Gorzka papryka na zimę - 5 przepisów, które krok po kroku polizasz po palcach zdjęciem

Wśród warzyw, które można przygotować na zimę, szczególną uwagę należy zwrócić na paprykę. Przecież jest liderem wśród warzyw pod względem witaminy C. Jednocześnie warzywo zawiera rzadką witaminę P, która jest niezbędna do wchłaniania kwasu askorbinowego i zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Możesz zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C, spożywając jedną paprykę dziennie. Włączając warzywo do diety, ryzyko zawału serca zmniejszy się o 46%.

Dodatkowo warzywo zawiera witaminy z grupy B oraz potas, które poprawiają stan włosów, skóry, żelazo, krzem, jod, normalizują trawienie, zapewniają aktywność fizyczną i wysoką wydolność.

Możesz też przygotować warzywo na różne sposoby, poświęcając minimum czasu i wysiłku na gotowanie. W artykule przedstawiono najlepsze przepisy na zbieranie papryki na zimę.

Najsmaczniejsza słodka papryka na zimę - przepis fotograficzny na półfabrykat w słodkim nadzieniu krok po kroku

Przygotujmy marynowaną paprykę w miodzie na zimę. Tak, nie zdziw się, jest w pokoju miodu! I jest bardzo smaczny, uwierz mi!

Do konserwacji najlepiej nadają się owoce czerwone, pomarańczowe lub żółte. Miód należy wybrać bardzo pachnący, wtedy będzie niepowtarzalny smak i zapach. Metoda potrójnego nalewania pomoże przechowywać obrabiany przedmiot przez całą zimę bez dodatkowej sterylizacji.

Twoja ocena: (1 szacunki, średnia: 5,00 z 5)
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut

Ilość: 2 porcje

Prosty przepis na marynowaną paprykę na zimę

Ten blank jest dobry, ponieważ jest przygotowywany szybko i bez kłopotów, a co najważniejsze - bez pasteryzacji. Jednocześnie można go przechowywać w warunkach mieszkalnych poza lodówką lub piwnicą.

Lepiej jest brać paprykę o grubych ścianach i różnych kolorach, aby przystawka była nie tylko smaczna, ale także piękna.

Dystrybucja żywności jest zaprojektowana na 6 litrów:

• słodka papryka (bez nasion i łodyg) - 6 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 600 g;
• olej roślinny - 400 ml;
• ocet stołowy - 250 ml;
• sól - 5-6 os. l;
• liście laurowe - 5-6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 15-20 szt.

W gotowym produkcie wartość energetyczna wyniesie 60 kcal na 100 g. Więc:

1. Najpierw sterylizujemy słoiki. Możesz to zrobić zarówno w piekarniku, jak iw kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku proces zajmie 12 minut w temperaturze 170 stopni, w drugim przypadku - 3-5 przy mocy 800 watów. Naczynie umyć wstępnie sodą, wypłukać i zalać 1-2 cm wody, a po zagotowaniu pozostawić w kuchence mikrofalowej do 2 minut. Resztę wody spuszczamy i odwracamy pojemniki do góry dnem na czystym ręczniku. Gotujemy metalowe pokrywki osobno i dobrze suszymy.
2. Owoce bułgarskie siekamy arbitralnie, ale raczej grubo, usuwając łodygi z nasionami i białymi żyłkami.
3. Teraz w dużym rondlu wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (możesz dodać kolendrę lub goździki). Mieszając, pozwól mu się zagotować.
4. Zanurz posiekaną paprykę w marynacie i gotuj na średnim ogniu przez 4-6 minut. Jeśli jest dużo warzyw, można to zrobić w kilku krokach, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby cała ilość na raz się zmieściła.
5. Gotową paprykę pakujemy do puszek, napełniając je 3/4, starając się nie spożywać marynaty, jeśli nie wszystkie surowce są ugotowane.
6. Pozostałą solankę dodaj do napełnionych pojemników do pełni, natychmiast zwiń, odwróć i trzymaj w kocu, aż całkowicie ostygnie.

Piękne marynowane papryki doskonale sprawdzą się jako przystawka do mięs, kurczaka, ryb, a także jako samodzielna przekąska.

