Marchew tradycyjnie przechowuje się w chłodnym miejscu: w piwnicy, piwnicy, na balkonie. Pod pewnymi warunkami warzywo może przetrwać do wiosny. Alternatywą dla przechowywania w chłodnym miejscu jest zamrażarka.
Podpowiemy, jak zamrażać marchewki na zimę w zamrażarce, jakie są zalety i wady tej metody przechowywania warzyw oraz gdzie stosować rozmrożoną marchewkę.
Zamrożenie korzyści
Marchewki zwykle przechowuje się w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Pod pewnymi warunkami warzywo można przechowywać do wiosny. Jeśli jednak temperatura jest za niska lub za wysoka, marchewki ulegają poplamieniu, pleśnią, wysychają lub zamarzają.
Ponadto nie jest konieczne posiadanie osobnej zamrażarki, ponieważ wszystkie nowoczesne lodówki są wyposażone w pojemne zamrażarki. Dlatego ten rodzaj półfabrykatu nie wymaga dodatkowych kosztów ani dodatkowego wysiłku.
Dla wszystkich gospodyń domowych ta metoda zbioru ma kolejny duży plus: nie musisz spędzać dużo czasu. Podczas gotowania wystarczy wyjąć worek i dodać do naczynia wymaganą ilość marchewki.
Wybór i przygotowanie marchewki
Przed zamrożeniem marchwi w zamrażarce należy przyjąć odpowiedzialne podejście do wyboru produktów i wybierać tylko wysokiej jakości materiał. Lepiej, jeśli są to warzywa z własnego ogrodu.
Tak więc korzenie są wybierane jako młode, soczyste, całe, nie zgniłe.
Wybierać potrzebujesz średniej wielkości marchwi... Lepiej odłożyć małe okazy - po zamrożeniu tracą smak.
Przed zbiorem warzywa są dobrze oczyszczone z brudu, umyte, cienko odciąć górną warstwę, odciąć końce i rozłożyć na ręczniku, aby dobrze wyschły.
Cechy struktury rośliny okopowej
Uwaga: mrożone marchewki można przechowywać w zamrażarce do następnego sezonu zimowego, jeśli wybierzesz warzywa wysokiej jakości, przestrzegaj zasad i kieruj się swoją wiedzą na temat procesu.
Specyfika struktury kultury warzywnej narzuca zasady, których należy przestrzegać, aby zamrożenie zakończyło się sukcesem. Rozważ je:
- Do przechowywania marchewki powinny być jędrne, dobrze zbudowane i wystarczająco soczyste.
- Na powierzchni owocu nie powinno być pęknięć, zadrapań ani rowków. W przeciwnym razie po zamrożeniu wilgoć znajdująca się na skórze zamieni się w lód. Co jest wysoce niepożądane ze względu na jakość przechowywania.
- Owoce w kształcie stożka zawierają więcej składników odżywczych. Oznacza to, że warzywo, tracąc część witamin podczas procesu zamrażania, będzie w stanie zatrzymać pewną ich ilość.
Odpowiedni pojemnik
Podczas suszenia warzyw możesz wybrać pojemnik do zamrażania.
Mogą to być:
- małe plastikowe tace (pojemniki);
- kubki jednorazowe;
- specjalne opakowania do przechowywania produktów mrożonych;
- formy do lodu lub do pieczenia (na tłuczone ziemniaki lub startą marchewkę);
- torby plastikowe z zapięciem.
Możesz używać zwykłych plastikowych toreb, ale muszą być mocne i zawsze nowe.
Używając plastikowego pojemnika pamiętaj, że musisz zostawić 1-1,25 cm pustej przestrzeni pod pokrywą, ponieważ podczas zamrażania warzywa rozszerzają się i potrzebują wolnej przestrzeni.
Metody zamrażania
Przed zamrożeniem marchewki na zimę w lodówce (nie ma znaczenia, czy przechowujesz ją w workach czy w pojemnikach), pomyśl o ich przeznaczeniu po rozmrożeniu. Od tego zależy kształt cięcia i stopień przetworzenia.
Posiekanych
Do wielu potraw najlepiej używać marchewki pokrojonej w plasterki, cienkie paski lub małe kostki (około 6 mm).
Surowy
Pokrojone w wygodny sposób marchewki suszy się i układa w workach lub pojemnikach w pojedynczych porcjach. W takim przypadku należy upewnić się, że w pojemniku jest jak najmniej powietrza.
Aby ułatwić nawigację, do pojemników można przykleić naklejki z datą pakowania i przeznaczeniem (na zupę, pieczeń itp.) I umieścić w zamrażarce.
Możesz zamrażać marchewki na dwa sposoby:
- Pokrojone warzywa układa się na talerzu lub tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny.
- Mrożonki pakowane są w pojemniki, z nich wydmuchiwane jest powietrze, hermetycznie zamykane i ukrywane w zamrażarce.
Blanszowanie wstępne
Ponieważ marchewki podczas gotowania wymagają długiego gotowania lub duszenia, zaleca się blanszowanie ich przez kilka minut przed zamrożeniem. Następnie - zalej zimną wodą. Poprawi to smak i skróci później czas gotowania.
Do tego typu przedmiotu potrzebny będzie duży rondel, pojemnik z wodą i lodem.
Lodowata woda musi być gotowa przed rozpoczęciem blanszowania.
Blanszowanie odbywa się w następujący sposób:
- Duży rondel napełnia się w 2/3 wodą i podpala.
- Po zagotowaniu wody wrzuca się do niej przygotowane posiekane (lub całe) marchewki.
- Po 2 minutach wyjmij warzywa i szybko przelej je do lodowatej wody.
- Przez taki sam czas (2 minuty) marchewki pozostawia się do „ostygnięcia”, aby szybko zatrzymać proces gotowania.
- Marchewki przenosi się na durszlak lub sito, aby spuścić wodę. Warzywa można wyjąć z wody łyżką cedzakową i rozłożyć na ręczniku papierowym.
- Po wyschnięciu marchewki układa się cienką warstwę na tacy. W takim przypadku należy upewnić się, że części się nie dotykają.
- Umieść tackę w zamrażarce na 2-3 godziny.
Gotowe warzywa układa się porcjami w przygotowanym pojemniku (lepiej wyjąć z tacy szpatułką) i umieszcza w zamrażarce.
