Przydatne właściwości i cechy fioletowych lub niebieskich ziemniaków

Nie tak dawno na sklepowych półkach pojawiło się egzotyczne warzywo - fioletowy ziemniak. Początkowo konsumenci obawiali się tego, ale kiedy poznano korzystne właściwości, sytuacja natychmiast się zmieniła. Dodatkowo egzotyczny kolor miazgi pozwala szefom kuchni tworzyć kulinarne arcydzieławyróżniające się oryginalnym wyglądem. To prawda, że ​​do tej pory w naszym kraju tego typu ziemniaki nie są uprawiane na skalę przemysłową, ale do własnego letniego domku można łatwo zamówić nasiona w sklepie internetowym.

Dla kogo niebieski ziemniak nie jest dobry?

Nie tak dawno na sklepowych półkach pojawiło się egzotyczne warzywo - fioletowy ziemniak. Początkowo konsumenci obawiali się tego, ale kiedy poznano korzystne właściwości, sytuacja natychmiast się zmieniła. Ponadto egzotyczny kolor miazgi pozwala szefom kuchni na tworzenie kulinarnych arcydzieł o oryginalnym wyglądzie.
Za charakterystyczną cechę tego ziemniaka uważa się nie tylko egzotyczny kolor skórki, ale także miąższ. W tym przypadku odcienie wahają się od bladego różu do głębokiego fioletu. Tę niezwykłą roślinę uzyskano bez użycia metod modyfikacji genetycznej: specjaliści stosowali wyłącznie metody klasycznej selekcji. Przekroczyliśmy ziemniaki znane nam z jego dzikim krewnym z Ameryki Południowej.

Odmiany fioletowych ziemniaków to takie, które mają intensywny kolor nie tylko skórki, ale także miąższu.

Typowe różnice między odmianami o fioletowym miąższu obejmują:

• bulwy są podłużne;
• miazga nie traci koloru nawet po obróbce cieplnej;
• istnieje wiele przydatnych pierwiastków śladowych, które zwiększają odporność;
• bardzo dobrze się trzyma dzięki grubej skórze.

Miąższ po ugotowaniu ma charakterystyczny orzechowy posmak, który również korzystnie wyróżnia te odmiany i rozszerza możliwości zastosowania w gotowaniu.

Hodowcy są poważnie porywani przez hodowlę odmian z fioletową miazgą, więc teraz jest ich już całkiem sporo. Ale ogrodnicy domowi bardzo często nazywają tę odmianę znacznie prostszą: niebieskie ziemniaki. Nie zmienia to jednak istoty.

Ziemniaki o fioletowym miąższu są jeszcze w fazie hodowlanej, ale już teraz możesz kupić kilka odmian o różnej intensywności kolorów do swojego letniego domku. Najpopularniejsze to:

• Francuska trufla fioletowa;
• Czarna kobieta;
• Chińska trufla;
• Vitelotte;
• Smakosz;
• Rosyjski czarny.

Nie trzeba jeszcze mówić o ilościach wystarczających do uprawy przemysłowej, jednak sklepy chętnie prezentują swoim klientom te odmiany do uprawy w domkach letniskowych.

Sadzenie odbywa się na dwa sposoby: tradycyjny (bulwy) i nasiona. W przypadku drugiej opcji musisz najpierw wykiełkować nasiona, następnie wyhodować sadzonki w domu, a następnie przesadzić je na otwarty teren. Nasiona sadzi się w kwietniu, a sadzonki przesadza się na otwarty teren nie wcześniej niż w połowie maja.

Prawidłowo porośnięty materiał sadzeniowy fioletowych ziemniaków zapewni szybkie, jednolite wschody i wczesne zawiązanie bulw

Podczas sadzenia bulw okres sadzenia jest taki sam jak w przypadku zwykłych ziemniaków.

Przygotowanie gleby

Próbują wybrać lekką glebę do sadzenia fioletowych ziemniaków. Tlen powinien łatwo wnikać w nią, a nadmiar wilgoci nie powinien stagnować. Doskonałą opcją byłaby neutralna glina piaszczysta, a także gleby zalewowe i bielicowe. Przed nadejściem pierwszych mrozów przeprowadza się zgrubne wstępne kopanie wybranego obszaru. Podczas mrozów larwy szkodników, które były na odkrytym gruncie, umrą.

