5 najlepszych przepisów na robienie kapusty z aspiryną na zimę

W czasach, gdy nie było jeszcze syntetycznych konserwantów, a octu nie było, używali innej metody konserwowania. Marynowana biała kapusta, zwijana w słoikach wraz z aspiryną w tabletkach, przechowywana była do wiosny i była ulubioną przekąską w rodzinach naszych babć. Tak przygotowana białogłowa królowa ogrodu jest naprawdę przechowywana przez niemal nieograniczony czas i zaskakuje kruchością i smakiem.

Wielu, poznając temat dzisiejszego postu, sprzeciwi się: w naszym życiu jest wystarczająco dużo tabletek i lepiej zastąpić aspirynę bardziej znanym i bezpiecznym octem.

Odnośnie nawyku - to prawda, bo my, gospodynie, jesteśmy tak przyzwyczajeni do dodawania go do wszelkiego rodzaju marynat, że nie możemy się bez niego obejść. Ale możemy spierać się o bezpieczeństwo syntetycznego kwasu octowego, który ze względu na zwięzłość mowy nazywamy po prostu octem ...

Ale nie zrobimy tego, a raczej zaproponujemy kilka prostych przepisów na zrobienie niesamowicie pysznej marynowanej kapusty z kwasem acetylosalicylowym.

Korzyści i szkody marynowanej kapusty

Marynowana kapusta to niskokaloryczne danie, które może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić.

Zasiłek

Naukowcy udowodnili, że kapusta kiszona zachowuje swoje właściwości lecznicze znacznie dłużej niż świeża kapusta. Zawiera: jod, wapń, żelazo, cynk i inne niezbędne dla organizmu pierwiastki śladowe.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego jest niezastąpionym pomocnikiem podczas zimowych mrozów. Pomaga radzić sobie z niedoborem witamin, wzmacnia odporność, chroni przed chorobami wirusowymi.

Marynowane warzywa mają zbawienny wpływ na organizm człowieka:

• obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi;
• normalizuje ruchliwość jelit;
• pomaga przy wrzodziejącym zapaleniu okrężnicy i zapaleniu żołądka;
• polecany przy chorobach nerek i dnie moczanowej.

Zaszkodzić

Ze względu na zawartość błonnika jedzenie w dużych ilościach może powodować wzdęcia. A także to danie jest przeciwwskazane dla osób z chorobami układu krążenia, chorobami przewodu pokarmowego, nadciśnieniem.

Kapusta solona w słoikach

Aby zrobić półfabrykat, nie musisz szukać skomplikowanych składników. Wystarczy przygotować:

• kapusta - 1 główka kapusty;
• marchewki - 1 szt.;
• sól dla smaku;
• woda - 1 l.

Czas gotowania wynosi 20 minut.

Zacznijmy?

1. Umyj i obierz warzywa.

2. Pokrój kapustę.

3. Przełóż marchewki przez grubą tarkę.

4. Teraz wymieszaj kapustę i marchewkę.

5. Następnie przenieś do słoika. Dodaj kilka łyżek soli.

6. Pozostaje wypełnić zwykłą wodą pitną.

7. Zamknij zwykłą pokrywką i włóż do lodówki.

To wszystko. Smacznego.

Jak szybko przygotować marynatę

Tradycyjna wersja marynaty z kapusty na zimę nie jest trudna. Do tego będziesz potrzebować:

• woda - 1500 ml;
• cukier - 375 gr.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 180,0;
• lawrushka i pieprz;
• 70% ocet - 2 łyżki. l.

Gotujemy wodę i umieszczamy wszystkie produkty oprócz esencji. Gotuj przez 7 minut, a następnie powoli dodaj ocet. Daje warzywom chrupkość i przedłuża trwałość potrawy.

WAŻNY

Podstawą wszystkich marynat jest ocet, ale jeśli są przeciwwskazania, można użyć kwasu cytrynowego.

Zasady i okresy przechowywania

Idealnym miejscem do przechowywania takich detali są zimne piwnice i piwnice, które zimą nie zamarzają, o temperaturze + 2 ... + 3 stopni Celsjusza. W wyższych temperaturach kapusta codziennie zbiera kwas. W sprzyjających warunkach taki blank nie traci smaku nawet przez kilka miesięcy.

W celu dłuższego przechowywania kapusta jest zwijana w szklanych słoikach. Następnie możliwe jest przechowywanie w zwykłej spiżarni domowej, a okres trwałości wydłuża się z sześciu miesięcy do 1 roku. Ważnym warunkiem jest trzymanie brzegów w ciemności.

Jak sprawić, by marynowana kapusta była chrupiąca

Aby warzywo było chrupiące i soczyste, należy używać mocnych główek kapusty o średnio późnym okresie dojrzewania, a także przestrzegać zasad technologii gotowania.

