Utrzymanie świeżości pietruszki i innych warzyw na zimę jest łatwe

Jak przechowywać pietruszkę. Przechowywanie w lodówce i zamrażarce

Aromatyczne zioło można przechowywać w domu do następnych zbiorów, a nawet dłużej. Jeśli zebrałeś zielenie pod koniec jesieni, to zapisanie go przynajmniej do nowego roku bez wstępnego przetworzenia nie będzie trudne. Aby to zrobić, weź szklany słoik z zakrętką, umyj go i wysterylizuj.
Oderwij liście z pęczka zieleni, przenieś je do przygotowanego pojemnika i włóż do lodówki. W takim przypadku pietruszka musi być niemyta i całkowicie wysuszona. Słoiki z zakrętką najlepiej nadają się do tej metody oszczędzania. W razie potrzeby po prostu usuń odpowiednią ilość przyprawy i mocno przykręć słoik.

W hermetycznie zamkniętej plastikowej torbie warzywa mogą leżeć na półce na warzywa w lodówce do 14 dni.

Jeśli chcesz dłużej zachować zdrową roślinę, zamroż ją. Istnieje wiele technik przechowywania ziół w zamrażarce. Najłatwiej jest zamrozić zielenie w pęczkach. Przejdź przez łodygi i dobrze umyj je pod bieżącą wodą. Jeśli pietruszka jest bardzo zabrudzona, namocz ją przez 5-10 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłucz.

Mokre zielenie należy całkowicie usunąć z wilgoci, osuszając je ręcznikiem. Następnie uformuj paczki po około 30-50 g, zawiń je pojedynczo w woreczki i włóż wszystko do jednego pojemnika.

Mrożona wiązka powinna być wystarczająco cienka, aby można ją było łatwo kroić

Planujesz używać ziół wyłącznie do zup? W takim razie najlepiej jest zamrozić pietruszkę w tacach na kostki lodu. Po umyciu i wysuszeniu gałęzi posiekaj je i umieść we wgłębieniach formy. Wypełnij każdą komorę do 2/3 i przykryj wodą lub roztopionym masłem.

Półfabrykat włożyć do zamrażarki na kilka godzin, następnie wyjąć foremkę i gotowe kostki włożyć do woreczka. W podobny sposób możesz zamrażać koperek, kolendrę i inne zioła. Możesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu różnych rodzajów zieleni z naszego artykułu.

Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonego produktu - utraci on większość swoich przydatnych właściwości i atrakcyjności wizualnej.

Kostki lodu z pietruszki można łatwo przygotować za pomocą tacki na kostki lodu

Jeśli poprzednie metody wydawały Ci się zbyt kłopotliwe, możesz po prostu pokroić zielenie, włożyć je do pojemnika lub torby i zamrozić. Podczas używania będziesz musiał pobrać wymaganą ilość przyprawy z całkowitej masy i ponownie ukryć obrabiany przedmiot w zamrażarce.

Zamrażanie

Można zamrażać zieleninę w małych porcjach lub w woreczkach foliowych, folii spożywczej, szklanych słoikach, pojemnikach itp. Można tam również dodać inne przyprawy.

Po prostu pokrój korzenie razem z liśćmi na małe kawałki i włóż je do plastikowych toreb. Teraz wiesz, jak zaoszczędzić pietruszkę, korzystając z prostej i szybkiej opcji. Będzie dodatkiem do różnych potraw.

Jak przechowywać suszoną pietruszkę. Suszona pietruszka. Jak suszyć pietruszkę.

Suszona pietruszka, jak zbierać, jak suszyć pietruszkę i jak ją prawidłowo przechowywać - o tym wszystkim i nie tylko przeczytasz w naszym dzisiejszym artykule.

Bez wątpienia każda gospodyni uwielbia, gdy wszystko jest pod ręką, zwłaszcza jeśli chodzi o kuchnię. Niezliczona ilość słoików z różnymi przyprawami i przyprawami, o których tylko ona może się dowiedzieć.Jak możemy się bez tego obejść? W końcu przyprawa nie jest nieważnym składnikiem przyrządzania potraw, a czasem najważniejszym. Trzeba tylko pamiętać, że tylko przy odpowiednim użyciu można uzyskać pożądany aromat i odpowiednio pozytywny wynik. Jak ugotować pyszne danie i jak je lepiej przyprawić, to temat na kolejny artykuł. A dzisiaj nauczymy się, jak przygotować przyprawę do dalszego jej użycia, w tym przypadku porozmawiamy o pietruszce.

