Grzyb to żywy organizm, który tworzy odrębne królestwo o tej samej nazwie. Przez długi czas przypisywano je królestwu roślin. Jednak ze względu na to, że grzyby charakteryzują się pewnymi cechami, które odróżniają je i jednocześnie łączą z roślinami i zwierzętami, postanowiono zabrać je do osobnego królestwa. Faktem jest, że grzyby nie mogą przeprowadzać procesu fotosyntezy i otrzymywać składników odżywczych ze światła słonecznego. Potrzebują gotowych substancji organicznych jako pożywienia.
ogólna charakterystyka
W lasach naszego kraju rośnie około 200 gatunków grzybów, ale tylko 40 z nich może być zjedzonych przez człowieka. Wartość energetyczna produktu jest niska, około 300-500 kalorii na 1 kg. Skład chemiczny grzyba jest zbliżony do roślin warzywnych, natomiast zestaw aminokwasów jest podobny do produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jakie grzyby rosną pod sosną? Są to borowiki, kasztany szafranowe, świnie, gołąbki, grzyby polskie, borowiki, dziczyzny, mokruha i muchomor. W lasach świerkowych można znaleźć borowiki, maślankę ziarnistą, świerk, czosnek, leśny, płaszcz przeciwdeszczowy i grzyby żółte.
Grzyb sosnowy
Najczęściej odpowiedź na pytanie, które grzyby rosną pod sosną i świerkiem, brzmi „biało”. Ten owocnik ma wiele synonimów: knur biały grzyb, kochający sosnę borowik.
Jej czapka może osiągnąć średnicę 20 cm, przeważnie winno-czerwoną lub brązowawą. Noga ma opuchnięty wygląd i jest podobna kolorem do koloru czapki, ale w jaśniejszym odcieniu. Po przecięciu miazga nie ciemnieje, ale zawsze jest biała.
Grzyb można znaleźć w zaciemnionych i mocno oświetlonych obszarach lasu. Stwierdzono, że oświetlenie nie wpływa na wydajność. Może przynosić owoce zarówno pojedynczo, jak iw grupach.
Zbieranie grzybów następuje w okresie letnio-jesiennym. Najwyższy plon występuje pod koniec sierpnia. W niektórych regionach istnieją okazy o wadze do 1 kg. Zbieracze grzybów preferują młode grzyby, które nie są zaatakowane przez larwy i mają delikatniejszy smak.
Białe grzyby można gotować w dowolny sposób: smażyć, marynować, suszyć. W niektórych regionach sałatki doprawia się świeżym borowikiem.
Kurki w czerwcu (wideo)
Należy zauważyć, że oczekiwana długość życia owocnika letnich agarików miodowych, kurków i borowików nie przekracza dziesięciu dni. Owocniki borowika i borowika zachowują swoje właściwości odżywcze i handlowe przez około dwa tygodnie. Za najtrwalszy można uznać owocnik pieczarki, który w naturalnych warunkach wzrostu można zachować dłużej niż miesiąc.
Ryżik
Imbir to jeden z tych grzybów, które rosną pod sosną i świerkiem. Wyróżnia się kamelina sosnowa, która ma pomarańczową lub czerwono-pomarańczową czapkę. Świerk ma żółtawy odcień lub liliowo-zielonkawy. Okazy owoców tego gatunku pokryte są śluzem. Podczas cięcia lub dotykania pojawiają się zielone plamy. Ma wyraźny zapach mlecznego soku.
Świerk najlepiej rozwija się na terenach, na których rośnie mech, są drobne guzki, a także w pobliżu borówek brusznicowych i jagodowych.
Gatunek sosny najczęściej występuje w suchszych częściach lasu, na niewielkich wzgórzach w pobliżu młodych sosen.
Grzyb najlepiej nadaje się do marynowania i smażenia w śmietanie.
Podanie
W gotowaniu
Przysmaki z tandetnej ryadovki mają aromat sosny i gruszki i są bardzo cenione przez smakoszy.W większości przypadków matsutake nie jest podawany jako osobne danie, ale jako dodatek do zup, sałatek, przekąsek i dodatków. Często grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej, po prostu krojąc je na przezroczyste talerze, aby ich niezwykły aromat był bardziej wyrazisty.
Koneserzy dzielą grzyby na kategorie według zapachu i smaku. Elitarni wioślarze są zwykle dostarczani z rosyjskiej Primorye. Bardziej cenione są młode, niewyhodowane grzyby. Stosuje się wyłącznie świeże makuchy, suszone lub mrożone tracą swój niepowtarzalny zapach, oryginalny smak.
W medycynie
Wszystkie przydatne, lecznicze właściwości grzybów wykorzystywane są w medycynie Japonii, z proszku grzybowego wytwarzają leki pomagające zwalczać wirusy grypy, przygotowują nalewki obniżające ciśnienie krwi, regulują pracę żołądka i jelit, pomagają przy cukrzycy (obniżają poziom cukru) zawartość). Leki z grzybów są stosowane w złożonym leczeniu raka. Matsutake są częścią wyciągu z grzyba grzyba (wzmacniającego układ odpornościowy).
