Najlepsze sałatki fasolowe na zimę: gotujemy dla całej rodziny!

Strona główna »Przepisy na sałatki» Sałatka z fasoli zimowej pyszne przepisy

Zimowa sałatka z fasoli z warzywami jest popularna wśród osób dbających o swoje zdrowie. Fasola zawiera wiele przydatnych minerałów i składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na stan organizmu. Ponadto fasola sprawia, że ​​sałatka z fasolą i cukinią na zimę jest bardziej pożywna i oryginalna w smaku. Sałatka fasolowa na zimę wyróżnia się różnorodnością. Ten produkt może być zarówno głównym, jak i drugorzędnym składnikiem w recepturze. Stosuje się gotowane na parze, gotowane i konserwowane rośliny strączkowe, aktywnie wykorzystuje się zieloną fasolę. Niektóre sałatki można konserwować, podczas gdy inne można spożywać tylko na świeżo.

Sałatka z fasoli na zimę: małe sztuczki

Do przygotowania sałatki możesz użyć zarówno czerwonej, jak i białej fasoli. Dodatkowo możesz też zrobić zimową przekąskę z zieloną fasolką.

Jeśli używa się suchej fasoli, należy je posortować i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin (można je przez noc). Namoczoną fasolę należy ponownie dobrze umyć i zalewając świeżą wodą, gotować, aż prawie ugotuje się. Ale ważne jest, aby nie rozgotować fasoli, muszą pozostać nienaruszone i nie wygotować się.

Jeśli używasz zielonej fasoli, po prostu ją posortuj i wypłucz. Następnie fasolę kroimy na kawałki i duszimy razem z pozostałymi składnikami.

Do sałatki można użyć różnych dodatkowych składników, mogą to być dowolne warzywa lub grzyby. W każdym razie okaże się pyszny.

Przygotowaną gorącą sałatkę układa się w wysterylizowanych, jeszcze nie schłodzonych słoikach i natychmiast hermetycznie zamyka. Pozostaw do ostygnięcia, ustawiając słoiki do góry dnem i ostrożnie owijając je czymś ciepłym, na przykład starym kocem.

Ciekawostki: to w fasoli znajduje się białko najbardziej przydatne dla organizmu człowieka. Pod względem ilości białka fasola wyprzedza kurczaka, dlatego warto częściej gotować ten produkt.

O fasoli:

Jest to jedna z najstarszych upraw rolnych. Zjadają 10-12-dniową fasolę (łopatki) i dojrzałe owoce (nasiona).

Suche nasiona zawierają białka podobne składem do tych zawartych w mięsie.

Ponadto nasiona zawierają węglowodany (skrobia, cukry), substancje azotowe (w tym egzogenne aminokwasy), niewielką ilość kwasów organicznych, szereg substancji biologicznie czynnych (flawonoidy, stearyny, witaminy, minerały), a także puryny.

Do puszkowania najlepiej używać fasoli roślinnej (cukrowej), której niedojrzałe strąki nie mają gęstych włókien łącznych i warstwy pergaminu w zaworach.

Sałatka z fasoli z pomidorami

Łatwa w przygotowaniu, ale pyszna sałatka fasolowa z pomidorami.

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 3 szklanki suchej fasoli
• 1,5 szklanki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• 80 ml octu (9%).

Moje pomidory, wyciąć punkty mocowania łodygi i pokroić na małe kawałki. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze. Zmiel masę pomidorową przez sito lub durszlak.

Resztę warzyw myjemy. Paprykę pokroić w szerokie „kluski”, cebulę i marchewkę w drobną kostkę.

Wieczorem moczyć fasolę w zimnej wodzie, a woda powinna być co najmniej dwa razy większa niż fasola. Chodzi o to, że fasola wchłonie wodę.

Rada! Jeśli fasola jest młoda, nie ma potrzeby moczenia jej. Możesz to od razu ugotować.

Moczoną wieczorem fasolę myjemy, napełniamy świeżą wodą i gotujemy około 40 minut. Fasola powinna być wystarczająco miękka, ale nie rozgotowana.