Zgódź się, jak wygodne nie jest ciągłe bieganie do ogrodu lub pobliskiego sklepu na przyprawy, ale po prostu wyjmij kawałek suszonych ziół z półki, przygotuj pyszny i aromatyczny obiad, który zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Należy pamiętać, że suszona pietruszka jest dodawana tylko do potraw poddanych obróbce termicznej i nadaje się głównie do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Ale tam, gdzie potrzebne są świeże zioła, nic nie da się zrobić - witamy w ogrodzie warzywnym.

Trochę o pietruszce. Pietruszka to najpowszechniejsze zioło na świecie. Szczególnie dobrze komponuje się ze świeżymi i duszonymi warzywami, mięsem i rybami. Warto wspomnieć o dobroczynnych właściwościach tej rośliny. Na przykład 100 g produktu zawiera około dwóch dziennych wartości witaminy C, która znacznie przewyższa wiele warzyw i owoców. Pietruszka zawiera również dużą ilość keratyny, jest bogata w witaminy B1, B2, potas, żelazo, sole magnezu i kwas foliowy.

Oto taka cudowna przyprawa. A teraz nauczymy się, jak prawidłowo go zbierać lub po prostu suszyć. Więc przejdźmy do tego, jak mówią, mniej słów, więcej akcji.

Co można zrobić z pietruszki. Do czego przydatna jest pietruszka i jej zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Pietruszka to aromatyczne zioło, które wzmacnia smak potraw.

Grecja jest uważana za ojczyznę pietruszki, gdzie rośnie dziko. Być może nazwa pietruszki pochodzi od jej zdolności do uprawy na skalistej glebie („petr” po grecku oznacza „kamień”).

W połowie XIV wieku został wyhodowany w ogrodach klasztornych Europy jako roślina przyprawowa i lecznicza.

W Rosji pietruszka od dawna zajmuje honorowe miejsce w medycynie ludowej: liście były używane do leczenia ran i stanów zapalnych, poprawy widzenia, wzmacniania dziąseł, zmniejszonych piegów sokiem, korzeni i liści były stosowane jako środek moczopędny na obrzęki, obrzęki i kamienie nerkowe.

Co zawiera pietruszka i jakie są jej dobroczynne właściwości? Roślina ta zawiera wiele witamin (B, B3, B5, C, E, K), beta-karoten, biotynę, kwas foliowy, żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, selen, fosfor, cynk. Pietruszka bogata w witaminy i mikroelementy jest niezwykle pomocna przy chronicznym zmęczeniu. 100 gram młodych zielonych pędów pietruszki zawiera około dwóch dziennych wartości witaminy C. To 4 razy więcej niż ta sama ilość cytryn i 10 razy więcej niż liście sałaty. Pod względem zawartości karotenu pietruszka nie ustępuje nawet powszechnie uznanemu mistrzowi - marchewce.

Jak pietruszka wpływa na organizm i jakie choroby stosuje się w leczeniu? Sok i rosół z liści pietruszki są niezbędne przy niedoborze witamin. Ponadto pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, są skuteczne w ostrym i przewlekłym zapaleniu pęcherza.

Do czego jeszcze przydatna jest pietruszka i jak można ją wykorzystać? Z korzenia pietruszki przygotowuje się napary i wywary, które stosuje się przy kamicy nerkowej, zapaleniu gruczołu krokowego, z obrzękiem pochodzenia sercowo-nerkowego, otyłości.

Żucie świeżego korzenia pietruszki może całkowicie wyeliminować nieświeży oddech.

Jak przechowywać korzeń pietruszki. Wideo przechowywania roota

Zwykłe menu rzadko jest kompletne bez świeżych ziół. Pietruszka jest jednym z najpopularniejszych rodzajów. Swoim cierpkim smakiem i przyjemnym aromatem sprawia, że ​​dania są szczególnie atrakcyjne.

Pietruszka powinna być zawsze pod ręką. Dobrze, jeśli możesz zerwać kiść prosto z ogrodu. Ale nie każdy ma taką możliwość. A lato nie trwa przez cały rok. Często trzeba kupować zielenie i dbać o to, aby były dłużej.

