Zimowe masło marynowane - proste przepisy bez sterylizacji

Metody przygotowania oleju maślanego są dość proste, okazują się bardzo smaczne i delikatne. Do marynowania zaleca się stosowanie małych grzybów, ponieważ duże są bardziej odpowiednie do gotowania lub zamrażania.

Jak marynować masło octem w słoikach w domu

Sposób marynowania w domu jest prosty, ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości grzyby, a jeszcze ważniejsze jest przygotowanie marynaty. W końcu co to będzie, podobnie jak smak grzybów. Do przygotowania pysznej aromatycznej marynaty do oliwy z octem potrzebna jest woda, przyprawy, ocet, sól kamienna, cukier.

Ile octu potrzeba do klasycznej marynaty

Należy dodać ocet stołowy, aby zabić bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym i stworzyć środowisko do przechowywania owoców. Ilość koncentratu zależy od wagi pozostałych składników w recepturze.

Oto kilka przykładów proporcji głównych składników marynaty:

Przeczytaj uważnie przepisy. Jeśli przesadzisz z octem, grzyby stracą swój smak. Bądź bezpieczny - dodaj niższą dawkę, poczekaj, aż mieszanina ostygnie, aby znormalizować kwasowość.

W przypadku, gdy kwas nie jest zalecany do użycia, spróbuj marynowanego borowika bez octu. Ta metoda konserwacji jest odpowiednia dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Ile soli potrzeba do marynaty

Zanim posolisz masło octem, przestudiuj przepis. W tabeli zobacz stosunek masy grzybów, objętość płynu do ilości soli. Pamiętaj, w 1 łyżeczce. - 10 g soli w 1 łyżce. bez szkiełka - 20 g, ze zjeżdżalnią - 30 g.

Notka autora

Agapov Vladislav

Gruba sól kamienna lub „Extra” nadaje się do solenia masła na zimę octem.

Jak przygotować słoiki

Pierwsze miejsce wśród przyczyn groźnej choroby jadem kiełbasianym zajmują grzyby konserwowe w zamkniętych pojemnikach. Aby zminimalizować problemy, przestrzegaj zasad przechowywania, nie naruszaj instrukcji przygotowania produktu i puszek.

1. Wybieraj szklane pojemniki wolne od wad. Gospodynie domowe preferują słoiki o objętości mniejszej niż 1 litr, dzięki czemu gotową przekąskę można zjeść natychmiast po otwarciu.
2. Dokładnie umyj słoiki:

• Rozpuść garść proszku sodowego lub musztardy w gorącej wodzie, opuść pojemnik na pół godziny;
• umyj naczynia, spłucz;
• osuszyć na ręczniku do góry nogami.

1. Sterylizuj w piekarniku w temperaturze 120-180 ° przez 15 minut. Przechowywać w lodówce bez wyjmowania z piekarnika.

Stała metoda sterylizacji:

1. Umieść korek na rondelku z wrzącą wodą.
2. Odstawić słoiki do góry dnem, zmniejszyć ogień, odstawić na 10 minut. Zakończ obróbkę parą, gdy krople wody zaczną spływać po ścianach naczyń.
3. Ostrożnie wyjmij pojemniki i umieść je na stole, nie odwracając ich.

Notka autora

Agapov Vladislav

Gospodynie domowe przetwarzają pojemniki w kuchence mikrofalowej lub innych urządzeniach gospodarstwa domowego.

Czapki, O-ringi, umyć wodą z mydłem, wypłukać. Puszki - zagotować, polietylen - trzymać we wrzącej wodzie przez 5 sekund. Delikatnie podnieś krawędź pęsetą lub widelcem, przenieś na czysty ręcznik kuchenny. Zużyć w ciągu 10 minut po dezynfekcji.

Po przygotowaniu wszystkich słoików wypróbuj przepis na marynowane masło z octem w litrowym słoiku. Sprawdzony sposób zakupu nie sprawi Ci żadnych kłopotów.

Dlaczego marynata może się zachmurzyć

Słoiki z grzybami mogą zmętnieć natychmiast po ugotowaniu z powodu złego przygotowania składników i / lub pojemników. Jeśli płyn w szklanym pojemniku podczas przechowywania środka konserwującego zmienił kolor na ciemniejszy, a wieczko jest spuchnięte, oznacza to, że pojemnik ten zawiera niebezpieczne mikroorganizmy wywołujące botulizm. Nie należy otwierać takiego słoika i zjadać też jego zawartości. Najlepiej jest zniszczyć konserwację, aby uniknąć tragicznych konsekwencji. Oto kilka pomocnych wskazówek, które pomogą zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym w konserwach:

• Podczas zbierania grzybów nie wyciągaj ich, ale odetnij nożem. Pomoże to zmniejszyć ryzyko zarażenia się botulizmem, ponieważ siedliskiem jego patogenu jest ziemia. Z tego samego powodu konieczne jest odcięcie części nogi grzyba brudem, a nie tylko jej umycie.
• Wegetatywne formy zatrucia jadem kiełbasianym giną po 5 minutach gotowania lub po podgrzaniu grzybów do temperatury powyżej 80 stopni.
• Lepiej jest użyć marynowanego produktu po 20 minutowej obróbce cieplnej we wrzącej wodzie z dodatkiem kwasu i soli.
• Pamiętaj, aby sterylizować puszki, pokrywki do konserw.
• Marynować potrawy octem, kwaskiem cytrynowym. Szkodliwe mikroorganizmy giną w wyniku narażenia na takie środowisko.
• Do sterylizacji słoików z gotowym produktem używaj słonej wody. Zwiększa to temperaturę cieczy i prawdopodobieństwo śmierci szkodliwych mikroorganizmów.
• Bacillus botulizmu ma jedną cechę - rozmnaża się w środowisku beztlenowym, czyli bez dostępu powietrza. Te. ciasno zwinięte słoiki z grzybami są idealne do życia sprawcy tej choroby. Botulizm nie występuje w pojemnikach zamkniętych plastikowymi pokrywkami.
• Słoiki z konserwami przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze 8-10 stopni powyżej zera i przechowuj je nie dłużej niż 1 rok.

