Meksykański kolczoch ogórkowy: zdjęcia i opis odmiany, cechy uprawy, zalety i zastosowanie

Kolczoch to jasnozielony owoc w kształcie gruszki z jednym pestką w środku i jadalnym, delikatnym aromatycznym miąższem, przypominający konsystencję ziemniaka i ogórka. Być może w przypadku domowych szerokości geograficznych takie warzywo nie jest uważane za znane, ale nada szczególnie delikatny smak znanym potrawom, a jednocześnie przyniesie korzyści ciału. Ten niezwykły dla nas owoc jest popularny w kuchni meksykańskiej i południowej Ameryce Północnej. Jest spożywany na surowo, dodawany do sałatki, używany jako nadzienie do ciast, zapiekany z papryczkami chili i przygotowywanych jest wiele innych potraw.

Jeśli nie wiesz, czym jest kolczoch lub warzywna gruszka, to meksykański ogórek, teraz jest czas, aby go poznać. W końcu ten egzotyczny owoc jest źródłem wielu składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm.

Ogórek meksykański: korzystne właściwości

Kolczoch jadalny to smaczne i zdrowe warzywo. Skład owocu meksykańskiego ogórka zawiera dużą liczbę aminokwasów, w tym treoninę, leucynę i argininę. Ponadto kolczoch jest bogaty w witaminy i minerały. Stosowanie takich produktów pozytywnie wpływa na zdrowie. Na przykład kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy.

Należy zauważyć, że kolczoch to pokarm niskokaloryczny. Dlatego meksykański ogórek może być używany do odchudzania, a także podczas diet terapeutycznych. Ponadto kolczoch nie ma przeciwwskazań. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja.

Przeczytaj także: Zbiory pięknych, soczystych pomidorków koktajlowych - Pomidor Golden Stream F1: opis odmiany i wskazówki dotyczące uprawy

Zalety tej rośliny docenili także tradycyjni uzdrowiciele. Z jego liści przygotowuje się różne wywary, które pomagają przy obrzękach, nadciśnieniu i kamicy moczowej. Bulwy są często używane w leczeniu miażdżycy i normalizacji ciśnienia krwi.

Ogórek meksykański polecany jest do eliminacji problemów związanych z tarczycą, a także w leczeniu zaparć, hemoroidów, zapalenia trzustki i wrzodów, raka piersi i mastopatii.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania meksykańskiego ogórka

Warzywo to jako jedno z nielicznych może być spożywane przez prawie wszystkich i zawsze - dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze. Nie ma ograniczeń co do ilości, można go jeść tyle, ile chcesz. Główną zasadą jest to, że nie powinien być na czczo, w przeciwnym razie podrażniona zostanie błona śluzowa żołądka i jelit, co wywoła kolkę. Nie zaleca się opierania się na owocach przed snem, ponieważ ich trawienie zajmuje dużo czasu.
Konieczne jest ograniczenie spożycia meksykańskiego ogórka do minimalnej ilości w następujących przypadkach:

Nieżyt żołądka
... Przy takiej chorobie można jeść w małych ilościach tylko surowe i przetworzone termicznie warzywa, warzywa w puszkach mogą powodować skurcze brzucha. Ale w każdym razie będzie musiał zostać zdjęty ze skórki, która podrażnia ściany narządu.
Zwiększona kwasowość żołądka
... Jeśli używasz kolczocha, jego poziom wzrośnie jeszcze bardziej, co doprowadzi do nudności, osłabienia i napadów bólu w okolicy pępka.
Patologia nerek
... Nie można używać takiego ogórka w przypadku niewydolności nerek i zakłócenia pracy tego narządu, gdy wymagane jest ograniczenie ilości wypijanego płynu.

Ważny! Nie wolno jeść warzyw, jeśli istnieje indywidualna nietolerancja.

Aplikacje do gotowania

Ogórek meksykański to roślina, którą można jeść w całości.Wyjątkiem jest łodyga. Młode pędy rośliny można gotować, a następnie dodawać do przystawek, zup i pierwszych dań.

Do sałatek często dodaje się liście meksykańskiego ogórka. Można je nawet umieścić w przystawce. Smak owoców jest bardzo podobny do cukinii. Dlatego technologia gotowania jest bardzo podobna. Kolczoch jadalny może być nadziewany, duszony, smażony, gotowany, pieczony i tak dalej.

Warto wziąć pod uwagę, że meksykański ogórek, którego zdjęcie przedstawiono powyżej, dobrze komponuje się z innymi warzywami, na przykład z pomidorami i bakłażanem. Puree z tych produktów doskonale sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Ponadto kolczoch łączy się z różnymi sosami i przyprawami. Ponadto meksykański ogórek jest dodawany do różnych wypieków wraz z innymi owocami.

Rośliny wytwarzają mąkę z bulw, ponieważ zawierają dużą ilość skrobi. W razie potrzeby kolczoch można marynować.

Sadzenie bezpośrednio w ziemi

Oprócz metody sadzenia meksykański ogórek można sadzić bezpośrednio w otwartym terenie. W glebie nie jest sadzone ziarno, ale cały owoc. Wcześniej miejsce należy traktować roztworem nadmanganianu potasu w celu usunięcia z niego chorobotwórczych bakterii i grzybów, które czasami pozostają w glebie. Po dezynfekcji usuwa się resztki roślin z terenu i wyrywa chwasty.

Rośliny powinny być oddalone od siebie o 100 cm. Owoce wkłada się do dołka szeroką częścią do dołu. Głębokość dołu to 1 bagnet łopaty. Odpowiednimi miejscami do lądowania są słoneczne tereny z osłoną przed wiatrem. Ta odmiana nie toleruje bliskości wód gruntowych, dlatego należy wybierać miejsca, w których występuje drenaż.