Obszar dla kolorowych ziemniaków jesienią należy rozkopać, wprowadzając nawozy potasowe i superfosfat

Wraz z nadejściem ciepła, gdy minimalna temperatura gleby osiągnie 5 ° C, rozpoczyna się sadzenie. Wstępnie wykonuje się wielokrotne kopanie gleby, przygotowuje się otwory z dodatkiem popiołu drzewnego. Odległość między rzędami powinna wynosić co najmniej pół metra, a między otworami utrzymywana jest na poziomie 30 centymetrów. Głębokość sadzenia sięga 10 centymetrów.

Sadzenie i odejście

Jeśli gleba na wybranym obszarze jest sucha, podlewanie należy przeprowadzić co najmniej trzy razy: bezpośrednio po wykiełkowaniu, podczas kwitnienia i bezpośrednio po nim. W przypadku braku deszczu rośliny należy podlewać co najmniej raz w tygodniu. Jeśli jest dużo wilgoci, rozwiną się choroby grzybowe, a jeśli brakuje wilgoci, nasadzenia mogą wyschnąć.

Po wzejściu fioletowych ziemniaków należy je regularnie odchwaszczać i usuwać. Kiedy na ziemi pojawi się skorupa, poluzuj ją. Łóżka są regularnie leczone lekami przeciwko stonce ziemniaczanej, zarazie ziemniaczanej oraz innym powszechnym szkodnikom i chorobom.

Spulchnianie gleby i hilling gleby ziemniaczane

Do tej pory fioletowe ziemniaki zaliczane są do rarytasów. Ale dzięki ciężkiej pracy hodowców domowych jest całkiem możliwe, że wkrótce stanie się dostępny dla każdej kategorii populacji, ponieważ jest korzystny dla organizmu ludzkiego. Byłoby świetnie, bo dobroczynne właściwości tego produktu sprawiają, że poważnie myślimy o skali przemysłowej uprawy kolorowych ziemniaków w naszym kraju.

Gdy pierwszy raz zobaczysz danie z fioletowych ziemniaków, możesz pomyśleć, że jest zrobione z jagód - ma tak jasny fiolet. A podczas degustacji od razu zapamiętuje się smak rodzimych białych ziemniaków. Co to za nowe warzywo, które zadziwia wyobraźnię i kubki smakowe?

Fioletowy ziemniak wywodzi się dosłownie iw przenośni z krajów Ameryki Południowej. Indianie uprawiali ją od czasów starożytnych i niedawno została sprowadzona do Rosji. Ale to nie przeszkadza zamorskim ciemnoskórym kobietom zdobyć serca i żołądki naszych rodaków. Z artykułu dowiesz się, jak ten rodzaj ziemniaka jest przydatny, czy jest szkodliwy dla organizmu, a także jak można go wykorzystać w kuchni i medycynie.

Oprócz jasnego i oryginalnego wyglądu fioletowe ziemniaki mają inne przydatne właściwości.

Wartość energetyczna na 100 gramów produktu - 72 kcal, zawartość białka - 2 g, tłuszcz - 0,4 g, węglowodany - 16 g.

Fioletowe bulwy są pełne witamin. Są to kwas askorbinowy, foliowy, pantotenowy, beta-kerotyna, witaminy z grupy B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Ilość pierwiastków śladowych przekracza wszelkie oczekiwania: żelazo, jod, aluminium, fluor, cynk i wiele innych.

Nie brakuje też makroelementów: wapń, potas, magnez, sód, fluor - wszystko, co jest potrzebne do normalnego funkcjonowania organizmu. W celu całkowitego przyswojenia witamin do ziemniaków należy dodać inne warzywa. Wtedy dieta będzie bogata i kompletna.

