Grzyby rzędowe: gatunki jadalne i niejadalne, opis, cechy, właściwości grzyba z rodziny Row

Encyklopedia Grzyby jadalne „Informacje o grzybach”

Czasami naturalnie występujące żywe organizmy mogą uzyskać dziwne różnice kolorystyczne. Liście niektórych roślin mają czerwony lub żółty odcień. Niektóre gatunki zwierząt są zdolne do drastycznej zmiany koloru, aby dostosować się do swojego środowiska. Okazuje się, że wśród grzybów są też pojedyncze okazy o dość zabawnym kolorze. Na przykład dotyczy to jadalnego grzyba z rzędu liliowatych (lepista saeva). Ponadto oprócz niezwykłego koloru ma kilka innych łacińskich nazw.
U zwykłych ludzi ryadovka z fioletowymi nogami nazywa się: ryadovka blue leg, ryadovka blue leg, ryadovka dwukolorowy i grzybowy niebieski korzeń.
Grzyb liliowaty uważany jest za jadalny owocnik, choć mało znany w kręgu zbieraczy grzybów. Te owocniki zawdzięczają swoją nazwę temu, że rosną w rzędach, ściśle do siebie przylegając. Czasami można zaobserwować, że jeden grzyb całkowicie lub częściowo zakrywa czapkę swojego „towarzysza”.

Jak wyglądają rzędy?

Kapelusz

W zależności od rodzaju czapki grzybowe mają znaczne różnice zewnętrzne. U młodych pędów czapki mogą być okrągłe, stożkowe lub w kształcie dzwonu. W miarę wzrostu wszystkie prostują się i stają się płaskie. Jednak w jednej odmianie krawędzie kapelusza będą faliste, w drugiej - podciągnięte, w trzeciej - równe.

Każdy rząd ma swoją własną średnicę łba. Rozmiary wahają się od 3 cm do 20 cm.

Powierzchnia kapelusza może być gładka i śluzowata, sucha i aksamitna, łuszcząca się, włóknista. Struktura składa się z określonych cech.

Kolor opiera się również na przynależności do określonego gatunku. Może być biały, brązowy, żółty, zielonkawy, szary.

Noga

Grubość nóg od 7 mm do 2 cm, wysokość - od 3 do 10 cm.

Ze względu na gatunek wyróżnia się następujące formy nóg: proste, stożkowe z przedłużeniem u dołu lub u góry, obojczykowe.

Tekstura może być gładka i jedwabista, aksamitna, łuszcząca się.

Noga jest pomalowana na biało lub jest identyczna z paletą kolorów czapki.

Metody wykonywania niebieskich stóp

Po zebraniu i przetransportowaniu grzybów, niebieskie nogi należy jak najszybciej przetworzyć. Należy je przez chwilę trzymać w słonej wodzie, aby wyeliminować owady, które mogą znajdować się w grzybach. Siniaki należy wstępnie oczyścić.

Następnie należy je umyć pod bieżącą wodą, gotować przez 15 minut i osuszyć. Następnie można ich użyć do przygotowania różnych potraw.

Marynowane niebieskie stopy

Niebieskie stopy są często marynowane. Tak przygotowane grzyby są naprawdę delikatnym produktem, ponieważ mają niecodzienny, przyjemny smak.

Aby ugotować marynowane niebieskie stopy, potrzebujesz:

1. Gotować obrane grzyby (1 kg) przez 20 minut.
2. Wrzuć durszlak, poczekaj, aż woda całkowicie opróżni się z grzybów.
3. Wlej litr wody na niebieskie nogi, podpal, zagotuj.
4. Gdy woda się zagotuje, dodać 2 łyżki gruboziarnistej soli, kilka liści laurowych, 12 ziaren czarnego pieprzu.Ponadto, jeśli to możliwe, możesz dodać kilka liści dębu lub porzeczki - nadadzą one wyjątkowy smak i aromat gotowemu produktowi.
5. Gotuj grzyby z przyprawami przez 10 minut na małym ogniu.
6. Weź 2 ząbki czosnku, posiekaj, dodaj do grzybów wraz z dwiema łyżkami octu.
7. Gotuj wszystko razem przez 7-10 minut.

Grzyby wraz z solanką wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć, odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Możesz również gotować dania na pełny obiad lub kolację z niebieskich stóp - pierwsza, druga, sałatki.

Zupa z Bluefoot

Aby przygotować zupę, musisz wziąć 500 g grzybów, jeden filet z kurczaka, 3 ziemniaki i 2 cebule, średniej wielkości marchewkę, jedną paprykę. Będziesz także potrzebował soli, mielonego czarnego pieprzu, liścia laurowego.

Zupa z niebieskimi stopami jest przygotowywana w ten sposób:

1. Grzyby są czyszczone, myte, gotowane w osolonej wodzie przez pół godziny.
2. Filety kroimy w drobną kostkę.
3. Warzywa obrać i pokroić: cebulę - w drobną kostkę, ziemniaki - w kostkę, pieprz - w cienkie paski.
4. Zetrzyj marchewki.
5. Cebula jest smażona na oleju do uzyskania przezroczystości, a następnie dodaje się do niej marchewkę, doprowadzoną do złotego koloru.
6. Płyn, w którym zostały ugotowane, spuszcza się z niebieskich stóp i wlewa nową wodą, dodaje się kurczaka i ziemniaki i podpala.
7. Gotuj zupę przez 20 minut. Smażone warzywa i paprykę dodaje się 10 minut przed końcem.
8. Dodaj sól, pieprz, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogień.

