Dżem z rokitnika: 5 prostych przepisów na zimę

Wiele popularnych nazw jest bardzo precyzyjnych i opisowych. W przeciwnym razie tych złotych jagód nie można nazwać rokitnikiem. Upadli ciasno na gałęzie, jakby rosły razem z nimi, utknęły. Roślina znana jest ze swoich właściwości leczniczych. Smak jagód nie jest tak jasny jak malin i innych roślin, które są popularne w ich letnim domku. Ale dla większości dalekowzrocznych 1-2 krzewy rokitnika koniecznie rosną w rogu ogrodzenia. Na liście sposobów zbierania jagód na zimę dżem zajmuje centralne miejsce, ustępując tylko mrożonkom.

Beznasienny

Owoce jagodowe zawierają maksymalną ilość witamin, pierwiastków i naturalnych kwasów. Tak przygotowany przysmak ma przyjemną konsystencję o przejrzystej bursztynowej barwie. Taki deser nie jest wstydem podawać lub używać jako nadzienia do ciast.

Produkty:

• jagoda - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg.

Procedura gotowania:

1. Przede wszystkim musisz dokładnie przygotować rokitnika do dalszego użytku. Aby to zrobić, należy go posortować, usunąć gruz, umyć. Przełóż do odpowiedniego rondla, dodaj trochę wody i blanszuj owoce na średnim ogniu przez 15-25 minut.
2. Zmiękczone jagody przecieramy przez sito o drobnych oczkach. Pozostały placek jest idealny do przygotowania oleju z rokitnika zwyczajnego.
3. Przygotowany sok z rokitnika z miąższem wlej do miski multicooker, dodaj cukier granulowany i nastaw minutnik na 15 minut i włącz program „Fry”. Gotowanie jest wymagane przy otwartej pokrywie. Przy dłuższym gotowaniu masy otrzymujemy gęsty dżem przypominający dżem.
4. Na gorąco rozłóż dżem w sterylnych słoikach, dobrze zamknij pokrywkami i włóż do piwnicy. Przysmak przygotowany według tego przepisu nie wymaga dodatkowego podgrzewania.

Rokitnik zwyczajny

Słońce na gałęzi

Przez większość roku rokitnik zwyczajny nie jest ozdobny. Jego gałęzie pokryte są cierniami, kwiaty są małe i niepozorne. Nie potrzebują dużych płatków i słodkiego nektaru. Roślina jest zapylana przez wiatr, rozmnaża się przez pędy i nasiona, które są przenoszone na duże odległości przez ptaki dziobiące soczyste jagody.

Dopiero gdy jagody dojrzewają, rozgałęziony krzew lub małe drzewo przekształca się, jakby rozświetlając się tysiącem małych słońc. Z 1 rośliny uzyskuje się do 14-15 kg słodko-kwaśnych jagód, nieco przypominających smak ananasa. Elegancję owocu podkreślają wąskie dwukolorowe liście. Ich przednia strona jest ciemniejsza, z drobinkami, a wnętrze jest srebrzyste. Ze względu na swój jasny wygląd w okresie owocowania rokitnik zwyczajny nazywany jest w niektórych regionach „złotym drzewem”.

Roślina znana jest od okresu paleolitu. Stopniowo ujawniły się jej unikalne właściwości, ludzie zaczęli celowo ją uprawiać. Zasługą hodowców jest bogactwo odmian i mieszańców, wśród których znajdują się gatunki bez kolców, odporne na typowe choroby i szkodniki, odmiany mrozoodporne i łatwo tolerujące suszę. Odmiany różnią się także dojrzewaniem, dzieląc się na wczesne, średnie i późne. Wiele z nich jest podzielonych na strefy i świetnie się czuje w centralnych i północnych regionach kraju.

Istnieją 2 główne odmiany: rokitnik zwyczajny i rokitnik wierzbowy.Rosną wzdłuż rzek i jezior, wspinają się na wysokość 2100 metrów i występują w Ałtaju, Kaukazie, Tybecie i krajach skandynawskich.

