- Co jest przydatne i co pomaga w dżemie kaliny
- Jaką szkodą może być ekwipunek i urządzenia kuchenne
- Niezbędne produkty
- Przepis krok po kroku
- Wyposażenie i sprzęt kuchenny
Dżem kalinowy „przez maszynkę do mięsa” na zimę
Ten prosty przepis na dżem nie obejmuje obróbki cieplnej jagód, więc wszystkie składniki odżywcze pozostają w nich prawie niezmienione. Ale konieczne jest również przechowywanie zimowych przedmiotów obrabianych wyłącznie w lodówce.
Kalina to jedna z najbardziej leczniczych jagód.
Proporcje składników:
- kilogram jagód kaliny;
- kilogram białego cukru krystalicznego.
Jak zrobić dżem „na maszynce do mięsa”.
- Wszystkie jagody należy ostrożnie zbierać z gałązek, myć pod bieżącą wodą i trzymać przez jakiś czas w durszlaku, aby nadmiar wilgoci był szklany.
- Przekręć przygotowane jagody kaliny przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Możesz także użyć blendera zamiast maszynki do mięsa.
- Połącz powstałą masę z 2/3 całkowitej ilości cukru. Rozłóż dżem w sterylnych i czystych szklanych słoikach, nie wystawiając 1-2 cm do góry.
- Napełnij słoiki pozostałym cukrem, zamknij sterylnymi nylonowymi nakrętkami i wyślij do lodówki w celu późniejszego przechowywania.
Prosty przepis „Pięć minut”
Do ugotowania dżemu "Pyatiminutka" z kaliny potrzebne są następujące składniki:
- 800 g jagód kaliny i cukier puder;
- szklanka wody;
- torebka cukru waniliowego.
Sekwencjonowanie:
- Posortuj zerwane jagody i spłucz zimną bieżącą wodą. Następnie rozsyp równą warstwą na stole pokrytym ręcznikami papierowymi - pozwól im wchłonąć całą wilgoć.
- Wlej oba rodzaje cukru do rondla z grubym dnem, zalej wrzącą wodą, zamieszaj i podgrzej syrop, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Gotuj syrop na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie włóż do niego jagody, gotuj przez 5 minut i szybko ostudź w łaźni lodowej.
- Gdy dżem całkowicie ostygnie, zagotuj go ponownie po gotowaniu przez pięć minut, włóż do sterylnego pojemnika i zwiń żelaznymi pokrywkami.
Aby potrawa była delikatniejsza i bardziej aromatyczna, dżem należy przechowywać w zamrażarce przez kilka godzin lub zbierać do niego jagody, które przetrwały pierwsze przymrozki, gdy zniknie z nich cała goryczka.
Dżem kalina bez pestek
Prawie wszystkie substancje tworzące jagody są konserwowane w dżemie kaliny.
W przypadku zbioru bez pestek proporcje granulowanego cukru i jagód będą następujące:
- 750 g przygotowanych jagód kaliny;
- 750 g cukru pudru.
Postęp:
- Posortuj zerwane jagody, dodaj na chwilę wodę i wlej do durszlaka.
- Jak tylko cała woda spłynie z jagód, przenieś je do pojemnika o odpowiedniej wielkości i przykryj cukrem. Pozostaw kalinę w cukrze na 8-10 godzin (najlepiej na noc), aby sok się wyróżniał.
- Następnie należy włożyć pojemnik ze składnikami do ognia i gotować przez pół godziny po ugotowaniu.
- Dość zagęszczony dżem przecieramy przez drobne sito, rozprowadzamy małymi porcjami i wciskamy łyżką. Kropla powstałego gładkiego puree nie powinna rozprowadzać się na schłodzonym spodku.
- Pozostaje przenieść gotowy dżem do przygotowanych sterylnych słoików i uszczelnić. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce.
Ciasto, które pozostaje po przygotowaniu takiego dżemu, można wykorzystać do przygotowania różnych nalewek leczniczych lub do ugotowania z niego kompotu.
Co jest wykorzystane
Na podstawie zawartości składników odżywczych w dżemie kaliny można zauważyć następujące korzystne właściwości:
- Dzięki dużej zawartości witaminy C podnosi ogólną odporność, poprawia wchłanianie żelaza, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zapobiega krwawieniu dziąseł.
