Przedstawiciele rodziny roślin strączkowych, ich typy, znaczenie w gospodarce narodowej

Soja

Dość popularny produkt z roślin strączkowych o wysokiej zawartości tłuszczu i białka pochodzenia roślinnego. Dlatego soja jest zawarta w wielu paszach dla zwierząt. Stosowany również jako substytut produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jak już wspomniano, soja zawiera białka, które są niewiele gorsze od tych samych białek pochodzenia zwierzęcego, dlatego często jest spożywana przez wegetarian, którzy muszą nadrobić brak białek, które nie mogły dostać się do organizmu z powodu odmowy spożycia pokarmu mięsnego.

Rodzina roślin strączkowych: ogólna charakterystyka

Znana wszystkim ze szkoły rodzina łączy ogromną liczbę gatunków, według przybliżonych szacunków, około 17-18 tysięcy. Botanicy dzielą go na trzy podrodziny (na podstawie budowy kwiatu): cesalpinia, mimoza, ćma. Warto zauważyć, że rośliny strączkowe obejmują rodzaj Astragalus, największy pod względem liczby gatunków wśród gatunków kwitnących (około 2400). Rośliny z tej rodziny mają dość duży obszar wzrostu zarówno w gorących tropikach (głównie cesalpine i mimozy), jak i na dalekiej północy, na pustyniach i sawannach.

Tak wysoka zdolność przystosowania się do warunków środowiskowych i klimatycznych zapewniała roślinom strączkowym obecność prawie wszystkich form życia występujących w świecie roślin (z wyjątkiem pasożytów i epifitów), od ogromnych drzew o wysokości 80 metrów po drobne trawy.

Vika

Powszechna roślina jednoroczna, którą można znaleźć prawie wszędzie. Często jest to chwast rosnący wzdłuż dróg i tam, gdzie jest dużo gruzu. Ponieważ jest w stanie rosnąć w najbardziej nieoczekiwanych miejscach, nie jest wybredna w glebie, jest odporna na mróz.

Kwiaty z reguły są pojedyncze, fioletowe lub różowe, rzadziej białe. Strąki są jasnożółte, szerokie.

Informacje ogólne

Jedna z największych rodzin roślin kwiatowych.

Sądząc po znalezionych skamielinach pyłku i drewna, pochodzenie rodziny sięga granicy między górną kredą a paleocenem (65 milionów lat temu).

Niektóre rośliny z tej rodziny są ważnymi produktami spożywczymi.

Głównymi roślinami wykorzystywanymi do rekultywacji są zielne członkowie rodziny, zdolne do wiązania azotu atmosferycznego.

Odgrywają szczególną rolę w cyklu azotowym biosfery.

W Rosji chronionych jest ponad 50 gatunków roślin strączkowych.

soczewica

Soczewica uważana jest za jedną z najstarszych roślin uprawnych.

Najczęściej spotykana jest soczewica czerwona i brązowa. Po obróbce cieplnej brązowa soczewica nabiera dyskretnego orzechowego zapachu. A czerwona soczewica jest używana w kuchni azjatyckiej.

Ponieważ ta kultura nie zawiera tłuszczów, osoby z nadwagą mogą ją jeść. Plus jest taki, że dzięki węglowodanom zawartym w soczewicy daje uczucie sytości przez długi czas.

Orzechy i rośliny strączkowe

Więc czy orzechy strączkowe? Większość rodzajów orzechów rośnie na drzewach i uważa się je za orzechy, a nie rośliny strączkowe.

Na przykład orzechy, takie jak migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca i orzechy brazylijskie, składają się z nasion otoczonych miąższem i zamkniętych w twardej łupinie.

Jedynym wyjątkiem są orzeszki ziemne. W przeciwieństwie do innych rodzajów orzechów, orzeszki ziemne rosną pod ziemią i należą do rodziny roślin bobowatych, która klasyfikuje je jako rośliny strączkowe.