Tarty
Najczęściej surowe marchewki są zamrażane po zetarciu. Nie ma do tego specjalnej technologii: pokrojone w ten sposób warzywa układa się porcjami i wkłada do zamrażarki.
Tartą marchewkę lepiej zamrażać w formach do pieczenia. Po zamrożeniu marchewki po prostu wkłada się ją do torby.
Matki, które nie wiedzą, jak zamrażać marchewki na zimę dla dziecka, mogą skorzystać z tego przepisu.
Gotuj marchewki w niesolonej wodzie przez 20-30 minut, zmiel blenderem, zapakuj w torebki i włóż do zamrażarki. Takie mrożone przeciery można z powodzeniem stosować jako karmy uzupełniające dla niemowląt.
Jak przechowywać w zamrażarce?
Po wstępnym przygotowaniu warzyw można przejść bezpośrednio do zamrażania. Ważną zasadą przechowywania mrożonych warzyw jest przestrzeganie warunków, w których produkty w pojemniku nie sklejają się w jedną mrożoną bryłę. W przeciwnym razie wystąpi problem z oddzieleniem części marchwi bez uszkodzenia pozostałych owoców.
Aby warzywa w pojemniku były kruche, należy:
- Przygotuj deskę do krojenia lub tacę.
- Rozłóż na nim równomiernie marchewki.
- Rozłożone owoce wstaw do zamrażarki na kilka godzin.
- Gdy są lekko zamrożone, wyjmij.
- Złożyć do przygotowanego pojemnika i włożyć do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania na zimę.
Umieszczając lekko zamrożone marchewki w pojemniku, należy zostawić trochę wolnej przestrzeni - przy dalszym zamrażaniu owoce nieznacznie zwiększą swoją objętość. Korzystając z trybu „super zamrażania” lodówki, można szybko zdobyć zamrożone warzywa, umieścić je w pojemnikach i wysłać do kamery w celu długotrwałego przechowywania.
Aby skutecznie zachować marchewki w zamrażarce, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Konieczne jest ustawienie optymalnego reżimu termicznego w zamrażarce - nie wyższej niż - 18 ° C.
- Nadmierne zagęszczenie torebek warzywnych w komorze może prowadzić do powstania stałych kawałków produktu lodowego, z których bardzo trudno będzie oddzielić pożądaną porcję.
- Wszystkie pojemniki i pojemniki z mrożonymi warzywami powinny być hermetycznie zamknięte przed wnikaniem obcych zapachów.
- W przypadku planowanej konserwacji zapobiegawczej lodówki, aby uniknąć niepożądanego rozmrażania produktu, należy go przenieść do chłodnego miejsca (zimą na balkon). Można owinąć materiałem izolacyjnym i pokryć lodem. Symulowana „chłodziarka” pozwoli zaoszczędzić marchewki przed rozmrażaniem przez kilka godzin.
Sposób krojenia zależy od tego, jak zamierzasz wykorzystać warzywo. Na pierwsze dania nadają się starte marchewki, na winegret - w kostkę, na gulasze warzywne w plasterkach. Do puree dla niemowląt użyj gotowanej marchewki.
Całkowicie
Posortuj marchewki po zbiorach. Na przykład weź duży do przechowywania w piwnicy. Owoce średniej wielkości nadają się do przygotowania półfabrykatów w słoikach. Małe marchewki można zamrażać w całości na zimę.
Ta metoda ma wiele funkcji:
- Zamrażanie całych korzeni wymaga dużo miejsca. Zalecamy użycie osobnej komory do zamrażania lub zamrażania małej ilości marchwi.
- W przypadku całych warzyw korzeniowych okres rozmrażania jest dłuższy niż w przypadku posiekanych.
- Pamiętaj, aby blanszować przed zamrożeniem w całości.
Zanurz umyte, obrane owoce we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Następnie wyjmij i natychmiast ostudź w zimnej wodzie. Po ostygnięciu wylej wodę i wysusz owoce. Umieść warzywa korzeniowe w przygotowanych pojemnikach.
Tarty
Najczęstszym sposobem jest zamrażanie startej marchwi. Wynika to z zalet:
- oszczędność miejsca w zamrażarce;
- szeroka gama zastosowań dla różnych potraw;
Zalecamy podzielenie warzyw na porcje, a następnie zamrożenie. Oddzielanie wymaganej ilości od całego kawałka nie jest wygodne.
Najlepsze opcje przechowywania:
- W małych pojemnikach w pojedynczych porcjach.
- Okrągły pasek. W przyszłości wystarczy wyciąć kawałek o wymaganej długości.
- Płaski prostokąt (tablica).
- Całość zapakowana w woreczek. Ugniataj mrożone marchewki, aby uniknąć nadmiernego zagęszczenia i zbrylania.
Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę soczystą marchewką, nie używaj małych tarek. Większe podziały zapobiegną utracie soku. Dobrym rozwiązaniem są komórki do gotowania marchwi w języku koreańskim.
Puree do żywności uzupełniającej
Marchewki doskonale nadają się nie tylko do menu dziecięcego, ale także do karmienia niemowląt. Aby to zrobić, zalecamy wykonanie półfabrykatu zgodnie z następującym przepisem:
- Umyj i obierz warzywa.
- Gotować przez pół godziny. Nie ma potrzeby dodawania soli do wody.
- Ostudzić wodą z lodem, aby uniknąć brązowienia.
- Zmiel ręcznym blenderem lub przekręć w maszynce do mięsa.
Rozłóż gotowe puree z marchwi w zapieczętowanych torebkach z porcjami i umieść w zamrażarce.
Gotowany
Musisz wiedzieć, że marchew, która została poddana długotrwałej obróbce cieplnej, traci znaczną część swoich dobroczynnych właściwości. Dlatego rzadko stosuje się zamrażanie gotowanej marchewki. Tylko w przypadku zamrożenia do nadziewania ciast lub szybkiego gotowania.
Etap przygotowania nie różni się znacząco od poprzednich receptur. Warzywa korzeniowe obrać, pokroić na kawałki (jeśli owoce są duże) i zagotować w wodzie bez dodawania soli. Nie zaleca się gotowania dłużej niż 20-25 minut.