W przypadku meksykańskich ogórków najlepszymi poprzednikami są:

ziemniaki;
cebula.

Jeśli te ogórki zostaną posadzone w miejscu, w którym wcześniej uprawiano dynię, plony mogą spaść. Odmiana ta charakteryzuje się fotoperiodyzmem. Oznacza to, że pąki pojawiają się tylko pod warunkiem 12-godzinnych godzin dziennych. Ten tryb jest łatwy do utrzymania w szklarni, a po przesadzeniu w ziemię jajniki mogą się rozpaść. Ogórki tej odmiany sadzimy w szklarni na początku marca. Najpierw powstają korzenie, a następnie pędy. W połowie kwietnia skiełkowane owoce przesadza się na otwarty teren. Najlepiej nadaje się schemat 2x2. Aby owoce mogły się zakorzenić, ogród należy traktować i nawozić materią organiczną.

Przeczytaj także: Nasiona ostrej papryki - najlepsze odmiany na otwartym terenie i recenzje

Jak gotować

Na początek powinieneś przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody na patelnię. Należy tu również dodać przyprawy i sól. Pamiętaj, aby ostudzić przygotowaną solankę, a następnie wlać ją do słoików z kolczochiem. Od góry zaleca się przykryć owoce liśćmi chrzanu. Słoiki meksykańskiego ogórka należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu do zakwaszenia. Trwa to od 3 do 5 dni. Po określonym czasie możesz spróbować kolczochów. Jeśli smak jest całkowicie usatysfakcjonowany, możesz jeść.

Odmiana charakterystyczna

Meksykański kolczoch ogórkowy pochodzi z regionów tropikalnych. Meksyk uważany jest za kraj hodowli, to ona nadała nazwę tej odmianie.

Nazwa „Chayot” ze starożytnego języka jest tłumaczona jako „dynia z cierniami”. Odmiana nadaje się do uprawy w subtropikalnych regionach położonych blisko morza. Głównymi regionami upraw na naszym kontynencie są wybrzeża Morza Czarnego, Krasnodaru i Gruzji.

Opis rośliny

Ogórek meksykański charakteryzuje się niezwykłymi łodygami przypominającymi tropikalną winorośl. Łodyga osiąga wysokość 20 m. Nie ma konieczności formowania łodygi głównej, ponieważ na pędach bocznych tworzą się czułki, które pomagają roślinie prawidłowo uformować się i nie odkształcają się.

Zgodnie z opisem meksykański ogórek ma zaokrąglone liście, których szerokość sięga 25 cm, na ich powierzchni znajduje się małe włosie. Typ kwitnienia może być zarówno męski, jak i żeński. Kolor liści jest przeważnie zielony, w rzadkich przypadkach kremowy.

Rośliny kwitną na początku sierpnia.W ciepłych regionach, gdzie nie ma mrozu, owoce mogą dojrzewać do połowy zimy.

Opis płodu

Ogórek meksykański charakteryzuje się niezwykłym kształtem owoców, najczęściej ciemnozielonych owoców w kształcie gruszki. W zależności od rodzaju nasion owoce mogą mieć również jasnozielony odcień. Długość pojedynczego dojrzałego owocu może sięgać 25 cm, ale masa ogórka kolczochowego przekracza 1000 g.

Każdy owoc pokryty jest kilkoma cierniami lub całkowicie gładki. Wewnętrzna część zawiera solidną żółtą kość. Miąższ jasnozielony, przyjemny, słodki w smaku. Duża ilość skrobi pozwala uznać warzywo za satysfakcjonujące i pożyteczne dla ludzkiego organizmu.

Owoce nie rosną na powierzchni krzewu, ale w systemie korzeniowym. W 1 buszu dojrzewa około 10 owoców, każdy 1 kg.

Ogórek meksykański zaliczany jest do odmian uniwersalnych. Może służyć do robienia sałatek lub przetworów na zimę. Nadaje się również do spożycia w stanie świeżym.

Mogę zwinąć

Jeśli chcesz zachować produkt przez długi czas, możesz go zwinąć w słoikach. Technologia gotowania w tym przypadku jest nieco inna. Solankę należy wlać do słoików i trochę poczekać. Po 10 minutach płyn z pojemników należy osuszyć, a następnie doprowadzić do wrzenia. Gorącą solankę należy wlać do słoików, a następnie zwinąć. Na końcu pojemnika musisz go zawinąć. W cieple słoiki meksykańskiego ogórka powinny stać przez 5 godzin.

Pojemnik o pojemności 3 litrów wymaga około 1,5 litra płynu. Jednak eksperci zalecają przygotowanie solanki z marginesem. Rzeczywiście, podczas nalewania i podgrzewania część cieczy wyparowuje i rozlewa się. Gotowy meksykański ogórek można spożywać w czystej postaci. A także dodaj do pikli, sałatek.

Jeśli zdecydujesz się wyhodować kolczochów.

Wszystkie pytania dotyczące ogórków

Odmiany:

Przeczytaj także: Przedstawiciele rodziny roślin strączkowych, ich typy, znaczenie w gospodarce narodowej

Odnośnik według tematu: Receptury kolczochów

Zawartość kalorii w kolczochu (meksykański ogórek)

Kolczoch z kapustą jest dobry, a kapusta z niego ładniejsza. Wzajemnie się uszlachetniają. Na 10 kg rozdrobnionej kapusty - 180 g soli, 80 g cukru, 500 g marchwi i 3-5 kg kolczochu. Pokrój kapustę według uznania, zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój dużą chaiota na 6-8 części, a małe na pół. Rozgnieć posiekaną kapustę solą i cukrem, dodając marchewkę. Połóż kilka liści kapusty na dnie emaliowanego pojemnika, następnie dobrą warstwę kolczochu, znowu warstwę kapusty i znowu kolczoch, znowu kapusta itp.

