Jak zamrozić dynię na zimę w domu: przepisy na zamrażanie

AnyutaN - 15 września, 2020 Kategorie: Zamrozić

Tagi: Mrożona dynia, Mrożone warzywa

Jasna dynia piękna jest zawsze przyjemna dla oka. Poza tym jest bardzo smaczny i zdrowy. Odcinając plasterek z dużej soczystej dyni, trzeba się zastanowić, co zrobić z resztą warzyw. W związku z tym wielu zadaje pytania: „Czy można zamrozić dynię?”, „Jak zamrozić dynię?”, „Jak zamrozić dynię dla dziecka?” Postaram się odpowiedzieć na wszystkie te pytania w tym artykule.

Składniki: dynia Czas do zakładki: Lato jesień

Jak prawidłowo zamrozić dynię na zimę

Wydaje się, że jedyną trudnością w zamrożeniu dyni na zimę w zamrażarce jest uwolnienie jej ze skórki i nasion i pokrojenie na kawałki. Ale w końcu chcesz otrzymać gotowy półprodukt, którego możesz użyć do przygotowania różnych potraw, nawet bez ich rozmrażania. Dlatego konieczne jest szczegółowe rozważenie wszystkich niuansów procesu zamrażania.

Dynia jest bogata w składniki odżywcze: witaminy, minerały, aminokwasy, błonnik, glukozę, fruktozę i wiele więcej. Zawiera jeszcze więcej białka niż jaja drobiowe, a pod względem zawartości karotenu wyprzedza marchew. A wszystkie te składniki odżywcze są całkowicie zakonserwowane w mrożonej dyni. Traci się jedynie konsystencja produktu, po rozmrożeniu kawałki dyni mogą pełzać i tracić swoją gęstość i elastyczność. A potem - dotyczy to tylko dyni, mrożonej na surowo.

Rada! Aby po rozmrożeniu kawałki surowej dyni nie były zbyt wodniste, przed zamrożeniem blanszuje się je przez kilka minut we wrzącej wodzie lub suszy w piekarniku przez 5-10 minut.

Jeśli dynia zostanie upieczona lub poddana kolejnej obróbce cieplnej przed zamrożeniem, zarówno smak, jak i konsystencja produktu zostaną całkowicie zachowane podczas rozmrażania.

Mrożenie jest dozwolone absolutnie dla każdego rodzaju dyni. Należy tylko pamiętać, że odmiany deserowe o cienkiej skórce są łatwiejsze w obróbce. Z drugiej strony to oni są nieco bardziej kapryśni w przechowywaniu, więc każda gospodyni domowa woli przede wszystkim mieć do czynienia z nimi.

Aby praca nad zamrażaniem dyni na zimę w domu nie poszła na marne, musisz:

• zajmować się tylko w pełni dojrzałymi owocami;
• upewnij się, że nie są uszkodzone, zgniłe części.

Niezależnie od zastosowanej metody zamrażania, dynię należy najpierw umyć w zimnej wodzie. Następnie pokrój na 2 połówki i zeskrob wewnętrzną włóknistą część, w której skoncentrowane są nasiona.

Uwaga! Nie należy wyrzucać pestek dyni. Po wyschnięciu same stanowią bardzo leczniczy i pożywny produkt.

Dalsze działania zależą od wybranej metody zamrażania.

Jak przygotować warzywo do zamrożenia?

Najważniejsze przy zbieraniu dyni na zimę jest wybór i przygotowanie warzyw do zamrożenia. W tym celu bierze się pod uwagę kilka czynników:

1. Możesz zamrozić dowolne warzywo. Jednak najlepsze odmiany to: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.

Uwaga! Dynie letnie (lekkie i miękkie) są bardziej odpowiednie do dalszego gotowania zup, manti i dodawania do dań mięsnych. Zimowe odmiany gęste i cukrowe są częściej używane do zbóż lub jako nadzienie do wypieków.

1. Ważne jest, aby warzywo było dojrzałe, ale nie przejrzałe.
2. Do zamrażania nadają się tylko całe dynie. Wcześniej pocięte kawałki i plasterki z lodówki, które były przechowywane przez jakiś czas, nie nadają się do przygotowania.
3. Gruba skórka powinna być wolna od uszkodzeń, pęknięć i uszkodzonych miejsc. W takim przypadku „ogon” dyni nie powinien wykazywać oznak zepsucia lub uszkodzenia.

Przygotowanie produktu do zamówienia wygląda następująco:

1. Pamiętaj, aby opłukać warzywo pod bieżącą wodą. W ten sposób z powierzchni dyni można usunąć do 99% drobnoustrojów.
2. Ostrym nożem przekrój warzywo na pół. Łyżką stołową zeskrob włóknistą miazgę i nasiona, pozostawiając tylko twardą część.

