Jak zachować paprykę na zimę: najlepsze sposoby

Jak zamrozić paprykę na zimę

Za główny rodzaj przechowywania warzyw o dużej zawartości soku uważa się zamrażanie. Proces ten zapewnia zachowanie składników odżywczych, koloru i kształtu produktu. Główną różnicą w rodzajach mrożonej papryki jest sposób ich wstępnego przygotowania. Przy wyborze przede wszystkim odpychają je potrawy, które w przyszłości będą przygotowywane na bazie półfabrykatu. Warto również wziąć pod uwagę objętość zamrażarki i jej kształt.
Istnieją trzy rodzaje mrożonej papryki:

1. w kawałkach
2. całkowicie
3. w postaci pełnowartościowego półfabrykatu

Pierwszy rodzaj służy do dalszego przygotowywania zup, gulaszu i sałatek. Jego główną zaletą jest oszczędność miejsca w zamrażarce. Ciasno zapakowane kawałki pozwalają na przygotowanie dużej ilości papryki na zimę. W takim przypadku produkt nie będzie przeszkadzał w otwieraniu drzwi i nie będzie powodował dodatkowych niedogodności.

Drugi typ nadaje się do nadziewania i dekorowania świątecznych potraw. Po rozmrożeniu całą paprykę można pokroić w plasterki i udekorować sałatkami i innymi przekąskami. Wnękę można wypełnić mięsem mielonym, serem lub smażonymi warzywami. W każdym razie wszystko opiera się na wyobraźni i umiejętnościach kulinarnego specjalisty. Ten rodzaj przechowywania utrudnia pozyskanie dużej ilości produktu i wymaga większej komory magazynowej.

Trzeci typ nadaje się do długotrwałego przechowywania i pomaga znacznie zaoszczędzić czas, który później spędzamy na gotowaniu. Po przetworzeniu i wysuszeniu do środka wkładamy całą słodką paprykę, mięso mielone, smażone warzywa i ryż. Możesz rozpocząć obrabiany przedmiot od gotowanej marchewki z przyprawami. Tak nadziewana papryka jest całkowicie gotowa do dalszej obróbki. Można go gotować w dowolny sposób: gotować, dusić lub smażyć. Następnie półprodukt jest pakowany i wysyłany do zamrażarki. Takie półfabrykaty będą wymagały dużo miejsca, ale zastosowanie metody może znacznie przyspieszyć i ułatwić proces kulinarny.

Do treści

Wartość

1. Prezentowany produkt polecany jest do stosowania przez kategorie osób, które dbają o swoją higienę i jednocześnie chcą utrzymać masę ciała na odpowiednim poziomie. Kieruj się kosztem stosunkowo niskiej zawartości kalorii, dodatkowe kilogramy nie odkładają się w talii i innych zakazanych miejscach. Produkt wykorzystywany jest również w świecie kosmetologii do tworzenia masek dla skóry i niwelowania zmarszczek.
2. Omawiana pietruszka jest ważna dla wszystkich narządów wewnętrznych układu pokarmowego. Papryka reguluje funkcje trzustki i często jest dołączana do diety, aby ją leczyć. Ponownie, korzystny efekt rozciąga się na żołądek, jelita i przełyk. Biorąc puste miejsca z pieprzu, będziesz w stanie zmniejszyć ilość trójglicerydów.
3. Dla układu odpornościowego omawiany szczaw jest tylko darem niebios. Chroni organizm przed infekcjami wirusowymi i grzybiczymi, a także pomaga uporać się z niedoborem witamin w jak najkrótszym czasie. Przeprowadzono badania, podczas których eksperci ustalili siłę działania preparatu na obniżenie poziomu glukozy we krwi. Jest to ważne dla pacjentów z cukrzycą.
4. Dzięki napływającym witaminom P i PP powstaje zespół krwi, komórki są wzbogacane w tlen i składniki odżywcze.Naczynia i tętnice są uwalniane od złogów cholesterolu, w wyniku czego przeprowadza się skuteczną profilaktykę miażdżycy. Aby uniknąć mózgu, produkt jest również przydatny.Jeśli człowiek mieszka na zanieczyszczonym terenie, czy może pracować w przedsiębiorstwie, to warzywo musi zostać zjedzone, aby oczyścić regulację i płuca.
5. Przy częstym i prawidłowym zużyciu prezentowanych produktów wartości ciśnień maleją. W składzie znajdują się karotenoidy, które pozytywnie wpływają na zdrowie oczu i innych ważnych narządów. Pieprz łagodzi zmęczenie i normalizuje koszmar. Używają warzyw do zapobiegania dolegliwościom onkologicznym o różnym charakterze.
6. Korzystne działanie rozciąga się na ośrodkowy układ nerwowy. Dzięki systematycznemu przyjmowaniu osoba pozbywa się drażliwości. Dzięki stężeniu witamin z grupy B poprawia się kształtowanie się płodu w łonie przyszłej matki. Dlaczego niosąc dziecko, kobiety powinny spożywać ten koncentrat. Magnez z fosforem jest potrzebny do poprawy funkcji mózgu.
7. Są takie cenne związki, które kumulują się w przyzwoitej ilości w prezentowanej kulturze, stabilizują ludzkie środowisko hormonalne. Konieczne jest sięgnięcie po surowce dla nastolatków, pań w okresie klimatycznym, dla kobiet niesamowity czas na poród. Aby przedłużyć młodość, pieprz jest traktowany na równi z olejami roślinnymi, nasionami i innymi produktami zawierającymi kwasy tłuszczowe.
8. Nie przeprowadzono żadnych badań w celu wyjaśnienia wpływu surowców na palaczy. Niemniej jednak, jeśli zaczniesz od opinii doświadczonych ludzi, możesz stwierdzić, że warzywo zmniejsza apetyt na nikotynę. Ponownie, są to odpowiedzi ludzi, a nie badaczy. Nie trzeba uważać krzaka za panaceum na wszystkie dolegliwości. Lepiej jest walczyć z nałogami w staroświecki sposób, okazując siłę woli.

