Zbiór aronii: przepisy na zimę

Nasi przodkowie wiedzieli o leczniczych właściwościach i przeciwwskazaniach aronii czarnej czy aronii, którzy nadali tym jagodom właściwości lecznicze, dzięki którym można było pozbyć się ogromnej liczby dolegliwości. W latach 60. ubiegłego wieku jeżyna ta została oficjalnie uznana przez Ministerstwo Zdrowia i wpisana na listę roślin leczniczych.

Od tego czasu nikt nie wątpił w terapeutyczną skuteczność owoców aronii w chorobach układu pokarmowego, dolegliwościach układu krążenia, zaburzeniach nerwowych i wielu innych.

Aronia znajduje się na liście roślin leczniczych
Wykorzystanie owoców czarnej jarzębiny do celów leczniczych zyskało obecnie w naszym kraju ogromną popularność. Dlatego nie będzie zbyteczne, aby raz jeszcze zrozumieć, dlaczego aronia jest pożyteczna dla człowieka.

Sposoby zachowania korzystnych właściwości jagód

Istnieje kilka opcji zbioru jeżyn na zimę i sposobów prawidłowego przygotowania jagód w całej naturalnej postaci:

1. Świeże przechowywanie. Za pomocą nożyczek ostrożnie pokrój szczotki owocowe i umieść w szerokich, pojemnych pojemnikach. Zawieś na strychu lub w szafie. Przechowywać w temperaturze nie przekraczającej +5 stopni.
2. Aronia suszona. Posortuj zebrane jagody, spłucz, wysusz. Przykryj blachę do pieczenia gazetą i delikatnie rozprowadź owoce cienką warstwą. Suszenie jest wymagane tylko w sposób naturalny, ponieważ urządzenia elektryczne znacznie zmniejszają zawartość użytecznych składników. Pomieszczenie, w którym będzie suszona aronia, musi odpowiadać reżimowi temperatury, wilgotności względnej i być dobrze wentylowane. Zaleca się przechowywać w szklanych słoikach lub torbach. Wykonane z oddychających materiałów.
3. Jak inne jagody, które możesz aronię mrozić na zimę. Zamrażanie to wygodny i szybki proces zbioru jarzębiny. Jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą, oddzielane od łodyg, suszone na czystym ręczniku. Rozłóż w specjalnych pojemnikach do zamrażania lub jednorazowych torebkach. Zaleca się zamrażanie jagód w małych porcjach.

Aronia

Korzyści z aronii dla organizmu człowieka

Cenny skład chemiczny sprawia, że ​​jagody są bardzo przydatne dla organizmu:

• jagody są przydatne jako środek profilaktyczny w chorobach układu naczyniowego. Zaleca się spożywać 90 gramów owoców dziennie;
• spada ciśnienie krwi;
• jagody służą jako środek profilaktyczny przeciwko miażdżycy, zakrzepowemu zapaleniu żył, zakrzepicy, żylakom.
• użyteczne substancje aronii rozkładają i usuwają złogi cholesterolu z organizmu, pomagają zmniejszyć ryzyko wystąpienia zawału serca;
• dzięki sokowi z jarzębiny rozrzedza się krew, poprawia się krążenie, następuje oczyszczenie i wzbogacenie w tlen, co korzystnie wpływa na pracę całego organizmu;
• wywary pomagają usunąć nadmiar żółci;
• świeże jagody lub sok usuwają nadmiar płynu, co powoduje zmniejszenie obrzęku kończyn;
• aronia jest bardzo przydatna dla diabetyków, ponieważ sorbitol zawarty w jagodach stabilizuje poziom cukru we krwi i eliminuje jego wzrost;
• owoce pomagają również przy problemach ze snem, objawach lęku, nerwicach.

Dla kobiet

Dla kobiecego ciała przydatne są jagody o wysokiej zawartości jodu, ten pierwiastek jest niezastąpiony. Wpływa pozytywnie na funkcjonowanie tarczycy, co pozwala na stabilizację tła hormonalnego.

W okresie menstruacji jeżyny pozwalają zrekompensować niedobór żelaza, a także łagodzą bóle głowy i zmęczenie. Przy systematycznym stosowaniu jarzębiny stabilizuje się praca przewodu pokarmowego i ogólnie poprawia się stan zdrowia całego organizmu.

Owoce są również korzystne dla kobiet w ciąży. Pomagają zmniejszyć zatrucie w pierwszym trymestrze ciąży. Sok z jagód może być użyty później, gdy wiele kobiet w ciąży cierpi na obrzęki. Ale przed użyciem koniecznie przeczytaj przeciwwskazania.

Dla mężczyzn

Z badań wynika, że ​​gdy mężczyźni zjadają jarzębina, poprawia się jakość krwi, wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju patologii serca.

