Wygląd i opis grzybów lnianki i gdzie rosną (+23 zdjęcia)?

»Grzyby» Grzyby jadalne »Ryżiki - grzyby królewskie o smaku iglastym

0

137

Ocena artykułu

Grzyby imbirowe (Lactarius sect. Deliciosi) zawdzięczają swoją nazwę owocnikowi, który może mieć od jaskrawoczerwonego do spokojniejszych brązowych i czerwonawych odcieni. Kolor ten pojawił się dzięki dużej zawartości ꞵ-karotenu. Ta sama substancja znajduje się w dużych ilościach w mlecznym soku z grzybów.

Ryzhiki - grzyby królewskie o smaku iglastym

ogólny opis

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - grzyby cap. Należą do rodziny Russula z rodzaju Mlechnik.

Doceniane są na całym świecie, w niektórych krajach uważane są za rarytas. Czasami nazywane są Królewskimi Grzybami.

Zbieranie komplikuje obecność warunkowo jadalnych bliźniaków i „nieśmiała” natura grzybów: nie jest łatwo je znaleźć w lesie, ponieważ chowają się pod igłami i kurzem.

Jak wyglądają:

1. Czapka jest mięsista, w młodym wieku wypukła, następnie zwisa w kształcie lejka, brzegi są lekko zawinięte. Średnica do 15 cm, gładka w dotyku, możliwe lekkie tworzenie się śluzu.
2. Czapka ma kolor od czerwono-pomarańczowego do jasnopomarańczowego; wraz ze wzrostem zmniejsza się stopień pigmentacji. Kolor jest nierównomierny, koncentryczne strefy mają różną intensywność.
3. Poniżej kapelusza jest ciemnobrązowy, blaszkowy. Płytki są wąskie i częste, przylegające do łodygi, opadające ku niej, koloru pomarańczowego, u niektórych gatunków rozgałęzione. Po naciśnięciu lub innym mechanicznym uderzeniu brązowieją lub zielenieją.
4. Miąższ jest kremowy, zwarty i gęsty. Po rozbiciu szybko zmienia kolor na czerwony, po czym utlenia się do zielonego. W tym miejscu obficie uwalnia się jasny pomarańczowy, nietrujący, słodkawo-mleczny sok o żywicznym zapachu. Przy dłuższym kontakcie z powietrzem sok zmienia kolor na zielony.
5. Noga jest pusta w środku, cylindryczna, dorasta do 9-10 cm wysokości i 2,5-3 cm szerokości. Bardziej gęsty u podstawy. Kolor pasuje do czapki, ale wnętrze pozostaje białe. Po ściśnięciu zmienia kolor na zielony.

Jak odróżnić grzyby od fal, różnicę i podobieństwo

Warto zaznaczyć, że kolor fal, w przeciwieństwie do nakrętek z mleka szafranowego, nigdy nie jest czerwony. Dlatego grzyb o czerwonawym odcieniu najprawdopodobniej będzie tylko grzybem. Ale lepiej jest to sprawdzić wizualnie, aby się tego upewnić i nie wybierać grzybów, podobny do grzybów... Nie zapominaj, że nakrętka nakrętki z mlekiem szafranowym będzie lekko lepka. Jak je odróżnić:

• Volushek, w przeciwieństwie do innych grzybów, ma kudłatą czapkę. W kaszkietach z mleka szafranowego jest gładki.
• Czapka fal w środku jest zawsze różowawa, aw szafranowych mlekach może mieć kolor od jasnożółtego do jaskrawopomarańczowego. Starsze okazy mogą nawet mieć zielonkawo-niebieski kolor.
• Ryżicy preferują lasy iglaste. W liściastych możesz zbierać fale.
• Volnushki są prawie zawsze o połowę mniejsze niż kapsle z mleka szafranowego.