Świeże przechowywanie

Surowe warzywa zachowują wszystkie witaminy, dlatego preferowana jest metoda przygotowania świeżej papryki na zimę. Owoce do takiego przechowywania muszą mieć następujące cechy:

• Gęsta, gładka i równa skóra, bez uszkodzeń i zgnilizny;
• Łodyga zielona, ​​jędrna (owoce bez szypułek nie nadają się);
• Końcówka jest sucha i twarda, bez zgnilizny.

Przejrzałe i pękające owoce o pomarszczonej skórce, zadrapaniach, wgnieceniach, ciemnych plamach, oznakach zgnilizny nie będą działać, aby zachować świeżość.

Ta metoda przechowywania jest odpowiednia tylko dla owoców o dojrzałości technicznej. Konieczne jest przechowywanie papryki w następujących warunkach:

• Wilgotność powietrza - około 90%;
• Zakres temperatur - + 10–12 ˚C;
• Dobra wentylacja;
• Brak bezpośredniego światła słonecznego.

Jak przechowywać paprykę w piwnicy: Przygotuj pudełko lub tacę, papier, trociny lub suchy piasek. Przykryj spód pojemnika papierem, ułóż owoce niezbyt ciasno w jednej warstwie i przykryj trocinami lub piaskiem. W ten sposób możesz wykonać maksymalnie 2-3 warstwy.

Innym sposobem na przechowywanie go w piwnicy są plastikowe torby. Zdrowo wyglądające i gęste owoce należy zawinąć w papier i umieścić w otwartej torbie w kilku warstwach.

Możesz przechowywać paprykę w tej formie do dwóch miesięcy. W ciągu pierwszych 1,5 miesiąca warzywo dojrzeje, gdy nabierze jasnego odcienia, zaleca się obniżenie temperatury do +2 ˚C.

Aby zachować zbiory, musisz regularnie sprawdzać owoce i usuwać zepsute.

• Jeśli papryka zaczęła blaknąć, w pomieszczeniu panuje niska wilgotność.
• Jeśli pojawi się zgnilizna, należy poprawić wentylację.
• Jeśli na skórze pojawią się ciemnozielone plamy, oznacza to, że temperatura przechowywania jest za niska, należy ją podnieść do +12 ˚C.

Na balkonie

Możesz zachować owoce przez 1,5-2 miesiące na balkonie lub loggii. Przechowywanie słodkiej papryki można zorganizować w następujący sposób: owoce należy umieścić w pudełkach na papierze i przykryć trocinami. Najważniejsze to starać się utrzymać optymalną temperaturę nie niższą niż +8 ˚C i nie wyższą niż +12 ˚C.

Innym ważnym warunkiem przechowywania na balkonie jest brak bezpośredniego światła słonecznego i dobra wentylacja. Skrzynki na owoce powinny być przykryte oddychającym materiałem typu juta

W lodówce

Paprykę można przechowywać przez 3-4 tygodnie w dolnej komorze na warzywa w lodówce. Aby to zrobić, wytrzyj owoce wilgotnym ręcznikiem (ale nie myj), włóż do plastikowej torby z wywierconymi otworami, zawiąż i włóż do lodówki.

Głównym wrogiem pieprzu w lodówce jest kondensacja, dzięki czemu nie tworzy się, owoce można zawinąć w papier lub folię spożywczą i umieścić w przegródce na warzywa.

Rada! Gospodynie domowe zalecają przecieranie papryki olejem słonecznikowym, dzięki czemu będzie lepiej zachowana.

Przede wszystkim należy stosować w żywności owoce, w których skóra jest miejscami zmiękczona lub pomarszczona lub łodyga uległa pogorszeniu.