Aby wprowadzić fioletowe ziemniaki do menu, musisz zrozumieć jego zalety i wady, korzyści i szkody. Miska łusek o dobroczynnych właściwościach niebieskiego warzywa korzeniowego wyraźnie przewyższa:

1. Dzięki wystarczającej ilości kwasu askorbinowego fioletowe ziemniaki mają korzystny wpływ na układ odpornościowy.Dbanie o swój układ odpornościowy jest szczególnie ważne jesienią i zimą.
2. Zawartość błonnika pokarmowego zapewnia dobre trawienie, znikają problemy ze stolcem, jelita pracują jak zegar. Skrobia otacza ściany żołądka, chroniąc go przed uszkodzeniem. Wzdęcia zostają wyeliminowane.
3. Mając właściwości oczyszczające, ziemniaki porządkują układ sercowo-naczyniowy organizmu. Pojawienie się skrzepów krwi w naczyniach zostaje zneutralizowane, ryzyko zawału serca jest zminimalizowane.
4. Dobroczynne substancje zawarte w bulwach pomagają zwalczać słabe widzenie i choroby okulistyczne.
5. Obecność przeciwutleniaczy spowalnia proces starzenia.
6. Kwas foliowy zawarty w warzywach zmniejsza ryzyko anemii, podwyższa poziom hemoglobiny. To sprawia, że ​​fioletowe ziemniaki są obowiązkową pozycją w menu ciąży.
7. Osoby cierpiące na nadciśnienie potrzebują tego warzywa, ponieważ je obniża.

Sugerujemy zapoznanie się z: Stosowanie żurawiny: korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego
Ziemniaki mogą szkodzić ludziom:

• niskie ciśnienie krwi;
• obserwatorzy wagi.

Ziemniaki są słusznie jednymi z najbardziej wszechstronnych warzyw na świecie. Setki jego odmian jest znanych i uprawianych, niemniej jednak warzywo to nadal zadziwia ogrodników. Fioletowe ziemniaki, a pełna nazwa niebieska francuska trufla, są uważane za przysmak, a także mają wiele zalet zdrowotnych.

Nie ma dokładnych informacji o pochodzeniu tego gatunku. Przypuszczalnie jest to jedna z odmian ziemniaków, która od dawna jest powszechna w krajach Ameryki Południowej. Efektem wieloletnich prac selekcyjnych i starannej selekcji było wyhodowanie nowych utrwalonych mieszańców o barwie miąższu bulw od liliowego do ciemnofioletowego.

Na kolor fioletowych ziemniaków wpływa zawartość procentowa antocyjanów - barwnych glikozydów roślinnych. Wydłużone bulwy mają niewielki rozmiar i wagę - odpowiednio nie więcej niż 10 cm i 70 g. Większość odmian dojrzewa późno, ale są zarówno odmiany średnie, jak i bardzo wczesne. Im wyższy ten wskaźnik, tym gęstsza skórka bulw i lepsza jakość utrzymania.

Gotowanie nie zmienia koloru potraw w większości odmian, ale niektóre po wystawieniu na działanie ciepła mogą stracić swoją jasność i czystość koloru.

Poniższe opisy i cechy najbardziej znanych i sprawdzonych odmian, które są popularne na całym świecie, pomogą ogrodnikom, którzy chcą wyhodować taki „niebieski cud” na swoich działkach, dokonać wyboru i dokonać wyboru:

• Vitelot (Vitelotte, ma również nazwy Negritanka i francuska trufla) to późna odmiana o ciemnofioletowej skórce. Okres dojrzewania wynosi do 110 dni, jest przechowywany przez długi czas bez strat. Ma charakterystyczny bogaty orzechowy smak i nie zmienia koloru podczas gotowania na gorąco. Masa bulwy - 70-100 g;
• Wszystkie niebieskie (dokładne tłumaczenie oryginalnej nazwy All Blue) są średnio wczesne, mają duże bulwy - do 200 g wagi. Charakterystyczną cechą odmiany jest lekki pas między miąższem a skórką. Ze względu na doskonały smak i właściwości dietetyczne szybko zdobywa popularność w naszym kraju;
• Eksplozja - swoją nazwę zawdzięcza super wczesnemu owocowaniu (do 65 dni). Miąższ i skórka są nawet koloru ciemnofioletowego. Charakterystyczną cechą jest wysoka odporność na choroby. Jest źle przechowywany, ale nadaje się do szybkiego użycia w dowolnych potrawach, w tym surowych w sałatkach;
• Lilac to odmiana rosyjskiej selekcji w połowie sezonu. Pomimo małej masy owoców (do 80 g) i przeciętnego plonu charakteryzuje się dobrą jakością przetrzymywania i odpornością na choroby (rak i parch). Ze względu na smak migdałów uważany jest za wartościowy produkt dietetyczny;
• Fiolet peruwiański (Purple Peruvian) - wyhodowany w Peru.Odmiana późno dojrzewająca o średniej wydajności. Jak widać na zdjęciu, peruwiańskie ziemniaki są niewielkich rozmiarów, ale ich niesamowity smak - jednocześnie orzech i orzechy laskowe - wzbudza zainteresowanie konsumentów.