Mosswheel
Zewnętrznie grzyb wygląda jak stary biały. W naszym regionie występuje głównie zielony mech. Aksamitny kapelusz z czasem nabiera zielonkawo-fioletowego odcienia. Przewaga rośnie na krawędziach i poboczach dróg.
Grzyb ma wyraźny owocowy smak; jest spożywany gotowany i smażony.
Jeśli omówimy, jakie grzyby rosną pod sosną, to należy do nich zaliczyć „krewnego” muchówki - polskiego grzyba. Z wyglądu mocno przypomina biel. Kapelusz może osiągnąć średnicę 15 cm, aksamitny, brązowy lub brązowy. Na nacięciach pojawia się niebieski, sam miąższ jest biały z żółtawym odcieniem. Grzyb można przygotować w dowolny znany człowiekowi sposób.
Butterlets
Olejarka to nazwa ogromnej grupy grzybów z rodziny Boletovye, która obejmuje około 40 przedstawicieli. Główna różnica między rodziną polega na tym, że wszyscy jej członkowie mają tłustą czapkę.
Być może ten gatunek prowadzi na liście, której grzyby rosną pod sosną w naszym kraju. Chociaż występują w Afryce i Australii, czyli w krajach o klimacie umiarkowanym.
W naszych lasach występują głównie pospolite i jesienne desery. Czapka grzyba ma w środku mały guzek. Kolor jest zwykle brązowawy, ale zdarzają się okazy o brązowym lub oliwkowym odcieniu. Skórka jest łatwa do usunięcia z grzyba, w środku znajduje się miękki i soczysty, żółtawy miąższ.
Olejarka rośnie na młodych sosnach, ale można ją spotkać również w lasach mieszanych. Grzyb uwielbia glebę z dobrym drenażem, czyli piaskowiec. Przyjmuje za sąsiadów dziczyzny, kurki i gołąbki. Rośnie głównie w grupach.
Prawie cały ciepły sezon owocuje, od lipca do października, najważniejsze jest to, że temperatura powietrza przekracza 18 stopni. Gdy temperatura spadnie do -5, wzrost grzybów całkowicie ustaje.
Olejarka letnia i ziarnista należą do kategorii, której grzyby rosną pod sosną. Istnieje kilka różnic w stosunku do gatunków jesiennych i zwykłych, kolor kapelusza jest ochrowo-żółty. Występuje głównie w lasach sosnowych.
Metody uprawy
Eksperci udowodnili, że uprawa borowików w domu jest możliwa. Proces wzrostu będzie musiał poświęcić wystarczająco dużo czasu i wysiłku, ale wynik nie potrwa długo. Najpierw musisz zebrać i przestudiować informacje, jak to zrobić. Istnieją dwa sposoby uprawy tego cennego gatunku: z grzybnią lub ze świeżymi kapeluszami.
Z grzybni
Pierwsza opcja uprawy pochodzi z grzybni, czyli tak zwanej grzybni. Aby to zrobić, musisz kupić w sklepie grzybnię sosny białej. Oprócz grzybni na pewno będziesz potrzebować drzew iglastych, mchu, gałęzi i kompostu jako stymulatora wzrostu. Sadzenie odbywa się od maja do września.Teren jest przygotowany do sadzenia, wierzchnią warstwę gleby usuwa się łopatą. Na oczyszczonym miejscu układa się warstwę kompostu, na którą nakłada się grzybnię.
Ważny! Nie zaleca się sadzenia więcej niż jednej paczki grzybni pod jednym drzewem.
Następnie grzybnię przykrywa się warstwą usuniętej gleby i podlewa wodą. Aby uzyskać dobry wynik, zaleca się przykrycie miejsca sadzenia słomą. Zbiór powinien pojawić się za około rok, po tym, jak grzybnia dobrze się zakorzeniła w nowym miejscu i może cieszyć się zbiorami przez co najmniej cztery lata.
Z czapek
Główną różnicą w stosunku do metody uprawy z grzybni jest inny materiał nasadzeniowy. Czapki do sadzenia są pobierane z przejrzałych owoców. Mogą mieć żółty kolor i nie są przerażające, jeśli zostaną dotknięte przez owady. Proces uprawy jest podobny do pierwszej metody. Musisz także przygotować glebę, rozprowadzić czapki, przykryć je i podlać. Pierwszych zbiorów można się spodziewać za rok.
Laktoza
Ta rodzina grzybów obejmuje kilka gatunków. To jest gorzka lub gorzka grudka, czarna grudka lub czernukha. Preferuje ściółkę leśną. Może rosnąć w lasach świerkowych i sosnowych, gajach brzozowych oraz na obszarach zarośniętych leszczyną.