Uwaga! Nie spiesz się, aby wyrzucić pestki dyni. Nasiona zawierają 8 z 12 niezbędnych aminokwasów. Spożywając około 100 gram nasion dziennie, możesz zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy.

1. Ponownie opłucz warzywo i osusz na ręcznikach papierowych.

Jak zamrozić pokrojoną w kostkę dynię w zamrażarce na zimę

Pokrojenie dyni w kostkę to najłatwiejszy sposób na zamrożenie warzyw na zimę. W tej formie tylko surowa dynia jest zamrażana, dlatego konieczne jest przede wszystkim uwolnienie jej ze skóry. Możesz to zrobić ostrym nożem, umieszczając połowę warzywa pionowo. Lub możesz użyć specjalnej obieraczki, jeśli grubość skórki na to pozwala.

Powstałą miazgę najpierw kroi się w plastry o grubości od 1 do 3 cm, a następnie w drobną kostkę.

Ważny! Po rozmrożeniu dyni nie można ponownie zamrozić - utracony zostanie zarówno smak, jak i składniki odżywcze.

Dlatego biorą porcjowane saszetki, których wielkość dobiera się w taki sposób, aby ich zawartość można było wykorzystać jednorazowo. Umieść kostki dyni w torebkach i umieść je w zamrażarce. Należy rozumieć, że po zamrożeniu kostki mogą zwiększyć swoją objętość ze względu na zawarty w nich płyn, dlatego w workach należy pozostawić trochę wolnej przestrzeni, aby nie pękły.

Drobne kostki dyni (o bokach 1-1,5 cm) są idealne do przygotowania nadzienia manti, a także do niektórych deserów. Mogą być również używane bez rozmrażania do owsianki dyniowej, gulaszu warzywnego lub nadzienia do ciasta.

To, czego potrzebujesz, aby wyrzeźbić twardą dynię

Odmiany dyni nadające się do długotrwałego przechowywania mają szorstką skórkę. Czasami jest to trudne jak w pigułce. Przy dłuższym przechowywaniu skórka twardnieje jeszcze bardziej. Obieranie takiego warzywa jest bardzo trudne i wymaga sporego wysiłku fizycznego. Szczególnie trudne jest cięcie odmian o dużych owocach. Aby pokroić twardego melona, ​​potrzebujesz takiego narzędzia kuchennego:

• deska do krojenia;
• mały nóż;
• przyrząd do obierania;
• metalowa łyżka lub skrobaczka;
• masywny nóż.

Deska do krojenia i duży nóż

Za pomocą noża tasak można przeciąć melona na pół za jednym zamachem. Włókna z nasionami można wygodnie usunąć metalową łyżką lub skrobaczką. Aby ułatwić pokrojenie warzyw na kawałki, najpierw należy podzielić połówki na małe kawałki. Przecina się je lub ściąga ciężkim nożem. Powinieneś zachować szczególną ostrożność, ponieważ ostra broń biała jest łatwa do zranienia.

Ważny!

Przed pokrojeniem warzywa melona należy upewnić się, że jego pozycja jest całkowicie stabilna.

Dynia jest krojona na desce do krojenia. Jest wybierany według wielkości warzywa. Nie zmieści się na zbyt małej tablicy. Owoce muszą leżeć całkowicie na płaskiej powierzchni. Do cięcia weź dość dużą, grubą i ciężką deskę. W takim przypadku meble będą niezawodnie chronione, nawet jeśli nóż spadnie. Nie próbuj ciąć owocu jedną ręką, trzymając go przechylony lub zawieszony.

Zamrozić dynię pokrojoną w dużą kostkę na zimę w zamrażarce

Jeszcze łatwiej jest zamrozić dynię w stosunkowo dużych kawałkach lub kostkach.Technologia przygotowania jest absolutnie podobna, ale tutaj nie można już zwracać uwagi na prawidłowy kształt cięcia. Wielkość klocków może wynosić od 2-3 cm do 8-10 cm długości.

Po rozmrożeniu dynia pokrojona w taką kostkę będzie koniecznie gotowana lub duszona z późniejszym siekaniem, więc konsystencja, kształt i rozmiar nie mają większego znaczenia.

Te patyczki są dobre do gotowania płatków śniadaniowych, puree zup, sauté, gulaszu mięsno-warzywnego i innych dodatków.

Dalsza aplikacja

Mrożona dynia służy do robienia płatków śniadaniowych, zup, pierwszego i drugiego dania, sałatek, sosów i różnych wypieków. Desery przygotowuje się z pomarańczowego warzywa i gotuje się galaretkę. Doskonale uzupełnia dania mięsne. A w przypadku żywności dla niemowląt jest po prostu niezastąpiony - zawiera wiele witamin i minerałów, które są przydatne dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Tartą dynię, bez rozmrażania, dodaje się do prawie gotowych potraw i robi się z niej naleśniki. Wypieczony doskonale uzupełnia płatki zbożowe i dodatki, do których dodaje się również pod koniec gotowania / smażenia. Każde danie z jasnym soczystym warzywem stanie się nie tylko zdrowe, ale także świąteczne.