Wskazówki dotyczące gotowania:

1. Do gotowania używaj tylko ciasnych widelców.
2. Nie zaleca się używania młodej kapusty.
3. Aby stworzyć niepowtarzalny przepis, do solanki można dodać zioła i przyprawy.
4. Marynowana kapusta dobrze komponuje się z jagodami, owocami i innymi warzywami.
5. Możesz zastąpić ocet stołowy octem jabłkowym, octem winogronowym lub sokiem z cytryny.
6. Musisz marynować w naczyniach szklanych, emaliowanych lub plastikowych, ponieważ solanka ma tendencję do utleniania.

Która kapusta ma rację

Do przepisu nadaje się świeża, nie zepsuta i nie zgniła kapusta. Główki kapusty powinny być gęste, mocne, z soczystymi, nie pogniecionymi liśćmi, bez widocznych uszkodzeń przez szkodniki.

Do marynowania odpowiednia jest zarówno zwykła biała kapusta, jak i kapusta pekińska, kalafior i sałata.

Białogłowy

Najbardziej znany i sprawdzony rodzaj kapusty do marynowania na zimę. Aby to zrobić, jest zarówno posiekany, jak i starty, dodaje się cebulę, czosnek i marchewkę z innych warzyw. Wybierz odmiany średnio późne lub późne, które mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż wczesne.

Pekin

Ma przyjemniejszy smak, delikatną strukturę niż biała kapusta i znacznie szybsze marynaty. Jest zbierany zarówno w paski, jak i na duże kawałki. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych przepisów jest „koreańska kapusta”.

Do marynowania wybierz elastyczne, mocne, soczyste zielone główki kapusty.

Kolor

Marynowana, chrupiąca kapusta pekińska służy do przyrządzania pikantnych sałatek, jako dodatek do wielu potraw (zwłaszcza mięsnych) i jest pożywną, oryginalną przystawką. Do gotowania wybierz mocne, gęste główki kapusty, które nie zaczęły kwitnąć, bez śladów uszkodzeń przez szkodniki i zgnilizny.

Sałatka

Jest podobna do zwykłej, kiszonej kapusty, ale dużo smaczniejsza, bardziej soczysta i chrupiąca. Przygotowywany jest z siekanej białej kapusty z dodatkiem marchwi, czosnku, cebuli i oleju roślinnego. Obecnie coraz popularniejsze staje się stosowanie jarmużu (sałaty), np. Jako liściastego pak-choy lub kędzierzawego - jarmuż, grunkol.

Rodzaje kapusty do marynowania

Każdy rodzaj można marynować na zimę, ponieważ każdy z nich ma swój własny smak i własne użyteczne właściwości.

Białogłowy

Kapusta biała jest niezastąpiona dla organizmu człowieka. Z jego pomocą obniża się poziom cholesterolu i cukru we krwi. Spowalnia wzrost komórek rakowych i usuwa produkty przemiany materii z organizmu.

Warzywo nie jest zalecane dla osób z problemami tarczycy, wrzodami żołądka i przewlekłym zapaleniem trzustki.

WAŻNY

Aby zwiększyć odporność na stres i wytrzymałość, organizm potrzebuje 200 gramów białej kapusty dziennie.

Pekin

Kapusta pekińska przyjechała do nas z Dalekiego Wschodu i zajęła zaszczytne miejsce w przygotowywaniu zdrowych, dietetycznych potraw. Przy regularnym stosowaniu łagodzi nerwice i migreny, obniża ciśnienie i poziom cukru we krwi. Pomaga przy chorobach przewodu pokarmowego.

Niezastąpiony w dietetyce, szybko zaspokaja uczucie głodu i doskonale sprawdza się w dni postne.

"Kapusta pekińska nie polecany przy zapaleniu trzustki, osobom z wysoką kwasowością i krwawieniami z żołądka.

Kolor

Kalafior ma drugie imię „syryjski”, ponieważ w starożytności był uprawiany tylko w krajach arabskich. Zawiera wiele soli mineralnych, dlatego ma swoje właściwości lecznicze.

Ze względu na dużą zawartość kwasu askorbinowego zaleca się stosowanie go w celu wzmocnienia układu odpornościowego i wzmocnienia naczyń krwionośnych. Zwiększona zawartość błonnika i błonnika pokarmowego przyczynia się do normalizacji trawienia. Witaminy E i K działają jako przeciwutleniacze. Gotowany kiszony kalafior na zimę nie tylko uchroni Cię przed niedoborem witamin, ale będzie również doskonałą przekąską do każdego dania.

„Syryjczyk” nie jest zalecany: przy podwyższonym ciśnieniu, podczas zaostrzenia choroby nerek, a także w okresie pooperacyjnym.

