W sezonie jesiennym trzeba mieć czas na przygotowanie maksymalnie zdrowych warzyw i owoców, które zimą uchronią organizm przed niedoborem witamin, nasycą organizm minerałami, witaminami i wzmocnią układ odpornościowy. Jednym z obowiązkowych przygotowań na zimę są jabłka.
Z owoców można ugotować sok, przygotować kompot, suszyć lub konserwować w całości. Ale czy można zamrażać jabłka na zimę, aby zawsze mieć pod ręką bazę dla Charlotte lub jabłka na kompot?
Sugerujemy rozważenie 5 przepisów na mrożenie jabłek w domu na zimę.
Zalety mrożonych jabłek
Mrożenie owoców ma wiele zalet w porównaniu z innymi metodami przechowywania i konserwowania:
- Zasiłek. W przeciwieństwie do owoców gotowanych i konserwowanych, mrożone owoce zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości, ponieważ substancje biologicznie czynne nie są niszczone w niskich temperaturach.
- Bezpieczeństwo. Możesz być pewny jakości swojego domowego produktu. Podczas gdy piękne jabłka sprzedawane poza sezonem są najprawdopodobniej poddawane działaniu chemicznych środków konserwujących do długotrwałego przechowywania, a ich przydatność jest wysoce wątpliwa.
- Wygoda. Twój przedmiot nie będzie kwaśny, w przeciwieństwie do „witamin owocowych” zawartych w cukrze, które nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu i często ulegają zniszczeniu. Ponadto w odpowiednim momencie zawsze będziesz miał pod ręką półprodukt - owoce umyte, posiekane i obrane.
Jak zamrozić jabłka w zamrażarce
Do zamrażania należy wybierać dojrzałe, świeże owoce bez wad i zepsucia. Jabłka przed zamrożeniem należy dokładnie umyć i wysuszyć, w przeciwnym razie w zamrażarce będą się sklejać i po rozmrożeniu trudno będzie je rozdzielić.
- Jabłka pokrój w plastry: plastry, kółeczka, kostki - według uznania. Rdzeń usuwamy kośćmi, skóry nie można obrać.
- Umieść pokrojone owoce w pojemnikach lub woreczkach z suwakiem, zamknij i szczelnie zamknij. Gęstość w opakowaniu powinna być optymalna dla minimalnej utraty wilgoci i kontaktu z powietrzem (utlenianie).
- Porcje w saszetkach muszą być dostosowane do Twoich potrzeb, aby można było je zużyć za jednym zamachem - nie możesz ponownie zamrozić produktu, w przeciwnym razie straci on swój kształt i cenne właściwości.
- Jeśli chcesz zachować kolor jabłek i zabezpieczyć je przed utlenianiem, zanurz pokrojone owoce w lekko zakwaszonym (1 łyżeczka (5 g) kwasu cytrynowego na 1 litr wody) lub solonym (1 łyżeczka (8 g) soli na 1 litr) wody) wodą w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut, następnie plasterki należy osuszyć na papierze lub ręczniku.
Czego potrzebujesz, aby zamrozić jabłka
- Ostry nóż i deska do krojenia;
- Wafel lub ręcznik papierowy (do suszenia);
- Pojemniki na żywność lub torby do pakowania;
- Dobra zamrażarka.
Jakie owoce i jagody mogę zamrozić?
Streszczenie artykułu:
Nawet przy nowoczesnym poziomie technologii i logistyki, nie ma żadnej pory roku, aby cieszyć się ulubionymi owocami. Czy to oznacza, że musisz ograniczyć przyjemność? Nie, zawsze jest wyjście z sytuacji. Musisz tylko wiedzieć, które owoce można zamrozić.