Ta zupa grzybowa jest szczególnie dobra ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Pieczarki w cieście

Te niezwykłe grzyby są również dobrą smaczną przekąską - niebieskie stopy w cieście. Nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.

Do tego przepisu będziesz potrzebować: kefiru (0,5 l), mąki (500 g), niebieskich stóp (1 kg) i oleju roślinnego.

1. Grzyby należy obrać, opłukać i zdjąć czapki z nóg.
2. Następnie musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj kefir z mąką, dobrze wymieszaj, aby masa stała się jednorodna, bez grudek. Ciasto odstawiamy na 10 minut.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny. Zanurz czapki z niebieskimi stopami w cieście, upewniając się, że pokrywa je równomiernie ze wszystkich stron, a następnie umieść je w oleju i smaż z obu stron na złoty kolor.

Grzyby w cieście można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealny dla nich jest świeży koperek i pietruszka.

Ryadovka niebiesonoga lub purpuronoga jest grzybem pospolitym na rozległych łąkach oraz w miejscach, gdzie obszary są wzbogacone próchnicą. Chociaż jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, można go bezpiecznie spożywać po obróbce cieplnej. Niebieskie stopy można uprawiać w ogrodzie lub w specjalnych pomieszczeniach.

0

Korzystne miejsca do spokojnego polowania lub gdzie rosną rzędy?

Spośród tysięcy odmian wioślarstwa tylko 45 rośnie w Rosji. Ich ulubioną strefą są środkowe szerokości geograficzne i Kaukaz Północny.

Większość gatunków występuje w lasach iglastych. Rzadkie gatunki wolą współistnieć z dębem, bukiem, jesionem, topolą, brzozą.

Jeszcze rzadziej można je znaleźć na obszarach z drzewami owocowymi. Niektóre można znaleźć na trawniku. Do tych przedstawicieli należą grzyby w maju.

Dystrybucja i kiedy zbierać

Rząd dwubarwny lub purpurowy uwielbia rosnąć na żyznych glebach alkalicznych. W Rosji można go spotkać na łąkach, polanach leśnych, wzdłuż brzegów rzek, na pastwiskach lub na opuszczonych terenach rolniczych. Rośnie w dużych grupach, często tworząc „kręgi czarownic”. Piękno o fioletowych nogach jest również powszechne w europejskiej części świata, występuje na kontynencie amerykańskim.

Okres aktywnego owocowania przypada na jesień. Doświadczeni zbieracze grzybów radzą zbierać ryadovkę z fioletowymi nogami przy suchej pogodzie.

Zdjęcie grzyba ryadovka

Korzystne cechy

Grzyby mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi

Przedstawiciele różnych gatunków należących do rodzaju Ryadovka zawierają witaminy A, grupę B, PP, E. Miazga zawiera tiaminę i ryboflawinę, a także przydatne pierwiastki śladowe wapń, magnez, potas, sód, miedź, fosfor, cynk. Chityna i błonnik zawarte w ścianach komórkowych oczyszczają jelita z toksyn.

Prezenty leśne nie są produktem niskokalorycznym, szybko się nasycają. Na 100 g od 30 do 40 kcal. W miazdze prawie nie ma tłuszczów i węglowodanów, większość masy to woda i białko. Gatunki leśne zawierają wszystkie rodzaje aminokwasów (w tym niezastąpione), których człowiek potrzebuje do normalnego życia.

Grzyby do wiosłowania przy regularnym stosowaniu:

• wzmocnić układ odpornościowy;
• obniżyć poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych;
• poprawić widzenie;
• działają jako przeciwutleniacze;
• niższy poziom cukru we krwi.

Przydatne wskazówki i porady dotyczące zbierania i przetwarzania siniaków

1. Lepiej jest szukać grzybów do zbierania rzędu bzu na otwartych słonecznych polanach, ponieważ gatunek ten praktycznie nie występuje w gęstym lesie.
2. Podczas zbierania grzybów lepiej jest natychmiast wstępnie przetworzyć grzyby (odcinając dolną część nogi), aby nie robić tego w domu. Wtedy przetworzenie grzybów zajmie znacznie mniej czasu.
3. Lepiej nie próbować surowych grzybów, pomimo tego, że siniaki są jadalne, można je zatruć lub ten gatunek można pomylić z jego trującymi odpowiednikami.
4. Podczas zbierania niebieskich stóp pamiętaj o odcięciu dolnej części starych grzybów - wynika to z faktu, że zarodniki w ciele blaszkowatym nie są trawione, co może prowadzić do zatrucia organizmu człowieka.
5. Przed przystąpieniem do gotowania grzyby należy namoczyć w zimnej wodzie na ile godzin - pomoże to skutecznie usunąć piasek, przylegającą roślinność i liście z powierzchni rzędu. Po namoczeniu grzyby są kilkakrotnie myte, dopiero potem można je przystąpić do gotowania (oznacza to obróbkę cieplną).
6. Przed namoczeniem grzybów do przygotowanej wody należy dodać sól, ma to na celu pozbycie się robaków z owocnika grzybów.
7. Do gotowania nie należy używać zbyt starych grzybów ani tych rzędów, których owocnik jest zepsuty, lepiej je natychmiast wyrzucić - pomoże to zmniejszyć ryzyko możliwego zatrucia.

grzyb żółciowy - opis, rodzaje, toksyczność grzyba