Zawarte w jagodach przeciwutleniacze pomagają oczyścić organizm ze szkodliwych związków. Owoce pomagają zwalczać procesy zapalne zachodzące w tkankach. Służą również jako doskonały środek zapobiegawczy przeciwko wielu patologiom.

Dla dzieci

Świeży jarzębina działa wzmacniająco na organizm, dodatkowo stymuluje wzrost.

Nie wszystkie dzieci zgadzają się tolerować słodko-cierpki smak jarzębiny, ale zawsze można zrobić kompot, dżem, dżem i inne pyszne desery z jagód.

Nawet w takiej postaci aronia zwalczy przeziębienia i infekcje o charakterze wirusowym.

Bomba witaminowa

Dla leniwych lub zapracowanych gospodyń domowych proponujemy rozważyć najlepszy i najprostszy przepis na zimowy zbiór jeżyn - przecier owocowy z cukrem pudrem.

Produkty:

• owoce jagodowe - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5-0,7 kg.

My to robimy:

1. Posortuj jeżynę, opłucz w kilku wodach i wysusz. Wrzuć do blendera lub posiekaj w robocie kuchennym, jak chcesz. Masę przełożyć do dużego rondla, dodać cukier. Wymieszaj i przykryj, pozostaw na blacie kuchennym na 30 minut, aby najlepiej rozpuściły się ziarna.
2. Zapakuj w sterylne słoiki, szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce.

Dżem

Zdrowego dżemu aroniowego można przyrządzić na wiele sposobów. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom.

Prosty przepis

Aronia sprawia, że ​​deser jest przyjemny w smaku o pięknej ciemnorubinowej barwie. Witaminy w nim praktycznie nie są niszczone. A jedna łyżka tego deseru pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę P.

Przygotowanie:

1. Opłucz świeże jagody (1 kg) i gotuj, aż zmiękną przez 3-5 minut. Następnie ostudzić w zimnej wodzie, włożyć na sito i odcedzić nadmiar płynu. Następnie przenieś do naczynia do gotowania.
2. Zagotuj syrop z 1 szklanki wody i 500 g cukru. Jagody jarzębiny zalać gorącym syropem, gotować i gotować przez 3-5 minut, ciągle mieszając. Następnie wyjmij pojemnik, aż całkowicie ostygnie.
3. Następnie dodaj pozostały cukier (800 g), wymieszaj i gotuj na małym ogniu do miękkości.
4. Ułóż schłodzony dżem w czystych słoikach, zamknij hermetycznie i przestaw na stałe miejsce przechowywania.

Z jabłkami

Aby zrobić dżem w ilości dwóch litrów, będziesz potrzebować następujących produktów:

• dojrzałe jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - ½ kg;
• aronia - 0,3 kg;
• cynamon - 1-2 pałeczki lub kilka szczypt.

Proces kulinarny:

Wlej 2 szklanki wody do pojemnika o odpowiedniej wielkości i dodaj cukier, aby uzyskać syrop. Podpal rondelek, zagotuj i dodaj cynamon;

Po ugotowaniu włóż jabłka. Owoce są wstępnie obrane, wycięte i pokruszone na kawałki. Owoce gotuje się przez pół godziny;

Gdy tylko jabłka zmiękną i ciemnieją, można dodać jarzębinę. Gotuj wszystko razem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając;

Usuń dżem z pieca, przenieś do wysterylizowanych słoików, dokręć pokrywki. Odwróć pojemniki i pozostaw na jeden dzień w ciepłym kocu;

Ułóż obrabiane przedmioty w magazynie.

Notatka dla kucharza. Aby jagody aronii były bardziej miękkie i delikatne, zaleca się kilkakrotne polanie ich wrzątkiem. Do dżemu lepiej jest używać jabłek odmian twardych i późno dojrzewających, bez połamanych miejsc.

Z pomarańczą

Aby ugotować pyszny deser cytrusowy, musisz upewnić się, że masz następujące produkty:

• jeżyna - 1,3 kg;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 1,1 kg;
• woda - 0,9 litra.

Kroki gotowania:

Wysortowaną jarzębinę przełożyć do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą;

Wlej aronię do dużego rondla i dodaj tyle wody, aby przykryć jagody. Włożyć na płytę, zagotować i gotować około 7 minut, dodać cukier i kontynuować proces na taką samą ilość;

Wyjmij patelnię i umieść w chłodnym miejscu na 4 godziny;

Pomarańczę obrać ze skórki, pokroić w plasterki i posiekać w blenderze lub drobno posiekać;

Połóż dżem na ogniu, a gdy tylko słodka masa zacznie się gotować, dodaj przygotowaną pomarańczę;

Gotować około 6 minut, następnie wyjąć patelnię i wlać deser do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia, odstawić w miejsce nadające się do przechowywania.

