Grzyby drzewne: opis, korzyści i szkody, jadalne borowiki i rzemiosło z nich

Z pewnością wielu z nas widziało taki obraz niejednokrotnie: na pniach, pniach i gałęziach drzew rosną ciekawe narośle o dziwacznym kształcie lub grzyby z nogami i czapkami, które są dość znane każdemu. Są to ksylotrofy - odrębna grupa grzybów drzewiastych, które rosną na gatunkach drzew i otrzymują stamtąd pożywienie.
Ze swej natury są grzybami pasożytniczymi i pojawienie się takich grzybów na uprawach leśnych lub ogrodowych powoduje, że te ostatnie prędzej czy później umrą. Zarodniki wnikają w drewno przez najmniejsze pęknięcie w pniu, osiadają tam i zaczynają aktywnie się rozmnażać. Ksylotrofy wydzielają specjalne enzymy, które rozkładają polisacharydy drewna, w tym celulozę, i tym samym karmią grzybnię, pobierając składniki odżywcze z drzewa. Ze względu na wysokie stężenie dwutlenku węgla w drewnie, powstającego podczas rozwoju grzybni, procesy wzrostu grzybów drzewiastych przebiegają z dużą szybkością.

Niektóre gatunki wolą osiedlać się na martwych drzewach, podczas gdy inne wolą wyłącznie żywe drewno, a są też grzyby, dla których nie ma to większego znaczenia. Weźmy na przykład muchomory - są w stanie rozwijać się na każdym gatunku, niezależnie od tego, czy drzewo jest martwe, czy nie.

Większość grzybów zdrewniałych ma szeroką, dużą czapkę i krótką łodygę lub nie ma jej wcale, a miąższ ma twardą strukturę. Niektóre okazy są prawie niemożliwe do oddzielenia od właściciela, więc wiele osób uważa, że w kuchni nie ma miejsca na ksylotrofy. Rzeczywiście, w ich liczbie przeważają niejadalne gatunki grzybów zdrewniałych, ale są wśród nich również grzyby o dobrych właściwościach gastronomicznych.

Pyszne jadalne ksylotrofy

Jednym z najsłynniejszych grzybów jadalnych drzewiastych jest każdy ulubiony boczniak. W warunkach naturalnych ich masową kumulację można zaobserwować w lasach liściastych Krymu, ale boczniaki z powodzeniem uprawia się również w warunkach sztucznych na specjalnym podłożu. Rosną w rodzinach wielodzietnych, waga jednego może przekraczać 3 kg. Jednym z najsmaczniejszych i najbardziej nieskomplikowanych grzybów w uprawie jest boczniak ostrygowaty lub boczniak ostrygowaty. Rośnie w dużych, wielopoziomowych i gęstych „gniazdach”, duże kapelusze o średnicy do 25 cm mają kształt lejka i podwinięte brzegi. Jeśli chodzi o kolor, to najczęściej są to jasny popiół, chociaż istnieją inne warianty kolorystyczne, od żółtawego do ciemnoszarego. Pod kapeluszem znajdują się rzadkie, szerokie i białe talerze, które u starych grzybów żółkną. Krótka łodyga jest prawie niewidoczna. Miąższ ma przyjemny zapach, białą, gęstą strukturę.

Boczniaki mogą żyć na prawie wszystkich drzewach liściastych, martwych lub osłabionych. Jedynym wyjątkiem jest dąb.

Oprócz boczniaków jadalne grzyby drzewne obejmują:

Grzyb ozimy (znany również jako grzyb ozimy, colibia o aksamitnych nogach, enokitake). Mała czapka o średnicy do 10 cm jest wypukła, w kolorze żółto-brązowym. Łodyga jest cienka, rurkowata, brązowa, z czerwonawym odcieniem w górnej części. Miąższ kruchy, żółty, ładnie pachnie, smacznie. Możesz nawet jeść stare grzyby, ale bez nóg.
Przeczytaj także: Różanecznik: "eksplozja kwiatu": rośnie i pielęgnuje na otwartym polu
Shiitake (inaczej grzyb cesarski, soczewica jadalna lub japoński grzyb leśny).Grzyb ma kształt podobny do pieczarki łąkowej: brązowa czapka w kształcie parasola z jasnymi płytkami i suchą łuskowatą skórką rośnie na włóknistej łodydze. Miąższ jest lekki, mięsisty, z lekkim pieprzem. Są szeroko stosowane w medycynie chińskiej nie tylko ze względu na swoje wysokie właściwości kulinarne, ale także lecznicze.
Muer (znany również jako czarny grzyb chiński, uszny uszny lub ucho Judasza). Preferuje martwe olchy, w naturze rośnie głównie w Chinach, ale w naszym kraju występuje na wschodzie. Owocnik jest cienki, w kształcie małżowiny usznej, koloru brązowego. Miąższ jest delikatny, galaretowaty i jedwabisty, lekko chrupiący, ale z wiekiem staje się szorstki. Gojenie: zdrowienie.
Siarkowożółty grzyb krzesiwa (znany również jako grzyb z kurczaka lub siarka czarownicy). Rośnie na osłabionych żywych drzewach liściastych w postaci wielowarstwowych wyrostków o barwie żółto-pomarańczowej. Młody miąższ jest bardzo delikatny, soczysty i smaczny, stary miąższ twardy, suchy i kwaśny.
Kędzierzawy gryf (znany również jako grzyb baranowy, liściasty grzyb krzesiwa lub maitake). Rośnie głównie na pniach gatunków liściastych. Owocnik składa się z wielu nóg, płynnie przechodzących w kapelusze w kształcie liścia z falistymi krawędziami, pomalowane na szaro-zielono-brązowe z ciemniejszym środkiem. Miąższ pachnie orzechami, jest lekki i kruchy. Stare grzyby są ciemne i twarde.

Spośród gatunków grzybów drzewiastych rosnących w formie wyrostka najsmaczniejsze są młode owocniki.

Jak nie popełnić błędu w swoim wyborze?

Wśród grzybów na drewnie są nie tylko grzyby miodowe, ale także opałka, boczniak, łuski, wątrobowiec. Są jadalne, trujące i lecznicze. Poznajmy ich lepiej.

Jadalny

Nie wszystkie wymienione poniżej grzyby są smaczne i pożywne, jednak nie szkodzą one zdrowiu. Niektóre z nich są dobrze znane i lubiane przez doświadczonych grzybiarzy. Oto lista grzybów jadalnych rosnących na drzewach, wraz ze zdjęciami i opisami:

Boczniak Ostrygowaty (Pleurotus cornucopiae). Posiada czapkę w kształcie rogu lub lejka. Jest jasny, lekko szary. Ma średnicę 3-12 cm, pośrodku znajduje się nóżka boczniaka, pokryta zstępującymi talerzami o długości 2-6 cm Miąższ boczniaka jest biały, mięsisty, elastyczny. Grzyb ma lekko zaznaczony, prawie niezauważalny aromat i smak. Zamieszkuje rośliny liściaste od maja do września.
Kędzierzawy Gryf (Grifola frondosa).Ma również inne nazwy: grzyb-baran, tańczący grzyb. Okaz jest łatwo rozpoznawalny po stawie pseudo-kapeluszu i lekkiej nodze. Jego miąższ jest biały, włóknisty. Posiada przyjemny smak i aromat. Owocowanie od czerwca do października. Najczęściej u podstawy dębów i klonów. Może ważyć do 10 kg.

Trujący

Wśród grzybów pasożytujących na drzewach są oczywiście bardziej niejadalne, a nawet takie, które mogą wyrządzić poważne szkody ludzkiemu organizmowi. Oto lista najczęściej występujących niejadalnych grzybów rosnących na drzewach, wraz ze zdjęciami i opisami:

Ganoderma południowy (Ganoderma australe).

Terapeutyczny

Niektóre grzyby, rosnące razem z drzewem, tworzą owocniki o właściwościach leczniczych. Z nich tradycyjni uzdrowiciele wytwarzają leki. Są to między innymi grzyby rosnące na drzewach, których zdjęcia i nazwy znajdziecie poniżej.

Przeczytaj także: Bataty to zdrowa alternatywa dla ziemniaków. Jak wybrać odmianę i wyhodować warzywo korzeniowe i jak je spożywać?

