Przechowywanie witamin: najlepsze sposoby zamrażania cukinii na zimę

Mrożenie warzyw znacznie ułatwia gotowanie zimą i wiosną. Mrożona cukinia wytwarza wysokiej jakości dania, które nie różnią się od tych przygotowywanych ze świeżej cukinii.

Aby mróz był nie tylko piękny, ale i smaczny, warto wybrać małą cukinię o gładkiej jasnej skórce i miękkich, drobnych pestkach.

Cukinię wstępną należy przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny, pozwoli to uzyskać mrożony produkt wysokiej jakości. Jednocześnie warzywa muszą być czyste i suche.

Która cukinia jest bardziej odpowiednia do zamrażania

Aby zachować przydatne witaminy i minerały w warzywach, lepiej wybrać wyłącznie młodą i świeżą cukinię. W takim przypadku musisz upewnić się, że na skórze owocu nie ma zgnilizny i uszkodzeń.
Jeśli planujesz zamrozić cukinię dla małego dziecka, w żadnym wypadku nie używaj warzyw przejrzałych lub wręcz przeciwnie, niedojrzałych, z najmniejszymi uszkodzeniami i śladami zgnilizny. Warzywa o bardzo twardej skórce również nie nadają się do zbioru na zimę, ponieważ zawarty w nich miąższ jest zbyt twardy i po rozmrożeniu nie będzie dobrze smakował.

Przed przeprowadzeniem procedury zamrażania każde przygotowane warzywo należy dokładnie zbadać pod kątem uszkodzeń, ciemnych plam i zgnilizny.

Przed siekaniem warzyw:

1. Punkt mocowania kwiatu i łodygi są odcięte.
2. Są myte pod bieżącą wodą.
3. Są suszone, aby na owocach nie było nadmiaru wilgoci.
4. Jeśli do zamrażania używane są przejrzałe owoce, należy usunąć duże nasiona wraz z przylegającym miąższem.
5. Jeśli skórka na cukinii jest zbyt twarda, należy ją odciąć.

Następnie musisz doprowadzić cukinię do stanu, w którym planujesz je zamrozić: pokroić w cienkie krążki, kostkę lub kostkę, zrobić puree z owoców lub usmażyć na patelni.

Zasady zamrażania

Mrożenie cukinii na zimę jest idealne do przechowywania świeżych warzyw. Mogą być używane do przygotowywania różnych potraw, w tym żywności dla niemowląt. W końcu cukinia od dawna uważana jest za produkt dietetyczny.

1. Umytą cukinię kroi się w określony sposób.
2. Nadmiar płynu zostaje usunięty.
3. W razie potrzeby zblanszuj.
4. Są ułożone w różnych pojemnikach - plastikowych pojemnikach, celofanowych torebkach do zamrażania cukinii, z których należy usunąć nadmiar powietrza.

Żadnych zakazów - możesz i powinieneś zamrozić!

Najpierw zdecydujmy, czy można zamrozić cukinię na zimę, ponieważ wielu nadal nie zna odpowiedzi. Pomimo popularności zamrażania jako metody gotowania, wielu interesuje się również tym, czy można go stosować bez utraty korzystnych właściwości produktu.

W rzeczywistości ta opcja przetwarzania warzyw i owoców jest w stanie zachować w nich oryginalne składniki odżywcze, ale tylko wtedy, gdy podczas procesu zamrażania przestrzegane są wszystkie niezbędne zasady.

Na przykład niektóre gospodynie domowe, które jako pierwsze zdecydowały się na zamrożenie warzyw, napotkały ich nieprzyjemny „gumowaty” smak. To właśnie te mrożone cukinie często można spotkać na sklepowych półkach, ponieważ podczas ich przygotowywania naruszono ważne zasady.

Dodatkowe wskazówki

• Mrożoną cukinię można wykorzystać do zrobienia bułek, owijając w nią różne nadzienia.W tym celu warzywa kroimy wzdłuż na długie kawałki i smażymy.
• Inną opcją zamrażania młodych warzyw jest połówki. Wyciąga się z nich nadmiar miazgi, tworząc „łódki”. Po rozmrożeniu takie półfabrykaty można wypełnić mięsem mielonym i upiec w piekarniku. Niektóre gospodynie domowe zamrażają „łódki” bezpośrednio z mięsem mielonym.
• Blanszując warzywa przed zamrożeniem, użyj minimalnej ilości wody, aby zachować więcej witamin.
• W przypadku długotrwałego przechowywania warzyw temperatura nie powinna przekraczać -17 ° C.
• Worki i pojemniki do przechowywania należy uszczelnić próżniowo. Te pierwsze są bardziej odpowiednie do drobno pokrojonych warzyw (oszczędzają miejsce w zamrażarce), a drugie bardziej nadają się do dużych kawałków (pozwalają zachować ich kształt).

Metody zamrażania

Cukinię można zamrażać na zimę w zamrażarce na różne sposoby: świeżą, pokrojoną w kostkę, pieczoną, puree, z ziołami i warzywami.

Szuflada zamrażarki musi mieć wolną przestrzeń dla cyrkulacji powietrza. Nie zamrażaj warzyw i produktów pochodzenia zwierzęcego w tym samym pudełku. Najlepiej używać specjalnych toreb do zamrażania, ponieważ zachowują swój kształt i dobrze przylegają do żywności. Pomiędzy woreczkiem a jedzeniem nie powinno być pęcherzyków powietrza.

