Jak prawidłowo zamrozić pomidory na zimę i jak można je wykorzystać w przyszłości

Czy ma sens zamrażanie pomidorów? Co możesz z nimi zrobić po rozmrożeniu?

Jeśli w zamrażarce jest miejsce, możesz zrobić puste miejsca na zimę. Możesz pokroić pomidory w kostkę, ułożyć w torebki i włożyć do zamrażarki na talerzach.

Drugi, bardziej złożony sposób na wykrojenie polega na robieniu nacięć na skórze, oparzeniu wrzącą wodą, usunięciu naskórka, a następnie przecięciu.

Te warzywa będą miały więcej witamin i lepszy smak niż te kupowane zimą. Mrożenie to najlepszy sposób na zachowanie maksymalnej ilości witamin.

Dodatkowo możesz sporo zaoszczędzić.

Zimą mrożone pomidory można dodawać do gulaszu warzywnego, barszczu, sosu spaghetti, pizzy, omletów, zup.

Cienkie plasterki pomidora przydają się do pizzy lub kładę je na wierzchu mięsa, ubite i zapiekane w piekarniku z serem i pomidorami. Wiśnię można dodawać do dowolnych potraw, które podgrzewamy, bardzo wygodnie jest je zamrażać, nie trzeba ich kroić. Kostki - do sauté lub mieszanek warzywnych.

Ponieważ mrożone pomidory tracą nie tylko wszystkie witaminy i ogólnie smak, stają się bez smaku i wodniste - z takich pomidorów można zrobić tylko krojenie na zupy lub inne dania.

Ponieważ rozmrożone pomidory będą jak smarki, najlepiej je obrać i pokroić w kostkę po zamrożeniu. Skórkę można łatwo usunąć, jeśli zamrożone pomidory zostaną zalane wrzącą wodą.

Wszystkie plastry włóż do torebek (możesz też dodać marchewkę, cebulę, paprykę i inne warzywa, a wtedy otrzymasz np. Mieszankę warzywną pasującą do mięsa) i włóż do zamrażarki. W razie potrzeby wyjmowałem go z zamrażarki i smażyłem np. Z cebulą i burakami na barszcz))

Aktywny okres spożycia pomidorów przypada na koniec lata i początek jesieni: w tym czasie są najsmaczniejsze, najbardziej aromatyczne i zawierają najmniej azotanów. Oczywiście zimą pomidory można kupić w supermarkecie, ale cena jest bardzo wysoka, a smak i zapach wcale nie są idealne. Dlatego doświadczone gospodynie domowe szukają sposobów rozwiązania tego problemu i coraz częściej sięgają po metodę zamrażania warzyw. Dzisiaj przyjrzymy się, jak zamrozić pomidory na zimę w świeżej zamrażarce i co można z nich przygotować.

Czy można zamrozić pomidory na zimę?

Uważa się, że zamrażanie pomidorów na zimę nie ma większego sensu, ponieważ warzywa zawierają zbyt dużo płynu, który po rozmrożeniu zamieni oryginalny produkt w owsiankę.

Ale po pierwsze, oprócz świeżych sałatek warzywnych, pomidory są używane do przygotowania setek gorących potraw. A w przypadku takich potraw konsystencja pomidora nie jest decydująca, a aromat lata i smak pomidora zostaną zapewnione w należytej mierze.

Jeśli porównamy korzyści, jakie odmrożone pomidory przyniosą organizmowi, w porównaniu z jakimikolwiek pomidorami ze sklepu zimą, to tutaj łuski niewątpliwie pochylą się w stronę rozmrożonych owoców. Zwłaszcza jeśli wyhodowano je na własnej stronie.

Wreszcie mrożone pomidory mogą przynieść znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym i zaoszczędzić energię (nie ma potrzeby ponownego biegania do sklepu zimą).