Gąbka modrzewiowa (Fomitopsis officinalis). Jego inna nazwa to agaricus. Owocniki grzyba przypominają kopyta i mogą być również podłużne i cylindryczne. Osiągają wagę do 10 kg. Biała, szaro-biała, bladożółta.Rosną na drzewach iglastych, najczęściej na modrzewiu. Środki oparte na grzybie osłabiają, zatrzymują krew, działają uspokajająco, mają łagodny efekt hipnotyczny. Stosowany również w celu zmniejszenia potliwości.
Lakierowany polipor (Ganoderma luc>
Grzyb Tinder (Inonotus obliquus), znany również jako chaga lub grzyb brzozowy. Ciało owocu osiąga średnicę od 5 do 40 cm, ma kształt nieregularnego wzrostu. Jest w kolorze czarnym. Pokryty wieloma małymi pęknięciami. Zwykle żyje na brzozach, ale może też atakować olchę, klon, jarzębina, wiąz. Środki oparte na skośnym grzybie krzesiwowym są stosowane do celów przeciwnowotworowych i zapalenia błony śluzowej żołądka. Mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwskurczowe, moczopędne.

Niejadalne, ale bardzo korzystne ksylotrofy

Jak już wspomniano, większość zdrewniałych grzybów ma twardą miazgę, która wcale nie jest przyjemna do jedzenia, aw niektórych przypadkach jest po prostu niemożliwa, ponieważ jest tak twarda. Jednocześnie wśród nich znajdują się okazy bardzo cenne z medycznego punktu widzenia. Na ich podstawie powstają produkty lecznicze, które pomagają zwalczać wiele chorób, w tym m.in. onkologiczną.

Niektóre z najbardziej przydatnych drzewiastych grzybów niejadalnych to:

Brzoza modrzewiowa Chaga. Owocnik ma kształt kopyta, jest szorstki, popękany. Skóra jest prawie biała, ciemnieje z wiekiem. To długa wątroba, pasożyt na drzewie do 20 lat, waga jednego grzyba sięga 3 kg. Miąższ Chaga jest żółtawy. Większość składników odżywczych znajduje się w młodych grzybach rosnących na żywych drzewach.
Lakierowany polipor (znany również jako Reishi). Rośnie na pniach i chorych drzewach liściastych. Ma małą, ale bardzo gęstą nogawkę przymocowaną z boku do bardzo pięknej czapki w kształcie jajka. Powierzchnia lakierowanego grzyba hubka jest błyszcząca i pofalowana. Wzdłuż czapki biegną pierścienie o ciemniejszym odcieniu niż główny kolor. Kolor może być inny: pomarańczowy, czerwony, a nawet żółto-czarny. Miąższ jest początkowo bez smaku i zapachu, gąbczasty, ale szybko staje się drzewny.

Podsumowując, możemy powiedzieć, że chociaż grzyby drzewne są pasożytami, które niszczą drzewa i wyrządzają ogromne szkody ogrodnikom, to jednak niektóre z tych okazów są również przydatne, zarówno pod względem gastronomicznym, jak i medycznym.

Film o uprawie grzybów jadalnych

Grzyby rosnące na drzewach i pniach są jadalne lub nie nadają się do jedzenia. Używają drewna jako pożywnego podłoża. Niektóre rodzaje takich grzybów pasożytują, naruszając integralność żywych tkanek; inne przetwarzają martwe drewno i stają się pożywieniem dla ptaków i zwierząt. Kompozycje lecznicze przygotowuje się z niektórych rodzajów grzybów zdrewniałych.

Grzyb krzesiwo siarkowo-żółty

Wiele odmian tego grzyba cieszy się dobrą opinią. Ludzie nadali pstrokatemu grzybowi krzesiwa delikatną nazwę - tłuczek. To wczesny grzyb, możesz go zbierać od maja. Preferuje szczątki drzewiaste z drzew liściastych, ale może również pojawić się na żywych roślinach.

Ten grzyb powinien być zbierany tylko w młodym wieku. Generalnie nie warto zbierać starych, gromadzą one różne szkodliwe substancje z gleby, wody i powietrza. Młode, różnobarwne polipory mają smaczny i delikatny miąższ. Są pachnące i mięsiste, co sprawia, że potrawy z grzybów są szczególnie smaczne. Ale stary grzyb sztywnieje i nadaje się tylko do bulionu, ale po ugotowaniu będzie musiał zostać wyrzucony. Polipor bardzo szybko się starzeje, ale daje kilka zbiorów w sezonie.

Popularnie te grzyby rosnące na pniakach nazywane są ciastem czarownic. Wystają z pni jak ślimaki. Pomimo niesamowitej nazwy grzyb jest jadalny i dość smaczny, ma jasnożółty kolor, jest bardzo delikatny i miękki. Smakuje jak puszysty omlet. Ale gdy tylko grzyb stwardnieje, nie można już jeść tego grzyba hubkowego.

Jadalne grzyby zdrewniałe

Na pniach i drzewach można zobaczyć wiele grzybów jadalnych. To:

Boczniaki Dzikie... Z kolei dzielą się na gatunki, takie jak grzyby płucne, pomarańczowe, rogowe. Rosną w lasach liściastych. Boczniaki można spotkać na pniakach jarzębiny i dębu od maja do września.
Grzyb zimowy... Grzyby te mają wypukłą brązową czapkę, a nogi pokryte są kosmkami. Można je zobaczyć na uszkodzonych drzewach liściastych. Często mączniak zimowy zasiedla suszone topole i wierzby. Owocuje od jesieni do wiosny, może zimować nawet pod warstwą śniegu.
Trojanek... Grzyb drzewny otrzymał tę nazwę ze względu na swój kolor, który jest zbliżony do krwawego odcienia i gęstą mięsistą miazgę: jego krój przypomina surową wątrobę. Przypomina kształtem grzyba hubka. Kolor czapki przylaszczki jest czerwono-brązowy. Grzyb taki rośnie na żywych drzewach, głównie na kasztanach, dębach, rzadziej na innych drzewach liściastych. Przylaszczkę należy jeść tylko wtedy, gdy grzyb nie jest jeszcze stary.
Prawdziwe (lub jesienne) grzyby... Kolor tych grzybów jest inny: jasnobrązowy, brązowawy, czerwonawy. Rosną na pniakach akacji i topoli. Na jego cienkiej nodze musi znajdować się lekki błoniasty pierścień. To jest znak rozpoznawczy grzyba jadalnego.
Kędzierzawy gryf (lub baran)... Ciało owocowe takiego grzyba jest rozgałęzione, ma wiele czapek. Średnica grzybowego „krzewu” może sięgać 80 cm, a waga - 10 kg. Grzyb owczy to największy gatunek grzyba rosnącego na drzewach. Kolor - szary, brązowy, żółtawo-brązowy. Gryfa kędzierzawego zbiera się w sierpniu i wrześniu w lasach liściastych. Występują na podstawach klonów i starych dębów, buków i kasztanów.
Liść tygrysa... Kolor tego drzewiastego grzyba jest biały lub lekko żółtawy. Na jego powierzchni znajdują się czarne i ciemnobrązowe łuski. Miąższ grzyba jest twardy. Tarcica jest bogata w białko. Zbieraj go od połowy lata do października.
Jeżyna koralowa... Grzyb ten ma specyficzny wygląd: ma dużą, dobrze rozwiniętą część nadziemną. Jego owocnik wygląda jak krzew koralowca morskiego: ma wiele krótkich macek. Kolor jeżyn waha się od śnieżnobiałego do kremowego z lekko żółtawym odcieniem. Taki grzyb rośnie na zwalonych drzewach, w starych dziuplach. Preferowane drzewa to wiąz, dąb, lipa, buk. Grzyb ten można dodawać do różnych potraw, a także przygotowanych na jego podstawie leków.
Jadalne polipory... Rosną zarówno na żywych drzewach, jak i na pniach upraw iglastych lub liściastych. Czasami grzyby hubki rosną w ogrodach, na drzewach owocowych. Najpopularniejszym rodzajem jadalnego grzyba rozpałowego są grzyby pstrokate lub drzewiaste. Występuje również siarkowożółty grzyb. Rosną od maja do września. Zewnętrznie przypominają duże, płaskie, przejrzałe kurki. Średnica kapelusza waha się od 10 do 40 cm.