Jagody dzikiego przodka są kwaśno-cierpkie. Uprawiane odmiany uzyskały większą zawartość cukru i bogactwo smaku. Wśród rodzajów deserów szczególnie popularne są:

• Ukochany.
• Ogromny.
• Kopie.
• Moskale.
• Ananas moskiewski.
• Claudia.
• Niżny Nowogród słodki.
• Tenga.
• Słoneczny.
• Ałtaj.

To właśnie te odmiany są najczęściej używane do przygotowania aromatycznego dżemu, który ma właściwości terapeutyczne i profilaktyczne.

Szybko i smacznie

Zapracowanym gospodyniom domowym proponujemy rozważenie przepisu na przygotowanie dżemu z rokitnika "Pyatiminutka". Proste instrukcje krok po kroku pozwalają nie tylko zaoszczędzić czas, ale także przydatne składniki w kompozycji.

Produkty:

• dojrzałe jagody - 540 g;
• cukier granulowany - 600 g;
• czysta woda - 140 ml.

Procedura:

1. Przygotuj rokitnika i dokładnie spłucz. Wlej wymaganą ilość wody do osobnego, czystego rondla i zagotuj. Wylej przetworzoną jagodę i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut.
2. Powstały bulion należy ostrożnie osuszyć i ponownie zagotować (bez jagód), dodać granulowany cukier i gotować w średniej temperaturze ogrzewania do całkowitego rozpuszczenia cząstek.
3. Przenieś miękkie jagody do gotowego syropu, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć pianę z powierzchni i stale mieszać. Ostudzić, przelać do czystych słoików, szczelnie zamknąć i ostudzić. Umieść w piwnicy lub lodówce.

Kiedy i jak zbierać rokitnik na dżem

Czas zbioru zależy od celu wykorzystania owocu. W przypadku kompotu, dżemu, dżemu lub świeżej konsumpcji jagody należy wybierać pod koniec sierpnia lub na początku września. Jagody w tym czasie są dość gęste, są wygodne do zbierania, transportu i przechowywania. Kolor staje się głównym kryterium. Powinien być jasno złoty.

Na sok i olej będziesz musiał poczekać kilka tygodni, aż owoce nabiorą pomarańczowego połysku. Staną się miękkie, soczyste, ale nie nadają się już do dżemu. Konieczna jest zmiana dat owocowania określonej odmiany.

Lepiej jest go odebrać samodzielnie, nie polegając na zakupionym produkcie. Wzdłuż dróg znajduje się wiele nasadzeń rokitnika, które gromadzą szkodliwe emisje i metale ciężkie. Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy wprowadzają na rynek plony zebrane z daleka od ekologicznie czystych miejsc, a takie przejęcie nie przyniesie żadnych korzyści.

Jagody rośliny są bardzo małe, ściśle przylegają do gałęzi i nie są zbyt wygodne w zbieraniu. Są dwa zadania: nie drapać ostrych cierni i nie zgniatać jagód podczas zbioru. Pierwszy problem jest łatwy do rozwiązania. Odmiany bezkolcowe są wybierane lub zakładane są ciasne rękawiczki z obciętymi palcami, aby zachować wrażenia dotykowe.

Drugie pytanie jest trudniejsze, ale przy odrobinie pomysłowości ma rozwiązanie. Lepiej jest zbierać jagody od podstawy gałęzi do jej krawędzi, ubrać w fartuch lub stare ubrania i umieścić odwrócony parasol pod krzakiem lub rozłożyć folię. W ten sposób będzie można zachować jagody, które zostały pokruszone podczas procesu zbioru.

Możesz przyspieszyć ten proces, jeśli odetniesz tak zwane „ślepe” gałęzie wraz z jagodami za pomocą sekatora. Ich cechą charakterystyczną jest brak liści na końcach. Nie będą już dawać wzrostu, wyschną w następnym sezonie, ale nadal trzeba przerzedzać krzew. Do masowego zbierania stosuje się specjalne urządzenia, które pomagają usunąć jagody z gałęzi.

Po zerwaniu wskazane jest natychmiastowe oddzielenie niektórych jagód na dżem i nie opóźnianie gotowania przez długi czas.