Jedynym wyjątkiem są orzeszki ziemne. W przeciwieństwie do innych rodzajów orzechów, orzeszki ziemne rosną pod ziemią i należą do rodziny roślin bobowatych, która klasyfikuje je jako rośliny strączkowe.

Groch włoski

Dla naszego kraju uprawa tego typu roślin strączkowych nie jest typowa. Ciecierzyca jest uprawiana głównie w Turcji, Ameryce Północnej i Meksyku.

Ma orzechowy posmak. Można go gotować lub smażyć, podawać jako dodatek do pilawu.

Ciecierzyca to małe fasolki, które mają brązowo-zielony kolor i przypominają kształtem głowę sowy lub barana. W porównaniu z tym samym groszkiem ma większy rozmiar.

Jakie rośliny to rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe obejmują groch, fasolę, soję i koniczynę. Wśród nich są trawy pastewne i zboża, których nasiona są bardzo pożywne. Nie bez powodu rośliny strączkowe nazywane są mięsem warzywnym: w końcu nasiona ukryte w specjalnym owocu - fasoli - zawierają dużo białka i mogą zastąpić mięso zwierzęce.

Rośliny strączkowe są również nazywane motylami, chociaż, ściśle mówiąc, motyle to tylko jedna z dwóch podrodzin, druga to mimoza. U motyli kwiat naprawdę przypomina motyla lub łódź. Ma pięć płatków: górny duży to flaga, dwa boczne to wiosła lub skrzydła, a dwa dolne, połączone lub sklejone razem, przedstawiają łódź.

Groch

Ponieważ należy do kultury roślin strączkowych, owocem grochu jest fasola, która w zależności od odmiany może mieć inny kształt i kolor.

Ma wydrążoną łodygę od jasnozielonej do ciemnozielonej, z przylegającymi czułkami. Zawiera tylko 55 kcal na 100 g produktu, dlatego uważany jest za produkt dietetyczny. Jednak w postaci suszonej ilość kalorii gwałtownie rośnie, dlatego groszek w tej postaci nie jest zalecany w dużych ilościach dla osób otyłych.

Pożytek i szkoda

Odrzucony amarant - opis rośliny, cechy

Koncepcje korzyści płynących z fasoli są dobrze uzasadnione. Rośliny strączkowe są często używane w dietach odchudzających. Zawarty w nich błonnik działa jak sorbent, a aminokwasy biorą udział w procesach metabolicznych. Ponieważ fasolę i soję można z powodzeniem zastąpić mięsem, polecane są do dań wegetariańskich.

Ważny. Z ostrożnością potrawy ze wszystkich rodzajów roślin strączkowych powinny spożywać osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi oraz osoby cierpiące na dnę. Dlaczego tak jest? Osobliwością tego produktu jest to, że jest w stanie tworzyć akumulację gazów w jelitach, dlatego przedstawiciele roślin strączkowych wymagają umiarkowanego spożycia. Aby zmniejszyć produkcję gazów, do takich potraw dodaje się koper i koper włoski.

Fasola, groszek, łubin poprawiają jakość gleby ogrodowej i nasycają ją związkami azotu i innymi użytecznymi substancjami. Vicu i esparceta są często używane jako nawozy zielone, poprawiające strukturę i skład chemiczny gleby. Wiele z tych upraw jest roślin miododajnych i jest sadzonych w pobliżu pasiek. Pszczoły zbierają zdrowy i aromatyczny nektar z kwiatów roślin strączkowych.

Bób

Jest to roślina jednoroczna, dorastająca do 180 cm, o okrągłych białych kwiatach z ciemnymi plamkami na skrzydłach zebranych w kwiatostany.

Owocem jest fasola. Na jednej roślinie może rozwinąć się 10-20 owoców, aw niektórych przypadkach nawet więcej.

Zaletą fasoli pastewnej jest mocne przyleganie dolnych owoców, ponieważ umożliwia to zbiór kombajnami i innymi maszynami rolniczymi.