Lista jadalnych grzybów leśnych ze zdjęciami i wskazówkami dla początkujących grzybiarzy

Grzyby są uważane za jadalne, które można wykorzystać do jedzenia absolutnie bez ryzyka dla życia i zdrowia, ponieważ mają znaczną wartość gastronomiczną, wyróżniają się delikatnym i niepowtarzalnym smakiem, potrawy z nich nie nudzą się i są zawsze poszukiwane i popularne.

Przeczytaj także: Jak szybko rośnie grzyb? Kiedy zaczynają rosnąć grzyby? Jak długo rośnie biały grzyb

Dobre grzyby nazywane są blaszkowatymi, na spodniej stronie czapek znajdują się struktury blaszkowate lub gąbczaste, ponieważ ich czapki na spodniej stronie przypominają gąbkę, w której znajdują się zarodniki.

Podczas zbioru doświadczeni grzybiarze zawsze zwracają uwagę na szczególne znaki, że grzyb jest jadalny:

częstotliwość umieszczania tablic;
jakiego koloru jest spór;
jak płytki są przymocowane do nogi;
zmiana koloru miazgi po jej naciśnięciu.

Grzyby leśne wyrastają z grzybni, która przypomina szarawą jasną pleśń pojawiającą się na gnijącym drzewie.Delikatne włókna grzybni oplatają korzenie drzewa, tworząc wzajemnie korzystną symbiozę: grzyby pobierają materię organiczną z drzewa, drzewo z grzybni otrzymuje mineralne składniki odżywcze i wilgoć. Inne rodzaje grzybów są związane z gatunkami drzew, które później określiły ich nazwy.

Lista zawiera grzyby leśne ze zdjęciami i ich nazwami:

borowik;
łożysko dolne;
borowik;
poddubovik;
grzyb sosnowy;
dąb nakrapiany lub pospolity, inne.

W lasach iglastych i mieszanych występuje wiele innych grzybów, które grzybiarze chętnie odnajdują:

kurki;
grzyby;
grzyby są latem, jesienią, łąką;
borowik;
Pieczarka;
russula;
grzyby mleczne;
polski grzyb i tak dalej.

Najbardziej słuszne jest umieszczanie grzybów podczas zbioru w specjalnych wiklinowych koszyczkach, w których można je przewietrzyć, w takim pojemniku łatwiej im zachować swój kształt. Nie możesz zbierać grzybów w workach, inaczej po powrocie do domu znajdziesz lepką, bezkształtną masę.

Dozwolone jest zbieranie tylko tych grzybów, co do których wiadomo na pewno, że są jadalne i młode, stare i robakowate należy wyrzucić. Lepiej w ogóle nie dotykać podejrzanych grzybów, aby je ominąć.

Najlepszy czas na zbiory to wczesny poranek, o ile grzyby są mocne i świeże, będą trwać dłużej.

Ogólne cechy i szkodliwość grzybów pasożytniczych dla drzew

Faktem jest, że po bliższym poznaniu staje się jasne: niektóre grzyby osiadają na zdrowych drzewach, stopniowo je zabijając, podczas gdy inne - na chorych, umierających, wykorzystując je, wykonując prace przy wycince lasu i zwiększaniu żyznej warstwy gleby. Pierwsze to pasożyty, drugie to saprofity.

Charakterystyczną cechą grzybów pasożytniczych jest ich drapieżne zachowanie wobec drzewa: żywią się jego sokami, niszcząc je. Dla drzewa jest to bezpośrednie zagrożenie i żadna korzyść, w przeciwieństwie do symbiontów (karmienie drzewa pierwiastkami śladowymi i wilgocią, a otrzymywanie w zamian słodkich węglowodanów; tu jest uczciwa wymiana), do których jesteśmy bardziej przyzwyczajeni. kolekcji: borowiki, borowiki, grzyby mleczne, kurki.

Jeśli pasożyt osiadł na drzewie, jego usunięcie będzie niemożliwe, zwykle to drzewo jest skazane na zagładę. W końcu to, co widzimy na powierzchni, jest tylko częścią, owocnikiem. A wewnątrz pnia wszystko jest oplecione siecią korzeni, grzybnią, której nie można już usunąć bez zniszczenia drzewa.

A jeśli to drzewo żyło, to oczywiście grzyb jest dla niego szkodnikiem. Ale najczęściej pasożyty osiedlają się na drzewach uszkodzonych, z ranami, dziuplami i osłabionymi. Zarodniki znajdują wrażliwe miejsce i zakorzeniają się tam, rozwijając grzybnię.

Jadalne grzyby rosnące na drzewach

Wśród pasożytów i saprofitów jest pewna liczba tych nadających się do pożywienia. Ponadto mają dość wysoki smak, a nawet właściwości lecznicze. Rozważ kilka jadalnych gatunków:

Boczniak ostrygowaty w kształcie rogu. Odnosi się do lamelarnych. Dość popularny, nawet uprawiany w domu lub w gospodarstwach przemysłowych wraz z grzybami. Swoją nazwę zawdzięcza kształtowi, owocuje od wiosny do jesieni. Rośnie na zwalonych pniach i pniach, przyczepia się do nich nogą o średnicy 1 cm i długości do 5 cm. Kapelusz jest asymetryczny, z lejkiem w okolicy nogi, wielkość waha się między 4-15 cm, kolor jest szary, czasem z żółtawym odcieniem.
Na zdjęciu widać boczniaki rosnące na drzewach w "bukietach", sam opis jest trudny do zapamiętania. Są w czwartej kategorii żywieniowej. Używaj ich do duszenia, smażenia, marynowania. Gotowane są używane w sałatkach zamiast mięsa w daniach wegetariańskich lub na czczo, ponieważ najlepiej nadają się do tego zamiennika ze względu na gęstą miazgę.
Zimowy grzyb miodowy. Charakterystyczną cechą jest jasnożółty i czerwony kolor. Kapelusz jest zaokrąglony, z wiekiem staje się płaski, osiągając średnicę 9 cm. Noga jest cienka i sztywna, zwykle nie jest jedzona. Pieczarki miodowe należą do trzeciej kategorii żywności i są wartościowe, smażone i marynowane.W składzie znajdują się substancje stosowane jako przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.
Kędzierzawy gryf. Ten jadalny okaz należy do grzybów rozpałowych i jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Uwielbia drzewa liściaste, mocowany jest u podstawy martwego drewna lub na pniu za pomocą bocznych nóg. Smak jest gorzki, dlatego do jedzenia przyjmuje się wyłącznie młode ciała grzybowe. Rośnie bardzo szybko, odnotowano przedstawicieli ważących 7 kg. Kolor zależy od ilości otrzymanego światła słonecznego: może być różowy, szary, zielony. Nie dotyczy szkodników.
Grzyb Tinder jest siarkowo-żółty. Znany również jako grzyb z kurczaka. Charakteryzuje się jasnym kolorem, porównywalnym z lawą wulkaniczną. Preferuje ciepły klimat, osiada na starych drzewach, jest przymocowany czapką w kształcie wachlarza do pnia, bez nogi. Co więcej, kilka czapek ma zwykle jedną podstawę. Dorastają do 40 cm i 10 kg. Używany w medycynie orientalnej. Podczas gotowania wolą to smażyć.
Liść tygrysa. Młoda czapka jest wypukła, z czasem zmienia się w lejkowatą z zakrzywionymi krawędziami. Kolor jest biały, beżowy z brązowymi łuskami. Należy do saprofitów, gdyż osiada tylko na martwym drewnie, stopniowo tworząc tam białą zgniliznę trawiąc włókna drzewne. Cenny za duży wskaźnik białka w składzie, ale tylko w młodym wieku.

Warto przypomnieć, że wszystkie jadalne grzyby zdrewniałe zjada się dopiero w młodym wieku. Stare owocniki są często nie tylko pozbawione smaku, gorzkie, ale mogą również powodować niestrawność, a czasem nawet halucynacje.

