Marynowane grzyby na zimę w słoikach: proste przepisy kulinarne

Dziś chcę się z Wami podzielić przepisami na grzyby marynowane w słoikach na zimę. To są niesamowite, smaczne grzyby. Oczywiście jest to produkt wymagający odpowiedniego przygotowania i przetworzenia. Nie wszyscy go lubią.

Traktuję je dość równomiernie, czasem potrafię zalać kilka słoików na zimę, żeby zadowolić gości. Zazwyczaj te przekąski są podawane jako pierwsze. Doskonale nadają się do sałatek, pierwszego i drugiego dania, pieczeni, do nadzienia itp.

Zacznijmy od najprostszego przepisu.

Jak marynować grzyby na zimę w słoikach - prosty przepis

Aby przygotować marynowane grzyby na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• kg grzybów;
• 6-7 czosnku;
• 50 ml wody;
• Sztuka. łyżka cukru, olej roślinny;
• 40 ml octu stołowego;
• 1,5 łyżki. łyżki soli;
• 5 ziaren pieprzu;
• parę groszków goździków.

Wymagane: 2 słoiki po 500 ml.

Uwaga: na 1 kg grzybów wystarczy 1 litr słoika lub 2 x 500 ml. To przybliżone oszacowanie. Konieczne jest spojrzenie na każdą indywidualną sytuację, biorąc pod uwagę wielkość samych grzybów.

Jak gotować:

Grzyby są dokładnie myte i gotowane. W trakcie gotowania konieczna jest trzykrotna wymiana wody na nową.

Do wody dodaje się sól, ziarna pieprzu i suszone kwiaty goździka, a także określoną ilość cukru. Wszystko jest dokładnie ugotowane.

Po ugotowaniu wyjmij z pieca i dodaj ocet.

Banki wylewa się wrzącą wodą, po czym ząbki czosnku umieszcza się na dnie. Rozłóż grzyby na wierzchu i napełnij marynatą, dodając olej.

Zamknij szczelnie pokrywkami: po 24 godzinach elementy będą gotowe.

Takie półfabrykaty można łatwo przechowywać przez całą zimę. Nie martw się o zepsucie.

Przepis na robienie lekko solonych borowików, bez dodatku octu

Szczególna zaleta borowików polega na tym, że zawierają optymalną ilość białka oraz ważnych witamin, pierwiastków śladowych niezbędnych dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Ponadto same grzyby są bardzo smaczne, a bez użycia octu są również podwójnie przydatne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• borowik - 800 g;
• cukier granulowany - 80 g;
• sól - 35 g;
• kwas cytrynowy (granulki) - łyżeczka;
• czysta woda pitna - 2 szklanki;
• przyprawy i przyprawy - według własnego uznania.

Jak marynować borowiki na zimę w słoikach bez octu:

Pieczarki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Odcedź wodę, wlej do czysta i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Ugotowanego borowika przełożyć do przygotowanego szklanego pojemnika i zalać marynatą z soli, cukru, kwasu cytrynowego i ulubionych przypraw.

Dokładnie zwinąć słoiki z grzybami, odwrócić, upewniając się, że są szczelnie zamknięte. Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu do zimy. Teraz znasz najprostszy przepis na marynowane grzyby, gotujesz z przyjemnością i leczysz swoich gości.

Przygotowanie grzybów do marynowania: czyszczenie, moczenie, gotowanie

Zanim zaczniesz marynować grzyby, należy je starannie przygotować. Ważny warunek: brak goryczy w smaku. Ogólnie rzecz biorąc, absolutnie wszystkie grzyby można marynować. Najsmaczniejsze są jednak te z gąbczastą czapką.

Jak więc prawidłowo ugotować grzyby ...

Czyszczenie

Przede wszystkim należy je wyczyścić na sucho, bez moczenia, a następnie kilkakrotnie spłukać.

Uwaga! Nie musisz moczyć grzybów. Mogą po prostu stać się wiotcy. Wystarczy lekko nasycić miazgę wilgocią.

Grzyby są klasyfikowane jako szybko psujące się produkty, dlatego należy je natychmiast ugotować. Te przywiezione z lasu zaleca się przerobić w ciągu 4-5 godzin.

Czyszczenie ma swoje własne cechy, w zależności od przynależności grzyba do określonego gatunku. Na przykład rurowe można czyścić tylko suchą szczotką i nożem, aby usunąć pojedyncze zabrudzenia, odcinając te obszary, które są uszkodzone, a następnie dobrze spłukać.

Grzyby blaszkowe nie powinny mieć ostrego smaku. Można je chwilę namoczyć w wodzie, po usunięciu ewentualnych resztek ziemi lub piasku.

Moczyć

Namoczyć w zimnej wodzie, dodając 1 łyżeczkę soli na 1 litr wody. Dodatkowo możesz dodać kwas cytrynowy w ilości 2 gramy. Zapobiegnie to brązowieniu miąższu. Okres moczenia może być zupełnie inny: od pół godziny do kilku dni. Decyduje o tym charakterystyka smakowa grzybów.

Obróbka cieplna

Wiele grzybów wymaga dodatkowej obróbki w wysokich temperaturach. Wystarczy blanszowanie (nie więcej niż 3 minuty). Aby to zrobić, wystarczy włożyć go do durszlaka i umieścić na większej patelni, we wrzącej wodzie. Gdy w grzybach jest dużo goryczy, gotuje się je w częściach, kilkakrotnie spuszczając wodę, aż cała goryczka wyjdzie.