Skład i użyteczne właściwości kolczochu (meksykański ogórek)

Solanka: na 1 litr wody - 50 g soli i przypraw do smaku. Technologia zszywania jak w poprzednich przepisach.

Jedna puszka o pojemności trzech litrów zawiera około 1,5 litra płynu. Solankę należy przygotować z marginesem - podczas nalewania część się rozpryśnie. Solony kolczoch stosuje się jako marynaty do dowolnych potraw, dodawany do sałatek, marynat.

Meksykański ogórek z fasolą

Jest inny sposób przygotowania kolczochów. Jak ugotować meksykański ogórek? Przepisy na zimę pozwalają zachować żywność przez długi czas. W takim przypadku gotowanie będzie wymagało:

500 gramów fasoli (łopatki).
1 kilogram meksykańskiego ogórka.
Czosnek.
Chrzan.
Zieloni - bazylia, kolendra, seler, pietruszka. Te produkty można dodawać do woli.

Do solanki będziesz potrzebować:

1 litr wody.
50 gramów soli.
Goździki i liście laurowe do smaku.

Rozwój

Meksykańskie ogórki rozmnaża się przez sadzenie całych owoców, a nie nasion. Rośliny okopowe sadzi się w ziemi na głębokość 50-60 cm, szeroką częścią do dołu i lekko pod kątem (45 stopni). Na 1 mkw. metr zasadzono jeden owoc. Początek maja to najlepszy czas na sadzenie kolczochów (w ciepłych regionach).

Metoda sadzenia jest stosowana w centralnej Rosji. „Meksykański” kiełkuje w dużym pojemniku z otworami drenażowymi na dnie. Owoc zanurza się w ziemi na 1/2 jego wielkości.Ziemia jest wcześniej nawilżana i karmiona nawozami. Konieczne jest przygotowanie lekkiej, oddychającej gleby, w której woda nie będzie stagnować.

Nie zaleca się sadzenia meksykańskiego ogórka w miejscu, w którym rosła dynia.

Przed sadzeniem kolczochów musisz wybrać miejsce. Powinien być dobrze oświetlony i chroniony przed wiatrem. Dla wygody uprawy stosuje się wysokie kraty lub sadzi kolczochów tam, gdzie są podpory dla winorośli. Sadzenie odbywa się tylko w ciepłej glebie. W chłodne dni można uprawiać ogórki w szklarniach.

Kroki gotowania

Najpierw musisz przygotować produkty. Zaleca się pokrój kolczochów na kawałki. Fasolę (łopatki) również należy przygotować poprzez obdzieranie końcówek. Długie są pożądane, aby przeciąć je na dwie części. Następnie fasolę należy gotować przez 5 minut. Następnie produkt należy schłodzić. Umieść kolczoch wymieszany z fasolą w umytych szklanych słoikach. W takim przypadku warstwy warzyw należy przesuwać chrzanem i czosnkiem, a także ziołami.

Teraz można przygotować solankę. Wlej wodę do pojemnika, a następnie dodaj pozostałe składniki. Ostudzić płyn i wlać do słoików. Pojemniki z kolczochiem można pozostawić w cieple przez pięć dni. Po określonym czasie możesz pobrać próbkę.

W razie potrzeby meksykański ogórek można zwinąć. Technologia jest dokładnie taka sama, jak opisano w powyższym przepisie.

Uprawa sadzonek

Ze względu na to, że na naszym terenie często dochodzi do zmiany temperatury i niespodziewanie pojawiają się przymrozki, zaleca się sadzenie ogórków. Aby przygotować sadzonki, należy zdezynfekować nasiona rośliny, opłukać je. Następnie osusz szmatką i pozostaw na chwilę w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu kominka lub kaloryfera. Rozgrzewka wpłynie pozytywnie na jakość ogórków tej odmiany, ponieważ bardzo lubią ciepło i słońce. Możesz zacząć przygotowywać sadzonki kolczochów od kwietnia. Jeśli pogoda nie jest zimna, możesz przeszczepić ją do ziemi na początku maja. Glebę należy przygotować wcześniej. Nie powinno być bardzo ciężkie ani kwaśne. Możesz kupić ziemię w sklepie lub przygotować ją samodzielnie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

torf;
Popiół drzewny;
trociny;
humus.

Wszystkie składniki są mieszane i rozluźniane. Następnie glebę należy zwilżyć i nakarmić nawozami.

Pojemnik na sadzonki nie powinien być bardzo mały, w przeciwnym razie zaszkodzi bulwom. Na dnie pojemnika lub garnka należy wykonać małe otwory drenażowe, aby nadmiar wody mógł przez nie spływać. Na dnie układane są małe kamienie, z których część wylewa ziemię. Pojemnik powinien być wypełniony w 2/3, na wierzchu należy umieścić ziarno i posypać ziemią.

Uwaga!

Po raz pierwszy jest podlewany 5-6 dni po posadzeniu nasion. Aby zapobiec wysychaniu gleby, można ją spryskać ciepłą wodą.

Temperatura wody nie była niższa niż + 22 ° C. Ogórki nie tolerują zimnej wody, może powodować gnicie systemu korzeniowego. Stopniowo sadzonki zaczynają przyzwyczajać się do niskich temperatur. Aby to zrobić, codziennie wyprowadza się ją na ulicę. Możesz zacząć od 5 minut, zwiększając czas utwardzania do pół godziny.

