Kurkuma - roślina lecznicza bardzo popularna w krajach azjatyckich. Wiadomo o tym od ponad 4 tysięcy lat. Jego zalety są opisane w starożytnych pismach uzdrowicieli z Chin i Indii. Z pomocą tej przyprawy powstają kulinarne arcydzieła, a w Indiach żadna uroczystość nie jest kompletna bez niej.
Ta przyprawa jest ekstrahowana z korzenia rośliny przez gotowanie, suszenie i przetwarzanie na proszek. Indie są głównym producentem kurkumy. Rośliny występują w różnych odmianach, ale tylko jeden rodzaj jest używany do celów leczniczych i odżywczych - długa kurkuma.
Co to jest kurkuma?
Tak więc kurkuma to roślina o wydłużonych zielonych liściach i ciemnoróżowych kwiatach z rodziny Ginger, która jest tradycyjnie uprawiana jako roślina korzeniowa do celów kulinarnych i leczniczych. Dodawany jest do potraw nie tylko ze względu na smak i zapach, ale także w celu osiągnięcia celów dietetycznych.
Do produkcji przypraw pobiera się tylko korzeń kurkumy. Na zewnątrz wygląda jak imbir. Kłącza są zbierane, gotowane, suszone, gorzka skórka jest usuwana i mielona. W tej formie kurkuma jest dystrybuowana na całym świecie. Kolor gotowego proszku przypomina curry, ale nie należy ich mylić.
Gdzie to rośnie?
Przyprawa z kurkumy występuje najczęściej w Indochinach. WI wieku przyprawa trafiła do starożytnej Grecji, skąd w ciągu następnych 400 lat rozprzestrzeniła się w całej Europie i trafiła do Chin. To tam hodowcy opracowali najsmaczniejsze i najdroższe odmiany przypraw kulinarnych.
Obecnie wieloletnia roślina jest uprawiana w południowo-wschodnich Indiach, około. Jawa, Chiny, Filipiny, Jamajka, a nawet Ameryka Południowa, gdzie stała się integralną częścią pikantnej kuchni meksykańskiej.
Rodzaje kurkumy
W sumie znanych jest ponad 40 rodzajów kurkumy. Do celów spożywczych i medycznych najczęściej uprawia się 3 główne odmiany przypraw:
- Kurkuma długa lub domowej roboty to jasnożółty proszek, który nadaje potrawom pyszny złoty odcień.
- „Aromatyczna kurkuma” jest droższą odmianą, która jest częściej stosowana w celu nadania potrawom wyraźnego aromatu. Mięso, pieczywo, napoje i różne wyroby cukiernicze - urozmaica je ten rodzaj przyprawy.
- „Cyjodaria kurkumowa” - ten rodzaj przyprawy jest krojony na kawałki w celu przygotowania likierów i likierów.
Na półkach w Indiach można również znaleźć różne odmiany świeżych i suszonych liści, które można dodawać do potraw i herbat.
Smak i zapach
Kurkuma ma jasny, lotny zapach, który po ugotowaniu staje się subtelny i dyskretny. Bukiet smakowy różnych odmian jest inny. Domowe jedzenie jest lepsze do gotowania ze względu na lekki, ostry smak. Przyprawa „Pachnąca” ma większe zastosowanie w cukiernictwie i kosmetyce. Co do „tseodarii” - w ogóle nie da się go zjeść. Ostry smak i kamforowy aromat korzenia sprawiają, że nadaje się tylko do napojów alkoholowych.
Zdjęcia roślin
Aby dowiedzieć się, gdzie rośnie i jak wygląda kurkuma, powinieneś przestudiować zdjęcia i zdjęcia tej rośliny.
Kultura należy do bylin o niskiej łodydze (do 1 m). Tempo wzrostu jest dość wysokie, ponieważ w ciągu 1 sezonu roślina osiąga maksymalną wysokość. System korzeniowy ma zaokrąglony kształt i szaro-żółty odcień (patrz zdjęcie).
Korzeń ma nie więcej niż 5 cm grubości, od niego kieruje się cienkie sznurki z małymi bulwami na końcach. Płytki liściowe unoszą się nad ziemią, które znajdują się na końcu długich ogonków. Liść ma owalny kształt i intensywnie zielony kolor.
Kurkuma, której zdjęcie widać poniżej, kwitnie jasnymi kwiatami, dzięki czemu można ją wykorzystać jako dekorację do domu lub biura. Okres kwitnienia przypada na lato, a elementy kwitnące pojawiają się na wysokości 0,3-0,4 m od liści.
Łodyga jest pokryta wieloma przylistkami, które ukrywają pąki w kątach. Kwiaty wyglądają zwyczajnie, a przylistki nadają kulturze szczególny urok.
Korzyści i szkody kurkumy
Jak każdy inny produkt spożywczy, przyprawa ma wiele korzystnych właściwości i przeciwwskazań. U niektórych osób może rozwinąć się reakcja alergiczna, a nawet całkowita nietolerancja dowolnej ilości przyprawy.
Korzystne cechy
Wiele zalet kurkumy wynika z wysokiej zawartości aromatów z klasy kurkuminoidów. Głównym z nich jest kurkumina. W medycynie ajurwedyjskiej korzenny proszek jest używany od ponad 4 tysięcy lat, a współczesne badania naukowe potwierdzają nieodzowność tej rośliny w medycynie jedynie faktami.
Główną właściwością kurkuminy jest walka z procesami zapalnymi w organizmie. U co drugiej osoby pojawiają się jako pierwsze w postaci ogólnych niewyrażonych dolegliwości, które mogą przekształcić się w łuszczycę, miażdżycę tętnic czy otyłość.