Dynia na żywność uzupełniającą jest mrożona zarówno osobno, jak i jako część mieszanki warzywnej. W żywności dla niemowląt łączy się z cukinią, brokułami i marchewką. Mieszankę można zamrozić w puree lub w małych kostkach.

Mrożenie blanszowanej dyni na zimę w zamrażarce

Jednak najlepszym sposobem, jak wspomniano wcześniej, jest wstępne blanszowanie kostek lub kawałków dyni we wrzącej wodzie przed zamrożeniem. Chociaż ta metoda zajmie trochę więcej czasu i wysiłku, smak i konsystencja rozmrożonego warzywa będą bardziej atrakcyjne.

1. Po 2-3 minutach we wrzącej wodzie kawałki dyni umieszcza się w zimnej wodzie na kilka minut, a następnie na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
2. Następnie kawałki dyni kładzie się na palecie lub blasze do pieczenia, aby uniknąć ich kontaktu. W przeciwnym razie trudno będzie je odłączyć od siebie.

   

3. Blachę do pieczenia z kostkami umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin, aby stwardniała.
4. Po stwardnieniu kawałków wyjmij blachę do pieczenia i napełnij porcje kostkami dyni, gdzie będą przechowywane do momentu użycia.

Rada! Najlepiej jest podpisywać paczki, aby uniknąć pomyłki między mrożonkami.

Wszystkie powyższe dania można przygotować z takiej dyni, poza tym kostki mogą być całkiem smaczne w ciepłych sałatkach, zapiekankach.

Jak zamrozić startą dynię na zimę w domu

Jeśli w końcu nie ma ochoty angażować się w blanszowanie warzywa, możesz znaleźć inny sposób na szybkie i wygodne przygotowanie dyni do zamrożenia na zimę w domu.

Obraną miazgę można po prostu pokroić na duże kawałki i zetrzeć każdy z nich na grubej tarce lub użyć do tego celu robota kuchennego.

Puree z dyni jest rozprowadzane w porcjowanych saszetkach, nie zapominając o pozostawieniu małej wolnej przestrzeni u góry. Aby torby były zwarte w zamrażarce, są one spłaszczane i umieszczane w zamrażarce do przechowywania.

Z puree można zrobić naleśniki. Można go dodawać do ciasta podczas pieczenia chleba, babeczek, ciastek i innych wypieków. Nadzienia do naleśników, ciast i placków, kotletów - puree z dyni przydadzą się wszędzie w tych daniach. A miłośnicy dietetycznych dodatków warzywnych i różnorodnych zup z pewnością docenią piękno błonnika dyniowego w swoich sztandarowych daniach.

Pojemnik i opakowanie

Pojemnik odgrywa ważną rolę w długotrwałym przechowywaniu. Najczęściej używane są improwizowane pojemniki:

• Plastikowe pojemniki;
• Worki polietylenowe z zapięciami i bez.

Możliwe jest użycie dowolnego pojemnika o odpowiedniej wielkości. Podczas napełniania puree ziemniaczanego dla wygody worek umieszcza się w plastikowym wiadrze i dopiero wtedy jest napełniany.Następnie wypuszczają powietrze z torby, nie zapominając o pozostawieniu trochę miejsca i zawiązują ją. Wyjmij z wiadra i spłaszcz worek. Ta forma sprzyja szybkiemu zamrażaniu i kompaktowemu przechowywaniu. Ponadto do wstępnego zamrażania puree ziemniaczanego należy użyć:

• Formy do zamrażania kostek lodu;
• Silikonowe formy do pieczenia;
• Plastikowe kubki.

Zamrozić dynię na zimę w postaci puree ziemniaczanego

Według licznych opinii najsmaczniejszy przecier z dyni do zamrażania na zimę uzyskuje się z pieczonego warzywa. Do pieczenia dyni nie trzeba nawet obierać. Po prostu pokrój warzywo na dwie części i usuń wszystkie nasiona. Jeśli owoce są małe, można je piec bezpośrednio na pół. W przeciwnym razie każdą połowę kroi się na kilka szerokich plasterków.

Plasterki lub połówki dyni umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180-200 ° C i piecze przez około godzinę. Dynia powinna być miękka. Po ostygnięciu miazgę łatwo zeskrobać ze skórki żelazną łyżką i zmielić w blenderze na puree.

W przypadku braku piekarnika plasterki dyni w skórce można wcześniej ugotować.