Skład i użyteczne właściwości

Przydatne właściwości nakrętek z mleka szafranowego wynikają z obecności:

• ꞵ-karoten, który w ludzkim organizmie przekształca się w witaminę A;
• kwas askorbinowy;
• fluor;
• Witaminy z grupy B;
• sole żelaza;
• sole mineralne wapnia, sodu, potasu.

W procentach skład chemiczny można wyrazić w następujący sposób:

• woda około 90%;
• łatwo przyswajalne aminokwasy w dużych ilościach (zawarte w składzie białek) - 4%;
• błonnik 2%;
• węglowodany 1,5%;
• tłuszcze 1%;
• minerały 1,5%.

Regularne stosowanie tych grzybów poprawia kondycję skóry, stymuluje wzrost włosów i paznokci oraz działa ogólnie wzmacniająco na organizm.

Ciekawostka: kompozycja zawiera silny antybiotyk - laktarioviolinę. Hamuje rozwój wielu bakterii i jest stosowany w medycynie w leczeniu wielu chorób, w tym gruźlicy.

Świeża zupa grzybowa

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Kasza jęczmienna - 2 łyżki. łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Masło - 1 łyżka. łyżka.
• Koper, śmietana, pieprz i sól - ilość wybieraj według własnego uznania.

Przygotowanie:

1. Jęczmień opłucz i namocz przez co najmniej godzinę. Następnie napełnij wodą i gotuj do prawie całkowitego ugotowania.
2. Przygotowane do gotowania grzyby kroimy i smażymy razem z cebulą. Dodaj do zupy.
3. Pozostaje solić, pieprzyć i gotować do miękkości. Na krótko przed końcem włożyć posiekany koperek, zostawiając trochę do dekoracji gotowej zupy grzybowej. Podawać ze śmietaną.

Przeciwwskazania

Piernika nie powinny jeść osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi

Nie zaleca się stosowania pierników, gdy:

• usunięty pęcherzyk żółciowy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie żołądka dowolnego typu;
• indywidualna reakcja alergiczna.

Nieokiełznane spożywanie nakrętek z mleka szafranowego może utrudniać wypróżnianie, pojawia się również osłabienie mięśni i ogólny spadek zdolności do pracy.

Solone, smażone i marynowane grzyby stają się niezwykle bogate w kalorie, dlatego są wykluczone z diety osób odchudzających się.

Szkody i zalety nakrętek z mlekiem szafranowym dla organizmu

Te żółto-pomarańczowe grzyby to prawdziwy naturalny antybiotyk. Zawarte w nich substancje lecznicze radzą sobie z patogenami, a nawet z pałeczkami Kocha. Camelina zawiera tak wiele różnych witamin i minerałów, że z łatwością przewyższa wszelkie przydatne warzywa i owoce. Korzyści z tych grzybów dla organizmu wynikają z faktu, że:

• Działają przeciwzapalnie.
• Poradzić sobie z różnymi chorobami grzybiczymi.
• Usuń toksyny z organizmu.
• Wyeliminuj wzdęcia.
• Mają korzystny wpływ na widzenie.
• Poprawia pracę jelit.

Ale pomimo wszystkich swoich użytecznych cech, grzyby te również powodują pewne szkody. Są przeciwwskazane do stosowania w przypadku problemów takich jak:

• Niska kwasowość żołądka.
• Jeśli woreczek żółciowy zostanie usunięty.
• Na problemy z zaparciami.
• Jeśli u pacjenta występuje choroba wątroby.

Ponadto, przy znacznym przejadaniu się takich grzybów, mocz może stać się czerwonawy, zmęczenie i zaparcia. Dlatego wszystko musi wiedzieć, kiedy przestać.

Kiedy i gdzie odebrać

Te grzyby występują najczęściej na północy Rosji. Preferują drzewa iglaste i często można je znaleźć w następujących miejscach:

• krawędzie i łąki;
• dawna wycinka drzew;
• młode lasy świerkowe.

Rosną w małych grupach. Warto ich szukać pod opadłymi liśćmi i igłami po grzybowych deszczach. W czasie suszy znalezienie grzyba jest prawie niemożliwe.