Kurkumina działa na pierwotną przyczynę dolegliwości. Wie, jak blokować rozwój określonych kompleksów białkowych, które aktywują reakcję zapalną komórek w dowolnej tkance organizmu.
Wiadomo również, że każdy przewlekły stan zapalny może powodować pojawienie się komórek rakowych. Jest całkiem jasne, że zapobieganie pierwotnej przyczynie za pomocą zdrowej przyprawy pozwoli uniknąć problemów na drodze. Wyraźne właściwości żółciopędne przyprawy przyczynią się do szybszego oczyszczenia przewodu pokarmowego z dotkniętych komórek.
Udowodniono, że bez odpowiedniego metabolizmu niemożliwe jest prawidłowe przyswajanie pożywienia. Wiele użytecznych substancji po prostu przechodzi i nie jest wchłanianych przez naczynia. Jednocześnie szkodliwe przywierają do ścian i prowadzą do smutnych konsekwencji, na przykład zakrzepicy. W tym przypadku na ratunek przyjdzie kurkuma przyprawowa.
Poprawiając krążenie krwi, kurkuma normalizuje wchłanianie niezbędnych pierwiastków. Badania pokazują, że ogólna poprawa mikrokrążenia krwi zapobiega powstawaniu płytki nazębnej, zakrzepom krwi i złogom cholesterolu. Ten efekt przyprawiania można porównać do efektu regularnych, lekkich ćwiczeń.
Wspomniano już powyżej o szkodliwych białkach, ale są też takie, bez których zdrowie organizmu jest po prostu niemożliwe. Mowa o kolagenie, aktywnym składniku kurkumy, ponieważ utrzymuje jędrność i elastyczność skóry oraz bierze udział w jej odbudowie. Testy medyczne wykazały, że balsam z kurkumy przyspiesza gojenie się ran.
Zgodnie z tradycjami indyjskimi Panna Młoda przed ceremonią smaruje całe ciało pastą na bazie kurkumy, dzięki czemu skóra zyskuje naturalny blask i zdrowy koloryt. Na rosyjskich półkach coraz częściej pojawiają się kremy, maski i olejki o podobnym działaniu zawierające tę aromatyczną przyprawę.
Przeciwwskazania
Szkodliwość kurkumy jest oczywista dla alergików, mogą rozwinąć się pokrzywka lub obrzęk Quinckego. Ponadto przyprawa nie jest dodawana do żywności w przypadku takich chorób:
- Zapalenie trzustki;
- Cukrzyca (ze względu na wysoką zawartość węglowodanów);
- Odmiany zapalenia wątroby;
- Niskie ciśnienie;
- Zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód;
- Kamienie żółciowe.
Tak czy inaczej, małe dawki raczej nie spowodują żadnych problemów. Generalnie przeciwwskazane są kobiety w ciąży i dzieci poniżej 6 roku życia.
Wysoka aktywność substancji zawartych w przyprawie powoduje, że jest ona niekompatybilna z lekami.
Szkodniki i choroby owadów
W mieszkaniach miejskich powietrze jest zbyt suche przed wyłączeniem centralnego ogrzewania. W tym czasie przebudzona roślina zyskuje zieloną masę, która wymaga dużej wilgotności. Jeśli zaniedbasz codzienne opryskiwanie, nie zrobi to z suchymi końcówkami liści, psując wygląd. Kurkuma stanie się obiektem ataku owadów preferujących suche, gorące powietrze:
- przędziorek oplata liście pajęczynami;
- robak zrujnuje wygląd lepkiej białej waty na liściach;
- mszyce, mączliki, owady łuskowate, wciornastki przylgną do młodych zielenin i nie dadzą szansy na przeżycie bez podjęcia pilnych działań.
Szkodniki owadów
Dlatego, aby uniknąć problemów, które mogą prowadzić nie tylko do choroby, ale także do śmierci rośliny, konieczne jest spełnianie warunków opieki od samego początku. Jeśli problem nadal występuje, konieczne jest pilne rozpoczęcie leczenia:
- Zbierz wszystkie szkodniki ręcznie za pomocą wacików.
- Dokładnie umyj wszystkie nadziemne części rośliny roztworem mydła do prania lub specjalnego zielonego mydła przeciw owadom.
- Cały przydomowy ogród kwiatowy podlega kontroli i obróbce, gdyż szkodniki rozmnażają się bardzo szybko w sprzyjających warunkach.
- Traktuj dowolnym środkiem owadobójczym, ściśle przestrzegając instrukcji (Fitoverm, Aktellik, Aktara itp.) I przestrzegając częstotliwości zabiegów, ponieważ problem nie zniknie po jednym zabiegu.
- Umyj parapety i szybę z doniczkami wodą z mydłem. Jeśli domowy ogród kwiatowy znajduje się na czymkolwiek, umyj wszystkie półki i stojaki.
- Zapewnij roślinom wymagany poziom wilgoci.
Nawadnianie kroplowe kurkumy
Roślina może również cierpieć z powodu podlewania gleby. Możesz dowiedzieć się, że kurkuma jest chora po wyglądzie liści, które stały się letargiczne i pokryte plamami. Jeśli roślina już kwitnie, kwiatostan również straci swoją atrakcyjność.
W przypadku poważnej porażki jedynym sposobem na uratowanie zielonego zwierzaka jest przeszczepienie go do innej gleby. Podczas przesadzania części korzeni dotknięte zgnilizną należy usunąć i potraktować zdrowymi fungicydami (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz i inne).
Jak wybrać i gdzie kupić wysokiej jakości kurkumę?
