Przepisy na smażone grzyby z cebulą do dekoracji i przystawki

Do gotowania lepiej jest wybierać świeże i młode grzyby, podobnie jak inne produkty. Można je gotować, smażyć, dusić, dodawać do zup, sałatek, dań głównych oraz podawać jako samodzielne danie. Grzyby są zwykle bardzo łatwe do przygotowania. Ale są tu też niuanse. Na przykład, czy grzyby należy gotować przed smażeniem? Zrozummy to.

Ogólne zasady gotowania

Najlepiej używać grzybów leśnych. Najlepiej byłoby, gdyby były wybierane ręcznie. Te grzyby mają mocniejszy aromat. Ale odpowiednie są również zakupione grzyby, ich konsystencja jest delikatniejsza.

Musisz pozbyć się całego miotu. Niektóre grzyby, takie jak lnianka, zawierają dużo piasku. Należy go szczególnie dokładnie umyć. W przypadku innych grzybów złuszcza się skórkę, co może być gorzkie. Na przykład russula.

Cebuli również należy używać, a nie gorzkiej. Jeśli nie udało się uniknąć gorzkich owoców, możesz je oparzyć wrzącą wodą. Jeśli chodzi o olej, możesz również użyć oleju nierafinowanego, aby dodać potrawie dodatkowego smaku. Jeśli to możliwe, używaj patelni z grubym dnem.

Klasyczny przepis na smażone grzyby z cebulą

Czas na przygotowania

45 minut

zawartość kalorii na 100 gramów

87 Kcal

Danie, w którym nie ma nic zbędnego. Może być podawany zarówno jako przystawka, jak i dodatek do przystawki. Najważniejsze to dużo cebuli!

Jak gotować:

1. Oczyść grzyby ze ściółki, jeśli to konieczne, usuń z nich skórkę. Gotuj je w wodzie z solą do ugotowania, zwykle trwa to około piętnastu minut po ugotowaniu.
2. Odcedź do durszlaka, a następnie pokrój na małe kawałki.
3. Uwolnij dużą cebulę z łuski, pokrój na półpierścienie lub małą kostkę.
4. Wlej olej na patelnię i podgrzej.
5. Cebulę przełożyć na patelnię i smażyć, aż się zeszkli.

   

6. Następnie umieść tutaj kawałki grzybów.
7. Smażyć od czasu do czasu mieszając, aż cała wilgoć wyparuje, a masa zacznie brązowieć.
8. Sól, ponownie zamieszaj, ponownie odparuj wilgoć.
9. Przykryj patelnię i gotuj przez dziesięć minut. Pamiętaj, aby zamieszać.

   

10. Drobno posiekaj koperek, włóż na patelnię, zamieszaj, wyłącz kuchenkę. Możesz służyć.

Wskazówka: zamiast oleju słonecznikowego można gotować na maśle.

Jak prawidłowo ugotować grzyby

Pierwszym krokiem jest określenie kategorii tego produktu. Dzieje się tak, ponieważ niektóre odmiany grzybów muszą być wstępnie ugotowane. A niektóre można natychmiast wysłać na patelnię.

Grzyby, których nie trzeba gotować, można kilkakrotnie parzyć wrzątkiem. Są to borowiki, borowiki, kurki, boczniaki, pieczarki itp. Masła przeciwnie, należy gotować przez 15 minut.

Russula można gotować przez 5 minut. Jeśli chodzi o taką kategorię, jak warunkowo grzyby jadalne, należy je najpierw ugotować, a dopiero potem usmażyć. Należą do nich smardze, świnie, dziczyzny.

Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy posortować i umyć grzyby, a także wyrzucić zepsute. Jeśli wystąpią drobne uszkodzenia, zostaną odcięte. Grzyby należy smażyć na bezwonnym oleju słonecznikowym.

Możesz także użyć masła. Musisz gotować ten produkt na małym ogniu.Jeśli nastąpi uwolnienie soku, można go wylać z patelni lub poczekać, aż wyparuje. Sól powinna być, gdy danie jest prawie gotowe.

Smażone grzyby ze śmietaną i cebulą

Grzyby w śmietanie gotuje się bardzo często. Można je podawać z absolutnie każdym dodatkiem.

Ile czasu to 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 90 kalorii.