Z żurawiną

Zanim zaczniesz gotować, musisz sprawdzić następujące potrawy:

• aronia - ½ kg;
• żurawina - 0,1 kg;
• sok jabłkowy - 0,1 l;
• cukier granulowany - ½ kg;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

Jarzębina posortować i wrzucić na 5 minut do wrzącej wody, odcedzić płyn i ew. Osuszyć aronię ręcznikiem papierowym;

Dodaj sok jabłkowo-cytrynowy i cukier do rondla o odpowiedniej wielkości. Syrop jest podgrzewany do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształków;

Dodaj jagody jarzębiny i żurawinę do syropu, zagotuj i gotuj przez kolejne 15 minut, wyłącz kuchenkę i pozwól mieszaninie ostygnąć pod pokrywką;

Powtórz poprzedni punkt jeszcze 2 razy. Po raz trzeci po ugotowaniu dżem, gorący, układa się w przygotowanych pojemnikach.

Bez cukru

Taki przysmak spodoba się osobom stosującym różne diety lub przeciwwskazanym w cukrze. Zamiast tego dodaje się fruktozę. Żelatyna dodawana podczas gotowania pomoże uzyskać dżem o gęstej konsystencji.

Wymagane produkty:

• aronia - 1 kg;
• fruktoza - 0,65 kg;
• woda - ½ litra.

Proces kulinarny:

Opłucz jarzębinę, włóż do durszlaka i zalej wrzącą wodą, pozwól cieczy spłynąć;

Wlej wodę do rondla o odpowiedniej wielkości, dodaj fruktozę, zagotuj i dodaj jagody;

Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 7 minut;

Pozwól dżemowi ostygnąć, dodaj żelatynę i ponownie zagotuj;

Wyjmij z pieca, aby lekko ostygnąć, wlej do sterylnych słoików.

Dżem z czarnej jarzębiny: przepis na zimę

Jagody są kwaśne i cierpkie w smaku, ale mimo to tworzą pyszny, aromatyczny i zdrowy dżem. Korzystając z przepisu krok po kroku, proces gotowania będzie szybki i łatwy. Przysmak doskonale podniesie odporność i poprawi ogólną kondycję podczas mroźnej zimy.

Produkty:

• aronia - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 2,2 kg;
• filtrowana ciecz - 450 ml.

Proces będzie wyglądał następująco:

1. Sortuj owoce, usuwaj śmieci i zepsute owoce. Spłucz pod bieżącą wodą, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. Włożyć do wygodnego rondla, wlać wymaganą ilość wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż owoce zmiękną.
3. Następnie umieść go na sicie, zmiel blenderem lub robotem kuchennym, w rezultacie powinieneś uzyskać masę podobną do puree. Określ go w emaliowanym pojemniku, dodaj granulowany cukier, wymieszaj i włóż do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
4. Rozłóż na gorąco w czystych słoikach, przykryj i sterylizuj przez 15-25 minut. Zamknij szczelnie i przechowuj w chłodnym miejscu. Dżem aroniowy na zimę (patrz przepis w artykule) jest gotowy.

Dżem

Kompozycja jagodowa

Aronie pojawiają się wczesną jesienią i zbierane są we wrześniu i październiku. Jest naturalnym źródłem witamin, minerałów, kwasów organicznych, pektyn. To dzięki bogatemu składowi chemicznemu jagody aronii mają właściwości lecznicze.

Tabela 1. Skład owoców aronii

Dodatkowo w niewielkich ilościach czarne jagody zawierają witaminy z grupy B, PP, biotynę, wapń, magnez, fosfor, jod, chrom.
Liście aronii są również wykorzystywane do celów leczniczych. Zawierają flawonoidy i kwas sorbinowy - substancje poprawiające pracę wątroby i sprzyjające odpływowi żółci.

Pasta

Świetny przepis dla miłośników słodyczy. Dzieciom wolno podawać zdrową ucztę.

Produkty:

• jagody - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• białko jajka - 2 szt.

Procedura operacyjna:

1. Przełóż owoce do przestronnego metalowego naczynia. Zmiel jagody za pomocą drewnianego popychacza. Przykryj cukrem, przykryj i wstaw do piekarnika, rozgrzewając do temperatury 160 stopni.
2. Od czasu do czasu należy wyjąć pojemnik z zawartością i zamieszać w celu jak najlepszego rozpuszczenia ziaren cukru. Gdy tylko kompozycja nabierze gęstej masy, przetrzyj ją dodatkowo przez drobne sito i ostudź.
3. Dodaj białko i dokładnie ubij. Proces trwa, aż zawartość zmieni kolor na biały.
4. Gotową masę podziel na 3 części i jedną z nich połóż na blasze do pieczenia cienką warstwą, uprzednio przykrywając ją papierem do pieczenia.
5. Wstawić do piekarnika na 80 stopni. Gdy tylko górna warstwa wyschnie, układa się drugą część mieszanki, a następnie trzecią.
6. Pastila trochę wyschła, ostygła i pokrojona w kostkę lub plasterki. Przełóż do wygodnego słoika i przechowuj w chłodnym miejscu.

