Najsmaczniejsza cukinia na zimę. 8 przepisów na cukinię „polizaj palce”

Witaj! Dziś pokażę wam kilka świetnych przepisów na marynowaną cukinię na zimę. Prawdziwy dżem.

W tym warzywku podoba mi się to, że możesz ugotować z niego wszystko, jak chcesz. Możesz je usmażyć lub ugotować w piekarniku. I jakie cudowne sałatki robią na zimę. Nie mówię nawet o kawiorze z tego warzywa.

A dzisiaj dowiesz się, jak jeszcze możesz smacznie i oryginalnie zrobić z nich wspaniałe wykroje. Polecam przynajmniej raz spróbować każdego z proponowanych przepisów i jestem pewien, że zakochasz się w nich tak samo jak ja.

Do swoich półfabrykatów lepiej wybrać młodą cukinię. A żeby wyglądały jeszcze piękniej w słoiku, a potem na stole, przybierać różne kolory i odmiany, na pewno nie będzie gorzej. Ale to zależy od ciebie. Więc zacznijmy.

Marynowanie cukinii na zimę w słoikach bez sterylizacji

Zacznijmy od najprostszego przepisu z minimalnym zestawem składników, abyś zrozumiał, jakie są ogólne kroki, które należy wykonać.

Również w tej wersji obywa się bez sterylizacji napełnionych puszek, ale nie oznacza to, że nie musisz sterylizować samych puszek przed użyciem. Jest to konieczne, w przeciwnym razie cukinia będzie kwaśna, a powieki z czasem wylecą.

Składniki na 1 litrową puszkę:

• Cukinia - w zależności od rozmiaru 1-3 szt
• Parasol koperkowy
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 szt
• Czarny pieprz - 8 sztuk
• Ziele angielskie - 1 sztuka
• Gorzka czerwona papryka - 1 pierścień
• Ocet 70% - 1 łyżeczka

Marynata na 1 litr wody:

• 1 łyżka ze szkiełkiem soli
• 2 łyżki stołowe. l bez slajdu cukru

Przygotowanie:

1. Do wysterylizowanych słoików włożyć liście laurowe, parasol koperkowy, mały krążek ostrej papryki (opcjonalnie) i wszystkie inne przyprawy.

2. Słoiki szczelnie napełnić krążkami z cukinii, pokroić na kilka centymetrów grubości. Dodaj czosnek gdzieś pośrodku.

3. Bardzo ostrożnie wlej wrzącą wodę do słoików, starając się skierować strumień na cukinię, a nie na ściany. Robimy wszystko powoli, aby puszki nie pękły od gwałtownego spadku temperatury. Wypełniamy je do samej góry, przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami i zostawiamy na 20 minut.

4. W międzyczasie przygotuj marynatę. Robi się to w sposób elementarny: rozpuścić sól i cukier w wodzie, podpalić i zagotować. Wszystko.

Na 2-litrowe słoiki cukinii wystarczy około 1 litra marynaty.

5. Spuść wodę ze schłodzonych słoików i zalej marynatę aż po ramiona. Dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. kwas octowy i dodaj marynatę na samą szyję. Następnie przekręcamy lub zwijamy pokrywki, przewracamy puszki, przykrywamy kocem i zostawiamy w tej formie, aż całkowicie ostygną.

Przechowywać w chłodnym miejscu później.

Ogólne zasady i niuanse

Do pustych użyć gruboziarnista sól kamienna, bez jodu... Aby uzyskać właściwości niezbędne do przechowywania w okresie zimowym podczas solenia, cukinia musi „sfermentować”, czyli przejść fermentację kwasu mlekowego. Takie półfabrykaty są przechowywane bez przykrycia, ponieważ nawet po zakończeniu procesu zachowywane są w nich żywe mikroorganizmy. Cukinię można solić bez fermentacji, ale w tym przypadku do półfabrykatów dodaje się ocet lub jadalny kwas cytrynowy, czyli w rzeczywistości przygotowuje się marynatę.