Ostudź warzywa korzeniowe i umieść je w specjalnych pojemnikach. Pojemniki do przechowywania mrożonej gotowanej marchewki muszą być hermetycznie zamknięte. W przeciwnym razie warzywo korzeniowe pochłonie obce zapachy i nie będzie się nadawało do dalszego użytku.
Zwolennicy prawidłowego odżywiania zalecają stosowanie łagodniejszej metody obróbki cieplnej - blanszowania. W takim przypadku marchewki nie trzeba gotować przez pół godziny. Wystarczy zanurzyć go we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast zanurzyć w lodowatej wodzie, aż całkowicie ostygnie. Dzięki temu miąższ zachowuje jędrność, soczystość oraz pełną gamę witamin i minerałów.
Jak prawidłowo rozmrażać
Marchewki gotowane lub starte nie wymagają rozmrażania - wystarczy wyjąć torebkę z zamrażarki i po zakończeniu gotowania wrzucić warzywo do naczynia.
Aby jednak nie stracić przydatnych właściwości warzyw, należy je prawidłowo rozmrozić. Przed użyciem mrożone marchewki przenosi się do lodówki na kilka godzin, aby stopniowo rozmrażały. I dopiero wtedy wyjmują go i zostawiają w temperaturze pokojowej.
Przed użyciem puree z marchwi po prostu podgrzewa się lub wkłada, bez rozmrażania, do pasty z innych warzyw i podgrzewa w podwójnym kotle lub kuchence mikrofalowej.
Marchew w postaci mrożonej różni się nieco korzyściami od świeżo zebranych. A potrawy z takiego warzywa są równie pyszne. Co więcej, nikt nie poczuje różnic, a hostessy znacznie zaoszczędzą czas na gotowaniu obiadu czy kolacji. W końcu wszystko, czego się od nich wymaga, to wyciągnięcie torby z zamrażarki.
Według statystyk zimą osoba rzadziej chodzi do sklepu, kupuje mniej produktów. A wszystko dlatego, że zimą konsumuje się produkty przygotowane od lata. Są to marynaty, kompoty, konfitury, dżemy, sałatki. A co najważniejsze mrożone owoce i warzywa. Kupując je w środku sezonu letniego, wydajemy na nie grosza, niż gdybyśmy brali je zimą. Ponadto mrożone owoce i warzywa nie tracą swoich dobroczynnych właściwości - w pełni zachowują wszystkie witaminy i minerały. Dziś porozmawiamy o marchewkach - jak prawidłowo przygotować je do zamrażania, w jakiej formie zamrozić i jak bezpiecznie rozmrozić to warzywo.
Przygotowanie warzyw
Jak przygotować marchewkę do zamrażania?
To zajmie rodzaj sterylizacji
, który jest niezbędny do ochrony żywności przed rozwojem chorób, pleśni, gniciem, zmianami smaku, koloru i innymi negatywnymi konsekwencjami.
Większość witaminy i minerały
zostanie uratowany i będziesz mógł cieszyć się korzyściami płynącymi z marchewki w zimnych porach roku. Ponadto warzywa po tym etapie nie ulegną szkodliwemu wpływowi niektórych naturalnych enzymów, a zapach, kolor i bogata kolorystyka nigdzie nie znikną.
Jak prowadzić blednięcie
? Aby to zrobić, będziesz potrzebować wystarczającej ilości świeżo przegotowanej i zimnej wody, w tym dobry zapas kostek lodu (około tuzina). Zimna woda przyda się do szybkiego schłodzenia każdej porcji.
W procesie
marchewki są lepsze w oddzielnych partiach: małe warzywa gotuje się oddzielnie od dużych. Gdy woda się zagotuje, wlej marchewki do garnka bez zmniejszania temperatury. Gotowanie całych i dużych warzyw zajmie 4-6 minut, podczas gdy mniejsze i pokrojone kawałki wystarczą 2 minuty.
Z reguły woda paruje szybko i bez uzupełnianie wody
patelnia jest niezbędna. Pod koniec ustawionego czasu wszystkie marchewki są wysyłane do pojemnika z lodowatą wodą. Trzymanie go tam zajmie dokładnie tyle samo czasu, ile zostało ugotowane.
Potrzebna jest woda lodowa, aby nie ugotować plonu tak bardzo, że się stanie bezużyteczne
do przechowywania w zamrażarce.
Na ostatnim etapie tego etapu warzywa są wyjmowane z wody i układane w durszlaku, a następnie na ręcznikach do całkowicie wysuszyć
... Następnie marchewki można zetrzeć, pokroić lub natychmiast wysłać do zamrożenia.
Po blanszowaniu marchewki czasami podaje się do innego preparatu, dzięki czemu najprawdopodobniej pojawią się pojedyncze korzenie i plastry nie zamarzną do siebie
... Aby to zrobić, potrzebujesz drewnianej deski, na której kawałki są ułożone w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.
Ruszt lub blacha do pieczenia doskonale nadadzą się do tego samego zadania. Później dwie do trzech godzin
w razie potrzeby wyciągnij i zdrap produkt z powierzchni.
Korzyści z marchwi dla ludzkiego ciała
Marchew to karoten, którego tak bardzo potrzebuje rosnący organizm. Dlatego marchewki są słusznie uważane za wysokie warzywo. Ale aby ten karoten był dobrze wchłaniany, należy go przyjmować razem z olejem roślinnym. Idealne połączenie to sałatka jarzynowa z marchewką, doprawiona łyżką oleju słonecznikowego.
Marchew jest niezwykle korzystna dla zdrowia oczu. Zawiera dużo witaminy A, której niedobór może spowodować u człowieka ślepotę nocną. Dla diabetyków gotowana marchew jest przydatna, nawet bardziej niż surowa marchew. Czerwona marchewka obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych - uelastycznia je. Czerwona marchewka jest bogata w potas, który jest dobry dla serca.
A także marchew to gruboziarnisty błonnik pokarmowy, który nie jest całkowicie przetworzony, pęcznieje w jelitach i, jak duża twarda szczotka, oczyszcza wszystkie niepotrzebne i zastałe odchody. To doskonały środek na zaparcia. Ponadto marchew pochłania wszystkie toksyny i toksyny, całkowicie oczyszczając organizm.
