Jak przygotować szpinak na zimę w domu: proste przepisy kulinarne, w tym mrożenie i solenie

Jak zapewniają dietetycy, codzienne stosowanie szpinaku, najbardziej przydatnego produktu w kuchni, odgrywa ważną rolę w promowaniu zdrowia i zachowaniu młodości. Korzystanie z liści tej zieleni w szczycie sezonu nie jest trudne, ale zimą, gdy świeże zielenie stają się rzadkością w sklepach, z pomocą gospodyni przyjdzie ręcznie robiony szpinak. Dziś specjalnie dla Ciebie przygotowywanie szpinaku na zimę: mrożenie i inne przepisy na gotowanie w domu!

Skarbnica przydatnych elementów

Zielone liście szpinaku można nazwać magazynem substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Oto tylko kilka z nich:

• celuloza;
• białka;
• witaminy z grupy A, B, C, E;
• pierwiastki śladowe (wapń, magnez, fosfor);
• karoten;
• luteina;
• kwas tłuszczowy.

Badania naukowców pokazują, że ludzie, którzy regularnie spożywają szpinak, są mniej chorzy. W końcu taki zestaw elementów ma zbawienny wpływ na układ odpornościowy. Organizm staje się bardziej odporny na powstawanie różnych guzów, w tym komórek rakowych. Ponadto spożycie szpinaku:

• ogólnie poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu;
• poprawia zdolności rozrodcze;
• spowalnia proces starzenia;
• pobudza trawienie;
• wspomaga usuwanie toksyn z organizmu;
• zwiększa hemoglobinę;
• reguluje odkładanie zbędnych kilogramów.

Aby osiągnąć widoczny efekt, należy go jeść przez cały rok. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zaopatrują się w produkt przez cały sezon.

Korzystne cechy

Warzywo to w 90% woda. Białka - około 3%, węglowodany - 2%. Zawartość kalorii 100 gramów - 22 kilokalorii. Najcenniejszymi składnikami zielonej kultury są witaminy B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementy - potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo.

Ze względu na swój neutralny smak i jasny kolor warzywo jest szeroko stosowane w kuchni. Służy jako dodatek do sałatek, zup, sosów. Stosuje się świeże młode rozety.

Dojrzałe liście nadają się do zbioru, obróbki cieplnej.

Jedzenie szpinaku jest przydatne w przypadku niedoboru witamin, niedoboru jodu, osteoporozy, zwiększonego krwawienia, hiperglikemii.

Kwas szczawiowy zawarty w zielonej kulturze w wysokich temperaturach tworzy szczawiany - nierozpuszczalne związki chemiczne. W przypadku niewydolności nerek szczawiany nie będą wydalane z organizmu, tworząc kamienie nerkowe.

Należy ograniczyć spożycie warzyw w przypadku problemów z odkładaniem się soli w stawach, zwiększoną krzepliwością krwi i zakwaszeniem żołądka.

Wreszcie ...

Szpinak to jedna z najzdrowszych potraw na świecie. Lekarze zalecają stosowanie go wszystkim osobom, które chcą przedłużyć swoją młodość i życie. Latem łatwo dostać szpinak, ale co robić zimą? Aby to zrobić, wszystkim gospodyniom domowym zaleca się zaopatrzenie się w to liściaste warzywo przy użyciu powyższych metod.

Pyszny i zdrowy szpinak jest dobry do przygotowania pierwszego i drugiego dania, przekąsek i sosów. To warzywo zawiera ogromną ilość przydatnych pierwiastków i witamin. Dlatego jest uważany za jeden ze skutecznych produktów, które są odporne na tworzenie się nowotworów złośliwych i starzenie się.Szpinak reguluje pracę wszystkich układów organizmu, w tym pracę mózgu. Dlatego zaleca się regularne spożywanie go w małych ilościach.

Zalety szpinaku

Pomimo tego, że ta kultura nie może pochwalić się szczególną popularnością, niewątpliwie zasługiwał na miłość wśród swoich wielbicieli. A wszystko dzięki kompleksowi witamin (witaminy A, K, C, E) i różnorodnym pierwiastkom śladowym (mangan, żelazo, miedź, cynk, a nawet selen). Uważne gospodynie domowe powinny wiedzieć, że szpinak nie pozostaje w tyle za porzeczkami, wiśniami i malinami pod względem ilości użytecznych składników w swoim składzie.

Szpinak jest bardzo zdrowy dla dzieci i dorosłych.

Tak mocny skład sprawia, że ​​szpinak jest produktem leczniczym, który ma korzystny wpływ na stan układu nerwowego i odpornościowego, poprawia aktywność mózgu, pomaga w walce z procesami starzenia i złośliwymi formami. Pyszny i niesamowicie zdrowy szpinak poprawia smak dań gorących, płatków śniadaniowych i dodatków, jest dodawany do sałatek oraz sprawia, że ​​dania mięsne i sufletowe są bardziej pikantne i ciekawe.

Czy mogę zostawić go w temperaturze pokojowej?

Przechowywanie szpinaku wymaga chłodu. Najlepszą opcją jest lodówka, ale jeśli jej nie ma, szpinak można przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak nie dłużej niż jeden dzień. Dłuższe okresy przechowywania negatywnie wpłyną na jakość warzyw i ich właściwości smakowe.

Z zalet takiego przechowywania można wyróżnić fakt, że roślina pozostaje w swojej pierwotnej formie i nie ma czasu na utratę kropli składników odżywczych. Algorytm przechowywania szpinaku w warunkach pokojowych jest prosty:

Jak przechowywać liście sałaty w lodówce i ile?

Przechowywanie sałatki w pojemniku

• Liście sałaty to świetna alternatywa dla warzyw. Można z nich zrobić lekkie sałatki, dodać je do kanapek lub wykorzystać jako świąteczną dekorację potraw. Delikatna i soczysta struktura tej zieleni sprawia, że ​​jest ona niezbędna na każdej uczcie. Ale sałata ma jedną małą wadę, gdy tylko ją przetworzysz, zaczyna szybko tracić wilgoć.

• Dlatego z reguły nie magazynujemy tego produktu w dużych ilościach i staramy się kupić go tylko na tyle, aby móc go używać w ciągu dnia. Ale mimo to, jeśli znasz niektóre niuanse, możesz przechowywać sałatkę w lodówce przez ponad miesiąc. Najlepsze jest to, że nie potrzebujesz do tego niczego nadprzyrodzonego. Jeśli kupiłeś całą główkę liści sałaty, podziel ją na osobne części, ostrożnie zawiń w folię i włóż do pojemnika z pokrywką.

• Wskazane jest trzymanie go w dziale do przechowywania warzyw i owoców. I na koniec pamiętaj, że głównym wrogiem sałaty jest wilgoć, dlatego najlepiej nie myć jej przed przechowywaniem. Liście powinny być całkowicie wysuszone i jak najlepiej schłodzone.

Zalety i wady wszystkich metod

Prawidłowo przechowywany szpinak może zmaksymalizować korzyści zdrowotne.Stosowanie tych liści zimą będzie doskonałym źródłem witamin i minerałów oraz będzie miało korzystny wpływ na organizm.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl Enter.

Dalsze przechowywanie

Najlepiej przechowywać delikatny produkt w lodówce. W zamrażarce są puste miejsca. W temperaturach bliskich 0 stopni mikroorganizmy chorobotwórcze giną lub przestają rozmnażać się. Suszone liście ulegną zniszczeniu, jeśli w pomieszczeniu będzie wilgotno lub zimno.

Okres przechowywania wszystkich rodzajów półfabrykatów nie przekracza 8-10 miesięcy.

Po tym okresie suszone, mrożone, konserwowane liście tracą swoje dobroczynne właściwości.