Aby zamrozić puree z dyni, gotuj dynię przez 10 minut, ostudź i odcedź. Następnie zmiażdż blenderem lub przetrzyj przez sito. Wlej dobrze wystudzoną masę do foremek i wstaw do zamrażarki.

Taka cukinia służy do karmienia dzieci w pierwszym roku życia, a także do przyrządzania zup, przecierów i sosów warzywnych. W tym celu tłuczone ziemniaki są całkowicie rozmrażane, ponownie ubijane i podgrzewane.

W zależności od tego, co zamierzasz ugotować, cukinię można zetrzeć na grubej lub drobnej tarce.

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć pestki.
2. Zetrzyj cukinię.
3. Wyciśnij mieszaninę, aby sok mógł spłynąć.
4. W razie potrzeby dopraw pieprzem.
5. Podziel na woreczki lub pojemniki i umieść w zamrażarce.

To uniwersalna metoda, która pozwoli ugotować dowolne danie z warzyw - gulasz, ratatouille, zupę, omlet i inne potrawy. Ten przepis obejmuje blanszowanie warzyw przed zamrożeniem, co jest opcjonalne.

Jeśli nie masz zamiaru tego robić, po prostu pomiń ten krok. Jeśli ta opcja jest dla Ciebie, powiemy Ci, jak to zrobić:

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć pestki.
2. Pokrój mięso w plasterki lub kostkę.
3. Wlej wodę do dużego rondla, wypełniając około 2/3 objętości. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz cukinie i blanszuj przez 5 minut. Następnie włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Rozłóż na desce i poczekaj, aż ostygną.
4. Ułóż cukinię w torebkach lub pojemnikach i wyślij do zamrażarki.

Aby zamrozić cukinię w postaci pierścieni, potrzebujesz:

1. Wypłucz je dokładnie.
2. Osuszyć ręcznikiem kuchennym.
3. Usuń szypułkę dotykając 2 cm sąsiedniej części warzywa.
4. W razie potrzeby obierz.
5. Pokrój warzywo na dziesięciocentówki o jednakowym obwodzie.
6. Sparzyć.
7. Suchy.
8. Ułóż koła w kilku małych woreczkach, aby się nie zamarzły.
9. Wyślij do zamrażarki.

Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych sposobów zamrażania cukinii na zimę, zachowując jej dobry słodki smak i wszystkie przydatne właściwości.

W rzeczywistości nie ma jednej opcji, jak prawidłowo zamrozić cukinię na zimę. Współczesna kuchnia zna kilka metod, a wybór jednej z nich zależy od intencji w dalszym przygotowywaniu mrożonych warzyw i oczywiście od indywidualnych preferencji.

Ta opcja będzie wygodna do dalszego gotowania potraw z cukinią (na przykład smażonych przystawek lub zapiekanek) i jest łatwa do wykonania.

Instrukcja krok po kroku:

1. Umyte i dobrze wysuszone warzywa pokrój w krążki o grubości od jednego do półtora centymetra.
2. Krążki rozłożyć na przygotowanym wcześniej naczyniu (zaleca się przykryć je folią lub woreczkiem, aby wykluczyć możliwość zamarznięcia warzyw do potraw).
3. Jeśli planujesz zamrozić dużo cukinii, układa się je w kilku warstwach, oddzielonych od siebie polietylenem, aby owoce nie zamarzły między sobą.
4. Umieść naczynie w zamrażarce. Zaleca się zamrażanie „stresowe”.
5. Po zamrożeniu warzyw należy je wyjąć z naczynia i umieścić w osobnej torbie lub pojemniku do przechowywania.

Pokrojone w kostkę

Zamrażanie cukinii w kostkach nie jest trudniejsze niż użycie krążków. Główna różnica polega tylko na krojeniu warzyw - w tej metodzie należy je pokroić w małe kostki o równej wielkości (1,5-2 centymetry). Przechowywanie do tego typu zamrażania jest zalecane w porcjach, ponieważ małe kostki będą trudne do oddzielenia od siebie w celu dodania do potraw.

Z warzywami i ryżem

Jedną z opcji przygotowania pełnowartościowego dania z cukinii w zamrażarce jest zamrożenie mieszanki warzywnej z ryżem. W ten sposób uzyskuje się gotową przystawkę, która nie wymaga dodatkowych składników - doskonale nadaje się do mięs lub jako samodzielne danie dietetyczne.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa: cebulę, marchewkę, cukinię, pomidory. Pokrój w kostkę tego samego rozmiaru.
2. Dusić mieszaninę warzyw na patelni z oliwą z oliwek. Czas gaszenia to około pół godziny na małym ogniu. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami do smaku.
3. Duszone warzywa wymieszać z gotowanym ryżem. Schłodź gulasz i podziel na porcje do oddzielnych pojemników, a następnie wyślij do zamrożenia.

Z zielenią

Aby lepiej zachować smak świeżej cukinii i nadać jej szczególnego uroku, możesz zamrażać warzywa ze świeżymi ziołami. Metoda gotowania nie jest zbyt skomplikowana - wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego zamrażania za pomocą pierścieni. Jedyna różnica polega na tym, że przed wysłaniem warzywa do zamrażarki należy je posypać ziołami (najlepiej koperkiem, jest to najbardziej udana kombinacja do gotowania).