Wybierając kurkumę w opakowaniach, należy zwrócić uwagę na szczelność opakowania. Jeśli kupujesz luźną przyprawę, musisz upewnić się, że nie ma w niej grudek i łatwo się kruszy. Jeśli przyjrzysz się uważnie jego strukturze, powinien być porowaty, a nie gęsty. Okres trwałości nie powinien przekraczać 3 lat.
Kupując świeże korzenie, upewnij się, że są jasnożółte w środku i mają ostry korzenny zapach. W sklepie kłącze można przechowywać nie dłużej niż 14 dni w lodówce do warzyw, w przeciwnym razie będzie gorzko smakowało.
Przyprawę można kupić na prawie każdym rynku luzem oraz w supermarketach w szczelnych pojemnikach lub słoikach. W Internecie jest również wiele ofert sklepów internetowych. Ta opcja jest dobra, jeśli masz dużo recenzji produktów od klientów.
Możliwe trudności
Jeśli możliwe jest zapewnienie wszystkich warunków przetrzymywania - ogólnych dla gatunku i specyficznych dla różnych odmian - nie pojawią się żadne trudności.
Prawidłowe zimowanie i właściwe usuwanie z hibernacji gwarantuje aktywny rozwój i obfite, zrównoważone kwitnienie, przy jednoczesnym przestrzeganiu zasad pielęgnacji kurkumy:
- odpowiednio skonstruowany system nawadniania i utrzymanie wilgotności powietrza nie pozwoli wyschnąć zielonych liści, a kwiatostan stracić swój kształt i jasność;
- wystarczające oświetlenie przyczynia się do harmonijnego wzrostu: kwiat nie rozciąga się w poszukiwaniu światła, nie odkształca się, nie blaknie;
- terminowe karmienie zapewni zdrowie rośliny i da siłę do kwitnienia. Brak odżywienia hamuje lub całkowicie wyklucza kwitnienie i wysokiej jakości przygotowanie do odpoczynku.
Trudności pojawiają się, gdy roślina jest osłabiona z powodu niewłaściwej pielęgnacji. Taki kwiat nie jest odporny na choroby i jest podatny na atak szkodników.
Jak wziąć kurkumę do celów leczniczych?
Nie ma zwyczaju stosowania kurkumy w medycynie tradycyjnej, ale w medycynie ludowej Wschodu zajmuje ona honorowe miejsce jako lek na żołądek i procesy metaboliczne.
Wiele diet opiera się na ziołolecznictwie i ma na celu oczyszczenie krwi i narządów z toksyn. Pierwsze „wezwanie” o potrzebie oczyszczenia to różne problemy skórne. Mogą to być wysypki, niezdrowy kolor, obrzęki i przedwczesne starzenie. W tym przypadku spożywanie kurkumy przyspiesza wydzielanie enzymów przez woreczek żółciowy, które przylegają do szkodliwych substancji i usuwają je wraz z płynami z żołądka, wątroby i krwi. Z właściwości przypraw korzystają wszyscy lekarze ajurwedyjscy.
Kurkuma dla kobiet
Ten silny przeciwutleniacz ma wiele zalet dla zdrowia i urody dla kobiet. Poza sezonem posiłki, napoje i okłady na bazie kurkumy mogą pomóc rozgrzać skórę, wzmocnić i nawilżyć włosy oraz wygładzić drobne linie i zmarszczki.
Przyprawa indyjska jest również dobra w dietach fitness, ponieważ usuwa nadmiar wody i kwasu mlekowego oraz hamuje apetyt. Pomoże zmniejszyć apetyt na cukier. Dodanie kurkumy i cynamonu do koktajli i smoothie zastąpi cukierki i ciasteczka.
Kurkuma dla mężczyzn
Korzyści z kurkumy dla mężczyzn są oczywiste. Rozrzedzenie krwi poprawia potencję i produkcję testosteronu oraz zwiększa atrakcyjność płci pięknej. Mężczyźni są bardziej podatni na zawały serca niż kobiety, dlatego stosowanie przypraw wzmacniających naczynia krwionośne jest obowiązkowe.
Przy częstym wysiłku fizycznym produkt ten zmniejszy ból mięśni i nada im lekki ton. Na tym tle poprawi się również aktywność mózgu.
Pielęgnacja kurkumy na zewnątrz
Przyprawa jest mało wymagająca. Wystarczy przestrzegać tych prostych zasad:
| Kryterium | Zalecenia |
| Podlewanie | Kurkuma jest rośliną kochającą wilgoć, dlatego bardzo ważne jest dla niej terminowe i prawidłowe podlewanie. Przy braku wilgoci krzewy zaczną więdnąć i więdnąć. Jeśli jest za dużo wody, korzenie mogą zgnić. Na harmonogram nawadniania mają wpływ warunki klimatyczne, skład gleby. Konieczne jest upewnienie się, że górna warstwa ziemi nie ma czasu na wyschnięcie. Wodę należy osiadać, podgrzewać pod słońcem. |
| Top dressing | Do ozdobnych roślin liściastych o wysokiej zawartości fosforu wymagane są złożone mieszanki mineralne. Dawka zastosowanego nawozu powinna być 2 razy mniejsza niż wskazana na opakowaniu. Po raz pierwszy konieczne jest karmienie krzewów w okresie tworzenia kwiatostanów, kiedy otwierają tylko płatki. Powtórzyć podlewanie roztworem 2 tygodnie po zakończeniu kwitnienia. |
| Tworzenie | Usuń wysuszone liście i zwiędłe kwiaty, aby uzyskać spektakularny i schludny wygląd. |
| Rozwolnienie | Wytwarzaj po każdym podlewaniu lub naturalnym opadzie. Usuń chwasty w trakcie procesu. |
| Żniwny | Kłącze należy wykopać przed nadejściem chłodów. W takim przypadku część naziemna powinna zacząć zanikać.