Ogólne zasady gotowania

Do przygotowania sałatek na zimę warto wybrać nieskazitelnie świeżą, mięsistą paprykę. Półfabrykaty będą wyglądały szczególnie pięknie, jeśli użyjesz papryki w różnych kolorach lub wybierzesz strąki o kolorze kontrastowym w stosunku do innych składników. Na przykład w sałatce z białą kapustą lepiej jest włożyć czerwoną paprykę, a na ślepo z pomidorami - zieloną.

Papryka nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy dobrze umyć warzywa i usunąć łodygę z nasionami. Możesz kroić paprykę na różne sposoby - pierścienie, półpierścienie, paski, kwadraty.

Pozostałe składniki sałatki przygotowywane są zgodnie z przepisem. Warzywa miesza się, doprawia olejem i przyprawami. Jeśli sałatka zostanie przygotowana bez gotowania, konieczne będzie wysterylizowanie słoików sałatki we wrzącej wodzie.

Jeśli warzywa są duszone, konserwy można przygotować bez sterylizacji. W takim przypadku gotującą się sałatkę pakuje się do słoików wysterylizowanych wcześniej w dowolny dogodny sposób i natychmiast zamyka pokrywkami.

Następnie puszki są odwracane, zakładane na wieczko i zawijane w ciepłe ubrania (na przykład koc), aby powoli ostygły. Banki można odłożyć do przechowywania w ciągu jednego dnia. Odpowiednio przygotowana sałatka jest doskonale przechowywana w mieszkaniu.

Ciekawostki: pod względem właściwości papryka jest podobna do czekolady, po spożyciu w organizmie powstają „hormony szczęścia”. Ale w przeciwieństwie do czekolady pieprz nie jest pożywny, więc jego użycie nie szkodzi sylwetce.

Odmiana zbiorów pomidora

Ta przystawka będzie doskonałym dodatkiem zarówno do zimowych, jak i letnich racji żywnościowych. Sos może być zrobiony z koncentratu pomidorowego, soku lub świeżych pomidorów. Do przygotowania musisz wziąć:

• papryka czerwona i żółta - 1,4 kg;
• groszek - 6-7 szt.;
• niesolony sok pomidorowy - 700 ml;
• cukier - 40-45 g;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 dec. l.

Owoce należy przygotować tak jak w poprzedniej wersji. Następnie:

1. Dodaj wszystkie składniki oprócz głównego do pomidora i zagotuj.
2. Zanurz posiekaną paprykę w powstałym sosie, gotuj przez 1-2 minuty i włóż do słoików.
3. Sterylizacja: pół litra 10 minut, litr - 15.
4. Zwijamy ugotowane pokrywki.

Ta opcja przystawki jest dobra zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Jak gotować

Umyj warzywa, obierz nasiona z pieprzu, obierz marchewki.
Pokrój kapustę w paski, marchewkę zetrzyj na tarce „koreańskiej”.

Wymieszaj marchewkę z kapustą, dodaj 1,5 łyżki soli, wymieszaj, zmiel i odstaw na 1 godzinę w spokoju.

Faszeruj paprykę kapustą, wyciskając sok.

Wlej sok pomidorowy do szerokiego rondla, zagotuj, dodaj olej, sok z kapusty, cukier i na koniec ocet.

Paprykę włożyć do marynaty i gotować od momentu wrzenia przez 25 minut.

Wysterylizuj słoik, włóż pieprz, zalej marynatą i zwiń pokrywki.

Fajnie przykryty kocem na około jeden dzień.

Bułgarska papryka na zimę w oleju

Aby papryka pozostała nienaruszona przez długi czas, można ją zwinąć w słoikach z olejem roślinnym. Będzie to wymagało:

• mocne owoce średniej wielkości - 2 kg;
• woda - 2 l;
• olej - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki;
• sól - 3 łyżki. l.;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• papryczka chili - 1 szt.;
• ziarnka pieprzu.