Różne poglądy na temat zamrażania
Możesz uwierzyć większości opinii na temat zamrażania owoców. I możesz dowiedzieć się, jak wszystko jest naprawdę:
| Wspólne opinie | Obiektywną rzeczywistość |
| Produkty tracą swój kształt i wygląd, wyglądając absolutnie nie estetycznie. | Wiele owoców będzie wyglądać zupełnie inaczej. |
| Jednocześnie możesz zapomnieć o oryginalnym zapachu owoców. | W większości przypadków zapach utrzymuje się i jest przyjemny po rozmrożeniu. |
| Co powiedzieć o smaku, tam też go nie będzie. | Smak jest zawsze zachowany, w przeciwnym razie nie byłoby sensu oszczędzać owoców na przyszłość. |
| Wszystkie witaminy umrą pod wpływem niskich temperatur. | Witaminy nie są żywymi organizmami, w zasadzie nie mogą umrzeć. Niskie temperatury zachowują tylko składniki odżywcze. |
| Ostatecznie ani smak, ani korzyść. Skąd takie szczęście? | Owoce należy zamrozić, aby je zjeść, a nie patrzeć na nie. |
Nie należy wrzucać do zamrażarki wszystkich produktów właśnie przyniesionych ze sklepu. Warto się zastanowić, które z nich lepiej zamrozić na przyszłość, a które od razu zjeść.
Jakie owoce są mrożone? Lista
Praktycznie wszystkie jagody
łatwo i prosto „konserwować” w ten sposób:
- wiśnia
... Dobry wybór, jeśli kochasz tarty wiśniowe i cierpisz na ich brak poza sezonem. - Maliny
... Może być dobrą alternatywą dla dżemu malinowego. - Truskawka. Kiedy masz bitą śmietanę i wesoły nastrój w swoim arsenale, brakuje jej tylko jej.
- Jeżyna
... Zachowuje wszystkie witaminy i jest idealny do Twoich ulubionych przepisów.
Ale czasami chcesz czegoś bardziej egzotycznego:
- Doskonale zamraża banan
, smakuje lepiej tylko schłodzony. - Jabłka i gruszki
przed pójściem do „komory kriogenicznej” lepiej pokroić ją na plasterki, żeby później nie musieć się bawić. Można je również skropić sokiem z cytryny. - Morele
lepiej jest zamrozić pestki. Logika jest prosta, więc zmieści się więcej w jednym pojemniku i znowu nie będziesz musiał długo przejmować się rozmrożonym owocem, który już stracił swój kształt i konsystencję. - Śliwka
nie zamarza gorzej. Od wstępnego przygotowania, tylko usunięcie kości i wszystko, co możesz w zamrażarce. - Brzoskwinie
można go również spożywać przez cały rok, zamrażając. - Nie lubię nieobecności na półkach w sklepie winogrona
? Umieść go w zamrażarce i ciesz się nim o każdej porze roku.
Jak zamrozić owoce?
Jeśli chodzi o zamrażanie, powinieneś przestrzegać kilku proste zasady
:
- Najlepiej używać misek plastikowych, można je kupić w każdym supermarkecie.
- Owoce układamy możliwie ciasno, aby w pojemniku nie gromadziło się powietrze.
- Przed zamrożeniem wypłucz i wysusz żywność.
- Mycie ich po rozmrożeniu nie zadziała, a nagromadzona woda zamieni się w lód i przyczyni się do sklejania owoców w jednorodną substancję.
- Jagody można zamrozić w ich „oryginalnej” postaci, ale lepiej jest pozbyć się nasion wcześniej. Zwiększ głośność i pozbądź się kłopotów w przyszłości.
- Niektóre owoce można posypać sokiem z cytryny, aby zachować więcej smaku, zapachu i składników odżywczych.
- Czy powinienem pozbyć się skóry? To zależy od Ciebie.
- Pamiętaj, że nie będziesz mógł ponownie zamrozić owoców. Dlatego lepiej jest włożyć do każdego pojemnika dokładnie tyle, ile potrzeba jednorazowo.
Używanie specjalnych papierów, worków próżniowych lub pojemników to ciekawe opcje, ale po co komplikować ten proces? Po wykonaniu wszystkich powyższych punktów możesz zapewnić sobie zapas swoich ulubionych owoców na cały rok, a jednocześnie nie stracą one wiele na jakości.
Czy powinieneś zamrażać owoce?
A może wcale nie musisz tracić czasu na zamrażanie owoców? Pytanie nie należy do najłatwiejszych, ponieważ smak i wrażenia z użytkowania w każdym przypadku się zmieniają. Jeśli świeży dojrzały owoc był przechowywany w temperaturze przez kilka miesięcy -20C̊
oczywiście, że to już nie będzie to samo. Nie, nie zamieni się w gumę, a nawet zapach pozostanie. Ale trudno to porównać z początkowymi wrażeniami smakowymi.
Tylko banan staje się znacznie lepszy po zamrożeniu, latem można go pokroić i rano wstawić do zamrażarki.A wieczorem można delektować się bananem i lodami, zwłaszcza jeśli do tego wszystkiego dodasz tarta czekolada
.