Wideo:

narzędzie do zbierania rokitnika Rozwiń

Bez gotowania

Ten prosty przepis na robienie dżemu z rokitnika na zimę nie przewiduje gotowania dżemu. W tego rodzaju obrabianym przedmiocie zachowana jest maksymalna ilość użytecznych składników i witamin.Warto pamiętać, że tego typu przysmak nie przetrwa do późnej jesieni w piwnicy lub lodówce, gdyż może ulec zniszczeniu.

Produkty:

• świeże jagody - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 2,1 kg.

Połączenie smaku i korzyści

1. Przygotuj rokitnika: posortuj, usuń zgniłe owoce, śmieci. Płukać kilka razy. Jeśli główny składnik jest źle przygotowany, w tym przypadku możliwe jest jak najwcześniejsze zakwaszenie puszek z zawartością.
2. Załóż czysty ręcznik i wysusz. Umieść trochę jagód i cukru, używając drewnianej miazgi do zmielenia produktu. Następnie dodaj resztki i zrób to samo.
3. Przykryj masę, pozostaw na stole w kuchni na 2 godziny. Po zapakowaniu w sterylne słoiki szczelnie zamknij i przechowuj w piwnicy.
4. Podobnie można przygotować dżem na bazie soku i cukru. Aby to zrobić, wyciśnij sok z przygotowanych owoców, połącz z cukrem, mieszaj, aż cząsteczki cukru całkowicie się rozpuszczą. Przelej do butelek i wstaw do lodówki.

Skład i zawartość kalorii

Mała jagoda wypełniona słońcem zawiera:

• witaminy A, C, P, K, grupa B;
• flawonoidy;
• kumaryny;
• karotenoidy;
• fruktoza;
• betaina;
• cholina;
• garbniki;
• kwasy organiczne;
• kwercetyna;
• magnez;
• krzem;
• nikiel;
• żelazo;
• molibden;
• mangan.

Zbierając jagody na dżem, warto poświęcić trochę czasu na zbieranie liści. Zawierają kwas askorbinowy, ursolowy i oleanolowy. Kora gałęzi jest bogata w serotoninę, która wpływa na procesy zachodzące w układzie nerwowym i zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Zawartość kalorii w 100 g jagód wynosi 82 ​​kcal, ale nie są one spożywane w wiadrach, najczęściej są ograniczone do niewielkiej garści dziennie.

W kuchni jagody są cenione za delikatny smak z lekką kwaskowatością, z nich przygotowuje się dżemy, galaretki i kompoty. Aby zachować jagody na zimę, są zamrażane, wcierane cukrem lub robi się niesamowity dżem. Owoce rokitnika i pozyskiwany z nich olej mają szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetologii.

Przysmak z orzechami

Jesienią orzechy włoskie zawierają maksymalną ilość przydatnych pierwiastków, witamin i innych przydatnych substancji. Połączenie pestek i rokitnika sprawia, że ​​przysmak jest bardzo smaczny, zdrowy i sycący.

Produkty:

• rokitnik zwyczajny - 500 g;
• orzechy (obrane) - 100 g;
• czysta woda - 100 ml;
• cukier granulowany - 740 g.

Procedura:

1. Wlej wymaganą ilość wody do dużego rondla, dodaj cukier granulowany, zagotuj. Gotuj w średniej temperaturze, aż cząsteczki cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Orzechy trzeba wyczyścić tony niepotrzebnych przegród. Pokrój na kilka kawałków i włóż do gotowego syropu, gotuj i gotuj przez pół godziny.
3. Po określonym czasie dodaj jagody, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut. Pamiętaj o wymieszaniu i regularnym usuwaniu piany z powierzchni.
4. Przygotowaną masę przełożyć do czystych słoików, szczelnie zamknąć i odłożyć do przechowywania.

Powstały deser doskonale poradzi sobie z rolą środka przeciwdepresyjnego. Doskonale uzupełni wypieki i stanie się stolikiem do barwienia.

Dżem

Dżem z rokitnika z orzechami włoskimi

Z rokitnika i orzechów włoskich otrzymuje się bardzo nietypowy i smaczny dżem. Aby przygotować taki deser, będziesz potrzebować:

• Rokitnik - 500 gr,
• Pestki orzecha włoskiego - 100 gr,
• Cukier granulowany - 750 gr,
• Woda - 1 szklanka.