Fasola w sosie pomidorowym

Klasyczny dressing do wszelkich zup pomidorowych, a nawet kapuśniaka - przepisy na fasolę z pomidorami są wielopłaszczyznowe, dzięki czemu można je stosować według własnego uznania, nie oglądając się wstecz na życzenia autorów potraw. Taka przystawka będzie dobrze wyglądać jako dodatkowy składnik do duszonych warzyw.

Potrzebujemy:

• Duża cebula - 5 szt.;
• Słodkie twarde pomidory - 1 kg;
• Lavrushka - 5 liści;
• Czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• Sól - 1 ½ łyżki;
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• Esencja octowa - 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od najdłuższego składnika pod względem przygotowania - fasoli. Sortujemy jądra, płuczemy i napełniamy wodą przez 11 godzin lub na noc. Następnie spuszczamy płyn, ponownie spłukujemy i dodajemy czystą wodę. Gotować;
2. Usuń wszystkie łuski z cebuli i posiekaj tak małe, jak to możliwe;
3. Następnie podgrzewamy patelnię, bierzemy trochę oleju roślinnego i smażymy cebulę na jasno złoty kolor;
4. Myjemy pomidory, w kilku miejscach przekłuwamy i parzymy. W miejscach nakłucia skóra pęknie. Łatwo go zdejmij i zamień pozostałą masę na przecier pomidorowy. Sól do smaku i wyślij do ugotowania na ogniu o średniej intensywności;
5. Niech pomidory trochę się zagotują, dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane;
6. Zasypiamy liście laurowe i przyprawy, gotujemy wszystko razem przez około pięć minut i wrzucamy fasolę. Następnie wyjdziemy, aby przygotować się na kolejne pół godziny;
7. Teraz sałatki z fasolą w puszkach są gotowe, można je posortować do słoików i zrolować.

Sałatka z papryki

Kolejna wersja pysznej sałatki przygotowanej z papryki i innych warzyw.

• 3 szklanki suchej fasoli
• 1 kg papryki;
• 250 g marchewki;
• 250 g Łukasz;
• 1 kg pomidorów;
• 100 ml rafinowanego oleju;
• 1,5 łyżki soli (dodać do smaku);
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki cukru.

Wstępnie moczyć fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin. Opłucz, napełnij zimną świeżą wodą i gotuj przez około 40 minut. Nie pozwól fasoli się zagotować. Tak więc, jeśli jest młody, będzie gotował znacznie szybciej i bez wstępnego namaczania.

Rada! W razie potrzeby możesz dodać ostrą paprykę do tej sałatki do smaku.

Obieramy wszystkie warzywa, usuwamy skórkę z pomidorów i usuwamy nasiona. Marchewki, cebulę, paprykę i pomidory pokrój na małe kawałki.

Wlej olej roślinny do kociołka lub grubościennej patelni. Zanurz wszystkie przygotowane warzywa i praktycznie gotową fasolę na raz w oleju i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Okresowo mieszaj warzywa, aby się nie przypaliły. Dodaj sól i cukier na pół godziny przed gotowaniem. Możesz dodać trochę octu do smaku.

Gotową sałatkę układamy w czystych słoikach. Słoiki sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 10-15 minut (0,5-0,7 litra). Zwiń hermetycznie i chłodno, odwracając do góry nogami.

Puszkowana fasola

Z podanej ilości składników można przygotować 1,5 litra gotowego produktu.

Struktura:

• fasola - 1 kg;
• sól kuchenna - 3 łyżeczki;
• cukier - 25-50 gr.;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.

Fasola w puszkach dobrze smakuje

Instrukcja.

Musisz wybrać świeżą fasolę. Można to określić na podstawie ziaren: powinny być gładkie, gęste i błyszczące. Ziarna są dobrze myte, a następnie moczone w zimnej wodzie przez 4 godziny, po czym woda jest zmieniana i fasola jest ponownie moczona w tym samym czasie.

Fasolę należy kilkakrotnie moczyć.

Kiedy fasola pęcznieje, należy ją przenieść do rondla, włożyć na mały ogień i ugotować. Następnie należy spuścić zużytą wodę i wlać świeżą wodę.

Uwaga! Pamiętaj, aby dodać cukier granulowany i olej słonecznikowy do świeżego bulionu - dzięki czemu Twój przedmiot będzie miał bardziej miękki i ciekawszy smak.