Jeśli wolisz gotować, musisz to zrobić w osolonej wodzie. Weź 50 gramów soli na 1 litr wody.

W okresie blanszowania lub wrzenia, aby nie tracić czasu, można przygotować szklane słoiki. Na przykład po prostu spłukuję je sodą oczyszczoną i spłukuję czystą wodą, a następnie wycieram do sucha. Niektóre gospodynie domowe używają proszku musztardowego. Dobrze dezynfekuje. Sterylizację najlepiej przeprowadzić bliżej procesu konserwacji.

Płaszcze przeciwdeszczowe - korzyści, właściwości lecznicze i szkody

Ponieważ w tym roku mieliśmy do tej pory najwięcej płaszczy przeciwdeszczowych, chciałbym się nad nimi szczegółowo omówić. Podobnie jak pieczarki należą do rodziny Lycoperdon (łac.), Co tłumaczy się jako grzyby. A wcześniej zaliczano je do płaszczy przeciwdeszczowych - Lycoperdaceae) o popularnych nazwach „zające ziemniaki” lub „pszczelą gąbkę”. Jeśli czytasz tę łacinę z humorem, rosyjskie nazwy stają się jasne: w pełni dojrzała brązowa kula uwalnia całą chmurę zarodników podobnych do dymu.

Dlatego nazywają to inaczej:

• tytoń wilczy,
• grzyb tytoniowy,
• bigheads,
• tytoń dziadka,
• dymny,
• trzepotanie,
• sapanie,
• odpylacz,
• cholera tavlinka.

O młodych osobach będę się szczegółowo rozpisywał, ponieważ zwykle płaszcze przeciwdeszczowe to raczej rzadki przypadek. Jednak w tym roku doszło do pewnego rodzaju ekspansji tego gatunku pieczarek. Rosną nie tylko na zwalonym drewnie, ale także na gołej ziemi, a nawet na skałach. A największe osiadły na zeszłorocznych łodygach wierzbowej herbaty i pokrzywy.

Nie widzieliśmy czegoś takiego przez 70 lat naszego życia.

Przy takiej obfitości lepiej usiąść, a nawet położyć się na turystycznej macie piankowej, lub przynajmniej stać się jednym z kolan na nakolanniku.Lepiej jest od razu założyć gumowane cienkie bawełniane rękawiczki, aby podczas pobierania próbek z źdźbeł trawy w rosie lub nawet przy mrozie dłonie nie zamarzły ani nie zamarzły, gdy pojawi się kolejna śliska i zimna, ale przyjemna dla oka.

Mimo to na takich wakacjach jesteśmy trochę zmęczeni i przemarznięci, bardzo przyjemnie jest zdjąć nieprzemakalną kurtkę z tymi samymi spodniami, usiąść na podgrzewanym siedzeniu w aucie i przetoczyć się do domu 30 km w ciepłej kabinie.

A na tylnym siedzeniu są cztery pełne wiadra różnorodnego drewna. Kurki nie trafiły w tym roku i jak zwykle je kupiły. Podobnie jak Skandynawowie używamy ich na surowo, robiąc koktajle, jak opisano powyżej, i pijemy tę super żywą wodę wraz z osadem:

• usunąć toksyny;
• aby zapobiec żużlowaniu ukochanej osoby;
• usuwanie radionuklidów, które tworzą naturalne radioaktywne tło, które w mniejszym lub większym stopniu występuje na jakimkolwiek terytorium;
• za zapobieganie pasożytom, o których mówią, w naszym ciele może dotrzeć do 2000 gatunków, a nawet nie do jednej pary różnych stworzeń, jak na Arce Noego, ale także do tysięcy;
• aby zwiększyć odporność, ponieważ każdy pasożyt nie tylko konkuruje z nami pożerając naszą żywność, ale także emituje bardzo szkodliwe odpady, które mogą prowadzić do chorób:
• ból gardła;
• zapalenie oskrzeli;
• otyłość;
• trzustka;
• wątroba;
• cukrzyca;
• furunculosis;
• tuberculosis - substancje zawarte w miąższu grzyba hamują namnażanie się pałeczek Kocha, przyspieszając i ułatwiając powrót do zdrowia.

Nie używamy, ale nalewka alkoholowa jest popularna, dużo ekonomiczna i wygodniejsza w użyciu. Do jego przygotowania używa się zarówno surowych, jak i suszonych kurków. owocniki. 2 łyżki stołowe. l. suchy lub 3 łyżki. l. surowe posiekane grzyby umieszcza się w 150 ml. wódka lub alkohol (40%).

W ciągu dwóch tygodni nalegaj w chłodnym miejscu lub w lodówce i weź 1 łyżeczkę przed snem. W aptekach występuje ekstrakt z kurków w postaci granulatu - przyjmuj 4 sztuki dziennie (w dwóch dawkach rano i wieczorem). Dzieci po dwoje.

Ten grzyb w dowolnej postaci może być używany nie dłużej niż 30 dni, jak każdy środek homeopatyczny. Znając jego wielkie zalety, możesz zapobiec wielu innym chorobom.

Przeciwwskazania - kurki nie należy przyjmować:

• kobiety w ciąży;
• karmiących;
• ludzie z indywidualną nietolerancją;
• dzieci poniżej trzeciego roku życia;
• z chorobami przewodu pokarmowego;
• przekraczanie zalecanych dawek nawet dla osób zdrowych.

W końcu wszystkie grzyby są ciężkim pokarmem dla żołądka i lepiej jest używać ich w jak najbardziej zmiażdżonej formie.