To może być zrobione:

• we wrzącej wodzie;
• w kuchence mikrofalowej;
• nad parą.

W każdym razie wymagany będzie dodatkowy czas około 40-50 minut. Następnie miazgę po schłodzeniu można również łatwo oddzielić od skórki i zamienić na puree za pomocą widelca, popychacza lub blendera.

Przecier z dyni najlepiej umieszczać w małych pojemnikach lub puszkach do zamrażania lodu. W takim przypadku umieszcza się je w zamrażarce, czeka na zamrożenie, po czym wyjmuje się je z foremek lub pojemników i przenosi do gęstych plastikowych toreb do przechowywania. Ta metoda pozwala uzyskać, po rozmrożeniu, danie prawie gotowe do spożycia. Dlatego puree z dyni wkłada się do naczynia na samym końcu gotowania.

Mrożone puree z pieczonej dyni to doskonały dodatek do odżywiania dziecka. Można go również dodawać do różnych wypieków, przerabiać na kawior, kotlety, suflet i dżem. Puree z dyni służy do robienia galaretek, robienia różnych napojów, takich jak koktajle.

Mrożona dynia z marchewką i cukinią do karmienia uzupełniającego

Do żywności dla niemowląt idealnie nadaje się mrożony przecier warzywny, który po rozmrożeniu wymaga jedynie podgrzania. W końcu możesz zamrozić na zimę nie tylko dynię, ale prawie wszystkie inne warzywa.

Możesz przygotować różne warzywa według następującego przepisu:

1. Pokrój dynię na duże kawałki.
2. Umyj marchewki, obierz i odetnij ogon.
3. Cukinię pokroić na dwie części.
4. Warzywa wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 180 ° C.
5. Ostudź, oddziel miąższ od dyni i cukinii i po wymieszaniu ich w mniej więcej takiej samej proporcji z marchewką, zetrzyj w blenderze puree ziemniaczane.
6. Przecier warzywny podziel na porcje jogurtu i włóż do zamrażarki.

Zalety dyni

Dynia to duże i kolorowe warzywo, które wielu kojarzy się z płodnością i jesiennymi zbiorami. Uprawianie go w serwisie jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, ale później często pojawia się pytanie: co z tym zrobić? Najważniejsze, aby zrozumieć, że dynia jest bardzo przydatna, zdecydowanie warto ją zjeść. Uprawiana we własnym ogrodzie, co oznacza, że ​​jest w 100% przyjazna dla środowiska, zawiera różnorodne witaminy - A, C, D, E, B, najrzadsza witamina T wspomagająca wchłanianie pokarmu i walcząca z otyłością, witamina K , który odpowiada za zdrowie krwi i tkanki kostnej, a jest po prostu nieobecny w innych warzywach.

Miazga dyniowa zawiera kompleks niezbędnych witamin, w szczególności A, C, D, E, B, T.

Możesz go używać w postaci soków i dżemów, płatków śniadaniowych i zapiekanek, ciast i naleśników, puree zup i wielu innych. Wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni. W przypadku niektórych metod gotowania sprawdzi się tylko świeża dynia, ale w większości sprawdzi się mrożona.Użyteczne właściwości warzyw są zachowywane podczas zamrażania i pieczenia, więc taki półprodukt w żaden sposób nie ustępuje świeżemu produktowi, ale znacznie zaoszczędzi czas i ułatwi proces gotowania.

Jak zamrozić dynię z cukrem na desery

Przecier z dyni jest również wygodny, ponieważ można do niego dodać różne przyprawy jeszcze przed zamrożeniem, określając w ten sposób jego dalsze przeznaczenie.

Na przykład, dodając 200 g cukru do 500 ml puree, można uzyskać prawie gotowy deser, który można wykorzystać zarówno samodzielnie, jak i do przygotowania prawie wszystkich słodkich potraw.

Do puree można również dodać sól, czarny pieprz i inne przyprawy, aby uzyskać pożądany smak, tak aby później można było użyć go do dowolnych pikantnych potraw.

Kilka wskazówek dotyczących przygotowywania mrożonych posiłków z dyni

Do przygotowania większości gorących dań mrożone półfabrykaty dyni nie wymagają nawet specjalnego rozmrażania.

Kawałki po prostu umieszcza się we wrzącej wodzie, mleku lub bulionie i w ten sposób przygotowuje.

Jedyną mrożoną dynią, którą często trzeba rozmrażać, są tłuczone ziemniaki. Czasami trzeba rozmrozić startą dynię, aby zrobić nadzienie. Najlepiej rozmrażać je w kuchence mikrofalowej lub lodówce.

W zamrażarce w temperaturze -18 ° C mrożoną dynię można przechowywać przez 10-12 miesięcy.