Aby zamrażanie pomidorów przyniosło prawdziwą satysfakcję, wystarczy zrozumieć jego podstawowe zasady i postępować zgodnie z prostymi wskazówkami opisanymi w dalszej części artykułu.

Wybór pojemników

Zanim zaczniesz zamrażać, musisz wziąć odpowiedni pojemnik. To mógłby być:

1. Niski plastikowy pojemnik na żywność, ale o dużej powierzchni.
2. Worki próżniowe.
3. Zwykła plastikowa torba.
4. Plastikowa butelka.

Nie bierz szklanych słoików ani niskiej jakości plastikowych pojemników.

Metody zamrażania pomidorów

Zasadniczo do zamrażania nadaje się każda odmiana pomidorów. Ważne jest tylko, aby były już dojrzałe, ponieważ niedojrzałe brązowawe owoce mogą przynieść ze sobą nieco goryczy.

Uwaga! Przejrzałe lub miękkie lub zbyt soczyste pomidory nadają się do zamrażania, ale tylko w postaci soku lub przecieru.

A mocne i gęste pomidory można zamrozić:

• jako całość (ze skórką lub bez);
• pokroić w koła;
• pokroić w kliny lub kawałki;
• z dodatkiem różnych warzyw - papryki, cukinii, bakłażanów;
• w szerokiej gamie pojemników - woreczki, kubki, pojemniki, formy silikonowe.

Wybór owoców

Pomidory mrożone należy dobierać z najwyższą starannością. Muszą spełniać określone wymagania:

1. Aby być zdrowym, nie wolno zamrażać chorych pomidorów ze zgniłą miazgą, dotkniętych zarazą, owocami z objawami chorób grzybiczych.
2. Skórka pomidorów musi być nienaruszona, pozbawiona pęknięć i elastyczna.
3. Średnica owocu nie powinna przekraczać 7 centymetrów, preferowane powinny być małe pomidory o prawidłowym kształcie.
4. Miąższ powinien być zwarty, bez nadmiaru wody.

Przygotowanie pomidorów do zamrożenia

Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu pomidorów do zamrożenia jest dokładne wypłukanie, a następnie wysuszenie owoców. W końcu nie będzie można umyć mrożonych pomidorów, a nadmiar wilgoci na nich podczas zamrażania również nie jest w ogóle potrzebny. Nadmierna wilgoć na pomidorach zamieni się w lód, który może skleić owoce, a po rozmrożeniu pogorszy ich smak i konsystencję.

Najlepiej suszyć pomidory na ręczniku papierowym lub ściereczkowym, układając je w jednym rzędzie. Im lepiej wyschną, tym łatwiejszy i szybszy będzie proces zamrażania.

Jeśli pomidory zostaną pokrojone na kawałki przed zamrożeniem, to aby zachować ich kształt, nadmiar soku można również odsączyć, jeśli to możliwe.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy solić pomidorów przed zamrożeniem, ponieważ prowadzi to do uwolnienia soku z owoców.

Zbiorniki do zamrażania i przechowywania pomidorów muszą z łatwością wytrzymywać niskie temperatury. Mogą to być formy lub pojemniki plastikowe lub silikonowe. Aby zapewnić dobrą konserwację, muszą być również dość hermetycznie zamknięte, aby chronić pomidory przed dodatkowymi zapachami i zapobiegać parowaniu nadmiernej wilgoci podczas przechowywania.

Rozmrożonych pomidorów nie można ponownie zamrozić - to całkowicie zrujnuje ich smak i zapach. Dlatego wszystkie pojemniki do przechowywania muszą być tak dobrane, aby wykorzystać ich zawartość za jednym razem. Aby ułatwić identyfikację produktów, lepiej podpisać wszystkie opakowania i pojemniki, wskazując nazwę produktu i datę zamrożenia.