Ciche polowanie odbywa się od lipca do końca września, a szczyt wzrostu przypada na sierpień. W okresie jesiennym mogą być zarośnięte i robakowate; zbieranie takich okazów nie jest zalecane.

Jeśli znalazłeś miejsce aktywnego wzrostu kapsli szafranowych, możesz do niego wracać po każdym deszczu: grzybnia da nowy plon.

Najlepszy czas na zbieranie tych grzybów to wczesny poranek, gdy rosa utrzymuje się. Młode grzyby, które wyrosły z dnia na dzień, nie są jeszcze robakami, czego można się spodziewać do południa. Jedną ze smutnych cech nakrętek z mleka szafranowego jest ich niestabilność wobec wszelkiego rodzaju szkodników.

():

Pasożyt grzybowy, ceglastoczerwona Pekiella, często osadza się na kapslach z mleka szafranowego. Jego grzybnia przenika cały owocnik żywiciela i powoduje redukcję płytek, tworząc na nich zrąb pokrywający prawie całą spód kapeluszy. W efekcie płytki przybierają wygląd niskich żeber, nie rozwijają się w pełni (nie mogą uczestniczyć w tworzeniu zarodników), a czasem są zupełnie niewidoczne.Mykolodzy nazywają takie zaatakowane pasożytami grzyby „kamienne” lub „głuche”. Zbieranie ich nie jest zalecane.

Jednak szkoda, jaką larwy much i komarów grzybowych wyrządzają grzybom, jest znacznie większa niż w przypadku rozwoju pequielli na grzybie.

Gulasz warzywny z lnianki

Przepis zawiera ziemniaki, ale można go zastąpić kapustą, a nawet włożyć oba. Brać:

• Ziemniaki.
• Ryzhiki.
• Mąka.
• Kwaśna śmietana.
• Sól, koperek, pietruszka i pieprz.

Gotowanie:

1. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę i zagotuj. Ziemniaki powinny być prawie gotowe. Nie wlewaj za dużo wody, powinna tylko przykrywać ziemniaki.
2. Dodaj pokrojone pieczarki do ziemniaków.
3. Dodaj trochę mąki do kwaśnej śmietany (mały słoik 230 g będzie potrzebował 10 g mąki) i wymieszaj, aby nie było grudek. Do rondla wlej śmietanę z lnianką i ziemniakami, solą, pieprzem i wymieszaj.
4. Zawartość patelni włóż do formy i wyślij do piekarnika, aby gotować na wolnym ogniu w temperaturze 180 stopni. Gdy gulasz z warzyw jest upieczony i zarumieniony, udekorować natką pietruszki i koperkiem.

Odmiany jadalne

Imbir prawdziwy

Czapka dorasta do 18 cm szerokości, z wiekiem odchyla się od wypukłej w kształcie lejka z guzkiem pośrodku.

Gładki po dotknięciu przy suchej pogodzie, przy dużej wilgotności staje się lepki, lśniący. Kolor jest intensywnie pomarańczowy, z brązowawymi plamami i rozbieżnymi okręgami.

Płytki są cienkie, rozwidlone, pomarańczowo-czerwone. Po naciśnięciu zmieniają kolor na zielony.

Kolor nogawki jest zbliżony do koloru czapki. Dorasta do 7 cm wysokości i 2 cm szerokości, wewnątrz pusta.

Prawdziwy miąższ grzyba jest gęsty, żółtopomarańczowy, po przecięciu zmienia się na zielony, mleczny sok z grzyba jest utleniony, jest gęsty, pachnie świeżością i owocami, obfity, pomarańczowy.

Grzyb sosnowy

Kawałek grzyba zmienia kolor na zielony z czasem

Ciało owocu jest czerwono-brązowe, mocne. Po zbiorach często zmienia kolor na zielony.