Aronia czarna lub aronia czarna

Aronia kulturowa, szeroko rozpowszechniona w rosyjskich ogrodach, jest pomysłem Iwana Władimirowicza Michurina. Jego przodkiem jest dziki krzew północnoamerykański (aronia czarna) o słabo jadalnych owocach, który w swojej ojczyźnie uważany jest za szkodliwy chwast. Po otrzymaniu nasion rosyjski hodowca rozpoczął wieloletnie eksperymenty nad hybrydyzacją odmiany „amerykańskiej”.

Według różnych źródeł skrzyżowanie przebiegało albo wzdłuż linii Aronia Aronia - Syrop Aronia, albo wzdłuż Linii Aronia Aronia - Jarzębina zwykła. W rezultacie pojawiła się nowa roślina o cierpkich, lekko wytrawnych owocach, które w uprawie owoców nazywane są „jabłkami”. Na cześć jego twórcy nazwano go Aroniy Michurin.

Zbierz świeże jagody aronii

Marmolada

Najpopularniejszym daniem z aronii jest marmolada, której przepis zostanie omówiony poniżej. Taki deser można podawać dzieciom, zwłaszcza że przysmak jest bardzo przydatny.

Produkty:

• jeżyna - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• czysta woda - 0,8 l.

Marmolada

1. Ostrożnie posortuj jagody, usuń resztki i zepsute owoce. Dokładnie spłucz w kilku wodach. Włożyć do rondla, wlać wymaganą ilość płynu, wymieszać. Wstaw na kuchenkę i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną.
2. Przygotowaną masę natrzyj blenderem na puree. Dodaj granulowany cukier, ustaw na średnim ogniu i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.
3. Następnie zwilżyć blachę do pieczenia niewielką ilością zimnej wody, równomiernie rozprowadzić i pozostawić w temperaturze pokojowej lub wysuszyć w piekarniku (temperatura 60-80 stopni).
4. Gotowy produkt kroi się w kostkę i przed podaniem posypuje cukrem pudrem. Do przechowywania kawałki układa się w szklanych pojemnikach. Zaleca się przechowywanie go w chłodnym miejscu.

Przeciwwskazania

Nawet tak pożyteczna jagoda jak aronia ma swoje przeciwwskazania, dlatego warto się z nimi zapoznać przed zastosowaniem do kuracji owoców aronii.

W przypadku następujących chorób jeżyna jest surowo zabroniona:

• wrzodziejąca patologia żołądka;
• nieżyt żołądka;
• zwiększona kwasowość;
• niedociśnienie;
• zakrzepowe zapalenie żył.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że ta kultura ma zarówno właściwości lecznicze, jak i przeciwwskazania. Każda osoba, znając swoje ciało, może sam zdecydować, czy jagody przyniosą mu krzywdę, czy korzyści.

Galaretka jeżynowa

Wiele dzieci od dzieciństwa postrzega galaretkę jako magiczny deser „Smaczne Sny”. To danie lubi każdy: dzieci, dorośli. Dla dzieci - wielobarwny cud, a dla rodziców - łatwość przygotowania, dostępność składników. Dlatego sugerujemy rozważenie przepisu na galaretkę aroniową na zimę.

Produkty:

• jarzębina - 1,25 kg;
• cukier granulowany - 500 g
• przefiltrowana woda - 300 ml.

Procedura:

1. Na samym początku musisz ostrożnie przygotować jagody: posortować, spłukać. Owoce przełożyć do przygotowanego, czystego, pojemnego pojemnika. Dodaj odmierzoną ilość wody. Postaw na dużym ogniu. Doprowadź do wrzenia, obniż temperaturę palnika i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30-40 minut. Gotujemy jarzębina, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
2. Wyjąć z pieca. Za pomocą drewnianego popychacza rozgnieść jarzębina i dodatkowo przetrzeć przez sito o drobnych oczkach. Powstały placek należy całkowicie usunąć lub w razie potrzeby pozostawić niewielką ilość miazgi.
3. Gotową masę zagotuj ponownie, po uprzednim połączeniu z granulowanym cukrem, rozgrzej przez kwadrans.
4. Przygotowaną mieszaninę przelać na gorąco do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania.