Przełóż jądra orzecha przez maszynkę do mielenia mięsa lub posiekaj w blenderze. Przygotuj syrop z cukrem i wodą. Orzechy włóż do gorącego syropu i gotuj przez 25 minut. Następnie dodaj jagody rokitnika i gotuj przez kolejne 20 minut.

Ostudź gotowy dżem i wlej do wysterylizowanego słoika, dokręć pokrywkę.

Z cukinią

Cukinia to warzywo, które dobrze komponuje się z rokitnikiem. Ze względu na brak naturalnej słodyczy zwiększa się ilość cukru. Rozważ inny przepis na dżem z rokitnika na zimę.

Produkty:

• rokitnik zwyczajny - 500 g;
• cukier granulowany - 1 kg;
• cukinia - 550 g;
• pomarańcze - 500 g.

Działania:

1. Opłucz zakupione składniki, odetnij skórkę zarówno z pomarańczy, jak i cukinii, usuń nasiona. Pokrój składniki na małe kostki. Połącz cukinię i pomarańczę w jednym pojemniku, po dodaniu odrobiny cukru. Przykryj i zostaw na stole w kuchni.
2. Wyciśnij sok z jagód, przelej do rondla i umieść na płycie. Doprowadzić do wrzenia i dodać przygotowane kandyzowane kawałki. Kontynuuj gotowanie, aż każdy składnik będzie gotowy.
3. Zapakuj w czyste puszki, szczelnie zamknij i odłóż do przechowywania.

Pięć minut owoców rokitnika na zimę

Nie ma nic piękniejszego, gdy siedzisz i jesz miksturę witaminową w mroźny zimowy wieczór. Tak, zgadza się, ten przepis ma tysiące lat. I z roku na rok wybierają go hostessy, ponieważ jest tak proste, że po przeczytaniu najprawdopodobniej go wybierasz.

Czemu nie. W końcu nie jest to czasochłonne, a wynik nigdy Cię nie zawiedzie.

Potrzebujemy:

• rokitnik zwyczajny i cukier w równych proporcjach
• woda - 200 ml na 1 kg jagód

Gradacja:

1. Ostrożnie posortuj jagody, usuń liście, jeśli uderzą, i przyklejają.

2. Następnie dodaj do wody odpowiednią ilość cukru i gotuj po gotowaniu przez 10 minut. Następnie natychmiast wrzuć rokitnik do syropu i często mieszając gotuj przez 5 minut po aktywnym zagotowaniu.

Jeśli podczas gotowania pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową lub łyżką.

Po kilku godzinach, gdy dżem ostygnie do temperatury pokojowej, ponownie zagotuj masę i gotuj przez całe pięć minut.

3. Wlej smakołyk do czystych i dobrze umytych słoików i zamknij nylonowymi nakrętkami, również sterylnymi. Przechowywać w ustronnym miejscu, gdzie nie ma światła i gdzie jest chłodno. Na przykład wystarczy spiżarnia lub szafa. Wszystkich szczęśliwych odkryć!

Z miodem i cynamonem

Ze względu na wysoki koszt naturalnego miodu ten rodzaj deseru nie jest uważany za tanią przyjemność. Przyprawy wzmacniają smak i aromat miodu kwiatowego.

• rokitnik zwyczajny - 500 g;
• miód naturalny - 500 g;
• cynamon, goździki do smaku.

Rokitnik z miodem

1. Jagody opłucz i osusz. Zetrzyj trochę drewnianą kruszonką.
2. Miód przełożyć do odpowiedniego pojemnika i rozpuścić w kąpieli wodnej. Najważniejsze, aby go nie gotować, w przeciwnym razie wszystkie korzystne właściwości i substancje wyparują z użytecznego składnika, produkt pszczelarski stanie się szkodliwy.
3. Połącz miód, jagody i przyprawy w jednym pojemniku. Regularnie mieszając, rozgrzej kompozycję przez kolejne 5-8 minut. Ułożyć w czystych słoikach, szczelnie zamknąć pokrywkami i wstawić na zimno.