Ten gatunek jest krępy i rośnie w małych grupach. Kapelusz jest kremowy lub pomarańczowożółty, z brązowawymi plamami o szerokości do 16-18 cm Kiedy grzyb dojrzeje, brzegi kapelusza unoszą się, nadając mu kształt zakrzywionego lejka.

Przy dużej wilgotności czapka jest lepka, w przeciwnym razie jest lekko wilgotna. Noga jest pusta, dorasta do 8-9 cm.

Miąższ jest gęsty, zielenieje nawet po lekkich dotknięciach. Mleczny sok jest gęsty, ma ostry smak, słaby aromat żywicy i szybko utlenia się na zielono.

Camelina sosnowa występuje częściej niż inne; grzyb rośnie w lasach sosnowych i lasach mieszanych.

Zbieracze grzybów często nazywają go „wieprz” lub „borowikiem”, podkreślając w ten sposób cechy struktury zewnętrznej, które sprawiają, że wygląda jak borowik.

Świerk Imbir

Rośnie wyłącznie w pobliżu świerków, ponieważ mikoryza tworzy mikoryzę z korzeniami.

Kolor kapelusza jest pomarańczowy, z wiekiem ciemnieje i zmienia kolor na zielony, zaczynając od środka. Występuje pigmentacja w postaci słojów i plam. Pod wpływem światła słonecznego staje się bardziej wyblakły, pojawia się biały nalot. Miąższ charakteryzuje się przyjemnym smakiem i owocowym aromatem.

Cienka pomarańczowa nóżka dorasta do 7 cm i jest niezwykle delikatna. Na jego powierzchni wgłębienia często występują w ciemniejszym odcieniu niż główny kolor. Po zebraniu owocniki są trudne do utrzymania w stanie nienaruszonym, ponieważ zgniatają się pod każdym dotykiem. Sok mleczny jest bardzo obfity, czerwonawy, utleniony do zielonego.

Po zasoleniu grzyby świerkowe stają się zielono-brązowe.

Czerwony imbir

Czapka dorasta do 15 cm szerokości. Ma płaski kształt, czasem lekko wypukły, z zakrzywioną krawędzią.

Płyty czasami się rozpadają, głęboko (wystarczająco daleko) opadają wzdłuż nogi. Kolor hymenoforu może wahać się od ochry do różowawego, a nawet czerwonego wina.

Powierzchnia jest gładka, nie lepka, przyjemna w dotyku, pomarańczowa. Miąższ kasztanowca szafranowego jest gęsty, kruchy, pęka w dłoniach, kolor biały z brązowymi lub ciemnoczerwonymi plamkami.

Łodyga jest cylindryczna, pełna młodych grzybów, ale w miarę dojrzewania staje się pusta. Dorasta do 6 cm, są na niej doły i rozkwit przypominający mąkę.

Sok mleczny jest czerwony, obfity, gęsty.

Ten rodzaj mleka szafranowego jest bardzo powszechny w lasach. Okres owocowania i rozmnażania trwa od połowy lipca do końca września.

Mleczno-czerwony grzyb

Jej mięsisty kapelusz osiąga maksymalnie 7-9 cm szerokości, ale najczęściej zdarzają się okazy o średnicy kapelusza 4-5 cm, jest płaski, z zakrzywionymi brzegami i lekko zapadniętym centymetrem.

Kolor czapki jest jasnopomarańczowy, na brzegach różowawy. Wraz z wiekiem kolorystyka staje się bardziej zielona. Talerze pod nim są pomarańczowe z różowym odcieniem u młodych ludzi, z wiekiem czerwienieją.

Noga jest pusta w środku, do 7 cm wysokości, bardzo delikatna jak miazga.

Sok z grzybów jest pomarańczowy, utlenia się w dwóch etapach: najpierw zmienia kolor na czerwony, a potem na zielony. Grzyb ten rośnie wyłącznie w pobliżu sosen.

Japoński imbir

Czapki u dorosłych grzybów przybierają kształt lejka.