Zasady te są uważane za powszechne w przypadku gotowania większości solonych warzyw, ale praca z cukinią ma swoje własne. funkcje:

• wybór owoców nadających się do marynowania jest dość prosty. Najlepiej nadaje się cukinia w fazie „mlecznej dojrzałości” - nie więcej niż 15 cm długości, z małymi, jeszcze niedojrzałymi nasionami i miękką skórką;
• młode owoce tej rośliny praktycznie nie mają własnego smaku, ale doskonale wchłaniają aromat i smak przypraw stosowanych do solenia. Daje to gospodyni możliwość pełnego wyrażenia swojej wyobraźni i przygotowania produktów o różnorodnych i całkowicie indywidualnych walorach;
• cukinia jest cięta na długość (w kostkę) lub w poprzek (w kółko). Nowoczesne odmiany o kulistym kształcie („Bosman”, „Ball” itp.), A także bliscy „krewniacy” cukinii - squasha nadają się również do blanków. Są solone w kawałkach, a najmniejsze okazy są całe;
• podczas fermentacji owoce powinny być uciskane. Dlatego lepiej posolić cukinię w szerokiej misce (rondelku lub wiadrze), a następnie przenieść ją do przechowywania w pojemnikach, które są wygodniejsze do umieszczenia w lodówce. Istnieją również zalecenia, jak od razu solić cukinię na zimę w słoiku. Takie przepisy są stosowane w przypadkach, gdy chcą zaoszczędzić czas i obejść się bez zbędnej pracy;
• normy dotyczące układania soli podczas przygotowywania cukinii nie są tak surowe, jak przy kiszeniu ogórków. „Siła” solanki, czyli jej stężenie, może ulec zmianie w zależności od dalszych planów przechowywania gotowego produktu.

Szybki i pyszny przepis na marynowaną cukinię w słoiku

Jeśli nie podobają Ci się kłopoty ze wstępną sterylizacją puszek, możesz pominąć ten krok. Ale wtedy konieczne będzie wysterylizowanie już napełnionych puszek. Zdecyduj sam, który z tych kroków jest dla Ciebie łatwiejszy.

Składniki na 2-litrowe puszki:

• 1 kg młodej cukinii bez nasion
• 50 g kopru
• 4-6 ząbków czosnku, 2-3 na słoik
• 8 groszków ziela angielskiego, 4 w słoiku
• 30 ziaren czarnego pieprzu, 15 w słoiku
• 1 litr wody do marynaty (i osobna wrząca woda do podgrzania)
• 2 łyżki cukru - 50 g
• 2 łyżki soli bez szkiełka - 40g
• 3 łyżki octu 9% - 1,5 łyżki na puszkę

Przygotowanie:

1. Bierzemy czyste, najlepiej umyte sodą puszki i napełniamy je przyprawami i cukinią. Połóż ugotowane posiekane zioła i połowę ziaren pieprzu i połowę czosnku na spód. Słoik wypełniamy krążkami cukinii o grubości pół centymetra. Połóż drugą połowę przypraw na wierzchu.

Delikatnie napełnij słoiki po brzegi wrzątkiem, przykryj czystymi metalowymi wieczkami i odstaw na 10 minut.

2. W tym czasie przygotować marynatę - sól i cukier rozpuścić w wodzie, podpalić i zagotować.

3. Po 10 minutach słoiki odcedzić, wlać ocet i zalać wrzącą marynatą.

4. Bierzemy głęboki rondel, na dno kładziemy bawełniany ręcznik, stawiamy słoiki i napełniamy wodą tak, aby sięgała do ramion słoików.

Ponieważ w puszkach jest gorąca marynata, na patelnię należy również wlać gorącą wodę.

Doprowadź wodę do wrzenia i sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.

5. Następnie mocno zakręcamy pokrywki i zostawiamy słoiki do ostygnięcia do góry nogami, zawinięte w koc na około 12 godzin.

W przyszłości słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu.

Cukinię marynować z musztardą lub w sosie musztardowym - chrupiącą jak ogórki

Okazuje się, że jest chrupiący i słodko-kwaśny, bardzo ostry i niezwykły. Przepis na litrowy słoik.

Lekką cukinię o wysokości litrowego słoika pokroić wzdłuż na ćwiartki.

Na dole ułóż cztery ząbki czosnku, dwa groszki ziela angielskiego, cztery czarne ziarna pieprzu i liść laurowy.

Napełnij słoik, układając plastry mocno pionowo.

Marynata: pół litra wody, pół łyżki soli, łyżka gorczycy, łyżka musztardy w proszku, dwie łyżki cukru, zagotować i wlać łyżeczkę esencji octowej.