Dla tych, którzy tak jak my uwielbiają różne potrawy z kurków, uspokajające informacje - nawet po podgrzaniu i innej obróbce grzyb ten nadal częściowo zachowuje swoje właściwości profilaktyczne i lecznicze.

Pamiętaj jednak o dużej liczbie zatruć fałszywymi i trującymi grzybami.

Standardowy przepis na marynowanie grzybów rurkowych

W zasadzie w ten sposób można marynować prawie wszystkie rodzaje grzybów. Ale gotowane są właśnie te szlachetne (osika, borowik, biały, borowik)

Składniki:

• kg białych;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• 6% octu - 0,1 l;
• 500 ml wody;
• trzy ząbki czosnku;
• 2 goździki, czarne ziarna pieprzu.

Przepis:

Dokładnie umyte borowiki kroimy na duże kawałki. Włożyć do rondla i gotować do wrzenia.

Po zagotowaniu wody ogień zostaje zredukowany. Gotuj przez 15 minut.

W osobnym pojemniku wymieszaj przyprawy z wodą i włóż do pieca, doprowadzając do wrzenia. To jest nasza marynata.

Grzyby układane są w słoikach, po czym są hermetycznie zamykane pokrywkami i czekają na całkowite ostygnięcie.

Przepis na marynowane kapsle z mlekiem szafranowym w szklanych słoikach

Oprócz solenia stosuje się marynowanie. Dzięki specjalnej marynacie okazuje się bardzo smaczny i sycący.

Gorący sposób solenia w domu

Jak prawidłowo ugotować grzyby, rozważymy dalej. Aby uzyskać nie tylko smaczne, ale także zdrowe preparaty, odpowiednia jest metoda solenia na gorąco.Marynowane grzyby nie tylko urozmaicą codzienny stół, ale także ozdobią świąteczny.

Możesz podkreślić niesamowity smak grzybów, stosując następującą marynatę.

Lista wymaganych składników na litr wody i kilogram nakrętek z mleka szafranu:

• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1,5 łyżki;
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa lub 8 łyżek 9% octu stołowego;
• czosnek - 6 ząbków;
• 8 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 2 suszone goździki;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• pęczek kopru i liści laurowych.

Przygotowanie grzybów:

1. Przejrzyj każdy grzyb, usuń brud i zepsute obszary.
2. Spłucz pod wodą lub wytrzyj wilgotną szmatką.
3. Umieść w garnku z wodą i umieść na kuchence na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj przez pół godziny. Usuń pianę, która pojawia się podczas gotowania łyżką cedzakową.
4. Wrzuć durszlak. Nie używaj powstałego bulionu. Spłucz wodą, ciągle mieszając.

Następnie musisz przygotować pojemnik. W przypadku półfabrykatów na zimę lepiej jest wziąć puszki o pojemności 500 mililitrów. Dokładnie opłucz każdą gąbką kuchenną i specjalnym detergentem. Weź wymaganą liczbę nakrętek i sterylizuj za pomocą słoików.

Odbywa się to na różne sposoby:

1. Wlej wodę do miski o wysokim boku i zagotuj. Stopniowo zanurzaj puszkę po puszce w misce. Jeśli pozwala na to miejsce, można wysterylizować wiele puszek. Poziom wody powinien znajdować się powyżej słoika. Tylko w tym przypadku można osiągnąć pozytywny efekt. Gotować przez 10 minut.
2. Aby to zrobić, potrzebujesz rondla i specjalnego urządzenia do sterylizacji puszek. Odwróć słoik i włóż go do otworu do sterylizacji przez 5 minut. Rosnąca para natychmiast dostanie się do pojemnika i usunie wszystkie istniejące zarazki.
3. Słoiki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i trzymamy tam przez 10 minut.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej. Czas sterylizacji 3 minuty.
5. Zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.

Wymaganą ilość marynaty można określić na podstawie faktycznej wagi grzybów. Podczas marynowania należy użyć środka konserwującego, w tym przypadku octu.

Gotowanie marynaty

Wlej odpowiednią ilość wody do rondla, dodaj wszystkie składniki oprócz octu i zagotuj. Gotować przez 10 minut. Marynatę trzeba trochę posolić.

Etapy wytrawiania:

1. Wlej grzyby do solanki i gotuj przez kwadrans.
2. Wlej ocet i wszystko ponownie zagotuj.
3. Powoli wkładaj przygotowane słoiki. Pośpiech może spowodować pęknięcie banku.
4. Wlej resztę solanki od góry na bok.
5. Zwiń wysterylizowane pokrywki.
6. Rozłóż narzutę. Słoiki odstawić pokrywkami do dołu i dobrze owinąć kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
7. Odwróć puszki i upewnij się, że uszczelnienie jest wysokiej jakości i szczelne. W miejscu, w którym stał brzeg, nie powinno być mokrych miejsc.
8. Na wieczku puszki zaznacz markerem rok zszywania.
9. Spożywać przez cały rok.

W zimny sposób

Alternatywnie grzyby można solić na zimno. Ten przepis wykorzystuje ucisk. Słoik z wodą jest idealny. Nie używaj cegieł, bloków piankowych, kamieni i innych obciążników. Kontakt materiału z solanką spowoduje uszkodzenie solenia. Grzyby są albo natychmiast umieszczane w słoikach, przesuwane z solą i przyprawami, albo wszystkie składniki miesza się w rondelku, a następnie układa się w słoikach.