Bakterie wiążące azot

Wiązanie azotu to znak rozpoznawczy całej rodziny.Korzenie roślin strączkowych mają guzki, które powstają w wyniku wzrostu tkanki miąższowej. A to z kolei tłumaczy się wprowadzeniem i rozprzestrzenianiem się wewnątrz rośliny bakterii wiążących azot z rodzaju Rhizobium. Mają niesamowitą zdolność do wchłaniania i gromadzenia azotu atmosferycznego, który jest następnie wykorzystywany przez samą roślinę do jej wzrostu. Tak duża podaż niezbędnego pierwiastka ma dobry wpływ na środowisko. Rośliny strączkowe świetnie nadają się do poprawy żyzności gleby. Jest to szeroko stosowane zarówno na skalę przemysłową, jak i przez wykształconych i doświadczonych ogrodników, którzy nie zapominają o naprzemiennym sadzeniu różnych roślin na swoim obszarze. Każdego roku zwracają do gleby około 100-140 kilogramów azotu na hektar.

Orzeszki ziemne

Nosi nazwę - orzeszek ziemny, którego charakterystyczną cechą jest rozwój owoców w ziemi.

Kwiaty powietrzne są żółto-pomarańczowe, umieszczone raz lub 2-3 razy w kątach liści. Kwiaty podziemne są małe i bezbarwne.

Fasola w kształcie kokonu z delikatną czerwoną lub ciemnobrązową skorupą. Nasiona są ciemnoczerwone lub jasnoróżowe, podłużne, owalne lub zaokrąglone.

Przeciwwskazania

Rośliny strączkowe mogą szkodzić ludzkiemu organizmowi, dlatego należy zapoznać się z przeciwwskazaniami do ich stosowania:

• Indywidualna nietolerancja.
• Choroba nerek.
• Faza zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.
• Wrzód żołądka.
• Dna.
• Choroby wątroby (zapalenie wątroby, stłuszczenie, hepatoza, marskość).
• Zaparcia z wzdęciami i skurczami jelit.
• Dzieci do 1 roku życia. W niektórych przypadkach dozwolone jest wprowadzanie do diety roślin strączkowych od 8 miesięcy, ale tylko w połączeniu z przecierem warzywnym, który jest znany ciału dziecka.

Karmiąca piersią matka karmiąca może włączyć rośliny strączkowe do swojej diety dopiero po ukończeniu przez dziecko 1 miesiąca życia.

Preferowane są potrawy przygotowane przy użyciu minimalnej ilości soli i przypraw.

W ciągu dnia musisz monitorować samopoczucie dziecka. Jeśli pojawi się kolka lub wzdęcia, rośliny strączkowe należy wykluczyć z diety.

Przepisy kulinarne

W kuchni wszystkich narodów świata są potrawy przyrządzane z roślin strączkowych. Z ciecierzycy, soczewicy, fasoli i innych roślin strączkowych przyrządza się zupy, sałatki warzywne, a nawet desery.

Popularne przepisy meksykańskie, azjatyckie i indyjskie są wymienione poniżej:

Salsa wegetariańska

Salsa wegetariańska z czarną fasolą to lekki posiłek dietetyczny zawierający produkty dobre dla zdrowia ludzkiego.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• czarna fasola w puszkach lub gotowana - 1 łyżka;
• ziarna kukurydzy w puszkach - 0,5 łyżki;
• pomidor - 1 szt.;
• awokado - 1 szt.;
• Bułgarska czerwona papryka - 1 szt.;
• bułgarska papryka żółta - 1 szt.;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• kolendra - 3 gałęzie;
• sól dla smaku.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pomidora, awokado i paprykę pokrój w kostkę.
2. Drobno posiekaj warzywa.
3. W misce połącz posiekane warzywa z kukurydzą i fasolą. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Sałatkę posolić, skropić sokiem z cytryny i posypać kolendrą.

Pieczona fasola

Fasolka prażona z solą to pyszna przekąska popularna w krajach azjatyckich.