Klasyczny przepis na marynowane masło

Przepisy różnią się metodami gotowania: może to być metoda klasyczna lub metoda konserwowania na gorąco. Ponadto, dodając różne przyprawy i składniki, możesz odkryć aromat na nowe sposoby. Masła są atrakcyjne w słodkich i pikantnych przyprawach, w pikantnym nadzieniu. Rozważmy klasyczny sposób.

Składniki na 1 kg grzybów:

• 1 litr wody;
• 50 g octu stołowego;
• 1 łyżka Sól,
• 0,5 łyżki Sahara;
• Liść laurowy;
• 3 ziarna ciemnego pieprzu.

Instrukcje gotowania:

1. Ugotuj solankę bez octu, a podczas zaparzania przypraw i przypraw przetworz surowe masło:

• Obierz grzyby, zdejmij folię z nakrętek.
• Gotować przez 15 minut. Nie wychodź z pieca, usuń piankę;
• Wlej pierwszy trujący płyn, grzyby opłucz, ponownie gotuj.
• Posolić wodę. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, dodaj 10 g kwasu cytrynowego. Wrzenie ochroni przed uszkodzeniem, zapobiegnie zatruciu.
• Po 20 minutach wyrzuć masę grzybową, która opadła na dno, na sito, aby szklisty płyn. Wypłukać.

1. Spróbuj marynaty, „dopasuj” do pożądanego smaku, zagotuj. Wlej ocet.
2. Dalej jest opcja wytrawiania na zimno:

• Ugotowane masło podziel na słoiki.
• Ubij mocno. Grzyby powinny zajmować 3 czwarte pojemnika.

1. Wypełnij kawałki po brzegi marynatą.
2. Hermetycznie zamknięte słoiki są idealną pożywką dla bakterii, dlatego należy używać plastikowych pokrywek zamiast metalowych pokrywek do grzybów.

Marynujesz masło na zimę?

Więc nie

Przechowuj domowe konserwy w chłodnym miejscu.

Wartość odżywcza w 100 g - 18 kcal.

Proponujemy marynowanie letniej maślanki według przepisu na filmie:

Wideo: jak marynować grzyby na zimę

Jesienią zaczyna się sezon grzybowy, więc miłośnicy smacznych kur, miodników, borowików idą za nimi do lasu. Następnie dobre owoce są wybierane i marynowane na zimę. Jakie przepisy pomogą Ci przyrządzić pyszne przetwory? Istnieje wiele opcji marynowania masła do wykorzystania w przyszłości. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć dwa sprawdzone sposoby przechowywania grzybów: ze starego przepisu szefa kuchni i babci.

Przepis na marynowane grzyby

Najsmaczniejszy i najprostszy przepis na masło marynowane na zimę bez sterylizacji

Marynowali się więc w rosyjskich rodzinach. Zadbaliśmy o to w spiżarni i ucztowaliśmy na nim do następnego sezonu.

Składniki:

• 1 kg oleju;
• litr wody;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany ;;
• 80 ml octu 9%;
• 8 nasion ciemnego pieprzu;
• Liść laurowy;
• ziarna kopru.

Instrukcje:

1. Gotuj puszki po oleju w marynacie z przyprawami przez 10 minut na średnim ogniu.
2. Wlej ocet. W razie potrzeby dopraw ząbkiem czosnku. Wyłącz kuchenkę, nie wyjmuj patelni, pozwól owocom pierzyć.
3. Następnie mocno rozprowadź masę grzybową w słoikach, rozpryskaj kroplę oleju roślinnego, zamknij zakrętkami.

Włóż przekąskę do lodówki, gdzie będzie przechowywana do sześciu miesięcy.

Wartość odżywcza w 100 g - 22 kcal.

Jeśli ta metoda Ci nie odpowiada, spróbuj marynowania masła na zimę w słoikach z 70 octem. Tak przygotowane grzyby mają swój kwaśny smak.

Smażone masło w słoikach: zaskakująco smaczny przepis na zimę

Smażone grzyby w puszkach to rodzaj preparatu, który zimą pozwala ugotować dowolne danie z masła.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżo zebranego oleju;
• pół szklanki oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Oleje są przygotowywane: są oczyszczane z folii, myte i kruszone.
2. Przygotowane grzyby układa się w głębokim pojemniku z wodą i podpala.
3. Nie trzeba długo gotować grzybów, wystarczy, że pozostaną we wrzącej wodzie tylko przez pięć minut.
4. Maślanki są ułożone w durszlaku.
5. Olej wlewa się na patelnię i podgrzewa.
6. Grzyby wlewa się do gorącego oleju i smaży do całkowitego ugotowania.
7. Gorący borowik układa się w wstępnie umytych puszkach z sodą i sterylizowanymi.
8. Gorący olej pozostały na patelni wlewa się do słoików i dopiero potem zwija.

Marynowane masło z 9% octem w słoikach nie na zimę

Jeśli jesteś zajętą ​​osobą i nie chcesz tracić czasu, skorzystaj z natychmiastowego odbioru. Przepis idealny na sobotni rodzinny obiad.

Składniki:

• 150 ml wody;
• 350 g masła;
• 10 g soli, cukru, octu;
• przyprawa.

Przedmiot obrabiany:

1. Umieść kawałek czosnku, 3 ziarna pieprzu, liść laurowy w 350-gramowym słoiku.
2. Gotuj puszki oleju w marynacie przez 10 minut.
3. Zakasać.

Zawartość kalorii na 100 g - 18 kcal.

Solenie na zimę masła bez sterylizacji z oregano i czosnkiem

Oregano i czosnek dodają przyprawy i smaku przekąsce. Również przyprawy harmonijnie uzupełniają smak grzybów, wzbogacając go, dodając aromat.

Ważny! Czosnku nie należy gotować - należy go dodawać na surowo, optymalnie umieszczając między olejami.