Następnie fasolę gotuje się na wolnym ogniu, podczas gdy patelnia musi być otwarta. Po 40 min. gotowanie należy uzupełnić solą kuchenną, a po kolejnych 10 minutach. - ocet, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. i zdejmij ją z ognia.

Podczas gotowania musisz użyć soli kuchennej i octu.

Możesz umieścić gotową fasolę do przechowywania w szklanych słoikach i zamknąć je pokrywkami. Banki są dobrze myte wodą z mydłem, a następnie sterylizowane. Banki są przetwarzane na parze lub w piekarniku przez 7 minut. Możesz również osiągnąć sterylność za pomocą kuchenki mikrofalowej: w tym celu 100 ml wody wlewa się do słoików i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 2 minuty. Gotowanie pokrywek zajmuje tyle samo czasu. Gorącą fasolę układa się w słoikach, a pokrywki zakręca się specjalnym kluczem w celu konserwacji.

Uwaga! Pod koniec procedury słoiki są odwracane do góry dnem w celu sprawdzenia szczelności i zawijane, aż całkowicie ostygną.

Konieczne jest sprawdzenie szczelności zwiniętej puszki

Możesz wziąć dowolną fasolę, ale jeśli wybierzesz białą, solanka będzie przezroczysta. Lepiej jest wybrać ten sam rozmiar roślin strączkowych, w przeciwnym razie małe wygotują się lub duże pozostaną wilgotne. Możesz sprawdzić gotowość fasoli, miażdżąc ugotowaną fasolę. Jeśli wyszło łatwo, rośliny strączkowe są gotowe, w przeciwnym razie trzeba je ugotować. Nie możesz używać soli jodowanej - fasola po prostu się zepsuje. Wodę należy czyścić czystą, bez dodatków. Zaleca się posolić fasolę pod koniec gotowania, aby nie stwardniała. Lepiej nie dodawać przypraw i innych składników, ponieważ będziesz dodawać swój preparat do innych potraw.

Uwaga! Ze względu na bezpieczeństwo słoików należy przechowywać je w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi od 0 do 18 stopni.

Lepiej jest przechowywać obrabiany przedmiot w chłodnych pomieszczeniach.

Sałatka z fasoli z bakłażanem

Fasola z bakłażanem dobrze pasuje do sałatek.

• 2 kg bakłażana;
• 0,5 kg białej fasoli;
• 600 gr. cebule;
• 500 gr. papryka;
• 2,2 kg pomidorów;
• 500 gr. marchewki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• kawałek ostrej papryki o długości około 2 cm (do smaku);
• 300 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu (9%);
• 4 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli.

Namocz suszoną fasolę wcześniej przez kilka godzin. Następnie gotujemy przez 30-40 minut, aż prawie całkowicie się ugotujemy.

Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa, a następnie dodatkowo mielimy przez sito, aby usunąć nasiona. Pokrój czosnek i ostrą paprykę, drobno posiekaj nożem. Bakłażany pokroić w kostkę o grubości około 1 cm.

Rada! Nowoczesne odmiany bakłażana praktycznie nie mają gorzkiego smaku, dlatego nie trzeba ich dodatkowo przetwarzać. Jeśli jednak bakłażany są gorzkie, należy je wcześniej posolić, a następnie dobrze spłukać i wycisnąć.

Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w kostkę lub połówki kółek. Pokrój paprykę w paski.

Fasolka szparagowa w puszkach

Te składniki wystarczają na 10 porcji.

Struktura:

• fasola - 1 kg;
• woda - 0,9 l;
• ocet jabłkowy - 30 ml;
• sól - 50-60 g.

Fasola w puszkach i zielona

Instrukcja.

Fasolę gotujemy we wrzącej wodzie przez 4 minuty. Następnie natychmiast ostudź zimną wodą. Wszystkie odpady są usuwane, a fasola jest cięta na kawałki 2 lub 4 cm.

Słoiki należy oblać parą, a następnie włożyć do nich fasolę. Zagotuj wodę, dodaj sok i ocet.

Uwaga! Marynatę wlewa się do słoików, po czym sterylizuje się przez kwadrans.

Zawsze musisz przewozić puszki

Sałatka z greckiej fasoli

Możesz zrobić sałatkę grecką z fasolą i warzywami.