Wzór do naśladowania

Opis rośliny

Ludzie nazywają krzew owocowy jeżyną, a jednocześnie nie wszyscy ogrodnicy generalnie wychodzą z założenia, że ​​ta kultura jest pełna niespodzianek, w tym dość leczniczych, niezwykle pożytecznych dla organizmu człowieka.

1. Po pierwsze, należy powiedzieć, że właściwości lecznicze tej rośliny mogą być zróżnicowane, można je wyrazić bardzo wyraźnie i mogą być dość niezauważalne, ale znaczące.
2. Po drugie, dziś wielu farmaceutów twierdzi, że aronia jest specjalnie uprawiana, aby stać się częścią działalności leczniczej, dlatego też aronia jest uprawiana na specjalną, dużą skalę przemysłową.

Aronia jest dalekim krewnym takich upraw jak gruszka i pigwa, czeremcha i głóg, czereśnia i jabłko, śliwka i wiśnia, a także nektarynka i owoc dzikiej róży. Oczywiście ma swoje własne cechy i cechy, które sprawiają, że aronia całkowicie różni się od swoich odpowiedników.Łączy ich fakt, że wszyscy należą do tej samej rodziny, ale poza tym są zupełnie inni, chociaż mogą być takie same, jeśli mówimy o użytecznym stosunku witamin i składników.

Rosnące funkcje

Ale najpierw chciałbym porozmawiać o tym, jakie cechy i cechy ma aronia i jak prawidłowo osiągnąć jak najbardziej pozytywny wynik w plonowaniu tej rośliny.

Jak już wspomnieliśmy, roślina ta jest uprawiana jako roślina lecznicza i owocowa, a także aronia czarna świetnie nadaje się do ozdabiania stanowiska, ponieważ krzew ma właściwości dekoracyjne.

• Aronia jest rośliną dość odporną, ponadto charakteryzuje się krzewem liściastym, który bardzo silnie się krzewi.
• Wysokość krzewu czasami sięga 3 m, a bardziej doświadczeni ogrodnicy twierdzą, że liczba ta jest daleka od limitu.
• System korzeniowy znajduje się blisko powierzchni, gałęzi, dlatego należy uważać przy pielęgnacji nasadzeń, aby nie uszkodzić korzeni i nie spowodować ich mechanicznego uszkodzenia.
• Przy tym wszystkim, mimo że krzew jest wysoki, jego korona jest wyjątkowa - zwarta, podatna na formowanie, u dorosłego krzewu jego średnica może sięgać około 2 m, nie więcej.

Kwitnienie aronii czarnej przypada na połowę maja i trwa do połowy czerwca, ale tylko w najkorzystniejszych warunkach. Ogólnie rzecz biorąc, czasami kwitnienie może się przesunąć, może się to zdarzyć wcześniej czy później - wszystko będzie bezpośrednio zależało od strefy klimatycznej, w której rośnie to sadzenie.

_____________________________________________

Wskazówki dotyczące sadzenia i pielęgnacji aronii można znaleźć w artykule „Uprawa aronii” _____________________________________________

Owoce formowane są z błyszczącym połyskiem, wyglądają dość atrakcyjnie i ciekawie, mogą być zabarwione na czarno-fioletową lub czysto fioletową barwę. Na powierzchni owocu można również zauważyć niebieskawy nalot, który dość łatwo można usunąć, pocierając go palcami. Owoce dojrzewają albo w sierpniu, albo we wrześniu, to znowu będzie w dużej mierze zależało od regionu lub obszaru, w którym rośnie to drzewo oraz od tego, jakie warunki klimatyczne i pogodowe tam ukształtowały się, co bezpośrednio wpływa na kwitnienie krzewów i dojrzewanie na nich owoców.

Jeśli mówimy o wielkości owoców, to warto zwrócić uwagę, czy aronia czarna jest dzika, czy też była uprawiana. Dziki jarzębina produkuje owoce ważące nie więcej niż 1,5 grama, ale w odmianach uprawnych owoce te mogą nie być tak małe, dlatego hodowcy byli dość interesujący, aby opracować nowe odmiany i odmiany, zachowując korzystne właściwości lecznicze i cechy nasadzeń. Dzięki temu możesz uzyskać wiele ciekawszych odmian, które nie będą gorsze od siebie pod względem użytecznych cech.

Kandyzowane owoce jarzębiny

Owoce kandyzowane wykonane według poniższej receptury mogą być stosowane w diecie osób z wysokim poziomem cukru we krwi. Dla nich ten składnik jest uważany za idealny, ponieważ służy jako doskonały substytut cukru krystalicznego. Gotowe owoce kandyzowane są smaczne, aromatyczne i co najważniejsze zdrowe.