Jak gotować:

1. Umyj grzyby, uwolnij je ze ściółki. Do potrawy najlepiej nadają się zakrętki z mlekiem szafranowym. Ale potem trzeba je dokładnie namoczyć, kilkakrotnie zmieniając wodę.
2. Gotować w lekko osolonej wodzie przez około dwadzieścia minut, odcedzić i ostudzić.
3. Pokroić w małe plasterki.
4. Drobno posiekaj obraną cebulę. Możesz również użyć dwóch warzyw korzeniowych, jeśli są małe.
5. Najpierw przesyp cebulę z grzybami na rozgrzany olej, wymieszaj, przykryj.
6. Zdejmij pokrywkę po pięciu minutach.
7. Sól i nadal smaż, czasami mieszając.
8. Gdy cała wilgoć wyparuje, można dodać wybrane przyprawy, wymieszać i wlać śmietanę.
9. Przykryj patelnię, odstaw na pięć minut, a następnie zamieszaj.
10. Wyłącz, ale nie zdejmuj obudowy. Poczekaj kolejne pięć minut i możesz służyć.

Wskazówka: jeśli chcesz więcej sosu, możesz dodać więcej kwaśnej śmietany. Aby uzyskać przyjemny kolor, wielu dodaje paprykę.

Butterlets

Te grzyby są bardzo popularne. Smażone masła są chrupiące, sprawiając wrażenie sprężystych w ustach. Dobrze komponuje się ze śmietaną. Maślanki należy krótko ugotować przed gotowaniem. Powinny być smażone na dużym ogniu bez pokrywki, aby nie zamieniły się w lepką papkę. Pamiętaj, jak gotować masło na patelni.

• masło - 600 g;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• łuk - 1 duża głowa;
• olej roślinny - 100 ml;
• marchewka - 1 średnia;
• śmietana - 3 łyżki. l.

1. Wyczyść olej, dobrze je umyj. Gotuj w osolonej wodzie przez kwadrans od momentu zagotowania.
2. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć masło do durszlaka i smaż na dużym ogniu przez 10 minut. Nie przestawaj im przeszkadzać.
3. Obierz warzywa. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki. Wymieszaj z olejem. Gotuj przez kolejne 5 minut. Sól.
4. Doprawić danie kwaśną śmietaną, wymieszać i po minucie wyłączyć.

Julienne

Delikatna masa grzybowa ze skórką serową na wierzchu jest bosko smaczna i aromatyczna!

Ile czasu to 50 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 151 kalorii.

Jak gotować:

1. Pieczarki obrane ze ściółki należy ugotować tak jak w przepisie podstawowym. Pieczarki idealnie pasują do przepisu, nie trzeba ich gotować.
2. Następnie grzyby należy pokroić na kawałki.
3. Cebulę pokroić bardzo drobno bez łuski.
4. Zetrzyj ser. Każdy twardy ser się nada.
5. Na patelnię wlać oliwę, rozgrzać, włożyć tu cebulę i smażyć na złoty kolor.
6. Następnie dodaj grzyby i smaż je przez dziesięć minut.
7. Doprawić, dodać posiekany czosnek i wlać śmietanę, gotować mieszaninę.
8. Wlać do małych maszynek do robienia kokotów lub małej formy do pieczenia. Lub kontynuuj gotowanie w piekarniku.
9. Na wierzch z serem, wyślij na średnim ogniu. Po całkowitym stopieniu sera można podać danie.

Wskazówka: aby uzyskać delikatny smak, lepiej jest użyć śmietanki o średniej zawartości tłuszczu.

Gotować grzyby przed smażeniem czy nie?

Jeśli właśnie zdecydowałeś się opanować przygotowanie takiego preparatu, możesz stanąć przed pytaniem, czy warto gotować grzyby przed smażeniem. Wiele gospodyń domowych nie zaniedbuje podwójnej obróbki cieplnej. Spójrzmy, które grzyby muszą zostać poddane temu procesowi, a które nie.

Przed smażeniem ugotuj grzyby

Kawior pieczarkowy z cebulą

Kawior grzybowy, który wiele osób zna z zakładek babci. Wspaniała przystawka i jednocześnie nadzienie do potraw.

Ile czasu to 45 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 80 kalorii.