Słoik polać na wierzch gorącą marynatą. Umieścić w łaźni wodnej w ciepłej wodzie i sterylizować dwadzieścia minut po ugotowaniu. Wyjmij i zwiń.

Przyjaciele i rodzina docenią tę niezwykłą przekąskę.

Cukinia marynowana na zimę z koreańską marchewką

Ta metoda jest idealna do przejrzałych cukinii z dużymi nasionami.

Składniki na 1 litrową puszkę:

• Cukinia - 1-2 szt. (200 g)
• Marchewki - 1 szt
• Parasole koperkowe - 2 sztuki
• Czosnek - 2 ząbki
• Liść laurowy - 1 szt
• Ziarnka pieprzu
• Piment
• Ostra papryka - 1 mały pierścień
• Ocet 9% - 2 łyżki. l

Marynata na 1 litr wody:

• 1 łyżka. l sól
• 1,5 łyżki. l cukier

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w krążki o grubości centymetra i wyjąć z nich rdzeń z pestkami. Możesz go usunąć nożem lub dowolnym odpowiednim przedmiotem, na przykład szklanką.

Usuwamy skórę tylko wtedy, gdy stała się całkowicie szorstka.

2. Potrzyj marchewki na koreańskiej tarce.

3. Dalsze przygotowanie prawie powtarza pierwszy przepis. Do wysterylizowanego słoika włóż parasole koperkowe, czosnek, liście laurowe, krążek ostrej papryki i papryki. Następnie wysyłane są marchewki, a następnie krążki cukinii.

Słoik wypełniony warzywami napełnić po brzegi wrzątkiem, przykryć wysterylizowaną pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutach odcedzamy wodę, dodajemy do słoika ocet i wlewamy gotującą się marynatę po szyję. Mocno owijamy pokrywkę lub zwijamy, odwracamy słoik i zostawiamy pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Gotową przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.

Aromatyczna sałatka z cukinii i ogórków

Cukinia to warzywo, które bez problemu łączy się z innymi rodzajami warzyw i bez wątpienia będzie pyszne. Ogórki są pod tym względem doskonałe. Otrzymasz jasną, pikantną przekąskę, która przypadnie do gustu każdemu.

Potrzebujemy:

• Cukinia - 1 kg
• Ogórki - 1 kg
• Pomidory - 200 g
• Marchewka - 100 g
• Pietruszka - pęczek
• Olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
• Cukier - 2/3 szklanki
• Ocet 9% - 4 łyżki łyżki
• Czosnek - głowa
• Pasta pomidorowa - 50 g
• Sól - 1 łyżka łyżka
• Czarny pieprz - do smaku

Kroki gotowania:

Zdejmij skórkę z cukinii, pokrój na ćwiartki średniej grubości

To samo musisz zrobić z ogórkami. Zdejmij, pokrój w ten sam sposób

Nieco mniejsze kawałki pokrój pomidory

Pokrój obrane marchewki w średniej wielkości kostkę

Wszystkie przygotowane warzywa umieszczamy w jednej misce. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, obrany szczypiorek, jeśli masz duże, możesz je przekroić na pół. Wlej olej roślinny, dobrze wymieszaj i podpal

Jak tylko sok utworzy się z warzyw, poczekaj, aż masa zacznie wrzeć. Następnie przykryj naczynia pokrywką, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 35-40 minut

Czas dodać ocet, drobno posiekaną pęczek pietruszki do prawie gotowej przekąski, wymieszać. Pozostaw w ogniu jeszcze przez około 10 minut

Ułóż sałatkę w słoikach, zwiń i odwróć jak na zdjęciu, aż całkowicie ostygną.

Smacznego i wspaniałego dnia!

Zdjęcie przepisu na gotowanie przekąsek z papryką

Możesz urozmaicić smak marynowanej cukinii, gotując ją z innymi warzywami. Oprócz marchwi dobrym dodatkiem jest papryka.

Składniki:

• Cukinia 1-1,5 kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Koper - pęczek
• Bułgarska papryka - 1-2 sztuki
• Ostra papryka - kilka pierścieni
• Marchewki - 1 szt

Do marynaty:

• 1,5 litra wody
• Ocet jabłkowy - 80 ml
• Sól - 60 g
• Cukier - 60 g
• Mieszanka do solenia - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Podane składniki wystarczają na 1 puszkę 1 litra i jedną puszkę 0,7 litra.