Gatunki niejadalne i trujące

Większość pozostałych grzybów rosnących na drzewach nie jest jadalna, a nawet niebezpieczna. Doświadczeni zbieracze grzybów radzą omijać je dla własnego bezpieczeństwa, a także pamiętać o ich wyglądzie i nazwach.

Możesz być zainteresowany:

Pielęgnacja i stosowanie kombuchy w domu (+22 zdjęcia)

Jadalność barwnego grzyba parasolowego i jego opis (+19 zdjęć)

Opis jadalnego i niejadalnego oleju, ich trujących odpowiedników (+40 zdjęć)

Niektóre rodzaje niejadalne:

Ganoderma południowa - zasiedla głównie dęby, topole rosnące w rejonach południowych. Kapelusz jest gruby, osiąga 10 cm, a średnica do 40 cm, kolor brązowy z odchyleniami, powierzchnia lekko wyboista.
Puszyste tramety - rośnie w grupach na pniach i ściętych brzozach. Jest zauważalny w białych odcieniach koloru z przejściem do szarości, żółci, beżu i włochatości na czapce. Wielkość osiąga małą, do 10 cm średnicy.
Dąb poliporowy, piptoporus jest gatunkiem rzadkim na naszych szerokościach geograficznych. Rośnie głównie na żywych pniach dębów, ale znajduje się również jako utylizacja martwego drewna. Może mieć różne kształty: kulisty, płaski, bezkształtny z naroślami. Kolor jest białawy poniżej, góra pomarańczowo-żółta, sama powierzchnia jest aksamitna w młodym wieku, a z czasem staje się twarda z pęknięciami.
Ściągający słupek - przyciąga białym kolorem. U młodych okazów obserwuje się uwalnianie płynnych kropli - patroszenie. Miąższ jest mięsisty, o cierpkim gorzkim smaku. Ale należy do niezbadanych grzybów, poecie nie zaleca się go jeść.
Ischnoderm jest żywicą - podobnie jak poprzedni przedstawiciel w okresie wzrostu wydziela ciecz (tym razem brązową lub czerwonawą) i ma gorzki smak. Utylizuje martwe drewno iglaste. Najczęściej rosną pojedynczo. Aksamitna czapka jest pomalowana na odcienie brązu, rozmiary do 20 cm.

Jeśli chodzi o gatunki trujące, należy pamiętać, że przeważnie udają jadalne: są fałszywe grzyby, boczniaki. Bez solidnej wiedzy o tym, jak wygląda konkretny korpus grzyba, nie należy go zabierać do domu.

Przeczytaj także: Grzyby liniowe: odmiany, jadalne lub nie, kiedy się pojawiają, opis, zdjęcia, korzyści i szkody, przepisy na nalewki do użytku zewnętrznego. Czy może dojść do zatrucia grzybami z liniami?

Grzyby lecznicze

Najczęściej grzyby zdrewniałe są używane do celów leczniczych, ponieważ mają bogaty skład pierwiastków śladowych i rzadkich związków chemicznych.Najsławniejszy:

Reishi, lakierowany grzyb krzesiwa, był wysoko ceniony w starożytnej medycynie wschodniej, dość rzadki i drogi, a nawet pojawiał się jako część posagu panny młodej i „zarośnięty” legendami. Obecnie w Japonii i Chinach jest uprawiany na farmach specjalnie na potrzeby farmakologii. Stosowany jest jako środek przeciwnowotworowy, immunomodulujący, pozytywnie wpływający na ciśnienie, trawienie, metabolizm tłuszczów, krążenie krwi.
Preparaty Reishi na odchudzanie są obecnie bardzo popularne. Nie należy przyjmować razem z lekami o podobnej zasadzie działania, na przykład z immunomodulatorami. Nazwa „lakierowana” pochodzi od błyszczącego połysku powierzchni.
Chaga, skoszona opałka - ma szerokie zastosowanie w leczeniu przewodu pokarmowego, w stomatologii, endokrynologii, dermatologii, działa przeciwskurczowo, przeciwbakteryjnie, moczopędnie. Istnieją dowody na to, że hamuje wzrost nowotworów złośliwych. Rośnie na brzozach. Na zewnątrz często wygląda jak bezkształtny wzrost szarego i czarnego, wyboisty. Wewnątrz brązowy. W przypadku przedawkowania powoduje podniecenie nerwowe, wzrost ciśnienia krwi i przyspieszenie akcji serca.
Gąbka modrzewiowa - wbrew nazwie sugerującej drzewa liściaste uwielbia drzewa iglaste, w tym modrzew. Wygląda jak wielowarstwowe kopyto z wypukłościami. Grzyb wieloletni, największy oficjalnie zarejestrowany wiek - do 70 lat. Wymiary są również dość duże: średnica do metra, waga to kilka kilogramów.
Terapeutyczne działanie tego krzesiwa jest przeczyszczające, nasenne, uspokajające, ma pozytywny wpływ na przemianę materii, na wątrobę. Znajduje zastosowanie w leczeniu nowotworów, gruźlicy, żółtaczki, cukrzycy, astmy. Nie zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących.

Przeciwwskazania w leczeniu grzybów w większości przypadków tkwią w indywidualnej nietolerancji określonego pierwiastka w ich składzie. W każdym razie kategorycznie niemożliwe jest samoleczenie, zawsze zasięgnij porady lekarza.

Odpowiedzi na typowe pytania

Grzyby to dość złożone organizmy i często niebezpieczne dla zdrowia, dlatego pojawia się wiele pytań dotyczących ich zbierania i stosowania.

Czy wszystkie grzyby rosnące na drzewach są pasożytami?

Nie, są odmiany, które osiedliły się na już chorej umierającej roślinie. Nie stały się przyczyną jego śmierci, a wręcz przeciwnie, w naturze pełnią rolę sanitariuszy, oczyszczając las z gruzu, zamieniając pnie i pnie w próchnicę.

Jak usunąć grzyba z drzewa?

Aby użyć samego grzyba, należy go po prostu przyciąć blisko kory, nie uszkadzając punktu mocowania. Jeśli mówimy o tym, jak usunąć pasożyta z pnia, to w większości przypadków proces ten jest bezużyteczny, ponieważ grzyb składa się z korpusu grzyba i grzybni, czyli korzeni znajdujących się w pniu i nie można go usunąć je stamtąd. Odcięcie owocnika niestety nie wyleczy drzewa, może tylko trochę przedłużyć jego żywotność.

Grzyby, z których drzewa są najbardziej niebezpieczne w naszym regionie?

Na naszych szerokościach geograficznych nie ma szczególnie niebezpiecznych, śmiertelnie trujących grzybów drzewnych i nie ma związku między „toksycznością” grzyba a gatunkiem drewna. Ale to nie znaczy, że wszystkie można zjeść. Wiele z nich może powodować problemy zdrowotne, zwłaszcza jeśli spożyjesz ich za dużo.

Podobnie jak wszystkie zwykłe grzyby jadalne, grzyby drzewiaste są również zdrowe, a nawet smaczne pod wieloma względami. Najważniejsze jest, aby je przestudiować, aby nie popełniać błędów podczas zbierania, a także ich osobliwości przygotowania i przetwarzania.

Zapisz się do naszego kanału w Yandex.Zen! Kliknij „Subskrybuj kanał”, aby przeczytać Ogorod-w kanale „Yandex”

Niejadalne trujące grzyby rosnące na drzewach i pniach

Na tych obszarach mogą również rosnąć niejadalne grzyby pasożytnicze. Nie nadają się do spożycia przez ludzi i powodują poważne zatrucia. Niektóre z nich nie są trujące, ale nie należy ich jeść.

Te grzyby obejmują następujące typy:

Ganoderma południowy... Rośnie z drzewa. Grzyb ten praktycznie nie ma łodygi, a kapelusz jest płaski.Duża część ganodermy wyrasta na drewno lub ziemię. Miąższ jest ciemny, miękki i delikatny.
Puszyste tramety... Ten niejadalny grzyb drzewny ma szarą powierzchnię i skórzasty miąższ. Często rośnie na drewnie iglastym oraz brzozach. Tramety zwykle pojawiają się na pniakach.
Dąb Piptoporus... Grzyb ma duży owocnik. Średnica czapki 10-15 cm, jej powierzchnia jest aksamitna. Kolor waha się od biało-żółtego do brązowego. Najczęściej piptoporus rośnie na korze dębu.