Możesz przygotować jedzenie dla dziecka z cukinii na zimę - zrobione samemu z warzyw z ogrodu wyjdzie smaczniej i zdrowiej niż sklepowe odpowiedniki. Aby przygotować jedzenie dla niemowląt, drobno posiekaną cukinię sieka się w blenderze i wlewa do foremek na lód.

W tej formie warzywo jest wysyłane do wstępnego zamrożenia, po czym powstałe formy należy złożyć na porcje i pozostawić do przechowywania w zamrażarce. Na jedną dawkę wystarczą dwie lub trzy kostki dla dziecka.

Inną popularną metodą jest zamrażanie gotowej, smażonej cukinii. W takim przypadku naczynie będzie trzeba tylko podgrzać w kuchence mikrofalowej przed użyciem. Przed smażeniem cukinię należy potraktować niezbędnymi przyprawami (solą, pieprzem) i zawijać z obu stron w mące. Po usmażeniu należy je schłodzić, a następnie przesłać do zamrażarki, oddzielając każdą warstwę warzyw polietylenem.

Mrożenie startej cukinii polega na wykorzystaniu wszystkich owoców, niezależnie od wielkości i ilości zawartego w nich płynu.

Oferujemy zapoznanie się z: Odmiana pomidora Syberyjska charakterystyka wczesnego dojrzewania, uprawa, recenzje · Tomatomania

Przed gotowaniem należy usunąć wszystkie duże twarde nasiona i usunąć skórkę z dużych owoców (jest to dopuszczalne na młodej cukinii). Warzywa są tarte na grubej tarce, a wilgoć jest usuwana z całej powstałej miazgi przed zamrożeniem.Przecier z cukinii jest mrożony w ten sam sposób i dodaje się do niego inne warzywa korzeniowe, na przykład marchewkę lub dynię.

Istnieje wiele sposobów przygotowania warzyw do zamrożenia, dlatego zaleca się, aby najpierw zdecydować, do jakiego rodzaju potraw będą używane przedmioty.

Cukinia jest wysyłana do zamrażarki:

• świeży;
• Opieczony;
• gotowany.

W zależności od obrabianego przedmiotu występuje również kilka rodzajów nacięć - pierścienie, kostki, tarte.

Cukinię można zamrażać na różne sposoby, w zależności od tego, do jakich potraw będą używane w przyszłości. W każdym razie warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć - ważne jest, aby owoce były suche, w przeciwnym razie utworzy się na nich warstwa lodu.

Kostki cukinii

Jest to najłatwiejsza i najszybsza metoda zamrażania i jest szczególnie dobra, gdy trzeba przetworzyć duże ilości warzyw w krótkim czasie. Z mrożonych owoców można przyrządzać zupy, gulasze, zapiekanki, ciasta i nie tylko. Co więcej, jeśli wybierzesz odpowiednie warzywa i starannie je zamrozisz, podczas procesu gotowania będą wyglądać nie mniej reprezentacyjnie niż świeże.

Aby zamrozić, potrzebujesz:

• cukinię umyć i osuszyć, obrać z łodygi;
• pokrój warzywa na równe kostki o pożądanej wielkości;
• umieść pokruszone owoce w małych porcjach w plastikowych torebkach i wypuść z nich nadmiar powietrza;
• wyślij cukinię do zamrażarki.

Warzywa zaleca się zamrażać w małych porcjach, dzięki czemu będą łatwiejsze w użyciu i nie będą się tak mocno marszczyć w zamrażarce.

Zamrożenie cukinii w kółko zajmie trochę więcej czasu niż w poprzedniej wersji, ale wynik jest wart wysiłku. Warzywa przygotowane w takiej formie doskonale nadają się do pieczenia i smażenia, a ich smak nie będzie się różnił od świeżych.

Aby zamrozić cukinię w kółko, potrzebujesz:

• umyj i osusz owoce, usuń łodygi;
• pokrój warzywa na plasterki o grubości około 1 cm;
• usunąć nadmiar wilgoci z kawałków cukinii za pomocą „wafla” lub papierowego ręcznika;
• rozłóż kółka na desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni w jednej warstwie i włóż do zamrażarki;
• po zamrożeniu warzyw włóż je porcjami do plastikowej torebki i odeślij z powrotem do zamrażarki.

Ta opcja zamrażania spodoba się miłośnikom naleśników warzywnych i innych podobnych potraw. Przygotowanie warzyw w ten sposób jest dość proste, najważniejsze jest usunięcie z nich nadmiaru wilgoci.

Aby zamrozić, potrzebujesz:

• umyj i wysusz warzywa, odetnij łodygi;
• zetrzyj owoce na grubej lub drobnej (opcjonalnie) tarce;
• dodaj sól i pieprz do smaku;
• pozostaw masę na durszlaku lub sicie na 20 minut, aby spuścić z niej sok;
• lekko wycisnąć warzywa, usuwając nadmiar wilgoci;
• zapakuj masę cukinii w plastikowe torebki i włóż do zamrażarki.

Cukinię można zamrażać nie tylko osobno, ale także jako część mieszanek warzywnych lub preparatów do gotowania. Doskonałym przykładem takiego preparatu jest duszona cukinia z pomidorami, cebulą, marchewką i ryżem. To bardzo smaczne danie, które zawiera wiele witamin i innych składników odżywczych. Ponadto jest dietetyczny i jest odpowiedni dla osób przestrzegających prawidłowego odżywiania.