Prosty przepis na marynowane grzyby blaszkowe

Lubię gotować grzyby blaszkowe (grzyby miodowe, volnushki, grzyby mleczne, russula, pieczarki, grzyby). Brakuje tylko wyraźnego aromatu i smaku. Możesz bezpiecznie używać przypraw i ziół.

Składniki (na 2 - 2,5 litra):

• 4 kg świeżych grzybów miodowych;
• 4-5 łyżek. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 3,5 łyżki. łyżki octu 9%;
• 5-7 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe.
• Do marynaty:
• 1 litr wody;
• 1,5 - 2 łyżki. łyżki soli.
• Dodatkowo:
• 13-15 ziaren czarnego pieprzu;
• Chile;
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry;
• 3 parasole koperkowe.

Będziesz potrzebował: 4 puszek po 1 litr każda.

Jak gotować:

Grzyby miodowe są myte i wrzucane do wrzącej wody. Blanszuj przez 3-5 minut, okresowo usuwając piankę.

Odcedź powstały bulion i napełnij patelnię świeżą wodą. Na 1 litr wystarczy 50 gramów soli. Czas gotowania to 25 - 30 minut.

Grzyby wrzuca się do durszlaka, aby woda była szklana.

Następnie zaczynają przygotowywać marynatę. Dla tego:

Płyn jest przygotowywany w osobnym pojemniku. Wlej wodę, dodaj cukier, sól i resztę przypraw. Po ugotowaniu wlej ocet.

Wszystkie grzyby układa się w pojemnikach, po czym wylewa się je marynatą. Grzyby miodowe należy podawać przez jakiś czas.

Podawaj na zimno, doprawiając posiekanymi ziołami na wierzchu.

Pieczarki z sosem sojowym

Każda gospodyni domowa, mając sos sojowy, dodaje go do prawie wszystkich potraw. Przystawka z grzybami nie jest wyjątkiem.

Lista zakupów:

• 500 g pieczarek;
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 2 łyżki stołowe. l. oleje słonecznikowe;
• 2 łyżki stołowe. l. woda;
• 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
• 1 ząb. czosnek;
• ½ łyżeczka Sahara;
• 1/3 łyżeczki Sól;
• 10 gór. czarny pieprz;
• 2 szt. liść laurowy.

Przepis na przystawkę krok po kroku:

1. Połącz wszystkie składniki oprócz głównego i dokładnie wymieszaj.
2. Obierz grzyby, rozdziel nogi i wyślij do marynaty.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, mieszając.
4. Pozostaw do ostygnięcia, włóż do słoików, a następnie wyślij do lodówki.

Konserwacja i sterylizacja w słoikach

Ważne jest prawidłowe przechowywanie grzybów, aby były hermetycznie zamknięte. W tej formie można je bezpiecznie przechowywać przez cały rok w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni.

Słoiki i pokrywki również należy gotować na parze. Gdy grzyby są już ugotowane, słoiki można wlać pod samą szyję i szczelnie zamknąć. Ze względów bezpieczeństwa warto wysterylizować obrabiany przedmiot w kąpieli wodnej.

Technologia sterylizacji grzybów w kąpieli wodnej

Weź większą patelnię z kratką na dole. Możesz go zastąpić ściereczką. Pojemnik jest całkowicie wypełniony i podgrzany do temperatury 50 - 70 stopni. Umieść grzyby na poziomie wieszaków, ale nie do samej góry.

Słoiki umieszcza się wewnątrz patelni tak, aby woda zakrywała wieszaki. Nie trzeba go mocno zagotowywać, woda powinna tylko trochę zagotować. W przypadku puszek o pojemności 500 ml sterylizacja zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Pojemniki litrowe są sterylizowane w ciągu 20-30 minut od momentu zagotowania wody, po czym są hermetycznie zamykane i umieszczane do góry dnem, przykryte ciepłym kocem lub kocem na kilka dni. Takie półfabrykaty są przechowywane w chłodnych miejscach, chronionych przed światłem, nie dłużej niż 1 rok.

Marynuj grzyby w domu na grilla

Czy wiesz, że grill można wykonać z tego rodzaju surowca? Takie grzyby będą odpowiednie na każdy piknik i na pewno ucieszą wszystkich gości. W następnej metodzie gotowania nauczymy się, jak zrobić pyszną marynatę na naszą letnią przekąskę.

Składniki:

• Cytryna - 1 szt.;
• Sos sojowy - 50 ml;
• Pieczarki duże - 1 kg;
• Czosnek - 3-4 ząbki;
• Sól dla smaku;
• Majonez - 80 gr.;
• Przyprawa do grilla - 20 gramów.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki myjemy i wkładamy do rondla.

2. Następnie posyp je przyprawą do kebabu.

Jeśli w przyprawach jest już sól, weź ją później mniej niż zwykle.

3. Pokrój cytrynę na plasterki. Rozprowadzamy go również na grzyby.

4. Tam również wysyłany jest posiekany czosnek.

5. Nie zapomnij o sosie sojowym - to ważny składnik!

6. I oczywiście majonez.

7. Powstałą masę ugniatamy rękami i odstawiamy na godzinę.

8. Najprzyjemniejsza rzecz pozostaje - położyć półfabrykaty na szpikulcu i smażyć.

9. Przygotowanie takiego kebaba zajmie 15-25 minut. Pamiętaj, aby odwrócić grzyby, aby ugotowały się równomiernie.

Marynowane borowiki do zimowych receptur na 1 litr wody

Tę metodę można również przypisać standardowemu przepisowi kulinarnemu.

Na 1 litr marynaty będziesz potrzebować:

• cukier - 80 gr;
• sól - 50-80 gr;
• Ocet 9% - 50 ml;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 6 ziaren czarnego pieprzu i goździków;
• 3 liście laurowe.