Aby go przygotować, wymagana jest minimalna ilość składników:

• soja - 100 g;
• sól morska - 1 łyżka l.;
• olej roślinny do smażenia.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wstępnie moczyć fasolę w wodzie przez 8-12 godzin.
2. Wlej olej roślinny do małego rondla i podgrzej go.
3. Smażyć namoczoną fasolę w cieście na średnim ogniu na złoty kolor. Smażenie trwa średnio 5 minut.
4. Ułóż smażoną fasolę na talerzu przykrytym papierową serwetką.Ma to na celu usunięcie nadmiaru oleju.
5. Przed podaniem posyp solą morską.

Słodycze z soczewicy

Słodycze z soczewicy to niezwykłe danie, które przyszło do nas z kuchni indyjskiej. Spożywanie słodyczy jest dozwolone przy ścisłej diecie, gdyż w ich składzie nie ma cukru.

Lista składników do przygotowania deseru dietetycznego:

• soczewica - 50 g;
• daktyle - 50 g;
• suszone morele - 50 g;
• orzechy włoskie - 100 g;
• proszek kakaowy - 2 łyżki. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Suszone owoce namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę do zmiękczenia.
2. Ugotuj soczewicę i zetrzyj w puree ziemniaczanym.
3. Suszone owoce i orzechy zmiel w blenderze. Połącz powstałą masę z puree z soczewicy, dodaj kakao i wymieszaj wszystkie składniki.
4. Rozwałkuj powstałą mieszaninę w kulki. Każdy cukierek obtocz w proszku kakaowym lub płatkach kokosowych.
5. Cukierki wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Przed podaniem deser można udekorować świeżymi jagodami lub gałązką mięty.

Najpopularniejsze rośliny spożywcze

Większość roślin strączkowych jest wykorzystywana do celów spożywczych. Fasola, groch, soja i inne rośliny spożywcze są bogate w białko, skrobię i oleje. Dzięki temu są cennym źródłem energii. Rozważmy najczęstsze rośliny.

Groch

Na naszych szerokościach geograficznych groch uprawiany jest na skalę przemysłową. Grecy i Rzymianie zajmowali się kultywacją w starożytności.

Wartość odżywcza produktu jest zbliżona do mięsa. Rośliny mogą wytrzymać mrozy do -5 C. Uprawia się trzy odmiany grochu siewnego. Cukier można jeść na surowo, po wysuszeniu kurczy się. Odmiana mózgu jest najczęściej konserwowana i mrożona. Peeling jest suszony i służy do gotowania zup i płatków śniadaniowych.

fasolki

Ziarna zawierają cenne kwasy organiczne, witaminy, pierwiastki śladowe, flawoncydy, białko i karoten. Kształty, rozmiary i kolory owoców są zróżnicowane. Wysokość rośliny 0,5-3 m. Pędy są proste i kręcone.

Produkt jest suszony i konserwowany. Istnieją odmiany łuskane, cukrowe i półcukrowe. Ten pierwszy jest najczęściej uprawiany na zboże. Szparagi zajmują szczególne miejsce. Te fasole są gotowane i spożywane razem ze strączkiem.

soczewica

Soczewica to roślina jednoroczna. Pędy dorastają do 70 cm, a kłącza są cienkie i lekko rozgałęzione. Brązowa soczewica jest szybko gotowana i używana w zupach. Zieleń jest często stosowana jako składnik sałatek i dań mięsnych. Czerwony wyróżnia się szybką prędkością gotowania (10-12 minut).

Soczewica zielona uważana jest za najsmaczniejszą. Owoce służą do gotowania zup oraz jako dodatek do zapiekanek, sałatek.

Arachid

Chociaż wszyscy nazywają orzeszki ziemne orzechami, należy do rodziny roślin strączkowych. Roślina jest uprawiana na ogromnych zasiewach, ma duże znaczenie w rolnictwie.