Do przepisu potrzebujesz:

• gotować ryż do połowy ugotowanego;
• przygotować cukinię, pomidory, marchewkę, cebulę i pokroić w drobną kostkę;
• wlej trochę słonecznika lub oliwy z oliwek na dno kotła lub patelni z grubym dnem;
• gotować na wolnym ogniu warzywa przez 30 minut z dodatkiem przypraw do smaku;
• gotowy gulasz wymieszać z ryżem, ostudzić i zapakować w małe porcje w plastikowe torby;
• wyślij mieszaninę do zamrażarki.

Zasady rozmrażania cukinii

Aby zimą móc zdrowo i smacznie się odżywiać, trzeba dobrać odpowiednie warzywa do zamrażania.Podczas zbioru wszystkie owoce należy podzielić na dwie kategorie - te, które najlepiej jeść teraz na świeżo, oraz te, które nadają się do zamrażania na zimę.

Do przechowywania w zamrażarce najbardziej udana będzie młoda cukinia lub squash. Zaleca się wybieranie jasnych owoców o niewielkich rozmiarach - później przy gotowaniu mrożonego warzywa będą najlepsze - w zbyt dużej cukinii środek się zagotuje, a skórka będzie twarda i sucha.

Cukinia jest uważana za niezbyt dobrą opcję do zamrażania na zimę - takie owoce zawierają zbyt dużo płynu, który nie nadaje się do przechowywania w niskich temperaturach. Cukinia z najmniejszą zawartością płynu nadaje się do zamrażania - wtedy ugotowane warzywa nie będą twarde i zachowają dobry smak. Zaleca się wybierać cukinię z cienką skórką i małymi nasionami.

Aby obrabiany przedmiot został odpowiednio rozmrożony, umieszcza się go w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się natychmiastowego umieszczania mrożonych warzyw na rozgrzanym piecu - zamrożony lód zamieni się w wodę, co wpłynie na smak i jakość potrawy. Wyjątkiem jest gulasz warzywny, który nadaje się do duszenia aż do ugotowania prosto z zamrażarki.

Czy można zamrozić cukinię - dowiedzieliśmy się. Aby jednak wszystkie korzystne właściwości cukinii nadal były zawarte w ich składzie, należy również przestrzegać zaleceń dotyczących wyboru, przygotowania, zamrażania i przechowywania warzyw.

Na początek należy zauważyć, że do zamrażania cukinii najlepiej nadają się dojrzałe owoce o jasnozielonym kolorze i należy unikać owoców przejrzałych.

Ważne jest również, aby zwracać uwagę na wygląd cukinii, ponieważ nie powinny one zawierać oznak choroby: ciemnych lub żółtych plam, zapadniętych miękkich obszarów itp.

Proces przygotowania cukinii do zamrażania obejmuje następujące kroki:

• Dokładne płukanie;
• Wytrzyj każdy owoc z wilgoci;
• Oczyszczanie skóry;
• Odcięcie łodygi;
• Usunięcie rdzenia i nasion z przylegającą miazgą;
• Blanszowanie.

Następnie powinieneś postępować zgodnie z formą, w której musisz zamrozić warzywo.

Istnieje kilka typów kształtów, których można używać podczas krojenia squasha. Najpopularniejsze to kostki, dziesięciocentówki i pierścienie. Ponadto niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać całe warzywa lub zetrzeć je do późniejszego wykorzystania w naczyniach.

Blanszowanie jest krokiem niezbędnym do uzyskania wysokiej jakości produktu mrożonego. W razie potrzeby można go pominąć. Jednak squash, który nie jest blanszowany, często uzyskuje ten sam „gumowaty” wygląd i smak.

Sam proces blanszowania polega na umieszczeniu pokarmu we wrzącej wodzie na 2 minuty w celu pozbycia się z nich różnych mikroorganizmów i zniszczenia enzymów.

Po blanszowaniu w jakikolwiek sposób pokrojone warzywa należy zapakować do torebki próżniowej lub pojemnika na żywność. Plastikowa torba nie jest odpowiednią opcją do zamrażania żywności, ponieważ nie ma wystarczającej gęstości.

Zamrozić cukinię w zamrażarce w temperaturze od 10 ° C do 20 ° C. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności.

Nie wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać cukinię na zimę, nadal trzeba umieć ją zachować.

Przechowując mrożoną cukinię, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Przechowuj warzywa w zamrażarce;
2. Zabrania się ponownego zamrażania produktów po rozmrożeniu;
3. Maksymalny okres trwałości cukinii w tej formie wynosi 10 miesięcy.

Bardzo ważne jest, aby nie przeoczyć takich etapów użytkowania produktów, jak ich rozmrażanie. W przeciwnym razie możesz dostać zepsuty produkt, który nie jest jadalny.

Podczas rozmrażania warzyw należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Często proces rozmrażania jest pomijany podczas gotowania;
2. Możesz podgrzać warzywa w kuchence mikrofalowej do dalszego wykorzystania podczas gotowania;
3. Podczas rozmrażania cukinii należy je przechowywać w lodówce lub w kuchni w temperaturze pokojowej (dotyczy to szczególnie przecieru z cukinii);
4. Do późniejszego smażenia cukinii w cieście należy je rozmrozić o połowę.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości cukinii, należy przestrzegać zaleceń dotyczących wyboru, przygotowania, zamrażania i przechowywania warzyw.

Następnie postępuj zgodnie z metodą zamrażania warzyw.

