Jagody na zimę - 6 receptur z zachowaniem witamin

Masz dobre zbiory jagód i zastanawiasz się, jak je przygotować do wykorzystania w przyszłości? Rozwiązanie jest proste - zrobić blanki z borówki na zimę. Głównie borówki są używane do robienia dżemu i zamrażania. Powiem ci, jak to zrobić krok po kroku.

Więc przyniosłeś jagody z lasu. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest usunięcie śmieci. Istnieje wiele sposobów wyboru ściółki z jagód.

• Możesz użyć rąk. Wlej trochę jagód na płaski talerz i ostrożnie wybierz liście i gałązki.
• Możesz się cofnąć. Połóż kawałek polietylenu na stole tak, aby obejmował cały stół i zwisał z jednej krawędzi na 30-40 centymetrów. Zroluj krawędzie polietylenu po obu stronach wzdłuż stołu, tak aby uzyskać szeroką rynnę po jednej stronie i zwężać w miejscu, w którym wisi. Podnieś krawędź stołu szerokim bokiem rynny. Umieść miskę w dolnym końcu stołu, tak aby spadały do ​​niej toczące się jagody. Wlej jagody na szeroki koniec rynny i pozwól im wtoczyć się do misy, jednocześnie usuwając liście i gałązki.

Te dwie metody są najbardziej powszechne. Mówią, że śmieci można zdmuchnąć na wietrze lub odkurzaczem. Ale nigdy nie widziałem, jak to się robi.

Niektóre gospodynie domowe gotują jagody z liśćmi, usuwając tylko dużą ściółkę. Ale jeśli ugotujesz dżem „na surowo”, liście mogą go szybko sfermentować.

Zabrali jagodę. Nadszedł czas, aby go ugotować. Tutaj również wybór jest bogaty.

Jagody na zimę bez gotowania

Najprostszy przepis na borówki zajmie Ci nie więcej niż 20 minut. Nie potrzebujesz też specjalnych umiejętności kulinarnych - każdy poradzi sobie z gotowaniem.

Składniki:

• 500 gr. jagody;
• 1 kg. Sahara.

Przygotowanie:

1. Płuczę i suszę latami.
2. Umieść jagody w pojemniku, dodaj cukier.
3. Zmiel blenderem do uzyskania gładkości.
4. Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami.
5. Pastę jagodową przechowywać w lodówce.

Zalety jagód

Mimo wszystkich zalet jest również bardzo smaczny. Nic dziwnego, że jagody są szeroko stosowane w kuchni. Robi się z niego desery i napoje. Doświadczone gospodynie domowe zaopatrują się w jagody do wykorzystania w przyszłości, dzięki czemu zawsze istnieje możliwość ucztowania na sobie i traktowania gości.

Zwykle w domu robią przetwory z jagód, dżemów, sosów, kompotów i wina, bo takie przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ale są jeszcze prostsze przepisy - skręcaj z cukrem lub po prostu zamrażaj jagody. W tym artykule dowiesz się, jakie są wersje przepisów, jak przygotować jagody na zimę, jak zrobić różne rodzaje dżemu i co jeszcze można zrobić z jagodami.

Jagody z cukrem na zimę

Dżem jest również łatwy do przygotowania. Dodaj miętę, aby dodać smaku i aromatu.

Składniki:

• 500 gr. jagody;
• 1 kg. Sahara;
• 3 gałązki mięty.

Przygotowanie:

1. Opłucz jagody, wysusz.
2. Posyp je cukrem. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 6 godzin. W tym czasie borówki moczy się w cukrze i soku.
3. Umieść jagody na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, dodać miętę.
4. Zmniejsz moc pieca do średniej. Gotuj przez pół godziny.
5. Usuń miętę i włóż dżem do słoików. Zwiń osłony.