Składniki:

• 4 kg grzybów;
• 5 litrów wody;
• 100 g soli;
• 250 ml oleju;
• 200 ml octu;
• 250 g cukru;
• 4 główki czosnku;
• 5 liści laurowych;
• 4 pąki goździków.

Proces wytrawiania:

1. Do połowy wody dodaje się 50 g soli, przygotowany borowik gotuje się przez pół godziny.
2. Do pozostałego płynu dodać 50 g soli, przypraw, grzybów, gotować przez kolejne 10 minut, następnie wlać esencję.
3. Marynowany gotowy produkt układa się w pojemnikach, wlewa się olej, przesuwa się talerzami czosnkowymi.

Jak gotować pikantne marynowane borowiki z czosnkiem

1. Podsmaż 3 drobno posiekane cebule w 0,5 litra oleju roślinnego.
2. Pokrój 100 g czerwonego chili w krążki.
3. Wciśnij 2 główki czosnku przez prasę.
4. Wsyp 50 g soli, 20 g granulowanego cukru do pół litra wrzącej wody. Dorzucić przygotowaną cebulę, paprykę, czosnek, 2 kg gotowanych grzybów, 2. łyżkę. ocet winny.
5. Przenieś pulę na stół.
6. Ubij schłodzoną masę grzybową w cylindry z plastikowymi pokrywkami.
7. Wstaw do lodówki. Po dwóch tygodniach wylecz rodzinę.

Wartość odżywcza w 100 g - 24 kcal.

Jeśli nie lubisz zdejmować „zasmarkanej” skórki z czapek, złap następujący przepis. W filmie młody mężczyzna trawi zasmarkane olejarki jako zimowy pokarm:

Ile borowików należy ugotować w celu konserwacji na zimę?

Podobnie jak wszystkie inne procesy, konserwacja oleju na zimę obejmuje etap przygotowawczy - czyszczenie i gotowanie. Ważne jest, aby rozpocząć przetwarzanie w ciągu pierwszych 10-12 godzin po zbiorach, ponieważ okres przydatności do spożycia tych grzybów jest krótki.

Masło należy czyścić do sucha, po rozprowadzeniu na gazecie lub blasze do pieczenia, aby lekko je wysuszyć. W takim przypadku znacznie łatwiej będzie zdjąć skórę z czapek i usunąć przylegające zanieczyszczenia. Nigdy nie moczyć korpusów owoców w wodzie, w przeciwnym razie zostaną nasycone płynem i staną się bardzo śliskie, co zamieni proces czyszczenia w prawdziwy test.

Obrane grzyby zalać zimną wodą i podpalić. Jak określić, ile borowików należy ugotować w celu konserwacji? Tutaj wszystko jest bardzo proste: musisz doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, dodając 1-2 łyżki. l. sól kuchenna i 3-4 łyżki. l. ocet stołowy. Wyjmij grzyby z pojemnika i spłucz zimną wodą. Przed marynowaniem lepiej jest pociąć duże okazy na kilka części i pozostawić ich młodych „braci” w stanie nienaruszonym.

Tak więc etap przygotowawczy dobiegł końca i teraz możesz zapoznać się z prostymi, ale pysznymi przepisami na masło w puszkach na zimę.

Marynowane masło bez sterylizacji

Metoda polega na użyciu przekąsek w krótkim czasie.

Lista składników:

• 2 kg gotowanego masła;
• 3 łyżki cukier granulowany;
• 4 gwiazdki goździka;
• 1 litr wody;
• 3 liście laurowe;
• 80 ml octu 9%;
• 10 kawałków. ziarnka pieprzu;
• 30 g kopru;
• 3 łyżki Sól.

Ugotuj marynatę. Dodać grzyby, zalać octem, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 15 minut. Następnie wlej masę do małego pojemnika, dodaj suszony koperek. Pojemniki szczelnie przykryć, ostudzić.

Wartość energetyczna na 100 g - 18 kcal.

Grzyby to samowystarczalne danie, które dobrze komponuje się z różnymi przystawkami, sosami i przystawkami. Dowiedz się, czy ocet jest dodawany do adjiki, aby go przygotować. Pikantna adżika i grzyby to świetne połączenie.

Po pasteryzacji zakręć słoiki blaszanymi pokrywkami

Przepisy kulinarne

Miłośnicy spokojnego polowania wymyślili ogromną liczbę przepisów, marynowanych na zimę, masła. Wszystkie są proste i poradzi sobie z nimi nawet początkujący kucharz.

Wersja klasyczna

Jest to najłatwiejsza metoda marynowania, która nie wymaga dodatkowych składników i pozwala w pełni poczuć smak i aromat świeżych grzybów, takich jak kiszony borowik. Prosty przepis na gotowanie wymaga tylko 1 kg masła, soli, cukru pudru, kwasu cytrynowego, octu, kilku ząbków czosnku, liści laurowych, groszku.

Proces gotowania maślanego oleju składa się z następujących kroków:

1. Olej jest starannie sortowany i czyszczony.
2. Następnie są kilkakrotnie myte pod bieżącą wodą.
3. Duże okazy są cięte na kilka części, a małe okazy na pół. W rezultacie wszystkie kawałki powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar. Pomoże im to równomiernie moczyć się w solance i marynować.
4. W rondlu emaliowanym miesza się wodę, sól i kwas cytrynowy.
5. Po ugotowaniu dodaje się posiekane grzyby i gotuje przez około dziesięć minut.
6. Następnie woda jest spuszczana, a olej jest suszony.
7. W tym czasie przygotowywana jest marynata.Dla niego woda wlewa się do naczyń, po czym umieszcza się tam wszystkie przyprawy.
8. Aromatyczną mieszankę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez pięć minut.
9. Kawałki masła wkładamy do marynaty i gotujemy przez około siedem minut. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy natychmiast usunąć.
10. Rondelek wyjmuje się z pieca i dodaje do niego ocet i czosnek.
11. Przygotowane dary lasu są układane w przygotowanych słoikach i zwijane.
12. Banki są odwrócone do góry nogami i przykryte kocem.
13. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wyjmuje się je do lodówki lub piwnicy.