Marchewki są nie tylko spożywane - są używane zewnętrznie. Kaszka marchewkowa doskonale goi rany i wrzody, łagodzi stany zapalne i zaczerwienienia. A maski z tartą marchewką są słusznie uważane za najlepsze przeciw starzeniu się i zwiotczeniu skóry.
Po co zamrażać marchewki
Rzeczywiście, dlaczego, skoro jest w sprzedaży przez cały rok? Jak wspomniano powyżej, pierwszym powodem jest ekonomia. Zimą znacznie droższe są warzywa, w tym marchewka. Nie znasz też warunków, w jakich były przechowywane. Często producent traktuje rośliny okopowe składami chemicznymi, aby nie ulegały pogorszeniu i dobrze wyglądały przez długi czas. Nadając marchewkom sztuczny połysk, sprzedawca pozbawia je korzystnych właściwości. Takie warzywa korzeniowe mogą być nie tylko bezużyteczne, ale także niebezpieczne - nie wiadomo, jak były przechowywane i jak były przetwarzane.
Drugim powodem zamrażania marchewek jest oszczędność czasu. Teraz nie będziesz musiał za każdym razem obierać marchewki, myć ją, kroić na pożądane kawałki. Teraz możesz go po prostu wyjąć i dodać wymaganą ilość gotowego rafinowanego produktu do gotowego naczynia. Dość kuszące, prawda?
Ogólnie marchewki można oczywiście przechowywać świeże. W takim przypadku należy go umieścić w chłodnej piwnicy lub przeszklonym balkonie. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę, aby marchewki nie zamarzały i nie gniły. Konieczne jest uwzględnienie wilgotności w pomieszczeniu, aby owoce nie wyschły i nie spleśniały. Pamiętaj, że jeśli jest zbyt ciepło, marchewki zaczną rosnąć, oddając wszystkie pożywne soki bezużytecznym kiełkom. W mieszkaniu w mieście mało kto ma czystą, ciemną piwnicę o optymalnej wilgotności i temperaturze. Dlatego znacznie wygodniej jest zamrażać marchewki - raz się przejmowałem i zapomniałem o problemie z przechowywaniem. Pozostaje tylko wyjąć marchewki z zamrażarki w razie potrzeby i użyć ich zgodnie z przeznaczeniem.
Okres przydatności do spożycia
Czas przechowywania jest bezpośrednio powiązany z temperaturą utrzymywaną w zamrażarce. Ze wskaźnikiem -18 stopni marchewki będą przechowywane prawie przez cały rok. Wraz ze wzrostem temperatury okres przechowywania zamrożonej żywności ulega skróceniu. Ze wskaźnikiem do -8 stopni roślina okopowa jest przechowywana nie dłużej niż 4 miesiące.
Dodanie do marchwi innych składników, takich jak cebula, skraca okres przydatności do spożycia. W każdym razie wskazane jest oznaczenie przedmiotu obrabianego, aby upewnić się, że warzywa są świeże.
Jak zamrażać marchewki
Do zamrażania należy wziąć świeże warzywa korzeniowe, lepiej, jeśli pochodzą z ogrodu. Jeśli mrozisz marchewki z targu, możesz upewnić się o ich świeżości przez wierzchołki - jeśli są zielone i nie uschły - marchewki zostały niedawno zebrane. Wiosenne marchewki najlepiej zamrażać - są bardziej soczyste i słodsze.
- Rośliny okopowe należy dokładnie umyć i wysuszyć. Mokra marchewka będzie się sklejać i trudno będzie ją przyjąć we właściwej ilości, jeśli zamrozisz wszystko w jednym pojemniku.
- Młodych marchwi nie trzeba obrać - ich skórka jest bardzo delikatna i cienka. Dojrzałe marchewki należy obrać.
- Teraz usiądź i zastanów się, co gotujesz z marchwi. Od tego zależy kształt cięcia tego warzywa. Często marchewki są używane w różnych potrawach, dlatego są krojone na różne sposoby. Marchewki pokrój w paski - nadają się do pilawu, zrób krążki marchewkowe - zrobią to, gdy będziesz gotować pieczenie. Do zupy można dodać pokrojoną w kostkę marchewkę. W przypadku barszczu marchewkę można zetrzeć. Chcesz zaoszczędzić czas? Tartą marchewkę wymieszać z burakami i zimą dodać te przetwory do barszczu.
- Jeśli chcesz zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, możesz blanszować marchewki przed zamrożeniem. W takim przypadku marchewki będą prawie gotowe - po dodaniu do potrawy będą gotować znacznie szybciej. Zanurz posiekane marchewki we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie przenieś je do miski z lodowatą wodą. Taka różnica temperatur nie pozwoli, aby warzywo zamieniło się w owsiankę - plasterki pozostaną nienaruszone. Następnie wyrzuć warzywa na durszlak, aby spuścić nadmiar wody.
- Teraz marchewkę należy zapakować. Warzywa można podzielić na kilka opakowań - jedno ze słomkami, jedno z tartą marchewką i jedno z plastrami. Jednak w takim przypadku za każdym razem, gdy gotujesz, będziesz musiał wybrać odpowiednią ilość warzyw, a resztę włożyć z powrotem do lodówki. Takie spadki temperatury negatywnie wpływają na walory produktu, dlatego lepiej zamrażać marchewki w porcjach. Wszystkie marchewki zapakuj w małe torebki, tak aby na danie potrzebna była tylko jedna porcja. Nawiasem mówiąc, wygodnie jest zamrażać startą marchewkę z burakami na barszcz w puszkach na muffinki. Po zamrożeniu warzyw możesz po prostu przenieść je do torby.
- Takie marchewki można przechowywać nawet przez rok. Ale nie zamrażaj zbyt mocno, tylko na tyle, aby przetrwać do następnych zbiorów.
- Marchewki nie trzeba specjalnie rozmrażać. Po prostu wyjmij wybraną torbę z zamrażarki i wrzuć ją do naczynia.
Metody alternatywne
Istnieją inne możliwości przechowywania startej marchwi bez zamrażania. Rozważmy je.
W mieszkaniu miejskim marchewki (wstępnie pokrojone w cienkie kółka lub paski) suszy się w piekarniku, w kuchence mikrofalowej, na balkonie lub w specjalnej suszarce. Suszone warzywa korzeniowe zawierają dużą ilość składników odżywczych. Przechowywane są do roku w lnianych workach lub pojemnikach bez dostępu powietrza.