Proponujemy zapoznanie się z: Jak zimą wyhodować ogórek na parapecie

Po blanszowaniu w jakikolwiek sposób pokrojone warzywa należy zapakować do torebki próżniowej lub pojemnika na żywność. Plastikowa torba nie jest odpowiednią opcją do zamrażania żywności, ponieważ nie ma wystarczającej gęstości.

Warzywa zamrażaj w zamrażarce w temperaturze od -10 ° C do -20 ° C. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności.

Do zamrażania zaleca się używać wyłącznie niedojrzałych owoców. Łatwo jest sprawdzić stopień dojrzałości - delikatną skórę docisnąć paznokciem. Jeśli łatwo się przekłuwa i pojawia się klarowny sok, użyj owoców do przygotowania półproduktów na zimę.

Musisz także upewnić się, że cukinia nie jest uszkodzona. Jeśli występują oznaki próchnicy lub suche plamy, usuń je ostrym nożem do zdrowej tkanki.

Obrabiany przedmiot, który służy do robienia zupy, gulaszu, nie wymaga rozmrażania, można go po prostu wysłać do rondla i zagotować. Jeśli wymagana jest dodatkowa obróbka cieplna na patelni, piekarniku, lepiej wysłać półprodukt na dolną półkę lodówki. Nie rozmrażać w temperaturze pokojowej, surowiec zmięknie, zmieni się odcień.

Cukinia to warzywa cenione w wielu rodzinach. Spędzając trochę czasu latem łatwo zaopatrzyć się w cenne półprodukty, które zimą będą dobrą pomocą w przygotowaniu bogatych w witaminy i składniki odżywcze kulinarnych arcydzieł.

Wybierz dojrzałe i świeże warzywa do zamrażania na zimę. Wtedy ich wygląd, forma i witaminy zostaną zachowane. Jeśli owoce są spożywane przez dzieci, kategorycznie niemożliwe jest wybranie owoców przejrzałych, zgniłych lub uszkodzonych. Skórka powinna być lekko przekłuta, powinna być miękka.

Następnym krokiem jest przygotowanie cukinii do zamrożenia.

• Należy je umyć, wysuszyć i usunąć ogony.
• Musisz go ciąć zgodnie z tym, do czego będą dalej używane.
• Jeśli przygotowujesz grę lub gulasz, pokrój w kostkę, a następnie zamrażaj na porcje w plastikowych pojemnikach.
• Aby usmażyć cukinię zimą, lepiej pokroić ją w kółka.
• Możesz zamrozić połówki, aby można je było wypchać zimą.

Jak zamrozić startą cukinię

Jak zamrozić startą cukinię

Naleśniki z cukinii są bardzo przydatne. Na danie zimowe możesz przygotować specjalny preparat, który jest bardzo prosty.

1. Cukinia jest myte, suszone i obierane z nasion.
2. Powstałe kawałki są tarte.
3. Sok, który nieuchronnie pojawi się na talerzu, należy odsączyć, a startą masę wycisnąć.
4. Otrzymaną masę wyrównuje się na płycie, aby usunąć nadmiar wilgoci.
5. Pozostaje tylko ułożyć startą cukinię porcjami w pojemniku i włożyć do zamrażarki.

Ważny!

Do zbioru cukinii w domu na naleśniki można wziąć przejrzałe owoce. Nie ma w nich dużo soku, a smakują niewiele gorzej niż młode.

Możesz po prostu zamrozić startą cukinię lub dodać do niej zioła i przyprawy, które zwykle wkłada się do naleśników. Ale ważne jest, aby nie od razu wkładać soli, ponieważ prowokuje to wydzielanie soku.

Czy można zamrozić cukinię i bakłażana

Uważa się, że mrożone bakłażany i cukinia po rozmrożeniu stają się wodniste, „gumowate” w smaku.Samo warzywo traci smak i nie wygląda apetycznie. Dlatego wiele gospodyń domowych zadaje pytanie: czy warto w ten sposób oszczędzać takie produkty na zimę? Nasza odpowiedź brzmi: tak. Ale musisz to zrobić dobrze.

Możesz zamrozić kilka rodzajów warzyw, na przykład cukinię z bakłażanem. Ta mieszanka jest idealna do gulaszu lub zupy. Bezpieczeństwo składników odżywczych i witamin zależy bezpośrednio od tego, czy warzywo jest prawidłowo zamrożone.

Najłatwiej jest pokroić umyte bakłażany w kostkę, dodać trochę soli, wysuszyć i zamrozić w plastikowych torebkach. Do tego nadaje się każdy z dostępnych owoców: żółty, biały, zielony lub niebieski.

Przygotowanie lodówki

Lodówka nie wymaga szczególnie starannego przygotowania przed umieszczeniem w niej cukinii, niemniej jednak, aby zachować najlepszy smak warzyw, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Wyjąć z zamrażarki lub z oddzielnego obrzęku, w którym będzie przechowywana cukinia, wszystkie potrawy wydzielające silny zapach. Jeśli aromaty mieszają się ze sobą przez długi czas, wpłynie to na smak, dlatego w celu zachowania czystego smaku owoców zaleca się przechowywanie ich oddzielnie od innych produktów.
2. Umieść zamrażarkę w niskiej temperaturze, aby uzyskać efekt zamrożenia w warunkach stresu (ta metoda zachowuje smak i witaminy cukinii). W celu zamrożenia pierwotnego szpik należy przesłać albo do komory „Fast / Super Freeze”, albo ustawić najniższą temperaturę we wspólnej komorze i po pewnym czasie podnieść ją do zwykłej.
3. Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie pojemników, w których będą przechowywane warzywa. Najlepszą opcją są plastikowe torby, z których należy maksymalnie usunąć powietrze (pozwoli to warzywom przetrwać dłużej).