Sałatka

Kapusta zajmuje pierwsze miejsce w produkcji sałatek przyszłości. Przystawka sałatkowa ma bogaty smak i kolor. Aby dodać pikanterii, dodaje się do niego warzywa i przyprawy. Taki wykrój można wykonać przez cały rok i przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Sałatki marynowane są w słoikach z dodatkiem cukru pudru. Sałata zebrana na zimę okazuje się chrupiąca, soczysta i apetyczna.

Korzyści ze zbioru kapusty z aspiryną

Aspiryna to kwas acetylosalicylowy sprzedawany bez recepty. Pigułki stosuje się przy bólu głowy, łagodzeniu gorączki i bólu. Jednak medycyna nie jest jedynym obszarem zastosowań. Substancja ta służy również do konserwacji różnych domowych przetworów, na przykład ogórków i pomidorów, białej kapusty i papryki.



Zapewnia to następujące korzyści:

• Kapusta pozostaje w swojej strukturze jako świeża, to znaczy jest bardzo chrupiąca, zachowuje elastyczność i tym podobne.
• Obrabiany przedmiot jest dezynfekowany, wszystkie drobnoustroje są eliminowane.
• Smak warzyw się nie zmienia, pozostaje naturalny i naturalny.
• Solone słoiki nie pęcznieją w stu procentach, nawet jeśli podczas sterylizacji występują niedociągnięcia.
• Według przepisów kapusta będzie gotowa za kilka tygodni.
• Dozwolone jest przechowywanie takich półfabrykatów przez kilka lat.
• Nie jest konieczne dodawanie esencji octu.

Jedynym zastrzeżeniem jest to, że nie zaleca się picia marynaty z takiej kapusty. Faktem jest, że zawiera dużą ilość aspiryny, a takie stężenie nie będzie miało najlepszego wpływu na organizm.

Różne przepisy

Marynować można na różne sposoby: w szybki sposób zalać zimną lub gorącą solanką, można dodatkowo użyć owoców, jagód i różnorodnych warzyw. Kapusta kiszona różni się od kiszonej szybkością przygotowania oraz dodatkiem octu, dzięki czemu jest chrupiąca i wydłuża okres przydatności do spożycia. Wszystkie przepisy na marynowaną kapustę opisane poniżej na zimę w puszkach są zaprojektowane na trzy litry.

Kapusta kiszona błyskawiczna

Marynowana kapusta w 12 godzin
Prosty, klasyczny przepis na pyszną kapustę na zimę.

• kapuściana głowa;
• marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• litr wody;
• sól i cukier - po 2 łyżki l.;
• przyprawy do smaku;
• szklanka octu 9%.

Tryb pasków kapusty i marchwi. Do przegotowanej wody dodaj wszystkie składniki oprócz octu i gotuj przez 10 minut. Dodaj wyciśnięty czosnek i ocet.

Zalej warzywa gorącą marynatą i wyjmij do ostygnięcia. Następnie słoik napełniamy, zalewamy solanką i pozostawiamy do marynowania na noc w chłodnym miejscu.

Dobór i przygotowanie składników

Odpowiednia jest późno dojrzewająca kapusta, którą zbiera się jesienią. Powinien być bardzo elastyczny, a nie taki, który ma pęknięty kikut, luźną strukturę. Możesz wybrać technikę solenia, gdy w słoiku umieszczane są duże kawałki, są opcje, gdy solone są całe główki kapusty. Należy tylko wziąć pod uwagę, że warzywa nie powinny być marynowane w zbyt małych kawałkach (mniej niż pół centymetra).W przeciwnym razie słomka straci przyjemną chrupiącą konsystencję, zmięknie i nie wchłonie smaku.

Zobacz też

Jak prawidłowo gotować kiszone pomidory po niemiecku na zimę z jabłkami, proste sposoby zbioru

Czytać

Marchewki są słodkie. Powinien być świeży, jasno pomarańczowy. Nie trzeba brać bardzo dużego, ponieważ może być suchy.

Przyjmuje się sól o dużym kamieniu; do tego preparatu nie wolno używać soli jodowanej.

Będziesz także potrzebował absolutnie dowolnego cukru granulowanego, jeśli gospodyni chce uzyskać smaczne i niezwykłe danie. Ocet również nie jest wymagany, ale jeśli jest przyjmowany, lepiej zastąpić zwykły domowy winem lub octem jabłkowym.

Przyprawy przyjmuje się w następujący sposób:

• koper;
• musztarda;
• Koper włoski;
• imbir;
• piment;
• laur;
• czosnek;
• goździki;
• chrzan;
• kolendra.