Produkty:

• jarzębina - 500 g;
• cukier granulowany - 500 g;
• przefiltrowana woda - 100 ml;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
• wanilina - 1 g

Procedura operacyjna:

1. Posortuj jagody, usuń niepotrzebne części i gruz. Umieść w wygodnym garnku i napełnij wodą. Przykryj i pozostaw na blacie kuchennym w cieniu na 2 dni. W tym czasie wymagana jest zmiana płynu, w przeciwnym razie jagody zaczną się zakwaszać.
2. Połącz cukier i wodę w osobnym rondlu. Wstaw na kuchenkę, mieszając, aby gotować przez 10 minut. Ziarna powinny całkowicie się rozpuścić. Jarzębinę przesyp do gorącego syropu, po ugotowaniu gotuj przez 60 minut.
3. Na samym końcu dodaje się wanilię i kwas cytrynowy. Dokładnie wymieszać. Wrzuć jagody do durszlaka, poczekaj, aż syrop całkowicie spłynie. Wlać do przygotowanego pojemnika cienką warstwą. Umieść w ciepłym miejscu do wyschnięcia na 24 godziny.
4. Zaleca się przechowywanie owoców kandyzowanych w szklanych słoikach z cukrem granulowanym. Syrop można wykorzystać jako deser do herbaty.

Puste opcje

Przepisy na zimę z aronii są pod wieloma względami podobne do preparatów z innych sezonowych jagód i owoców. Aronia jest bardzo podobna do swojego słynnego krewnego - jarzębiny czerwonej. Jagody te niewiele różnią się kształtem, z wyjątkiem tego, że jarzębina czarna jest nieco mniejsza niż czerwona. Główną różnicą jest kolor, jest głęboka czerń, a same jagody mają połysk. Jagody osadzone są na szypułkach i zbierane są w pędzelku jak u czerwonego, ale liście aronii są podobne do wiśni.

Aronię najlepiej zbierać jesienią, po pierwszych mrozach. Po krótkim zamrożeniu owoce tracą większość swojej cierpkości i stają się słodsze. Możesz je poddać recyklingowi na zimę w następujący sposób:

• suchy;
• zmielić z cukrem;
• zamrażać;
• gotować dżem lub dżem;
• przygotować ptasie mleczko;
• gotować kompot lub galaretkę;
• robić wino lub likier;
• konserwować sok;
• robić owoce kandyzowane;
• przygotować sos do dań mięsnych.

Do przetworzenia weź tylko te jagody, które są dobrze dojrzałe. Niedojrzały produkt będzie miał znacznie gorszy smak niż dojrzały, a półfabrykaty z niego okażą się zbyt cierpkie i mogą mieć gorzki smak. Jeśli trzeba było zbierać jagody przed nadejściem mrozów lub zostały zakupione na rynku i okazały się gorzkie, można je wstawić do zamrażarki na kilka dni - w ten sposób część skrobi w jagodach jest przetwarzana na cukier, a ich smak staje się przyjemniejszy. Do zamrażania, przygotowywania kompotów i likierów, jagody są pobierane wraz z łodygami, w innych przypadkach jagody należy oddzielić od łodyg.

Zalecamy również przeczytanie:

Przepisy na robienie żurawiny w domu Przepisy na robienie dżemu aroniowego na zimę Przepisy na robienie czerwonej kaliny na zimę Puste na zimę: przepisy na konfiturę cierniową i dżem

Kompot

Większość gospodyń domowych woli zrobić pyszny, domowy napój - kompot ze świeżych owoców. Zimą doskonale uzupełni pożywienie i zrekompensuje niedobory składników odżywczych w organizmie, a także przypomni o letnich dniach. Przygotowanie jest dość łatwe i proste.

Produkty:

• jeżyna - 500 g;
• cukier granulowany - 500 g;
• woda filtrowana - 1 l.

Kompot

1. Posortuj zebrane jagody, usuń gałązki i nieodpowiednie owoce. Umieść w emaliowanym garnku i napełnij czystą wodą. Delikatnie wymieszaj zawartość rękami, aby nie zmiażdżyć jagód. Wrzuć durszlak, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. Umyj odpowiednie słoiki mydłem i wysterylizuj. Umieść jagody na dnie każdego z nich o 1/3 objętości pojemnika. Przykryj i zostaw na stole w kuchni.
3. Wlej odpowiednią ilość płynu do rondla, zagotuj i dodaj granulowany cukier. Regularnie mieszając gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
4. Wlej gorący syrop do słoików, szczelnie zamknij i odwróć do góry nogami. Przykryj i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Aby poprawić i podkreślić smak jarzębiny, można dodawać inne owoce - jabłka, śliwki, owoce cytrusowe, a z jagód - wiśnie.