Przygotowanie:

1. Bierzemy wysterylizowane słoiki i rozprowadzamy koperek na dnie. Możesz go pokroić lub od razu włożyć w gałązki. Dodać przecięty na pół czosnek, trochę marchewki startej na koreańskiej tarce i krążek lub dwie ostre papryczki.

2.Następnie wkładamy krążki cukinii do wysterylizowanych słoików, a na pozostałą wolną przestrzeń wkładamy paski papryki.

Najpierw zdejmij skórkę z cukinii, pokrój ją w centymetrowe krążki i usuń środek z nasionami.

3. Napełnić słoiki po brzegi wrzątkiem (ostrożnie), przykryć pokrywkami i spuścić wodę po 10 minutach.

Czynność tę wykonujemy dwa razy.

4. Następnie przygotuj marynatę. Rozpuścić sól i cukier w wodzie, wlać mieszaninę solenia i podgrzać na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie wyłącz i od razu dodaj ocet.

Mieszanka soląca jest dobra, ponieważ zawiera już przyprawy w odpowiednich proporcjach, a także musztardę zbożową - dodatkową gwarancję, że słoiki nie sfermentują.

5. Napełnij słoiki gorącą marynatą po samą szyjkę i szczelnie zamknij pokrywki.

Pozostawiamy do ostygnięcia bez przykrycia, w temperaturze pokojowej.

Wideo

Jak doświadczone gospodynie domowe oferują soloną cukinię, można znaleźć w następujących przepisach wideo:

Ukończył MGRI im. Ordzhonikidze. Jego główną specjalnością jest inżynier górniczy-geofizyk, czyli osoba o analitycznym nastawieniu i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom na wsi (odpowiednio, doświadczenie w hodowli ciężarówek, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także majstrowaniu przy zwierzętach i drobiu). Wolny strzelec, perfekcjonista i „nuda” w stosunku do swoich obowiązków. Miłośnik rękodzieła, twórczyni ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Namiętny wielbiciel słowa drukowanego i zatroskany obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszą i kliknij:

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Są bardzo podobne pod względem właściwości i wyglądu, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest łatwiej dostępny.

Jedną z najwygodniejszych metod przygotowania upraw warzyw, owoców i jagód jest zamrażanie. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku badań naukowcy odkryli, że po zamrożeniu praktycznie nie ma spadku wartości odżywczej.

Schronienia wymagają również „mrozoodporne” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”), a także odmiany zwykłe (szczególnie w rejonach, w których panują bezśnieżne zimy lub przemarzające z roztopami przymrozki). Wszystkie truskawki mają płytkie korzenie. Oznacza to, że bez schronienia wymarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „znoszą mrozy do -35 ℃” itp. Są oszustwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że system korzeniowy truskawek nigdy nie został zmieniony.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, czyli trawią więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości proces trawienia zużywa tylko 10-20% kalorii z pożywienia.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), Czasopisma tematyczne, wybór przydatnych wskazówek. Za ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i zbioru.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który chwastów w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy odkurzacza robota) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach.W ten sposób tnie wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość w nich składników odżywczych jest jak najwyższa. Kwiaty zbiera się rękami, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła są suszone, rozrzucane cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu w naturalnej temperaturze bez bezpośredniego dostępu światła słonecznego.

W wielu roślinach znajdują się naturalne toksyny; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i sadach. Tak więc w nasionach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchołkach i skórkach niedojrzałych psiankowatych (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest zbyt mała.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty, aby sklonować kilka odmian winogron z chłodniejszych regionów. Ocieplenie klimatu, które przewiduje się na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Australijskie odmiany mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

W mojej rodzinie chrupiąca solona cukinia jest uwielbiana nawet bardziej niż ogórki. Dlatego co roku na zimę staram się zwijać soloną cukinię w słoikach. Robiąc przetwory latem, zimą znacznie oszczędzam na piklach. I okazuje się cudownie, a pikle są zawsze pod ręką - jest coś, co rozpieszcza domowników i gości w mroźne zimowe dni. W tym artykule opowiem o moich najbardziej udanych przepisach na solenie cukinii na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu.