Narzędzia kuchenne

Aby zbierać owoce w różnych rodzajach, powinieneś zaopatrzyć się w trochę przyborów kuchennychktóre pomogą w procesie i uprości zadanie przygotowania produktu do zamrażania:

• nóż z nacięciami na ostrzu. Za pomocą takiego noża można idealnie pokroić pomidory bez ich zgniatania, co pozwoli zachować cały sok w kawałkach;
• plastikowa taca do umieszczania wykrojów do zamrażania w zamrażarce;
• pojemnik do przechowywania pomidorów, taki jak plastikowy pojemnik lub plastikowe torby;
• ręczniki papierowe do suszenia pomidorów po umyciu;
• zamrażarka do zamrażania;
• deska kuchenna do siekania pomidorów;
• głębokie miski do tymczasowego przechowywania produktów przygotowanych do mrożenia.

Jak zamrozić świeże pomidory na zimę

Procedura zamrażania pomidorów różni się nieco w zależności od celu, do którego gotowe warzywa zostaną użyte później.

Jak zamrozić całe pomidory

Ogólnie mrożone są tylko małe i średnie pomidory z gęstą miazgą. Do tego celu idealnie nadaje się różnorodny krem.

To najłatwiejszy przepis na mrożenie pomidorów na zimę, zwłaszcza jeśli ich nie obierasz. Owoce wystarczy spłukać i dobrze wysuszyć. Następnie wlewa się je małymi porcjami do torebek. Dobrze sprawdzają się w tym przypadku torby zapinane na suwak. Ale zwykłe torby śniadaniowe też się sprawdzą. Uwalnia się z nich maksymalna ilość powietrza i worki są zawiązywane lub spięte, po czym umieszczane są w zamrażarce.

Podobnie można zamrażać połówki pomidorów do farszu.

1. Całe pomidory kroi się na połówki, usuwa się z nich miazgę, lekko suszy, czekając, aż sok spłynie.
2. Połówki układa się na blasze lub blasze do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin do zestalenia.
3. Mrożone połówki wkłada się do worków, zawiązuje i układa do długotrwałego przechowywania.

Jak zamrozić puree z pomidorów w foremkach

Zbiory z własnego ogrodu rzadko są w idealnym stanie. Wszystkie pomidory uszkodzone z różnych powodów można dokładnie umyć, odciąć marginesem wszystkie uszkodzone miejsca i dalej zamrozić w postaci puree ziemniaczanego lub soku.

Jak zamrozić mielone pomidory

Ten przepis na mrożenie pomidorów pomoże pozbyć się owoców, z którymi nie ma już czasu na bałagan, ale szkoda go wyrzucić.

1. Przygotowane pomidory są przekręcane przez maszynkę do mięsa.
2. Do powstałego przecieru pomidorowego można również dodać posiekaną paprykę i różne warzywa - koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Ten przedmiot nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.
3. Następnie wystarczy przygotować (wypłukać i wysuszyć) odpowiednie pojemniki. Najlepiej, jeśli są one małe, aby zawartość jednego pojemnika można było później rozmrozić i natychmiast zużyć.
4. Pokrojony przecier pomidorowy układa się w pojemnikach, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni na wierzchu. Podczas zamrażania masa pomidorowa może nieznacznie wzrosnąć.
5. Zamknąć pojemniki szczelnymi pokrywkami i natychmiast zamrozić do przechowywania.

W ten sam sposób możesz przygotować świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, przelać go do plastikowych butelek bez dolewania, a następnie zamrozić.

Jak zamrozić pomidory na barszcz

Jeśli nie masz wystarczającej liczby odpowiednich pojemników z pokrywką do zamrażania i przechowywania tłuczonych pomidorów, możesz skorzystać z następującego przepisu, który pokaże Ci, jak łatwo i pięknie zamrozić pomidory na zimę.