Przygotowanie miejsca lądowania

Gleba do sadzenia ziemniaków powinna być lekka i żyzna. Musi być dobrze zaopatrzona w tlen. Najbardziej optymalną opcją są neutralne gleby piaszczysto-gliniaste, sodowo-bielicowe. Przed pierwszymi przymrozkami konieczne jest wstępne wykopanie ziemi. Podczas nadejścia mrozów szkodniki, które były w wykopanej ziemi, umrą. Ziemniaki można sadzić w temperaturze gleby co najmniej 5 stopni. Wcześniej konieczne jest ponowne wykopanie gleby, przygotowanie otworów, w których drewno zostało już wypełnione. Optymalna odległość między rzędami powinna wynosić około 50 cm, a między otworami około 30 cm.

Purpurowe ziemniaki szkoda i przeciwwskazania

• Woda (około 80%);
• Białka roślinne;
• Tłuszcze;
• Kwasy tłuszczowe reprezentowane przez mirystynowy, palmitynowy, stearynowy, linolowy, oleinowy (omega-9), palmitooleinowy, linolenowy i omega-6;
• Węglowodany (między innymi dekstryna, skrobia, cukry, mono- i disacharydy, fruktoza, sacharoza, glukoza lub dekstroza);
• Niezbędne aminokwasy (walina, arginina, histydyna, leucyna, izoleucyna, metionina, lizyna, tryptofan, treonina, tyrozyna, fenyloalanina);
• Niezbędne aminokwasy (kwas asparaginowy i glutaminowy, alanina, glicyna, tyrozyna, prolina, seryna, uisteina);
• Kwasy organiczne;
• Błonnik pokarmowy (błonnik);
• Produkty z jesionu;
• Retinol (lub witamina A);
• Prowitamina A (beta-karoten);
• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, kwas pantotenowy i foliowy, niacyna);
• Filochinon (witamina K);
• Kwas askorbinowy (witamina C);
• Alfa-tokoferol (witamina E);
• Witamina N (biotyna);
• Makroskładniki pokarmowe w postaci wapnia, potasu, magnezu, sodu, fosforu, siarki i chloru;
• Minerały reprezentowane przez bor, żelazo, aluminium, lit, kobalt, jod, miedź, mangan, molibden, nikiel, fluor, rubid, selen, cynk i chrom.

  

15 gramów węglowodanów;

1 gram błonnika

2 gramy białka.

Zawiera dużo potasu, który przynosi pewne korzyści osobom cierpiącym na nadciśnienie. Plus więcej przeciwutleniaczy.

Badania przeprowadzone przez USDA wykazały, że 6 bulw wielkości piłeczki golfowej spożywane codziennie przez miesiąc może obniżyć ciśnienie krwi średnio o 4%. Zgadzam się, to nie jest tak mało.

Ponadto dzięki tym samym przeciwutleniaczom pomaga wzmocnić układ odpornościowy, może zapobiegać i zmniejszać ryzyko chorób serca i onkologii.

Oprócz potasu, który pomaga regulować płyn komórkowy i przeciwutleniaczy, niebieskie ziemniaki zawierają duże ilości witaminy C. Są niskotłuszczowe i nie zawierają cholesterolu.

Nawet jeśli niewiele, ale zawartość w nim substancji skrobiowych jest nadal mniejsza niż w zwykłych ziemniakach. Fakt ten powinni zauważyć obserwatorzy wagi i osoby na diecie.

Ze względu na swoje właściwości to właśnie niebieskie ziemniaki (pierwiastki śladowe nie znikają po zamrożeniu lub przedłużonej obróbce cieplnej) mogą pochwalić się maksymalnymi korzyściami dla organizmu człowieka.