Jak zapewniają dietetycy, codzienne stosowanie szpinaku, najbardziej przydatnego produktu w kuchni, odgrywa ważną rolę w promowaniu zdrowia i zachowaniu młodości. Korzystanie z liści tej zieleni w szczycie sezonu nie jest trudne, ale zimą, gdy świeże zielenie stają się rzadkością w sklepach, z pomocą gospodyni przyjdzie ręcznie robiony szpinak. Dziś specjalnie dla Ciebie przygotowywanie szpinaku na zimę: mrożenie i inne przepisy na gotowanie w domu!

Blanszowany szpinak

Aby zebrać plony w domu, potrzebujesz tylko szpinaku, swojego pragnienia i nic więcej. Zielone liście myje się, kroi na małe kawałki i zanurza we wrzącej wodzie. Po 1-1,5 minuty wyciąga się je łyżką cedzakową, suszy na powierzchni i umieszcza w słoiku do dalszego zamrażania. Zamknięty pokrywką, środek konserwujący jest najpierw wysyłany do lodówki w celu schłodzenia, a następnie do zamrażarki w celu długotrwałej konserwacji.

Aby zblanszować szpinak wystarczy zanurzyć go w gorącej wodzie na 1 minutę.

Rada! Nie spiesz się, aby wylać bulion, który zostawiłeś po blanszowaniu: możesz z niego zrobić pachnące zielone zupy i niesamowitą kapuśniak.

Kolejna przydatna rada ekspertów: szpinak najlepiej konserwować, zanim na krzakach uformują się strzały - jest to okres od lipca do sierpnia, kiedy liście są szczególnie soczyste i mięsiste w dotyku.

Szpinak solny

Solenie zieleni w domu jest słusznie jedną z najprostszych i najbardziej pracochłonnych metod zbioru tej rośliny. Przed przystąpieniem do puszkowania należy przygotować zieleninę i sól jodowaną w odpowiednim stosunku: 1 część szpinaku powinna stanowić mniej niż 1/10 jego soli.

Całe liście szpinaku można solić na zimę.

Szpinak należy obrać, pozostawiając tylko liście do solenia, a następnie umyć i osuszyć na ręczniku. Zieloni są układani w wstępnie wysterylizowanych słoikach i obficie polewani solą. Aby liście osiadły na dnie słoika, należy nałożyć ładunek na sól, którą następnie usuwa się, a na jej miejsce dodaje się nowe liście i posypuje solą w ten sam sposób. W ten sposób napełnia się cały słoik, który jest zamykany pokrywką i przechowywany w lodówce przez całą zimę. Nawiasem mówiąc, według tego samego przepisu możesz przygotować na zimę aromatyczny i zdrowy koperek lub pietruszkę.

Rada! Zanim zaczniesz jeść szpinak, należy go przepłukać i dodać do prawie gotowego dania.

Jak zachować świeżość w lodówce?

W plastikowym pojemniku

Możesz w ten sposób przechowywać szpinak przez tydzień, zachowując wszystkie dobroczynne właściwości.

Musisz wykonać następujące czynności:

1. Dokładnie posortuj liście, usuń nadmiar gruzu i uszkodzone części, spłucz.
2. Liście ułożyć w jednej warstwie w pojemniku na żywność, zalać lodowatą wodą.
3. Postaw pojemnik na półce lodówki o najniższej temperaturze i codziennie zmieniaj wodę.

W folii spożywczej

Metoda jest bardzo prosta, niemniej jednak pozwala przedłużyć okres przydatności szpinaku do jednego miesiąca, a jednocześnie zachowaj wszystkie korzystne właściwości rośliny.

1. Opłucz i wysusz liście.
2. Owinąć mocno folią spożywczą.
3. Postaw na dowolnej półce lodówki.

W szufladzie na warzywa

1. Aby określić szpinak do takiego przechowywania, należy go najpierw przepłukać i owinąć wilgotną szmatką.
2. Umieść w pojemniku.
3. Pozostaw pojemnik na swoim zwykłym miejscu lub umieść go na dolnej półce lodówki.

Ważny! Nie zaleca się częstego wyjmowania pęczków zieleniny z lodówki, ponieważ będą one szybciej się pogarszać pod wpływem zmian temperatury.Ta metoda pozwala na maksymalne zachowanie wszystkich składników odżywczych, ale okres przechowywania szpinaku jest ograniczony do 4-5 dni.

Skład i użyteczne właściwości

Szpinak jest bogaty w korzystne mikroelementy. Pod względem zawartości białka ustępuje tylko roślinom strączkowym, ale jest szczególnie ceniony przez dietetyków za wyjątkowy skład: organiczne, nasycone i nienasycone kwasy, witaminy wszystkich grup, mikro i makroelementy.

Ta zieleń zawiera witaminy A i C. Jest odporna na wpływy temperatury, dlatego jest traktowana wrzącą wodą lub trochę gotowana do gotowania i nie boi się utraty przydatnych składników.

Szpinak to zdrowe warzywo bogate w pierwiastki śladowe, białko i kwasy organiczne

Ze względu na dużą ilość składników odżywczych szpinak jest zalecany jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom. Pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny dzięki zawartemu w niej żelazowi, wzmacnia układ naczyniowy, pomaga stabilizować układ pokarmowy. Preparat polecany jest jako łagodny środek moczopędny i przeczyszczający, jest przepisywany w celu zapobiegania niedoborom jodu i poprawy widzenia.

Przeczytaj także: Szybki przepis na plastry zielonego pomidora

Najbardziej przydatne są warzywa z Twojego ogrodu. O tym, jak uprawiać szpinak, przeczytasz w naszym artykule.

Wysuszenie

Możesz przygotować szpinak na zimę, susząc go. Najczęściej dzieje się tak, gdy w lodówce nie ma wolnego miejsca do zamrażania lub przechowywania. Tak więc liście warzyw są myte, suszone i układane na czystym papierze w ciepłym pomieszczeniu, aby nie padało na nie bezpośrednie światło słoneczne. W tym celu możesz użyć suszarki elektrycznej.

Teraz już wiemy, jak przygotować szpinak na zimę. Te procesy nie są pracochłonne i proste, nie zajmują dużo czasu, a efekt jest doskonały. Przygotowane warzywa pomogą pokolorować zimową dietę jasnymi letnimi kolorami.

Suszenie szpinaku

Suszenie to idealny sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych rośliny. Następnie, w razie potrzeby, suszony szpinak dodaje się do mięs, dań rybnych, przystawek. Jednocześnie prawie całkowicie zachowuje swoje użyteczne właściwości, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej.

Aby wysuszyć szpinak na zimę, należy posortować zakupioną zieloną masę, wybrać zdrowe i całe liście. Są myte w ciepłej wodzie, następnie układane na czystej szmatce i suszone w cieniu na świeżym powietrzu. Od czasu do czasu liście należy odwrócić, aby równomiernie wyschły.

Niezwykłe kostki

Ta metoda jest trochę pracochłonna, ale dość skuteczna, ponieważ polega na zamrażaniu warzyw na lodzie. Przed przygotowaniem szpinaku na zimę zaleca się przepłukanie warzyw, odcięcie wszystkich zbędnych i wysuszenie liści. Pokrój suche liście na małe kawałki, włóż do foremek na lód i napełnij zimną przegotowaną wodą.

Forma jest umieszczana w zamrażarce w komorze do przechowywania na dłuższy czas. Te ciekawe kostki mogą być używane z różnymi pierwszymi daniami, sosami lub gulaszami. Jeśli ma przygotować pastę, do foremek wlewa się masło zamiast wody, którą wstępnie topi się i chłodzi.