Tego typu grzyby nie powinny być spożywane nawet po dokładnej obróbce termicznej. Jeśli grzyb jest nieznany, lepiej zostawić go na drzewie.

Szara linia - opis i zdjęcie

We wrześniu - październiku (a nawet w listopadzie, jeśli pozwala na to pogoda) w naszych lasach występuje niekiedy wiele grzybów z szarymi kapeluszami.

Mogą rosnąć pojedynczo. Ale inne okazy zawsze znajdują się w pobliżu. Mogą rosnąć w „stosach”, dosłownie piętrzą się jedna na drugiej. Mogą tworzyć „pierścienie czarownic”.

Ze względu na szary kolor czapek grzyby te są czasami nazywane „myszami”. Rosyjska nazwa naukowa to ryadovka grey. A ponieważ powierzchnia kapeluszy, zwłaszcza w dużych owocnikach, pokryta jest siatką pęknięć, rodzaj „cieniowania”, grzyb nazywany jest również smugowym rzędem.

Grzyb ten jest nie tylko całkowicie jadalny, ale ma również przyjemny smak i aromat. Przygotowanie szarego rzędu jest dość proste.

Szara ryadovka wcale nie jest bliskim krewnym fioletowej ryadovki, o której już pisałem. Grzyby te należą do różnych rodzajów rodziny Ryadovkov. Oto łacińskie nazwy grzybów, fakt ten jest bardzo dokładnie rejestrowany.

Purpurowy rząd należy do rodzaju Lepista, a po łacinie nazywa się Lepista nuda. Ryadovka grey jest przedstawicielem rodzaju Tricholoma, jego łacińska nazwa to Tricholoma portentosum.

Szara ryadovka tworzy mikoryzę z sosną zwyczajną i rośnie w lasach, w których występuje to drzewo. To prawda, że jeszcze nie spotkałem tego grzyba w czystych lasach sosnowych. Ale w lasach iglasto-liściastych, gdzie rosną sosny, świerki, brzozy i osiki, czasami można dość dużo zebrać szare rzędy.

Rząd jest szary (przerywany) - grzyb jest dość duży i gęsty. Średnica kapelusza waha się od 5 do 15 cm, a długość dość grubej nogi sięga 10 cm lub więcej. To prawda, że większość tej długiej nogi jest zwykle ukryta w mchu lub runie leśnej.

Kapelusz ma początkowo kształt dzwonu, później otwiera się. Na środku czapki nie ma wyraźnego guzka. Wierzch czapki pokryty jest szarą skórą. Ta skórka, szczególnie w przypadku dużych grzybów, pęka i tworzy rodzaj wzoru („cieniowanie”).

Na spodniej stronie kapelusza znajduje się warstwa zarodnikowa (hymenofor) z grubych i raczej rzadkich białych płytek. W starych grzybach talerze mogą żółknąć. Rekordy nie tylko nie spływają po nodze - nawet trochę do niej nie docierają.

Noga jest długa, często zakrzywiona, raczej gruba i gęsta. Podstawa łodygi jest lekko pogrubiona. Wewnątrz zwykle nie ma wnęki. Może pojawić się tylko w starym owocniku.

Szary rząd ma raczej przyjemny zapach. Piszą o zapachu „świeżej mąki”. Nie wiem, ale wydawało mi się to po prostu niezbyt wyraźnym „aromatem grzybowym”. W każdym razie ten grzyb nie ma wystarczająco ostrego i nieprzyjemnego zapachu.

Jakie grzyby są podobne do rzędu siarki?

Uważni czytelnicy mojego bloga zapewne wiedzą, że nie jestem zwolennikiem rozpowszechnionej w internecie „bajki o fałszywych grzybach”. Mówi się, że każdy jadalny grzyb ma swój bardzo podobny odpowiednik - „fałszywy grzyb”. I strasznie trujące! Jest zajęty tylko pilnowaniem i zatruwaniem grzybiarza! Takie są okropności ...

Tylko te wszystkie horrory, powtarzam - baśnie (a właściwie jeden z „grzybowych mitów”). Wszystkie te „fałszywie białe”, „fałszywe borowiki” i tak dalej, którymi przeraża nas wielu autorów internetu.

Wystarczy przyjrzeć się bliżej grzybowi, zapamiętać jego cechy.W dzisiejszych czasach prawie każdy ma w swoich telefonach aparaty fotograficzne. Startuj, szukaj w Internecie. Na pewno to znajdziesz.

Wystarczył jeden dzień, aby zapoznać się z szarą ryadovką. Znaleziony w lesie - sfotografowany - zajrzał do identyfikatora - sprawdził moje przypuszczenia w internecie. Na Facebooku jest dobra grupa - tak się nazywa

"Jaki rodzaj grzyba?"

... Zaawansowani użytkownicy i kompetentni eksperci z pewnością udzielą Ci podpowiedzi. Gdyby tylko twoje zdjęcia miały charakter informacyjny.

Przeczytaj także: Lawenda: sadzenie i pielęgnacja w regionie moskiewskim i regionie Leningradu, szczególnie rośnie

W lesie wciąż są grzyby, które wyglądają jak rząd siarki. To, co ich łączy, to nie tylko szary kolor czapek. Wszystkie należą do rodzaju Tricholoma. Ale każdy z tych grzybów ma swoje własne charakterystyczne cechy wyróżniające.

Jadalna ziemista ryadovka jest mniejsza i cieńsza niż szara ryadovka. A jej talerze nie są białe, ale szare.

Niejadalne mydło ryadovka ma ostry nieprzyjemny zapach, od którego ma swoją nazwę. Jej talerze są zielonkawe.

Niejadalny (lub nawet lekko trujący) szpiczasty rząd wyróżnia się wyraźnym charakterystycznym guzkiem wieńczącym środek kapelusza. Szary Ryadovka nie ma takiego guzka. A smak spiczastej ryadovki jest ostry i ostry.

Cechy uprawy grzybów na pniakach

Rodzaje grzybów rosnące na pniakach można hodować w domu, tworząc dla nich jak najbliższe naturalnym warunkom. Najlepszą opcją jest uprawa drewnianych grzybów w letnim domku.

W przypadku pniaków należy użyć cięć z drzew liściastych lub użyć prawdziwych pniaków pozostałych po niedawno ściętych drzewach.

Najczęściej na miejscu uprawia się boczniaki. Aby zapewnić ich wzrost i normalny rozwój, musisz wziąć topolę, brzozę, drewno klonowe. Nie należy używać drzew iglastych, ponieważ zawierają dużą ilość żrących żywic, które mogą zniszczyć grzybnię.

Jeśli używane jest świeże drewno, nie trzeba go najpierw moczyć ani nawilżać. Jeśli pnie są stare, należy je przechowywać w pojemniku z zimną wodą przez kilka dni.

Po przygotowaniu kłód można dodać grzybnię wybranego rodzaju grzyba drzewiastego. Aby to zrobić, możesz zrobić dziury w konopiach w szachownicę. Ich głębokość nie powinna przekraczać 6 cm, a średnica 1 cm.

Do tych otworów należy wlać grzybnię. Następnie należy je przykryć mchem lub zamknąć taśmą klejącą.

Kłody z grzybnią należy umieścić w piwnicy. Powinny być złożone w kształt piramidy i pokryte płótnem.

Kikuty powinny pozostać w pomieszczeniu do momentu wykiełkowania grzybni. Następnie można je umieścić w ziemi. Zaleca się to zrobić w maju, kiedy zostanie ustalony normalny reżim temperaturowy.

Do sadzenia konopi należy wybrać zacienione miejsce. Musisz wykopać dziurę o głębokości nie większej niż 15 cm, przykryć dno mokrymi liśćmi lub trocinami. Musisz włożyć kikut do dziury. Odległość między każdym z nich powinna wynosić co najmniej 35 cm, w razie potrzeby pniaki należy podlewać.

Technologia uprawy grzybni

Aby przeprowadzić procedurę zarażania materiału drzewnego mieszanką nasion, wymagana jest minimalna ilość materiałów:

Drewniana kłoda.
Grzybnia.
Sprzęt pomocniczy.