• 1 kg fasoli;
• 2,5 kg pomidorów;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg papryki;
• 500 gr. cebule;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki soli;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka octu

Myjemy warzywa, obierzemy. Paprykę, cebulę i marchewkę pokrój w cienkie paski, a pomidory na plasterki. Gotuj fasolę wcześniej, aż będzie do połowy ugotowana. Jeśli używa się młodej fasoli, nie trzeba jej wcześniej gotować.

Wszystkie przygotowane warzywa i fasolę wrzuć do dużego rondla, dodaj olej i przyprawy. Musisz gotować na bardzo małym ogniu, jeśli piec jest gazowy, zaleca się użycie rozdzielacza płomienia. Gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Sałatkę pakujemy na gorąco w wysterylizowane słoiki. Zamykamy hermetycznie i powoli studzimy, umieszczając puszki na pokrywkach pod „futrem”.

Przekąska z fasoli szparagów w puszkach

Pyszne zimowa przekąska z fasoli szparagów

przygotowane bez sterylizacji.

Składniki:

szparagi 2,5 kg, pomidory 3 kg, papryka 2,5 kg, czosnek 2 głowy, olej roślinny 250 ml, sól 100 g, cukier 200 g, ocet 9% 100 ml.

Przepis na przekąskę

Pomidory oparz wrzątkiem, usuń skórkę, zmiel w maszynce do mięsa.

Do rondla wlej pomidory, drobno posiekany czosnek, sól, cukier, olej roślinny, ocet, wymieszaj i gotuj przez 20 minut.

Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na 3 cm, paprykę pokroić w paski i włożyć do rondla, gotować 30 minut.

Sterylizuj półlitrowe słoiki, wlej gotową przekąskę, zwiń pokrywki.

Powrót do spisu treści

Sałatka fasolowa z warzywami

Sałatki z fasolą i warzywami są różnorodne. W tej wersji cukinia i kapusta są używane jako dodatki.

• 2 szklanki fasoli
• 1 litr soku pomidorowego (zakupiony w sklepie lub samodzielnie zrobiony ze świeżych pomidorów);
• 1,5 kg cukinii;
• 1,5 kg białej kapusty;
• 200 gr. Sahara;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• sól, pieprz do smaku;
• 1 łyżka octu

Gotuj fasolę z wyprzedzeniem prawie do ugotowania. Powinien stać się miękki, ale nie miękki. Cukinie pokroić w średniej wielkości kostkę, kapustę w kwadraty.

Warzywa i fasolę wkładamy do kotła lub grubościennej żeliwnej patelni, dodajemy cukier i masło. Wymieszać. Dobrze włóż sól i pieprz. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez godzinę. Na samym końcu procesu dodaj ocet.

Sałatkę pakujemy na gorąco, wkładając do sterylnych słoików. Szybko go szczelnie zamykamy, zostawiamy do ostygnięcia, zawijamy w stary koc lub inne ciepłe ubranie.

Sałatka Z Pieczarkami i Fasolą "Wielkopostny hit w słoiku"

Jednym z najsmaczniejszych zestawów na postne dni jest przepis z warzywami, grzybami i fasolą. Jest to tak łatwe, jak wszystkie opcje z naszego wyboru. Zwijamy się prawie lekko bez sterylizacji. W końcu nie raz powtórzyliśmy elegancki algorytm!

Składniki:

• Pieczarki - 1 kg
• Fasola (dowolna odmiana, gotowana) - 700 g (350 g suszonej)
• Pomidory - 1,5 kg
• Marchewki - 700 g
• Cebula - 300-400 g
• Olej roślinny - 150 ml

Akcenty smakowe:

• Sól - 2 łyżki łyżka + smak!
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Ocet - 90 ml
• Czarny pieprz - 6 groszków (lub mielonych)
• Suche przyprawy lub trochę świeżych ziół - według uznania

Ugotuj fasolę. Potrzebujemy całkowicie ukończonego. Obierz pomidory i zmiel je. Marchew, zgodnie z klasyką, również trzeba z wdziękiem posiekać: grubą tarką lub Berner z nasadką do słomy.
Dobrze myjemy grzyby, ale nie trzymamy ich w wodzie. Suszymy je i przycinamy do Twojego ulubionego rozmiaru. Dla wielu mężczyzn smakuje lepiej, więc w mieszance dominuje „mięso grzybowe”. Ale mała niszczarka jest również interesująca. Nie ma tu żadnych dogmatów: eksperyment!