W przypadku całych owoców lepiej jest wziąć 1,5-2 litrowe słoiki i przygotować jak opisano powyżej, a paprykę posiekać wykałaczką w kilku miejscach. Po:

1. W głębokim rondlu zalać owoce zimną wodą, poczekać, aż się zagotuje i natychmiast wyjąć z pieca.
2. Bardzo ostrożnie, żeby skórka nie pękła, wyjmujemy warzywa z patelni i wkładamy do słoika z groszkiem, 2-3 kawałkami chili i plasterkami czosnku. Musisz wypełnić pojemnik górą, ponieważ zawartość wkrótce się uspokoi.
3. Do pozostałej po pasteryzacji płynu dodać olej, przyprawy i ponownie zagotować.Wlej esencję, natychmiast napełnij zawartość puszek i zwiń.
4. Schłodzić do góry nogami pod kołdrą.

Przepis na kalafior

Sałatka z papryki i kalafiora jest pyszna.

• 2 kg kalafiora;
• 750 gr. papryka;
• 500 gr. cebule;
• 15 groszków mieszanki czarnego i ziela angielskiego.

marynata:

• 1,3 litra wody;
• 2 łyżki soli%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml octu (9%);
• 200 ml rafinowanego oleju.

Pokrój umyte i obrane warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski. Kapustę dzielimy na małe kwiatostany. Zanurz kwiatostany kapusty we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową i ostudź. Wszystkie warzywa mieszamy.

Rada! Przepis podaje wagę warzyw, które zostały już obrane z niejadalnych części.

Do czystych słoików wrzuć liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Słoiki napełniamy warzywami, lekko ubijając.

Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z dodatkiem cukru pudru, oleju roślinnego i soli. Wlej ocet i natychmiast wylej z ognia.

Wrzątek zalać słoikami, przykryć pokrywkami. Słoiki wkładamy do szerokiego rondla z ciepłą wodą i sterylizujemy przez 10-15 minut (słoiki o pojemności 0,5-1 litra). Puszki zamykamy hermetycznie, schładzamy „pod futrem”.

Słodka papryka na zimę z pomidorami

Aby uzyskać piękny, jasny preparat, potrzebujesz dojrzałych mięsistych pomidorów i żółtej papryki. Oszczędzanie na jakości owoców jest niepraktyczne.

Do przepisu potrzebujesz:

• pomidory - 2 kg;
• słodka papryka - 4 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• chudy olej - 200 ml;
• ocet stołowy - ¾ st .;
• sól - 3 dec. l.;
• cukier - 5 sztuk. l.

Waga owocu jest rozumiana jako obrana.

Gotowanie odbywa się etapami:

1. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w dość duże plasterki.
2. Uwolnij paprykę z szypułek i jąder, pokrój w paski o szerokości 1 cm.
3. Warzywa wkładamy do miski, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj olej roślinny, przyprawy i czosnek, pokrój na talerze, gotuj na wolnym ogniu w tej samej ilości.
5. Wlej ocet, gotuj 2 minuty i włóż do słoików. Nie wymaga sterylizacji.

Przystawka okazuje się gęsta o aksamitnym smaku. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, ryżem, gotowanymi kruchymi ziemniakami, makaronem, a nawet po prostu z białym pieczywem.

Ekskluzywna sałatka z papryką i orzechami

Sałatka łączy w sobie potrawy, które na pierwszy rzut oka wydają się niekompatybilne. Ma papkowatą strukturę i jest przechowywany w lodówce pod szczelną pokrywką. Spróbuj gotować!

Składniki:

• Papryka - 1 kg
• Orzechy - 300 gr,
• Pomidory - 1 kg
• Olej rdzy - 200 ml.
• Sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Przekręcamy wszystkie komponenty przez maszynkę do mięsa. Dodaj przyprawy do smaku, włóż do wysterylizowanego słoika i szczelnie zamknij pokrywką. Wstawiamy do lodówki na zimę.

Z bakłażanem

Jak dobrze jest otworzyć słoik z mieszankami warzyw zimą! To lekkie danie jest odpowiednie nie tylko w codziennym menu, ale także na świątecznym stole.

Aby to przygotować, musisz wziąć:

• papryka - 1,4 kg;
• bakłażan - 1,4 kg;
• pomidory - 1,4 kg;
• marchewki - 0,7 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól - 40 g;
• cukier 40 g;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• gorzkie chili - 1/3 strąka.