Proces gotowania

Cukinia i kolczoch muszą być w słoikach całe. W takim przypadku warstwy można przesuwać chrzanem i czosnkiem. W razie potrzeby dynia można zastąpić dynią. Zaleca się przyjmowanie małych owoców wielkości średniego jabłka. Warto zauważyć, że po soleniu dynia jest bez smaku. Zwykle jest wyrzucany.

Schłodzoną solankę wlewamy do słoików z warzywami. Następnie pojemniki należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni. W razie potrzeby produkty można zwinąć. Najważniejsze jest, aby ostrożnie owinąć pojemniki. W upale powinny stać co najmniej 5 godzin.

Przeczytaj także: Okablowanie DIY - opcje stylizacji, obliczenia obciążenia i właściwe schematy okablowania dla domu (85 zdjęć)

Podanie

Kolczoch jadalny jest szeroko stosowany w kuchni. Z łatwością może zastąpić ziemniaki. Istnieje wiele znanych przepisów na meksykański ogórek.

To wszechstronna roślina; owoce, bulwy, a nawet liście nadają się do spożycia.

Młode liście można pokroić w letnie sałatki. Owoce wykorzystywane są do przekąsek i sałatek z dodatkiem innych warzyw, ziół, dressingów. Meksykańskie ogórki można faszerować, piec w piekarniku, solić i konserwować na zimę. Wskazane jest stosowanie świeżych, lekko solonych (w ten sposób organizm wchłania więcej witamin). Kawałki kolczocha smażone na oleju z dodatkiem sosu majonezowego wyróżniają się pikantnym smakiem. Meksykanom udaje się zrobić desery z ogórka, lubią dodawać go do różnych potraw. Egzotyczna zieleń pokochała nie tylko Meksyk, ale także kraje europejskie ze względu na wysoką zawartość naturalnych pierwiastków śladowych i niezwykły smak.

Ogrodnicy często porównują kolczoch do cukinii, ponieważ oba warzywa mają podobny kolor, miąższ i smak.

Na Terytorium Krasnodarskim można znaleźć meksykańskie ogórki na każdym rynku i prawie w każdym ogrodzie. Jedzą owoce lekko niedojrzałe, są bardziej soczyste, ich miąższ jest delikatniejszy, a ziarno nie jest twarde i można je łatwo usunąć. W tym kontekście kolczoch wygląda jak awokado. Po obróbce cieplnej warzywo staje się bardziej miękkie i nieco słodsze.

Grzechem jest nie próbować zasadzić meksykańskiego ogórka na swojej stronie! Odmiana podbija wszechstronnością zastosowania, bezpretensjonalną pielęgnacją i niezwykłym smakiem. A magazyn witamin pomaga wyleczyć wszystkie ukryte i oczywiste choroby organizmu. Liana może służyć również do celów dekoracyjnych - do ozdabiania altan i ogrodzeń.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak gotować meksykańskie ogórki. Przepis na to danie jest bardzo prosty. Kolczoch można gotować z brązowymi pomidorami, bakłażanem, ogórkami, kapustą i papryką. Technologia pozostaje praktycznie niezmieniona. Jeśli chcesz, możesz przygotować półmisek.

Warto zaznaczyć, że meksykański ogórek można też jeść na surowo. Produkt o neutralnym smaku. Dlatego można go dodać do prawie każdej sałatki. Ponadto warzywo jest bardzo soczyste. Sadzonki roślin można smażyć. To danie smakuje jak grzyby. Wiele osób zawija mięso mielone w meksykańskie liście ogórka i przygotowuje gołąbki. Wielu wegetarian i witarian twierdzi, że kolczoch dobrze smakuje, nawet jeśli jest niedojrzały.

Jak ugotować kolczoch jadalny lub meksykański ogórek (dynia kolczasta)

Po raz pierwszy zobaczyłem meksykański ogórek (kolczoch) w USA. Ale rosną również tutaj, na południu Rosji. Mam kilka przepisów z kolczochami w przepisach na Krasnodar z 1991 roku. Bardzo ciekawe warzywo i ma niewiele wspólnego z ogórkiem, chcę powiedzieć. W tłumaczeniu z języka angielskiego nazywa się to dynią lub dynią (squash), warzywem gruszkowym, w języku angielskim jest około 10 nazw. Konsystencją jest jak ziemniak lub ogórek (twarda część ogórka). Kolczoch jest bogaty w skrobię. Należy wziąć to pod uwagę przy wyborze metody gotowania. Kolczoch jadalny ma bardzo neutralny smak i dobrze komponuje się z każdym jedzeniem, tak jak cukinia. Osobiście bardzo lubię dania z kolczochów, ale nie lubię tych surowych. Jeśli marynujesz, okazuje się również smaczny i co najważniejsze chrupiący i nie traci kształtu. Sprzedajemy nie zarośnięte owoce i nigdy nie obieram ani nie usuwam nasion.Ale często spotykałem się w przepisach, które zalecają czyszczenie i usuwanie kości. Jeśli warzywo trochę urosło, usuwa się jąderko i skórkę. To zależy od ciebie, w zależności od dojrzałości kolczaka.
Na zdjęciu jąderka są mleczne i można je jeść razem z miazgą

Kolczoch lub meksykański ogórek ma wiele przepisów; jest marynowany, pieczony, gotowany i faszerowany. Niektóre źródła internetowe podają, że można go jeść na surowo. W mojej rodzinie nie jemy surowego kolczocha.

Zagotuj przed pieczeniem. Przepis z lokalnej kuchni Luizjany w USA. Przepis jest bardzo dobry! Nadzienie okazuje się bardzo miękkie, soczyste i bardzo smaczne!