Jak zachować świeżą pietruszkę

Pietruszkę najlepiej zbierać rano, po wyschnięciu przez słońce rosy. W tej chwili zielenie są najbardziej pachnące. Ale upał w południe może znacznie pogorszyć jej smak.

Kupując pietruszkę na targu lub w sklepie, musisz wybrać pęczki o jasnozielonym kolorze i świeżym aromacie. Te warzywa pozostaną w lodówce przez kilka dni. Czy to jest to konieczne:

• włóż pęczek pietruszki do słoika z wodą. Liście powinny pozostać na górze i nie utonąć w cieczy;
• połóż obszerną torbę na zielenie i przejdź na dolną półkę lodówki.

Kolor i aromat pietruszki utrzymają się przez 3-4 dni.

Aby dłużej przechowywać świeże warzywa, możesz użyć jednej z następujących metod:

1. Przechowywanie pietruszki w szklanych pojemnikach:

• Przygotowanie czystego litrowego słoika.
• Wnętrze przecieramy serwetką, aby na ścianach nie pozostała ani kropla wilgoci.
• Wsyp pietruszkę do słoika korzeniami do góry. Ma to na celu ułatwienie zdobycia zieleni.
• Zamykamy go pokrywką z polietylenu i wysyłamy słoik do lodówki.

Zieloni zachowują świeżość do trzech tygodni.

2. Przechowywanie pietruszki w torbie:

• Włożyć pietruszkę do woreczka foliowego.
• Cebulę obieramy ze skórki i wkładamy do środka.
• W formie półotwartej umieść opakowanie na dolnej półce lodówki.

Pietruszka nie wyblaknie ani nie straci swojego smaku do dwóch tygodni.

Zieloni należy myć tylko przed bezpośrednim użyciem.

Mrożenie pęczków pietruszki na zimę

Zimno nie niszczy struktury liści pietruszki. Dlatego wszystkie składniki odżywcze i świeży aromat są zachowane w mrożonych warzywach.

Najprościej jest zamrozić natkę pietruszki w pęczki bez siekania jej na kawałki. Sekwencja zakupów:

• Sortujemy pietruszkę, usuwamy pożółkłe i wysuszone liście, obce źdźbła trawy.
• Wytnij grube ogonki.
• Pietruszkę zanurzamy w wodzie i bardzo dokładnie spłukujemy.
• Umieść gałązki na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
• Podzielić absolutnie suche warzywa na małe pęczki i zawinąć w folię spożywczą. Ważne jest, aby ilość pietruszki w woreczku wystarczyła na ubranie jednej potrawy.
• Wysyłamy przedmiot do zamrażarki.

Pietruszka będzie doskonała przez całą zimę. Należy pamiętać, że po rozmrożeniu nie można go ponownie wystawiać na zimno.

Inne sposoby zamrażania pietruszki

• Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj.
• Umieść zioła w tacach na kostki lodu.
• Napełnij wodą i ostrożnie umieść w zamrażarce.
• Całkowicie zamrożone kostki wrzuć do woreczka i pozostaw na zimno.

Zieloni w tej formie będą trwać do czterech miesięcy.

Zamiast wody posiekaną natkę polewamy oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Wtedy potrawy doprawione ziołami staną się jeszcze bardziej apetyczne. Pietruszka zamrożona w oleju może być przechowywana do sześciu miesięcy.

Przechowywanie pietruszki w postaci słonej

Sól jest naturalnym konserwantem, dzięki czemu doskonale utrwali wszystkie dobroczynne właściwości pietruszki. Proces solenia przebiega następująco:

• Pietruszkę i drobno posiekać.
• Zioła wymieszać z solą w proporcji 5: 1. Możesz użyć blendera.
• Powstałą mieszaninę rozprowadzamy do czystego szklanego pojemnika. Zostawiamy miejsce na sok, który tworzy się podczas rozpuszczania soli.

Pietruszka z solą wytrzyma co najmniej sześć miesięcy.

Zbieranie i przygotowywanie zieleni

Zaleca się cięcie świeżych warzyw do zbioru na zimę w chłodny, pochmurny dzień, aby nie były zwietrzałe. Najlepiej zrobić to wcześnie rano lub wieczorem.