- Dzięki witaminie K reguluje krzepnięcie krwi i zawartość w niej protrombiny, stabilizuje pracę nerek. Ta witamina jest również ważna dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i przewodu pokarmowego.
- Zawarty w składzie krzem stymuluje syntezę kolagenu. Jest również budulcem tkanki kostnej i chrzęstnej.
- Żelazo zwalcza anemię, zwiększa produkcję hemoglobiny. W rezultacie tkanki i narządy otrzymują więcej tlenu.
- Ze względu na wysoką zawartość jodu poprawia pracę tarczycy. Stymuluje tworzenie hormonów trójjodotyroniny i tyroksyny. Zapobiega niedociśnieniu tętniczemu. Przyspiesza metabolizm. Wpływa pozytywnie na pracę mózgu.
- Kobalt zawarty w dżemie z kaliny kalifornijskiej stymuluje metabolizm kwasów tłuszczowych, a także uczestniczy w metabolizmie kwasu foliowego.
- Mangan, który jest również obecny w przysmaku, bierze udział w syntezie cholesterolu. Wzmacnia również kości i tkankę łączną. Pomaga w pracy układu rozrodczego.
- Dzięki zawartości chromu produkt reguluje poziom glukozy we krwi oraz wzmacnia działanie insuliny.
Z jabłkami
Dżem z kaliny na zimę można przygotować z dodatkiem innych owoców.
Na przykład możesz zrobić pyszny dżem jabłkowo-kalinowy, na który powinieneś wziąć:
- 1000 g jabłek;
- 700 g cukru;
- 300 g jagód kaliny;
- 50 ml wody.
Metoda gotowania:
- Umyj jabłka, odetnij skórkę cienkimi wstążkami i pokrój nasiona. Trzy otrzymane miazgi jabłkowe na grubej tarce przełóż do rondla, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu do miękkości (kwadrans po ugotowaniu).
- Przygotowane jagody należy zmiażdżyć. Aby to zrobić, należy je przerwać blenderem lub przekręcić przez maszynkę do mięsa, a następnie zmielić przez drobne sito.
- Miękką masę jabłkową należy również wytrzeć, włożyć z powrotem na patelnię, posypać cukrem i gotować przez 15-20 minut, aż zgęstnieje. Następnie należy wlać puree z kaliny i gotować przez kolejne 2-3 minuty.
- Gorący dżem jabłkowo-kalinowy należy rozłożyć na wysterylizowane słoiki, zwinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu puszki należy przechowywać w wygodnym miejscu.
Wartość odżywcza
Dżem kalinowy ma bogaty skład chemiczny. Przede wszystkim witaminy - C, K, A, a także pierwiastki śladowe - krzem, wapń, jod, żelazo, magnez.
Tabela: witaminy i pierwiastki chemiczne w dżemie kaliny
| Składniki odżywcze | numer | Stawka dzienna | % normy |
| Witamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-karoten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Witamina B1 (tiamina), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Witamina B2 (ryboflawina), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Witamina B5 (kwas pantotenowy), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Witamina B6 (pirydoksyna), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Witamina B9 (kwas foliowy), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Witamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Witamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Witamina K (filochinon), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Witamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potas (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Wapń (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Krzem (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnez (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sód (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Siarka (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fosfor (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Chlor (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Żelazo (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Jod (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Kobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Miedź (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibden (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chrom (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Cynk (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Kwasy tłuszczowe omega-6, g | 0,3 | od 4,7 do 16,8 | 6,4 |
| Kwasy organiczne (izowalerianowy, octowy, mrówkowy, kaprynowy itp.), G | 0,7 | — | — |
Dżem z kaliny zawiera wiele rzadkich składników odżywczych, których organizm również potrzebuje, ale zwykle otrzymuje je z pożywienia w niewystarczającej ilości.
Produkt zawiera również substancje biologicznie czynne, różniące się przeciwutleniaczem i innymi użytecznymi właściwościami: luteina, zeaksantyna, likopen, beta-kryptoksantyna, betaina, garbniki, kumaryna, żywiczne estry, gorzka kalina glikozydowa i pektyny.