Pachnie czosnkiem

Czosnek to niezwykle zdrowy i aromatyczny produkt. Dodanie go do dowolnej potrawy zmieni ją i nasyci niepowtarzalnym smakiem. Do marynowania kilograma masła z czosnkiem potrzebujesz: litra czystej wody, po 30 g cukru, sól i ocet, jeden liść laurowy, co najmniej pięć ząbków czosnku, olej roślinny.

Prosty przepis na marynowane masło powstaje zgodnie z następującą sekwencją działań:

1. Grzyby są sortowane, czyszczone, myte i gotowane.
2. Schłodzone dary lasu są suszone.
3. Przefiltrowaną wodę wlewa się do oddzielnego pojemnika ze stali nierdzewnej.
4. Wlewa się do niego sól, cukier, liście laurowe i wlewa się ocet. Jeśli jesteś fanem wszelkiego rodzaju przypraw, możesz je dodać.
5. Wszystkie składniki marynaty miesza się i podpala.
6. Pachnący płyn gotuje się przez trzydzieści minut.
7. Na kilka minut przed wyjęciem z pieca dodaje się tam czosnek pokrojony w cienkie paski.
8. Słoiki na gotowy produkt są dokładnie myte i sterylizowane.
9. W nich układa się gotowane masło i wypełnia gorącą solanką.
10. Słoiki są zamykane pokrywkami i wysyłane do ostygnięcia pod przykryciem.
11. Gotowy produkt jest przechowywany w piwnicy lub lodówce.

Z marchewką i cebulą

Te dwa warzywa są ze sobą nierozerwalnie połączone w wielu potrawach. Marynowany borowik nie był wyjątkiem. Na 1 kg świeżych grzybów będziesz potrzebować: jedna główka cebuli, jedna marchewka, 45 g octu, sól, cukier granulowany, przyprawy, kwas cytrynowy.

Produkty marynowane są według następującej zasady:

1. Przygotowane i ugotowane grzyby układa się na durszlaku i myje zimną wodą z kranu.
2. W osobnej patelni emaliowanej wszystkie składniki przyszłej marynaty są mieszane.
3. Dodaje się do nich drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Marynatę przygotowuje się pięć minut po ugotowaniu.
5. Olejek maślany umieszcza się we wrzącej cieczy.
6. Gdy grzyby wejdą do marynaty, patelnię wyjmuje się z pieca.
7. Cała zawartość jest równomiernie rozłożona na wysterylizowanych słoikach i zwinięta.

Pikantny z musztardą

Ten przepis jest odpowiedni dla wszystkich miłośników gorących potraw. Marynowane grzyby są lekko pikantne i bardzo aromatyczne. Można to osiągnąć, dodając musztardę podczas gotowania. Do marynowania potrzebujesz: 5 kg małych grzybów, 30 ząbków czosnku, 5 łyżek musztardy zbożowej, 5 litrów czystej wody, 0,5 szklanki octu, sól, cukier granulowany, liście laurowe, ziele angielskie.

Produkt marynowany przygotowuje się w następujący sposób:

1. Olejek czyści się, myje i kroi na małe kawałki.
2. Następnie gotuje się je przez piętnaście minut w lekko osolonej wodzie.
3. Podczas gdy grzyby stygną, przygotowuje się marynatę. W tym celu wodę wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
4. Dodaje się do niego ocet, musztardę i wszystkie przyprawy.
5. Marynatę gotuje się na małym ogniu przez około pół godziny, a następnie wyjmuje z pieca i szczelnie zamyka pokrywką.
6. Przygotowane dary lasu umieszcza się w rondlu z solanką i marynuje przez co najmniej pięć godzin.
7. Po określonym czasie cała zawartość patelni przenoszona jest do przygotowanych słoików i zamykana.
8. Produkt jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Olej maślany marynowany według tego przepisu można spożywać bez czekania na zimę. Będą doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków lub owsianki.

Masło po koreańsku

Ten przepis jest dla wszystkich miłośników azjatyckiej kuchni.Domowy borowik koreański okazuje się bardzo ostry i umiarkowanie ostry. Do ich kiszenia wykorzystuje się: 2 kg grzybów, trzy cebule, dwie szklanki oleju słonecznikowego, ocet, czosnek, przyprawy, koreańską przyprawę do marchwi.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotowane grzyby gotuje się w wodzie z dodatkiem soli przez około pół godziny.
2. Następnie kładzie się je w durszlaku i suszy.
3. Do wody dodaje się przyprawy i sól.
4. Po ugotowaniu marynatę miesza się, aż składniki całkowicie się rozpuszczą, a następnie wyjmuje się z pieca.
5. Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na gorącym oleju słonecznikowym na złoty kolor.
6. Olej maślany przenosi się do osobnego pojemnika. Do tego dodaje się gotowaną cebulę z masłem, posiekany czosnek i koreańską przyprawę do marchwi.
7. Wszystkie produkty są delikatnie mieszane, a pojemnik umieszcza się w lodówce na jeden dzień.
8. Następnego dnia marynowane potrawy wkłada się do słoików i zamyka.

Czytaj także: Cattleya Orchid - opieka domowa

W przypadku dłuższego przechowywania konieczne jest dodatkowe wysterylizowanie puszek.

Z chili i sosem sojowym

Tak przygotowane borowiki są pikantne i pikantne. Aromat potrawy nadają nie tylko papryczki chili, ale także duża ilość przypraw, a także sos sojowy. Na pięć kilogramów grzybów należy wziąć: dwie papryczki chili, 12 ząbków czosnku, pół szklanki octu, 3 łyżki sosu sojowego, cukier granulowany, sól, przyprawy, nasiona kopru.

Marynowane masło pod żelaznymi wieczkami do przechowywania w mieszkaniu

Ze względów bezpieczeństwa przed rolowaniem blaszanymi pokrywkami stosuje się pasteryzację frakcyjną - tindalizację.