Dość nietypowy, ale bardzo skuteczny sposób na utrzymanie dojrzałości biologicznej papryki na krzaku. Aby to zrobić, należy wyciągnąć krzaki rośliny wraz z dojrzałymi owocami. Zawieś system korzeniowy na werandzie lub balkonie i spryskaj roztworem siarczanu miedzi (1%).

W ciągu kilku tygodni owoce będą mogły otrzymywać składniki odżywcze z łodygi i liści, dzięki czemu będą dobrze przechowywane. Kiedy krzew wyschnie, plon należy usunąć i zjeść lub przetworzyć.

Sposobem na zachowanie pieprzu i wszystkich jego dobroczynnych właściwości przez jak najdłuższy okres jest zamrażanie. Produkt może leżeć w zamrażarce do momentu zebrania nowego plonu.

Odpowiednie są warzywa o dowolnej dojrzałości. Możesz użyć lekko zwiędłego, ale nie zepsutego. Paprykę należy obrać z nasion i łodyg, umyć i wysuszyć na ręczniku. Ponadto owoce można włożyć jeden do jednego (jeśli chcesz zachować je w całości) lub pokroić w kostkę lub paski. Obrabiany przedmiot należy umieścić w worku, wyjąć z powietrza i zawiązać.

Mrożoną paprykę można wykorzystać przez całą zimę do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Powoli rozmrażając porcję w komorze chłodziarki, kawałki zachowają swój kształt i konsystencję oraz będą doskonale uzupełniać sałatki i zimne przekąski.

Tak przygotowana papryka nadaje się jako dodatek do zup, pieczeni, sosów, gulaszu, gulaszu. Przechowywanie suszonej papryki:

1. Do suszenia owoce o dojrzałości biologicznej należy opłukać, wydrążać, osuszyć na ręczniku i pokroić w drobną kostkę.
2. Blanszuj w osolonej wodzie przez 1-2 minuty.
3. Przełóż na sito, aby szklanka wody.
4. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia i susz przez 3-5 godzin w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni.

Do przygotowania 1 kg suszonej przyprawy potrzeba około 12 kg świeżych warzyw. W tej formie produkt może być przechowywany dłużej niż rok.

Jak zrobić paprykę ze słodkiej papryki. Wideo

Kiedy zbierać

Aby warzywo mogło być dłużej przechowywane, należy je zebrać na czas. Dojrzała papryka przechodzi kilka etapów. Ten czas nazywa się usuwalną dojrzałością biologiczną. W tym okresie owoce są nasycone pierwiastkami mineralnymi, dzięki czemu są szczególnie cenne.

• Dojrzałość techniczna - warzywa osiągają maksymalne rozmiary, nabierają smaku, soczystości, ale w kolorze nie osiągnęły jeszcze indeksu odmianowego.
• Dojrzałość biologiczna - papryka w pełni dojrzewa, jest wypełniona zapachem, słodkim smakiem, w zależności od odmiany nabiera intensywnego koloru (czerwona, żółta, pomarańczowa itp.), Można ją łatwo usunąć z krzewu.

W okresie kiedy warzywa są jeszcze „zielone” zbiera się je co tydzień. W tym stanie papryka jest przechowywana przez długi czas, jeśli jest odpowiednio przygotowana i stworzone są optymalne warunki.

Po osiągnięciu dojrzałości biologicznej papryka szybko się psuje. Trzeba go zjeść jak najwcześniej lub wykorzystać do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw.

Zalecamy przeczytanie: Utrzymywanie ostrej papryki w stanie świeżym, suszonym i konserwowanym zimą

Jak przechowywać paprykę w domu

Aby przechowywać dojrzałą paprykę w mieszkaniu, wybierz najfajniejsze miejsce.Może to być nieogrzewany magazyn, przeszklona loggia lub balkon. Każdy owoc jest zawinięty w papier i umieszczony w jednej warstwie w wentylowanych pudełkach. Przykryj warzywa lekką szmatką na wierzchu - w ten sposób stracą mniej wilgoci, ale nie będą narażone na pleśń. Niedojrzałe okazy w takich warunkach będą leżały co najmniej miesiąc, a dojrzałe - około 10 dni.

Zbiory będą trwać dłużej w lodówce. Papryki są umieszczane w plastikowych torebkach, luźno zawiązywane i układane na dolnej półce. Od czasu do czasu torby należy odwiązać i sprawdzić zawartość. Gdy pojawią się najmniejsze oznaki zepsucia, pojedyncze papryki wyjmuje się z opakowania, a resztę wyjmuje do dalszego przechowywania.

Właściciele szerokich parapetów od strony południowej domu powinni spróbować wyhodować krzaki pieprzu wykopane w ogrodzie z kawałkiem ziemi. Dbają o nie w taki sam sposób, jak o te rosnące w otwartym polu - sadzi się je w przestronnych doniczkach, podlewa, karmi i od czasu do czasu zrywa dojrzewające papryki. Wraz ze skróceniem godzin dziennych należy uzupełnić doniczki.