SZCZEGÓŁY: Byliny rosnące w cieniu i półcieniu

Do celów uprawy możesz wybrać dowolne opcje dla drewna niskiej jakości. Ale lepiej jest przygotować te odmiany, na których zarodniki wolą rosnąć w warunkach naturalnych. Kłody nie powinny mieć więcej niż 1-2 lata. Wskazane jest, aby wybierać opcje z minimalnymi oznakami zniszczenia, ponieważ grzyby bardzo agresywnie niszczą drzewo, a twoje rosnące środowisko szybko wyczerpie jego zasoby.

Najlepiej gotować wilgotną i dość świeżą rasę. Średnica półfabrykatów może wynosić od 15 do 30 cm, najlepsza opcja to 20-25 cm.Jak wspomniano, najbardziej opłacalną rodziną do produkcji domowej i przemysłowej jest boczniak ostrygowaty. Grzybnia tego rodzaju jest realizowana w kilku formach: różne pojemniki, plastikowe torby.

Główne niuanse, o których warto wiedzieć, to podłoże, na którym rośnie grzybnia. Główne rodzaje to: ziarna zbóż, trociny, batony, kolby kukurydzy. Istnieje opinia, że najbardziej obiecującą opcją jest pożywka siewna uprawiana na ziarnach. Jednak nie stwierdzono znaczących różnic w modyfikacjach podstawowych.

Główne wymagania dotyczące przechowywania grzybni to temperatura (2 ° C) i wilgotność. Wysokiej jakości podłoże do sadzenia to biały konglomerat, który jest trudny w dotyku. Jeśli zostanie znacznie zmieniony, nie będzie zbiorów. Rozległa metoda polega na użyciu micelowanego kleiku lub wody, którą łatwo wlać do gniazd. Narzędzia, za pomocą których będziesz przygotowywać dzienniki infekcji, mogą być zróżnicowane. Najlepiej mieć:

wiercić;
Piła łańcuchowa;
folia przemysłowa;
zszywka ślusarska;
pojemnik do sterylizacji kłód.

Do siewu boczniaków lub innych rodzajów zbiera się drewniane kłody, które są piłowane na bloki o długości 30-40 cm, wstępnie mocząc je w zwykłej wodzie przez 1-2 tygodnie. Jeśli półfabrykaty są świeżo ściętymi kłodami, nie trzeba ich moczyć. Cały algorytm infekcji sprowadza się do następujących podstawowych manipulacji:

Trawienie drewnianych klocków.
Wycinanie nisz pierwotnego wzrostu.
Przygotowanie podłoża do nasion.
Zakażenie.
Zawijanie kłód.

Aby zapobiec konkurencyjnemu rozwojowi różnych mikroorganizmów grzybami w środowisku drewna i niszczeniu substancji przeciwgrzybiczych, stosuje się metodę obróbki cieplnej batonu. Aby to zrobić, włóż kłody do wrzącej wody na 15-30 minut.

W celu lepszej inwazji zarodników w drewniany półfabrykat i ochrony go przed niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi, należy go prawidłowo umieścić w kłodzie. W tym celu stosuje się kilka metod. Pierwsza i najprostsza polega na umieszczeniu grzybni na końcu słupka i ułożeniu na następnej. W ten sposób powstaje sztuczny pień, w którym każda następna warstwa chroni grzybnię poprzedniej. Słoma lub trociny układa się na powierzchni najwyższej.

Druga metoda to nałożenie otworów na kłodę, która służy jako ochrona. W tym celu za pomocą konwencjonalnej wiertarki wywiercić kilka otworów o średnicy do 1-15 cm na głębokość do 10 cm Stosuje się również metodę piłowania górnej warstwy pręta. W celu jego wykonania wycina się 4-centymetrową warstwę kłody. Grzybnię umieszcza się na niej i przykrywa jak pokrywka. Następnie napraw go gwoździami.

Aby uzyskać pożądaną konsystencję, grzybnię miele się ręcznie i szczelnie umieszcza w niszach do uprawy. Następnie są szczelnie zamykane drewnianymi zaworami lub papierowymi wacikami dla lepszej inkubacji.

Środowisko micelarne do wzrostu stale wymaga określonej zawartości wody. Aby wzrost był udany, kłody muszą być utrzymywane w 80% wilgotności. Aby zachować to środowisko, konopie są zawijane w folię i mocowane za pomocą zszywek. Aby zapewnić dobrą inkubację, elementy obrabiane są umieszczane w piwnicy lub w budynku o minimalnym nasłonecznieniu.

Czy możesz jeść grzyby zdrewniałe?

Grzyby rosnące na drzewach i uważane za warunkowo jadalne mogą być używane do jedzenia, ale pod jednym warunkiem - muszą być młode. Ponadto muszą przejść niezbędną obróbkę cieplną.

Możesz zrobić kręconą zupę griffola (baran). Grzyb tego typu wpływa pozytywnie na stan zdrowia: pobudza proces usuwania toksyn z organizmu, pozwala tłumić bóle głowy, a nawet migreny.

Aby przygotować pierwsze danie z pieczarki drzewnej, będziesz potrzebować:

300 g pieczarki z baraniny;
7 ziemniaków;
jedna cebula i jedna marchewka;
szklanka mąki pszennej;
2 jaja kurze;
Sól;
ziarna czarnego pieprzu;
koperek i pietruszka do smaku.

Warzywa należy umyć, obrać.

Użyj mąki i wody, aby zrobić domowy makaron do zupy. Aby to zrobić, dodaj 0,5 łyżeczki soli do 0,5 szklanki mąki i ubij dwa jajka. Ciasto należy rozcierać rękami, robiąc okruchy. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do masy mąki. Pozostaw makaron do wyschnięcia.

Grzyby należy umyć i pokroić, umieścić w wodzie, którą po ugotowaniu należy posolić. Czas gotowania - co najmniej godzinę.

Obierz i posiekaj ziemniaki i marchewkę. Cebulę należy również obrać i drobno posiekać.

Do gotowych grzybów dodaj czarny pieprz i pokrojone warzywa. Możesz również dodać 2-3 liście laurowe. Gotuj wszystko razem przez kolejne pół godziny. Dodaj domowy makaron, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i wyłącz ogień. Na koniec ułóż drobno posiekane warzywa.

Do każdej zupy grzybowej dobrze jest dodać śmietanę. Należy go umieścić osobno na każdym talerzu.

Przygotowując jadalne grzyby drewniane należy pamiętać, że nie mają one wyraźnego smaku. Niektóre z nich, całkiem nadające się do jedzenia, wydzielają nieprzyjemny zapach podczas gotowania.

Grzyby rosnące na drzewach i pniach są zarówno jadalne, jak i niejadalne. Można je uprawiać we własnym letnim domku. Na ich podstawie można gotować potrawy, ale częściej do przygotowania kompozycji leczniczych używa się grzybów drzewnych.

Grzyby nazywane są drzewami ze względu na ich główną cechę - są wprowadzane do kory martwego lub żywego drzewa i rozkładają je za pomocą specjalnych enzymów. Rozkładając celulozę i inne polisacharydy, wykorzystują je do własnego rozwoju i wzrostu. Są częścią grupy ksylotrofów.

Istnieją jadalne i niejadalne gatunki tych grzybów badane przez naukę mikologiczną. Części jadalne są dobre dla ludzi, zawierają białka, witaminy B i C, żelazo, fosfor i wapń. „Muer” - tak z chińskiego tłumaczona jest nazwa leśnego grzyba, który od dawna i często jest używany w potrawach kuchni panazjatyckiej.