Produkty:

• 500 g oleju;
• 300 g wody;
• 1,5 łyżki Sahara;
• 1 łyżka Sól;
• 5 ziaren ciemnego pieprzu;
• 2 goździki;
• plastikowy czosnek;
• kolendra;
• 1 łyżka ocet 9%.

Instrukcje:

1. Zagotuj doprawioną solankę.
2. Wrzuć puszki po oleju na kwadrans.
3. Usuń bulion, dodaj ocet.
4. Mieszankę grzybową podziel na słoiki.
5. Przykryj pokrywką.

Rozpocznij tyndalizację:

1. W rondlu z ciepłą wodą na serwetce z tkaniny opuść słoiki półfabrykatami. Poziom cieczy - do wieszaków pojemników.
2. Doprowadzić do wrzenia, pasteryzować przez pół godziny na małym ogniu.
3. Po pierwszej pasteryzacji ostrożnie ustaw pojemniki na stole. Pozostaw w temperaturze pokojowej bez rolowania.
4. Po dwóch dniach powtórnie pasteryzuj, aby zabić nowe zarodniki. Skróć czas gotowania do 15 minut.
5. Za pomocą specjalnych szczypiec ostrożnie wyjmij puszki oleju z naczynia. Wątpliwe gospodynie domowe po raz trzeci powtarzają proces pasteryzacji.
6. Zwiń pokrywki.

Przechowywać w lodówce. W hermetycznie zamkniętych pojemnikach bakterie rozwijają się nie tylko w temperaturach przechowywania poniżej + 3º.

Wartość energetyczna na 100 g - 22 kcal.

Przygotowanie do pracy

Aby w pełni cieszyć się smakiem marynowanego masła, musisz wykonać szereg prac przygotowawczych. Polegają na doborze odpowiedniego składnika głównego i przygotowaniu go do marynowania.

Wybór grzybów

Przed przygotowaniem marynowanego masła należy wybrać odpowiednie grzyby i inne składniki. Najlepszą opcją byłoby zebranie tych wspaniałych grzybów w jesiennym lesie. Dzięki temu masz pewność, że są świeże i nie zostały zebrane w lasach o niekorzystnej ekologii. Jeśli nie masz okazji udać się do lasu na „ciche” polowanie, to możesz kupić borowiki w sklepach i na targowiskach w Twoim mieście.

Kupując te grzyby, należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

1. W przypadku wysokiej jakości grzybów średnica kapelusza powinna wynosić więcej niż sześć centymetrów. W przeciwnym razie dary lasu zostały zebrane zbyt wcześnie i nie będą miały pożądanego zapachu lasu.
2. Nie powinieneś kupować starych grzybów, które mają zbyt dużą czapkę. W trakcie swojego długiego wzrostu może gromadzić duże ilości substancji szkodliwych dla organizmu człowieka.
3. Wysokiej jakości olejarka posiada błyszczącą i lekko lepką skuwkę.
4. Oleje nie mogą mieć widocznych uszkodzeń ani poczerniałych części.

Przetwarzanie przed wytrawieniem

Zanim zaczniesz przygotowywać marynowane masło na zimę, musisz odpowiednio przygotować je do tego procesu. Od tych prostych i nieskomplikowanych czynności będzie zależał smak produktu końcowego. Obróbka przed wytrawieniem obejmuje następujące czynności:

1. Świeżo zebrane lub zakupione grzyby moczy się w zimnej wodzie przez dwie godziny.
2. Następnie woda jest spuszczana, a borowiki są sortowane. Wszystkie zepsute, połamane, robakowate i brzydkie okazy, a także resztki roślin: przylegające liście, gałązki, ziemia są usuwane z całkowitej masy.
3. Olej jest sortowany według wielkości. Najmniejsze są najlepsze do wytrawiania.
4. W małych grzybach odcina się dolną część z korzeniami, aw dużych - całą nogę.
5. Kapelusz jest pokryty nieprzyjemną śliską warstwą, która ma gorzki smak i może zepsuć gotowe danie. Dlatego musisz się go pozbyć. W tym celu czapki wylewa się wrzącą wodą, po czym folię łatwo oddziela się od grzyba.
6. Posortowany i obrany olej przenosi się do rondla i napełnia zimną wodą.
7. Dodaje się do nich sól i odrobinę kwasu cytrynowego, co chroni olejek przed ciemnieniem.
8. Rondel stawiamy na małym ogniu, a całą jego zawartość gotujemy przez co najmniej dwadzieścia minut.
9. Po upływie określonego czasu woda jest spuszczana, a grzyby są ponownie myte.

Przeczytaj także: Wentylacja w inkubatorze: rodzaje i wpływ na wylęg piskląt
Po wykonaniu wszystkich tych czynności możesz spokojnie przystąpić do marynowania masła.

Przepis na Chrupiące Masło Ocetowe

Oleje nie są gotowane, lecz zalewane marynatą, dzięki czemu są chrupiące, o pachnącym zapachu.

1. Ugotuj marynatę: na litr wody - 2 łyżki. sól, 1 łyżka. Sahara.
2. W pojemnikach ułożyć czosnek, pieprz, liść laurowy.
3. Spakuj grzyby.
4. Splash na 0,5 łyżeczki. ocet 9%.
5. Napełnij solanką, uszczelnij śrubami.

Wartość odżywcza na 100 g gotowego produktu - 24 kcal.

Nic tak nie uzupełnia smaku chrupiących grzybów jak dobry sos, wypróbuj przepis na adżikę bez octu na zimę z gotowaniem. Adjika może być używana z szeroką gamą potraw.

Czy próbowałeś zrobić chrupiące borowiki z octem?

Więc nie

Borowik solony z octem

Wspaniale jest rozpieszczać się leśnymi pozdrowieniami ze zebranego masła, które zachowuje się do lata.

Składniki:

• 3 kg maślanki
• 120 ml octu 9%;
• 2 litry wody;
• 15-20 ziaren pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1,5 łyżki Sól;
• 1 cebula.