|
| Przechowywanie zbiorów | Umieść kłącza w pojemnikach wypełnionych mokrym piaskiem. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać + 10… + 12 ° C. Rozdrobnione surowce należy przechowywać w szklanym słoju ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 3 lata. Należy wziąć pod uwagę, że przyprawa silnie absorbuje obce zapachy. |
Kurkuma dla zdrowia po 50 latach
Oprócz wspomnianych już składników odżywczych pikantny złoty korzeń zawiera pierwiastki śladowe niezbędne osobom starszym, takie jak:
- Bioflawonoidy - potrzebne w profilaktyce astmy i stwardnienia, przyspieszają regenerację komórek i zwalczają choroby skóry;
- Jod - niszczy drobnoustroje, odżywia paznokcie, skórę, włosy i szkliwo zębów;
Wszystkie inne korzystne właściwości pozwalają efektywnie wykorzystać przyprawę do zachowania zdrowia po 50 latach. Co więcej, nie jest trudno zjeść przyprawę. Przyprawę można posypać herbatą, kawą, mlekiem, a nawet wodą. Przyprawa również nie zaszkodzi smakowi wielu tradycyjnych rosyjskich potraw.
Stosowanie kurkumy w żywności może również powodować niepożądane skutki uboczne u pacjentów z hemofilią, kamicą żółciową, ostrymi wrzodami i wysoką kwasowością.
Przeciwwskazania
Mimo całej swojej przydatności kurkuma ma wiele przeciwwskazań. Zasadniczo odnoszą się do indywidualnej nietolerancji. Podobnie nie polecam używania to przyprawa dla osób, które ma kamicę żółciową i kamicę nerkową... Ciąża jest również przeciwwskazaniem do stosowania tej kultury.
Jeśli masz operację, będziesz musiał zrezygnować z kurkumy, ponieważ wpływa ona na krzepnięcie krwi.
Nawet jeśli możesz użyć tego produktu - nie zapomnij o poczuciu proporcji. Tylko pod takim warunkiem przyprawa ta będzie korzystna i nie przyniesie niepożądanych efektów.
Zastosowanie kurkumy w kosmetologii
Zastosowania kurkumy nie ograniczają się do gotowania. Ekstrakt z dobroczynnego korzenia wchodzi w skład kremów odmładzających, odświeżających balsamów, maseczek i peelingów.
- Peeling przeznaczony do głębokiego oczyszczania porów i złuszczania martwego naskórka. W domu musisz wziąć łyżeczkę oliwy z oliwek, ½ łyżeczki. kurkuma i cynamon oraz garść fusów z kawy. Równomiernie wymieszany roztwór należy nanieść na suchą twarz okrężnymi ruchami, omijając okolice oczu. Po 5-6 minutach spłucz zimną wodą.
- Aby zwalczyć zmarszczki, możesz zrobić maskę z kurkumą i miodem 1: 1. Trzymaj grubą warstwę na skórze przez 10-15 minut i spłucz ciepłą wodą.
- Mieszankę złotej przyprawy i olejku Amla można bezpiecznie wcierać w skórę głowy przez pół godziny. Ta maska wzmocni mieszki włosowe i przywróci rozdwojone pasma.
- Po depilacji na skórę można nałożyć gęstą mieszankę pachnącego pudru przyprawowego z wodą. To złagodzi podrażnienia i opóźni pojawienie się nowych włosów. Lepiej jest wykonać procedurę w nocy. zażółcenie przyprawy utrzymuje się przez 12 godzin.
Gdzie to rośnie?
W celu uzyskania dobrych zbiorów uprawa się ją na wysokości 1500 metrów nad poziomem morza, przy średniej rocznej temperaturze 20-30 * C i opadzie 1500 mm (przy mniejszej ilości stosuje się nawadnianie). Głównym obszarem geograficznym wzrostu kurkumy jest Indie.
Sadzić gatunki
Oprócz kurkumy znanych jest ponad 40 odmian roślin. Najważniejsze z nich to:
- Aromatyczna kurkuma - szeroko stosowana w przemyśle kulinarnym;
- Kurkuma zedoaria - cechą jest słaby aromat kamfory i gorzko palący posmak;
- Kurkuma okrągła jest źródłem skrobi z kurkumy.
Zastosowanie kurkumy w gotowaniu
Należy od razu zauważyć, że nie można nadużywać przyprawy korzenia kurkumy. Dopuszczalna dawka do gotowania to pół łyżeczki na 1,5 kg przygotowanej żywności. Wysoka zawartość węglowodanów może prowadzić do przyrostu masy ciała, jeśli przyprawa jest spożywana nadmiernie.
Gdzie dodaje się kurkumę?
Aromat kurkumy dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Dodając go nawet do słodkich lub słonych, możesz stworzyć ciekawe egzotyczne odcienie. Dodawanie do takich potraw jest uważane za klasyczne:
- ryż z warzywami;
- pieczone warzywa;
- ziemniaki w dowolnej formie;
- masala i kurma;
- curry z kurczaka z ryżem;
- dania z ciecierzycy i soi;
- marchewkowa, dyniowa lub brokułowa;
- płatki owsiane (słodkie i słone);
- omlet;
- burrito;
- Słodkie ciasta i babeczki;
- Dipy i sosy do przystawek i wszelkich mięs.
Przepisy
Istnieje niezliczona ilość przepisów na dania i napoje z kurkumą. Poniżej znajdują się popularne instrukcje przygotowywania zdrowych napojów z dodatkiem Golden Root.
Herbata z kurkumy
Pikantny napój imbirowy przygotowuje się w rondlu, patelni lub garnku tureckim.