Przepis na ekstrakt z grzybów

Ekstrakt z grzybów czyli tzw. Ekstrakt z grzybów stosowany jest jako dodatek do przyrządzania zup lub innych potraw. Do przygotowania okapu nadają się wszelkie grzyby o przyjemnym zapachu i dobrym smaku. Przepis krok po kroku:

Posortuj produkt, umyj, pokrój na małe kawałki.
Wlej pół szklanki wody do rondla (najlepiej emaliowanego), dodaj sól i kwas cytrynowy. Doprowadź wodę do wrzenia.
Umieść grzyby we wrzącej wodzie i gotuj przez 30 minut, w razie potrzeby dodając wodę. Usunąć pianę, ponieważ piana tworzy się na powierzchni.
Spuść wodę (ale nie wylewaj jej), pozwól produktowi spłynąć. Aby to zrobić, należy je umieścić w durszlaku.
Przełóż odsączone i ostudzone grzyby przez maszynę do mięsa, a następnie włóż pod prasę.
Bulion z grzybów wymieszać z sokiem, który pojawi się po wyciśnięciu. Przefiltruj powstałą ciecz, wlej do rondla i gotuj, ciągle mieszając, do połowy pierwotnej objętości.
Powstały syrop rozprowadzamy na słoikach, wypełniając je tak, aby do szyjki słoika pozostał 1 cm i przykryć uprzednio ugotowanymi pokrywkami.
Umieść słoiki w garnku z gorącą wodą. Sterylizuj słoiki w niskiej temperaturze wrzenia przez pół godziny.
Po zakończeniu sterylizacji zamknij słoiki i pozwól im ostygnąć w naturalny sposób.

Grzyb psilocybinowy: Jak jeść różne rodzaje psilocybe

Cechy drzewiastych grzybów

Wiele gatunków drzewiastych grzybów pełni funkcję leśników, ponieważ rosną na osłabionych drzewach i pomagają w naturalnym doborze gatunków wysokiej jakości. Przedstawicielami takich znanych nam „sanitariuszy” są np. Miododrzewiki, pięknie rosnące na pniakach w dużej rodzinie i wabiące łowców grzybów ostrym aromatem. Do tego pyszne, chrupiące, szczególnie marynowane przez smakoszy.

Ale są grzyby zupełnie inne niż tradycyjne, nie mają czapki ani nogi. Są kwalifikowane i rozpoznawane po ich kształcie i wyglądzie, który przypomina nam znane rzeczy z życia codziennego. Nikomu nie przyszło do głowy, żeby je zebrać i skosztować, więc walory smakowe tych ekscentrycznych okazów nie są znane na pewno.

Takie "ksylotrofy można rozróżnić po opisie ich wyglądu:

Kawałki mięsa (mięso z askokoryny);
Żywica w postaci kropli (Exidia gruczołowa);
Bąbelkowa pianka poliuretanowa (zanikający Dacrimyces);
Korale, gąbka (Kalocera).

Nawet wśród grzybów są pasożyty, które zjadają swoich krewnych. Na przykład siarkowo-żółty hypocrea, który żywi się koloniami eksydii lub drżenia.

Klimakodon północny, przedstawiciel podgatunku Tinder, jest szczególnie niebezpiecznym pasożytem lasu. Poprzez pęknięcia i nacięcia wnika w ciało zdrowego drzewa i całkowicie je niszczy w ciągu 4 lat.

Ogrodnicy i pracownicy parku powinni uważać na te pasożyty, ponieważ mogą całkowicie zniszczyć ogród.

Różnice

Czasami zatrucie występuje z powodu jednego kawałka bladego muchomora lub czerwonego muchomora, który spadł na stół wraz z jadalnymi grzybami. Aby nie mylić grzybów jadalnych i niejadalnych, konieczne jest dokładne zrozumienie, które okazy są powszechne w okolicy, jak wyglądają. W koszyku umieszczany jest tylko dobrze znany grzyb.

Niektóre odmiany roślin jadalnych i niejadalnych są podobne. Pomimo podobieństw, mają też szereg różnic.

Wygląd: kolor jadalnych okazów jest często słaby, ale są wyjątki. Na przykład grzyb z kurczaka ma jasnożółty kapelusz. Trucizna w niejadalnych organizmach odstrasza owady. W okazach jadalnych najczęściej jest jednak dużo robaków i chrząszczy. Odmiany jadalne mają również spódnicę. Większość trujących go nie ma.
Zmiana koloru przy zerwaniu (pokrojeniu): tą cechą charakteryzują się grzyby jadalne i trujące. U okazów jadalnych przybiera barwę beżową lub brązową, natomiast u okazów trujących przybiera jaśniejszy kolor (czerwony, pomarańczowy) lub niebezpieczny grzyb zmienia kolor na niebieski.
Zapach: często determinuje jadalność. Prawie wszystkie grzyby jadalne mają przyjemny aromat. Grzyby pasożytnicze i okazy nie nadające się do pożywienia mają zapach chloru lub leczniczy, ale są wyjątki (muchomor).
Powierzchnia kapelusza: Wiele niejadalnych odmian ma lepką w dotyku czapkę. Warto unikać tych okazów, które nie mają warstwy rurkowej pod czapką.
Podstawa nogi: u trujących okazów podstawa nogi jest prawie zawsze zanurzona (otoczona) specjalnym workiem (volva) - pozostałą częścią wspólnego koca. Grzyby jadalne nie mają takiej formacji. Również w przypadku niejadalnych i trujących okazów, oprócz volvy, podstawa nogi rozszerza się w bulwiastą, dobrze zdefiniowaną formację.

To są główne różnice między grzybami jadalnymi i niejadalnymi. Spośród gatunków trujących na terytorium Rosji najczęstsze są perkoz blady (zielony muchomor), czerwony muchomor, smukła świnia i grzyb satanistyczny. Blady muchomor jest śmiertelny.

Rodzaje grzybów zdrewniałych

Łowcy grzybów zwracają uwagę na pozornie niezwykłe gatunki występujące w lesie na pniach zgniłych lub chorych drzew, martwym drewnie. W środku lata i jesieni można spotkać dorosłe osobniki najciekawszych grzybów, których opis poniżej.

Mięso z askokorynu

Swoją nazwę zawdzięcza temu, że owocnik przypomina kawałki mięsa w różowo-fioletowych odcieniach z talerzami nie więcej niż centymetr, połączonymi na jednym spodku. Najczęściej spotykany na pniach brzozy. Nie ma wyraźnego aromatu. Brzydki widok odstrasza smakoszy grzyba, więc jego smak jest nieznany.

Bjorkander

Należy do rodziny grzybów tinder, wyróżnia się wzrostem wstęgi w ciągu jednego roku. Dojrzały grzyb o ciemnobrązowym kolorze przypomina warkocz kapeluszy o wielkości nie większej niż 3 cm.Miąższ jest delikatny, koloru szarego, bezwonny. Cienka, zawierająca zarodniki warstwa z wyraźną granicą oddziela ciało grzyba od brązowego, tłustego kapelusza, który wydaje się być zawsze mokry i szaro na końcach.

Rozprzestrzenia się na martwym drewnie, zwalonych drzewach. Smakuje jak zwykły grzyb krzesiwa.

boczniak ostrygowaty

Boczniaki szybko wkraczają do naszego życia, co znacznie ułatwia przygotowanie wielu potraw z rzadkimi gatunkami grzybów zdrewniałych. Rosnąc szybko w sztucznym środowisku, posiadając wspaniały aromat i dobry smak, stali się niekwestionowanymi liderami sprzedaży. Okazy hodowane na pieczarkarniach nie są porównywalne pod względem smaku z odmianami dziko rosnącymi. Rosną w dużych rodzinach na pniach żywych i martwych liściastych drzew owocowych.

Trzeba ich szukać wiosną i jesienią na Krymie.

Owocnik składa się z długiej elastycznej łodygi i matowego kapelusza. Boczniaki mają zróżnicowaną paletę kolorów - od jasnoszarego do pomarańczowego, a wszystkie są jadalne i smaczne.

Hypocrea

Siarkowożółty hypokrea to niejadalny grzyb pasożytniczy, który żywi się krewnymi rodziny Drozhalok (najczęściej Exidia gruczołowa). W związku z tym okresy i miejsca wzrostu tego gatunku pokrywają się z jego „ofiarami”.

Pojawiający się na ciele drżący, hipokrenik rośnie w kilku żółtych plamkach, które następnie łączą się w jedną powierzchnię. Tworzy dużą złotą plamę na ciele grzyba drzewnego z czarnymi kropkami - owocnikami tworzącymi zarodniki. Wygląda jak gęsta, nierówna gąbka o wielkości od 1 do 15 cm.