Czapka u młodzieży jest płaska z wgłębieniem pośrodku; u starszych okazów brzegi unoszą się, nadając kształt lejka. Dorasta do 8 cm, ma barwę od ochry do różowo-kremowej, z ciemniejszymi plamkami.

Noga jest duża, do 7,5-8 cm wysokości i 2 cm szerokości, wydrążona i delikatna. Jego kolor uznawany jest za cechę charakterystyczną: jest intensywny, czerwono-pomarańczowy, z białą kreską na górze.

Ten rodzaj nakrętki z mleka szafranowego ma bardzo charakterystyczną cechę, która ją wyróżnia: miąższ nie zielenieje na złamaniu.

Japońska lnianka ma czerwony, nieutleniający mleczny sok. Obszar dystrybucji - Japonia, południowe regiony Kraju Nadmorskiego. Możesz znaleźć tego grzyba pod jodłą, czas zbioru to wrzesień-październik.

Marynowane grzyby - przepis na zimę

Jak marynować inne grzyby, możesz się dowiedzieć, napisałem. Proponowana dziś wspaniała receptura jest idealna do marynowania świeżej bieli, borowików, grzybów miodowych.

• Ryżiki - 3 kg. Postaraj się, aby był mały.
• Sól - 4 łyżki.
• Ocet, esencja - 1 łyżka deserowa.
• Pieprz - 8 szt.
• Woda - 6 szklanek.

Marynować:

1. Aby ugotować marynowane grzyby, posortuj je, umyj i włóż do rondla (do marynowania lepiej jest wziąć emaliowaną miskę). Woda powinna całkowicie przykryć grzyby, ale zbyt dużo też nie jest potrzebne.
2. Zagotuj wodę z grzybami i gotuj dokładnie przez minutę. Usuń piankę, wyrzuć grzyby na durszlak i dobrze spłucz.
3. Zagotuj wodę i dodaj sól. Wrzuć grzyby do wrzącej solanki i gotuj przez 6-7 minut. Na koniec dodaj pieprz i ocet. Natychmiast wyłącz ogrzewanie.
4. Ułóż grzyby w słoikach i zalej marynatą do samego końca. Sterylizuj i zwiń. Wystarczy wysterylizować półlitrowe słoiki przez 12 minut, litrowe - 15.

Prawdopodobnie grzyby odziedziczyły coś po krasnali z bajki. Jasne, z czerwonymi kapeluszami, potrafią chować się w trawie, a stojąc obok siebie czasami trudno je zauważyć. Ale jeśli go znajdziesz, to cała rodzina na raz!

A jeśli wiesz, jak gotować grzyby, inwestując nie tylko wiedzę, ale także swoją duszę, przez całą zimę będziesz słuchać słów wdzięczności od bliskich.

Fałszywe podwójne

Za główne zagrożenie związane z jedzeniem surowych grzybów uważa się obecność grzybów bliźniaczych.

Fałszywe grzyby wymagają obowiązkowej obróbki cieplnej i solenia, często przez długi czas. Bez tego mogą doprowadzić do zatrucia, utraty przytomności lub śmierci.

Można je odróżnić od jadalnych po mlecznym soku: jest lekki i nie utlenia się w kontakcie z powietrzem.

Zbiór nie jest zalecany, chyba że jesteś pewien, że potrafisz odróżnić prawdziwą lniankę od jej odpowiednika.

Różowa fala

Należy do kategorii warunkowo jadalnej.

Solenie krócej niż 45-48 dni i słaba krótkotrwała obróbka cieplna prowadzi do zaburzeń przewodu pokarmowego.

Volnushka znajduje się na północy Rosji, preferuje lasy liściaste. Rośnie głównie na korzeniach brzozy.Kapelusz jest jasnoróżowy, z postrzępionymi krawędziami, które można porównać do frędzli lub koronki. Miąższ jest biały, o ostrym smaku, wydziela nieutleniający biały mleczny sok.

Brodawka mleczna

Należy do kategorii warunkowo jadalnej.