Proces gotowania:

1. Zagotować wodę. Dodaj puszki oleju, pieprz, sól, laur, cebulę.
2. Gotuj przez 45 minut na małym ogniu. Usuń cebulę, dodaj ocet, zagotuj.
3. Zapakuj masę grzybową do pojemnika. Zwiń, zawiń kocem, przytrzymaj, aż ostygnie.

Marynowane masło z octem jabłkowym

Wybierz ocet owocowy, a Twoje zwykłe przekąski nabiorą nowego pikantnego aromatu i niesamowitego smaku.

Ze sterylizacją

Marynowanie drobnych „guzików” masła z pasteryzacją to niezawodne zabezpieczenie grzybów. Nie jest wstydem prezentować drogim gościom piękny słoik jako gratkę.

Składniki:

• 1 kg oleju;
• 600 ml wody;
• 3 nasiona ciemnego i ziela angielskiego;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 3 gwiazdki goździka;
• liść laurowy;
• 1,5 łyżki Sól.

Instrukcje gotowania:

1. Zanurz maślane oleje w osolonej wrzącej wodzie. Po 5 minutach dodaj ocet jabłkowy.
2. Przyprawę wrzucić do pojemnika, wlać bulion, gdzie 80% masy grzybów, 20% to solanka.
3. Przykryj pokrywką. Zacznij tyndalizację. Ta technika została szczegółowo opisana powyżej. Wkręć mocno.
4. Rzuć słoik na stół, jeśli w środku nie pojawią się pęcherzyki powietrza, pokrywka jest szczelna.
5. Fajnie, włóż do piwnicy, aby zaoszczędzić.

Notka autora

Agapov Vladislav

Wlanie gorącego tłuszczu (roztopionego zwierzęcia lub masła) do pasteryzowanego przedmiotu obrabianego tworzy warstwę ochronną, która jest nieprzepuszczalna i nieodpowiednia do odżywiania drobnoustrojów, jak zakrętka.Pokryj takie konserwy pergaminem bez obawy o uszkodzenie.

Na zimę możesz zbierać nie tylko grzyby, nauczyć się marynować szczupaka w occie z cebulą i olejem. Ryba gotowana w ten sposób ma długi okres przydatności do spożycia i zawiera dużo kalorii.

Nasiona gorczycy dodają przyprawy

Bez sterylizacji

Nie jest wymagana żadna pasteryzacja. Skróci to czas zszywania, nie wpłynie to na smak masła.

Brać:

• 1 kg oleju;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżka Sól;
• 4 szt. ziele angielskie, goździki;
• ćwierć liścia laurowego;
• 100 ml octu jabłkowego 6%.

Gotowanie w ten sposób:

1. Do płynu dodać słodzik, sól, przyprawy, przyprawy.
2. Gotuj grzyby po gotowaniu przez 30 minut.
3. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Przekręć przystawkę, przykryj szalem.

Zawartość kalorii na 100 g - 28 kcal.

Z czosnkiem

Okazuje się, że jest to pikantna przekąska, dlatego jest odpowiednia dla zdrowych ludzi.

1. Gotuj wstępnie 3 kg masła przez 15 minut w osolonej wodzie. Na wyjściu waga zostanie zmniejszona trzykrotnie.
2. Aby uzyskać pikantną solankę czosnkową na litr wody, dodaj do drugiego gotowania owocu:

• 1,5 łyżki Sól;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 2 liście laurowe;
• 5 ziaren ciemnego pieprzu.

1. Po trzeciej godzinie od początku wrzenia wrzucić 5 plastikowych czosnku, wlać 1,5 łyżki. l. ocet jabłkowy, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie.
2. Masę podzielić na pojemniki, dokręcić.
3. Fajnie na stole. Przechowywać w piwnicy.

Zawartość kalorii na 100 g - 22 kcal.

Odmiana diety to jeden z elementów zapewniających zdrowie, szczupak z octem i cebulą oraz marchewką jest bogaty w witaminy i kalorie. Mięso ryb jest bogate w fosfor.

Marynowane masło lepiej zamknąć zakrętkami.

Masło marynowane na zimno na ciepło z octem

Po zamarynowaniu warstwa rurkowa pochłania zapach przypraw i przypraw. Przystawka staje się aromatyczna i smaczna. Do takich grzybów wystarczy dodać krążki cebulowe i wlać trochę oleju. A danie jest gotowe do spożycia. Mogą być używane do pieczenia ciast lub do pizzy.

Wokół naszego letniego domku w tym roku jest wiele różnych fałd. Jest ciche polowanie na borowiki. I nie da się tego nazwać polowaniem. Wystarczy wyjść za bramę, a już kuszą błyszczącymi, złotymi kapeluszami. Wszystko jest w zasięgu wzroku i nie ma potrzeby przeszukiwania.

Początkowo cieszyli się, z przyjemnością je zebrali. Po tym, jak podniecenie zmalało. W końcu rutynowa praca polegająca na sortowaniu, czyszczeniu i przetwarzaniu leśnych piękności jest przed domem.

Postaram się krok po kroku opisać proces przetwarzania i marynowania masła.

Czego potrzebujemy:

• borowik;

Do marynaty na 2 szklanki wody:

• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 1-2 ząbki pąków;
• Liść laurowy;
• 0,5 łyżeczki esencji ugryzienia (70%);

Sekwencja gotowania:

1. Układamy fałdy. Czyścimy z liści i igieł sosnowych. Zawsze jest na nich dużo szczątków leśnych, jak na „wąchaczach”. Wycinamy miejsca uszkodzone przez owady na miazdze.

2. Teraz zaczynamy najbardziej pracochłonną część obróbki lasów. Ich czapki pokryte są wilgotną, śliską skórą. Zawiera gruczoły, które stale wytwarzają śluz. Dlatego są tak piękne z góry. Gładkie, lepkie i błyszczące.

Ale to piękno trzeba oczyścić. A także zdejmij elegancką koronkową serwetkę, która jest pod czapką. Przykleja się do jej dłoni jak liść do kąpieli i czernieje.

Skórka i serwetka zrujnują marynatę. W puszkach ciemnieje, staje się gęsty i nitkowaty od śluzu.