Cebulę pokrój w ćwiartki lub średnią kostkę. Połączyć z plastrami grzybów i smażyć na patelni z łyżką oleju - 5 minut. Patelnię przełożyć do rondla i dodać przecier pomidorowy, wiórki marchwi i olej.

Gotujemy obrabiany przedmiot na średnim ogniu: łącznie - 40 minut.Po 30 minutach dodaj fasolę i zacznij wyczarowywać akcenty. Wsypać porcjami sól i cukier, posmakować i dopasować do ideału. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, a na samym końcu wlej ocet. Trzy minuty na kuchence - możesz spakować pyszne. Gorąca mieszanka z chochlą - w sterylnych słoikach zwinąć i zawinąć. Zrobiliśmy to: szybko i łatwo!

Sałatkę przechowujemy bez tańca z tamburynem: z dala od światła w temperaturze pokojowej. Szafa w mieszkaniu jest w porządku.

Pomysły na kreatywność!

Ta obfita mieszanka fasoli jest idealną bazą do poszukiwania wyjątkowości. Wymień połowę pomarańczowego warzywa korzeniowego na paprykę. Lub całkowicie usuń marchewki i dodaj obfite warzywa. Pietruszka solo, klasyczny duet koperkowy, trio z kolendrą. Każdy zestaw będzie pasował tutaj. A nawet inny krój zaostrzy apetyt w nowy sposób. Marchewki pokroiliśmy już w pulchne kółka, które podzieliliśmy na 4 części. Bardzo bardzo!

Z dodatkiem buraków

Sałatka z buraków to nie tylko pyszna przystawka, ale także doskonały dressing do barszczu.

• 2 szklanki białej fasoli
• 4 średnie buraki;
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego;
• 200 ml wody;
• 3,5 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżeczki soli;
• 60 ml octu stołowego;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotuj fasolę z wyprzedzeniem: moczyć przez kilka godzin, a gdy fasola puchnie, gotuj prawie do miękkości.

Obrane buraki pocierać w paski lub pokroić w kostkę, kształt kawałka zależy od gustu. Do rondla wkładamy gotowaną fasolę i posiekane buraki, dodajemy koncentrat pomidorowy wymieszany z wodą. Dopraw przyprawami i dodaj olej. Gotować na wolnym ogniu przez czterdzieści minut na małym ogniu. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aby się nie poparzyć. Wlej ocet do gotowej sałatki, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne trzy minuty. Przedmuchujemy przygotowane danie i, jeśli to konieczne, dodajemy więcej cukru lub soli.

Marynowana Fasola „Naturalna”

Wszystkie składniki są obliczane na 1 litr wody:

• goździki;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 40 g soli;
• 1 łyżeczka esencja octowa.

Marynowana fasola wygląda pysznie

Instrukcja.

Ziarna wszelkiego rodzaju są myte i przenoszone do rondla. Wodę nalewamy tak, aby przykryła warzywa, w przeciwnym razie płyn szybko wyparuje i warzywa zaczną się palić. Na patelnię dodaje się przyprawy, sól i cukier, następnie podpala się i gotuje przez 1,5 godziny. Przed zdjęciem patelni z ognia dodaj wymaganą ilość octu. Gotowy przedmiot układa się na wysterylizowanych słoikach, skręcony. Danie gotowe!

Fasolę gotuje się za półtorej godziny

Czerwona fasola z grzybami

Sałatka z czerwonej fasoli z grzybami to świetna przystawka. Do jej przygotowania użyjemy pieczarek.

• 1 kg czerwonej fasoli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg świeżych grzybów;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka rafinowanego oleju
• 2 łyżki soli;
• 0,5 szklanki octu stołowego;
• 1 litr gotowego soku pomidorowego.

Fasolę należy wcześniej ugotować, muszą być miękkie, ale zachować swój kształt. Wlej olej do kotła i zanurz w nim posiekane pieczarki i marchewki, które wcześniej wcierano na grubej tarce. Smaż przez 10 minut.