Ochrona
Warzywo można wykorzystać do przygotowania domowych przetworów na zimę. Marchewki w pikantnych i pikantnych sałatkach konserwowych mają długi okres przydatności do spożycia.
Możesz również wysuszyć wierzchołki marchwi. Suszone blaty parzone we wrzącej wodzie to zdrowy i smaczny napój.
Jak zamrozić gotowaną marchewkę
Marchew można zamrozić w dowolnej formie - gotowanej, duszonej, smażonej. Gotowane marchewki są najczęściej zamrażane przez młode matki, które mają małe dzieci. Marchew jest doskonałym pokarmem uzupełniającym, ale dzieci jedzą niewiele. Czy chciałbyś za każdym razem ugotować pół marchewki? Aby zaoszczędzić czas, zamrozimy gotowaną marchewkę. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Powinno być mało wody, aby lekko zakryła korzenie. Nie dodaje się soli kuchennej (jeśli marchew jest przeznaczona dla dziecka). Zanurz marchewki we wrzącej wodzie i gotuj przez 20-30 minut, aż będą ugotowane. Gdy warzywa staną się miękkie, należy je wyjąć, ostudzić i obrać z cienkiej skórki.
Warzywa kroi się na kilka kawałków i dzieli w torebki, tak aby rozmrażać tylko jedną porcję na raz. Aby nie stracić walorów produktu, należy go prawidłowo rozmrozić. Przenieś marchewkę z zamrażarki na półkę lodówki i pozostaw na kilka godzin, aż całkowicie się rozmrozi. Dopiero wtedy umieść marchewki w kuchence mikrofalowej i podgrzej do żądanej temperatury. Jeśli od razu rozmrozisz marchewki w kuchence mikrofalowej, gwałtowny spadek temperatury zabije wszystkie witaminy, a warzywo stanie się bezużyteczne. Po podgrzaniu gotowanej marchewki zagnieść je, w razie potrzeby dodać kroplę oleju roślinnego. Ani jeden maluch nie odmówi tak smacznej i zdrowej uczty.
Pamiętaj, że nie możesz ponownie zamrażać marchwi. A jednak, kiedy włożysz marchewkę do zamrażarki do przechowywania, zawiąż mocno szyjkę torby, aby warzywo nie wchłonęło obcych zapachów.
Marchew to wyjątkowe warzywo korzeniowe. Dodawany jest do zup, dań na ciepło, sałatek i marynat. Żadna zimowa sałatka nie jest kompletna bez marchewki; jest ona potrzebna do kiszonej kapusty. Ponadto z marchwi przygotowywane są pyszne desery i dżemy - w Europie powszechnie uważa się ją nie za warzywo, ale za owoc. Wykorzystuje się nawet młode blaty z marchwi - dodaje się je do różnych przystawek i sałatek. Jedz marchewki w różnych formach, skub je na surowo, zamrażaj. A wtedy Twoje potrawy zawsze będą ozdobione jasnymi plasterkami soczystej marchwi!
Ocena możliwości
Czy mogę zamrozić marchewki na zimę w domu? Jeśli przygotowałeś już wystarczającą ilość marchwi, a nawet zostawiłeś trochę plonu, użyj starej i sprawdzonej metody zamrażania warzyw korzeniowych w zamrażarce.
Zamrażanie marchewki na zimę w domu jest dość proces naturalny i bezpieczny dla warzyw
jak w przypadku mrożonych warzyw mieszanych i innych potraw. W wyniku mrożenia w domu będziesz mieć pewność, że produkt jest przyjazny dla środowiska, nie zawiera żadnych konserwantów, a cała niezbędna obróbka odbywa się pod Twoim
wrażliwy nadzór
.
Aby określić, czy odmiana i rodzaj marchwi nadaje się do zamrażania, oceń jej wielkość, jędrność i smak.
Zbyt powolny i elastyczny, zupełnie jak twardy, suchy lub stary
marchewki - natychmiast usuwane z listy.
Optymalna marchewka powinna być świeża, słodka, średniej lub dużej wielkości. Jednak za małe warzywa również pasuje
.
Czy gotowaną marchewkę można zamrozić? Technicznie rzecz biorąc, po etapie gotowania marchewki są prawie ugotowane, ale nie na tyle, aby całkowicie zmiękczyć i rozpaść się. Jeśli mówimy o warzywach, które były trzymane we wrzącej wodzie dłużej niż 20 minut, to z takich lepiej odmówić
.
Czy można zamrozić startą marchewkę? Oczywiście marchewki w tej formie nie zaszkodzą, a po rozmrożeniu można je natychmiast wykorzystać w różnych przepisach kulinarnych. Odpowiednio przetworzona starta marchewka do smaku nie ustąpi świeżości
.
Czy całe marchewki można zamrozić na zimę? Jeśli marchewki małe lub bardzo cienkie
, wtedy nic strasznego się nie stanie - więc mróz szybko „złapie”, równomiernie zamrażając wszystkie warzywa. Odmrożą się odpowiednio, a także będą szybko iw przybliżeniu takie same - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Czy mogę zamrozić marchewki w zamrażarce lub lodówce? Tak, pod warunkiem, że niezawodna technika
i nie daje częstych awarii.
Najlepszą opcją byłaby chłodnia. z trybem głębokiego zamrażania
(do -35 ° С włącznie). Dzięki temu nie będzie wahania, że produkty będą trwać bezpiecznie bez poważnej utraty jakości i smaku.
W samej lodówce, wraz z innymi produktami spożywczymi, marchewki nie będą długo leżeć. Zmień warzywa w komorach lodówki
tylko wtedy, gdy konieczne jest ich stopniowe rozmrażanie do spożycia.
Jak zamrozić posiekane w blenderze
marchewki, dowiesz się z wideo:
Jak długo przechowywane są mrożone marchewki
W 90% przypadków ogrodnicy wybierają piwnicę lub podziemną kondygnację jako miejsce przechowywania. Lodówka jest niezbędnym środkiem, który jest uważany za ostatnią rzecz, jeśli nie ma piwnicy ani garażu. Jednak zamrażanie nie jest gorsze niż piwnica. Z jego pomocą zestaw składników odżywczych pozostanie taki sam. Ponadto nie ma potrzeby wchodzenia do lochu na następną porcję. Wystarczy otworzyć drzwi zamrażarki, wyjąć obrabiany przedmiot i wrzucić do rondla z pachnącym barszczem.