Grzybowy baran

Ten szybko rosnący grzyb z rodziny poliporowatych jest również nazywany kędzierzawym Griffola. W naszym kraju występuje rzadko, tylko w lasach liściastych na starych kłodach i pniach. Takie grzyby o wadze 9-10 kg występują w naturze.

Grzyby miodowe

Kiedy grzybiarze są pytani, jakie grzyby rosną na pniakach, odpowiadają prawie w ten sam sposób. Przynajmniej pierwsze imię to grzyby miodowe, ale lista może się różnić. Ale grzyb miodowy nie jest specyficznym rodzajem grzyba, ale nazwą całej grupy, w której gromadzą się przedstawiciele różnych rodzajów i rodzin. W rzeczywistości nazwa „muchomor miodowy” jest uważana za popularną i wskazuje na miejsce, w którym rośnie grzyb. Grzybom przypisano następujące typy:

Grzyb miodowy jest prawdziwy. Ma miodowo-żółtą lub zardzewiałą czapkę, ale niektóre rodziny są zielonkawo-żółte lub brązowe. U młodych przedstawicieli czapka jest kulista, z rzadkimi łuskami, u dojrzałych przedstawicieli jest płaska z małym guzkiem. Inna nazwa to miód jesienny.
Zimowy grzyb miodowy. Pojawia się w październiku, może pojawić się przed początkiem grudnia. Ciepła zima wcale nie znika. Ma nieco oślizgłą czapkę, ale to nie psuje smaku. Kapelusz jest jasnobrązowy lub żółto-pomarańczowy. Krawędzie mogą wyglądać na paski, ponieważ dolne płytki są widoczne przez cienki miąższ.
Letni grzyb miodowy. Posiada lekko pofałdowaną skuwkę, falującą w kierunku krawędzi. Kolor kapelusza jest czerwonawy lub czerwonawo-brązowy. Te grzyby są jadalne i smaczne. Pojawia się w lesie pod koniec maja, występuje do końca jesieni. Dojrzałe grzyby tracą kulistość i stają się całkowicie płaskie. Na powierzchni nie ma łusek.
Grzyb miodu łąkowego. Gatunek ten rośnie na trawie, a nie na pniakach jak inne grzyby.

SZCZEGÓŁY: Jak gotować smalec w skórkach cebuli według najsmaczniejszego przepisu

Korzyści i szkody związane z grzybami drzewnymi

Korzyści z jadalnych drzewiastych grzybów są oparte na badaniach naukowych. Nie ma w nich absolutnie żadnego tłuszczu. Ich główne przydatne składniki to:

białko roślinne;
witaminy C, B, zwłaszcza dużo B3;
Pierwiastki śladowe wapń, fosfor, żelazo.

W takich rodzajach grzybów jak hubka, shiitake, chaga przeważają właściwości nie kulinarne, ale farmaceutyczne. Przygotowywane są z nich różne substancje i mieszaniny, które mogą leczyć objawy niektórych chorób:

brak żelaza we krwi;
wysokie ciśnienie krwi;
wysokie wskaźniki kwasowości żołądka;
obniżona odporność.

Grzyby zdrewniałe można uznać za szkodliwe tylko dlatego, że są szeroko i szybko rozprzestrzeniają się na zdrowych drzewach na obszarach uprawianych przez człowieka - ogrody, parki, sztuczne lasy. Wchodząc na kory uszkodzonego obszaru zdrowego pnia, zarodniki grzybów rozmnażają się szybko i niszczą je w ciągu zaledwie kilku lat.

Jeśli drewno zniszczone przez zwierzęta lub odmrożone zostanie na czas potraktowane boiskiem ogrodowym, to niebezpieczeństwo zniknie.

Potencjalna szkoda

W niektórych przypadkach grzyby zdrewniałe mogą szkodzić organizmowi i mieć negatywny wpływ na ludzi:

wysoka zawartość chityny może powodować rozstrój żołądka, dlatego nie należy przejadać się potrawami z grzybów;
nie można używać potraw grzybowych do żywności dla osób podatnych na reakcje alergiczne iz indywidualną nietolerancją grzybów;
stosowanie potraw z grzybów dla dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym, a także dla kobiet w ciąży i karmiących, nawet w minimalnej ilości, jest niepożądane;
grzybów nie należy stosować do pożywienia osób cierpiących na zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego.

Sezon grzybowy dla przeważającej większości miłośników „cichego polowania” trwa do nadejścia silnych jesiennych przymrozków, ale niektóre gatunki grzybów zdrewniałych rosną już w pierwszym miesiącu zimowym. Najlepiej zbierać go z dala od ruchliwych autostrad, dużych miast i obiektów przemysłowych, ponieważ owocniki bardzo dobrze wchłaniają i zatrzymują wszystkie szkodliwe substancje i składniki zawarte w glebie, wodzie czy powietrzu. Do przygotowania różnych potraw zaleca się stosowanie młodych okazów, które mają bogatszy aromat grzybowy i delikatny smak.

Pan Dachnik poleca: grzyby drzewne - właściwości użytkowe, zastosowanie w kuchni

Grzyb brzozowy Chaga zasłynął ze swoich leczniczych właściwości - herbaty, wywary z niego mają silne działanie immunostymulujące i tonizujące.

Sadzenie grzybów na farmie stało się dochodowym biznesem i teraz często widzimy w sprzedaży pyszne i pożywne boczniaki, które również należą do drzewiastych. W naturze mają żółte, zielonkawe i inne odcienie i rosną w dużej rodzinie. Gatunki leśne są znacznie bardziej pachnące niż ich sztucznie hodowani krewniacy. Dużym plusem jest to, że nie mają trujących odpowiedników.

Uszy drzew, jak nazywane są grzyby ze względu na podobieństwo do małżowiny usznej, są bardzo popularne w potrawach orientalnych. Jednak rzadko są przygotowywane jako samodzielne danie, ponieważ nie mają specjalnego aromatu i wyraźnego smaku. Grzyby są dobre jako dodatek do mięsa, nadając mu subtelny, mglisty smak. Chrupiąca i gęsta konsystencja jest pyszna i pożywna, zwłaszcza gdy jest dobrze doprawiona.

Niewątpliwie grzyby zdrewniałe zajęły godne miejsce w żywieniu człowieka: nie bez powodu zaczęliśmy je coraz częściej spotykać na półkach supermarketów, wzbogacając tym samym dietę w zdrowe i pożywne produkty białkowe.

Gotowanie Julienne

Julienne to bardzo znana gorąca przystawka, która przyjechała do nas z Francji i przygotowanie jej nie zajmie dużo czasu. Julienne to potrawa z grzybów pieczona w śmietanie lub śmietanie pod skórką serową.

Zwykle Julienne gotuje się i podaje w specjalnej foremce do kokotu, ale danie można gotować na przykład w glinianych garnkach. Składniki (na porcję):

Gotowana pierś z kurczaka - 200-300 g.
Smażone grzyby - 200-300 g.
Smażona cebula na maśle - 1 szt.
Twardy ser - 150-200 g.
Śmietana - 200-250 g.
Sól, pieprz, mąka.
Masło - 50 g (na cebulę i sos).

Język grzybów teściowej: opis, właściwości użytkowe, przepisy kulinarne

Do przepisu można użyć dowolnego rodzaju grzyba. Metoda gotowania krok po kroku:

Ugotuj grzyby i usmaż na oleju roślinnym. Ugotowany filet z kurczaka pokrój w kostkę. Cebulę podsmażamy na maśle.
Nasmaruj kokot masłem. Następnie umieść tam filet z kurczaka, pieczarki i cebulę.
Wlej Julienne zawinięte w cocotte z gotowym sosem śmietanowym.

Przygotowanie sosu śmietanowego: podsmaż 1-2 minuty 1 łyżkę na gorącej, suchej patelni. łyżkę mąki, następnie dodaj śmietanę (jeśli śmietana jest bardzo gęsta, możesz ją trochę rozcieńczyć wodą). Śmietanę gotować kilka minut, doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodaj trochę masła. Gdy masło dobrze się rozpuści, wyłącz ogień. Jeśli w sosie są grudki, przetrzyj sos przez sitko. Zamiast sosu śmietanowego możesz po prostu dodać do smaku śmietanę, lekko sól i pieprz.