Marynowanie:

Grzyby są dokładnie oczyszczane z mchu, ziemi, piasku i pokrojone, najlepiej na równe kawałki. Zaczęli gotować.

Podczas gotowania piankę należy usunąć.

Po ugotowaniu gotować przez około kwadrans. Wrzuć durszlak i spłucz.

Aby przygotować marynatę, cukier, sól, kwas octowy i wodę są łączone w jednym pojemniku. Powstały roztwór wraz z przyprawami dodajemy do masy grzybowej.

Grzyby gotuje się po raz drugi. Podczas gotowania ogranicz ogień do minimum. Następnie powinni się pocić przez godzinę. Okresowo mieszaj i usuwaj piankę.

Na samym końcu dodaje się posiekany czosnek. Część wody wyparuje podczas gotowania, dlatego zanim zostanie rozprowadzona do słoików, marynata będzie dość gęsta.

Wskazówki i sekrety przygotowywania domowych przetworów z grzybami

• Konieczne jest marynowanie i zbieranie grzybów w domu w dniu ich zbioru. Owoce nie powinny być przejrzałe, robakowate, ale raczej mocne i elastyczne;
• Małe owoce można zbierać w całości, tylko przecinając małą nóżkę i oczyszczając grzyb z zanieczyszczeń. Ale duże grzyby - a raczej ich czapki należy przeciąć na pół. W oleju dodatkowo zdejmują skórę z czapki, w tym celu zaleca się opuścić je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie ostudzić;
• Czas gotowania grzybów jest inny dla każdego, dlatego trzeba je gotować na przykład na talerz grzybów na różne sposoby. A nogi generalnie zaleca się przygotowywać osobno, w przyszłości używać ich do sałatek, gulaszu, julienne z grzybami.

Póki jest okazja, oddaj się „cichemu polowaniu” w lesie, przygotuj domowe marynowane i solone grzyby - zimą to prawdziwy przysmak na Twoim codziennym i świątecznym stole.

Autor publikacji

offline 18 godzin

Pieczarki brązowe marynowane w słoikach na zimę

Przepis dla miłośników borowików.

• Wymagany:
• kg grzybów;
• litr wody;
• 40 gramów soli kamiennej i cukru;
• 125 ml octu stołowego 9%;
• 3 goździki;
• kilka liści laurowych;
• 10 ziaren pieprzu.

Metoda gotowania:

Brzozy są dobrze myte, sortowane, czyszczone, a następnie gotowane przez 20 - 25 minut. Będą gotowe, gdy opadną na dno. Piana jest usuwana podczas gotowania.

Wrzuć gotowe grzyby do durszlaka i spłucz.

Włożyć z powrotem do rondla i zalać 1 litrem wrzącej wody. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.

Dodaje się przyprawy: sól i cukier, a także ocet. Gotuj przez około 15 minut na małym ogniu.

Gorącą kora brzozową umieszcza się w przygotowanych słoikach. Marynatę wylewa się na samą szyję i szczelnie zamyka, zawijając w ciepły ręcznik lub koc.

To jeden z najlepszych przepisów na marynowanie borowików, jakie znam.

Konserwacja grzybów - wskazówki

Domowe preparaty grzybowe nie są trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę zalecenia doświadczonych gospodyń domowych. Jeszcze raz o tym, jak konserwować grzyby, które mogą zaskoczyć smakoszy:

• Wybierz grzyby tego samego typu.
• Odcedź pierwszy bulion, zwłaszcza jeśli planujesz zbierać grzyby z lasu.
• Nie dodawaj zbyt dużo przypraw.
• Umieść kawałki grzybów w sterylnych słoikach, zalej wrzącą marynatą.
• Gotowe grzyby podawać jako samodzielne danie lub jako sałatkę z ogórkiem kiszonym, cukinią, bakłażanem i cebulą.

Poznaj inne przepisy na marynowanie grzybów na zimę.

Borowiki na zimę w brzegach

Ten przepis na marynowanie borowików pomoże Ci przygotować pyszną i chrupiącą przekąskę na zimę.

Liczba składników jest wskazana na 2 słoiki o pojemności 0,5 litra.

Będziesz potrzebować:

• kg grzybów;
• 4 czosnek;
• para parasoli koperkowych;
• Do marynaty:
• 0,5 l wody;
• Sztuka. łyżka cukru;
• 10 ziaren pieprzu;
• 4 liście laurowe;
• 8 goździków;
• Sztuka. łyżka soli;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować:

Pieczarki są starannie wyselekcjonowane, bez uszkodzeń. Umyć i pokroić na kawałki.

Dodaj trochę soli do wody i gotuj do miękkości. Trwa to około 30 minut. W trakcie procesu usuwa się pianę, po czym gotowe grzyby osiki myje się czystą wodą i pozostawia do wyschnięcia.

Wlej wodę do osobnego rondla i zagotuj. Gotować tylko przez 3 minuty, po czym wlewa się grzyby, wlewa się ocet i gotuje do całkowitego ugotowania przez 20 minut.

Pozostaw kompozycję do ostygnięcia i wyślij do lodówki na noc.

Rano ponownie zagotuj. Gotować około 5 minut i układać w pojemnikach. Wcześniej parasole koperkowe umieszcza się w słoikach, a także kilka ząbków czosnku.

Przykryj szczelnie pokrywkami, odwróć do góry nogami i zawiń kocem lub kocem.