Sposoby przygotowania szpinaku w domu

Warzywo na zimę konserwuje się w tradycyjny sposób:

• wysuszony;
• zamrażać;
• przygotuj żywność w puszkach.

Receptury zakupów są proste, a nie czasochłonne. Jako dodatkowe składniki można użyć pietruszki, rukoli, masła lub oleju roślinnego.

Wysuszenie

Suszenie to najdelikatniejsza metoda zbierania zielonych liści na zimę. Brak obróbki cieplnej nie niszczy witamin.

Zielonki należy suszyć w przewiewnym miejscu, w cieniu. Liście są dokładnie myte i układane na ręcznikach papierowych. Temperatura powietrza powinna wynosić co najmniej 30-35 stopni pierwszego dnia, aby wilgoć aktywnie odparowała z arkuszy. Suszone liście są suszone w niższej temperaturze, aby zachować kolor i smak.

Gotowy produkt powinien być kruchy, ale nie pylisty. Suszone liście umieszcza się w szklanym pojemniku, przykrytym pokrywkami, w suchym, ciemnym miejscu. Niedopuszczalne jest zbyt ciasne przykrycie, w którym liście nabiorą stęchłego zapachu. Najlepszym sposobem na zachowanie jakości suszu jest filtr papierowy.

Papier przepuszcza powietrze, co pozwala na zachowanie pierwotnej jakości wysuszonego arkusza. Jednocześnie kurz i obce zapachy nie przedostają się do pojemników.

Zobacz też

Przepisy na niesamowite pomidory w galarecie na zimę ze sterylizacją i bez palców polizasz

Czytać

Zamrażanie

Przechowywanie zieleni w postaci zamrożonej pozwala na przygotowanie się, zachowując jej korzystne właściwości przez długi czas. Główną zasadą podczas zamrażania jest to, że rozmrożonych warzyw nie można ponownie zamrozić. Traci swoje wartości odżywcze.

Możesz zamrozić z całymi liśćmi, posiekanymi, z wodą, olejem, w połączeniu z innymi ziołami.

Używanie oleju podczas zamrażania zieleni ma zalety w porównaniu ze zwykłą metodą:

• powłoka olejowa chroni delikatną substancję przed działaniem niskich temperatur;
• aromat i smak są lepiej zachowane;
• aromatyzacja komory chłodniczej jest zablokowana;
• łatwość użycia.

Można używać oleju roślinnego i masła. Szpinak do zamrażania przyjmuje się bez ogonków. Przygotowane surowce wypełniają formy nie więcej niż 2/3 objętości. Stosunek oleju i ziół wynosi 1: 2. Temperatura w zamrażarce powinna wynosić 15-18 stopni, przy długotrwałym przechowywaniu zamrożonych warzyw.

Zbiór z całymi liśćmi

Istnieją dwa sposoby zamrożenia warzyw:

1. Zieloni do zamrożenia należy obrać z łodyg, opłukać, wysuszyć. Złożyć 3-5 liści i zwinąć w tubę. Owiń każdą probówkę w folię, unikając przerw i umieść w zamrażarce.
2. Umieść liście na blasze do pieczenia w zamrażarce. Mrożone warzywa umieszcza się w plastikowym pojemniku i przechowuje w zamrażarce.

Część zamrożonego produktu jest wykorzystywana w razie potrzeby, reszta jest pakowana i zawracana na zimno.

Kostki lodu z niespodzianką

Umyte i wysuszone liście są pozbawione ogonków i pocięte na kawałki. Posiekane warzywa są ciasno umieszczane w przygotowanych formach do zamrażania i zalewane schłodzoną przegotowaną lub przefiltrowaną wodą. Formy są odwiedzane w zamrażarce.

Kostki lodu są przenoszone do metalowego lub plastikowego pojemnika i przechowywane w zamrażarce do czasu, gdy będą potrzebne.

Delikatny przecier ziołowy

Puree jest zrobione z ugotowanych liści. Wodę wlewa się do emaliowanego pojemnika, doprowadza do wrzenia, sola do smaku i dodaje zioła. Możesz dodać sodę oczyszczoną do czubka noża, aby zachować jasny kolor. Po 5 minutach ciecz jest spuszczana. Liście powinny ostygnąć, po czym przeciera się je przez sito lub kruszy blenderem. Gotowy produkt umieszcza się w sterylnych słoikach i umieszcza w zamrażarce.

Inną opcją byłby przecier ze szpinaku i rukoli. Rukola to sałata o soczystych liściach. Ma ostry aromat i smakuje jak gorzki orzech. Mieszanka ze szpinakiem doda skórki tłuczonym ziemniakom. Proporcje składników zależą od upodobań smakowych: dla miłośników ostrzejszej puree rukolą powinien wynosić co najmniej połowę, w pozostałych przypadkach do jednej czwartej.

Do gotowania liście są myte, czyszczone, suszone, krojone na małe kawałki.Zmiel blenderem do uzyskania gładkości. Powstały przecier ma płynną konsystencję, więc gotuje się go do grubszego stanu. Pakowane na gorąco w podgrzewane słoiki. Fajnie jak zwykle. Konserwy są przechowywane w lodówce.

Solenie

Do solenia potrzebujesz soli jodowanej. Przygotowanie liści obejmuje: mycie, suszenie, usuwanie ogonków liściowych. Słoiki o pojemności 500 mililitrów należy podgrzać w piekarniku lub sterylizować parą.

Liście są ułożone na dnie słoika o jedną trzecią, całkowicie pokryte solą. Z góry ucisk ustawia się na 10 minut lub delikatnie miażdży improwizowanym narzędziem (na przykład łyżką). Procedura jest powtarzana w kółko, aż pojemnik jest pełny. Pod wpływem soli i gęstego pakowania szpinak powinien dawać sok, w którym będzie solony i przechowywany przez całą zimę.

Przygotowany balon jest zapieczętowany. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Stosunek soli do szpinaku wynosi 1:10. Zalecamy użycie wagi.

Konserwowanie

Szpinak jest konserwowany ze szczawiem: 2 części szczawiu - 1 część szpinaku. Kwas szczawiowy występuje w obu zielonych kulturach, jest konserwantem, nadaje konserwom szczególny smak. Szpinak i szczaw są myte, ogonki liściowe są usuwane. Umieszczony w pojemniku emaliowanym lub ze stali nierdzewnej, zalać wodą, aby przykryć liście.

Zobacz też

Najlepsze przepisy na półfabrykaty szczawiu w puszkach w domu na zimę

Czytać

Postaw na średnim ogniu. Po ugotowaniu ciepło jest zmniejszane i utrzymywane na małym ogniu przez 2-3 minuty. Są one układane na wysterylizowanych słoikach o pojemności litra, wypełnionych wodą, w której gotowano zielenie. Zamknij pokrywkami. Umieszczony w lodówce.

Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca, konserwy są przygotowywane z solą, aby przechowywać je w chłodnym miejscu. Sól dodaje się do wody w ilości 20 gramów na 1 litr. Sól układa się jednocześnie z ziołami, aby miała czas na ostateczne rozpuszczenie.

Blanszowany szpinak

Zanim zaczniesz blanszować, musisz przygotować szklane butelki (400-500 mililitrów) i roztwór soli. Stosunek wody i soli do 1 kilograma ziół: 1 litr i 50 gramów soli. Wodę doprowadza się do wrzenia, sól rozpuszcza się i gotuje przez 2-3 minuty.

Szpinak należy umyć, zdjąć. Blanszuj w wodzie o temperaturze 90 stopni, nie dopuszczając do wrzenia, przez 3 minuty. Gorące arkusze umieszcza się w podgrzewanych słoikach, wlewa wrzącą solanką i poddaje sterylizacji.

