna jest za słona, druga za słodka. Jeśli dasz dwóm gospodyniom dokładnie te same produkty, wyjdą one inaczej. Jeden będzie miał grube lecho, a drugi będzie jak sok pomidorowy. Jeden woli miękkie lecho, drugi prawie świeże owoce.

Podsumowując: wiszą w gramach, nawet jeśli w reklamach, a kucharz używa szczypania, ziaren i rozlewa tyle, ile jego zdaniem jest słuszne. moja wybrana pasta pomidorowa "Pomidor"

Keczup? Koncentrat pomidorowy? Co lepsze? Ile makaronu lub sosu potrzebujesz, jeśli przepis zawiera 1,5 kg pomidorów?

Do przygotowania na zimę można przygotować różne warzywa (bakłażan, cukinia, ogórki) w sosie pomidorowym z rozcieńczonej koncentratu pomidorowego (ketchup, przecier pomidorowy) lub włożyć świeże pomidory (sok pomidorowy z pomidorów).

Możesz wziąć sok pomidorowy (mielone świeże pomidory) lub koncentrat pomidorowy lub możesz dodać sok pomidorowy i pastę na pół.

Możesz poruszać się po masie koncentratu pomidorowego w stosunku do pomidorów na różne sposoby.

Jeśli w barszczu zamiast szklanki soku pomidorowego na szklankę wrzącej wody nałożyliśmy jedną lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego, to również w półfabrykatach, na każdą szklankę (200 ml) całego soku pomidorowego, można użyć jednej lub dwie pełne łyżki stołowe ze szkiełkiem koncentratu pomidorowego.

Jedna szklanka soku pomidorowego zawiera 5-6 dojrzałych pomidorów.

Oznacza to, że jedna do dwóch łyżek koncentratu pomidorowego odpowiada szklance soku pomidorowego, czyli około pięciu do sześciu średnich pomidorów.

Ponadto dobrze jest dodać koncentrat pomidorowy, aby nie można go było rozcieńczyć wodą do stanu soku pomidorowego, ale dodać bezpośrednio z torebki z gęstą masą pomidorową, dzięki czemu danie będzie grubsze - zamiast szklanki pomidora , tylko sucha masa z koncentratu pomidorowego.

Zwykle łączę - a pomidory i koncentrat pomidorowy robię „na oko”. Patrzę, ile pomidora potrzeba na daną ilość cukinii / bakłażana lub ile pomidora jest posiekane, pokrojone na kawałki, przecier pomidorowy, a dodatkowo dla gęstości i nasycenia koloru i smaku można dodać pomidor pasta.

Znalazłem też informację, że przy stosunku kilograma pomidora do suchej masy koncentratu pomidorowego stosunek ten wynosi około 1: 3, czyli

Jeśli przepis zawiera półtora kilograma pomidora, odpowiada to pół kilograma pasty pomidorowej. To jest w przybliżeniu, ale możesz postawić mniej więcej, koncentrując się na smaku. Lub możesz włożyć połowę ze świeżymi pomidorami (sok pomidorowy ze świeżych pomidorów), a połowę z koncentratem pomidorowym.

Wśród warzyw w puszkach zbieranych na zimę popularne są pomidory marynowane w paście pomidorowej, soku, marynacie i innych nadzieniach. Dzięki zastosowaniu różnorodnych przypraw i przypraw uzyskuje się pomidory o nietypowych i zróżnicowanych smakach. Właściwy dobór warzyw i produktów dodatkowych ma ogromne znaczenie dla uzyskania wysokiej jakości i smacznej konserwacji.

> Wybór i przygotowanie pomidorów

Do zbioru wybiera się świeże, jędrne, średniej wielkości owoce. Aby przygotować sos, odpowiednie są pomidory o dowolnym rozmiarze i kształcie, najważniejsze jest bez zgnilizny i zepsucia.

> Jak przygotować pojemnik?

Po dokładnym umyciu szklane pojemniki są sterylizowane w zwykły sposób. Możesz smażyć w piekarniku, gotować na parze nad wrzącą wodą, używać kuchenki mikrofalowej.

Pomidory w puszce można przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, spiżarni, na dolnej półce lodówki lub w piwnicy. Konserwacja nie powinna odbywać się w jasnym pomieszczeniu, do którego przenika bezpośrednie światło słoneczne.

Okres przechowywania preparatu warzywnego w temperaturze pokojowej wynosi nie więcej niż dwanaście miesięcy. Pomidory, które mają temperaturę nie wyższą niż pięć stopni, są przechowywane przez trzy lata.

Pomidory w pomidorach z musztardą

Wersja sałatkowa w sosie pomidorowym, z hukiem odlatuje ze stołu. Sos musztardowy jest tak pyszny, że można go po prostu rozprowadzić na chlebie, dodać do barszczu, mięsa, az pomidorów zrobić zimową sałatkę.

Czego potrzebujesz:

Dojrzałe małe pomidory o gęstych odmianach.

Na sos pomidorowy:

• 2 kg bardzo dojrzałych, dużych, soczystych pomidorów.
• 3 duże cebule.
• 1 łyżka bez szczypty proszku musztardowego.
• 50 g cukru.
• 30 g soli.
• 100 g oleju roślinnego.
• Pół pęczka pietruszki.
• 5-6 liści laurowych.

Przygotowanie:

Najpierw jemy puszki 0,5-1 litra. Pamiętaj, aby wysuszyć je w piekarniku.

Umyj małe pomidory i pozwól im wyschnąć.

Następnie robimy sos: kroimy losowo duże pomidory, cebulę - w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym przez kilka minut, po czym dodajemy 7 łyżek. gorącą wodę, wszystkie przyprawy, musztardę w proszku i gotować 1 godzinę do zgęstnienia. Ciągle ingerować. Możesz umieścić wszystko w multicookerze na 45 minut, a następnie ta procedura zniknie. Sos jest gotowy - nie musisz oddzielać nasion i skórki (chociaż możesz - jeśli chcesz).

Napełnij słoiki gorącą polewą i wstaw do nagrzanego piekarnika bez pokrywek na 10 minut, a następnie zwiń.