Pyszny preparat jako dodatek do dań głównych i tylko do kanapek.

Naturalne grzyby w puszkach

Składniki do gotowania:

• grzyby - ile wyjdzie;
• woda - 1 litr;
• sól - 40 gramów;
• ocet - 3 łyżeczki po 5 procent;
• gorąca woda - 100 gramów.

Nabycie i puszkowanie według tej receptury powinno odbywać się wyłącznie w sterylizowanych pojemnikach. Ocet i 100 gramów gorącej wody wlewa się do półlitrowych słoików. Wcześniej musisz ugotować solone grzyby, włożyć je do gorących słoików, przykryć pokrywkami i włożyć do rondla z wrzącą wodą na pół godziny. Następnie zwiń i wstaw do lodówki.

Przystawka z grzybów w puszce jest bardzo prosta w przygotowaniu. Słoiki są otwierane, nadmiar płynu spuszczany, a zawartość układana na patelni i smażona z niewielką ilością oleju. Do naczynia można dodać trochę soku z gruszek, cebuli i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Sałatka ze świeżych grzybów jest również świetna do każdego posiłku. Do niego będziesz potrzebować gotowanych jajek, cebuli, sera i marynowanych grzybów. Wszystkie składniki kroimy w kostkę, mieszamy w jednej misce i doprawiamy pysznym sosem na bazie oleju roślinnego, czosnku i ziół.

Jak marynować grzyby wieprzowe na zimę

Oto kolejny przepis na marynowanie świń.

Wymagany:

• 2 kg tłustych świń;
• średnia główka czosnku;
• Sól.
• Na litr marynaty będziesz potrzebować:
• Sztuka. łyżka cukru i soli;
• Sztuka. łyżka kwasu octowego;
• 5 ziaren pieprzu i goździków;
• szczypta kolendry (groszek);
• 3-5 liści laurowych.

Będziesz potrzebował: 2 puszek po 1 litr każda.

Sól i konfitury:

Świnie należą do tych grzybów, które wymagają długotrwałego moczenia lub kąpieli. Są moczone w osolonej wodzie przez 10 godzin. Każdy grzyb jest dokładnie sprawdzany, aby nie było brudu i liści.

Gotowanie odbywa się w 3 etapach, z których każdy trwa 15 minut. Pod koniec każdego wrzenia pianka jest usuwana z powierzchni, a świnie są myte czystą wodą w durszlaku.

Przed walcowaniem świnie gotuje się w marynacie przez kwadrans - gotuje się je osobno, rozcieńczając cukier i sól wraz z resztą przypraw. Dodano kwas octowy.

W gotowej marynacie rozprowadza się świnie.

Wreszcie układane są ząbki czosnku, a słoiki są hermetycznie zamykane pokrywkami. Włożyli to pod kołdrę.

Już dzień później możesz włożyć puste miejsca do lodówki i przechowywać je tam do zimy. Najsmaczniejsze świnie uzyskuje się po 2 miesiącach przechowywania.

Przydatność grzybów

Leśne dary są bogate w błonnik pokarmowy, dzięki czemu pochłaniają i usuwają toksyczne substancje z organizmu. Zawierają kwas nikotynowy i fosforowy. Białka roślinne w borowikach to:

• arginina;
• glutamina
• tyrozyna.

Grzyby, które pełnią rolę naturalnego przeciwutleniacza, normalizują poziom cukru we krwi, uspokajają nerwy, działają pozytywnie na skórę, poprawiają stan błon śluzowych. W 100 g borowików jest około 20 kalorii, mogą je spożywać osoby, które marzą o zrzuceniu kilku kilogramów. Podczas zbierania zaskórników ważne jest, aby nie mylić ich z grzybem żółciowym, który ma podobny wygląd, ale nie można go jeść.

Marynowane borowiki (kurki) - bardzo smaczny przepis na zimę

Kurki to moje ulubione grzyby. Wykonane z nich przedmioty są szczególnie smaczne. Marynowane kurki są świetnym dodatkiem do każdego stołu.

Składniki:

• 2 kg kurków;
• 1,5 litra wody;
• 50 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 60 ml octu 9%;
• 25 ziaren pieprzu;
• 10 groszków goździków.

Ochrona:

Przed gotowaniem kurki należy namoczyć dokładnie przez 1 godzinę.

Opłukane, obrane, pokrojone na równe kawałki.

Końcem procesu gotowania jest osadzenie się grzybów na dnie pojemnika.

Powstały bulion wlewa się do innego pojemnika. Gotowane kurki umieszcza się w durszlaku i myje pod bieżącą wodą.

Do bulionu grzybowego dodaje się sól, pieprz, cukier, goździki. Po ugotowaniu marynaty kurki układa się i gotuje przez 7 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.

Grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach i wylewa tak, aby całkowicie przykryły kurki.

Słoiki zamykane są hermetycznie pokrywkami, a po schłodzeniu przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż 1 rok.

Pieczarki marynowane po koreańsku

Już powiedziałem o zupie z tych grzybów, które okazjonalnie kupujemy. A ich różnorodność to płaszcze przeciwdeszczowe, aw tym roku było ich dużo.

Po obraniu, umyciu, pokrojeniu, gotowaniu przez pół godziny i schłodzeniu przystępujemy do dressingu, w którym cebula i marchew są w równych proporcjach z głównym produktem.

Ale nie surowe, ale wstępnie smażone na złoty kolor w oleju słonecznikowym.

Na gorąco z dodatkiem ziela angielskiego i kolendry, podobnie jak sól do smaku. Słoiki z tą przystawką przechowujemy w lodówce w temperaturze + 3-4 ° С nie dłużej niż tydzień.