Temperatura wody w pojemniku do sterylizacji powinna wynosić 60-70 stopni. Postawione słoiki ze szpinakiem należy zalać wodą po ramiona. Najlepsze warunki do sterylizacji są wtedy, gdy pojemnik z wodą jest przykryty pokrywką.

Na średnim ogniu woda doprowadza się do wrzenia, ogień jest zredukowany do minimum. Od tego momentu rozpoczyna się odliczanie czasu sterylizacji: 5-7 minut. Następnie puszki są szczelnie zamknięte, odwrócone do góry nogami. Gotowe konserwy są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.

Szpinak z cebulą i natką pietruszki

Szpinak z zieloną cebulą i natką pietruszki to witaminowo-aromatyczny dressing, który należy przygotowywać do zup i bulionów w okresie zimowym. Proporcje przy przygotowaniu - 5 części szpinaku, 2 części zielonej cebuli, 1 część pietruszki. Stosunek wody i soli do zieleni: 4 części wody i 0,1 - sól.

Na przykład:

• 1000 gramów szpinaku;
• 200 gramów zielonej cebuli;
• 100 gramów pietruszki;
• 400 mililitrów wody;
• 10 gramów soli.

Zielenie myje się, ogonki liściowe usuwa się ze szpinaku i pietruszki. Na dziobie pozostaje zielone pióro. Drobno posiekaj pietruszkę i cebulę. Szpinak - w postaci makaronu. Doprowadź wodę i sól do wrzenia, włóż zielenie. Po ugotowaniu gotować przez 5 minut. Pakowane w gorące słoiki, zamykane pokrywkami.

Przepis na przygotowanie szpinaku na zimę do sosów

Szpinak jest obrany i pokrojony na kawałki. Za pomocą blendera przygotuj jednorodną papkę. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj olej do puree i dokładnie wymieszaj.

Gotową masę rozprowadza się w foremkach do zamrażania i umieszcza w zamrażarce. Zamrożone elementy są przenoszone do plastikowego lub metalowego pojemnika. Preparaty do sosu są przechowywane w zamrażarce.

Jak zachować?

Najbardziej czasochłonna metoda, ale pozwalająca jednocześnie zachować wszystkie użyteczne właściwości rośliny przez cały rok Aby zachować szpinak, potrzebujesz:

1. Uporządkuj zielenie. Usuń ogonki i pożółkłe liście.
2. Wypłucz szpinak i osusz.
3. Roztwór do gotowania przygotowuje się z trzech litrów wody, łyżki stołowej sody i soli.
4. Ugotuj liście na dużym ogniu, aż będą miękkie.
5. Odcedź i zalej warzywa zimną wodą.
6. Przetrzyj powstały surowiec przez sito, włóż do małego rondla i gotuj, aż zgęstnieje.
7. Włożyć puree do słoików i szczelnie zamknąć.
8. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Przecier szpinakowy

Aby przygotować niezwykłe puree z zieleni, będziesz potrzebować liści kultury, sody i wody w stosunku 1: 1. Przepis na tłuczone ziemniaki jest następujący: zielenie są myte, gotowane w osolonej wodzie. Dodając sodę oczyszczoną, możesz nieco zmiękczyć wodę. Ugotowany szpinak wrzuca się z powrotem do durszlaka, opłukuje pod bieżącą wodą, suszy i dokładnie przeciera przez sito. Przecier powinien mieć taką konsystencję, aby nie rozprowadzał się z łyżki stołowej. Schłodzoną masę pakuje się w słoiki, zamyka pokrywkami i umieszcza w lodówce.

Musisz wytrzeć szpinak, z którego woda jest całkowicie spuszczona

Czy możesz się obejść bez sody oczyszczonej, pytasz? Pewnie, że możesz. Jednak dzięki jego zastosowaniu półfabrykat szpinakowy zachowa swój pierwotny kolor przez całą zimę.

Konserwowanie

Szpinak przygotowany tą metodą może być przechowywany dość długo.

Składniki: jeden kilogram szpinaku, jeden litr wody, dwie łyżki soli kuchennej.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem szpinaku na zimę należy go przepłukać, usunąć sadzonki i wysuszyć. Następnie warzywo blanszuje się przez pięć minut w bardzo gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Liście wrzuca się z powrotem do durszlaka, aby woda była szklana. Następnie zielenie są ciasno ułożone w sterylnych słoikach, nadmiar płynu jest spuszczany. Następnie solankę przygotowuje się z wody i soli. Wrzuć sól do wrzącej wody i gotuj przez około dwie minuty. Słoiki z ziołami zalewamy tą solanką i szczelnie zakręcamy lub zwijamy pokrywkami.

Zdrowa konserwacja szczawiu i szpinaku

Aby przygotować obrabiany przedmiot, będziesz potrzebować zieleniny (szpinak i liście szczawiu w stosunku 1: 2), ¼ litra wody. Liście zieleni są starannie sortowane, myte ciepłą wodą i umieszczane w emaliowanej misce, do której dodaje się płyn w określonej objętości. Pojemnik ustawia się na kuchence, a zawartość doprowadza do wrzenia. Nie trzeba długo gotować: wystarczą tylko 2-3 minuty. Otrzymaną masę przenosi się do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Taka konserwacja może być przechowywana przez całą zimę, ale czy tak będzie? To jest pytanie do hostess!

Szczaw wraz ze szpinakiem może być świetną bazą do zimowej diety.

Suszone zioła

Suszony szpinak jest często stosowany jako niezbędny składnik dań mięsnych, rybnych, przystawek i płatków śniadaniowych. Korzyści tego produktu są takie same, jak w przypadku świeżych zielonych liści, a to dlatego, że przepis gotowania nie przewiduje obróbki cieplnej, co oznacza, że ​​wszystkie użyteczne właściwości i właściwości są w pełni zachowane.

W celu przygotowania suszonego szpinaku przesuwa się liście, usuwa uszkodzone, pozostałe myje pod ciepłą wodą, układa w jednej warstwie na ręczniku i suszy na świeżym powietrzu. Najlepiej sprawdzi się cień. Okresowo obracając liście są suszone, aż do całkowitego ugotowania.

Do suszenia szpinaku potrzebne jest suche i gorące powietrze

Uwaga! Zaleca się suszenie zieleni w temperaturze 30-35 ° C.

Suszony szpinak można równie dobrze przechowywać w pudełku lub w zwykłym słoiku. Możesz również użyć specjalnej suszarki i piekarnika do suszenia.

Jak wybrać i przygotować główny składnik

Młode liście są używane jako świeże. Ich włókna roślinne nie są odporne na obróbkę cieplną i zimno, szybko się rozkładają i zamieniają szpinak w kaszę. Do zbioru na zimę potrzebne będą ciemnozielone, gęste liście. Świeżość zieleni sprawdza się, lekko zwijając liść: po prostu zerwany wydaje lekki chrupnięcie.

Liście nie powinny mieć plam, plam. Wymagają starannego mycia w dużym pojemniku, a nie pod bieżącą wodą. W przypadku wszystkich przepisów jednym z warunków jest wysuszenie liści, usunięcie łodyg.

Czy mogę wysuszyć?

Jeśli nie ma miejsca w lodówce lub zamrażarce, szpinak można wysuszyć. Tak przetworzona roślina zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i może być przechowywana przez cały rok, aż do następnych świeżych zbiorów. A więc w porządku do suszenia szpinaku potrzebujesz:

1. Dokładnie umyj zioła i połóż je na szmatce do wyschnięcia.
2. Usuń sadzonki i zepsute liście.
3. Ułóż szpinak na płaskim naczyniu lub dużej desce do krojenia.
4. Wystaw naczynie na słońce, przykryj gazą.
5. Suszony szpinak przechowuj w ciemnym, suchym miejscu.