Jak przechowywać niedojrzałe papryki

Najdłużej dojrzewają owoce pobrane na etapie dojrzałości usuwalnej. Ale do tego muszą stworzyć odpowiednie warunki:

• wilgotność około 90%;
• temperatura od 10 do 12 ° C;
• odpowiednia wentylacja i brak bezpośredniego światła słonecznego.

Nieprzestrzeganie tych warunków szybko wpłynie na wygląd pieprzu:

• przy niskiej wilgotności owoce zaczną się marszczyć i wysychać;
• w zbyt niskiej temperaturze na skórze zaczną pojawiać się ciemnozielone plamy;
• jeśli wentylacja jest słaba, zacznie się tworzyć pleśń.

Po normalizacji warunków zbiory będą przebiegać bez problemów do końca zimy.

W piwnicy lub piwnicy

Mikroklimat piwnicy lub piwnicy doskonale nadaje się do przechowywania w niej papryki o dojrzałości technicznej. Musisz tylko upewnić się, że wentylacja działa sprawnie.

Zebrany i przygotowany plon umieszcza się w pudełkach wyłożonych papierem. Każdą warstwę warzyw posypujemy trocinami lub piaskiem. Nie wlewa się więcej niż trzech warstw do jednego pudełka, ponieważ przepuszczalność powietrza dolnej warstwy gwałtownie spada.

Papryki są również przechowywane w plastikowych torebkach z otworami. Każdy owoc jest zawinięty w papier i umieszczony w torebce w kilku warstwach. Od czasu do czasu paczki są przewracane. Zbiory są w nich przechowywane do dwóch miesięcy.

W zamrażarce

Dobrze, gdy jest przestronna zamrażarka. Mrożone papryki będą leżały bez problemu przez ponad rok, nie tracąc przy tym świeżości. W zamrażarce można przechowywać zarówno całe owoce, jak i pokroić na małe kawałki lub przygotowane do farszu - puste lub już nadziewane mięsem mielonym lub innymi warzywami.

Przygotowane owoce umieszcza się w workach, mocno zawiązuje, starając się wypuścić całe powietrze i umieszcza na półkach zamrażarki.

Lepiej nie mieszać warzyw, mięsa ani ryb w jednej szufladzie zamrażarki, ponieważ z czasem żywność nasyca się dziwnym zapachem.

Błędy

Niepowodzenia w przygotowaniu papryki są rzadkie, ale mimo to zdarzają się. Najważniejszym błędem początkujących gospodyń domowych jest niewłaściwe przygotowanie owoców - ich mycie, po którym warzywa natychmiast się psują. Niedopuszczalne jest wspólne przechowywanie gnijących owoców ze zdrowymi, w ciągu kilku dni cała uprawa jest pokryta zgnilizną i można ją wyrzucić.

Innym częstym błędem jest usuwanie łodygi z owocu i przechowywanie w pomieszczeniu. Szypułka pełni funkcję ochronną; w przypadku jej braku pieprz zaczyna wysychać.

W przeciwnym razie trzymanie papryki do zimy nie będzie takie trudne, najważniejsze jest, aby zachować ostrożność, a takie problemy się nie zdarzają.

Oszczędzaj ostrą paprykę

Podejście do przechowywania ostrej papryki różni się od przechowywania bułgarskiego odpowiednika. Ten produkt można nazwać najbardziej bezpretensjonalnym pod względem przechowywania. Zawartość ostrej substancji pozwala na długie przechowywanie chili.W takim przypadku lepiej wybrać w pełni dojrzałe czerwone okazy.

Suche chili

Rada! Wszelkie manipulacje z papryczkami chili należy wykonywać w rękawiczkach i bandażach z gazy, szczególnie podczas mielenia produktu. Cząsteczki ostrej papryki mogą dostać się do błon śluzowych i bardzo je uszkodzić.

W przeciwieństwie do papryki bułgarskiej gatunek ten doskonale zachowuje swój smak i pożądane właściwości po wysuszeniu. Co więcej, w tej formie produkt może być przechowywany tak długo, jak chcesz. Znajdź odpowiednie miejsce do prawidłowego suszenia.

Ważne jest, aby pomieszczenie było chłodne, ale jednocześnie był dobry przepływ powietrza, aby pieprz nie zaczął gnić. Chili jest zwykle zrywany z całym krzakiem i zawieszany na sznurku w pobliżu okna kuchennego.

Ponadto część produktu spożywana jest w postaci świeżej i niedosuszonej.

Rada! Po całkowitym wyschnięciu chili można je złożyć do pięknego szklanego słoika, a także będzie pełnić funkcję dekoracyjną.