Występuje w lasach iglastych na lekkiej glinie piaszczystej. Kapelusz jest suchy, szary. Sok mleczny jest białawy, nie utlenia się w kontakcie z powietrzem. U młodych grzybów ma słodkawy smak, u dorosłych okazów jest ostry i gorzki, ale u przejrzałych praktycznie go nie ma.

Miąższ jest biały, łatwo się łamie, ma lekki aromat kokosowy, ciemnieje do zerwania. Grzyb ten jest spożywany dopiero po dłuższym moczeniu i obowiązkowym soleniu przez co najmniej 47 dni.

Pachnący Miller

Warunkowo jadalne.

Rośnie w małych grupach, głównie pod brzozami. Miąższ jest kremowy, kruchy, o silnym aromacie. Zapach grzyba porównuje się do świeżego siana lub kokosa.

Długość łodygi może być równa średnicy nasadki lub nieznacznie ją przekraczać.

Przed soleniem zaleca się gotować przez 15-20 minut. Sok mleczny jest biały, nie utlenia się.

Smażone grzyby - proste przepisy

Przepis numer 1. Najprostszy, ale najsmaczniejszy przepis na smażone grzyby, bez wątpienia pokochasz go.

Brać:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Smalec - 80 gr.
• Sól.

Gotowanie:

1. Boczek pokroić w kostkę, włożyć na patelnię, dodać cebulę, pokrojone pieczarki i smażyć często mieszając.

Przepis numer 2. Następną opcję zobaczysz, oglądając wideo:

Przepis numer 3. Smażone grzyby w śmietanie. Całkiem prosty przepis, bezpretensjonalny. Bierzemy:

• Ryzhiki.
• Kwaśna śmietana.
• Żarówka.
• Grzanki białe.
• Sól, koperek, czarny pieprz.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, gotować w osolonej wodzie ok. 10 minut, odcedzić i wyłożyć na patelnię.
2. Cebulę podsmażyć osobno i dodać do grzybów. Doprawić pieprzem, solą i koperkiem. Smażyć na złoty kolor.
3. Wlej śmietanę, włóż krakersy (nie wkładaj za dużo, z umiarem). Pozwól mu się zagotować i po kilku minutach wyłącz ogrzewanie.

Jak prawidłowo gotować

Grzyby należy szybko obrać

Każda metoda gotowania grzybów obejmuje ich wstępne czyszczenie.

1. Konieczne jest uporządkowanie grzybów. Bardzo szybko rozwijają się larwy owadów (robaki), dlatego starają się je jak najszybciej ugotować. Niektórzy grzybiarze żerują w solance bezpośrednio w lesie, zaraz po zbiorach.
2. Ciała owocowe są myte. Lepiej jest to zrobić w misce lub misce z wodą, ponieważ silne ciśnienie strumienia może złamać delikatne czapki i nogi.
3. Następnie plon wrzuca się do durszlaka w celu szklenia wody. Jeśli tak się nie stanie, grzyby wydadzą zbyt dużo płynu podczas smażenia. Nie suszyć ich przed gotowaniem.

Ciekawostka: grzyby są bardzo trudne do oczyszczenia z resztek leśnych bez wody, ponieważ są bardzo kruche i nie wytrzymują manipulacji pędzlem i szmatami.

Zamrażanie

W mrożonych grzybach zachowane są prawie wszystkie korzystne właściwości dla ludzkiego organizmu. Należy to zrobić jak najszybciej po pobraniu.

W tym celu obrane grzyby należy posortować, szybko umyć, spuścić z wody i dopiero potem wyjąć do worków lub pojemników i umieścić w zamrażarce. Zamrożenie mokrych grzybów pozwoli lepiej chwycić lód i zachować swój kształt.

Gotowanie

Gatunki jadalne można gotować około 15-20 minut; nie ma sensu ich gotować dłużej. Jednocześnie dają gęsty, bogaty bulion, który może stać się dobrą podstawą dla zbieracza grzybów - tak nazywa się zupa z Russula.