Ważny! Szpinak można suszyć nie tylko na słońcu, ale także w piekarniku. Blachę do pieczenia z przygotowanymi ziołami należy przechowywać w piekarniku przez 3-4 godziny, w temperaturze nie wyższej niż 45 stopni.

Szpinak w puszkach

Wiele osób zastanawia się, jak konserwować szpinak. Aby w ten sposób przygotować zielenie na zimę, oprócz samej rośliny, potrzebujesz tylko wody i soli. Najpierw liście szpinaku dokładnie myje się pod bieżącą wodą, jednocześnie je segregując, odkładając uszkodzone i zepsute.

Następnie całą masę blanszujemy w gorącej wodzie z solą. Pamiętaj, że woda nie musi się gotować, ale powinna być wystarczająco gorąca. Proces trwa nie dłużej niż 7 minut, po czym liście należy usunąć łyżką cedzakową i wysuszyć. Następnie są składane w słoiki.

Masę w słoiku należy ubić, naciskając ją drewnianym tłuczkiem. Oddzielona ciecz jest spuszczana, a na jej miejsce wlewa się gorącą solankę. Słoiki są zwijane pokrywkami i przechowywane przez całą zimę. Ten szpinak w puszkach zachowuje swój doskonały smak.

Koktajl

Koktajle z mrożonymi ziołami przygotowywane są na bazie wody, soków, a także jogurtu i kefiru. Najlepiej używać zamrożonych kostek w tacach na kostki lodu. Umieść pokrojone kostki w misce blendera, napełnij płynem, dodaj inne składniki, ubij. Wypij powstały smaczny, zdrowy dietetyczny napój dla swojego zdrowia!

Podałem Ci tylko kilka przepisów, abyś wiedział, co można zrobić z mrożonego szpinaku. W rzeczywistości istnieje znacznie więcej przepisów. Dodaje się rozmrożone warzywa, pizzę, sosy do włoskiego makaronu, gotuje z jajkami. Jeśli interesują Cię kolejne przepisy - pytaj w komentarzach, na pewno odpowiem!

Czas się pożegnać, ale nie na długo. Jutro spróbuję was zadowolić, drodzy czytelnicy, przepisem na bujną szarlotkę jabłkową - „Białe nadzienie” w tym roku straszyło bardziej niż kiedykolwiek.

Jak i gdzie prawidłowo przechowywać szpinak?

Szpinak nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. Zielone liście zachowują świeżość przez kilka dni. Aby szpinak pozostał soczysty i nie stracił smaku, konieczne jest staranne dobranie liści przeznaczonych do przechowywania i stworzenie odpowiedniego reżimu temperaturowego.

Niuanse przechowywania szpinaku:

• szpinak zaleca się jak najszybciej spożywać, nawet po kilku dniach przechowywania poziom użytecznych w nim pierwiastków spada, a smak staje się mniej nasycony;
• w lodówce szpinak można przechowywać w plastikowej torbie (nie zaleca się wcześniejszego płukania liści);
• w torbie, w której przechowywany jest szpinak, konieczne jest wykonanie kilku otworów;
• szpinak można zamrozić nie tylko w postaci liści, ale także w konsystencji puree ziemniaczanego (liście blanszujemy i siekamy blenderem, a następnie pakujemy w worki lub pojemniki);
• Przecier szpinakowy można przechowywać w zamrażarce w jednorazowych plastikowych kubkach owiniętych folią spożywczą;
• aby liście szpinaku nie straciły świeżości przez kilka dni można je polać zimną wodą i schłodzić w takiej formie (taki szpinak należy spożyć maksymalnie 3 dni);
• liście pożółkłe, zwiędłe, uszkodzone lub wykazujące oznaki choroby lub pasożyty nie mogą być przechowywane;
• Idealny do przechowywania młodych i zielonych liści szpinaku (stary szpinak może stać się mniej soczysty podczas przechowywania);
• jeśli liście szpinaku zostaną wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w ciągu kilku godzin mogą zżółknąć (taki szpinak nie nadaje się do jedzenia z powodu braku soku i letargu liści);
• uważa się, że jesienna uprawa szpinaku ma dłuższy okres przydatności do spożycia;
• należy zachować ostrożność podczas przechowywania szpinaku obok zieleni, warzyw lub owoców (przejrzałe owoce mogą przyspieszyć proces więdnięcia liści, a niektóre rodzaje zieleni mogą zmienić aromat, a nawet smak szpinaku);
• Nie zaleca się również przechowywania potraw gotowanych ze szpinakiem przez długi czas (szpinak szybko się psuje, więc smak potrawy ulegnie zepsuciu w ciągu 2 dni).

Jednym ze sposobów przechowywania szpinaku jest umieszczenie go w emaliowanym garnku. Jeśli liście są wystarczająco suche i świeże, możesz włożyć je do rondla i szczelnie zamknąć pokrywkę. Pojemnik należy umieścić w ciemnym i wystarczająco chłodnym miejscu. W tym stanie szpinak zachowuje świeżość przez kilka dni. W tym przypadku nie warto dodawać płynnych ani dodatkowych składników.

Mrożone posiłki dietetyczne ze szpinakiem

Szpinak jest bardzo popularny wśród osób dbających o zdrowie i kondycję. Przedstawiono wspaniały wybór przepisów.

Zupa Szpinakowa

Lekki pierwszy kurs, który napełni Cię energią.

Struktura:

• mrożone liście szpinaku - 200 g;
• duże marchewki - 2 szt.;
• średniej wielkości pomidory - 3 szt.;
• korzeń selera - 200 g;
• łodyga selera - 1 szt.;
• surowa fasola - 1 łyżka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 1 ząbek.

Rada! Fasolę trzeba będzie gotować osobno. Dlatego lepiej namoczyć go na noc, aby szybciej się gotował.

Algorytm działań:

1. Przygotuj 1 cebulę, 1 marchewkę i 100 g selera. Włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować bulion warzywny. Wyciągnij produkty, nie będą już potrzebne.
2. Gotuj fasolę osobno.
3. Na kuchence postaw dużą głęboką patelnię i podgrzej na oleju.
4. Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj posiekany seler i marchewkę.
6. Wlać bulion, włożyć posiekany czosnek z koperkiem i wcześniej obranymi pomidorami, posypać wrzącą wodą, utrzeć w puree ziemniaczanym.
7. Ciemniej przez kwadrans pod pokrywką.
8. Dodaj fasolę i posiekane liście warzyw.

Zupa będzie gotowa za 10 minut.

Zupa grzybowa ze szpinakiem

Struktura:

• szpinak (mrożony) - 200 g;
• pieczarki - 300 g;
• woda - 1 l;
• masło - 60 g;
• ziemniaki - 300 g;
• cebula - 3 szt.;
• czosnek - 4 ząbki.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj ziemniaki, obierz i pokrój w dużą kostkę. Zagotuj z czosnkiem i 1 cebulą. Wyrzuć ostatnie po gotowości.
2. Rozgrzej duży rondel, rozpuść masło.
3. Smażyć posiekaną cebulę i grzyby. Na koniec dodaj zamrożone kostki blanszowanego szpinaku i gotuj do ugotowania, pamiętając o dodaniu przypraw i soli.
4. Dodaj gotowane ziemniaki i użyj blendera, aby doprowadzić do prawie jednolitego stanu.
5. Wlej wodę pozostałą po ugotowaniu ziemniaków.
6. Mieszać.

Zaparzać przez około 10 minut i podawać z ziołami.

Lekki kremowy dodatek do mrożonego szpinaku

Przepis na duszony szpinak ze śmietaną jest bardzo prosty i idealny na lekką przekąskę.