Po wycięciu ziół należy je przygotować. Przede wszystkim posortuj i wyrzuć wysuszone, pożółkłe lub uschnięte gałązki. Następnie zielenie są dokładnie myte pod bieżącą wodą i układane na ręczniku.Zioła muszą być całkowicie wysuszone z wody. Późniejsze przygotowania zależą od tego, która metoda zbioru surowca na zimę zostanie wybrana.

Jak długo przechowywać pietruszkę. Jak przechowywać pietruszkę

Zwykłe menu rzadko jest kompletne bez świeżych ziół. Pietruszka jest jednym z najpopularniejszych rodzajów. Dzięki cierpkiemu smakowi i przyjemnemu aromatowi nadaje potrawom szczególny urok.

Pietruszka powinna być zawsze pod ręką. Dobrze, jeśli możesz zerwać kiść prosto z ogrodu. Ale nie każdy ma taką możliwość. A lato nie trwa przez cały rok. Często trzeba kupować zielenie i dbać o to, aby były dłużej.

Jak zachować świeżą pietruszkę

Pietruszkę najlepiej zbierać rano, po wyschnięciu przez słońce rosy. W tej chwili zielenie są najbardziej pachnące. Ale upał w południe może znacznie pogorszyć jej smak.

Kupując pietruszkę na targu lub w sklepie, musisz wybrać pęczki o jasnozielonym kolorze i świeżym aromacie. Te warzywa pozostaną w lodówce przez kilka dni. Czy to jest to konieczne:

• włóż pęczek pietruszki do słoika z wodą. Liście powinny pozostać na górze i nie utonąć w cieczy;
• połóż obszerną torbę na zielenie i przejdź na dolną półkę lodówki.

Kolor i aromat pietruszki utrzymają się przez 3-4 dni.

Aby dłużej przechowywać świeże warzywa, możesz użyć jednej z następujących metod:

1. Przechowywanie pietruszki w szklanych pojemnikach:

• Przygotowanie czystego litrowego słoika.
• Wnętrze przecieramy serwetką, aby na ścianach nie pozostała ani kropla wilgoci.
• Wsyp pietruszkę do słoika korzeniami do góry. Ma to na celu ułatwienie zdobycia zieleni.
• Zamykamy go pokrywką z polietylenu i wysyłamy słoik do lodówki.

Zieloni zachowują świeżość do trzech tygodni.

2. Przechowywanie pietruszki w torbie:

• Włożyć pietruszkę do woreczka foliowego.
• Cebulę obieramy ze skórki i wkładamy do środka.
• W formie półotwartej umieść opakowanie na dolnej półce lodówki.

Pietruszka nie wyblaknie ani nie straci swojego smaku do dwóch tygodni.

Zieloni należy myć tylko przed bezpośrednim użyciem.

Mrożenie pęczków pietruszki na zimę

Oszczędzanie pietruszki przez kilka miesięcy, a nawet do następnych zbiorów nie jest trudne. Zamrażanie jest jedną z dopuszczalnych metod zbioru.

Zimno nie niszczy struktury liści pietruszki. Dlatego wszystkie składniki odżywcze i świeży aromat są zachowane w mrożonych warzywach.

Najprościej jest zamrozić natkę pietruszki w pęczki bez siekania jej na kawałki. Sekwencja zakupów:

• Sortujemy pietruszkę, usuwamy pożółkłe i wysuszone liście, obce źdźbła trawy.
• Wytnij grube ogonki.
• Pietruszkę zanurzamy w wodzie i bardzo dokładnie spłukujemy.
• Umieść gałązki na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
• Podzielić absolutnie suche warzywa na małe pęczki i zawinąć w folię spożywczą. Ważne jest, aby ilość pietruszki w woreczku wystarczyła na ubranie jednej potrawy.
• Wysyłamy przedmiot do zamrażarki.

Pietruszka będzie doskonała przez całą zimę. Należy pamiętać, że po rozmrożeniu nie można go ponownie wystawiać na zimno.

Inne sposoby zamrażania pietruszki

Pietruszkę można przechowywać w postaci aromatycznych kostek lodu na zimę. My to robimy:

• Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj.
• Umieść zioła w tacach na kostki lodu.
• Napełnij wodą i ostrożnie umieść w zamrażarce.
• Całkowicie zamrożone kostki wrzuć do woreczka i pozostaw na zimno.