- Wrzuć do ognia 250 ml wody;
- Dodaj szczyptę startego imbiru;
- ½ łyżeczka dokładnie wymieszaj kurkumę w wodzie i zagotuj;
- Zdjąć z ognia i wycisnąć sok z cytryny z miodem do smaku.
Gotowy! Ta egzotyczna herbata z witaminową przyprawą pomoże wyleczyć się z przeziębienia, złagodzić ból gardła i kaszel.
Kawa z kurkumą
Prawie każdy, kto wstaje wcześnie, uwielbia rozweselać się filiżanką aromatycznego napoju. Dlaczego nie dodać do niego witamin?
- Parzyć kawę;
- Dodaj szczyptę kurkumy i gorzkiej papryki;
Gotowy! Taki poranny napój będzie dwukrotnie bardziej przydatny niż zwykła kawa, wzmocni działanie kofeiny i zachwyci egzotycznymi smakami znanego nam produktu.
Kurkuma z miodem
Co można lepiej połączyć niż dwie zdrowe potrawy? Miód i kurkuma to podstawa pysznego „złotego antybiotyku”!
- Przyprawę wymieszać z 2 łyżkami. ocet jabłkowy i szczypta czarnego pieprzu;
- Dodaj łyżeczkę. starta skórka i 100 g miodu;
- Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
- Przechowywać w słoiku w lodówce.
Gotowy! Taka tradycyjna medycyna wykonana z kurkumy z miodem jest nie tylko przydatna, ale także bardzo smaczna. Może być stosowany jako środek przeciwbakteryjny w profilaktyce i leczeniu przeziębień. Jeśli jesz łyżkę kurkumy miodowej na godzinę przez pierwsze 2 dni choroby i 3 łyżki dziennie w pozostałe dni, powrót do zdrowia nastąpi w ciągu 3-5 dni.
Złote mleko
Aby przygotować ten napój przeciwstarzeniowy, wystarczy rozpuścić łyżeczkę przyprawy w szklance przegotowanego mleka. Aby uzyskać prawidłowy efekt, należy pić łyk przez cały dzień.
Możesz dodać miód, cynamon lub kardamon do napoju, aby uzyskać dodatkowe bogactwo.
Sekrety uprawy w pomieszczeniach
Kurkuma nie zawiedzie hodowcy, który potrafi zaspokoić wszystkie potrzeby egzotycznej kultury. A ona, oprócz standardowych warunków przetrzymywania, wymaga szczególnej opieki w okresie po kwitnieniu, aby kwiat nie umarł, ale rozpoczął nowy cykl życia.
Lokalizacja i oświetlenie
Kurkuma dobrze się czuje w pomieszczeniach bez przeciągów i poważnych wahań temperatury. W aktywnym sezonie wegetacyjnym optymalnie wynosi do 26 ° С, aw spoczynku - w granicach 12-15 ° С.
Kwiat pochodzenia tropikalnego wymaga dużo światła, ale południowa orientacja okien będzie wymagała cieniowania w szczególnie upalne dni. Na północnych będziesz musiał zorganizować dodatkowe oświetlenie. Do uprawy kurkumy najlepiej nadają się okna wychodzące na zachód lub wschód.
Kurkuma na parapecie
Latem kurkuma z wdzięcznością zareaguje na obfitość świeżego powietrza i promieniowanie ultrafioletowe, dlatego, jeśli to możliwe, doniczkę z rośliną wyprowadza się na balkon lub umieszcza w ogrodzie.
Podlewanie i wilgoć
Przy osiadłej wodzie w temperaturze pokojowej glebę w doniczce z kurkumą zwilża się co 3-4 dni, aby podłoże nie wysychało, ale stagnacja nadmiaru wilgoci na patelni jest niedopuszczalna. Ten system nawadniania ma znaczenie w okresie aktywnego rozwoju, wzrostu i kwitnienia.
Po kwitnieniu liście stopniowo zaczynają wysychać - roślina przygotowuje się do zimowania. Należy o tym pamiętać, aby nie zacząć „ratować” kwiatu przy zwiększonej wilgotności. W tym czasie podlewanie powinno być bardzo stopniowo zmniejszane: powinny być rzadsze i mniej obfite. Kiedy wszystkie liście obumierają, podlewanie zostaje całkowicie zatrzymane: zimowanie kurkumy jest suche.
W okresie wegetacji - od przebudzenia na wiosnę do wyschnięcia na zimę - ważne jest, aby zapewnić wysoki poziom wilgotności, dla którego regularnie spryskuje się zielenie kurkumy, starając się nie spaść na kwiatostan.
Spryskanie kurkumy wodą
Gleba i nawóz
Kurkuma jest uprawiana w niezbyt wysokich, ale wystarczająco szerokich doniczkach lub pojemnikach z otworami drenażowymi. Warstwa materiału drenażowego (keramzyt, kamyki, odłamki gliny lub łamana cegła) musi mieć co najmniej 3 cm.
Kurkuma woli lekko kwaśną ziemię. Ważne jest, aby podłoże było luźne, lekkie, przepuszczalne dla powietrza i wilgoci.Aby to zrobić, kup gotowe mieszanki gleby z takimi wskaźnikami lub przygotuj glebę samodzielnie, używając niezbędnych składników w równych proporcjach:
- ziemia liściasta;
- ziemia sodowa;
- humus;
- torf.
Przygotowanie gleby na kurkumę
Dla ułatwienia do wybranej mieszanki dodaje się piasek (można go zastąpić wermikulitem lub perlitem).