Warunki przechowywania

Wiadomo, że okres przydatności do spożycia zależy od metody przygotowania i warunków, w których produkt jest przechowywany. Zrozumiałe jest, że brak jakiejkolwiek obróbki cieplnej skutkuje krótszym okresem trwałości. Niemniej jednak można przechowywać jagody w tym stanie przez rok, przestrzegając zasad:

1. W zamrażarce możesz przechowywać przedmioty do 3-4 godzin, nie więcej. Używać naczyń ze stali nierdzewnej. Do użycia wymagane jest dodatkowe rozmrażanie - po prostu umieść je w ciepłym miejscu lub umieść pod strumieniem gorącej wody.
2. Ponowne zamrożenie jest możliwe tylko raz. Czas trwania - 1 godzina. Po pierwszym rozmrożeniu zawartość przenieść do innych pojemników i szczelnie zamknąć.
3. W lodówce możesz przechowywać w prawie każdym pojemniku: plastikowych pojemnikach, słoikach, plastikowych torebkach z klipsami.
4. W każdym razie pamiętaj, aby nie trzymać jagód w świetle.

Wilgotność względna nie powinna przekraczać 60-70%.

Nie bój się białego rozkwitu. Ale pleśń pokazuje, że upłynęła data ważności.

Jagody bez cukru na zimę

Ta bagienna jagoda jest korzystna dla cukrzycy. Jeśli zastąpisz cukier miodem, a nawet posiekasz jagody bez słodzika, to nie możesz martwić się o poziom glukozy.

Składniki:

• 1 kg. jagody;
• 200 gr. kochanie.

Przygotowanie:

1. Opłucz jagody. Suchy.
2. Zmiel w blenderze.
3. Podgrzej miód w kąpieli wodnej, aby stał się płynny i mniej żylasty.
4. Wymieszaj przecier z miodu i jagód.
5. Rozłóż w bankach, zwiń. Przechowywać tylko w lodówce.

Jak zamrozić jagody w lodówce w torebkach

To najbardziej racjonalny sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych. W każdej chwili możesz ugotować kompot z mrożonych jagód, udekorować nimi ciasto lub po prostu użyć go jako dodatku do lodów.

To, czy umyć jagody przed wysłaniem ich do zamrażarki, zależy od tego, czy je kupiłeś, czy zebrałeś sam w lesie. Zakupiony należy umyć.

Ważnym warunkiem takiej konserwacji borówek jest ich wysuszenie. W przeciwnym razie w zamrażarce zamarznie w jeden konglomerat.

Oczyszczone z gruzu, umyte i wysuszone jagody wkładane są do worków z zamkiem. Jeśli go nie ma, jagody umieszcza się w podwójnej plastikowej torbie lub plastikowym pojemniku. Torby lub pojemniki umieszcza się w zamrażarce, układając je jeden na drugim. Przechowywać w zamrażarce na żądanie.

Nie zaleca się ponownego zamrażania rozmrożonych jagód, więc wkładaj je do torebek na tyle, aby wystarczyło tylko na jeden posiłek.

Dżem malinowo-jagodowy

Jagody można łączyć również z innymi jagodami. Na przykład tworzą ciekawy duet z malinami, taka słodycz z pewnością stanie się jednym z twoich ulubionych wykrojów. Dodaj trochę żelatyny, aby zagęścić smakołyk.

Składniki:

• 1 kg. jagody;
• 200 gr. maliny;
• 700 gr. Sahara;
• 1 łyżeczka żelatyna.

Przygotowanie:

1. Jagody opłucz, wysusz.
2. Przełożyć razem z malinami do jednego pojemnika i przykryć cukrem na wierzchu. Pozostaw na 5-6 godzin.
3. Umieść mieszaninę jagód na kuchence. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Nie doprowadzać do wrzenia.
4. Gdy jagody się gotują, rozpuść żelatynę w 100 ml ciepłej wody. Mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
5. Jagody polej płynem i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
6. Ułóż w słoikach.