Szkic botaniczny

Kultura należy do rodziny Pink. Rozgałęziona łodyga dorosłej rośliny daje rozłożystą koronę o średnicy do 2 metrów. Błyszczące, ciemnozielone liście aronii na początku października nabierają fioletowego odcienia.

Pod koniec maja na gałęziach pojawiają się pąki, które otwierają się białymi pięciopłatkowymi kwiatami z wysokimi, jasnoróżowymi pręcikami.

W sierpniu drzewo pokryte jest kulistymi owocami o średnicy około 7-8 mm, zebranymi w grona.Owoce dojrzewają w końcu przed mrozem. Smak jagód jest słodko-kwaśny z charakterystyczną cierpką nutą cierpkości.

Udany eksperyment

W Rosji słynny hodowca-naukowiec Ivan Michurin zwrócił uwagę na aronię. Przekroczyłem roślinę jarzębiną o czerwonych owocach i otrzymałem bezpretensjonalną, odporną na zimę hybrydę o wysokiej wydajności.

Ujawniły się również lecznicze właściwości aronii. Ludzie zauważyli, że po zjedzeniu owoców bóle głowy ustąpiły, a sen stał się spokojny. Lekarze zaczęli badać strukturę chemiczną jagód. W 1953 roku rozpoczęto badania kliniczne właściwości leczniczych aronii.

Skład biochemiczny

Naukowcy odkryli unikalny kompleks multiwitaminowy w owocach aronii czarnej:

• Witaminy z grupy B, które są aktywnie zaangażowane w metabolizm energetyczny i wzmacniają układ odpornościowy;
• kwas askorbinowy - przeciwutleniacz dla komórek i płynów międzykomórkowych;
• witamina P, która zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych;
• witamina K, która poprawia krzepliwość krwi.

W składzie aronii czarnej znajdują się również witaminy z grupy A, E.W soczystych jagodach doskonale zbilansowane są użyteczne mikroelementy, kwasy, substancje pektynowe.

W owocach aronii występuje organiczny związek amigdaliny (witamina B17), który ma działanie przeciwnowotworowe, dlatego lekarze zalecają stosowanie aronii jako dodatku do terapii chorych na raka.

Kompot jeżynowy z jabłkami

Innym sposobem przygotowania pysznego aronii jest kompot na zimę.

Produkty:

• jagody - 500 g;
• jabłka - 1 kg;
• woda filtrowana - 4 l;
• cukier granulowany - 900 g.

Algorytm działań jest następujący:

1. Do gotowania zaleca się wybieranie mniejszych owoców jabłka. Większe należy pokroić na kilka części po wyjęciu skrzyni nasiennej.
2. Ostrożnie posortuj jagody, usuń gałązki i liście. Wypłucz pod bieżącą wodą.
3. Umyj słoiki mydłem i sterylizuj w piekarniku. Podziel na czyste pojemniki.
4. Połącz wodę i granulowany cukier w osobnym rondlu. Regularnie mieszając, doprowadzić do wrzenia, gotować, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
5. Przygotowany syrop wlej do przygotowanych słoików, szczelnie zamknij, odwróć i ostudź. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Z jabłek i jarzębiny

Możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania

Jest tylko kilka przeciwwskazań, zgodnie z którymi należy zrezygnować ze stosowania aronii:

• indywidualna nietolerancja składników jagód;
• choroby zapalne błon śluzowych żołądka i jelita cienkiego, którym towarzyszy wzrost kwasowości;
• ciężkie niedociśnienie;
• kamica żółciowa i kamica wewnątrzwątrobowa;
• skłonność do zwiększonego krzepnięcia krwi i zakrzepów krwi.

Nalewka miodowa z aronią czarną

Napój doskonale ozdobi każde wakacje. Oprócz odprężenia można znormalizować skład witamin w organizmie, a także zlikwidować pierwsze oznaki przeziębienia.

Produkty:

• świeże jagody - 3 filiżanki;
• miód lipowy - 90 g;
• wódka (wysoka jakość) - 1 l;
• kora dębu - 1,5 szczypty.

Przygotowanie napoju alkoholowego zajmuje dużo czasu, ale jego smak i aromat są tego warte.

1. Posortuj czarne owoce, usuń łodygi, gruz i zgniłe owoce. Podziel na równe ilości na czyste, sterylne słoiki.
2. Rozpuść miód w kąpieli wodnej do stanu ciekłego, dodaj umytą korę dębu.
3. Wlej do puszek, napełnij napojem alkoholowym, zamknij i wstaw do ciemnego, chłodnego pomieszczenia na 3-4 miesiące. Pamiętaj, aby regularnie wstrząsać zawartością, aby uzyskać dobry napar.
4. Po upływie czasu przecedzić przez sito i przelać do odpowiednich pojemników. Nalewka o smaku miodu jest gotowa.