Kolczoch to produkt sezonowy, sprzedajemy go pod koniec lata i nie na długo. Nasz kolczoch jest grudkowaty i gładki, ale kształt w ogóle nie wpływa na smak.

Jak gotować kolczoch

Gdzie rośnie kolczoch - meksykański ogórek

Kolczoch jadalny (lub Sechium edule) odnosi się, podobnie jak zwykły ogórek, do jednorocznych (istnieją gatunki wieloletnie) roślin z rodziny dyni. Ma kształt gruszki z cienką, bladozieloną skórką i kilkoma pionowymi rowkami. Ma chrupiącą konsystencję i łagodny słodki aromat. Istnieją opcje z nierówną wypukłą powierzchnią. Jej nasiona są jadalne.

Prawdziwą ojczyzną meksykańskiego ogórka jest ta część Ameryki Łacińskiej o tej samej nazwie - Meksyk.

Uprawiany był tysiące lat temu przez plemiona Azteków i Majów. To właśnie Aztekowie nadali znanej dziś nazwę „kolczoch”, czyli „dynia z cierniami”. To warzywo jest bardzo popularne na Karaibach i Ameryce Łacińskiej.

Chociaż chaiotes pochodzi z tropików, obecnie uprawia się je w ciepłym klimacie na całym świecie. Uprawiamy je w południowych regionach Rosji i na Kaukazie. Klimat na południu Ukrainy, w Mołdawii, jest dla nich całkiem odpowiedni. To prawda, że dla wielu nadal pozostaje nieznanym i egzotycznym owocem. Niektórzy ogrodnicy zalecają sadzenie nasion w doniczkach i pudełkach na parapetach.

Roślina to liana, która dorasta do 20 metrów długości i jest nieco podobna do winorośli z wąsami, dzięki czemu przylega do podpory i unosi się. Roślinę tę można spotkać rosnąc wzdłuż ogrodzeń, a nawet na drzewach.

Kolczoch jadalny wymaga dobrze przepuszczalnej i wilgotnej gleby. Liście są dość duże, zaokrąglone z podstawą w kształcie serca o szerokości 10-25 centymetrów i pokryte włoskami.

Roślina ma zarówno kwiaty żeńskie, jak i męskie. Po zapyleniu owoce zaczynają rosnąć i rozwijać się. W domu w Meksyku kwitnie we wrześniu. Owoce dojrzewają w ciągu 30 dni.

Na pierwszy rzut oka ich kształt przypomina nieco awokado, ale ma jaśniejszy kolor. Każdy owoc może ważyć od 500 do 600 gramów, gruszkowaty, pokryty zieloną lub żółtą skórką (wszystko zależy od odmiany, może być brązowy w różnych odcieniach, ciemnozielony z włoskami). Owoce rosną nie więcej niż 20 cm, a ich plon waha się od 80 sztuk w rocznym zbiorze i do 150 sztuk z jednej rośliny wieloletniej.

W zależności od odmiany skórka owocu może być gładka, rowkowana lub z wypryskami.

Jego miąższ przypomina smak ogórka, niektórym wydaje się miąższ młodej cukinii.

Jak wygląda kolczoch

Jak rośnie kolczoch, zobacz film

Opieka

Kolczoch uprawiany jest w taki sam sposób, jak inne ogórki. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących wyjazdu. Bardzo ważne jest terminowe nawożenie, karmienie i podlewanie gleby. Najprostszą metodą karmienia jest dodanie 100 g humusu, nawozów złożonych i mineralnych do każdego dołka z rośliną.

Ponieważ roślina jest bardzo wysoka, należy zainstalować specjalne podpory, aby podeprzeć łodygę, w przeciwnym razie nie uformuje się prawidłowo. Od momentu pojawienia się pierwszych liści możesz zacząć karmić. Do tego będziesz potrzebować:

siarczan amonu;
superfosfat;
sól potasowa;
woda.

Tym rozwiązaniem są równo traktowane wszystkie krzewy. Po tygodniu lub dwóch przeprowadza się drugie karmienie.Może być ziołowy, na przykład z:

łopian;
pokrzywa;
mniszek lekarski.

Trzecie karmienie można wykonać tak samo jak pierwsze, a czwarte co drugie. Glebę należy poluzować po każdym podlewaniu.

Uwaga!

Ponieważ owoce meksykańskiego ogórka są zakopane pod ziemią, może im brakować tlenu, a poluzowanie pomoże to naprawić. Gleba wokół buszu musi być wilgotna, w przeciwnym razie negatywnie wpłynie na smak zieleni. Będą gorzkie i nie tak soczyste.

Okres kwitnienia kolczochów przypada na sierpień - wrzesień. Ale ze względu na to, że ogórek jest przyzwyczajony do klimatu subtropikalnego, wszystko będzie zależało od temperatury powietrza i warunków pogodowych. Ogórek może rosnąć w tym samym miejscu do 5 lat, po czym należy go przesadzić. Jeśli tak się nie stanie, plony zaczną spadać. Jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia dotyczące uprawy i pielęgnacji, z jednego krzewu można uzyskać od 50 do 80 kg.

Zbierane późną jesienią. Kolczoch jadalny możesz przechowywać w taki sam sposób jak ziemniaki - w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. W tym stanie mogą leżeć do 8 miesięcy. Po zebraniu całego plonu usuwa się górną część rośliny, a korzenie zabezpiecza się przed mrozem poprzez przykrycie folią lub posypanie trocinami zmieszanymi ze słomą.