Zamrażanie i suszenie

Zamrażanie i suszenie uważane są za najzdrowsze sposoby zbierania borówek. Dzięki takim metodom prawie wszystkie substancje znajdujące się w jagodach pozostają niezmienione. Do zamrażania wybiera się wysokiej jakości jagody bez różnych uszkodzeń. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Jagody myje się i rozprowadza na miękkiej szmatce do wyschnięcia.
2. Po jagodach wlewa się jedną warstwę na karton lub papier i układa w zamrażarce.
3. Po dniu owoce są usuwane i rozrzucane w plastikowych torebkach do zamrożenia.
4. Po wyciśnięciu większej ilości powietrza z worka po napełnieniu, zostaje on hermetycznie zamknięty i umieszczony w zamrażarce.
5. Tak zapakowane borówki można przechowywać nawet przez rok, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości.

Nie ma nic trudnego w suszeniu jagód.Odbywa się to na ulicy pod baldachimem, w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Podczas tego procesu jagody oddają wilgoć, co powoduje, że jak widać na zdjęciu kurczą się i kurczą. Ale pomimo utraty wyglądu, w suszonych jagodach zachowuje się przede wszystkim użyteczne składniki.

Jagody jako półfabrykat to wspaniały deser na zimę. W zimnych porach roku otwierając słoik lub wyjmując garść jagód z zamrażarki, możesz cieszyć się cudownym smakiem lata i jednocześnie poprawić swoje zdrowie.

Jagody z cukrem na zimę

Ta ciekawa metoda gotowania pozwala na maksymalne wykorzystanie wszystkich witamin w jagodach. Pachnący i słodki preparat uchroni Cię przed przeziębieniami zimą.

Składniki:

• 0,5 kg. jagody;
• 100 gramów Sahara.

Przygotowanie:

1. Opłucz jagody. Suchy.
2. Jagody włożyć do słoika, wypełniając pojemnik aż po wieszaki.
3. Posyp cukrem na wierzchu.
4. Wlej wodę do rondla. Zanurz słoik. Płyn powinien osiągnąć poziom, na którym kończą się jagody.
5. Ustaw płytę na średnią moc. Upewnij się, że woda się nie zagotuje.
6. Gdy jagody gotują się, dodaj do słoika trochę świeżych jagód.
7. W rezultacie jagody powinny dawać sok i zmiękczać.
8. Ostudź słoik, zwiń go.

Co można zrobić?

Najprostszym sposobem na zebranie jagód jest ich zamrożenie. Czyste, suche borówki posyp cienką warstwą i zamroź. Mrożone owoce przelewa się do plastikowych torebek i przechowuje w zamrażarce.

Funkcja! Jagody zamarzną w bryle lodu z grubą warstwą nadzienia.

Tarta jagoda z cukrem w słoiku

W każdym przepisie proporcje składników są przestrzegane. Ta metoda będzie wymagała 1,5 kg cukru na 1 kg owoców. Po umyciu jagodę należy wysuszyć (nadmiar wilgoci może wywołać fermentację).

Przepis:

1. Borówki posiekaj (z miażdżeniem lub blenderem).
2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Zostaw na 1 godzinę.
4. Wymieszaj ponownie i odstaw na kolejną godzinę.
5. Ponownie wymieszaj i przenieś do przygotowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywką.

Często po dodaniu cukru i wymieszaniu wszystko pozostawia się na noc. Rano kładzie się je na brzegach. Przechowuj w lodówce, możesz w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia wynosi dwa lata.

Ciekawy! Mielenie na zgniatanie jest łatwiejsze przy odrobinie cukru. Resztę dodaje się do całej pokruszonej masy.

Puree we własnym soku

Ta metoda wymaga mniej cukru. W takim przypadku należy postępować w następujący sposób:

1. Trzy czwarte słoików jest wypełnionych posiekanymi jagodami.
2. Wlej cukier na górę.
3. Pozostaw na 2-4 godziny: w tym czasie sok zostanie uwolniony.
4. Zamknij pokrywką (nie jest wymagane dodatkowe mieszanie).

Podczas przechowywania w lodówce upewnij się, że proces fermentacji się nie rozpoczyna. Można przechowywać w zamrażarce.

Ciekawy! Ta metoda nie wymaga dokładnego szlifowania. Owoce generalnie mogą pozostać nienaruszone.

Jak natrzeć mrożone owoce?