Oprócz naturalnego suszenia chili można umieścić w suszarce elektrycznej. Doświadczone gospodynie domowe radzą suszyć całe ziarna pieprzu, aby zachowały bardziej użyteczne właściwości. Ale w suszarce może to również zająć dużo czasu, warto się nad tym zastanowić.

Jeśli nie ma suszarki, możesz przygotować chili w piekarniku. Aby to zrobić, musisz podgrzać go do temperatury nie większej niż 50 stopni i trzymać w nim ziarna pieprzu, aż całkowicie wyschnie. Samo przechowywanie powinno odbywać się w temperaturze pokojowej i przy minimalnej wilgotności.

Inne metody przechowywania

Oprócz suszenia istnieje kilka sposobów przechowywania ostrej papryki.

• Niektóre gospodynie domowe zalecają przechowywanie papryki w oleju. W tym celu świeżą paprykę zanurza się w słoiku i wlewa olejem roślinnym. Oprócz tego, że chili doskonale zachowuje się w takich warunkach przez bardzo długi okres, to sam olej jest również nasycony pikantną drobinką. W przyszłości może służyć również jako przyprawa.

• Ostrą paprykę można zamrozić. Ta metoda jest odpowiednia dla miłośników soczystego produktu, którzy nie chcą go wysuszyć. Aby przygotować warzywo, musisz je przepłukać i usunąć nasiona. Następnie należy pokroić produkt na małe kawałki, rozłożyć na płaskiej powierzchni, najlepiej do tego blacha do pieczenia i umieścić w zamrażarce. Po zamrożeniu produktu należy go przenieść do torby i uszczelnić, a następnie zwrócić do zamrażarki. Chili można przechowywać w stanie zamrożonym nawet przez rok.

• Wiele gospodyń domowych woli marynować gorzką paprykę do wszystkich powyższych metod przechowywania. Istnieje wiele przepisów na marynowanie, spośród których możesz wybrać najbardziej odpowiedni. Papryki marynowane z czosnkiem, w occie, robią przetwory w postaci sałatek i przekąsek.

Rozwiązanie

1. Oprócz doskonałego smaku prezentowane warzywo słynie z obszernej listy składników. Witamina C wzmacnia funkcje ochronne i sprawia, że ​​osoba jest mniej podatna na ataki wirusów. Jest to szczególnie ważne między sezonami, jeśli organizm jest osłabiony i wyczerpany.
2. Poprzez gromadzenie się kwasu askorbinowego kukurydza konkuruje ze wszystkimi znanymi cytrusami, a także z kiszoną kapustą i innymi tego typu produktami. Kwas askorbinowy najczęściej występuje w papryce z czerwoną pigmentacją, ale inne kolory są równie przydatne.
3. Nie można zignorować faktu, że niektóre witaminy są zawarte w podstawie owocu. Mowa o grupie B, witaminie P, witaminie PP, retinolu z tokoferolami. Produkty zawierają mnóstwo karotenoidów, rutyny i minerałów. Nie obywa się bez stężenia fosforu z wapniem i magnezem, potasem, manganem, jodem, gonadami itp.

Pieczona papryka we własnym soku

Proponujemy Państwu bardzo smaczny przepis na pieczoną paprykę we własnym soku bez dodatku octu i wody. Ten smak i aromat są tak atrakcyjne, że nie sposób się oprzeć ...

Składniki na 2-litrowe słoiki

• Bułgarska papryka -1,6 kg;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• świeżo wyciskany sok z cytryny - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• czarny pieprz - 7 groszków;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka ze szkiełkiem.

Przygotowanie

1. Paprykę opłucz, połóż na blasze uprzednio przykrytej papierem do pieczenia i wyślij do piekarnika na 45 minut. Pieczemy w temperaturze 210 stopni.

2. Ostrą paprykę przełożyć do naczynia i odstawić do ostygnięcia.

3. Sterylizujemy słoiki o wymaganej objętości i odpowiadające im wieczka.

4. Zdejmij skórkę z pieczonej papryki, ostrożnie pozbądź się szypułek i nasion.

5. Spuść uwolniony sok do osobnego pojemnika.

6. Paprykę kroimy według uznania i bez ubijania przekładamy do przygotowanych słoików. Dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu (możesz też dodać groszek ziele angielskie).

7. Teraz wlej sok z cytryny do soku pieprzowego, dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj, aby ziarna cukru i soli całkowicie się rozpuściły.

8. Gotową marynatę przelać do słoików z pieprzem, nie dodając 1 cm po brzegi.

9. Wziąć głęboki rondel, przykryć dno szmatką i odsłonić słoiki. Wlej chłodną wodę z kranu do pojemnika aż do wieszaków słoików. Przykryj ugotowanymi pokrywkami i doprowadź zawartość patelni do wrzenia, zmniejsz płomień, gotuj na wolnym ogniu jeszcze około 20 minut.