Zieloni w tej formie będą trwać do czterech miesięcy.

Zamiast wody posiekaną natkę polewamy oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Wtedy potrawy doprawione ziołami staną się jeszcze bardziej apetyczne. Pietruszka zamrożona w oleju może być przechowywana do sześciu miesięcy.

Przechowywanie pietruszki w postaci słonej

Sól jest naturalnym konserwantem, dzięki czemu doskonale utrwali wszystkie dobroczynne właściwości pietruszki. Proces solenia przebiega następująco:

• Pietruszkę i drobno posiekać.
• Zmieszaj zioła z solą w proporcji 5: 1.Możesz użyć blendera.
• Powstałą mieszaninę rozprowadzamy do czystego szklanego pojemnika. Zostawiamy miejsce na sok, który tworzy się podczas rozpuszczania soli.
• Szczelnie zamykamy pojemnik i umieszczamy go w lodówce lub w piwnicy.

Pietruszka z solą wytrzyma co najmniej sześć miesięcy.

Konserwowanie suszonej pietruszki

Suszona pietruszka doskonale zachowuje swoje użyteczne właściwości, a jej aromat nie tylko nie znika, ale także staje się intensywniejszy.

Suszymy zielenie w ten sposób:

• Dobrze opłucz pietruszkę.
• Suszyć, aż na zieleninie nie pozostanie ani kropla wody.
• Pozostaw pietruszkę w całości lub rozłóż na kawałki papieru.
• Zielenie układamy w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub arkuszu papieru.
• Suszyć w cieniu, w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (kuchnia w porządku).

Za kilka dni pietruszka będzie gotowa do długotrwałego przechowywania.

Możesz także suszyć zielenie w piekarniku, przestrzegając następujących warunków:

• temperatura - 50-60 stopni;
• drzwiczki piekarnika nie zamykają się (aby powietrze mogło swobodnie przepływać);
• zielenie są okresowo mieszane.

W piekarniku pietruszka wyschnie w ciągu 5-6 godzin.

Zioła należy przechowywać w szczelnym szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. Nadaje się do użytku przez co najmniej rok.

Każda gospodyni domowa ma swój własny sposób przechowywania zieleni. Przecież wcale nie jest źle, gdy o każdej porze roku świeża pietruszka zachwyca swoim aromatem i zdobi Twoje ulubione potrawy.

Metoda 2. Zbieranie ziół solą

Ta opcja jest jedną z najbardziej sprawdzonych w czasie. Używali go, gdy gospodynie domowe nie miały w domu zamrażarek.

Posortuj zielenie, opłucz, osusz, drobno posiekaj.

Przygotuj słoik. Wskazane jest, aby go wysuszyć, a następnie dokładnie wysuszyć, jeśli w środku jest wilgoć, zielenie zgniją.

Rozłóż warstwami po 2–2,5 cm. Najpierw zielenie, potem sól i tak dalej na samą górę.

Ostatnia warstwa powinna być solą. Uszczelnij natychmiast.

Zimą możesz użyć tego półfabrykatu do dowolnych potraw, tylko najpierw ich nie solić.

Przechowywanie arkuszy pietruszki. Utrzymanie świeżości pietruszki i innych warzyw na zimę jest łatwe

Przyprawy dodają potrawom wykwintnego aromatu i poprawiają smak. Tkanki powłokowe młodych liści i pędów są cienkie, dlatego szybko tracą wilgoć i więdną.

Zebrane rośliny tracą smak, większość składników odżywczych.

Możesz przechowywać świeżą pietruszkę w lodówce:

• chłodzenie,
• zamrażanie.

Najczęściej używane:

• Pietruszka
• koper,
• pierze cebulowe,
• seler,
• kolendra,
• szczaw liściasty, szpinak.

Popularne stało się:

• estragon,
• bazylia,
• rukola,
• dziki czosnek,
• Mennica.

Czas przechowywania bez przemarzania uzależniony jest od rodzaju zieleni.

Optymalny okres to 2 tygodnie. Temperatura powinna wynosić około 0 ° C.