Tak więc czyste jagody zostały po prostu zamrożone. Leżą pięknie przez kilka miesięcy, zachowując cały smak i inne przyjemne użyteczne właściwości. Można je teraz rozmrozić i użyć. Na przykład zmielić z cukrem. Robią to w ten sposób:

1. Mrożone jagody pozostawia się w temperaturze pokojowej.
2. Śledzenie momentu „półodszraniania”. Taka jagoda nie da zbyt płynnej masy.
3. Zgnieciony w jakikolwiek sposób.
4. Dodaj słodyczy do smaku.
5. Pozostaw powstałą masę do ogrzania do temperatury pokojowej.

Jagoda jest gotowa. Możesz do tego dodać miód.

Jak zrobić dżem Pyatiminutka?

Nazwa mówi o minimalnym czasie obróbki cieplnej. Na 1 kg jagód zużywa się 800 g cukru. Myją się w durszlaku, zostawiając je na chwilę, aby „spłynęła nadmiar wody”. Wylej na ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.

Przepis:

1. Wlej jagodę do naczynia do gotowania i nastaw na małym ogniu.
2. Dodaje się jedną trzecią wymaganego cukru.
3. Monitorowany jest moment jego rozpuszczenia (w tym czasie borówki dadzą sok).
4. Wlej resztę cukru, dodaj ogień.
5. Mieszając, poczekaj na gotowanie.
6. Zmniejsz ogień, usuń pianę, gotuj przez 5 minut.

Szybko wlewa się je do szklanych słoików i zamyka pokrywkami. Banki są odwracane i pakowane (do dodatkowej sterylizacji). Po schłodzeniu są przechowywane.

Funkcja! W procesie gotowania nie bierze udziału woda.

Jak przygotować z cytryną?

W razie potrzeby do jagód startych z cukrem można dodać sok z cytryny. Po prostu to wyciskają. Smak produktu ulegnie zmianie, a zapas witamin będzie jeszcze bogatszy. Na 1 kg masy stosuje się 1 cytrynę. Metoda jest dobra, jeśli metoda przechowywania jest zamarznięta.

Gotowany jest również dżem jagodowy z cytryną. Proporcje produktu:

• 1 kg jagód;
• 1 cytryna;
• 1,5 kg cukru;
• 300 ml wody.

Ugotowane jagody są dodatkowo blanszowane: przesyła się je do wrzącej wody na 5 minut. Do czystej cytryny użyj skórki (skórkę delikatnie wcierać w tarkę) i soku.

Proces produkcyjny krok po kroku:

1. Cukier rozpuścić w 300 ml bulionu jagodowego (po blanszowaniu), doprowadzić do wrzenia.
2. Wylej owoce, gotuj.
3. Gotuj przez 1-2 minuty.
4. Zdjąć z ognia, ostudzić.
5. Dodaj ugotowaną cytrynę.
6. Podpalić.
7. Po ugotowaniu gotuj przez 5-6 minut.

Gotowy dżem wlewa się na gorąco do słoików. Zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć się, przykryj grubą warstwą szmatki (aby powoli ostygnąć, około jednego dnia). Możesz go przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Przydatne porady

Jagody na dżem muszą być używane świeże. Jeśli jest choćby jeden zepsuty owoc, cały deser może się zepsuć.

W razie potrzeby do przysmaku można dodać owoce kandyzowane, suszone owoce, orzechy. Bardzo smaczne z cedrem, orzechami, lasem.

Koniecznie przygotuj taki deser dla siebie i swoich bliskich. Jest pyszny do spożycia z herbatą, naleśnikami, naleśnikami, lodami lub jako nadzienie do ciast, ciast, ciast i innych wypieków. W Szwecji ten dżem jest nawet podawany z klopsikami! Jest to niezwykle przydatne, nie przegap okazji, aby zadowolić swoją rodzinę czymś pysznym.