Można używać czapek, zarówno zakręcanych, jak i nylonowych, ale smaruję je najostrzejszą musztardą.

Najsmaczniejsze pieczarki marynowane instant

To ekspresowy przepis na wyśmienite pieczarki. Będzie to prawdziwe znalezisko dla tych, którzy przez długi czas nie lubią majstrować przy półfabrykatach.

Produkty:

• kg grzybów.
• Do marynaty:
• 1 litr wody;
• 150 ml 6% octu z białego wina;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 15 ziaren pieprzu (czarnych lub białych, według własnego uznania);
• 5 groszków, goździków i ząbków czosnku;
• 3-5 liści laurowych.

Szybki przepis:

Pieczarki są dokładnie myte i czyszczone. Gotuj przez 5 minut, a następnie spuść wodę.

Łącząc wszystkie przyprawy i zioła, zagotować.

Grzyby umieszcza się w marynacie i gotuje około 10 minut. Wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia w rondelku.

Pieczarki umieszcza się w słoikach, dodając czosnek. Marynata wlewa się i hermetycznie przykrywa pokrywkami. Wstaw do lodówki.

Taki preparat można spożyć w tydzień. Nie musisz się spieszyć, żeby zjeść wszystko na raz. Grzyby wytrzymają doskonale przez cały miesiąc.

Swoją drogą polecam ten preparat z oliwą z oliwek. Bardzo smaczne i zdrowe.

Jak szybko i smacznie marynować borowiki w słoikach

Grzyby Porcini są mistrzami królestwa leśnego pod względem proporcji użytecznych właściwości i smaku. Są całkowicie jadalne i wymagają minimalnego gotowania, aby były bezpieczne do spożycia.

Do marynowania w słoikach najczęściej stosuje się tylko kapsle, dzięki czemu zachowana jest jednolita elastyczna gęsta struktura miazgi grzybowej. Ale w razie potrzeby młode średniej wielkości grzyby można w całości zakonserwować - w tej formie staną się ozdobą świątecznego stołu.

Aby przygotować borowiki bez zbytniego wysiłku, należy użyć minimum składników i nie rozgotować, aby zachować ich delikatny smak. Podstawowa marynata bez zbędnych przypraw nie zagłuszy naturalnego aromatu „królewskiego grzyba”. Na 3 litry gotowego produktu będziesz potrzebować:

• gotowane kapelusze - 2 kg;
• woda - 1 l;
• cukier i sól - po 2 łyżki l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• goździki - 12 szt.;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Najpierw musisz przygotować świeżo zebrany borowik do konserwacji.Wybierz mocne i nietknięte przez robaki grzyby, oczyść nożem z ziemi i gruzu i szybko spłucz pod bieżącą wodą. Oddziel nogi do użycia w innych naczyniach, w razie potrzeby odetnij nakrętki, aby kawałki w półfabrykacie były mniej więcej tego samego rozmiaru.

Przygotowane czapki włóż do rondla bez wody i poczekaj, aż się zagotują na średnim ogniu. Jeśli uwolniony sok nie wystarczy do zagotowania całej masy, należy dodać trochę wody. Następnie musisz dodać kwas cytrynowy, pomoże to zachować przezroczystość marynaty, a nakrętki złote. Gotuj grzyby przez 40 minut, regularnie usuwając nagromadzoną pianę.

Wrzuć gotowe czapki do durszlaka, spłucz wrzącą wodą i zważ. Przygotuj marynatę w rondelku ze wszystkich składników oprócz octu, dodaj grzyby i odczekaj 5 minut, aż gotuje się równomiernie. Następnie dodaj ocet, wymieszaj i rozprowadź masę, która nadal gotuje się na wcześniej przygotowanych kalcynowanych słoikach. Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć i ostudź.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów: najsmaczniejszy przepis

Prosty i szybki przepis na marynowanie boczniaków

Do przygotowania boczniaków będziesz potrzebować:

• 1,1 kg grzybów;
• h. łyżka octu;
• 6 ziaren pieprzu;
• 0,6 litra wody;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• koper;
• Sztuka. łyżka cukru;
• 6 groszków goździków;
• 2 liście laurowe.

Gotowanie:

Boczniaki są przygotowane: nogi są usuwane, czapki są cięte na kilka części.

Wlej grzyby wodą i od razu dodaj sól i przyprawy.

Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez 30 minut. Pianka jest okresowo usuwana.

Banki są schładzane i dodawane do każdego zgodnie z art. łyżka oleju roślinnego. Zamknij hermetycznie.

W ten sposób szybko i łatwo można zrobić pyszne boczniaki.

Borowik

Jeśli spacerując po brzozowym gaju natkniesz się na rodzinę grzybów z brązową czapką i nogą z kory brzozowej, to masz szczęście. Przed tobą borowiki (borowiki) - jadalne, szlachetne, cenne. Marynowanie borowików nie jest szczególnie trudne. Jedyny warunek: trzeba je szybko wyczyścić, pokroić i ugotować, kawałki w powietrzu ciemnieją. Oryginalna receptura poniżej zawiera cynamon, który jest często używany w marynatach do grzybów.