10. Faza sterylizacji minęła, teraz zamykamy mocno pokrywki i ostudzamy.

11. Zalecamy przechowywanie takiej pieczonej papryki w lodówce lub w piwnicy, w przeciwnym razie puszki mogą eksplodować.

Wideo

Możesz również obejrzeć film o tym, jak zachować świeżość warzyw.

Przechowywanie papryki w domu wcale nie jest trudne, pod warunkiem przestrzegania wszystkich niezbędnych zaleceń. Zimą będzie doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw, a także wzbogaci organizm w witaminy.

Niewiele osób może przejść obojętnie obok lady z jasnymi owocami papryki. Mięsiste, soczyste i zdrowe, znane są z niskiej zawartości kalorii (30 kcal na 100 g) i dużej zawartości witaminy C (szczególnie w owocach żółtych). Późnym latem i jesienią na półkach można zobaczyć mnóstwo wysokiej jakości i smacznych owoców, ale zimą bułgarska papryka jest daleka od ideału, a jej koszt jest wysoki. Dlatego zarówno dla tych, którzy uprawiają warzywa, jak i dla tych, którzy kupują je w sklepie, warto dowiedzieć się, jak zapewnić sobie zdrowe i smaczne zapasy na całą zimę.

Pomieszczenie, wilgotność, temperatura i oświetlenie

Nie zaleca się przechowywania papryki w ciepłych pomieszczeniach, w których jest dużo światła. Konieczne jest wybranie chłodnego magazynu - najlepiej piwnicy, piwnicy.

Jeśli potrzebujesz zamrozić owoce, zaleca się wybranie zamrażarki ze stałą temperaturą -10 stopni Celsjusza. W tych warunkach pieprz zachowa swoje właściwości przez długi czas.

Nie zaleca się przechowywania papryki w ciepłych pomieszczeniach, w których jest dużo światła.

Niedojrzałe warzywa można przechowywać w pudełkach od +8 do +10 stopni. W tych warunkach owoce zachowają świeżość i nie gniją przez trzy miesiące. Wilgotność nie powinna przekraczać 90%.

Dojrzałe warzywa są również przechowywane w pudełkach, lodówkach w temperaturze +2. Czas przechowywania w tych warunkach wyniesie dwa miesiące, przy wilgotności do 80%.

Na balkonie i loggii

Do przechowywania warzyw w środowisku miejskim najlepszym miejscem jest balkon lub loggia.

Z zastrzeżeniem następujących zasad, uprawa może leżeć przez trzy miesiące:

1. Zaleca się układanie słodkich warzyw o średniej dojrzałości.
2. Drewniane pojemniki przykryj papierem i umieść w ciemnym miejscu.
3. Zawiń paprykę w papier.
4. Umieść w pojemnikach.

W temperaturze przechowywania +2 stopnie rodzina będzie mogła jeść świeże warzywa do stycznia.

W temperaturze pokojowej

W temperaturze przechowywania +2 stopnie rodzina będzie mogła jeść świeże warzywa do stycznia
W temperaturze pokojowej czas trwania zawartości pieprzu znacznie się zmniejsza.Dlatego obok drzwi balkonowych należy ustawić skrzynkę wypełnioną owocami z domku letniskowego lub sklepu. To znaczy tam, gdzie jest najfajniej.

Ważny! W temperaturach powyżej +10 stopni okres przydatności do spożycia słodkiej papryki zmniejszy się. Papryka, która nie została zaszczepiona lub pocięta na kawałki, zepsuje się w temperaturach poniżej zera.

Konieczne jest przykrycie pudełek lekkim materiałem, aby uniknąć pojawienia się małych much pasożytujących na warzywach.

Niedojrzałe papryki w temperaturze pokojowej zachowają swoje właściwości przez miesiąc, a dojrzałe nie będą leżeć przez 12 dni.

W lodówce lub zamrażarce

W komorze na warzywa w lodówce produkt będzie przechowywany przez trzy miesiące lub dłużej. Wystarczy odpowiednio przygotować owoce: nie należy ich wkładać do zamrażarki bez skórki. Niedojrzałe warzywo stanie się bezużyteczne.

Przeczytaj koniecznie:

Jak umieścić paprykę w lodówce do przechowywania:

1. Umyj warzywa.
2. Pozostawić do wyschnięcia.
3. Owiń owoce w folię lub włóż do torebek, robiąc małe otwory, przez które dostanie się powietrze.
4. Miejsce, w którym będzie leżeć papryka, można nasmarować olejem roślinnym. Pomaga zachować jędrność owoców.

Do przechowywania w zamrażarce pokrój paprykę na kawałki, zawiń w celofanową torebkę i włóż do pojemnika zamrażarki.

W komorze na warzywa w lodówce produkt będzie przechowywany przez trzy miesiące lub dłużej.