Liście aronii - właściwości lecznicze

Do celów leczniczych można wykorzystać nie tylko owoce jarzębiny, ale także liście. Stosuje się je razem z kompleksową terapią w przypadku problemów z tarczycą.

Bardzo przydatne jest picie herbaty z liśćmi; ponadto napój witaminowy usunie z organizmu sole metali ciężkich.

Dobrze wiedzieć. Zaleca się picie herbaty, naparu lub bulionu, w skład którego wchodzą liście aronii, rano przed jedzeniem. Możesz wypić co najmniej jedną szklankę płynu na raz. Pozostała porcja idzie na wieczór.

Kolejną użyteczną cechą liści jest ich zastosowanie w nalewkach. Takie wywary służą do przetwarzania:

• ropne rany;
• głębokie cięcia;
• trądzik;
• wyprysk;
• porost;
• łuszczyca;
• owrzodzenia troficzne.

Domowy napój

Napój jest smaczny, aromatyczny i bardzo zdrowy.

Produkty:

• jagody - 2 filiżanki;
• liście wiśni - 100 szt.;
• woda filtrowana - 2 l;
• cukier granulowany - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• wódka - 1 l.

Drink of the Gods

1. Posortuj jarzębinę, spłucz w kilku wodach. Włożyć do przygotowanego rondla, zalać odpowiednią ilością wody, dodać cukier granulowany oraz liście wiśni. Wstawiamy do pieca, gotujemy i gotujemy przez 10 minut. Przykryj i fajnie.
2. Odcedź, dodaj kwas cytrynowy do kompozycji, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.
3. Przykryj, ostudź napój, dodaj alkohol i zamieszaj. Przelej do sterylnych słoików, szczelnie zamknij i odstaw na 2-3 tygodnie w ciemne miejsce. Możesz go użyć po określonym czasie.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Prawidłowo stosowana aronia jest tylko korzystna. Istnieje kilka głównych leków przygotowywanych z jagód:

1. Herbata liściasta.
2. Sok z jeżyn.
3. Napar wzmacniający.

Herbata z liści aronii ma działanie przeciwzapalne i żółciopędne. Wzmacnia również układ odpornościowy, normalizuje pracę wątroby i usuwa obrzęki. Do gotowania 1-3 łyżki. l. zalać szklanką przegotowanej wody i pozostawić na godzinę. Wypij 50 ml przed posiłkami.

Uwaga!

Napar jest również stosowany zewnętrznie. Na przykład przy trądziku, ropnych ranach lub skaleczeniach, które nie goją się dobrze. Leczyć miejscami infuzji z egzemą, łuszczycą i półpasiec.

Sok z jarzębiny jest przydatny przy nadciśnieniu, anemii czy miażdżycy. Z jego pomocą oczyszczają wątrobę, usuwają radionuklidy z organizmu, a także w przypadku złego funkcjonowania tarczycy. Sok naturalny ma duże stężenie, dlatego rozcieńcza się go wodą lub sokiem jabłkowym w stosunku 1: 1.

Nalewanie „Pachnącego”

Co ugotować z aronii? Pyszny, przyjemny napój alkoholowy. Sam proces jest dość prosty, nie wymaga dużo czasu i komponentów.

Produkty:

• jagody - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 500 g;
• wysokiej jakości wódka - 1-1,5 litra.

Posortuj jagody, opłucz i włóż do szklanego słoika, wypełniając go po „ramiona”. Wsypać granulowany cukier i wlać alkohol. Zamknąć plastikową pokrywką, odstawić w chłodne miejsce na 3 tygodnie. Odcedź i przelej do wygodnego pojemnika. Zachowaj zimno.

Co jeszcze możesz zrobić z aronią? Istnieje wiele innych możliwości przygotowania pysznych dań z aronii. Modyfikując niektóre proporcje w tych przepisach, możesz stworzyć kilka opcji na słodki deser i wino, które zachwycą zarówno małe dzieci, jak i dorosłych.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w aronii nie jest wysoka i wynosi 55 kcal na 100 g. jagody. Ponadto owoce o tej samej objętości zawierają:

• Tłuszcz - 0,2 g
• Białka - 1,5 g
• Węglowodany - 10,9 g
• Błonnik - 4,1 g
• Woda 80,5 g
• Kwasy organiczne - 1,3 g

Aronia jest bogata w witaminy i różne minerały, których dane przedstawia poniższa tabela.

Dojrzałe jagody jarzębiny zawierają również pektyny, cukier, błonnik, kwas nikotynowy i foliowy, garbniki.