Przydatne właściwości luteiny.
Zawartość kalorii i BJU (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów) w dużej mierze zależy od stężenia cukru i wody w produkcie.
| Nazwa | Na 100 g produktu | |||
| Zawartość kalorii, kcal | Białka, g | Tłuszcz, g | Węglowodany, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Kwaśnica | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Borówka brusznica | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Wiśnia bez pestek | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Malina | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Z wiciokrzewu | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Borówka amerykańska | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Czarna porzeczka | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Aromat cytrusowy z dodatkiem pomarańczy i cytryny
Ten przepis na dżem wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać przeziębienia.
Aby zrobić pyszny dżem kaliny o smaku cytrusowym, będziesz potrzebować:
- kilogram kaliny;
- półtora kilograma cukru;
- 400 ml wody;
- 1 średnia cytryna;
- 2 pomarańcze;
- 8 g cukru waniliowego;
- Sól.
Przepis krok po kroku:
- Po usunięciu gałązek jagody kaliny należy zanurzyć w roztworze soli na dwie minuty (20 g soli kuchennej na 1000 ml wody). Następnie wrzuć kalinę do durszlaka, a następnie zalej ją ponownie, ale zwykłą zimną wodą pitną. Pozostaw na pięć minut.
- Z wody i połowy przepisanej ilości cukru zagotuj syrop, po namoczeniu polej suszone jagody i pozostaw do zaparzenia na noc.
- Złap jagody z syropu łyżką cedzakową i wyślij do nich dobrze umyte i pokrojone pomarańcze i cytrynę. Następnie dodaj pozostały cukier i gotuj syrop przez pięć minut.
- Następnie wróć kalinę do syropu, gotuj wszystko razem przez 10 minut i pozostaw na cztery godziny. Następnie gotuj do miękkości. Zwiń w sterylnych słoikach i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dobry czy zły
Warto zwrócić uwagę na dżem kaliny, ponieważ jest to bardzo cenny produkt o przydatnych właściwościach.
Więc jaki jest pożytek z dżemu kaliny:
- Obróbka cieplna nie niszczy składników odżywczych, nie mówiąc już o surowym „dżemie”.
- Dżem z kaliny ma takie same właściwości przeciwgorączkowe i napotne jak dżem malinowy, dlatego warto go stosować podczas przeziębienia, aby wzmocnić odporność.
- Stosowanie kaliny pomaga poprawić stan skóry, toksyny i toksyny są usuwane z organizmu.
- Puste kaliny są przydatne w chorobach jelit, zaostrzeniach choroby wrzodowej, zapaleniu żołądka.
- Doskonały środek do zapobiegania kamicy moczowej.
Ważny! U pacjentów z nadciśnieniem tętniczym dżem kaliny normalizuje ciśnienie krwi.
Korzystne właściwości i zalety jagód i produktów z nich wykonanych można wymienić przez długi czas, ale nie będziemy milczeć, że dżem kaliny, oprócz korzyści, powoduje również szkody. Nie powinny go spożywać osoby z wysoką krzepliwością krwi, z przewlekłą chorobą nerek, a także kobiety spodziewające się narodzin dziecka.
Rada! Aby wiedzieć na pewno, czy użycie kaliny zaszkodzi, zasięgnij porady lekarza.
Z dynią
Aby uzyskać apetyczny dżem z kaliny i dyni, weź:
- 500 g kaliny;
- 500 g dyni;
- kilogram cukru;
- 50 ml wody.
Przygotowanie:
- Miąższ dyniowy bez skórki pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla z grubym dnem, do którego wlano powyższą ilość wody. Dusić kawałki warzyw do miękkości, a następnie przecierać blenderem lub przecierać przez sito.
- Umyte jagody kaliny są również zamieniane w beznasienne i bez skórki puree. Aby to zrobić, można je przepuścić przez sokowirówkę lub wycisnąć przez sito.
- Połącz oba rodzaje przecieru (dynia i kalina) w jednej misce, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu do uzyskania pożądanej gęstości przez około godzinę, ciągle mieszając.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w szklanym pojemniku hermetycznie zamkniętym pokrywkami.