Natychmiastowy przepis na chrupiącą cukinię

Głównym sekretem chrupiącej cukinii jest dodanie do nich liści chrzanu. Chrzan to klucz do wyrazistego chrupania.

Składniki na 3-litrowe puszki:

• 1,7 kg cukinii
• 6 ząbków czosnku
• 9 gałązek kopru
• 6 liści wiśni
• 1 duży liść chrzanu
• 3 gałązki pietruszki
• 6 liści laurowych
• 15 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 6 szt. groszek ziele angielskie
• woda
• 3 łyżki. l. cukier czubaty = 75 g (1 łyżka cukru czubaty = 25 g)
• 3 łyżki. l. sól płaska = 45 g (1 łyżka soli płaskiej = 15 g)
• 3 łyżki. l. 9% octu = 45 ml (1 łyżka octu 9% = 15 ml)

Przygotowanie:

1. Bierzemy wysterylizowane słoiki, dzielimy liście i przyprawy na 3 części i układamy w słoikach.

2. Cukinię umyj pod bieżącą wodą, pokrój w krążki o grubości centymetra i szczelnie włóż do słoików.

3. Napełnij słoiki wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie spuszczamy schłodzoną wodę i ponownie zalewamy wrzącą wodą przez 10 minut.

Za drugim razem wlewamy wodę do rondla i zagotowujemy - posłuży do końcowego nalewania.

4. Wsypać łyżkę soli, cukru i octu bezpośrednio do słoików.

5. Wlać wrzącą wodę do słoików, zawinąć pokrywki, odwrócić i pozostawić pod kocem do całkowitego ostygnięcia.

Metoda zimna pod osłoną nylonową

Gdy niespodziewanie przychodzą do nas goście, przygotowuję na stół młodą soloną cukinię. Warzywa solone są na zimno bez sterylizacji tylko przez kilka godzin, dzięki czemu wieczorem można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Aby przygotować mieszankę soli do cukinii, wystarczy wziąć cukier i sól w równych proporcjach. Następnie cukinia jest lekko solona.

Z przypraw możesz wziąć dowolną mieszankę, której używasz do przygotowania innych preparatów na zimę.

Dodaję mielone suszone zioła:

Aby warzywa równomiernie wchłonęły sól i przyprawy, przygotowaną mieszankę soli należy dokładnie wymieszać.

Będę też potrzebował młodej cukinii, której nasiona jeszcze nie stwardniały.

Oprócz soli, cukru i ziół będę potrzebował czosnku (kilka goździków), lawruszki i czerwonej ostrej papryki. Przyprawy dozuję do smaku.

Będziesz także potrzebował głębokich naczyń, które można szczelnie zamknąć pokrywką: rondel lub plastikowy pojemnik na zimne jedzenie.

1. Do jednej miski wlewam trochę bieżącej wody, a do drugiej mieszam cukier, sól i przyprawy.
2. Umytą wcześniej cukinię kroję na plastry o grubości do trzech centymetrów, zanurzam w wodzie, a następnie zwijam w słonej mieszance.
3. Zawinięte kawałki warzyw włóż do czystego, suchego pojemnika. Między warstwy plasterków cukinii ułóż zielenie, paprykę i ząbki czosnku.
4. Następnie szczelnie zamykam pokrywkę pojemnika lub rondla i wkładam go do lodówki na kilka godzin.

Przepisy na solenie cukinii na sucho metodami na zimno są bardzo wygodne, ponieważ marynaty można podać po kilku godzinach. Ponadto w cukinii nie ma octu, więc nawet małe dzieci mogą je jeść.

Cukinia w puszce w sosie pomidorowym

Jako marynatę możesz użyć nie tylko zwykłej wody. Okaże się bardzo smacznie, jeśli dodasz do niego sos pomidorowy. Będzie cukinia w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• Pikantny sos pomidorowy - 0,5 l
• 2 szklanki cukru (szklanka -200 ml)
• 2 łyżki soli
• 250 ml octu 9%
• 1 litr wody
• Mielona czerwona papryka - do smaku

Dzięki gęstemu ułożeniu warzyw z określonej ilości składników otrzymasz 8 półlitrowych puszek marynowanej cukinii.