Niebieskie nie powinny mieć więcej niż 15 cm długości.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 części i poprzecznie na 4-5 cm i moczyć w słonawej wodzie przez 15-20 minut.
2. Tak przygotowaną paprykę pokrój na 4-8 kawałków.
3. Trzy marchewki na grubej tarce.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów i ugotuj tłuczone ziemniaki w jakikolwiek sposób.
5. W głębokim rondlu lub misce rozgrzać oliwę i najpierw włożyć niebieskie, z odstępem kwadrans - resztę warzyw.
6. Po 10 minutach wylej przecier pomidorowy, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
7. Zanurz drobno posiekaną ostrą paprykę i ząbki czosnku w mieszance, zmniejsz ogień.
8. Po 5 minutach wyjmij z pieca.
9. Rozgrzany przedmiot układamy w wysterylizowanym pojemniku, zwijamy, odwracamy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Ta wersja preparatu nadaje się również do multicookera w trybie „pieczenia” lub „smażenia”.

Z cukinią

Do tego rodzaju sałatek cukinia nadaje się tylko dla młodych. Nie należy ich kroić bardzo drobno, w przeciwnym razie zamieniają się w owsiankę. Najpierw powinieneś wziąć:

• cukinia - 1,8 kg;
• papryka - 1,8 kg;
• cebula - 750 g;
• marchewki - 750 g;
• cukier - 180 g;
• sól - 150 g;
• koperek - 50 g;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• ocet stołowy - 150 ml.

Koper można przyjmować do woli - zielenie, nasiona lub ich mieszankę. Cukinii nie trzeba obierać, wystarczy odciąć końcówki.

Gotowanie składa się z następujących etapów:

1. Paprykę pokroić w paski, cukinię - kostkę 1 x 1 cm, cebulę - półpierścienie. Trzy marchewki na grubej tarce.
2. Mój koperek, wysusz go, drobno posiekaj.
3. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa oprócz cukinii. Sól i pozwól parzyć przez 1 godzinę, aby pojawił się sok.
4. Dodaj cukier i masło, podpal i gotuj przez kwadrans mieszając.
5. Rozprowadzamy tam cukinię i gotujemy na wolnym ogniu taką samą ilość.
6. 5 minut przed gotowością posyp masę koperkiem, wlej ocet, wymieszaj.
7. Pakujemy w pojemniki i sterylizujemy przez 15-20 minut.

Z ogórkami

Zgodnie z tym przepisem warzywa są pobierane w stosunku 1: 1. Oprócz nich będziesz musiał umieścić w każdym banku:

• czosnek - 2-4 ząbki;
• parasole koperkowe - 3 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• groszek - 3 szt.;
• esencja z octu - 1 łyżeczka. na każdy litr pojemności pojemnika.

W przypadku solanki na litr wody:

• 3 grudz. l. sól (bez zjeżdżalni);
• 3 grudz. l. Sahara.

Przed gotowaniem namocz ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin. Wybieramy pieprzowe odcienie kontrastujące z ogórkami.

Procedura gotowania jest prosta:

1. Wszystkie te pikantne składniki wyrzucamy na dno szklanego pojemnika.
2. Kładziemy całe ogórki i posiekaną paprykę.
3. Wlej wrzącą wodę do słoików i pozostaw na 20 minut.
4. W tym czasie przygotowujemy solankę. Jak tylko woda z przyprawami zagotuje się ostrożnie wlej płyn z puszek do zlewu, natychmiast napełnij solanką i pozostaw na kolejne 20 minut.
5. Solankę spuszczamy, doprowadzamy do wrzenia, zgarniamy pianę (jeśli się pojawi) i wlewamy po raz ostatni.
6. Dodaj esencję i zwiń.
7. Schłodzić do góry nogami pod kołdrą.

Marynowane czerwono-żółto-zielone "sygnalizatory świetlne" mogą być używane po 2 miesiącach, gdy są dobrze zasolone.

Solona papryka tsitsak

Gorzką paprykę można solić po ormiańsku. W tym celu stosuje się zielony pieprz tsitsak. Składniki:

• 3 kg zielonej papryki, 6 ząbków czosnku;
• pęczek zieleni - koperek lub pietruszka;
• rekhan - do smaku, 5 litrów wody, 0,25 kg soli.