1. Puree z pomidorów, z dodatkami lub bez, są ostrożnie rozprowadzane na silikonowych foremkach do lodu, które obecnie mają różne kształty i rozmiary: w formie kostek, w postaci serc oraz w postaci kwiatów.
2. Formy umieszcza się w zamrażarce na 5-6 godzin.
3. Następnie zamrożone produkty kręcone wyjmuje się z mrożonego pomidora i układa w torebkach.
4. Worki są usuwane z powietrza, wiązane i umieszczane w zamrażarce do przechowywania.
5. Aby przygotować barszcz lub inne pierwsze dania, wystarczy wyjąć z torby wymaganą liczbę kostek pomidora lub figurek i użyć do celów kulinarnych bez rozmrażania.

Jak zamrozić pomidory do pizzy

W podobny sposób możesz zamrażać pomidory do pizzy.

1. Umyte i wysuszone pomidory kroi się ostrym nożem w kółka o grubości co najmniej 8 mm.
   Uwaga! W tym celu owoce muszą być mocne z gęstą, niezbyt soczystą miazgą.
2. Następnie okręgi układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub desce do krojenia, które są wstępnie wyłożone papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Odbywa się to tak, aby po zamrożeniu kręgi można było łatwo oddzielić od powierzchni.
3. Jeśli jest dużo pomidorów, aw zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz ułożyć krążki pomidorów na dwie, a nawet trzy warstwy. Tylko każdą warstwę należy przykryć pergaminem lub folią, aby pomidory nie sklejały się ze sobą.

   

4. Tace są umieszczane w zamrażarce na kilka godzin.
5. Po całkowitym zamrożeniu kręgi wyjmuje się z zamrażarki, przenosi do małych torebek w celu przechowywania i wkłada z powrotem do zamrażarki w celu przechowywania na zimę.

Zamrażanie pomidorów na zimę w plastrach

Pomidory pokrojone na kawałki o różnych rozmiarach zamraża się w ten sam sposób. Jeśli pomidory okazały się zbyt soczyste podczas krojenia, lepiej zostawić je na chwilę przed ułożeniem do zamrożenia, aby nadmiar soku się układał. Możliwe jest nawet zamrożenie ich w oddzielnych małych pojemnikach, takich jak puszki na muffinki i tym podobne.

Jak zamrozić pomidory koktajlowe

Bardzo korzystne jest zamrażanie pomidorów koktajlowych na zimę. Najlepiej zachowują swój kształt i smak, a dzięki niewielkim rozmiarom nie zajmują dużo miejsca w lodówce.

Ten proces w zasadzie nie różni się od zamrażania całych pomidorów. Często tylko one są dodatkowo odklejane - w tym przypadku ich zastosowanie jest bardziej uniwersalne. Procedura ta została szczegółowo opisana w następnym rozdziale.

Jak można zamrozić obrane pomidory na zimę?

Obieranie pomidorów nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Aby skórka zaczęła oddzielać się od samego owocu i tylko nieznacznie mu pomóc, należy najpierw wystawić pomidory na działanie wysokich temperatur przez 20-30 sekund. Można to zrobić, zanurzając owoc we wrzącej wodzie lub umieszczając go w kuchence mikrofalowej lub podgrzewając go nad płomieniem palnika na widelcu.

Wskazane jest natychmiastowe schłodzenie pomidorów w lodowatej wodzie.

Komentarz! Wcześniej zaleca się przecinanie skórki każdego pomidora w poprzek w najgładszej części.

Następnie usunięcie skórki z pomidora nie jest już trudne.

Obrane owoce układa się na płaskim naczyniu przykrytym folią, a wierzch również przykrywa się folią. Umieszczony w zamrażarce w celu zestalenia, a następnie rozłożony w małych torebkach. Jeśli to możliwe, torby są ciasno zawiązane i przechowywane w zamrażarce.

Zamrażanie zielonych pomidorów

Jeśli wszystko jest nieoczekiwanie dobre i łatwe dzięki zamrażaniu dojrzałych pomidorów w zamrażarce, każda gospodyni domowa ma ochotę dołączyć niedojrzałe brązowe, a nawet zielone pomidory w ten sam sposób. Rzeczywiście, wczesną jesienią przed przymrozkami często jest ich tak wiele w łóżkach. Ale nie rób tego. Lepiej jest znaleźć inne zastosowanie dla zielonych pomidorów - marynowanie lub gotowanie dżemu.