Od początku aktywnego sezonu wegetacyjnego do początku kwitnienia, raz na dwa tygodnie, kwiat jest karmiony płynnym, złożonym nawozem dla roślin kwitnących. Wraz z pojawieniem się kwiatostanów karmienie zmniejsza się do raz w miesiącu, a wraz z nadejściem więdnięcia liści zostaje całkowicie zatrzymane. Ograniczenie odżywiania jest niezbędne do pełnego przygotowania się do okresu spoczynku: wszystkie procesy życiowe zamarzają, cykl się kończy, więc nie można stymulować rozwoju nawozem.
Zasady przeszczepu
W kwestii przesadzania kurkumy różni specjaliści skłaniają się ku dwóm głównym opcjom: przesadzaniu przed zimowaniem - jesienią i przesadzaniu po zimowaniu - wiosną.
Przeszczep jesienią. Po wymarciu części nadziemnej rośliny kłącza przygotowuje się do zimowania:
- Wyjmij zawartość doniczki, dokładnie zbadaj korzenie, usuwając uszkodzone fragmenty.
- Drenaż i glebę wlewa się do nowego pojemnika (ten sam skład, co do uprawy).
- Kłącza układa się i przykrywa ziemią.
Kłącza kurkumy do przeszczepu
Po przesadzeniu doniczkę umieszcza się do zimowania. Na początku wiosny są wyprowadzane do ciepłego i jasnego pomieszczenia, gleba jest lekko nawilżona, a po pojawieniu się pierwszych pędów zaczynają podlewać i rozpylać.
Przeszczep wiosenny. Gdy tylko w doniczce nad ziemią nie pozostanie żywa zieleń, doniczkę umieszcza się w miejscu zimowania. Jeśli są szypułki, należy je odciąć, aby na zimę pozostało nie więcej niż 10 cm długości. Pod koniec zimy - na początku wiosny kłącza przenosi się według tego samego schematu do nowej doniczki ze świeżą ziemią i wystawia na działanie światła i ciepła w celu stopniowego przebudzenia.
Są zwolennicy trzeciej opcji: jesienią kłącze wyjmuje się z gleby i umieszcza w pojemniku z suchym piaskiem, w którym roślina hibernuje. Wiosną kurkuma jest sadzona z piasku w nowej doniczce i glebie.
Okres kwitnienia
Kwitnie szczyt cyklu wegetacyjnego kurkumy. Kwitnie od czerwca do początku lipca przez 2,5–3 miesiące. Do tak długiego i stabilnego kwitnienia konieczne jest spełnienie wszystkich warunków utrzymania poprzednich okresów rozwoju kwiatów. Uprawiane w domu kwiaty nie wytwarzają owoców ani nasion, więc kwitnienie kurkumy ma wyłącznie cel estetyczny.
Kwitnąca kurkuma
Czas odpoczynku
Pojemnik z kłączem kurkumy na zimę określa się w ciemnym, suchym i chłodnym (12-15 ° C) miejscu. W takich warunkach roślina czeka na koniec zimy. W ostatnich dniach lutego - początku marca garnek zostaje wyniesiony na światło i ciepło.
Jak wymienić kurkumę?
Szafran to najlepszy substytut kurkumy. Nadaje potrawom ten sam złoty odcień. Curry wygląda tak samo. Jeśli chodzi o nuty imbiru w aromacie, szafran można mieszać z imbirem.
Można poeksperymentować z proporcjami wędzonej papryki i ostrością gałki muszkatołowej. Po prawidłowym połączeniu kolor i smak będą podobne do ostrej kurkumy.
Jeśli kolor naczynia nie jest krytyczny, na ratunek przyjdzie niedrogi kminek mielony. Aby uzyskać jaśniejszy smak, lepiej nadają się ziarna.
Możliwe jest zastąpienie właściwości smakowych i aromatycznych kurkumy, ale jest mało prawdopodobne, aby inna przyprawa mogła pochwalić się takimi samymi korzyściami.
Reprodukcja
Przy odpowiedniej pielęgnacji kurkumy w pomieszczeniach można uzyskać nowe rośliny, dzieląc kłącze. To jedyny sposób na rozmnażanie egzotycznych gatunków w środowisku domowym.
Zabieg przeprowadza się pod koniec zimowania, zanim kwiat się przebudzi - pod koniec lutego - na początku marca. Jeśli planujesz rozmnażać kurkumę, lepiej odłożyć przeszczep na wiosnę i połączyć go z rozmnażaniem.
Po wyjęciu kłącza dzieli się go tak, aby na każdej części znajdowały się boczne - przybyszowe - korzenie i pąki wzrostu, co najmniej jeden lub dwa.Bulwę kroi się ostrym nożem, sekcje dezynfekuje kruszonym węglem, a każdą uzyskaną część sadzi zgodnie z zasadami sadzenia kurkumy.
Dzielenie korzenia do reprodukcji
Jak uzyskuje się przyprawę
Przy produkcji tej przyprawy wyróżnia się dwa rodzaje kłączy:
- zaokrąglona podstawowa;
- cylindryczne pędy wtórne (wyższej jakości, ponieważ zawierają więcej barwnika, mniej skrobi i gruboziarnistego włókna).
Jako przyprawę stosuje się zarówno świeże korzenie, jak i suszony proszek. Uzyskuje się go w ten sposób: korzeń gotuje się w wodzie lub na parze, suszy, a następnie kruszy. Jednocześnie w trakcie suszenia kurkuma traci część swoich olejków eterycznych i ostrości, ale nadal zachowuje swoje dobroczynne właściwości i kolor.
Prawie cała światowa produkcja tej przyprawy pochodzi z Indii.
Korzystne cechy
Kurkuma od dawna znana jest ze swoich właściwości przeciwzapalnych (przeciwbólowych) i przeciwbakteryjnych.