Składniki:

• mrożony szpinak - 0,5 kg;
• cukier - 1 łyżeczka;
• krem (niskotłuszczowy) - 3 łyżki. l.

Do sosu:

Zbiory szpinaku w puszkach

Do puszkowania potrzebne są zielone liście i woda (w stosunku 1: 1), sól jodowana (nie więcej niż 60 g). Na początek liście szpinaku są sortowane, myte pod bieżącą wodą, a następnie blanszowane w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez około 6-7 minut.

Przed zakonserwowaniem dokładnie opłucz liście szpinaku.

Liście poddane obróbce cieplnej są usuwane i suszone łyżką cedzakową, a następnie przenoszone do wysterylizowanych słoików. Liście są starannie ubijane drewnianym tłuczkiem. W wyniku zagęszczenia uwalnia się ciecz, która jest odprowadzana. Zamiast tego do słoików wlewa się gorącą solankę, a słoiki są zamykane pokrywkami.

Na koniec chciałbym zauważyć, że niewielu ogrodników w naszym kraju lubi uprawiać takie warzywa jak szpinak, ale ta kultura, dzięki swoim ogromnym zaletom, stopniowo zwiększa swoją popularność! Przydatne i równie smaczne blanki!

Solenie

Metoda przeznaczona do długotrwałego przechowywania. Możesz zachować smak i przydatne właściwości za pomocą solenia przez cały rok. Do tego będziesz potrzebować:

1. Przejdź przez zielenie, usuń ogonki i nieodpowiednie liście.
2. Wypłucz i osusz szpinak.
3. Surowce układamy warstwami w słoikach, każdy z nich posypujemy dużą ilością soli. Kilogram zieleni wymaga około stu gramów soli.

Słoika z półfabrykatem nie należy od razu zamykać pokrywką i wysyłać do lodówki, poczekaj, aż zielenie się uspokoją i możesz dodać więcej liści na wierzchu.

Solony szpinak

Szpinak, podobnie jak inne warzywa liściaste, można marynować i konserwować. Przepis na solenie jest prosty:

• opłucz liście, osusz, pokrój ogonki;
• rozerwij liście na małe kawałki;
• liście szpinaku układać warstwami w słoikach, każdą warstwę posypując solą.

Do solenia pokrój świeży szpinak w plasterki

Ważne: warstwy szpinaku muszą być średniej grubości, mocno zagęszczone. Całkowita ilość soli wyniesie do 10% masy zebranego szpinaku.

Solony szpinak przechowuj w lodówce. Należy monitorować stan przedmiotu obrabianego i unikać pojawienia się zielonej pleśni na powierzchni. Aby przygotować zielony barszcz, można posolić szpinak ze szczawiem w równych częściach, dodając trochę pietruszki i koperku.

Świeże przechowywanie

Świeże liście mogą pozostać w lodówce do 8 dni. Codziennie tracą witaminy, ale nadal są pożywne i pożyteczne. Im szybciej zjesz warzywo, tym lepiej. Sałatki, sosy i inne przyprawy przygotowywane są z młodych liści. Szpinak zachowuje swój jasnozielony kolor nawet po obróbce termicznej, co nadaje potrawom niezwykły, ale dość apetyczny wygląd. Jeśli liście są zarośnięte i gorzkie, parzy się je wrzącą wodą, smażymy i duszone.

Szpinak rośnie bardzo szybko, dlatego łatwo go uprawiać zarówno na parapecie, jak iw ogrodzie. Gdy są młode, odetnij liście i od razu je ugotuj.

Jeśli kupiłeś szpinak na targu lub w supermarkecie, przechowuj go w lodówce w przegródce na warzywa i umyj tuż przed użyciem. Możesz umieścić go w specjalnym plastikowym pojemniku lub owinąć w plastikową torbę, robiąc kilka otworów w torbie dla wentylacji. Zamiast torby użyj wilgotnego ręcznika kuchennego lub bawełnianego ręcznika. Szpinak pakowany próżniowo należy otwierać tylko przed gotowaniem. Odkurzacz pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie warzyw.

Zbieranie szpinaku na zimę

Witaminy i minerały są niezbędne dla organizmu człowieka przez cały rok, dlatego na zimę warto przygotowywać zdrowe warzywa.Zbiór szpinaku jest łatwy. Istnieje wiele receptur, które pomogą przechowywać produkt na zimę i jednocześnie zachować jego dobroczynne właściwości.

Szybki puree ze szpinaku i cebuli

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania szpinaku jest wykonanie puree witaminowego.

• dokładnie umyć, a następnie oparzyć świeże, młode warzywa wrzątkiem (250 gramów cebuli na kilogram szpinaku);
• włożyć do rondla i gotować przez 5-10 minut;
• schłodzić zimną wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi;
• zmiel blenderem i dodaj pół cytryny, jeśli nie, łyżkę soku z cytryny (smak nie będzie tak bogaty).

Kleik przenosimy do przygotowanego słoika: jeśli na zimę sterylizujemy i zwijamy, jeśli nie, pod plastikową pokrywką. To puree szpinakowe można rozprowadzić na świeżym pieczywie, dodać do zupy lub użyć jako sos do pieczonego mięsa.

Szybkie solenie

• dokładnie opłucz i osusz świeże liście;
• wkładamy je do wysterylizowanego naczynia i posypujemy dużą ilością soli;
• połóż ciężar na górnej warstwie (na przykład szklankę wody).

Gdy zawartość się uspokoi, można wyjąć wsad i na jego miejsce dodać nową porcję szpinaku. Procedurę należy powtarzać aż do zapełnienia całego słoika. Następnie zamknij naczynie pokrywką i przechowuj w lodówce.

Przepis na konserwowanie szpinaku

Do takiego przygotowania potrzebny będzie 1 kg przygotowanego szpinaku, 1 litr wody i 2 łyżki soli.

• blanszuj liście przez 5 minut w gorącej (nie wrzącej) wodzie;
• szpinak umieścić w durszlaku do wyschnięcia, można go od razu posiekać do dalszego użycia;
• rozprowadzamy liście w wysterylizowanych słoikach;
• zagęszczamy masę, spuszczamy pozostałą ciecz;
• liście zalać solanką zrobioną z wrzącej wody z dodatkiem soli;
• korkujemy naczynia na zimę.

Szpinak z puszki można wykorzystać do przygotowania zup, wypieków, sosów, omletów.

Preparat witaminowy

Do przygotowania złożonego dressingu do dań ciepłych potrzebujemy 1,5 kg liści szpinaku, 0,5 litra wody, 300 gramów zielonej cebuli, 20 gramów pietruszki i kopru oraz 20 gramów soli.

Zupa doprawiona ziołami pomoże przywrócić siłę i odporność

• posiekaj przygotowany szpinak i warzywa i włóż do rondla z wodą;
• gotować przez 10 minut, dodać sól;
• powstałą mieszaninę przelać do wysterylizowanych słoików, odstawić na 30 minut i zwinąć.

Kawałek ten można dodawać do dowolnych zup lub używać do przyprawiania dodatków.

Zamrażanie

Ta metoda jest popularna ze względu na swoją prostotę. A dzięki trybowi natychmiastowego zamrażania wszystkie przydatne substancje są zachowywane w produkcie.

Wysuszenie

• sortujemy liście, usuwamy uszkodzone i uszkodzone;
• dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia;
• osuszyć na ręczniku na świeżym powietrzu, okresowo przewracając;
• do suszenia można użyć suszarki elektrycznej lub piekarnika przy minimalnych temperaturach.

Suszony szpinak mielony to idealna przyprawa do zup i dodatków

Ta metoda pozwala również zachować wszystkie witaminy, ponieważ nie wymaga obróbki cieplnej. Suszony szpinak jest dodawany do zup lub mielony w celu doprawienia przystawek, dań rybnych i mięsnych.