Ważny! Produkt mrożony jest bardziej odpowiedni do smażenia niż do sałatki.

„Ostre” przechowywanie

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak przechowywać ostre papryczki chili. Główną różnicą w stosunku do słodkiej papryki jest to, że warzywo jest zbierane, gdy jest dojrzałe.

Wtedy chili nabierze przypraw i stanie się środkiem konserwującym.

Aby rozłożyć ostrą papryczkę chili do przechowywania, musisz wykonać kilka prostych kroków:

1. Umyj i wysusz strąki.
2. Przebij suche strąki igłą i przeciągnij przez nie nić.
3. Zawieś na ścianie jak girlandę.

Paprykę można w każdej chwili wyjąć, pokroić w plastry i użyć do nadania potrawie ostrego smaku.

W piwnicy lub piwnicy

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak przechowywać ostre papryczki chili.
Przed przechowywaniem warzyw piwnicę lub piwnicę należy dokładnie przewietrzyć, a pojemniki do przechowywania przepłukać siarczanem miedzi.

Warzywa zawiń w papier, włóż do zdezynfekowanych pudełek i włóż do piwnicy. Utrzymuj temperaturę do +10 stopni.

Innym sposobem trzymania w piwnicy jest zawieszenie całej rośliny pod sufitem. Aby to zrobić, zostaje wykorzeniony. Przed zawieszeniem należy spryskać go witriolem: w ten sposób pieprz wytrzyma do sześciu miesięcy.

Sortowanie

1. Nie z nosa) okaz nadaje się do długotrwałej konserwacji. Warzywa te charakteryzują się jednym okruchem dojrzałości. Po pierwsze, produkt osiąga określone cechy wymiarowe, chociaż jego lista substancji mineralnych i witaminowych nie została jeszcze utworzona. W tym okresie owoce nie mają charakterystycznej pigmentacji, a po naciśnięciu od góry pojawia się chrupnięcie. Następnie następuje dojrzewanie, które jest niezbędne do nadania koloru.
2. Jeśli planujesz ucztować na wysokiej jakości surowcach, w takim przypadku musisz poczekać na pełną formację, a następnie zacząć tworzyć półfabrykaty. Chvanno, aby owoce były całe. Odrzuć zepsute okazy, zgniją w mgnieniu oka. Podczas zbierania użyj sekatora lub noża. Nawet jeśli występują drobne wady (zadrapania, pęknięcia), takie owoce nadają się do zamrażania.

Szybki przepis na marynowaną paprykę

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą stać przy kuchence przez kilka godzin, tocząc paprykę, w letnie dni.

Składniki na 4-litrowe słoiki

• bułgarska papryka - 3,7 kg;
• woda - 800 ml;
• ocet 9% - 160 ml;
• olej słonecznikowy - 160 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• goździk - 3 pąki;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ziele angielskie - 3 groszki.

Suszenie, konserwacja, półprodukty, przyprawy

Inne sposoby na konserwowanie papryki obejmują:

• wysuszenie,
• ochrona,
• przygotowanie półfabrykatów,
• robienie przypraw.

Wysuszenie

Paprykę można suszyć w następujący sposób:

1. Usuń nasiona.
2. Pociąć na kawałki.
3. Wyłożyć na blachę do pieczenia i suszyć w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze +50 stopni.

Ochrona

Do puszkowania potrzebne będą następujące składniki:

• słodka papryka - 1 kg,
• woda - 1 l,
• ocet stołowy - 0,7 l,
• miód - 1 kg,
• olej roślinny - 5 łyżek. l.,
• sól - 40 g.

Kroki gotowania:

1. Umyj i włóż pieprz do wrzącej wody. Usuń skórę.
2. Usuń nasiona, pokrój w długie paski.
3. Włożyć do słoika.
4. Wlej ocet i miód do gorącej wody. Wlej do słoika.
5. Dodaj oleju.
6. Przykręć pokrywę.

Przyprawy

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania przyprawy:

• świeża bułgarska papryka obrana - 6 kg,
• sól drobnoziarnista - 1 kg,
• gorzka papryka - 2 szt.

Kroki gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i ogony.
2. Zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wlej sól, ostrą paprykę i wymieszaj.
4. Wlać do suchych słoików.
5. Umieść w zimnym pomieszczeniu.

Półprodukty

Aby wykonać półprodukt, potrzebujesz:

• pieprz,
• plastikowe torby.

Kroki gotowania:

1. Umyj i usuń ogony i nasiona.
2. Dokładnie wysusz.
3. Pokroić na podłużne kawałki.
4. Podziel na plastikowe torby.
5. Wyślij do zamrażarki.