Przygotowanie:

1. Cukinie pokroić w podłużne plastry (jak ogórki) i szczelnie włożyć do wysterylizowanych słoików. W takim przypadku rozmiar plasterków powinien odpowiadać wysokości puszek.

Resztki, które się nie mieszczą, można pokroić w pierścienie i włożyć do osobnego słoika.

2. Sos pomidorowy wymieszać w 1 litrze wody, dodać sól, cukier, dosłownie pół łyżeczki czerwonej papryki i podgrzać na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Marynata jest gotowa.

3. Gorącą marynatę wlać do słoików z cukinią.

4. Napełnione puszki włożyć do dużego rondla z bawełnianym ręcznikiem na dnie, wlać do niego gorącą wodę tak, aby dotarła do zwężeń puszek i podpalić. Gdy woda się zagotuje, odlicz kolejne 10 minut na sterylizację. Słoiki należy przykryć pokrywkami.

Następnie wyjmujemy puszki, zwijamy je, przewracamy, przykrywamy kocem i zostawiamy w takiej formie, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu później.

Przydatne porady

Twoje szwy z pewnością okażą się smaczne i zdrowe, jeśli zastosujesz następujące zalecenia dotyczące przygotowania, przechowywania i użytkowania:

1. Marynowana cukinia świetnie komponuje się z mięsem, a także będzie doskonałym dodatkiem do owsianki, gotowanych lub smażonych ziemniaków, makaronu.
2. Podczas marynowania oprócz przypraw zawartych w przepisie można również dodać liście chrzanu oraz korzeń, liście wiśni. Pozwoli to urozmaicić smak zszywania.
3. Do szwu nie dodawaj dużej ilości goździków ani pietruszki. Może to zepsuć smak i zwiększyć ryzyko eksplozji puszek.
4. Dojrzałe warzywa można pozbawić nasion i wykorzystać do receptur lecho, kawioru, różnych warzyw, grzybów.
5. Sałatki należy gotować w emaliowanej misce, aby zapobiec niepożądanym reakcjom chemicznym z octem.
6. Szwy można przechowywać przez 1-2 lata w suchej piwnicy, piwnicy, szafie lub na balkonie.

   

Tak więc cukinię można przygotować na zimę na wiele sposobów. Najważniejsze jest, aby wybrać młode i zdrowe okazy, aby puste miejsca były smaczne i zdrowe.

Marynowana cukinia jak grzyby

Kolejne dwa przepisy są przygotowane w taki sposób, aby ich smak był nie do odróżnienia od grzybów. Różnica między nimi polega na tym, że w pierwszej opcji nie używa się żadnych innych warzyw (z wyjątkiem czosnku).

Składniki na 7 półlitrowych słoików:

• 3 kg cukinii
• 3 główki czosnku
• 100 ml octu 9%
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 100 g cukru
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 10 sztuk groszku ziela angielskiego
• 5 sztuk liści laurowych

Przygotowanie:

1. W tym przepisie marynaty nie trzeba gotować, co nieco ułatwia. To jak robienie koreańskiej cukinii.

Usuń skórkę z cukinii, usuń miąższ z nasionami i pokrój w kostkę o wymiarach około 2 na 2 centymetry. Umieściliśmy go w dużym pojemniku.W tym samym pojemniku dodaj posiekane zioła, pokrojony w plasterki czosnek i wszystkie przyprawy, w tym ocet i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 godziny.

2. Przez 2 godziny cukinia rozpuści sok, który będzie wymieszany z przyprawami. To będzie marynata.

Skosztuj marynaty i dodaj sól, cukier lub pieprz do smaku według potrzeb.

3. Bierzemy czyste (nie wysterylizowane) słoiki i napełniamy je cukinią do samej góry. Następnie dodaj marynatę tak, aby sięgała do środka słoika. Powyższe nie jest konieczne, ponieważ przy dalszej sterylizacji warzywa będą uwalniać więcej soku.

Wygodne jest używanie puszek o różnych rozmiarach w różnych sytuacjach. Duży na ucztę, mały na rodzinny obiad.

4. Cóż, wtedy pokrywamy puszki pokrywkami, wkładamy je do rondla, napełniamy wodą po ramiona puszek (puszki różnej objętości sterylizujemy w różnych garnkach), zagotowujemy i czekamy 15 minut na puszki półlitrowe i 6-7 minut dla puszek 0-litrowych, 25 l.