Przed wysłaniem ogórka do przechowywania należy go oddzielić od łodygi i suszyć przez kilka dni, w przeciwnym razie może rozpocząć się proces ich gnicia. Warto też pozbyć się brzydkich owoców. Podczas przechowywania mogą się otwierać niektóre wady lub choroby, które będą miały negatywny wpływ na wszystkie inne ogórki.

Dlaczego skład chemiczny kolczocha jest przydatny?

Kolczoch jadalny nie jest tak popularny jak inne warzywa, ale w rzeczywistości ma bardzo dobre wyniki w zakresie dobroczynnych składników, które mogą zapewnić korzyści zdrowotne. Po pierwsze, kolczoch nie zawiera cholesterolu i niezdrowych tłuszczów i jest ogólnie zalecany do zwalczania niskiego poziomu cholesterolu i utraty wagi. Jest bogaty w wodę i błonnik oraz stosunkowo mało cukrów, dzięki czemu jest stosunkowo mało kaloryczny w porównaniu z innymi warzywami i owocami. Cenione są również za wysoką zawartość w nich potasu i aminokwasów.

Przeczytaj także: Odmiana ziemniaka "Riviera": charakterystyka, opis, plon, recenzje i zdjęcia

Pomimo dominującego składnika wodnistego (woda w kolczochu zawiera w rzeczywistości 93%), to warzywo jest dostępne:

białka roślinne;
tłuszcze;
nasycone kwasy tłuszczowe;
węglowodany (głównie cukry);
błonnik (błonnik pokarmowy);
produkt z popiołu;
skrobia (tylko w bulwach);
17 niezbędnych aminokwasów (w szczególności treonina, arginina i leucyna);
retinol (witamina A);
Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna lub kwas nikotynowy, pirydoksyna, kwas pantotenowy i kwas foliowy);
filochinon (lub witamina K);
przeciwutleniająca witamina C (kwas askorbinowy);
minerały takie jak potas, magnez, sód, wapń, żelazo, fosfor, miedź, mangan, cynk, selen.

Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach tego warzywa to tylko 16 kilokalorii. Procent energii białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 17/6/59%.

Cała roślina, w tym owoc, łodyga i liście, zawiera kilka składników odżywczych i właściwości przeciwzapalnych, które mogą pomóc w leczeniu wysokiego ciśnienia krwi, kamicy nerkowej i niestrawności. Kolczoch jadalny może również pomóc w utrzymaniu wagi, ponieważ jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik.

Skład i zawartość kalorii w meksykańskim ogórku kolczastym

Skład meksykańskiego ogórka praktycznie nie zmienia się po ugotowaniu, warzywo staje się tylko nieco bardziej kaloryczne.

Zawartość kalorii w ogórku kolczastym na 100 g wynosi 19 kcal, w tym:

Białka - 0,82 g;
Tłuszcz - 0,13 g;
Węglowodany - 4,51 g;
Błonnik - 1,7 g;
Woda - 94,24 g;
Popiół - 0,3 g.

Witaminy na 100 g:

B1, tiamina - 0,025 mg;
B2, ryboflawina - 0,029 mg;
B4, cholina - 9,2 mg;
B5, kwas pantotenowy - 0,249 mg;
B6, pirydoksyna - 0,076 mg;
B9, kwas foliowy - 93 mcg;
C, kwas askorbinowy - 7,7 mg;
E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
K, filochinon - 4,1 μg;
PP, NE - 0,47 mg.

Makroskładniki na 100 g:

Potas, K - 125 mg;
Wapń, Ca - 17 mg;
Magnez, Mg - 12 mg;
Sód, Na - 2 mg;
Fosfor, Ph - 18 mg.

Mikroelementy na 100 g:

Żelazo, Fe - 0,34 mg;
Mangan, Mn - 0,189 mg;
Miedź, Cu - 123 μg;
Selen, Se - 0,2 μg;
Cynk, Zn - 0,74 mg.

100 g strawnych węglowodanów zawiera 1,66 g mono- i disacharydów (cukier).
Niezbędne aminokwasy na 100 g:

Arginina - 0,035 g;
Walina - 0,063 g;
Histydyna - 0,015 g;
Izoleucyna - 0,044 g;
Leucyna - 0,077 g;
Lizyna - 0,039 g;
Metionina - 0,001 g;
Treonina - 0,04 g;
Tryptofan - 0,011 g;
Fenyloalanina - 0,047 g.

Wymienne aminokwasy na 100 g:

Alanina - 0,051 g;
Asparagin - 0,092 g;
Glicyna - 0,041 g;
Glutaminowy - 0,125 g;
Proline - 0,044 g;
Seryna - 0,047 g;
Tyrozyna - 0,032 g.

Kwasy tłuszczowe nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone na 100 g:

Palmitynowy - 0,024 g;
Stearynowy - 0,003 g;
Omega-6 - 0,021 g;
Oleinowy (omega-9) - 0,009 g;
Kwas linolowy - 0,021 g;
Omega-3 - 0,036 g;
Linolenowy - 0,036 g.

Korzyści z kolczaka dla organizmu

Kolczoch jadalny to nie tylko produkt spożywczy. Jego stosowanie może przynieść określone korzyści zdrowotne i pomóc w radzeniu sobie z niektórymi dolegliwościami. Herbatka ziołowa z liści kolczocha pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi i złagodzić obrzęki. Miejscowa ludność używa go do rozpuszczania i usuwania kamieni nerkowych, leczenia miażdżycy i naczyń krwionośnych.

Miąższ owocu ma właściwości moczopędne i służy do leczenia wzdęć.