Przydatne właściwości i skład warzyw

Papryka to nie tylko jasne, aromatyczne i smaczne warzywo, ale także zdrowe. Nawet zamrożony zachowuje większość witamin i minerałów. Pieprz jest bogaty w minerały takie jak sód, jod, wapń, selen, potas. Do witamin należą: ryboflawina, witamina A, kwas askorbinowy. Regularne spożywanie słodkich owoców może uchronić organizm przed stresem i depresją, przywrócić odporność i poprawić funkcjonowanie mózgu. Bardziej szczegółowo skład i zalety produktu omówiono w tabeli.

Tabela - Zawartość składników odżywczych w papryce i ich wpływ na organizm

Papryka oprócz minerałów i witamin, które są prawie całkowicie przyswajane przez organizm, zawiera również endorfiny - „hormony radości”. Zjedzenie kilku plasterków może poprawić nastrój i pozbyć się smutku. Jednocześnie, w przeciwieństwie do wysokokalorycznej czekolady, zdrowe warzywo nigdy nie spowoduje pojawienia się dodatkowych centymetrów w talii.

Cechy charakterystyczne

Papryka ma swoje własne charakterystyczne cechy. Łatwo go rozpoznać na półkach w sklepach. Podobnie jak inne uprawy ma szeroką różnorodność odmian. Cechy papryki:

• czerwony lub jasnożółty;
• duże rozmiary;
• wydłużony szeroki cylindryczny kształt z zaokrągloną podstawą;
• duży zielony ogon;
• warzywo jest podzielone na 4-5 segmentów;
• smak jest przyjemny, słodki.

Ważny! Jeśli w okolicy uprawiasz paprykę i ostrą paprykę, zostaną one zapylone. Z tego powodu słodkie warzywo jest miejscami pikantne.

Jak zamrozić całą paprykę do nadzienia na zimę

Przygotowujemy paprykę: wybieramy równe papryki bez uszkodzeń, opłukujemy, suszymy, usuwamy górną część i nasiona pieprzu. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić samego pieprzu. A potem układamy paprykę do zamrożenia.

Co zrobić z czapkami? W końcu wiele osób lubi później przykrywać nimi nadziewane papryki. Można je również włożyć do tej samej torby i zamrozić. Ale osobiście nigdy nie zamrażam kapsli z papryki.

1 sposób. Paprykę można umieścić obok siebie w torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Konieczne jest usunięcie nadmiaru powietrza z worka.

Metoda 2. Używam tej konkretnej metody zamrażania, ponieważ jest bardziej ekonomiczna, nie mam dużo miejsca w zamrażarce. Paprykę układamy w „pociągu” jedna w drugą. Możesz owinąć każdą ziarnkę pieprzu, po prostu zawiń ogon w folię, użyj tej samej torebki śniadaniowej. Dzięki temu papryka nie przykleja się do siebie i jest lepiej zachowana na zimę. Ten moment można zobaczyć wizualnie na wideo.

Niektórzy radzą trochę blanszować paprykę przed zamrożeniem, a następnie wysysać i włożyć do torebek do zamrażania. Próbowałem tego. Mimo to podoba mi się przepis na zamrażanie bez blanszowania.

I oczywiście możemy użyć innej metody zamrażania: gotować faszerowaną paprykę i rozmrażać ją na zimę. Ta metoda też mi się podoba. Bardzo wygodnie jest wrócić do domu z pracy, dostać mrożoną faszerowaną paprykę i szybko przygotować pyszny domowy obiad.

Tym, którzy nadal mają pytania, proponuję obejrzenie filmu o tym, jak zamrażać paprykę na zimę w domu.

Jak używać mrożonej papryki?

Można go używać do smażenia w zupach, do robienia gulaszu warzywnego, zapiekanek warzywnych, a nawet wypieków z menu dla dzieci. A jeśli całą paprykę zamroziliśmy, możesz użyć jej do nadziewania.

Czy muszę rozmrażać mrożoną paprykę i jak?

Nigdy nie rozmrażam mrożonej papryki, tak po prostu, i dodaję ją do potraw, które zamierzam ugotować.

Czy paprykę można ponownie zamrozić?

Nigdy nie powinieneś tego robić. Jeśli coś rozmrażasz, musisz użyć wszystkiego.

Przy wielokrotnym zamrażaniu smak jest tracony, wygląd pogarsza się i nie będzie żadnych korzyści.

Temperatura krzepnięcia

Optymalna temperatura zamarzania wynosi minus 18 stopni.

Zamrażanie

Paprykę dojrzewającą biologicznie, opłucz i osusz. Nie wyrzucaj czapek, usuń rdzenie. Gotuj je do 30 sekund. Niech ostygną później.

Ważny! Po ugotowaniu zyskują elastyczność i sprężystość.

Następnie złóż każdy z nich w przyjaciela. Następnie ułóż powstałe struktury w plastikowych torebkach. Miejsce, w którym powstała pustka, wypełnij nasadkami warzywnymi. Papryczki te mogą być używane przez cały czas i są równie smaczne i zdrowe jak świeże.