Dlaczego dżem z rokitnika jest przydatny

Podczas gotowania witaminy z grupy B bardzo cierpią, pozostałe elementy tracą tylko niewielką część swoich zalet. A jeśli ugotujesz surowy dżem, mieląc jagody z miodem lub cukrem, wszystkie korzyści pozostaną nienaruszone. Takie półfabrykaty będziesz musiał przechowywać tylko w lodówce na półce z warzywami.

Jagody i sok mają złożony wpływ na organizm. Stosowane są w celu zapobiegania niedoborom witamin i anemii, przywracania sił po kontuzjach i długotrwałych chorobach.

Rokitnik wzmacnia ściany naczyń krwionośnych przywracając im elastyczność, stymulując eliminację toksyn i normalizując ciśnienie krwi. Właściwości immunomodulujące pobudzają tempo regeneracji, poziom odporności organizmu na infekcje wirusowe i bakteryjne.

Ciekawy:

rokitnik zwyczajny nie jest uznawany przez oficjalną medycynę, ale jest polecany jako kompleks multiwitaminowy dla osób zatrudnionych w niebezpiecznych branżach.

Sok, nalewka z jagód, wywar z liści ma właściwości przeciwzapalne i jest wskazany do płukania gardła i jamy ustnej przy bólu gardła, zapaleniu jamy ustnej, zapaleniu dziąseł.

Owoce pomagają przy przeziębieniach, cukrzycy, chorobach laryngologicznych i infekcjach górnych dróg oddechowych.Regularne stosowanie preparatu zwiększa potencję, chroni przed pojawieniem się zapalenia gruczołu krokowego. Łagodne działanie przeczyszczające jest przydatne w przypadku hemoroidów i skłonności do zaparć. Działa antyoksydacyjnie, spowalnia procesy starzenia przy jednoczesnym zachowaniu elastyczności skóry i blasku włosów.

Większość unikalnych właściwości rośliny zachowuje się w dżemie, jeśli podczas jego przygotowania zastosujesz obróbkę minimalną temperaturą.

Z jabłkiem

Gotowy deser okazuje się mniej cierpki, a pod względem ilości okazuje się znacznie bardziej. Obrabiany przedmiot okazuje się bardzo smaczny, polizasz palce.

W tym przepisie nie będzie dokładnych instrukcji dotyczących ilości składników, ponieważ obliczenie cukru następuje po uzyskaniu puree z owoców i jagód.

A więc przejdźmy do gotowania.

1. Posortuj jagody, opłucz i wysusz. Włożyć do wygodnego pojemnika i przetrzeć przez sito o drobnych oczkach. Ważne jest, aby wynik był jednorodną masą. Połącz kompozycję jagodową z cukrem w ilości 1 kg - 600 gramów słodkiego składnika.
2. Jabłka opłucz, usuń rdzeń, skórkę i pokrój na małe kawałki. Włóż wygodny rondel, dodaj płyn i poczekaj, aż całkowicie się zagotuje. Następnie gotuj przez 15 minut, aż kostki będą miękkie.
3. Gdy tylko owoce jabłka zostaną ugotowane, należy je przetrzeć w ten sam sposób przez sito w ilości 1 kg rokitnika, wymagane będzie 400 g jabłka.
4. Połącz gotową kompozycję i podgrzewaj przez kolejne 3-4 minuty, ale nie gotuj. Zapakuj w sterylne słoiki, przykryj i sterylizuj przez 20-30 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Teraz wiesz, jak zrobić dżem z rokitnika. Ponadto w kilku niecodziennych i oryginalnych wersjach, które pomogą urozmaicić zimową dietę i uzupełnią organizm w witaminy i składniki odżywcze.

Prosty przepis na pięciominutowy dżem

Ta opcja przygotowania ma wiele zalet w stosunku do innych, ponieważ nie tylko zajmuje minimum czasu, ale także pozwala zachować maksymalną ilość zawartych witamin i przeciwutleniaczy, które pozwalają naszym komórkom, a tym samym całemu organizmowi pozostać młodymi. tak długo jak to tylko możliwe.