Szpinak powinien znaleźć się w diecie wszystkich ludzi, ale to warzywo jest szczególnie popularne wśród osób monitorujących swoją wagę i stan zdrowia. Warzywo to zawiera dużą ilość składników odżywczych, a jednocześnie ma przyjemny smak, co czyni go wszechstronnym składnikiem do przyrządzania różnorodnych potraw.

Solenie

Przed soleniem warzywa liściaste należy pokroić w paski lub po prostu posiekać ręcznie. Następnie układa się je warstwami w sterylnych słoikach i posypuje grubą solą w ilości 100 gramów. sól na 1 kg. produkt.

Zielenie należy dobrze ubić, a następnie szczelnie zamknąć pokrywką.Niektóre gospodynie domowe mieszają zioła z solą w osobnym pojemniku i dopiero potem układają je w słoikach. Ten przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Taki szpinak można przechowywać od 2 do 3 miesięcy.

Wysuszenie

Możesz dobrze przechowywać żywność nie tylko w lodówce. Podobnie jak inne warzywa, liście szpinaku są suszone. Susz je na zewnątrz lub w lekko nagrzanym piekarniku. Istnieją również suszarki elektryczne, które są łatwe w użyciu i można je dokładnie ustawić na temperaturę.

Wcześniej liście należy umyć i lekko osuszyć na ręczniku lub po prostu pozostawić do osuszenia, odciąć ogony. Następnie układa się je cienką warstwą na blasze do pieczenia i wystawia na działanie słońca, przykrywając gazą na wierzchu, aby kurz i muchy nie siadały.

W piekarniku lub suszarce elektrycznej szpinak suszy się w temperaturze około 45 °. Po 3-4 godzinach można go zapakować w puszki i pudełka. Suszone warzywo zajmuje niewiele miejsca i jest bardzo wygodne w użyciu. Suszony szpinak przechowuj w zacienionym i suchym miejscu.

Dlaczego szpinak jest dla Ciebie dobry

Szpinak zawiera ponad 15 zdrowych witamin, minerałów, pierwiastków śladowych:

• witaminy z grupy B, retinol (A), wapń, cynk są przydatne dla ostrości wzroku, siły kości, piękna skóry, włosów;
• potas, magnez odpowiadają za pracę układu nerwowego, pracę serca;
• witaminy E, C pełnią funkcje przeciwutleniające, chroniąc organizm przed chorobami;
• jod bierze udział w pracy tarczycy, która kontroluje procesy hormonalne organizmu;
• karoten, luteina są dobre dla zdrowia oczu.

Szpinak jest źródłem białka roślinnego i błonnika. Uważa się, że te warzywa pomagają oczyścić organizm, usuwając z niego toksyny i toksyny.

Szpinak mrożony jest z całymi liśćmi, w plasterkach lub gotowanym puree. Selekcja i przygotowanie liści:

• Do zamrażania użyj delikatnych liści pierwszego zbioru. Kiedy roślina kwitnie i wypuszcza „strzały”, zaczyna mieć gorzki smak.
• Na początek liście są dokładnie myte. Lepiej jest to robić wielokrotnie, ponieważ często zawierają dużo ziemi, piasku, drobnej naturalnej ściółki. Należy pamiętać, że mrożonego szpinaku nie da się już obrać, jest wysyłany bezpośrednio na naczynia.
• Liście są sortowane, usuwając uszkodzone, zgniłe części.
• Umyte warzywa muszą być całkowicie wysuszone. Aby to zrobić, rozprowadź go na czystym ręczniku kuchennym.

W zależności od przeznaczenia roślina jest zamrażana na kilka sposobów. Idealnie jest, gdy osoba od razu zrozumie, do jakich dalszych celów (zupa, przyprawa do dań głównych, nadzienie do ciast, zapiekanki) wykonuje zamrażanie.

Aby nie pomylić mrożonego szpinaku z innymi zieleniami w zamrażarce, opakowania są w rozpoznawalny sposób oznakowane lub podpisane.

Zamrozić zarówno świeże zioła, jak i ugotowane. Blanszowanie jest idealne do delikatnych liści szpinaku, czyli szybkiego krótkotrwałego traktowania wrzącą wodą lub parą (w ten sposób zielenie zachowa większość składników odżywczych).

Jak blanszować szpinak:

• spłucz, osusz, posiekaj liście rośliny;
• przygotuj pojemnik z lodowatą wodą (możesz włożyć do niego kawałki lodu);
• postaw garnek z wodą na kuchence, zagotuj wodę;
• zielenie na sicie lub durszlaku zanurza się we wrzącej wodzie na 10-15 sekund;
• następnie przenieś sito do lodowatej wody na 15-20 sekund;
• wyjmij sitko z wody, pozwól wilgoci całkowicie spłynąć.

Alternatywą dla blanszowania może być obróbka ziół w (1-2 minuty). Następnie zieloną masę delikatnie wyciskamy ręcznie, zamrażamy w wybrany sposób.

Uwaga!

Prawidłowo zamrożone warzywa zachowują prawie cały zakres składników odżywczych.

Sposób zamrażania gotowanego szpinaku

1. Pokrojony szpinak zalać wodą (10-15% masy samych liści), gotować 5-7 minut.
2. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli na wyjściu potrzebny jest gruby produkt, należy go przefiltrować, zapakować i zamrozić.Pozostały bulion można wykorzystać według własnego uznania (na przykład zrobić zupę jarzynową). Odcedzanie bulionu jest procedurą opcjonalną; po schłodzeniu warzywo można zamrozić bulionem. Zamiast gotować, można go obrabiać wrzącą wodą przez 4-5 minut, obniżając liście do wrzącej wody za pomocą siatki lub durszlaka.

Ile i jak obrabiany przedmiot jest przechowywany

Podczas przechowywania szpinaku bardzo ważną rolę odgrywa brak ekstremalnych temperatur. Gdy zamarza po raz pierwszy, należy go umieścić w zamrażarce; nie otrzymuj tego niepotrzebnie. Ponadto nie powinien zbyt długo znajdować się w fazie szybkiego zamrażania.

Pojemniki, w których znajdują się greeny, muszą być hermetyczne. Ważne jest również, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego na obrabiany przedmiot. Jeśli nie zamrozisz ponownie, szpinak może być przechowywany przez około 9-12 miesięcy.

W przypadku pustych miejsc najlepiej nadaje się młody szpinak o soczystych liściach, najlepiej przy pierwszym zbiorach, nie należy używać roślin, które dały strzały kwiatowe.

Niezależnie od wybranej metody przechowywania, przygotowanie szpinaku polega na sortowaniu liści z usunięciem uszkodzonych i pożółkłych.

Wskazane jest również cięcie ogonków. Dokładnie spłucz z ziemi i piasku i wysusz.

Przechowywanie świeżego szpinaku

Okres przechowywania szpinaku w temperaturze pokojowej wynosi nie więcej niż jeden dzień. Tak krótki okres wynika z delikatnej struktury liści. Po 24 godzinach warzywa zaczną wysychać i stopniowo tracą swoje korzystne właściwości.

W określonych warunkach szpinak może być świeży przez kilka dni.