Składniki:

• borowik - 1 kg;
• pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
• esencja octu (70%) - 15 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• goździki - 3-5 szt.;
• cynamon - 1/4 laski;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj słoiki i pokrywki: wymagają sterylizacji.
2. Gotuj posiekane borowiki przez 30-40 minut. Spuść wodę, opłucz kawałki pod bieżącą wodą.
3. W jednym litrze wrzącej wody rozpuść cukier, sól, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy.
4. Zanurz kawałki grzybów w solance, gotuj przez 10 minut przed dodaniem octu i kolejne pięć po.
5. Borowiki mocno włożyć do słoików, zalać marynatą na wierzch, zwinąć.

Niebieskie łapki marynowane na zimę w słoikach

Wymagany:

• 1 kg niebieskich stóp;
• 3 liście laurowe;
• kilka ziaren pieprzu.
• Do marynaty:
• 0,7 l wody;
• 3 łyżki. łyżki octu 9%;
• Sztuka. łyżka soli;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru.

Jak gotować:

Wszystkie grzyby są dokładnie myte, a następnie gotowane przez pół godziny. Usuń piankę w odpowiednim czasie.

Groszek pieprzu, liście laurowe, a dopiero potem boczniaki rozprowadza się na dnie słoików.

Do gotowania weź wodę, dodając do niej sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Na samym końcu dodaje się ocet.

Słoiki z grzybami są wypełnione marynatą i mocno zakręcone pokrywkami.

Należy poczekać, aż ostygnie, po czym pojemniki odstawiamy do zimnego, ciemnego miejsca do przechowywania.

Pieczarka

Te grzyby są zawsze w sprzedaży, więc nie ma potrzeby ich zbierania do przyszłego użytku. W tej sekcji dowiesz się, jak marynować grzyby w wszechstronny sposób, który pozwala na ich zjedzenie od razu lub przechowywanie w słoikach na specjalną okazję. Taki zapas nie zaszkodzi, jeśli goście przyjdą do Ciebie niespodziewanie.Sterylizuj słoiki w celu bezpiecznego przechowywania i szczelnie je zamknij. Zestaw produktów przeznaczony jest na 2 litry konserw. Grzybów zamkniętych w domu nie można porównać ze szwem fabrycznym: są piękne, pachnące i niesamowicie smaczne.

Składniki:

• pieczarki - 2 kg;
• olej roślinny - 70 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l;
• ocet - 120 ml;
• liść laurowy - 3-5 szt.;
• pieprz czarny (groszek) - 8-10 szt.;
• ziele angielskie (groszek) - 8-10 szt.;
• goździki - 8-10 szt.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki opłucz, pokrój na talerze, ćwiartki, kawałki (opcjonalnie). Małe grzyby można marynować w całości.
2. Gotujemy przygotowane grzyby w wodzie bez soli przez około 20 minut.
3. W tym czasie przygotuj marynatę: gotuj cukier, sól, przyprawy, olej razem z wodą (700 ml) przez 3-5 minut, dodaj ocet. Usuń solankę z ognia.
4. Pieczarki odcedzić, włożyć do słoików na gorąco.
5. Napełnij słoiki z grzybami gorącą marynatą, zwiń.

Główne cechy grzybów

Wiele gospodyń domowych ma swoje własne popisowe danie, które może zaskoczyć gości. Dlatego wielu odmawia kupowania artykułów spożywczych w supermarketach i samodzielnego ich przygotowywania. Jednym z tych produktów są grzyby w puszkach. Przepisy na konserwowanie grzybów na zimę krok po kroku pozwolą ci wykonać niezbędne preparaty i zaopatrzyć się w je do przyszłego użytku.

Przez długi czas wielu naukowców spierało się i dyskutowało o tym, któremu królestwu należy przypisać grzyby. Faktem jest, że mają zarówno białka, które są nieodłączne dla świata zwierząt, jak i węglowodany z minerałami charakterystycznymi dla roślin. W rezultacie postanowiono przeznaczyć dla nich oddzielne królestwo. Stało się to w 1960 roku.

Przed zamknięciem grzybów na zimę zaleca się zapoznanie się z popularnymi wskazówkami sprawi, że ten proces będzie bardziej wydajny:

1. Wybierając pojemniki na grzyby, należy preferować naczynia emaliowane lub konserwowe. Nie ulegnie korozji przez ocet używany do gotowania.
2. Do konserwacji zaleca się ocet aromatyczny, reński, chlebowy lub owocowy.
3. Jeśli mówimy o olejku, to przed zabiegiem konserwacyjnym konieczne jest pozbycie się ich ze skóry.
4. Lepiej nie kroić małych grzybów, ale zachować je w całości. Na życzenie gospodyni zaleca się przecinanie dużych osobników wzdłuż lub w poprzek. Duże grzyby najlepiej pokroić na 3 lub 4 kawałki, w zależności od ich wielkości.
5. Borowiki i kapelusze borowików najlepiej przechowywać oddzielnie od korzeni.
6. Jeśli mówimy o wartościach, należy je przygotować do procedury gotowania i konserwacji. Aby to zrobić, są moczone w wodzie przez kilka godzin.

Solenie grzybów mlecznych na zimę na ciepło i zimno

Jeśli chodzi o rodzaje grzybów, które nadają się do tego procesu można użyć dowolnych przedstawicieli królestwa... Oczywiście z wyjątkiem trujących osób, które mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału.

Królestwo grzybów jest najbardziej zróżnicowane pod względem liczby gatunków. W tej chwili istnieje około dwóch milionów odmian grzybów, z których tylko około 100 tysięcy zostało w pełni przebadanych.

Do konserwacji najlepiej nadają się grzyby, tłuszcze, gołąbki, borowiki, kurki, borowiki, grzyby, ryadovki, kozy, grzyby, osiki, borowiki i tak dalej.