Zobacz też

Przepisy na mrożenie buraków na zimę w domu w zamrażarce Czytaj

Jak wybrać warzywa do zbioru na zimę

Jak wspomniano wcześniej, cukinię można kroić na różne sposoby przed zamrożeniem lub nie trzeba jej wcale siekać. Ale jak szybko i poprawnie zamrozić cukinię?

Wybór metody zależy wyłącznie od celu, dla którego konieczne jest przeprowadzenie procesu zamrażania.

Na przykład cukinia jest kruszona w kostkę, aby następnie wykorzystać ją do uzupełnienia posiłków lub gotowania dowolnych potraw (zup). A w postaci kółek często są cięte do późniejszego smażenia.

Całe warzywa

Aby zamrozić świeżą cukinię na zimę jako całość, należy wykonać następujący algorytm działań:

1. Dokładnie opłucz warzywa;
2. Osuszyć je ręcznikiem kuchennym;
3. Odetnij łodygę sąsiednią częścią warzywa (2 cm);
4. Peel (pomiń ten krok, jeśli chcesz);
5. Rdzeń cukinii można również usunąć, jeśli dostępne jest specjalne narzędzie. W przeciwnym razie ten etap należy pominąć, ponieważ przy użyciu noża istnieje możliwość uszkodzenia całego kształtu cukinii;
6. Sparzyć;
7. Wysuszyć od nadmiaru wilgoci;
8. Umieść warzywa w dużych próżniowo zamkniętych workach lub pojemnikach na żywność;
9. Włożyć do zamrażarki.

Podczas rozmrażania takiej cukinii można je gotować w absolutnie dowolnej formie, czy to gulaszu, smażonych lub gotowanych warzyw itp.

Pierścienie do smażenia

A jak zamrozić cukinię na zimę świeżą do smażenia? Aby dalej smażyć mrożoną cukinię, należy ją przygotować w następujący sposób:

1. Dokładnie spłucz;
2. Osuszyć ręcznikiem kuchennym;
3. Pozbądź się łodygi, dotykając 2 cm sąsiedniej części warzywa;
4. W razie potrzeby obierz;
5. Pokrój warzywa na dziesięciocentówki o jednakowym obwodzie;
6. Sparzyć;
7. Suchy;
8. Ułóż koła w kilku małych torebkach, aby nie miały możliwości zamarznięcia.
9. Pozostaw w zamrażarce do czasu użycia.

Najpopularniejszym sposobem wykorzystania plastrów cukinii jest smażenie na oleju. Aby dodać smaku i wyrafinowania potrawie, można przed smażeniem zanurzyć je w mące.

Mali wybredni docenią neutralny i delikatny smak cukinii, dzięki czemu mogą służyć jako dodatkowe źródło witamin dla niemowląt.

Aby je przygotować, musisz wykonać następujące kroki:

1. Płucz warzywa;
2. Osusz je ręcznikiem kuchennym;
3. Odetnij małą krawędź cukinii (2 cm) łodygą;
4. Podczas zamrażania w celu uzyskania żywności uzupełniającej obierz (w przeciwnym razie krok można pominąć);
5. Pokroić w małe równe kostki lub paski;
6. Sparzyć;
7. Suche od wilgoci;
8. Ułóż w workach lub pojemnikach na żywność tak, aby batony nie miały możliwości przemarznięcia do siebie;
9. Umieść w zamrażarce.

Kostki cukinii doskonale sprawdzają się nie tylko do karmienia dzieci, ale także do ich dalszego wykorzystania w zupach czy gulaszach.

Niewielu by pomyślało, ale cukinię można zamrozić i już ugotować. Na przykład smażąc je.

Aby skorzystać z tego przepisu, powinieneś:

• Myj świeże warzywa;
• Dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym;
• Pozbądź się łodygi, dotykając sąsiedniej krawędzi (2 cm);
• Peel (w razie potrzeby krok można pominąć);
• Usuń owoce z rdzenia, nasiona, a także miazgę przylegającą do nich;
• Cukinię pokroić w krążki;
• Dopraw solą i pieprzem (opcjonalnie);
• Panierowane w mące;
• Podsmażyć krążki na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor;
• Schłodzić w temperaturze pokojowej;
• Dokładnie pozbądź się cukinii nadmiaru oleju, osuszając suchą serwetką;
• Do kompletowania produktów w paczkach lub pojemnikach, tak aby nie miały możliwości zamarznięcia do siebie;
• Włożyć do zamrażarki.

Podajemy podstawowe zasady zamrażania cukinii na zimę.

W tym celu odpowiednie są warzywa o następujących cechach:

• niedojrzałe owoce;
• bez śladów zgnilizny i zepsucia na skórce.

Przed siekaniem cukinii:

• umyte, uwolnione od łodygi;
• dokładnie wysuszyć;
• jeśli owoce są przejrzałe, należy je oczyścić z nasion i przyległej miazgi;
• w przypadku dużych owoców górna warstwa skórki jest odcinana, jeśli jest twarda.