Szpinak wytrzyma do 3 miesięcy bez zamrażania, szczaw - do miesiąca.

Pietruszka, koperek są przechowywane na górnej półce lodówki przez miesiąc. Jako pojemniki używane są szklane słoiki lub plastikowe torby.

Latem przechowują przez tydzień, chowając czyste soczyste gałązki w rondelku i przykrywając pokrywką przed promieniami słonecznymi. Wysuszony zachowuje swój aromat i użyteczne właściwości przez rok.

Twarde liście selera są przechowywane przez półtora miesiąca. Sałatka krojona z szypułką wytrzyma 5 tygodni. Cebule z piórami można przechowywać przez 20 dni, jeśli ukryjesz korzenie po zwilżeniu wodą.

Jak przechowywać w domu zimą?

Zimą zielenie są przechowywane w następujący sposób:

• uprawiane na parapecie
• przechowywane w stanie suchym, zamrożone,
• przygotowywać przez zmieszanie z solą kuchenną, która służy jako środek konserwujący.

Rośnie w pudełkach

Przyprawy rosną zimą na parapecie, blisko źródła światła. Jesienią zbiera się korzenie pietruszki, selera, kopru włoskiego, czosnku niedźwiedziego i cebuli.

Przygotowuje się naczynie o głębokości 10-15 cm, wylewa się pożywną glebę, sadzi zebrane korzenie.

Zielone łóżka na parapecie wymagają regularnej konserwacji. Podlewane są bez przelewania, aby nie powodować gnicia gleby. Jeśli powietrze w pomieszczeniu jest suche, spryskaj sadzonki butelką z rozpylaczem.

W temperaturze pokojowej

Możesz trzymać na rynku garść pietruszki lub koperku w temperaturze pokojowej. Umieszczony w szklance wody. Pędy pozostaną użyteczne przez 3-5 dni. Woda jest zmieniana co drugi dzień.

Ważny! Tak przechowywana pietruszka szybko traci zapasy witaminy C.

Możesz przynieść pietruszkę z daczy z korzeniem. Są sadzone w doniczce, największe liście są odcinane. Służą do gotowania.

Przeczytaj koniecznie:

5 możliwości przechowywania buraków (buraków) zimą: w piwnicy, mieszkanie

Tak uprawia się bazylię, miętę i rukolę. Lepiej jest zainstalować garnki z nimi na balkonie.

W lodówce

Najczęściej przywiezione przyprawy przechowuje się w lodówce. Obniżona temperatura przyczynia się do utrzymania turgoru liści i łodyg. Im dłużej tam są, tym mniej witamin zawierają.

Owiń półfabrykat ręcznikiem papierowym lub papierem pakowym, zwilż. Wiązany polietylenem. Kilka otworów jest nakłutych, aby umożliwić przedostanie się powietrza. Możesz je zrobić widelcem.

Optymalna temperatura przechowywania w lodówce będzie wynosić 0 ... + 10 ° С. Najlepszym miejscem jest dolna półka.

Zamrażarka dłużej utrzymuje produkty. Walory smakowe kopru i pietruszki są zachowane do wiosny, ale ilość witamin jest zredukowana. Dlatego wskazane jest odłożenie zapasu na kilka miesięcy, a następnie odnowienie.

Jak przygotować?

Przed włożeniem do lodówki trawa, podobnie jak warzywa, jest oczyszczana z brudu. Niepożądane jest wystawianie go na działanie wody, zwłaszcza działającej pod wysokim ciśnieniem.

Niszczy strukturę tkanek, co przyczynia się do skrócenia okresu przydatności do spożycia. Aby ta procedura nie była potrzebna, nie zrywaj trawy podczas deszczu.

Glebę usuwa się z łodyg suchą, czystą serwetką lub ręcznikiem. Umyć bezpośrednio przed użyciem. Czasami są delikatnie zanurzane w misce z wodą, czekając, aż brud opadnie na dno.

Wyjmij, strząśnij wodę, połóż na suchej szmatce. Usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym, pozostaw do wyschnięcia na 20 minut.

Sortuj, wybierając nieuszkodzone rośliny. Wyrzuć suche, pożółkłe części dotknięte chorobami i szkodnikami.