Wino do gotowania

Przygotuj trzy kilogramy świeżych jagód. Przepuść je wszystkie przez prasę. Przełóż to wszystko do szklanego naczynia i dodaj dwa kilogramy cukru. Uzupełnij trzema litrami wody. Przykryj naczynia gazą i pozostaw do fermentacji na trzy dni. Odcedzić. Umyj naczynia i ponownie wlej do nich przefiltrowany sok. Dodaj szklankę miodu i litr wody. Zamknij szczelnie korkiem, wypuszczając gazy do butelki z wodą. Wytrzymaj dwa miesiące w ciepłym pomieszczeniu. Po przefiltrowaniu. Słoik jest umyty. Odcedzony płyn wlewa się z powrotem i nalega ponownie, ale w zimnym miejscu. Po dwóch miesiącach ponownie przefiltruj. Wino gotowe. Wlać do słoików.

Niezbędne narzędzia i przybory

Jak gotować borówki z cukrem? Najpierw przygotuj sprzęt i naczynia. Weź czyste, małe słoiki: pół litra lub nawet mniej. Najlepsze są słoiki ze specjalnymi zakrętkami. Możesz także użyć czapek nylonowych, po prostu nie bierz tych, które były już używane.

Jeśli masz dużo jagód, będziesz potrzebować miski, wiadra, rondla. Do siekania można wziąć maszynkę do mięsa, blender lub drewniany moździerz. Przyda się również cały sprzęt do sterylizacji.

Metody szlifowania

Przepis na puree z jagodami z cukrem jest dość prosty. Nasze babcie i matki są przyzwyczajone do siekania jagód tłuczkiem i moździerzem. Miksery i blendery przyszły z pomocą współczesnym gospodyniom domowym ery Wi-Fi. Bardzo często do mielenia jagód używa się konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa.

Jagody to dość gęste jagody, dlatego lepiej je przetwarzać za pomocą blendera. Połowę jagód i połowę cukru wlewa się do miski, dzięki czemu jagoda doskonale przepuszcza sok i jest miażdżona. Przetworzone jagody wlewa się do słoików i przykrywa sterylnymi pokrywkami.

Jest też przepis na borówki puree z cukrem, tylko w warstwach. W tym przypadku jagody pozostają nienaruszone. Najpierw umyj i wysusz jagody. Następnie na dno sterylnego słoika wylewa się 2 cm granulowanego cukru, a na wierzch kładzie tę samą warstwę jagód. W ten sposób warstwy są naprzemienne, aż słoik będzie pełny. Elementy obrabiane pozostawia się na pół godziny. Kiedy jagoda trochę wypuszcza sok i osiada, nadal jest pokryta warstwą cukru. Ten dżem jest idealny do picia zimowej herbaty z kęsem!

A oto przepis na galaretkę z tłuczonych jagód z cukrem bez gotowania:

1. Do miski wsyp 1 kg umytych i suszonych borówek i zmiel blenderem.
2. Wsyp 500 g cukru, wymieszaj z jagodami i odstaw na 15 minut.
3. 3 łyżki żelatyny wlewa się do ciepłej przegotowanej wody w celu obrzęku.
4. Do galaretowatej masy wlać 4 łyżki dżinu lub mocnego wermutu, dokładnie wymieszać.
5. Puree z jagód miesza się z spęcznioną żelatyną, wkłada do wysterylizowanych słoików i przesyła do lodówki w celu przechowywania.
6. Puree z jagód można przeplatać warstwami z całymi jagodami, otrzymujesz oryginalną galaretkę.

Blanki jagodowe - ogólne zasady gotowania

Jagody dojrzewają do połowy lata, zbierane są do sierpnia. Do zbioru zimowego używa się w pełni dojrzałej jagody. Należy go posortować, uwolnić od gruzu, umyć zimną wodą. Po prostym przygotowaniu możesz rozpocząć przetwarzanie jagód zgodnie z przepisami na półfabrykaty.

Szklane słoiki, w których będzie przechowywany przygotowany produkt, należy sterylizować parą przez 15-20 minut (w zależności od objętości pojemnika). Metalowe pokrywki należy ugotować. Zamknięte słoiki są chłodzone w taki sam sposób, jak inne półfabrykaty: do góry nogami pod ciepłym starym kocem lub kocem.