Zamrażanie marchwi w zamrażarce na zimę jest łatwe, jeśli wiesz, jak to zrobić. Ale lodówka nie nadaje się do tych celów. W nim czerwone warzywo może leżeć bez oznak zepsucia przez nie więcej niż 2-3 tygodnie: temperatura jest nieodpowiednia, od zera i powyżej. Przeczytaj więcej o funkcjach przechowywania marchwi w lodówce w naszym artykule.
Przy najniższych możliwych temperaturach od -20 ° C i poniżej marchew może leżeć nawet przez rok. Ale ważne jest, aby używać takiej marchewki po rozmrożeniu przez krótki czas.
Ile możesz przechowywać
To, jak długo mrożone marchewki mogą zachować swoje właściwości, zależy od pojemnika i wyposażenia, w którym są przechowywane. Najlepszą opcją jest oczywiście izolowana zamrażarka z funkcją głębokiego zamrażania. Taka lodówka jest w stanie zagwarantować świeżość i wartość warzyw. przez rok.
Jeśli przechowujesz marchewki w zwykłej zamrażarce i nie „zawracasz sobie głowy” pojemnikiem, to można ją przechowywać 7-9 miesięcy.
Należy również pamiętać, że pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby marchewki nie pochłaniały nadmiaru zapachów.
Dowiedz się, w jaki sposób można przygotować pomidory, ogórki, cebulę, paprykę, kapustę (kalafior, czerwoną kapustę, brokuły), cukinię, dyni, groszek zielony, czosnek, pęcherzycę, rabarbar, seler, fasolę szparagową, chrzan, borowiki, borowiki na zimę grzyby mleczne.
Wstępne przygotowanie marchwi do zamrażania
Aby zamrozić marchewki bez utraty ich cennych właściwości i smaku, pozostawiając je soczyste i aromatyczne, należy przestrzegać kilku zaleceń.
- Wybieramy owoce dojrzałe, gęste i całe, nie zepsute przez robaki lub grzyby, bez oznak rozpoczynającego się rozkładu. Lepiej jest preferować próbki w kształcie stożka - mają więcej witamin.
- Marchew nie powinna między innymi mieć rowków, wiórów i pęknięć, które mają tendencję do tworzenia się podczas nadmiernie deszczowej pory roku. W przyszłości wilgoć z marchwi przejdzie przez pęknięcia, zamieniając się w niepotrzebny dodatkowy lód.
- Nie przechowuj w zamrażarce bardzo starych owoców oraz owoców luźnych i zbyt twardych.
- Zamrożenie rośliny okopowej na zimę w domu polega na wstępnym wytarciu z przylegających grudek ziemi, kurzu, dokładnym spłukaniu pod bieżącą wodą, usunięciu cienkiej warstwy skórki i białych ogonów.
- Marchewki przed umieszczeniem w komorze kroi się w preferowany sposób - w kostkę, batoniki, kółka, kawałki lub tartą.
W jakim pojemniku przechowywać
Możesz użyć dowolnego wygodnego opakowania. Najważniejsze, że jest bezpieczny dla zdrowia. Jeśli są to plastikowe torby lub pojemniki, materiał musi być zawsze jadalny. Drobno posiekane warzywa zamrażaj nawet w silikonowych foremkach.
Teraz wiesz, jak zamrażać marchewki na zimę w domu. Świetnie nadaje się do tworzenia zakładek w aparacie w dowolnej formie, można to zobaczyć oglądając filmy i zdjęcia w Internecie. Uzupełnij zapasy, gdy nadejdzie zimna pogoda, będą bardzo przydatne. Powodzenia i wielki apetyt!
Podoba ci się przepis? Zapisz to dla siebie na Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram, aby go nie zgubić!
Sposoby zamrażania marchwi na zimę
Gorliwe gospodynie z pewnością zadają sobie pytanie, jakie sposoby prawidłowego zamrażania marchwi na zimę.Nie ma jednoznacznej odpowiedzi. To część kreatywna, w której każdy może wybrać dowolną dogodną opcję.
Oprócz tego, że dozwolona jest każda forma cięcia (kawałki, słomki, pręty, kliny), dopuszczalne są również różne metody. Pięć głównych to mrożona cała marchewka, tarta, tarta, blanszowana i smażona z cebulą.
Całość surowa
Marchew jest zamrażana w całości tylko wtedy, gdy jest cienka, a okazy są jednakowej wielkości, nadającej się do kompaktowego pakowania. Wadą jest to, że takie marchewki długo się rozmrażają. A sam rodzaj zamrażania wymaga więcej miejsca niż w przypadku produktów pokrojonych lub tartych. Ale jeśli jest duży aparat, nie stanowi to problemu.
Tarty
Najczęściej mrożone są starte marchewki. Takie przetwarzanie pozwala na osiągnięcie zwartości składowania, na przechowywanie w maksymalnych możliwych objętościach. Ponadto starte owoce nadają się do 90% dań - pierwszych dań, gulaszu warzywno-mięsnego, a także do pieczenia.
Wystarczy wyjąć pojemnik z zamrażarki i pozwolić mu się rozmrozić. Jedyne ujemne - starte marchewki są ubite na jeden kawałek lodu i słabo podzielone na porcje. Dlatego lepiej jest przygotowywać małe porcje z wyprzedzeniem.
Zamrażanie puree z marchwi
Jedna z najrzadszych metod, ale najbardziej odpowiednia dla małych dzieci. W przypadku półfabrykatów marchewki są obrane, posiekane, umieszczone we wrzącej wodzie i gotowane do miękkości przez około 15-20 minut. Następnie gotowe marchewki umieszcza się w blenderze lub innym rozdrabniaczu. Przecier jest schładzany i pakowany do odpowiedniego, szczelnie zamkniętego pojemnika nadającego się do przechowywania w zamrażarce.