Jakie składniki są potrzebne:

• Jagoda - jeden kilogram;
• Rafinowany - dwieście kilogramów;
• Picie - kubek.

Zasada zamówienia:

Owoce słoneczne są wstępnie sortowane i myte.

Wlej wodę pitną do rondla, podgrzej i wlej przygotowane owoce do wrzącej wody.

Ogrzewamy dokładnie przez pięć minut. Następnie za pomocą sitka spuść płyn, na razie odłóż jagody. I ponownie przenieś bulion do kuchenki gazowej, dodaj rafinowany cukier i gotuj, aż kryształki cukru całkowicie znikną z pola widzenia.

Następnie wkładamy owoce do rondla i gotujemy przez pięć minut. Gorącą masę wlewamy do pojemników i specjalnym kluczem zwijamy do mrozu.

Dżem z rokitnika zwyczajnego

Rokitnik zawiera prawie rekordową ilość wszelkiego rodzaju przydatnych substancji. W wysokich temperaturach wiele z nich ulega rozkładowi, dlatego bardzo pożądane jest jak najmniejsze poddawanie cennej jagody obróbce cieplnej. Im dłużej jagoda jest gotowana, tym mniej witaminy C, karotenoidów i tokoferonów pozostaje w niej.

Dlatego, aby zachować jak najwięcej witamin i mikroelementów, bardzo pożądane jest skrócenie czasu gotowania jagód do wymaganego minimum i nie gotowanie, a jedynie doprowadzenie do wrzenia. Ten prosty przepis krok po kroku pomoże Ci zrobić dżem w sposób, który zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości rokitnika zwyczajnego.

Cukier oblicza się na podstawie ilości soku: proporcje powinny wynosić 1: 1,5 (1 część soku na 1,5 cukru). Dżem wytwarzany jest z soku z rokitnika z miąższem.

• Umyj jagody, posortuj, wysusz je na serwetce.
• Zmiel, oddziel ciasto od soku: zmiel w moździerzu (przepuść przez maszynkę do mięsa), a następnie wyciśnij gazą lub przetrzyj przez sito. Kto ma sokowirówkę - wygodniej i szybciej jest zrobić sok za pomocą sokowirówki.
• Sok stawiamy na ogień, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy, aby cukier szybciej się rozpuścił.Staramy się nie dopuścić do zagotowania dżemu, cały czas go mieszamy.
• Zaraz po ugotowaniu, jak tylko cukier całkowicie się rozpuści, od razu wlewamy go do wcześniej przygotowanych sterylnych słoików na samą górę i zamykamy pokrywkami, można użyć śruby.
• Dżem lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 8 miesięcy. Taki preparat na zimę bardzo dobrze nadaje się do przyrządzania różnorodnych napojów. Jedna łyżeczka tego dżemu w szklance wody lub herbaty codziennie rano i wieczorem uchroni Ciebie i Twoich bliskich przed wieloma problemami zdrowotnymi.

Surowy dżem na zimno

Opcja, która pozwala zachować maksymalne właściwości lecznicze jagody. Dżem jest wytwarzany bez wody, pomijając etap obróbki cieplnej.

Składniki:

• rokitnik zwyczajny - 1000 g;
• cukier - 1300 g.

Technologia gotowania:

1. Umyte, posortowane, wysuszone jagody rozdrabnia się w dowolny dostępny sposób - blenderem, przez maszynkę do mięsa, mielimy w moździerzu.
2. Zasypiaj z cukrem.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Pakowany w sterylne słoiki po 5 słoików po 0,5 litra z nylonowymi wieczkami.

Surowy dżem z rokitnika przechowuj tylko w lodówce. Termin realizacji produktu 3–6 miesięcy.

Równie łatwo jest zrobić surowy dżem z całych jagód rokitnika zwyczajnego. Słoiki są wypełnione umytymi, suchymi jagodami, obficie posypane cukrem. Aby zapobiec fermentacji, pojemniki są w jednej trzeciej wypełnione jagodami. Wierzchnia warstwa - po samą szyję - będzie cukrem. Dzięki tej opcji rokitnik jest przechowywany w lodówce nawet przez rok.