Solony tsitsak w ten sposób:

1. Pozostaw niemyty tsitsak w ciepłym miejscu na 1 lub 2 dni do wyschnięcia.
2. Przebij każdy ziaren pieprzu nożem, bliżej ogona lub nakłuj widelcem.
3. Rozpuścić sól. Na dno naczynia, w którym tsitsak będzie marynowany, położyć zioła, a następnie pieprz i czosnek. Zalej wszystko solanką.
4. Przykryj naczynie talerzem i umieść ładunek. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na kilka dni.
5. Jeśli ziarna pieprzu zmieniły kolor na żółty, proces solenia jest gotowy.

Im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym szybciej pieprz będzie solony. Jeśli pozostawisz go do dłuższej fermentacji, możesz zepsuć przyszłą przekąskę.

W ten sam sposób możesz fermentować żółte lub czerwone ziarna pieprzu. Okażą się również pyszne i apetyczne.

Z cebulą

Do takiej konserwacji będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 1 kg;
• cebula - 2-3 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sok pomidorowy - 250 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 2 szt.

Co robimy:

1. Przygotowaną paprykę pokrój w szerokie lub cienkie paski, cebulę na półpierścienie.
2. Resztę składników wymieszaj w metalowej misce.
3. Wstawiamy tam warzywa i gotujemy przez 15 minut.
4. W stanie rozgrzanym rozłóż w szklanym pojemniku i zwiń.
5. Przechowujemy go ściśle w chłodnym miejscu.

Zimowa sałatka z jabłkami miodowymi i papryką

Na pierwszy rzut oka niezgodne produkty nadają sałatce egzotyczny smak. Spróbuj ugotować to danie, a nie pożałujesz!

Składniki:

• pieprz - 1 kg.,
• jabłka - 0,5 kg.,
• miód - 2 łyżki,
• cebula - 0,5 kg.,
• sól - 1 łyżeczka,
• olej roślinny - 50 ml.,
• ocet - 30 ml.

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w paski, jabłka w kostkę bez skórki. Cebula - w pół-pierścieniach.

Wszystkie składniki oprócz octu miksujemy i pozostawiamy na około godzinę. Następnie całość gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, a na koniec dodajemy esencję octową.

Zawijamy go w wysterylizowanych słoikach i zawijamy.

Z czosnkiem

Ten przepis jest nieco podobny do poprzedniego. Dla niego bierzemy:

• papryka - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• sól - 50 g;
• cukier - 25 g;
• olej roślinny - 150 g;
• ocet stołowy - 50 g;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 1 l.

Jak zachować:

1. Przygotowaną paprykę pokrój w szerokie paski, trzy ząbki czosnku na drobnej tarce, drobno posiekaj zielenie koperku.
2. Pozostałe składniki wymieszaj w odpowiedniej misce i zagotuj.
3. Zanurz paprykę w marynacie i gotuj przez 5 minut.
4. Układamy na wysterylizowanych słoikach, przekładając wiórki czosnkowe i koperkiem.
5. Napełnij pozostałą solanką, zwiń i ostudź.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Szybka sałatka paprykowa

Kiedy nie ma czasu na przygotowanie sałatki z papryki, z pomocą przyjdzie ten szybki przepis.

Wymagany:

• Cukier - 100 g
• Sól - 30 g
• Woda - 300 ml
• Ocet - 150 ml
• Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt
• Olej słonecznikowy - 100 ml
• Słodka papryka - 500 g
• Ząbki czosnku - 10 szt
• Pietruszka - 1 pęczek.

Pietruszka

1. Paprykę obrać, opłukać i pokroić w długie paski.
2. Wlej oczyszczoną wodę do rondla lub rondla. Dodaj sól, cukier do pojemnika, mieszaj do rozpuszczenia. Zagotuj płyn, wlej olej słonecznikowy.
3. Wlej posiekany pieprz i czarne ziarna pieprzu do wrzącej cieczy. Dusić warzywa przez 7 minut na małym ogniu, szczelnie zamykając pokrywkę.
4. W tym czasie opłucz pietruszkę i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku, przepuść przez prasę.
5. Wlej zioła i czosnek do miski z pieprzem, wszystko wymieszaj. Gotuj masę przez 5-7 minut, usuwając powstałą piankę.
6. Wlej masę warzywną do wcześniej wysterylizowanych słoików. Zwiń puszki pokrywkami, ostudź, przechyl do góry nogami i odłóż do przechowywania.