Następnie zawijamy puszki i zostawiamy do ostygnięcia do góry nogami, przykryte kocem.

Zimowa sałatka z cukinii z curry

Przyprawa curry doda sałatce ciekawego smaku. Przystawka będzie przypominać sos wujka bensa, ktokolwiek spróbował, zrozumie.

Potrzebujemy:

• Cukinia - 1 kg
• Pomidory - 500 g
• Bułgarska papryka - 350 g
• Marchewki - 300 g
• Pasta pomidorowa - 150 g
• Olej roślinny - 125 ml
• Sól - 2 łyżki łyżki
• Cukier - 100 g
• Ocet 9% - 30 ml
• Woda - 400 ml
• Curry - 1 łyżeczka

Kroki gotowania:

Wlej wodę do pojemnika, w którym będzie przygotowany przedmiot. Dodaj do niego olej roślinny, koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, a następnie umieść pojemnik na kuchence. Temperatura ogrzewania powinna być umiarkowana, poczekaj, aż się zagotuje

Warzywa opłucz, obierz i posiekaj. Paski papryki słodkiej, cebula w półpierścieniach, marchewka na średniej tarce. Przełóż warzywa do miski, gdy sos pomidorowy się zagotuje. Przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu przez kwadrans

Usuń skórkę z cukinii, usuń pestki, jeśli owoce są duże. Pokrój w średnią kostkę. Przenieś do gulaszu

Pokrój pomidory w kostkę, wyślij do pojemnika 15 minut po dodaniu cukinii. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 15 minut

Gdy warzywa będą miękkie, wlej ocet i curry. Wymieszaj i odstaw, wystarczy 10 minut

Odpowiednio wypłucz słoiki, wysterylizuj. Rozłóż sałatkę po brzegi w ciepłych i suchych słoikach, a następnie szczelnie zamknij pokrywkami, które przedtem należy oblać wrzątkiem

Odwróć puste miejsca do góry nogami, zawiń je ciepłą szmatką. Wskazane jest, aby stali w tym stanie przez kilka dni. I dopiero wtedy można je przenieść do pozostałych półfabrykatów w spiżarni lub piwnicy.

Pyszne, długo przechowywane blanki na zimę!

Jak marynować cukinię, aby smakowała jak grzyby mleczne

W przepisie oprócz cukinii wykorzystuje się marchewkę i paprykę, co sprawia, że ​​smak potrawy jest bardziej aromatyczny i bogatszy.

Składniki:

• 3 kg cukinii
• 6 małych marchewek (300 g)
• 3 papryki (300 g)
• Pęczek koperku
• 2 główki czosnku
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
• 60 g soli (2 łyżki z lekkim szkiełkiem)
• 100 g cukru (4 łyżki)
• 150 ml 9% octu stołowego
• 200 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Cukinię ze skórką i pestkami pokroić w kostkę i włożyć do głębokiej miski. Wysyłamy również marchewki pokrojone w krążki, paprykę, posiekany czosnek i zioła.

2. Dodaj przyprawy, ocet i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, przykryj i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

W tym czasie wskazane jest kilkakrotne wymieszanie warzyw.

3. Gotowe warzywa układamy w czystych słoikach, mocno ubijając.

4. Sterylizuj wypełnione słoiki w rondelku wodą przez 10 minut, następnie szczelnie zamknij pokrywki i pozostaw słoiki do ostygnięcia pod kocem do góry dnem.

Porady i wskazówki dotyczące robienia i zamykania puszek

Wszystkie receptury zakładają długotrwałe przechowywanie gotowego produktu. Dlatego ważne jest, aby wstępnie wysterylizować słoiki, w których planujesz przechowywać puste miejsca.
Po napełnieniu puszkę należy zwinąć. Istnieją do tego specjalne urządzenia - zszywarki ręczne i automatyczne. Będziesz także potrzebował specjalnych pokrywek, patelni, w której odbędzie się sterylizacja oraz szczypiec do zdejmowania pokrywek z wrzącej wody.

odniesienie... Jeśli nie lubisz smaku octu lub jeśli jest to przeciwwskazane dla kogoś bliskiego, możesz zamiast tego użyć kwasu cytrynowego.