Jak gotować:

1. Ugotuj grzyby, uprzednio oczyszczając je ze ściółki. Poczekaj, aż spłynie. Do dania lepiej jest wziąć gęste grzyby, takie jak boczniaki.
2. Następnie zmiel je na pastę za pomocą blendera. Możesz po prostu bardzo drobno posiekać nożem.
3. Obierz marchewki ze skórki i zetrzyj owoce.
4. Drobno posiekaj cebulę uwolnioną z łuski.
5. Wlej olej na patelnię, lekko podgrzej. Następnie dodaj jednocześnie warzywa i masę grzybową.
6. Smażyć kilka minut często mieszając, a następnie przykryć.
7. Po dziesięciu minutach zdjąć pokrywkę, dodać liść laurowy, posolić i doprawić do smaku. Dodaj ziele angielskie.
8. Podpalaj, aż cebula zacznie się smażyć.
9. Drobno posiekaj obrany czosnek i dodaj do pozostałych składników.
10. Wymieszaj wszystko, przykryj i wyłącz ogień. Możesz służyć.

Wskazówka: ten kawior najlepiej spożywać na zimno na kromce świeżego ciemnego chleba.

Pieczarka

Danie przygotowane według poniższej receptury okazuje się bardzo pikantne ze względu na zestaw przypraw zawartych w kompozycji. Smażone pieczarki mogą być dodatkiem do mięs, gotowanych ziemniaków. Warto zauważyć, że grzyby są najłatwiejsze do przyrządzenia. Nie trzeba ich gotować, moczyć ani nawet obierać przed ugotowaniem, nie muszą. Wskazane jest, aby wybierać małe grzyby, aby były dobrze nasycone przyprawami.

• małe grzyby - 750 g;
• Sól;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet balsamiczny - 1,5 łyżeczki;
• mielony rozmaryn - 3 łyżeczki;
• pietruszka - 150 g;
• czerwona papryka - strąk.

1. Dokładnie opłucz grzyby. Pokrój każdą na dwie połówki.
2. Smażyć grzyby z rozmarynem i czosnkiem na oleju roślinnym przez dziesięć minut. Ciągle mieszaj.
3. Przenieś grzyby do głębokiej miski. Skropić octem, dodać posiekaną paprykę i pietruszkę, posolić. Dobrze wymieszaj i podawaj.

Omlet cebulowo-grzybowy

Świetna propozycja na obfite śniadanie lub kolację. Pomaga, gdy w pobliżu nie ma warzyw, a naprawdę chcesz urozmaicić omlet.

Ile czasu to 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 96 kalorii.

Jak gotować:

1. Grzyby obrane ze ściółki pokroić na małe kawałki i zagotować w wodzie z solą i pozostawić do odsączenia. Lepiej jest preferować grzyby rurkowe.
2. Pokrój cebulę bez łusek na pół pierścienia, wyślij na patelnię.
3. Wlej oliwę do cebuli, trochę podsmaż.
4. Gdy tylko cebula zaczęła nabierać złocistego koloru, dodaj grzyby, smaż wszystko przez dwadzieścia minut, często mieszając.
5. Jajka wymieszać z mlekiem za pomocą widelca. Dodać sól. Możesz dodać więcej jajek, ale wtedy ilość mleka należy zwiększyć przy obliczaniu jednej łyżki stołowej na jajko.
6. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z masą jajeczną.
7. Wlej mieszaninę jajek na patelnię. Potrząśnij lekko patelnią, aby równomiernie rozprowadzić płyn. Przykryj i odstaw na dziesięć minut.
8. Podawaj na gorąco lub na zimno, a następnie pokrój na kawałki.

Wskazówka: w razie potrzeby omlet można przygotować w rozgrzanym piekarniku.

Borowik

To jeden z najsmaczniejszych grzybów leśnych. Dojrzałe borowiki gotuje się przed smażeniem, a młode borowiki gotuje się od razu. Te ostatnie są gęstsze i bardziej rześkie, idealnie komponują się z delikatnymi smażonymi lub duszonymi ziemniakami. Zapraszam do podawania z kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym. Smażone borowiki to ulubione danie wielu ludzi.

• borowiki - 0,75 kg;
• pieprz, sól;
• czosnek - 2 ząbki;
• chudy olej - 3 łyżki. l.;
• cebula - 2 duże.

1. Oczyść, umyj borowiki, usuń nacięcia na nogach. Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Pokrój borowiki na kawałki.
3. Rozgrzej olej na patelni. Wrzuć grubo posiekany czosnek. Smażyć na złoty kolor, a następnie wyjąć.
4. Umieść borowiki na patelni. Smażyć je, mieszając, aż nadmiar płynu wyparuje.
5. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Umieść go na patelni. Wymieszać. Zdejmij z ognia, gdy cebula będzie złotobrązowa.