Do najprostszego przepisu będziesz potrzebować:

• grzyby - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,6 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• woda - 3,5 l;
• liść laurowy, sól, pieprz - do smaku.

Obrane i posiekane grzyby zanurza się we wrzącej wodzie, solą i pieprzem, gotuje. Obrane marchewki są tarte, przygotowaną cebulę i ziemniaki kroimy tak wygodnie.

Zanim będą gotowe, dodaj ziemniaki na patelnię, gotuj przez kolejne 10-12 minut. Cebulę i marchewkę umieszcza się na końcu.

Wysuszenie

Suszenie grzybów nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. W przypadku tej metody zbierania nakrętek z mleka szafranowego na zimę należy:

1. Kup specjalną suszarkę. Elektryczne nie kosztują dużo, średnia cena w sklepach internetowych to około 2000 r.
2. Zminimalizuj kontakt grzybów z wodą. Oznacza to, że będziesz musiał postarać się dobrze je oczyścić z resztek leśnych. Doświadczeni eksperci kulinarni radzą używać szmat i wykałaczek, aby sprawdzić talerze pod kapeluszem i usunąć drobne plamy.

Duże okazy są cięte, a małe pozostają nienaruszone. Grzyby przed włożeniem do suszarki i po oczyszczeniu kładzie się na chwilę na gazecie lub ręczniku do wyschnięcia.

Jest jeszcze jedna opcja - suszenie grzybów na sznurku. Aby to zrobić, są nawleczone na nitkę za pomocą igły. Jest ciągnięty w ciepłym, wentylowanym miejscu, często w kuchni. Całkowite wyschnięcie może zająć tydzień.

Smażenie

Ryżicy są wszechstronni w gotowaniu

Smażenie grzybów jest łatwe. Układa się je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Wydzielona ciecz jest odparowywana na średnim ogniu. Po odparowaniu dodać cebulę, pokroić na małe kawałki.

Sezon w momencie, gdy zaczyna „strzelać”. Kulinarni eksperci radzą, aby nie używać niczego poza solą, ponieważ grzyby królewskie mogą stracić swój niepowtarzalny iglasty smak.

Po dodaniu przypraw pieczarki smażymy na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Podawaj na gorąco lub na ciepło.

Solenie

Jedno z najprostszych i najbardziej udanych rozwiązań.

Te grzyby są w stanie pokazać wszystkie aspekty swojego smaku w solance, jeśli nie dodasz aromatycznych przypraw.

Różnica między soleniem na zimno i na gorąco polega na czasie przechowywania. Przy użyciu wrzącej wody grzyby wytrzymają dłużej niż bez niej.

Jedzenie na surowo

Surowe grzyby przyniosą znacznie więcej korzyści niż te gotowane. Są przyjemne w jedzeniu, ponieważ w ogóle nie mają gorzkiego smaku i mają delikatny, wykwintny iglasty aromat.

Grzyby dodaje się do sałatek i podaje jako przystawkę do przystawek.

Konieczne jest dokładne określenie gatunku przed użyciem, w przeciwnym razie fałszywe dublety mogą spowodować znaczne szkody.

Warto pamiętać, że surowe grzyby są smaczną zdobyczą dla różnych szkodników, dlatego nie można ich długo przechowywać w lodówce. Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 godzin od zerwania.

():

• Ryżicy należą do pierwszej kategorii. Ich zaletą jest to, że nie wymagają wcześniejszego namaczania. Wystarczy dobrze i jednocześnie dokładnie wytrzeć (aby nie uszkodzić) wilgotną szmatką, usunąć z powierzchni przylegające liście i inne resztki leśne, a także odciąć dolną część nogi.
• Solone grzyby można spożywać przez 14 dni.
• Podczas trawienia w organizmie świerka lnianki uwalniają substancje, które zabarwiają mocz na czerwono. Dlatego nie musisz panikować i iść do lekarza w celu przeprowadzenia analizy na obecność krwi w moczu.