3. Kapelusze starają się tylko wyśliznąć z rąk. Chwytamy serwetkę nożem z wnętrza czapki i pociągamy ją do środka. Wraz ze skórą dobrze się układa i jest usuwany dużymi strzępami.

4. Zmyć wodą przyklejone resztki skóry i skrawki lepkiej serwetki.

5. Fałdy wysyłamy do dużego rondla. Napełniamy go wodą. Dodaj łyżkę soli i 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego na każdy litr. Sól i kwas zachowują kolor grzybów, nawet jeśli małe nakrętki nie są obrane w rondelku.

Małe okazy układamy w całości, duże kroimy na dowolne kawałki. Do wygodnego umieszczenia w banku.

6. Musiałem wymienić patelnię na większą. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia. Zdejmij piankową nasadkę łyżką. Mieszając, gotuj grzyby przez 15-20 minut. Gdy tylko owocniki zaczną osiadać na dnie, napar można wyjąć z pieca.

7. Złóż fałdy w durszlak. Czekamy, aż woda spłynie. I spłukujemy półprodukt świeżą wodą, aby cały śluz (jeśli nadal pozostaje) został zmyty.

8. Teraz kładziemy grzyby na brzegach. Wypełniamy brzegi po ramiona. Zostawiamy miejsce na solankę, aby owoce leśne były swobodnie rozprowadzane w marynacie.

9. Zaczynamy przygotowywać marynatę według tych obliczeń. Na 2 szklanki wody (lub 500 ml) wlej jedną łyżeczkę soli, cukru i szczyptę kwasu cytrynowego. Dodaj ziele angielskie i czarny pieprz, goździki, liście laurowe. Postaw garnek na kuchence i zagotuj. Wlej 0,5 łyżeczki do wrzącego roztworu. esencja octowa.

Na 1 litr gotowanych grzybów potrzeba (około) 250-300 ml marynaty.

10. Gorącą marynatę wlać do słoików po samą górę.

11. Przykryj szklane pojemniki pokrywkami. Wysyłamy go do garnka z gorącą wodą do sterylizacji.

Upewnij się, że woda dociera tylko do wieszaków puszek. W przeciwnym razie podczas gotowania przytłoczy się pod kołdrą.

Pamiętaj, aby położyć ręcznik na dnie garnka, aby zapobiec pękaniu słoików.

12. Od momentu zagotowania sterylizujemy grzyby w słoikach o pojemności 0,7 litra przez 10-15 minut. Puszki litrowe - 20 minut.

13. Ostrożnie zdejmij słoiki z patelni i mocno dokręć żelazne pokrywki. Odwracamy je do góry nogami, aby sprawdzić szczelność osłon.

14. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Takie półfabrykaty przechowujemy w temperaturze pokojowej (w szafie).

Prosty przepis na marynowane masło

Opcja zimnej puszki. Poświęć minimum czasu na przygotowanie przekąski, ale wynik zadowoli.

1. Zgrzej wypełnienie produktami z listy:

• 1 litr wody
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 1 łyżka Sahara;
• 2 liście laurowe;
• 15 nasion ciemnego pieprzu;
• Goździk;
• pół cytryny;
• 2 łyżki stołowe ocet 9%.

1. Zapakuj 1,5 kg gotowanego masła w pojemniki.
2. Wlej marynatę, zwiń. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zawartość kalorii na 100 g - 20 kcal.

Invariance sugeruje włożenie podartego kawałka chrzanu do słoików.

Często Zadawane Pytania

Wyjaśnimy niuanse konserwowania w odpowiedziach poniżej.

Jak prawidłowo przygotować grzyby

Najpierw zbierz borowiki:

• Byłoby wspaniale, gdyby był to młody las sosnowy z dala od dróg i obiektów przemysłowych.
• Ostrym nożem na słonecznej krawędzi odciąć czapki małym kawałkiem nogi, pozostawiając nienaruszoną grzybnię. Daj pierwszeństwo młodemu wzrostowi, ponieważ dorosłe grzyby często towarzyszą robakom.
• Odbierz w chłodną, ​​suchą pogodę po niedawnym deszczu. Długotrwałe deszcze, wysoka wilgotność powodują, że czapki są mokre i śliskie. Ciepło wywołuje robactwo.

Notka autora
Agapov Vladislav

Oleje plamią opuszki palców trudnym do mycia śluzem, używaj rękawiczek.

Nie odkładaj przetwarzania do jutra:

1. Przejdź przez uprawę, sortuj według rozmiaru, pozbądź się robaków, wątpliwych i uszkodzonych owoców. Usuń zanieczyszczenia, odetnij ziemne końce.
2. Ostrym nożem złap śliską skórę, zdejmij ją z nasadki.
3. Opłucz każde masło pod bieżącą wodą, porośnięte okazy podziel na kawałki wielkości mniej więcej jajka przepiórczego.
4. Rozłóż do wyschnięcia.
5. Garnek napełnij wodą, aby owoce swobodnie pływały. Podpal pojemnik, gotuj przez jedną trzecią godziny, zapobiegając przywieraniu zawartości do dna. Usuń kamień łyżką cedzakową.
6. Zanurz masę grzybową w durszlaku lub sicie, spłucz.

Przykład takiego przetwarzania można znaleźć tutaj:

Czy muszę namoczyć borowiki przed marynowaniem?

Nie zalecamy namaczania oleju:

• Gąbczasta struktura po nasiąknięciu pochłania nadmiar wilgoci, owoce tracą smak.
• Olejarki nie wymagają moczenia. Nie ma kwasu mlekowego, jak w grzybach mlecznych. Dlatego grzyby nie są gorzkie.

Ile sterylizowanych grzybów jest przechowywanych

Im niższa temperatura, tym dłuższy okres przechowywania, jednak maksymalny okres trwałości produktu nie powinien przekraczać 12 miesięcy. W temperaturze pokojowej - do 4 miesięcy. Właściwe przechowywanie gwarantuje, że żywność jest odpowiednia, ale co zrobić, jeśli ser pachnie octem? Dowiedz się, czy jest to błąd przechowywania, czy naturalny proces.