Zawiera zdrowe olejki eteryczne, takie jak kurmeron, zingeberin, cineole i p-cymene. Znajdują również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym.
Kurkumina, związek polifenolowy w korzeniu, jest głównym pigmentem nadającym kurkumie jej ciemnopomarańczowy kolor.
Badania laboratoryjne na zwierzętach wykazały, że kurkumina ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwamyloidowe, niedokrwienne i przeciwzapalne. Może hamować proliferację komórek nowotworowych, w tym szpiczaka mnogiego, raka trzustki i raka okrężnicy.
Badania wykazały, że kurkumina jest bardzo skuteczna w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów.
Kurkuma zapobiega lub przynajmniej opóźnia wystąpienie choroby Alzheimera.
Ta przyprawa jest bogata w przeciwutleniacze i błonnik, które mogą pomóc kontrolować poziom LDL lub złego cholesterolu we krwi.
Kurkuma jest bogatym źródłem wielu ważnych witamin, takich jak pirydoksyna (witamina B6), cholina, niacyna, ryboflawina itp.
W 100 g korzenia 1,80 mg lub 138% dziennej wartości pirydoksyny, która jest stosowana w leczeniu homocystynurii, niedokrwistości syderoblastycznej i choroby popromiennej. Niacyna zapobiega zapaleniu skóry.
Świeży korzeń zawiera witaminę C: na 100 g - 23,9 mg. To rozpuszczalna w wodzie witamina i silny naturalny przeciwutleniacz, który pomaga organizmowi w budowaniu odporności na infekcje i wypłukuje szkodliwe wolne rodniki tlenowe.
Kurkuma jest bogata w minerały: wapń, żelazo, potas, mangan, miedź, cynk i magnez. Potas jest ważnym składnikiem płynów komórkowych i ustrojowych, który pomaga kontrolować tętno i ciśnienie krwi.
Kurkuma to jedna z łatwo dostępnych, niedrogich roślin, która zawiera wiele fitoskładników. Jego właściwości przeciwutleniające należą do najsilniejszych ze znanych ziół i przypraw.
100 g kurkumy zawiera 53% dziennej wartości błonnika pokarmowego, a ponadto:
- 138% witaminy B-6 (pirydoksyna);
- 32% niacyny;
- 43% witaminy C;
- 21% witaminy E;
- 54% potasu;
- 517% żelaza;
- 340% manganu;
- 40% cynku.
Zaledwie kilka gramów dziennie świeżej kurkumy lub sproszkowanego korzenia może zapewnić wystarczającą ilość składników odżywczych, aby zapobiec anemii, zapaleniu nerwu, upośledzeniu pamięci i chronić przed rakiem, chorobami zakaźnymi, nadciśnieniem i udarem.
Do leczenia kurkumy jest również dostępny w postaci tabletek i kapsułek. Powinny być oznaczone jako „standaryzowany ekstrakt z kurkumy” lub „kurkumina”.
Ile kurkumy można spożywać dziennie
Dietetycy zalecają przyjmowanie kurkumy naturalnie z umiarem, aby czerpać korzyści zdrowotne. Zwykle możesz wziąć około 1 łyżeczki kurkumy dziennie, ta ilość jest uważana za bezpieczną.
Jak przyjmować lekarstwa
Dorośli mogą przyjmować od 400 do 600 mg ekstraktu z kurkumy trzy razy dziennie lub zgodnie z zaleceniami na etykiecie suplementu.
Nadmiar może powodować określone reakcje.
Krótki opis uprawy
- Kwiat... Rozpoczyna się w lipcu, a kończy w październiku.
- Lądowanie... Części kłącza sadzi się w otwartej glebie od marca do kwietnia.
- Oświetlenie... Jasne światło słoneczne lub zacieniony obszar.
- Podkładowy... Bogata gleba piaszczysta lub gliniasta.
- Podlewanie... Konieczne jest obfite i częste podlewanie, podczas gdy zużycie wody zależy bezpośrednio od składu gleby.
- Nawóz... Podczas pączkowania, na początku kwitnienia i pół miesiąca po wyblaknięciu kurkumy, do ozdobnych roślin liściastych stosuje się złożony nawóz mineralny, przy czym należy stosować tylko ½ dawki wskazanej w instrukcji.
- Reprodukcja... Metoda nasienna i części kłącza.
- Szkodliwe owady... Przędziorki.
- Choroby... Plamka liści i zgnilizna korzeni.
- Nieruchomości... To dość popularna roślina lecznicza i przyprawowa. Wyróżnia się działaniem przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, immunomodulującym, tonizującym, rozgrzewającym, przeciwrobaczym, antyseptycznym, przeciwzapalnym, regenerującym, uspokajającym i przyspieszającym krew.
DODATKOWE MATERIAŁY
Marchew to bardzo przydatne i smaczne warzywo znane wszystkim. Jest używany w wielu kierunkach, jest używany
Dziś kurkuma jest bardzo poszukiwana. Jest popularną przyprawą wśród krajów wschodnich. Sama przyprawa jest dość specyficzna i ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Oprócz kierunku kulinarnego roślina znajduje również zastosowanie jako dekoracja dekoracyjna w ogrodach i na parapetach. Osobliwością kurkumy jest to, że uprawia się ją w pomieszczeniach, na otwartym terenie, w szklarniach.
Możliwe problemy
Naruszenie zasad opieki doprowadzi do pojawienia się chorób niezakaźnych. W innych przypadkach roślina jest odporna na szkodniki i różne choroby. Jeśli złamiesz reżim spoczynku kurkumy, nie zauważysz ponownego kwitnienia lub w ogóle się to nie stanie. Brak oświetlenia wpłynie na powolny rozwój liści i bladość przylistków.