Jak przechowywać koperek. 5 sposobów, aby koperek był świeży i aromatyczny

Koper, szczególnie świeży, może poprawić smak prawie każdego dania, czy to sałatki, zupy, czy na gorąco, dlatego żaden ogród warzywny nie może się obejść bez tego pachnącego zioła. Aby jednak zachować wszystkie jego użyteczne właściwości, nie tylko do gotowania, ale także dla zdrowia, ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać koper, aby pozostał świeży i aromatyczny przez długi czas. W artykule dowiesz się o warunkach przechowywania zieleni i o tym, jak długo zachować świeżość koperku.

Koper

Warunki przechowywania

Świeże warzywa szybko żółkną i więdną, aby temu zapobiec, istnieje wiele różnych sposobów przechowywania kopru. Wiele osób woli suszyć lub zamrażać je w zamrażarce (w plastikowych torebkach lub tacach na kostki lodu). Warto jednak pamiętać, że pomimo tego, że metody te pozwalają w pełni zachować smak i aromat, zarówno suszenie, jak i ekspozycja na niskie temperatury pozbawiają koperek znacznej części witamin i składników odżywczych. Dlatego możliwe jest nieco bardziej pracochłonne, ale znacznie wydajniejsze przechowywanie koperku w lodówce.

5 sposobów przechowywania kopru w lodówce

Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować zielenie, aby nie straciły swoich właściwości. To wymaga:

1. Ostrożnie posortuj pęczek i usuń wszystkie suche i pożółkłe liście i pędy.
2. Opłucz koperek w pojemniku z zimną wodą, a następnie opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj, aż cała woda zostanie spuszczona.
3. Załóż ręcznik i delikatnie osusz, a następnie zmień ręcznik i pozostaw zielenie do wyschnięcia.

Metoda numer 1: w wodzie

Pęczki zieleni należy umieścić w słoiku około jednej czwartej wypełnionej wodą, a następnie nałożyć na wierzch plastikową torbę i szczelnie owinąć szyję sznurkiem, aby powietrze nie dostało się do środka. Powstała struktura jest umieszczana w lodówce.

Przechowywanie kopru w wodzie

Ta metoda przechowywania jest szczególnie odpowiednia dla kopru, który zachował swoje korzenie; pozostanie świeży przez 2-3 tygodnie.

Metoda numer 2: w szklanym słoju

W przypadku tej opcji przechowywania konieczne jest oddzielenie liści i małych gałązek kopru od łodyg, wlanie do szklanego słoika i szczelne zamknięcie wieczka. W tej formie w lodówce koperek pozostanie zielony i soczysty przez 2-3 miesiące, najważniejsze jest to, że pokrywa nie przepuszcza powietrza.

Przechowywanie kopru w banku

Metoda numer 3: w plastikowej torbie

Przygotowany wcześniej koperek należy złożyć w szczelną torbę i zakleić taśmą, aby powietrze nie przedostało się do środka. Wewnątrz torby zielenie pozostaną świeże przez 2 tygodnie.

Przechowywanie kopru w workach

Metoda numer 4: w ręczniku papierowym

Pęczki kopru należy zawinąć w papierowy ręcznik, lekko spryskać wodą i włożyć do woreczka foliowego. Nie musisz zamykać paczki. Zmiana ręcznika co 3-4 dni przedłuży okres przechowywania zieleni w lodówce do 3 tygodni.

Przechowywanie koperku w papierowym ręczniku

Metoda numer 5: solenie

Podobnie jak w przypadku metody nr 2, konieczne jest oddzielenie liści i cienkich gałązek od sadzonek, a następnie ułożenie ich warstwami w słoiku, posypanie solą i ubijanie. W lodówce szczelnie zamknięty słoik można przechowywać do następnych zbiorów, a nawet dłużej.

Solenie kopru

Stosując taki koperek należy pamiętać, że wchłonął on już wystarczającą ilość soli, a przy dodawaniu go do potrawy należy zachować szczególną ostrożność.

Okresy przechowywania

W sprzyjających warunkach, jeśli nie zastosujesz dodatkowych środków, świeży koperek jest przechowywany w lodówce przez około tydzień. Korzystając z jednej z opisanych powyżej metod, okres ten można zwiększyć kilkakrotnie. Solony, suszony lub mrożony koperek zachowuje swój smak i aromat do 1 roku.