Dodatkowo półfabrykaty mogą zawierać żurawinę, buraki, jabłka, śliwki, borówkę, grzyby i inne warzywa, jagody.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby marynować pyszną kapustę, przestrzegaj następujących zasad:

1. Stosuje się odmiany kapusty ozimej.
2. Biała, czerwona, barwiona kapusta pekińska nadaje się do solenia.
3. Solone solą jadalną (stołową) o średnim lub grubym zmieleniu. Jeśli pozostałe zanieczyszczenia zostaną zdezorientowane po rozpuszczeniu grubej soli, wówczas solankę przelewa się przez gazę.
4. Miłośnicy soli morskiej nie powinni zapominać, że wkładają ją o połowę mniej niż sól kuchenną.
5. Do długotrwałego przechowywania stosuje się sterylizowane szklane słoiki, które są zwijane żelaznymi pokrywkami.
6. Proces pasteryzacji zwiększa trwałość przedmiotu obrabianego.

Gorący sposób solenia warzyw

Już sama nazwa metody sugeruje, że w tym przypadku do zalewania potrzebujemy gorącej solanki. Stosunek warzyw i przypraw można pozostawić jak w poprzedniej wersji.

Umyj marchewki, obierz i zetrzyj. Kapustę obrać z górnych liści i pniaków, posiekać.

Wymieszaj warzywa w osobnej misce. Nie szlifuj ani nie marszcz!

Na dno sterylnego słoika umieść kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i 1 tabletkę aspiryny. Wypełnij trzecią mieszanką warzyw.

Zaczynamy też kolejną warstwę - laur, pieprz, aspirynę, kapustę z marchewką.

Powtarzamy trzy razy. Nie dodajemy octu.

Gotujemy wodę z odpowiednią ilością cukru i soli, uzupełniamy mieszankę warzywną i dopełniamy nasze działania dodając kilka kwiatostanów goździków.

Zwiń pokrywki i odwróć słoiki do ostygnięcia. Jeśli je zawiniesz, proces ten będzie przebiegał wolniej, co jest bardzo przydatne podczas zbioru.

Korzyści ze stosowania kwasu acetylosalicylowego w konserwacji

Kwas acetylosalicylowy (lub aspiryna) jest lekiem, który ma działanie przeciwzapalne, przeciwgorączkowe u ludzi oraz utleniające, konserwujące właściwości warzyw. Te cechy leku zaczęły być szeroko stosowane do konserwowania w odległych latach sowieckich. W tamtych czasach sztuczne konserwanty nie były jeszcze szeroko stosowane, a ocet był produktem deficytowym.

Receptura jest całkowicie bezpieczna dla organizmu człowieka, a sama kapusta długo nie psuje się, staje się chrupiąca, zachowuje kolor, aromat i smak. Dodatkowo Aspiryna pomaga jej szybciej marynować, pozwala na przechowywanie półfabrykatów nawet w ciepłych domowych spiżarniach - nie spleśniały i nie sfermentowały.

MARINA Z BURAKAMI I MARCHEWKĄ W DUŻYCH KAWAŁKACH

Aby kapusta była jak najbardziej użyteczna, lepiej marynować ją w dużych kawałkach. Udowodniono, że w dużych kawałkach jest 2 razy więcej witamin i minerałów niż w wiórkach. Dlatego proponuję przygotować przystawkę według tego przepisu:

• 2 kg kapusty;
• 400 g buraków;
• 300 g marchewki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• pół chili;
• 3 szt. Lavrushka;
• 150 ml octu 9%;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 150 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• kilka groszków czarnego pieprzu.

Usuń stare i zepsute liście z kapusty. Pokrój na 4-5 części. Następnie dokładnie opłucz każdy z nich i pokrój w duże plasterki.Czosnek obrać i umyć. Pokrój obrane i umyte marchewki na plasterki.

Obrane buraki opłucz i pokrój w drobną kostkę. Bierzemy około jednej trzeciej tego półfabrykatu i kładziemy go na dnie czystego 3-litrowego słoika. Dodaj kilka ząbków czosnku, posiekanych na ząbki i posiekane chili. Następna warstwa to kapusta, a następnie marchewka. Następnie ułóż w tej samej kolejności: czosnek, buraki, kapusta, marchew itp.

Bierzemy marynatę: do gorącej wody dodajemy ocet, sól, cukier, czarny pieprz i lavrushkę. Doprowadź solankę do wrzenia i napełnij ją warzywami. Następnie dodaj do słoika olej roślinny. Następnie zakrywamy pojemnik pokrywką i zostawiamy na 3 dni w temperaturze pokojowej. A potem chomik na oba policzki))

Cały proces gotowania jest jasno przedstawiony w tym przepisie wideo. Obserwuj i daj się zainspirować.