Użyj dojrzałej, świeżej cukinii. Warzywa powinny być jędrne, dojrzałe i jednolite, ciemne. Kolor cukinii świadczy o tym, że owoc nie jest przejrzały. Nie używaj miękkiej lub jasnej cukinii. Unikaj także owoców uszkodzonych, zgniłych lub porysowanych.

Jeśli nie możesz od razu zamrozić cukinii, przechowuj je w lodówce do zamrożenia. Ale przed zamrożeniem upewnij się, że warzywa są nadal dojrzałe i jędrne.

Algorytm przygotowania do zamrażania jest następujący:

1. Dokładnie wypłucz partię zamrażarki.
2. Wytrzyj każdy owoc do sucha.
3. Duże owoce obierz ze skórki, nasion i plew przylegających do nich.
4. Szlifować.
5. Problanch (opcjonalnie).
6. Obróbka cieplna z wyprzedzeniem: smażyć w kółko do miękkości, smażyć, kawior - według uznania.
7. Wyciśnij masę, jeśli zostanie zmiażdżona tarką lub blanszowana.
8. Lekko wysuszyć rozprowadzając masę kostek, patyczków, krążków w jednej cienkiej warstwie na stole, blasze do pieczenia, dużym płaskim talerzu.
9. Zbierz w woreczku (próżniowym, zwykłym), rozłóż na desce do krojenia, której rozmiar jest mniejszy niż szerokość i głębokość zamrażarki.
10. Włożyć zapakowany produkt do komory.

Przygotowaną cukinię można zapakować:

1. W plastikowych / metalowych pojemnikach na żywność.
2. W zwykłych plastikowych torebkach.
3. W workach z zamknięciem próżniowym.
4. Na płaskiej desce (nadaje się do przygotowania kilku porcji).

Warzywa doskonale mrożą zarówno w zwykłej lodówko-zamrażarce (-12 ° C; -18 ° C), jak iw zamrażarce z pudełkami do głębokiego mrożenia żywności (w temperaturze: -24 ° C; -26 ° C). Mrożoną cukinię można przechowywać do 10 miesięcy.

Najczęściej mrożona cukinia nie jest rozmrażana przed gotowaniem. Można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Jeśli chcesz rozmrozić cukinię, odbywa się to w lodówce lub na stole w temperaturze pokojowej. Uwolniona ciecz jest odprowadzana.

Proponujemy zapoznać się z: Ostrokrzewem cynamonowym - właściwości lecznicze i przeciwwskazania. Aplikacja i zdjęcie ostrokrzewu cynamonowego.

Puree rozmraża się również w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Cukinię pokrojoną w krążki wyjmuje się z zamrażarki, lekko rozmraża (do połowy), zawija w mące lub macza w cieście i smaży.

Kostki

Zimą można kupić mrożone warzywa, aby przygotować z nich danie. Aby jednak mieć pewność co do jakości i poprawności zamrażania, lepiej samodzielnie wykonać puste miejsca. Można ugotować wszystko, od warzyw mrożonych po świeże.

• 1 kg młodej cukinii należy umyć, osuszyć, obrać i pokroić w kostkę.
• Zapakuj w torebki do zamrażania, wypuść nadmiar powietrza i wyślij do zamrożenia w zamrażarce.

W kółkach

• Aby przygotować półprodukt, potrzebujesz 1 kg cukinii.
• Są myte, suszone, obierane z ogona i łodyg oraz krojone w pierścienie.
• Usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem waflowym i zapakuj w torebki do zamrażania.
• Umieść w zamrażarce o temperaturze nieprzekraczającej -20 stopni.
• Po rozmrożeniu zimą należy usunąć z nich wilgoć ręcznikiem, a następnie ugotować.

Cukinia nie jest specjalnie rozmrażana, ale tylko w razie potrzeby.

• Dodawane są do zup i gulaszu bezpośrednio z zamrażarki, a smażone i podgrzewane w kuchence mikrofalowej.
• Warzywa mrożone z krążkami do smażenia nie są całkowicie rozmrażane, aby się nie kruszyły, następnie zanurza się je w mące i odzyskuje na patelni.
• Rozmrozić warzywa na dolnej półce lodówki, a następnie spuścić płyn.
• Puree ziemniaczane są również rozmrażane, lekko podgrzewane do temperatury 37 stopni przed użyciem.

Przygotowanie cukinii na zimę nie jest trudne. Pozwoli Ci to cieszyć się pysznym posiłkiem zimą i nasycić organizm witaminami w okresie niedoboru. Przygotowywane są zupy, gulasze, kawior, naleśniki, zapiekane z nadzieniem mięsnym. Puree jest również mrożone do karmienia dzieci. Smacznego!

Obejrzyj wideo! Smażona cukinia z zamrażarki

Istnieje kilka opcji.