Jeśli w kuchni masz pod ręką zielony koperek, Twoje posiłki zawsze będą miały nutę wiosennej świeżości. Teraz wiesz, jak zachować soczystość i aromat przez długi czas bez zbyt wielu problemów.

inne metody

Jeśli w ogóle nie masz miejsca w zamrażarce, możesz wybrać jedną z następujących metod.

W soli

Pomimo popularności zamrażania, marynowanie pietruszki na zimę jest nadal ulubioną metodą wśród oszczędnych gospodyń domowych. Sól jest doskonałym konserwantem, który długo utrzymuje świeżość warzyw. Ta metoda jest łatwa do wdrożenia w domu:

1. Posortuj i dokładnie opłucz zioła, a następnie osusz je ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Drobno posiekaj pietruszkę lub zmiel blenderem i wymieszaj półfabrykat z niejodowaną solą stołową w ilości 1 łyżki. l. sól na 200-300 g liści.
3. Gdy uwolni się wystarczająca ilość soku, ponownie wymieszaj masę, aż sól całkowicie się rozpuści i włóż do wysterylizowanych słoików.

Przechowuj mieszaninę w chłodnym miejscu pod puszką lub szczelną nylonową pokrywką. W tej formie pietruszka jest zapisywana około 1 roku.

Używając marynowanych ziół w standardowych przepisach, pamiętaj, że dodatkowa sól często nie jest wymagana.

W oleju

Kolejnym konserwantem, który pomoże zachować świeżość pietruszki na zimę, jest olej słonecznikowy. Przygotuj zioła zgodnie z opisem w poprzednich opcjach, a następnie posiekaj i włóż do czystych, suchych słoików.

Wlej zawartość rafinowanego oleju i dokładnie wymieszaj, aby płyn był równomiernie rozprowadzony w całej objętości zieleni. Wierzch pietruszki powinien być całkowicie pokryty olejem. Zapieczętowane pojemniki przechowywać w chłodnym miejscu do 6 miesięcy.

W solance

Zamiast oleju roślinnego jako nadzienia można użyć solanki lub marynaty.Ta metoda pozwoli zaoszczędzić produkt ponad 12 miesięcy... Ułóż posiekane warzywa w słoikach i zalej gorącą solanką z 1 litra wody z 30 g soli, następnie sterylizuj przez 5 minut i zwiń pokrywki.

Do przygotowania marynaty użyj następujących składników:

• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octu.

Wysuszenie

Aby zachować pietruszkę na zimę, można zastosować sprawdzoną metodę - suszenie. Zazwyczaj te zioła dodaje się do gorących potraw, aby dodać smaku.

Oderwij liście z czystych łodyg i rozprowadź je cienką warstwą na zwykłym ręczniku kuchennym. Pozostaw obrabiany przedmiot do wyschnięcia na świeżym powietrzu lub w dobrze wentylowanym miejscu i od czasu do czasu mieszaj.

Nie zaleca się suszenia zieleni w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ szybko żółkną i tracą jakość.

Jeśli chcesz zrobić skoncentrowaną przyprawę, zmiel suche liście w młynku do kawy. Wystarczy szczypta takiej przyprawy, aby potrawa nabrała smaku i aromatu.

Suche liście należy chronić przed ostrymi zapachami i wilgocią.

Mogą susz pietruszkę razem z szypułkamidrobno przecinając wiązki nożem lub nożyczkami. Rozdrobniony przedmiot jest suszony, jak opisano powyżej, lub w celu przyspieszenia procesu stosuje się piec.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż posiekane zioła lub liście równą cienką warstwą. Całkowite wyschnięcie zajmie około 2 godzin. Susz pietruszkę w temperaturze nie wyższej niż +40 ℃ przez około półtorej godziny, następnie zwiększ ją do +70 ℃ i pozostaw pietruszkę na kolejne 20-30 minut.

Przechowuj obrabiany przedmiot w hermetycznie zamkniętych szklanych lub ceramicznych słoikach w ciemnym miejscu do 2 lat... Również do długotrwałej konserwacji suszonych ziół nadają się torby materiałowe z przewiązkami.

Mamy nadzieję, że nasze zalecenia pomogą Ci przygotować pietruszkę na zimę, aby maksymalnie zachować witaminy i smak.