Mówiąc o korzyściach zdrowotnych, warzywo pomaga:

w okresie diet w celu zmniejszenia nadwagi;
wzmocnić ogólną odporność;
zwiększyć bilans energetyczny organizmu;
usunąć kamienie nerkowe;
poprawić ogólny stan kamicy moczowej (działa moczopędnie);
obniżyć wskaźniki ciśnienia krwi w nadciśnieniu;
pozbyć się obrzęków;
zapobiegać lub skutecznie leczyć miażdżycę (często stosuje się bulwy);
poprawić funkcjonowanie tarczycy;
pozbyć się hemoroidów;
zapobiegać zaparciom;
ustalić pracę trzustki z zapaleniem trzustki;
leczyć wrzody przewodu żołądkowo-jelitowego;
w leczeniu mastopatii;
zapobiegać rakowi piersi (a także innym nowotworom).

Jako bogate źródło witaminy C stosowana jest przy przeziębieniach, ma dobre właściwości napotne, a jako źródło wielu pożytecznych substancji - do regeneracji organizmu po chemioterapii i radioterapii u chorych na raka.

Pożytek i szkoda

Liście meksykańskiego ogórka mają działanie moczopędne i są stosowane w leczeniu kamicy moczowej, nadciśnienia i likwidacji obrzęków. Bulwy mają właściwości przeciwzapalne i służą do walki z miażdżycą. Owoce rośliny pomagają pozbyć się zaparć, hemoroidów, poprawiają stan tarczycy i trzustki.

Kolczoch jadalny jest źródłem niezbędnych aminokwasów i błonnika. Lizyna wchodząca w skład meksykańskiego ogórka ogranicza wartość białek roślinnych, uczestniczy w produkcji przeciwciał, hormonów, enzymów, procesach odbudowy włókien kolagenowych, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia opryszczki i normalizuje poziom cholesterolu oraz reguluje bilans azotowy. Według konkluzji amerykańskich dietetyków kolczoch to niskokaloryczny produkt normalizujący metabolizm, który można wykorzystać do rozwiązania problemów z nadwagą i cellulitem.

Odwary z meksykańskiego ogórka są wskazane do stosowania u pacjentów z rakiem po chemioterapii, mężczyzn z gruczolakiem i zapaleniem gruczołu krokowego, kobiet z mastopatią, mięśniakiem, włókniakiem, rakiem macicy lub piersi. Ponadto owoce mają właściwości napotne, są wykorzystywane jako źródło kwasu askorbinowego w celu wzmocnienia funkcji barierowych organizmu i zapobiegania przeziębieniom.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania produktu jest indywidualna nietolerancja.

Gotowanie kolczochów

W tym przypadku meksykański ogórek kolczochowy jest dość wszechstronnym produktem spożywczym. Może być spożywany jako kabaczek, ogórek lub melon.

Posiadając delikatny słodkawy smak podobny do cukinii, staje się nie tylko składnikiem sałatek warzywno-owocowych. Dodaj do dań mięsnych.

Z suszonych liści rośliny można zrobić herbatę.

Dojrzałe owoce zwykle nie nadają się do jedzenia, ale wybieraj nasiona. W konsekwencji niedojrzały kolczoch:

dodawany do oleju roślinnego w celu aromatyzowania;
smażone (smak przypomina smażone grzyby, a jeśli używasz tylko bulw - smażone ziemniaki);
gotowany;
pieczony;
nadziewany;
duszony;
posolony;
konserwowy;
dodawany do gulaszu, smażonych i tłuczonych ziemniaków, w których obecne są pomidory, cukinia, bakłażany;
używane do tworzenia sałatek w puszkach z białą cebulą;
dodaje się do wypieków (puree ziemniaczane miesza się z ciastem lub z niego robi się nadzienie; dobre połączenie uzyskuje się z cynamonem).

Duszone młode łodygi i liście dodaje się do sosów z różnymi przyprawami, zupami, a także jako dodatek do dań mięsnych i rybnych (najpierw produkt należy ugotować).

Bulwy skrobiowe nadają się do produkcji mąki.

Ogólnie rzecz biorąc, smak meksykańskiego ogórka nadaje się do prawie każdego produktu.

Kolczoch jadalny dobrze komponuje się z serem, papryczkami chili, bułką tartą, boczkiem, cebulą, w tym zieloną, oraz krewetkami.

Ze względu na gęstą miazgę wymaga dłuższego czasu gotowania: od 30 do 40 minut.

W przypadku nadzienia lub wypieków skórkę można pozostawić na wierzchu. Wystarczy pokroić owoc i blanszować, aż stanie się miękki. Następnie miazgę można usunąć łyżką.

Nie wyrzucaj pestek, które mają orzechowy smak migdałów.

Jeśli używasz kolczochów do smażenia na patelni lub sałatek, usuń twardą skórkę za pomocą noża lub obieraczki do warzyw.

Niektóre odmiany mają pod skórą lepką substancję, która drażni niektóre osoby. Jeśli jesteś jednym z nich, po prostu obierz owoce pod bieżącą zimną wodą.

Ogórek meksykański kolczochron - uprawa roślin

Uprawa ogórka kolczastego

SałatkaBiorąc pod uwagę, że roślina ta zachowuje się jak liana, rozciągając się na 10-20 metrów, należy wcześniej zadbać o jej podparcie (blisko rosnące drzewo, wysokie kraty itp.);

Zielone liście są używane do sałatek. Po tuszy służą jako przystawka do mięs i ryb, służą do przyrządzania gulaszu i smażenia.

O kulturze kolczochów

Podobne do liany łodygi kolczocha mogą dorastać do 10-20 metrów, pomagając sobie czułkami znajdującymi się na jego pędach. Owoce (najczęściej gruszkowate) są ciemnozielone lub żółto-zielone. Czasami ważą ponad kilogram, osiągając jednocześnie dwadzieścia centymetrów długości.