Jak przechowywać marynowane borowiki

Pieczarki konserwowe przenieś do chłodnych warunków: piwnicy, lodówki, gdzie nie ma dostępu do światła i temperatury do +3. Sprawdź zwinięte puszki: wyrzuć konserwy z mętną solanką, bąbelkami lub spuchniętymi pokrywkami.

Jakie przyprawy najlepiej wykorzystać do marynaty

Tradycyjne opcje obejmują sól, cukier, ocet, liście laurowe i ziarna pieprzu.

• Czarny pieprz nadaje marynacie grzybowej posmak, ostrość. 10-15 ziaren wrzuca się do litrowej butelki przygotowanego oleju maślanego.
• Łącznik pomocniczy - 3-5 nasion ziela angielskiego.
• Na 1 litr solanki włóż 2 liście laurowe, od 3 do 20 gwiazdek goździka.
• Aromat doskonale uzupełnia gałązka rozmarynu, gorczyca.

Jakie przyprawy nie mogą być używane do marynowanego masła

Istnieje kilka odmian masła do marynowania. Postępuj zgodnie z przepisem. Do marynaty nie należy przyjmować nadmiaru przypraw, zwłaszcza goździków czy czosnku, aby ich aromat nie zagłuszył specyficznego zapachu grzybów. Jak używać koperku w marynacie, zobacz wideo:

Obejrzyj film o tym, jak marynować masło na zimę

Ci, którzy chcą dowiedzieć się więcej o marynowaniu masła, mogą obejrzeć ten film. Autorka nie tylko zdradzi główne sekrety tego procesu, ale także wytrawi masło na Twoich oczach. Przepis jest prosty i nie wymaga dodatkowych umiejętności. Poradzi sobie z tym nawet początkujący.

Miłego oglądania!

Marynowane masło to klasyka kuchni rosyjskiej. Żaden smakosz nie odmówi tłustego grzyba na widelcu. Świetna przekąska na alkohol lub dodatek do obiadu. W każdym razie jest aplikacja.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się dzisiejsze przepisy na masło i przygotujesz je dla siebie. Zimą na pewno nie pożałujesz! Przenieś artykuł do swoich zakładek lub na ścianie w sieciach społecznościowych. Aby była zawsze pod ręką, gdy masz szczęście podnieść koszyk masła

Odwiedzaj nas częściej! Do zobaczenia wkrótce!

Autor publikacji

w trybie offline 21 godzin

Uwaga

• Małe pieczarki przechowywać w całości w jednym pojemniku. Nieoczyszczone z lepkiej i śliskiej folii „guziki” wyglądają znacznie skuteczniej w puszkach. Jednak śluz sprawia, że ​​marynata jest „galaretka”, gorzka. Dlatego zdejmij skórkę z kapelusza, szczególnie z dojrzałych owoców i pokrój na kilka części.
• Aby szybko oddzielić folię od nasadki, zalej ją gorącą wodą, a następnie delikatnie podnieś brzeg nożem, pociągnij w swoją stronę. Ponadto konserwowanie nie różni się od innych rodzajów grzybów.
• Gotuj masło dwukrotnie w osolonej wodzie przez 15 minut. z kwasem cytrynowym.
• Owoce przełożyć do zdezynfekowanych słoików. Zalać wrzącą solanką, pasteryzować, zwinąć.
• Przechowywać w spiżarni, piwnicy lub lodówce.

Postępując zgodnie z tą sekwencją i zaleceniami, na koniec otrzymasz popularną dietetyczną przekąskę. Wartość odżywcza w 100 g - 18 kcal. W smaku trochę jak pieczarki lub jagnięcina.

Jeśli artykuł okazał się pomocny, napisz recenzję w komentarzach. Czytelnicy są zainteresowani Twoją opinią, a także subtelnościami grzybów konserwowych.

Jak marynować masło na zimę w słoikach na gorąco bez sterylizacji

Pyszne grzyby, bez kłopotów. Proponuję rozważyć ten przepis, jeśli zebrałeś masło i nie wiesz, gdzie je umieścić.

Składniki:

• Grzyby
• Litre wody
• Kilka lavrushins
• 2 łyżki piasku cukrowego
• Półtorej łyżki octu 70%
• Łyżka soli
• Smakują goździki i ziarenka pieprzu

Przygotowanie:

1. Dobrze jest sortować grzyby, zostawiając tylko te najlepsze, bez śladów zepsucia. Oczyść je ze wszystkich zanieczyszczeń, które można łatwo usunąć - liści, gałązek itp.

2. Umyj je i, jeśli to konieczne, zdejmij górną folię z wieczka. Jeśli są duże, można je pokroić na kilka kawałków. Pozostaw małe grzyby w stanie nienaruszonym. Jeśli podczas cięcia okazało się, że grzyb jest robak, nie wahaj się go pozbyć.

3. Umieść je w dużym rondlu. Do napełnienia wodą. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 20 minut. W międzyczasie przygotujemy puszki i ugotujemy marynatę.

4. Banki sterylizują w dowolny sposób, w jakim jesteś do tego przyzwyczajony. Zagotuj pokrywki lub zalej wrzącą wodą. Na kuchence umieść również wodę marynującą. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy na litr. Gotować.

5. Do tego czasu grzyby są już ugotowane. Wodę należy teraz spuścić i dobrze umyć. Wlej do nich gorącą solankę i gotuj razem przez kolejne dziesięć minut, od momentu wrzenia.

6. Nie trzeba czekać na ostygnięcie. Natychmiast po 10 minutach gotowania wlewamy je do puszek. Najpierw należy gęsto rozłożyć grzyby mniej więcej na „łopatkach”. Dopiero wtedy wlej solankę, już do góry. Wstrząsnąć, aby wypuścić powietrze. Teraz możesz się kręcić.

7. Odwróć je i przykryj ręcznikiem. Zapewni powolne chłodzenie, czego potrzebujemy. Gdy wszystko ostygnie, możesz przenieść to do przechowywania - w piwnicy lub lodówce.