W rezultacie jedzenie fioletowych ziemniaków pomaga:

• Wiąż toksyny i toksyny;
• Raczej usuń kał;
• Normalizuj ruchliwość jelit;
• Usuń stany zapalne błon śluzowych układu pokarmowego;
• Zapobiegaj zaburzeniom stolca;
• Zapobiegaj zaparciom i biegunce;
• Złagodzić objawy wzdęć i związanego z nimi bólu brzucha;
• Chronić błonę śluzową żołądka (ziemniaki wydają się ją otaczać);
• Zmniejszyć masę ciała (oczyszczając organizm z toksyn i toksyn);
• Przyspiesz procesy metaboliczne;
• Popraw wzrok;
• Zapobiegaj rozwojowi jaskry i zaćmy;
• Usuń ryzyko krótkowzroczności;
• Zmniejsz zmęczenie i stres podczas pracy przy monitorze komputera;
• Oczyść ściany naczyń krwionośnych z różnych negatywnych złogów;
• Zapobiegaj zakrzepom krwi;
• Usuń „zły” cholesterol;
• Zapobiegaj tworzeniu się blaszek cholesterolu;
• Zmniejszyć ryzyko zawału mięśnia sercowego;
• Zapobiegaj rozwojowi miażdżycy;
• Niższe wysokie ciśnienie krwi;
• Wzmocnij ściany naczyniowe;
• Popraw ogólne mikrokrążenie naczyniowe i przepływ krwi;
• Przywróć tętno;
• Popraw pracę mięśnia sercowego;
• Zapobiegaj udarowi;
• Przyspieszają i poprawiają wchłanianie żelaza przez organizm;
• Zapobiegaj pojawianiu się anemii (promując wczesne tworzenie się czerwonych krwinek);
• Zwiększyć aktywność układu odpornościowego w walce z wirusami (czyli wzmocnić układ odpornościowy);
• Odmłodzić organizm (dzięki naturalnym przeciwutleniaczom, polifenolom);
• Chronią komórki przed negatywnymi skutkami wolnych rodników (czyli zapobiega rakowi);
• Usuń sole, które osadzają się w stawach;
• Zmniejsz gorączkę
• Usuń objawy gruźlicy i zapobiegaj pojawieniu się tej choroby.

Gotowanie klasyfikuje niebieskie ziemniaki jako niezwykłą kategorię, ale używa go jako zwykłego warzywa. Fioletowe ziemniaki mają średnią zawartość skrobi, dzięki czemu są wszechstronne i nadają się do większości przepisów na ziemniaki.

Dlatego takie ziemniaki o orzechowym smaku są gotowane, duszone, pieczone, robione zapiekanki, a nawet placki ziemniaczane. A wszystko to bez utraty dostępnych minerałów i witamin.

Zastosowanie w sałatkach doda blasku nudnemu wyglądowi potrawy, zachowuje swój kształt po upieczeniu i jest dobrze zmiażdżone podczas robienia puree.

Aby zmaksymalizować wartości odżywcze i zminimalizować kalorie, po prostu zagotuj, przetrzyj na puree lub upiecz zamiast smażenia.

Wystarczy ugotować bulwy (najlepiej ze skórką), skropić oliwą i posypać drobno pokrojoną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem.

Sugerujemy zapoznanie się z: korzyściami i szkodami pasternaku dla zdrowia, przeciwwskazaniami, wideo

Będzie pysznie zapiekany z papryką i pokrojony w plasterki, lekko doprawiony solą.

Oto kilka pomysłów, jak zrobić fioletowe ziemniaki.

Połącz pokrojone w kostkę ziemniaki z szalotką. Dopraw odrobiną pieprzu i oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika. Gdy będzie w połowie upieczony, zdejmij pokrywkę, dodaj pory i gotuj. Gotowe danie posyp rozmarynem, pietruszką, koperkiem.

Do puree ziemniaczanego gotować i zacieru. Zamiast masła i mleka używaj mleka migdałowego. Gotowe puree doprawić smażonym czosnkiem.

Piec w całości, bez obierania, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, lekko skrapiając oliwą. Ugotowane ziemniaki doprawiamy jogurtem greckim, świeżą cebulą i ziołami.