Chociaż wiśnia trochę traci na wartości, nadal utrzymuje się na wysokim poziomie. Marka świeże ciasto jagodowe
a potem z zamrożenia. 9 na 10 nie będzie w stanie odróżnić ich od siebie. Większość owoców można zakonserwować do późniejszego wykorzystania do robienia dżemu.
Nie zawsze w sezonie jest czas na robienie szwów, czasem lepiej odłożyć ten proces na kilka miesięcy. Możesz jeść rozmrożone owoce tak po prostu, spróbuj z wyprzedzeniem, aby zobaczyć różnicę.
Co lepiej zamrozić latem?
Przed włożeniem żywności do zamrażarki upewnij się, że znajduje się ona na tej liście:
- Banany
... Ci, którzy odradzają zamrażanie, nigdy ich nie wypróbowali. - Jabłka
... To prawda, że można je znaleźć w najbliższym supermarkecie, niezależnie od pory roku. - Gruszki
... Jest tu więcej sensu i związek z sezonowością. - Maliny
... Niezła alternatywa. - wiśnia
... Nie odmawiaj sobie przyjemności, ciasto zrobione z tej jagody może cię rozweselić o każdej porze roku. - Truskawka
... Jest dobry o każdej porze roku, ale nie zawsze jest dostępny. - Brzoskwinie
... Co może być lepszego niż soczysta brzoskwinia? - Morele
... Najlepiej jest pozbyć się dołów przed schłodzeniem. - Śliwki
... Rada jest taka sama. - Jeżyna
... Dostarczanie witamin zawsze będzie korzystne dla organizmu.
Na własne ryzyko i ryzyko możesz przeprowadzić kilka eksperymentów z innymi owocami, może spodoba ci się efekt końcowy.
Aby po kilku miesiącach nie doznać rozczarowania, warto z góry wiedzieć, które owoce można zamrozić. Nikt nie będzie lubił produktów „gumowych”. Należy jednak pamiętać, że odrażający wygląd nie oznacza, że owoc stracił swój smak lub zapas witamin.
Jak zamrażać jabłka w zamrażarce, 6 sposobów zamrażania
Szybkie (szokowe) zamrażanie
Ułóż przygotowane suche jabłka w jednej warstwie na folii lub na blasze i wyślij do zamrażarki na maksymalnym ustawieniu (-23 °).
Po dwóch godzinach wyjmujemy owoce z lodówki i szczelnie pakujemy w torebki, które wkładamy z powrotem do zamrażarki do długotrwałego przechowywania (optymalna temperatura to -18 °). W ten sposób możesz zbierać zarówno całe owoce, jak i pokroić w plasterki.
Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.
Jabłka mrożone w kwasku cytrynowym
- Jabłka myjemy i kroimy w plasterki.
- Zanurz na 15 minut w roztworze kwasu cytrynowego (2 łyżeczki na 2 litry wody).
- Wyciągamy owoce łyżką cedzakową i suszymy na papierowym ręczniku.
- Jabłka wkładamy do pojemników lub woreczków strunowych, usuwamy nadmiar powietrza i wysyłamy do zamrażarki.
Okres przydatności do spożycia to 6-9 miesięcy.
Jabłka w syropie
W tym przypadku cukier jest używany jako środek konserwujący do jabłek.
- Umyj i pokrój jabłka (1,5 kg).
- Przygotuj skoncentrowany syrop - weź 2 szklanki cukru na 3 litry wody.
- Namocz jabłka w syropie na pięć minut.
- Owoce przełożyć na sito i odcedzić nadmiar syropu.
- Zapakuj jabłka do toreb / pojemników i włóż do zamrażarki.
Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.
Mrożone jabłka w cukrze z cytryną
Ten półprodukt może służyć jako osobna przekąska lub być dodawany jako składnik do słodkich deserów.
Będziesz potrzebować:
- Jabłka - 1-1,5 kg;
- Cytryna - 2 szt.;
- Cukier - 250 g.
Usuń skórkę z cytryn, wyciśnij sok, połącz ze skórką. Zanurz przygotowane kawałki jabłka w powstałym soku, delikatnie wymieszaj. Dodaj cukier i ponownie zamieszaj. Ułóż kliny w pojemnikach i wyślij do zamrażarki.
Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.
Sos jabłkowy, mrożony
Aby zamrozić mus jabłkowy, pokrój umyte i obrane owoce na kawałki, umieść je na emaliowanej lub aluminiowej patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieją.
Można pominąć cukier lub użyć co najmniej 100 gramów na kilogram jabłek.
Przenieś gotowe puree do małych pojemników i umieść w zamrażarce.
Całe jabłka w zamrażarce
Małe całe jabłka można również zamrozić.
Droga ja
Umyj dojrzałe całe jabłka i wytrzyj je do sucha. Następnie każde jabłko zawijamy w folię i wysyłamy do zamrożenia.
Okres przydatności do spożycia wynosi 9 miesięcy.
Droga II
W tym przypadku jako konserwant stosuje się kwas askorbinowy.
- Przygotowujemy kwaśny roztwór: 50 g kwasu askorbinowego w proszku pobiera się na 1,5 litra zimnej wody.
- Zanurz przygotowane owoce w roztworze na pięć minut.
- Jabłka wkładamy do szczelnych torebek do zamrażania, uwalniamy z nich nadmiar powietrza.
- Wysyłamy do zamrażarki.
Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.
Z syropem
Syrop cukrowy odżywia owoce i nadaje im słodki smak. Jak gotować:
- Wymieszaj cukier i wodę w stosunku 1: 2. Podgrzej syrop, aby rozpuścić ziarna cukru.
- Jabłka przygotuj jak zwykle, zalej ciepłym syropem. Przykryj talerz pokrywką i odstaw na kilka minut.
- Jabłka rozpalą sok, odżywi się cukrem, staną się bardzo delikatne i słodkie.
- Aby zapobiec sklejaniu się plasterków syropu, nadmiar płynu odcedź durszlakiem.
- Zamrozić kawałki osobno, następnie rozprowadzić porcjami i zamrozić.
Okres przechowywania mrożonych jabłek w domu
Jabłka można przechowywać w zamrażarce od 6 do 12 miesięcy, w zależności od sposobu zamrażania, rodzaju jabłek i pojemności zamrażarki. W niskich temperaturach (od -16 ° do -18 °) jabłka przechowuje się przez rok, w niższych - od 3 do 6 miesięcy.
Owoce najlepiej zamrażać w małych porcjach. Na workach / pojemnikach można wpisać markerem datę zamrożenia oraz odmianę jabłek.
Jak prawidłowo rozmrozić mrożone owoce jabłka
Aby zmaksymalizować zachowanie wszystkich korzystnych właściwości i struktury owoców, należy stosować metodę powolnego rozmrażania.
Najpierw przenieś jabłka z zamrażarki na półkę w lodówce na 6-12 godzin, aż do całkowitego rozmrożenia, po czym owoce można wyjąć i użyć zgodnie z przeznaczeniem.
Odpowiednie odmiany
Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do takiego przetwarzania i dalszego przechowywania. Konieczne jest stosowanie zbiorów odmian jesienno-zimowych z miazgą słodko-kwaśną.
Możesz zamrozić następujące odmiany: Antonovka, Sinap, Chwała zwycięzcom, Richard, Kutuzovets, Golden. Zbiory takich jabłoni są doskonale zachowane w ujemnych temperaturach.
Możesz określić, jak odpowiednia jest odmiana jabłek do zamrażania: musisz obrać owoc i umieścić go na górnej półce lodówki. Jeśli po chwili nie ściemnieje, możesz go bezpiecznie zamrozić.
Co ugotować z rozmrożonych jabłek
Rozmrożone owoce doskonale uzupełnią Twoją zimowo-wiosenną dietę. Mogą być dodawane do kompotów i deserów, używane do wyrobu Charlotte, strudla jabłkowego, zapiekanek, naleśników i różnego rodzaju wypieków.
Odmiany kwaśne będą świetnym dodatkiem do świątecznych potraw mięsnych, składnikiem sosów i sosów. A sos jabłkowy to ulubiony składnik żywności dla niemowląt.
Jeśli więc masz w ogrodzie obfite zbiory jabłek, a nie jesteś w stanie ich przetworzyć (a szkoda wyrzucić wartościowy produkt), po prostu wyślij dojrzałe owoce do zamrażarki. Zamrażając świeże jabłka, zawsze masz pod ręką małe porcje owoców do wykorzystania w razie potrzeby.