Rozmrożone zielone pomidory mają wyraźny gorzki smak, który jest trudny do opanowania. Poza tym poza owsianką po rozmrożeniu trudno oczekiwać po nich czegokolwiek innego.

Recenzje gospodyń domowych: kto odważył się zamrozić pomidory i co się stało

Pomidory i papryka. Kroję w kostkę, wkładam porcjami do saszetek, usuwam powietrze i wkładam do zamrażarki.

Mrożone warzywa świetnie nadają się do zupy lub smażenia na patelni

Victoria izOrena

Pomidory smakują bardzo dobrze, jeśli zmielisz je blenderem i włożysz do torebek (lub pojemników), a następnie do zamrażarki. Zimą wyjmowałem, ile trzeba, odłupałem nożem i dodawałem nitkę do zupy lub podczas duszenia, czułem letni aromat, smak też.

Cheboksarochka

na sałatkę nie pójdzie - topi się! Okazuje się, że quiche mish. jak wtedy, gdy Victoria rozmraża.ale jeśli chodzi o barszcz gulaszowy, to wszystko

Rumianek Biały

Zamroź w opcji: zblanszuj, usuń skórkę blenderem z ziołami i odrobiną rdzy. oleje (gdzieś tak odjęte). W pojemnikach na porcje. Zastosowanie: w jajecznicy. Jeszcze lepiej jest z żywymi pomidorami, ale mojemu mężowi i tak się podobało. Nie chciałem drugi raz. Do zupy. - tak sobie. Barszcz bardziej mi się podobał. Doszedłem do wniosku - tak mało zrobię dla barszczu (można go też użyć do nadzienia do gołąbków podczas gotowania). Opcja: cała wiśnia. Nawet nie pomyślałem, jak dobrze mi się z nimi ułoży. Zamroziłem go po prostu, bo szkoda było go wyrzucić. Los. Więc to jest to. Kiedyś ugotowali kebab wieprzowy. Mięso było twarde i takie sobie. Trochę „pogryziony”, wiele pozostaje. Postanowiłem, że teraz zagram to wszystko bardzo dobrze. Szczerze odciąła spalone, włożyła do kotła, dodała te bardzo mrożone pomidorki koktajlowe, zamrożony bakłażan, kroplę wody - i do piekarnika. Jak cudownie wszystko się potoczyło! Mięso wchłonęło sok z warzyw, duszone - zmiękczone; Nie można powiedzieć, że wiśnie były zamrożone. To mnie bardzo zaskoczyło. Bakłażany ogólnie lubią mrożone. Wędzony smak mięsa nadał mu wyjątkowej pikanterii. Zwróciła uwagę na danie. Myślę, że celowo to powtórzę. Wniosek - nadal będę zamrażał wiśnię

ly_joyful

Jak prawidłowo rozmrozić pomidory

Właściwie rozmrażaniu poddawane są tylko całe pomidory, te, które są planowane do nadziewania i mrożone w postaci puree ziemniaczanego lub soku, jeśli planuje się zrobić z nich sos pomidorowy.

Aby jak najlepiej zachować kształt całych owoców, umieść je na dolnej półce lodówki na 12 godzin.

Ważny! Rozmrażanie pomidorów powinno odbywać się w niemetalowym pojemniku, z dala od źródeł ciepła i światła.

Jeśli całe pomidory mają być w jakikolwiek sposób krojone, lepiej najpierw pozwolić im rozmrozić przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić w dowolny dogodny sposób.

Pomidory mrożone w plastrach, plastrach i w inny sposób nie są w ogóle rozmrażane, ale są wykorzystywane do produkcji potraw w ich oryginalnej postaci.