Orzeszki ziemne są jednoroczne, dorastające do 60-70 cm.Owoce osiągają dojrzałość we wrześniu-październiku. Na zewnątrz wyglądają jak spuchnięta fasola, z których każda zawiera 1-5 ziaren.

Najbardziej wydajna jest odmiana Runner. Ale Virginia słynie z największych owoców.

Nasiona mają bogaty skład i atrakcyjny smak. Wyroby cukiernicze, masło orzechowe przygotowywane są z orzeszków ziemnych, owoce są smażone i spożywane w czystej postaci.

Soja

Trudno sobie wyobrazić świat rolnictwa bez soi. Ta roślina strączkowa ma szczególne miejsce. Roczne zioło jest jednym z najstarszych przedstawicieli tego rodzaju.

Soja zyskała popularność dzięki rekordowej zawartości białka, wysokiemu plonowi i unikalnemu składowi. Ta kultura służy do produkcji masła, sosów, mąki, mleka, sera. Soja może z łatwością zastąpić mięso.

Rolnicy co roku otrzymują tony jadalnej fasoli. Na ich bazie powstały całe kompleksy przemysłowe.

Ozdobni przedstawiciele roślin strączkowych

Rodzina roślin strączkowych obejmuje rośliny uprawiane w celach estetycznych. Najpopularniejsi przedstawiciele dekoracyjni:

Mimoza

Jest to bylina zielna o delikatnym przyjemnym aromacie. Rodzaj mimozy ma ponad 500 gatunków. Wysokość rośliny 30-70 cm, w naturalnym środowisku mimozy dorasta do 1,5 m. Kwiat jest również przechowywany jako pomieszczenie. Należy jednak pamiętać o jego toksyczności. Nie wolno wpuszczać zwierząt i małych dzieci do rośliny. Z dymu tytoniowego mimoza może natychmiast zrzucić liście.

Łubin

Występuje jednoroczny i wieloletni krzew łubinu. Nasiona wzbogacone są dużą ilością oleju, który ma właściwości zbliżone do oliwy z oliwek.

Roślina służy do ozdabiania klombów i ogrodów. są kwiaty w kolorze bladokremowym, żółtym, fioletowym, czerwonym i innych kolorach. Łubin służy jako nawóz na własną działkę ogrodową.

Akacja

Akacja to szybko rosnące drzewo dorastające do 12 m wysokości. Średnica pnia około 65 cm, korona bujna i rozłożysta. Drzewo zdobią puszyste żółte kwiaty o przyjemnym zapachu. W okresie kwitnienia drzewo jest po prostu usiane pachnącymi, jasnymi kwiatostanami. Szczególnie ceniony jest miód akacjowy. Akacja jest rośliną ciepłolubną i nie toleruje temperatur poniżej -10 C.

Rodzina roślin strączkowych jest jedną z najliczniejszych na świecie. Uprawa jest ceniona za swoje wysokie właściwości odżywcze i produktywność.

Przedstawiciele rosną w różnych szerokościach klimatycznych. W naszym regionie rośliny strączkowe są uprawiane na ogromnych zasiewach. Pod względem rozpowszechnienia rodzina konkuruje tylko ze zbożami.

Teraz możesz obejrzeć ciekawy film o roślinach strączkowych:

Forma życia

Rośliny strączkowe występują w różnych formach życia. Są to głównie rośliny drzewiaste i półdrzewiaste.

Biomorfy zdrewniałe występują w postaci krzewów, drzew, traw wieloletnich. Formy zielne występują w krajach o klimacie umiarkowanym.

Acacia Karagan

Przykładami tych form są akacja, fasola, robinia, glicynia, ranga i wiele innych gatunków.

Rośliny strączkowe półdrzewne to półkrzewy i półkrzewy. Przykładami najbardziej znanych gatunków są sophora, miotła, zamieć.

Sophora Japanese

Takie bioformy występują głównie w krajach o klimacie umiarkowanym i tropikalnym.

W tropikach czasami można znaleźć rośliny strączkowe w kształcie winorośli. Na przykład canavalia.