• Szpinak wymaga niższej temperatury. Jeśli pozostanie w komorze na warzywa w lodówce, jej okres przydatności do spożycia wyniesie 2-3 dni.
• Przechowuj szpinak w plastikowych torebkach lub pojemnikach na żywność. Można go również owinąć wilgotną szmatką i umieścić na dnie lodówki.
• Delikatne warzywa są dość wrażliwe na skrajne temperatury i szybko się psują, jeśli trzymasz je na drzwiach lodówki lub zbyt często je wyjmujesz.
• Przed przechowywaniem szpinaku w lodówce nie wolno go myć. Należy to zrobić bezpośrednio przed użyciem.
• Jest sposób na przechowywanie warzyw w zimnej wodzie. W takim przypadku łodygi umieszcza się w pojemniku z wodą, a następnie przesyła na półkę lodówki. W tej formie zielenie pozostaną świeże do 3 dni.
• Okres przechowywania szpinaku zawiniętego w wilgotny ręcznik wynosi od 4 do 5 dni. Ręcznik należy regularnie nawilżać, a liście sortować i badać.

Produkt zakupiony w sklepie, który znajduje się w opakowaniu próżniowym, można przechowywać przez 30 dni, jeśli nie zostanie naruszony jego integralność. Dlatego opakowanie należy otworzyć bezpośrednio przed użyciem ziół.

Jak przygotować szpinak do zamrożenia

Istnieje kilka sposobów zamrażania liści szpinaku w domowej zamrażarce. Ale niezależnie od wybranej metody konieczne jest przygotowanie zieleni.

Pęczki szpinaku należy rozmontować, a wszelkie uszkodzone, wiotkie i niezdrowe liście usunąć. Następnie dokładnie opłucz każdy liść pod wodą i połóż na serwetkach lub ręczniku do wyschnięcia. Jeśli wilgoć pozostanie na liściach, zamieni się w lód po zamrożeniu.

Po wyschnięciu gruboziarniste ogonki są usuwane. Cienkie można zostawić, są dość jadalne. Dopiero wtedy można przystąpić do zamrażania szpinaku.

Uwaga!
Do przygotowań zimowych najlepiej używać pierwszych młodych miękkich liści szpinaku. Późne zbiory mają zwykle grubsze liście, które mogą mieć gorzki smak.
.

Zaradni szefowie kuchni wymyślili 4 podstawowe metody przechowywania warzyw w zamrażarce. Przedstawiamy wszystkie te metody wyboru hostess.

Wiele osób zastanawia się, czy można zamrozić szpinak w całych liściach, aby się nie sklejał? Z tego przepisu dowiesz się, jak zachować cały liść zdrowej zieleni.

Wszystkie liście muszą być całkowicie suche. W przypadku tej metody najlepiej skrócić ogonki do minimum. Będziesz także potrzebował folii spożywczej.

Szpinak ułożyć w stosy po 12-15 liści i zawinąć w niezbyt ciasną tubkę. Owiń każdy stos folią spożywczą. Złóż powstałe bułki do pojemnika lub zwykłej torby i włóż je do zamrażarki.

Zamroź szpinak starty w blenderze

1. Spuść niepotrzebną wodę z gotowanej na parze lub gotowanej rośliny, zmiel w blenderze lub przetrzyj przez sito.
2. Powstały przecier przełożyć na tacki, plastikowe kubki lub woreczki, odstawić do temperatury pokojowej, przykryć lub owinąć cienką warstwą folii spożywczej, zamrozić. Jeśli w rezultacie nie jest konieczne uzyskanie gęstego puree, gotowanego produktu nie można przefiltrować.

Okazuje się, że mrożony szpinak w arkuszach lub porcjowany przecier, którego objętość wystarcza na wszelkie kulinarne przysmaki. Zamrożony produkt zachowuje większość swoich użytecznych właściwości i nie psuje się przez długi czas.

Zamrażanie

Bardziej efektywnym sposobem przechowywania szpinaku na zimę jest jego zamrażanie.

1. Przygotowane surowce kroimy na małe paski.
2. Następnie umieszczane są w plastikowych pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością lub w woreczkach strunowych z gęstego polietylenu.
3. W tej formie zielenie są wysyłane do przechowywania w zamrażarce.
4. Taki szpinak można przechowywać w zamrażarce przez cały rok.

Nie będzie można zamrozić liści po raz drugi, więc są one rozprowadzane w małych porcjach, wystarczających do jednorazowego użycia.

Możesz nawet zamrażać całe liście. Aby to zrobić, kilka warstw przygotowanej zieleni układa się na folii spożywczej i mocno zwija rurką, po czym usuwa się je do zamrażarki. Tam pozostaną przez 8 - 9 miesięcy.

Mrożenie szpinaku w kostkach również pomoże zachować żywność przez długi czas.

1. Pokrojone warzywa układa się w lodowych foremkach i wlewa wodą. Stosunek zieleni do wody powinien wynosić około 2 do 3.
2. Formy trafiają do lodówki, a produkt jest zamrażany.
3. Gdy woda zamarznie, kostki umieszcza się w szczelnych torebkach lub pojemnikach na żywność i przesyła do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.
4. W razie potrzeby używaj takiego przedmiotu bez wcześniejszego rozmrażania.
5. Zamiast wody możesz użyć oliwy z oliwek lub masła.

Okres przechowywania mrożonego szpinaku pokrojonego w kostkę wynosi od 7 do 8 miesięcy.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Przed przechowywaniem szpinaku w lodówce sprawdź, czy w pobliżu nie ma warzyw ani owoców wytwarzających etylen (substancję, która szybko dojrzewa).

• Gotowe posiłki zawierające szpinak nie mogą być przechowywane dłużej niż 30 godzin.
• Zaleca się natychmiastowe spożycie świeżego szpinaku. Po 2-3 dniach przechowywania traci witaminy i przydatne właściwości.
• Niemożliwe jest przechowywanie liści o żółtym kolorze, a także oznaki choroby i obecność owadów. Powinny być młode, zdrowe, jasnozielone.
• Zieloni zebrani jesienią mogą trwać dłużej.

Ile iw jakiej temperaturze przechowywać szpinak

W lodówce (komora na zioła lub warzywa) szpinak można przechowywać przez 4-5 dni. Jednocześnie nie zaleca się dopuszczania do gwałtownego spadku temperatury. W przeciwnym razie po ponownym umieszczeniu na zimno liście uschną i staną się mniej soczyste, a okres przydatności do spożycia zostanie kilkakrotnie skrócony.

Mrożony szpinak można przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy... Proces zmiany konsystencji i cech smakowych rozpoczyna się dopiero po 7-9 miesiącach, pod warunkiem, że liście nie zostaną ponownie zamrożone. W zamrażarce szpinak można przechowywać w plastikowych torebkach lub pojemnikach.

W temperaturze pokojowej szpinak zachowuje świeżość maksymalnie 2 dni. Po tym czasie liście nie będą już soczyste. Wilgoć może przyspieszyć proces rozkładu, a okres przydatności do spożycia może być wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dlatego szpinak należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu, które jest stale wentylowane.

Jeśli szpinak jest przechowywany w plastikowej torbie w lodówce, można go przechowywać przez około miesiąc. Głównym warunkiem w tym przypadku jest prawidłowe sortowanie liści. Szpinak nie powinien być mokry, uszkodzony ani ospały.

Wybór i przygotowanie ulotek

Do zamrażania warto wybrać liście bez jednej wady i jasnozielonego koloru. Jeśli takie zielenie nie rosną we własnym ogrodzie, kupując, należy zwrócić uwagę na stopień dojrzałości rośliny. Ulotki zawsze mają ograniczony okres użytkowania; nie mogą mieć na sobie strzał kwiatowych.

Możesz zamrozić roślinę zebraną przed kwitnieniem. Do takich celów absolutnie niedopuszczalne jest stosowanie powolnych liści. Przygotowanie do zamrażania wygląda następująco:

• każdy liść należy usunąć z grubego ogonka, a także upewnić się, że nie jest suchy ani letargiczny;
• następnie szpinak należy dobrze umyć;
• po wyschnięciu możesz zacząć wybierać najlepszy sposób na zamrożenie.