Następnie dodaj fasolę, wlej pomidora. Sól i dodaj cukier. Dusić na małym ogniu przez 25 minut. Następnie dodaj ocet. Gorącą masę układamy na wysterylizowanych puszkach, zamykamy hermetycznie i zostawiamy do ostygnięcia, owijając puszki ciepłym kocem.

Fasola i grzyby

Istnieją różne przepisy na zimową fasolę w puszkach, jednak większość z nich opiera się na łączeniu fasoli z warzywami. W tym samym przypadku proponujemy dodanie nieklasycznego składnika - grzybów, które dodadzą zimowej sałatki pikanterii i oryginalności.

Potrzebujemy:

• Fasola - 1 kg;
• Świeże grzyby (lepsze są pieczarki lub grzyby maślane) - 1,5 kg;
• Mocne pomidory - 3 kg;
• Marchewki - 1,4 g;
• Piasek cukrowy - 10 gramów;
• Olej roślinny - 180 ml;
• Ocet (9%) - ½ szklanki;
• Sól - 25 gramów;
• Pieprz - 4 rzeczy.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w poprzednich przepisach zaczynamy sałatkę od fasoli. Sortujemy i myjemy ziarna, namaczamy je długo - przez noc lub pół dnia. Następnie spłukujemy, zmieniamy wodę na świeżą i gotujemy przez 50 minut. Pozwól, aby pozostała ciecz spłynęła;
2. W czasie gotowania fasoli przygotujemy pieczarki. Sortujemy je, usuwając liście i gruz leśny, odcinamy korzenie, pozostawiając około 2 cm na nodze. Dobrze się myjemy, zwracamy szczególną uwagę na czapki. Jeśli do sałatki używamy pieczarek, trzeba je pokroić. Maślanki i inne małe grzyby można pozostawić bez zmian;
3. Myjemy pomidory, robimy kilka nakłuć i parzymy. Następnie łatwo usuwamy popękaną skórę. Przekręć miazgę w tłuczone ziemniaki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
4. Wycieramy marchewki z ziemi, usuwamy skórki, a następnie trzy na tarce;
5. Grzyby wymieszać z warzywami w grubym rondlu, dodać granulowany cukier i sól, doprawić pieprzem i dodać olej. Wszystko mieszamy i rozpalamy ogień o średniej intensywności. Gotuj, mieszając, przez około pół godziny;
6. Następnie dodaj fasolę i gotuj na wolnym ogniu taką samą ilość;
7. Następnie pojawia się ocet, który jest zawarty w prawie wszystkich przepisach na konserwę. Wlać i gotować przez kolejne 5 minut. Sałatki z fasolą w puszkach są gotowe, można wlać do szklanych pojemników i zwinąć pokrywki.

Sałatka z zielonej fasoli na zimę

Możesz zrobić sałatkę na zimę z zieloną fasolką. Oto jeden przepis.

• 500 gr. zielone fasolki;
• 1 kg pomidorów;
• 300 gr. marchewki;
• 500 gr. papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• ostra papryka do smaku;
• 125 ml rafinowanego oleju;
• 60 gr. Sahara;
• 1 łyżka soli
• 30 ml octu stołowego.

Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj na puree. Aby masa pomidorowa była jednorodna, należy ją przepuścić przez sito. Pomoże to usunąć nasiona.

Wlej masę pomidorową do rondla, dodaj tam olej roślinny. Umieszczamy tam również posiekany czosnek i ostrą paprykę, które należy bardzo drobno posiekać. A także dodaj sól i cukier. Dodajemy te składniki do smaku, ilość w przepisie jest orientacyjna. Podpalamy masę pomidorową.

Przygotowujemy warzywa. Pokrój fasolę na kawałki o długości 2-3 cm, posiekaj paprykę w paski, trzy marchewki na tarce. Marchewki wkładamy do gotowanej masy pomidorowej, po 10 minutach zanurzamy w niej fasolę, a po kolejnych pięciu minutach paprykę. Dusić wszystko razem przez 20 minut na bardzo małym ogniu. Następnie wlej ocet, wymieszaj.

Smakujemy iw razie potrzeby dostosowujemy ilość przypraw. Gotuj przez kolejne trzy minuty. Następnie gorącą sałatkę pakujemy w sterylny szklany pojemnik. Natychmiast przykryć sterylnymi pokrywkami i szczelnie zamknąć. Chłodzimy kładąc słoiki na pokrywkach i przykrywając ciepłymi rzeczami tak, aby stygnięcie następowało powoli.