1. Miłośnicy zup z cukinii lub gulaszu kroją owoce w kostkę o grubości 2 cm. Umieszczone w plastikowych pojemnikach lub woreczkach, najlepiej w porcjach. Porcja mniej więcej „na raz” używania warzyw do gotowania.
2. Lubisz smażoną cukinię lub zapiekanki? Twórz wykroje w postaci kółek, których grubość nie przekracza centymetra. Aby pierścienie nie sklejały się podczas zamrażania, połóż je w jednej warstwie na desce (owinąć folią), którą na chwilę wstawiamy do zamrażarki do zamrożenia. Mrożonki są następnie pakowane w worki, plastikowe pojemniki.
3. Przygotowujesz się, by zimą gotować naleśniki warzywne? Następnie zaleca się przechowywanie go w postaci startej. Zetrzyj najlepiej na średniej tarce. Możesz oddzielić cukinię lub inne warzywa używane do naleśników. Następnie wyciśnij wilgoć i umieść warzywa w hermetycznie zamkniętych torebkach.
4. Smażona. Smażyć krążki bez dodawania przypraw. Poświęć trochę czasu, aby ugotować je teraz, aby zaoszczędzić pieniądze w przyszłości. Podczas rozmrażania przez ogrzewanie dodaj trochę soli lub pieprzu, czosnek i śmietanę, jeśli chcesz, olej.

Wniosek Stosuj metodę zamrażania, aby cieszyć się zdrową i smaczną cukinią przez cały rok.

Cukinię można przechowywać w zamrażarce przez około 10 miesięcy. W takim przypadku najważniejsze jest, aby nie pozwolić im rozmrażać się podczas przechowywania. Jeśli jednak warzywa zostaną rozmrożone, na przykład z powodu awarii zamrażarki, należy je natychmiast zjeść.Nie warto ponownie zamrażać cukinii, ponieważ straci to swój smak, a jakość potraw, z którymi będą gotowane, znacznie się zmniejszy.

Latem wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy można zamrozić cukinię, ponieważ zwykle zbiory tych cukinii są dość bogate. Doświadczenie pokazuje, że taka obróbka jest jedną z najlepszych opcji przechowywania owoców, którą coraz więcej osób wybiera ze względu na prostotę, oszczędność i praktyczność.

Gotowanie półproduktu do naleśników z cukinii

Naleśniki z cukinii to rodzaj wypieku, który pochłania szczególny smak, wspaniałe walory i niezwykły aromat. Ciasto na takie naleśniki przygotowuje się w zwykły sposób, z wyjątkiem tego, że dodaje się do niego starty kleik z cukinii.

Zastanawiam się, jak zamrozić półprodukt do naleśników z cukinii? Aby przygotować półprodukt do gotowania tego dania, potrzebujesz:

• Umyj cukinię;
• Wytrzyj je do sucha;
• Pokrój na kilka dużych kawałków, aby łatwiej było je obierać;
• Usuń rdzeń i nasiona, a także sąsiadującą z nimi miazgę;
• Obierać;
• Ponownie pokrój cukinię na mniejsze kawałki, tak aby podczas pocierania łatwo trzymać ją w dłoni;
• Zetrzyj za pomocą grubej tarki;
• Zapakuj obrabiany przedmiot do toreb lub pojemników na żywność;
• Przed użyciem umieścić w zamrażarce.

Rozmrozić kleik przed użyciem go w cieście naleśnikowym. Takie produkty piecze się w zwykły sposób.

Proces zamrażania startych warzyw

To kolejna świetna sprawdzona metoda zbioru owoców. Zbiór cukinii w całości nie jest konieczny. Możesz również zamrażać tarte warzywa. Ta metoda jest idealna do gotowania kotletów warzywnych lub naleśników.

1. Owoce myjemy pod bieżącą wodą i usuwamy zbyt twardą i szorstką skórkę, jeśli do zbioru używamy owoców przejrzałych. Jeśli nasiona w miazdze są zbyt duże, należy je również usunąć.
2. Zmiel obrane warzywa na tarce ze średnimi otworami.
3. Wyciśnij sok z powstałej miazgi rękami.
4. Powstałą miazgę układamy w workach i umieszczamy w zamrażarce.

Jak więc aplikować

Po rozmrożeniu kostki duszone, pieczone z mięsem lub innymi warzywami. Przepisy na robienie kostek z mrożonej cukinii są zróżnicowane: gulasz przygotowuje się z większych kostek, kawior z mniejszych kostek.

Krążki cukinii to doskonała baza do zdrowego omletu lub po prostu jajecznicy - nie trzeba ich nawet rozmrażać, można je od razu wysłać na patelnię lub blachę do pieczenia. Możesz smażyć mrożoną cukinię w plastrach. Nadają się również do różnych zapiekanek warzywnych i mięsnych.

Tarte dodaje się do zup, duszonych warzyw. Kawałki 1-1,5 cm wystarczą na trzy minuty do gotowania, kawałki 2-2,5 cm - pięć.

Co można zrobić z mrożonych kostek cukinii

Kawior warzywny

Składniki

• Cukinia - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka bułgarska (opcjonalnie) - ½ szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Sól i cukier do smaku
• Ocet - 2 łyżeczki
• Pasta pomidorowa 1-2 łyżki
• Czosnek - opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Aby przygotować kawior lub dowolne inne danie, wieczorem wyjmiemy cukinię i przeniesiemy je do głównej części lodówki. Rano będą lekko rozmrożone, ale nie do końca.
2. Rano podsmaż pokrojoną w kostkę marchewkę na oleju roślinnym.
3. Dodaj łuk.
4. Dodaj pastę i wymieszaj. Dodaj pieprz i cukinię.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem, posolić, dodać cukier i ocet. Dusić, aż warzywa się ugotują.
6. Następnie możesz zmielić blenderem, zmielić maszynką do mięsa lub zostawić, ponieważ jest w postaci plastra miodu.
7. Możesz również zrobić zupę warzywną, dodać do duszonych ziemniaków, danie stanie się delikatniejsze i dietetyczne.