Gorzki kapelusz zwykle nie przekracza 8 cm, podobnie jak lej, nóżka jest wysoka, do 10 cm i do 1,5 cm średnicy, kolor kapelusza i nogi jest taki sam, czerwono-brązowy.
Czapka Czernukha może osiągnąć średnicę 20 cm, w kolorze oliwkowo-brązowym. Noga nie jest wysoka - do 6 cm, ale mięsista - do 2,5 cm średnicy.
Chociaż gatunki te należą do kategorii, której grzyby rosną pod sosnami, nadal są warunkowo jadalne, to znaczy wymagają przestrzegania określonej technologii gotowania. Grzyb jest marynowany dopiero po wstępnym namoczeniu lub ugotowaniu.
Russula
W lasach iglastych występują rusule, które mają niezwykle ogromny skład gatunkowy. Kolor czapek jest niesamowity: od brązu i czerwieni po odcienie zieleni i fioletu. Ale struktura czapki jest bardzo delikatna. Russula nazywane są również najbardziej „demokratycznymi” grzybami: rosną w gajach świerkowych i sosnowych, lasach liściastych i nieużytkach. Mogą przynosić owoce w chłodnych i gorących porach roku, w zależności od podgatunku.
Przeważnie Russula są smażone lub gotowane, suszone, ponieważ słabo nadają się do pikli ze względu na ich delikatną strukturę.
Zasady zbioru
Bardzo łatwo rozpoznać grzyby rosnące pod sosną. W Internecie jest mnóstwo zdjęć, prawie w każdym domu jest książka o tematyce grzybowej. Ale nawet grzyby jadalne mogą być niebezpieczne dla ludzi, jeśli nie będą przestrzegane pewne zasady:
- Zbieranie grzybów w pobliżu autostrad i linii kolejowych jest zabronione. Istnieje duże ryzyko, że będą zawierały sole metali ciężkich i inne szkodliwe substancje.
- Zbieraj tylko te kopie, których jesteś pewien. Nie należy ich próbować, a tym bardziej pozwalać na to dzieciom.
- Dokładnie zbadaj grzyby: nie powinny być uszkodzone i tunele czasoprzestrzenne. Wracając do domu, sprawdź zebrane plony, wyrzuć uszkodzone okazy.
- Nie wyciągaj grzyba z grzybnią. Jeśli to zrobisz, za kilka tygodni w tym miejscu nie będzie nowych grzybów.
Przy najmniejszej wątpliwości, na przykład, jeśli grzyb jest nieznanego gatunku, wyrzuć go. Miłego spokojnego polowania.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Borowik zawiera dużą ilość witaminy A, B1, C, D.
- Ponadto borowik jest bogaty w następujące substancje:
- ryboflawina - odpowiada za zdrowy stan paznokci, włosów i skóry, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy;
- siarka i polisacharydy - zapobiegać nowotworom onkologicznym;
- lecytyna eterowa - oczyszcza ściany naczyń krwionośnych z cholesterolu;
- aminokwas ergotioneina - stymuluje procesy regeneracyjne w komórkach;
- glukan - sprzyja tworzeniu silnej odporności, chroniąc organizm przed wirusami, bakteriami, grzybami.
Ze względu na bogaty skład borowik stosuje się w leczeniu:
- gruźlica;
- Zaburzenia metaboliczne;
- dusznica bolesna;
- owrzodzenia skóry;
- odmrożenie;
- miażdżyca;
- niedokrwistość.
Ważny! Borowik zawiera dużo użytecznego białka, które jest słabo wchłaniane przez organizm z powodu chityny w kompozycji. Ale jeśli zjesz suszony produkt, współczynnik strawności wzrośnie do 80%.
- Szkodliwe właściwości borowika obejmują:
- tendencja do wchłaniania metali ciężkich i substancji toksycznych podczas uprawy w pobliżu dróg i na obszarach przemysłowych;
- możliwość wywołania negatywnej reakcji organizmu w postaci zatrucia lub rozstroju żołądkowo-jelitowego spowodowanego spożyciem przy niewłaściwym suszeniu lub przechowywaniu gotowych grzybów;
- pogorszenie stanu zdrowia w przypadku spożycia produktu przez osoby z chorobami wątroby i nerek.
Grzyby są pokarmem ciężkim - są długo trawione przez organizm, dlatego zaleca się stosowanie ich w niewielkich ilościach w połączeniu z warzywami. Nie zaleca się również podawania tego produktu dzieciom poniżej 12 roku życia, ponieważ organizm nie jest jeszcze w stanie strawić chitynowej błony, która jest obarczona problemami z układem pokarmowym.
Tym samym borowiki to nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy produkt, który rośnie wszędzie. Teraz zbiór borowików został znacznie uproszczony, ponieważ w Internecie można znaleźć wiele miejsc wskazujących współrzędne pól grzybowych. Aby nie mylić jadalnego borowika z fałszywym borowikiem, zaleca się uważne przeczytanie informacji zawartych w artykule, po przestudiowaniu głównych różnic i cech wzrostu.