Suche powietrze w pomieszczeniach przyczyni się do powstania płytki nazębnej na liściach. Wskazuje na przędziorka na roślinie. Jeśli nie planujesz używać kłącza do gotowania przypraw, pomocne będzie traktowanie kurkumy środkami owadobójczymi w postaci Fitoverm.
Podlewanie kurkumy dużą ilością wody i sprytne podejście do nawilżania
Wysoka wilgotność ma kluczowe znaczenie dla sukcesu kurkumy. Roślina potrzebuje go tylko na etapie aktywnego rozwoju, a dla utrzymania wysokiej wydajności można stosować zarówno środki nawilżające, jak i konwencjonalne opryski. Przylistki i kwiaty kurkumy nie boją się zamoczenia, dlatego nawet na etapie kwitnienia nie odmówi zabiegów wodnych. Im częściej można spryskać roślinę, tym lepiej.
Specyficzne jest również podlewanie kurkumy. Boi się podlewania i zakwaszania gleby. Ale jednocześnie ta indyjska kultura potrzebuje stabilnej, wystarczająco wysokiej wilgotności podłoża. Pomiędzy zabiegami tylko górne centymetry gleby powinny całkowicie wyschnąć, ale lepiej jest zachować jednolitą, stałą wilgotność. Od momentu zasadzenia kurkumy w podłożu i przygotowania do kopania nie należy dopuszczać do całkowitego wyschnięcia gleby: nawet krótka susza będzie śmiertelna dla kurkumy.
Przejście do reżimu pełnego wypoczynku i powrót do fazy aktywnego rozwoju powinno przebiegać płynnie. Podlewanie jest zmniejszane i wznawiane stopniowo. Im dłużej rozciągniesz podlewanie, tym lepiej kurkuma przygotuje się do zimowania.
Curcuma alismatifolia. <>
Skład chemiczny
Wartość odżywcza kurkumy (Curcuma longa) w 100 g.
| Nazwa | numer | Procent wartości dziennej,% |
| Wartość energetyczna (zawartość kalorii) | 354 Kcal | 17 |
| Węglowodany | 64,9 g | 50 |
| Białko | 7,83 g | 14 |
| Tłuszcze | 9,88 g | 33 |
| Błonnik (błonnik) | 21 g | 52,5 |
| Folianów | 39 μg | 10 |
| Niacyna | 5,40 mg | 32 |
| Pirydoksyna | 1,80 mg | 138 |
| Ryboflawina | 0,233 mg | 18 |
| Witamina C | 25,9 mg | 43 |
| Witamina E. | 3,10 mg | 21 |
| Witamina K. | 13,4 mcg | 11 |
| Sód | 38 mg | 2,5 |
| Potas | 2525 mg | 54 |
| Wapń | 183 mg | 18 |
| Miedź | 603 μg | 67 |
| Żelazo | 41,42 mg | 517 |
| Magnez | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Cynk | 4,35 mg | 39,5 |
Funkcje pielęgnacyjne
Aby kurkuma kwitła dłużej, nie chorowała i mogła ponownie kwitnąć przez kilka lat, należy ją uważnie pielęgnować.
Podstawowe zasady pielęgnacji:
Utrzymywanie temperatury. Latem pomieszczenie, w którym znajdują się rośliny, nie powinno być większe niż 28 stopni. Pomimo tego, że kurkuma jest kwiatem ciepłolubnym, ciepło negatywnie wpływa na jej stan. Zimą kłącze przechowuje się w temperaturze co najmniej 10 stopni.
Podlewanie. Po posadzeniu rośliny nie trzeba zbyt często podlewać. W przyszłości częstotliwość podlewania wzrośnie do 1 w ciągu 2-3 dni. Należy wziąć pod uwagę stopień wysuszenia gleby. Jesienią kurkuma jest podlewana rzadziej. A zimą podlewanie zostaje zatrzymane.
Nawozy. Do odżywiania rośliny stosuje się nawozy płynne. Wprowadzane są do gleby od 1 kwietnia w ciągu 14 dni. Wymagane jest regularne stosowanie nawozów do początku września.
Szkodniki. Ze względu na niską wilgotność na roślinę oddziałują przędziorki, mszyce, mączliki. Ze względu na wpływ tych szkodników kurkuma może nie kwitnąć.
Pełna pielęgnacja kurkumy to procedura wymagająca starannego wykonania, ponieważ od tego zależy czas kwitnienia.
Kurkuma to wieloletnia roślina używana nie tylko jako źródło przypraw, ale także jako kwiat do wnętrz. Uprawa kurkumy jest możliwa dzięki stworzeniu optymalnych warunków wzrostu i utrzymaniu ich poprzez odpowiednią pielęgnację roślin.
Jak używać z olejem roślinnym w domu?
Nie ma sensu spożywać kurkuminy w czystej postaci - jest słabo przyswajalna i nie przynosi korzyści. Koniecznie dodaj olej - roślinny lub oliwkowy, jeszcze lepiej - użyj mieszanki kurkuminy z piperyną (alkaloidem czarnego pieprzu, który fantastycznie zwiększa zdolność organizmu do wchłaniania substancji).
Opinia eksperta
Semenova Evdokia Sergeevna
Ekspert ds. Zdrowego stylu życia
UWAGA! Kurkumina jest silnym alergenem i może być szkodliwa w przypadku przekroczenia zalecanej dziennej dawki. To jest 8 gramów. Kobiety w ciąży i karmiące piersią muszą skonsultować się z lekarzem przed użyciem: po pierwsze, barwnik może w przyszłości wywołać wysypkę i skazę u dziecka, a po drugie, zwiększyć napięcie macicy, która jest obarczona poronieniem.