Oznaki dobrej nakrętki z mleka szafranowego:

1. Jest mały, młody.
2. Został zebrany w środku lasu, a nie w pobliżu drogi lub autostrady.
3. Ciało grzyba nie jest robaczywe, czyste.
4. Na powierzchni nie ma podejrzanych plam, plam, wgnieceń.

Pieczarki Camelina - przepisy kulinarne

Zawsze wydawało mi się, że był z bajki. I okazało się, że się nie myliłem. Według starej legendy grzyby pojawiły się na ziemi dzięki gnomowi. Dokładniej, jego kapelusz.

Zwykle gnomy nie lubią spotykać się z ludźmi. Ukrywają się, bo ciągle o coś proszą. Ale był wśród nich mały krasnoludek, który chętnie komunikował się z ludźmi. Nosił pomarańczowy kapelusz i pomagał wszystkim, zwłaszcza biednym. Komu da garść złotych monet, które zaprowadzi do skarbu. Ale ludzie są niewdzięcznymi stworzeniami, często chciwość uderzają gnoma. I w końcu - w końcu byli tak zmęczeni, że zmęczył się ich współczuciem i ... zniknęli na zawsze. Zostawił tylko pożegnalny prezent dla ludzi - kapelusz na trawie.

Jasnopomarańczowa czapka zamieniła się w pięknego grzyba. Całkiem możliwe, że gnom podarował ludziom wskazówkę: jeśli chcesz mieć pieniądze, zarabiaj! Zbieraj grzyby i sprzedawaj.

W carskiej Rosji tak właśnie postępowali. Ryżikow wyrósł w lesie najwyraźniej i niewidocznie. A Rosja słynęła z solonych grzybów na całym świecie. Z przedrewolucyjnej Rosji, z Uralu, wysyłali grzyby w butelkach do Francji. I mówią, że kosztują więcej niż słynny francuski szampan. Nie damy grzybów Francuzom, będziemy gotować: solimy, marynujemy na zimę, gotujemy, suszymy, dusimy. Przygotujmy zarówno zupę, jak i dania główne.

I od razu rada:

• Grzybów nie trzeba moczyć przed gotowaniem.
• Usuń zanieczyszczenia, przetrzyj wilgotną szmatką, zalej wrzącą wodą.

Przygotowanie i przetwarzanie grzybów

Aby w domu zachować wysoką jakość pieczarek, należy wybrać odpowiedni materiał źródłowy. Najlepszym wyglądem i smakiem są marynaty z młodych grzybów zebranych w sosnowym lesie. Ich delikatny smak, gęsta soczysta konsystencja jakościowo podkreśli wszelkie dodatki.

Najpierw musisz dokładnie uporządkować zebraną masę, usuwając robaki, zepsute jednostki. Pozostały materiał należy uwolnić od różnych zanieczyszczeń, igieł. Zaleca się pocięcie dużych próbek na kilka części w celu lepszej impregnacji miazgi grzybowej.

Funkcje przechowywania przedmiotów obrabianych

Okres przechowywania dowolnych przedmiotów obrabianych zależy od warunków. Smażone lub pieczone potrawy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 tydzień. Bakterie zaczynają się rozwijać w temperaturze + 5 ° C. Dlatego żywność można przechowywać na stole kuchennym nie dłużej niż 2 godziny. Użyj lodówki, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.

Czy wiedziałeś? Nikt nie wie, ile rodzajów grzybów występuje w przyrodzie. Opisano około 10 000 gatunków, ale naukowcy uważają, że jest ich o wiele więcej nieopisanych.
Jeśli zbierze się dużo grzybów, część z nich zamrozi się do dalszej konsumpcji. Gotowanie zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów jest łatwe. Ale podczas gotowania zwróć uwagę na szybkość przetwarzania składników. To zależy od tego, jak gotowe danie okaże się smakiem i konsystencją.