Boletus twist

Ten przepis nie wykorzystuje masła, ale tłuszcz wieprzowy. Utrzymuje soczystość grzybów. Powstałe zakładki można podawać jako niezależne danie, ale tylko ciepłe.

Ile czasu to 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 162 kalorie.

Jak gotować:

1. Pieczarki umyj, obierz, gotuj jak w przepisie podstawowym. Najlepiej zabrać ze sobą prawdziwe leśne prezenty.
2. Następnie pokrój je na małe kawałki.
3. Rozpuść cały tłuszcz na patelni lub możesz wziąć mały żeliwny lub kociołek.
4. Drobno pokrojoną cebulę dodajemy do dobrze rozgrzanego tłuszczu, gotujemy do odparowania wilgoci.
5. Dodaj grzyby, posol je trochę bardziej niż zwykle.
6. Smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Kawałki powinny zacząć tryskać.
7. Do sterylizacji wkładaj małe słoiki, pokrywki też.
8. Ułóż pieczarki w suchych, ciepłych słoikach, polewając je roztopionym tłuszczem. Grzyby muszą być w nim całkowicie.
9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem zwiń osłony, w przeciwnym razie utworzy się kondensacja.
10. Przechowywać w chłodnym miejscu, następnie dodawać do różnych potraw i mniej solić.

Wskazówka: jeśli nie ma tłuszczu, możesz po prostu stopić kawałek świeżego smalcu.

Russula

Bardzo smaczne grzyby, których kaloryczność jest minimalna. Przed smażeniem Russula należy je przechowywać w osolonej wodzie przez godzinę. Są myte, czyszczone, obierane z nóg i czapek. Podczas smażenia Russula dodaj do nich kilka kropel soku z cytryny. To da im niezwykłe nuty smakowe. Smażone russula świetnie wyglądają, więc możesz je podawać nawet na świątecznym stole. Jeśli mi nie wierzysz, spójrz na zdjęcie z ich wizerunkiem.

• russula - 1 kg;
• zielenie - pęczek;
• cebula - 2 szt.;
• sól pieprz;
• czosnek - 3 ząbki;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• śmietana - 350 ml;
• chudy olej;
• liść laurowy - 3 szt.

1. Obierz Russula, umyj, posiekaj grubo.
2. Pokrój cebulę, posiekaj warzywa. Zmiażdż czosnek.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Smażyć w nim cebulę na złoty kolor. Następnie włóż Russula, skrop je sokiem z cytryny. Smażyć przez kwadrans.
4. Danie dopraw solą, pieprzem, dodaj liść laurowy i śmietanę. Wymieszaj Russula. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kwadrans.
5. Przed odłączeniem wymieszaj czosnek i świeże posiekane zioła.

Sztuczki i wskazówki

Nie trzeba zbyt mocno smażyć grzybów ani cebuli, ponieważ pogarsza to strukturę produktów. W rezultacie tracą zarówno smak, jak i zalety. Nie dodawaj też zbyt dużo oleju.

Dla dzieci i osób starszych lepiej jest ograniczyć stosowanie grzybów. Nie należy ich spożywać w zbyt dużych ilościach i nie należy ich spożywać na obiad. Aby zmiękczyć smak i ułatwić pracę żołądka, do potrawy można dodać bardzo mało mleka, śmietany lub śmietany.

Aby nadać bardziej oryginalny smak, możesz użyć nie tylko nierafinowanego oleju, ale także zupełnie innych jego rodzajów. Na przykład grzyby gotowane w musztardzie lub oleju konopnym są pyszne. Rzadziej gotuje się go z kukurydzą lub orzeszkiem ziemnym. Możesz też po prostu wylać kilka kropli sezamu na danie przed podaniem.

Grzyby i cebulę gotuje się przez około pół godziny. To szybki sposób na urozmaicenie menu o każdej porze roku. Cebula może być używana zarówno w kolorze czerwonym, jak i białym, a latem można dodać zielone pióra.Dzięki temu smak będzie trochę słodszy. Niska zawartość kalorii i sytość grzybów pozwalają na wykorzystanie ich w diecie. Smacznego!