Blanszowane
Blanszowanie to szybka obróbka cieplna za pomocą wrzącej wody lub pary. Procedura ma sens i minimalizuje zarazki. Będziesz potrzebował przygotowanych, czystych warzyw korzeniowych, pojemnika z wodą podgrzaną do 95-100 stopni, a także dwóch litrów zimnej wody i lodu. Ten ostatni składnik pozwoli marchewce zachować niezmienioną strukturę i gęstość, zachować witaminy i minerały.
Instrukcje dotyczące blanszowania:
Całe okazy zanurza się we wrzącej wodzie i trzyma pod wodą przez około 5 minut.
Po wyjęciu marchewki umieszcza się na talerzu z lodowatą wodą na kolejne 300 sekund.
Wyjmowanie z zimna na durszlak, a następnie suszenie suchym ręcznikiem papierowym.
Zanurzanie marchewki (w całości lub w plasterkach) w wybranym pojemniku i włożenie do zamrażarki.
Należy uważać, aby owoce nie stykały się ze sobą. W przeciwnym razie skleją się i po wyjęciu z zamrażarki zamiast kilku kopii otrzymasz pojedynczą czerwoną masę.
Smażone z cebulą
To idealna opcja przechowywania do przygotowania aromatycznego barszczu, zupy i innych potraw. Nie będziesz musiał poświęcać dodatkowego czasu na czyszczenie i niszczenie, jeśli przygotujesz się z wyprzedzeniem.
Przygotowanie do zamrażania odbywa się w kilku etapach.
- Warzywa myje się, odcina wierzchołki i łupiny.
- Produkty są miażdżone w Twój ulubiony sposób.
- Masę umieszcza się na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego i dusi około 20-30 minut.
- Po ostygnięciu mieszanki pakowane jest w worki lub pojemniki i wysyłane na żądanie.
Zamrażanie całych buraków
Buraki zamrażane są dozwolone na surowo i gotowane.
Aby produkt zachował przydatne substancje, przestrzegają następujących zaleceń:
- Warzywo mrożone jest w porcjach, w torebkach lub plastikowych pudełkach. Objętość produktu potrzebną do przygotowania jednej potrawy umieszcza się w torebce.
- Nie zamrażaj ponownie produktu, ponieważ spowoduje to utratę wszystkich korzystnych właściwości.
- Możesz również zamrozić całe gotowane buraki. W takim przypadku zaleca się ustawienie funkcji „Szybkie zamrażanie”.
- Warzywo powinno być przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy.
- Warzywa są oddzielone od mięsa i owoców morza.
- Podczas zamrażania całych warzyw są one wstępnie myte i obierane.
Do zamrażania należy pobrać odmiany buraków z ciemną miazgą.Warzywa powinny być świeże i jędrne.
Zastanówmy się, czy gotowane buraki można zamrozić i jak najlepiej to zrobić. Do zamrażania wybiera się całe buraki z ogonem. Rośliny okopowe nie są cięte na kawałki, a wierzchołki z resztkami wierzchołków nie są z nich usuwane. Do wody wlewa się trochę octu, aby ugotować warzywo. Tak przetworzone buraki zachowują swój jasny kolor. Uzyskuje się z niej potrawy o bogatej barwie.
Rośliny okopowe zostały ugotowane, teraz należy zdecydować, co jest lepsze: czy można zamrozić buraki tarte, całe czy posiekane. Zdejmij skórkę przed rozdrobnieniem. W przypadku zup i niektórych rodzajów przekąsek (na przykład koreańskich) natrzyj je na tarce. Do sałatek, winegret, kotletów w galarecie ze słomkami, kostek, gwiazdek (wszystko zależy od technologii gotowania i pomysłów gospodyń).
Sugerujemy zapoznanie się z: Jak umyć szczeniaka przed pchłami
Pokrojona lub zmiażdżona masa jest przenoszona do pojemników i głęboko mrożona (jeśli to możliwe). Półprodukty, bez rozmrażania, dodaje się do naczynia, które prawie osiągnęło gotowość. W przypadku sałatek, winegret i przekąsek są rozmrażane. Gotowane warzywa korzeniowe mogą skrócić czas gotowania niektórych potraw.
Czy można zamrozić całe buraki do wykorzystania w przyszłości? Oczywiście w ten sposób można przygotować świeże i gotowane warzywa korzeniowe.
Świeżych warzyw korzeniowych nie należy obrać ze skórki, ogona i wierzchołków pozostałych wierzchołków. Warzywa, bez rozmrażania i krojenia, zanurza się w wodzie lub bulionie, nie zapominając o zakwaszeniu płynu. Gdy buraki są ugotowane, wyjmują je i schładzają. Warzywa korzeniowe obrać i posiekać, nadając im kształt wymagany przez technologię przygotowywanego dania. W takim przypadku kolor roślin okopowych, plasterków i bulionów będzie nasycony.
Gotowane warzywa korzeniowe w całości, zapakowane w opakowania, trafiają do zamrażarki. Jednak do dalszego użycia należy je najpierw rozmrozić (mrożone owoce nie nadają się do szatkowania). Ponadto zwracamy uwagę na fakt, że integralność buraków jest naruszana przez kryształki lodu, które nieuchronnie tworzą się wewnątrz rośliny okopowej. Z takich półproduktów nie można uzyskać pięknych cięć.
Dowiedziawszy się na pewno, czy można zamrozić buraki na zimę, nauczymy się, jak prawidłowo przygotować plasterki warzyw do zbioru do wykorzystania w przyszłości. Jeśli włożysz całą porcję posiekanych buraków do zamrażarki, po obróbce na zimno zamieni się w jedną bryłę, co jest niewygodne w użyciu.
Będą dwie możliwości jego użycia - albo opuszczenie całej bryłki do naczynia do gotowania, albo rozmrażanie krojenia (co nie jest pożądane, ponieważ półprodukt straci jakość). Rozwiążmy problem: czy można w prosty sposób zamrozić buraki na zimę, aby ich plasterki nie sklejały się ze sobą.
Gdy proces zamrażania przebiega w 2 etapach, plastry buraków nie zamarzają między sobą. Plastry buraków układa się na tacy lub tacy w jednej warstwie, przykrywa folią spożywczą (aby wykluczyć bezpośrednie przenikanie zimnego powietrza) i umieszcza w zamrażarce. Cięcie powinno stać w komorze chłodniczej przez około godzinę z trybem „Szybkie zamrażanie” (o ile oczywiście urządzenie posiada taką funkcję).