Pielęgnacja, Sekrety, Wiązanie, Sadzenie, Szklarnia, Uprawa, Oświetlenie, Temperatura Sadzonki należy sadzić w otwartym terenie na przełomie maja i czerwca. Wycofać się między krzewami przynajmniej 1 m. Humus należy wsypać do dołka pod każdą rośliną i dodać 150 g nitrofoski. A gdy winorośle osiągną 60-80 cm, odetnij je, pozostawiając 2-3 boczne gałęzie na roślinie. (Odcięte pędy można ukorzenić w mokrym piasku, a także posadzić). Ściśnij końce gałęzi. Trzeba też zadbać o to, żeby obok fortepianów znajdowało się podparcie, na którym będą rosły. Mieszkając na Krymie mam prywatny dom i mały ogródek warzywny, w którym uprawiam m.in. ostatnia mała papryka z łodygi i nasion. Kolczoch pokroić w cienkie plasterki i włożyć do papryki. Paprykę układamy w słoikach pionowo, między czosnkiem i posiekany chrzan wkładamy do smaku zioła, jeśli smak jest zadowalający, słoiki można zwinąć do dłuższego przechowywania. Technologia walcowania jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Każda gospodyni domowa przeprowadza pasteryzację na swój sposób, ale konieczne jest dobre owinięcie słoików.

Dla wszystkich poniższych przepisów solankę przygotowuje się w ten sam sposób: na 1 litr wody - 50 g mydeł. Jeśli ktoś chce bardziej zasolony, może wziąć 60 g soli, ale nie więcej. Możesz wziąć 40 g soli, ale będzie trochę przesolona - dla amatorów.

Zastosowanie kolczochu

Do gotowania używa się owoców, młodych pędów, bulw, liści i nasion. Gotowane bulwy smakują jak ziemniaki. Liście i nasiona uzupełniają różne przyprawy i sosy. Owoce nie są spożywane na surowo: w przeciwieństwie do „naszych” ogórków są twarde. Ale w każdej innej postaci kolczoch jest doskonały, ma przyjemny orzechowy smak. Na przykład zupa kolczasta, meksykański gulasz z ogórków, kolczoch nadziewany ryżem, twarożkiem lub mięsem, gotowane pędy kolczocha, a także suflet, desery z miodem i czekoladą, ciasta, sałatki i wiele innych. Na uwagę zasługuje sos, w skład którego wchodzą kolczoch, bakłażan, cebula i pomidor. A dla miłośników grzybów odpowiednie są smażone młode pędy - smakują bardzo podobnie. Więc kolczoch to dosłownie „wymysł z twoich fantazji”, pamiętaj tylko, że przed gotowaniem zawsze odcinaj skórkę.

: „Ogórek” wciera się na tarce, miesza z posiekanym koprem i natką pietruszki, sola, doprawia kwaśną śmietaną lub majonezem. Możesz również dodać do niego gotowane jajko i trochę startego czosnku.

Daty sadzenia kolczochów

Silny wiatr jest wrogiem „meksykańskiego”, potrafi całkowicie zniszczyć zbiory ogórków wiszące na stosunkowo cienkiej łodydze. Dlatego miejsce dla tych roślin powinno być chronione przed wiatrem i zorientowane na południe, gdzie jest więcej słońca;

Korzenie kolczochów nadają się tylko dla młodych roślin.

Kolczoch - opieka

Z pięcioletniego buszu można zebrać średnio do 80 pół kilogramowych "ogórków" pomarszczonych, gładkich lub kolczastych.

Rodzaj rośliny:

Regularnie odchwaszczaj kolczoch, podlewaj go wodą rozgrzaną na słońcu, poluzuj ziemię pod nim i raz spulchnij. Nawozić roztworami obornika krowiego (1:10) i nawozem mineralnym.

Owocujący kolczoch

Kolczoch

Wlać zimną solankę i zakwasić. Doprowadź do kwasu, którego potrzebujesz i zjedz lub zwiń.

Kolczoch jadalny z cukinią.

Jeśli warzywa zostaną zalane gorącą solanką, szybko zostaną zasolone, a zakwaszenie pozostanie w tyle, a jeśli będzie zimno, proces zakwaszania i solenia przebiegnie równomiernie.

Opieka nad kolczakami

Kolczoch preferuje gleby żyzne, dobrze przepuszczalne gleby piaszczysto-gliniaste lub gliniaste, dobrze rośnie na torfowiskach, ale nie toleruje gleb kwaśnych.

Jak wszystkie uprawy dyni, kolczoch reaguje na nawozy organiczne i mineralne, zwłaszcza w drugiej połowie sezonu wegetacyjnego, kiedy tworzą się owoce.

Kolczoch jadalny jest światłolubny, ale wytrzymuje półcień i rośnie w pobliżu budynków i drzew. W pierwszym roku wymaga dobrego podlewania, ale gdy na roślinie utworzy się silny system korzeniowy, toleruje suszę.

Kolczoch jadalny jest rośliną krótkiego dnia. Podczas sadzenia sadzonek w maju pierwsze kwiaty powstają dopiero pod koniec sierpnia, a pierwsze owoce rosną dopiero we wrześniu.

Ponadto kolczoch to roślina zapylana krzyżowo, która preferuje pyłek od innych roślin. Ale pod koniec sezonu wegetacyjnego roślina ma czas na uformowanie zagęszczonego kłącza (podczas przechowywania bardzo "traci" na wadze, więc w marcu należy ją sadzić w doniczce, a sadzonki usunąć z rośliny i posadzić w workach po ukorzenieniu).