Kawior fasolowy na zimę

Ciekawy dodatek do tostów lub kanapek w postaci sałatki z delikatnego kawioru fasoli.

Składniki:

• Fasola - 1 kg
• Liść laurowy - do smaku
• Pasta pomidorowa - 1 l
• Marchewki - 1,5 kg
• Sól
• Papryka bułgarska - 3 kg
• Tymianek do smaku
• Czarny pieprz
• Cebula - 2 kg
• Czosnek - 2 głowy

Przygotowanie:

Gotuj fasolę, aż będzie ugotowana.

Pokrój cebulę i przetrzyj marchewki. Podsmaż warzywa na oleju w dużym rondlu do gotowania sałatki. Warzywa polać ciepłą wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Do smażonych warzyw dodaj posiekaną paprykę i fasolę. Gotuj przez około pół godziny po zagotowaniu płynu.

Dodaj koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek.

Ugotuj sałatkę, aż będzie gładka i gęsta.

Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zalej łyżką oleju.

Umieść słoik w garnku do sterylizacji i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu. Wyjmij puszki i zwiń.

Owiń puste miejsca w koc i pozostaw puszki do całkowitego ostygnięcia.

Fasola szparagowa koreańska na zimę

Pyszna i piękna przystawka z fasoli szparagów na zimę po koreańsku.

• 500 gr. fasola szparagowa;
• 1 duża marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 50 ml rafinowanego oleju roślinnego.

marynata:

• 300 ml wody;
• 1,5 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 1 opakowanie przypraw do produkcji koreańskiej marchwi;
• 3 łyżki octu (9%).

Strąki szparagów opłukać i oczyścić, pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, a posiekane strąki blanszować we wrzącej wodzie przez 4 minuty. Dodaj trochę soli do wody do blanszowania. Odcedź fasolę w durszlaku i zalej zimną wodą.

Marchew obrać, umyć i natrzeć na specjalnej tarce z długimi cienkimi słomkami. Połącz fasolę i marchewkę w dużej misce. Obierz czosnek i posiekaj go, przepuszczając przez prasę. Dodać czosnek do warzyw i doprawić sałatkę olejem roślinnym.

Czyste słoiki napełniamy warzywami, dobrze je dokręcając. Gotujemy marynatę: do rondla wlewamy wodę, dodajemy sól i cukier, a także przyprawę do koreańskich sałatek. Gotuj przez kilka minut i wlej ocet. Wyłącz ogrzewanie. Wlej marynatę do słoików z warzywami. Słoiki sterylizujemy we wrzącej wodzie przez 25 minut (słoiki 0,75-1 litra).

Ogólne zasady gotowania

Możesz zbierać zieloną fasolę lub dojrzałą fasolę. Fasolka szparagowa jest wygodna do zamrażania, marynowania lub używania do przygotowywania sałatek. Przygotowanie fasolki szparagowej polega na obieraniu strąków twardej żyłki, która biegnie przez środek strąka. Aby to zrobić, musisz odciąć końcówkę kapsuły nożem i pociągnąć, aby usunąć twardą żyłę. Dokładnie tę samą operację należy wykonać po drugiej stronie, odcinając końcówkę z przeciwnej strony.

Przygotowane strąki kroimy na kawałki o długości ok. 2 cm, następnie blanszujemy trzymając je we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Po tym przetworzeniu fasolka szparagowa może zostać zamrożona lub wykorzystana do produkcji konserw.

Dojrzała fasola musi być wcześniej ugotowana. Są moczone w zimnej wodzie przez noc lub zalewane wrzącą wodą i pozostawiane na 3-4 godziny. Następnie fasolę myje się i gotuje do miękkości. Ale ważne jest, aby nie rozgotować się, aby ziarna nie pękły. Fasolę należy posolić pod sam koniec gotowania, gdy są już miękkie. Gotową fasolę używa się do przyrządzania sałatek lub konserw w słoikach.

Ciekawostki: Fasola może pomóc w leczeniu depresji, ponieważ zawiera aminokwasy, takie jak metionina i tyrozyna.