Zamrożone plastry przenosi się do kaw lub saszetek z zaciskami. Jeśli zastosuje się tę technologię, plasterki buraków będą kruche i łatwe w użyciu.
Dowiedziawszy się, czy można zamrozić buraki, gospodynie domowe wybierają metodę przetwarzania roślin okopowych, aby przygotować półprodukty, które są wygodne w użyciu zimą. Mrożone buraki, zwłaszcza siekane, szybko przyrządzają różnorodne potrawy.
15 minut
Jak prawidłowo zapakować mrożone marchewki
Opakowanie, obok warunków przygotowania i temperatury przechowywania, jest trzecim ważnym elementem udanego mrożenia.
- najbardziej odpowiednią opcją do przechowywania jest plastikowy pojemnik lub worek próżniowy. Ale lepiej odmówić szklanych pojemników. Szkło może pęknąć, jeśli zamarznie pod wpływem krytycznie niskich temperatur.Wtedy będziesz musiał pożegnać się zarówno z pojemnikiem, jak i jego zawartością;
- po wybraniu pojemnika ważne jest, aby prawidłowo umieścić roślinę okopową w środku. Kawałki układa się tak, aby pozostałe 3-3,5 cm od góry były wolne. Rezultatem jest imitacja „poduszki powietrznej”;
- pojemnik jest szczelnie zamknięty i wysłany do zamrażarki.
Jeśli gospodyni wybrała opcję zamrażania nie w pojemniku, ale w torbie, najpierw wypuszcza się z niej całe powietrze. Po napełnieniu woreczka marchewką jest zamykana klipsem lub taśmą.
Oryginalne przepisy na mrożenie marchwi na zimę
Dozwolone jest również zamrażanie marchewki w soli, aw połączeniu z innymi warzywami - burakami, papryką, ziemniakami, kukurydzą, cebulą, groszkiem, cukinią. W wersji solowej wszystko jest jasne. Wystarczy użyć dowolnej z wymienionych metod przetwarzania - blanszować, przecierać lub zapisać w całości.
Wariacje różnych warzyw:
- marchew, ziemniaki, buraki;
- marchew i cebula;
- marchew, cebula, groszek i kukurydza;
- marchew, cebula, buraki, żółta lub czerwona papryka.
Proporcje kompozycji mogą być dowolne, a same warzywa są krojone na różne sposoby. To zależy od celów i gustu rodziny.
Powstałą mieszankę dodaje się do smażenia, zup i innych pierwszych dań, a także do sałatek. Nie trzeba go nawet rozmrażać przed włożeniem - bardzo wygodne.
Przepisy
Jak zamrozić marchewkę i cebulę, marchewkę z papryką lub burakami? Bardzo wygodną metodą zbioru warzyw na zimę jest tworzenie tzw mieszanki warzywne
... Pokarmy takie jak buraki, marchew, cebula, groszek i kukurydza kroi się na małe kawałki w różnych kombinacjach.
kostki lub słomki
a następnie zamrożone w zwykłych pojemnikach. Przeczytaj nasze artykuły na temat i na temat.
Takie mieszanki są łatwe i wygodne do rozmrażania w celu przygotowania. smażenie lub pełne posiłki
, a połączenie różnych witamin i minerałów żartobliwie radzi sobie z ich brakiem w organizmie. Więcej informacji znajdziesz również na naszej stronie internetowej.
W przypadku braku innych alternatyw, mrożenie marchwi w domu jest idealne rozwiązanie
problemy z brakiem świeżej żywności.
Wystarczy tylko odebrać świeże i najlepiej warzywa z Twojego ogrodu
, przeprowadzić pełne i prawidłowe przetwarzanie zgodnie ze wszystkimi normami, a następnie zamrozić w zamrażarce w najniższych możliwych temperaturach. Będzie to wymagane w przypadku bardzo długiego przechowywania marchwi - zwykle do roku.
Istnieje wiele sposobów zachowania zbiorów do wykorzystania w przyszłości. Pierwsza, najprostsza, jest długotrwała. przechowywanie warzyw i owoców
świeży. Ale ma to zastosowanie do dość wąskiej listy owoców i warzyw. Dlatego ludzie wymyślili inne metody konserwacji, w których żywność jest poddawana pewnej obróbce, ale tym samym przedłużając możliwy okres przydatności do spożycia. Obejmuje to marynowanie, solenie, suszenie i zamrażanie.
Ze wszystkich tych opcji zamrażanie jest najlepszym sposobem na zachowanie wartości odżywczych żywności. Najczęściej gospodynie domowe i ogrodnicy-amatorzy zamrażają owoce, których nie można kupić poza sezonem zbiorów lub koszt tych produktów jest w tej chwili zbyt wysoki. To przede wszystkim różne jagody, a także owoce, których nie można długo przechowywać w świeżości - pomidory, bakłażany, papryka itp.
A te warzywa, które można łatwo kupić w sklepach przez cały rok, zwykle nie są mrożone. I na próżno, ponieważ ta metoda przechowywania jest bardzo praktyczna i wygodna, ponieważ poświęcisz trochę czasu na przygotowanie, ale potem opłaci się to z odsetkami, więc podczas przygotowywania następnego dania wystarczy, że zdobędziesz gotowe pół -gotowy produkt z zamrażarki, który wystarczy poddać obróbce termicznej.
Jednym z takich produktów jest marchewka. Wydawałoby się, że ta roślina okopowa jest doskonale przechowywana w piwnicy i można ją kupić w niskiej cenie o każdej porze roku.Możemy stwierdzić, że nie warto go zamrażać. Jednak doświadczone gospodynie domowe, które cenią swój czas, doskonale wiedzą, że jeśli spędzisz pół godziny na obieraniu i krojeniu marchewki, możesz w przyszłości uwolnić się od tych dość kłopotliwych zabiegów.
A jeśli goście są na wyciągnięcie ręki, z pewnością docenisz pełny urok tego, ponieważ pozostaje tylko wziąć torbę posiekanego mrożone marchewki
i wrzuć do naczynia do gotowania. Co więc należy zrobić, aby zamrozić marchewki do wykorzystania w przyszłości. I nic specjalnego - wszystko jak zwykle.