Do sałatki ziemniaczanej pokroić w kostkę. Połącz majonez z musztardą, jogurtem greckim i sałatką sezonową.

Niektórzy uważają, że fioletowe ziemniaki niewiele różnią się od zwykłych. Z jednej strony jest to poprawna ocena. Ale konsumpcja takiego produktu spożywczego również powinna być ostrożna. W końcu niebieskie ziemniaki, pomimo niższej zawartości skrobi, nie są zalecane:

• Kobiety w ciąży (często występują wzdęcia);
• Osoby starsze i dzieci (nie ma wystarczającej ilości enzymów do trawienia);
• Z faktem otyłości (ze względu na zwiększoną zawartość kalorii, wysoką zawartość węglowodanów, sprzyjając gromadzeniu się tłuszczów w organizmie, spowalniając procesy oczyszczania tego ostatniego z żużlowania);
• W przypadku cukrzycy (taki ziemniak zawiera dużą ilość mono- i disacharydów, sacharozę, fruktozę, glukozę);
• W przypadku zaparć (w tym przypadku można użyć tylko puree, aby uniknąć podrażnienia błony śluzowej jelit i wywoływania zaostrzeń);
• Z zapaleniem żołądka (smażone i pieczone ziemniaki są całkowicie zabronione, dozwolone są tylko tłuczone ziemniaki i gotowane ziemniaki w zupie);
• Przy niskim ciśnieniu krwi lub niedociśnieniu (ze względu na zdolność produktu do obniżania ciśnienia krwi).

Oto taki niezwykły fioletowy ziemniak do tej pory dla wielu. Oprócz wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych, może nadać posiłkom żywy kolor i rozjaśnić stół.

Co to jest fioletowy ziemniak, do czego jest przydatny, dowiedz się z programu wideo „Dacha TV”

Fioletowe ziemniaki zasługują na uwagę nie tylko ze względu na swój niezwykły wygląd i jasny kolor. Posiada wiele użytecznych i leczniczych właściwości. Na przykład, jeśli w jakikolwiek sposób przygotujesz z niego danie, możesz łatwo obniżyć ciśnienie krwi w ludzkim ciele. Jednocześnie ziemniaki te mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na niskie ciśnienie krwi, należy ich unikać w menu dań z kolorowych ziemniaków.

Oprócz przeciwutleniaczy fioletowe bulwy o nietypowym wybarwieniu zawierają dużą ilość witaminy C.

Dzięki obecności przeciwutleniaczy fioletowe ziemniaki są w stanie spowolnić proces starzenia. Zawiera dużą ilość witamin C, E oraz karotenoidów. Produkt nie jest modyfikowany genetycznie, a jego niezwykła barwa jest wynikiem skrzyżowania z dzikimi odmianami afrykańskimi i równikowymi.

Regularne spożywanie kolorowych ziemniaków poprawia widzenie i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Zmniejsza to ryzyko miażdżycy. Zmniejsza również ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka.

15 gramów węglowodanów;

1 gram błonnika

Badanie USDA wykazało, że 6 bulw wielkości piłki golfowej jedzonych codziennie przez miesiąc może obniżyć ciśnienie krwi średnio o 4%. Zgadzam się, to nie jest tak mało.

Większość ludzi kojarzy ziemniaki z niezbyt zdrową żywnością, po której następuje stopniowy wzrost masy ciała. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Zwłaszcza jeśli chodzi o niebieskie ziemniaki, które w ostatnich latach zaczęły pojawiać się na półkach naszych sklepów. Mogą przynosić korzyści zdrowotne.

Ziemniaki należy jeść ostrożnie:

1. Diabetycy. Dość wysoki poziom skrobi i cukrów zwiększa poziom cukru we krwi.
2. Hipotoniczny. Preparat obniża ciśnienie krwi, jest bezużyteczny dla osób, które już je mają.
3. Otyły. Fioletowych ziemniaków nie można nazwać dietetycznymi, więc jeśli jesteś otyły, lepiej zrezygnować z warzyw lub zminimalizować ich ilość.

Nie możesz poprawić tego produktu, jeśli nie zjesz go razem z dodatkami tłuszczowymi i mącznymi. Korzystne właściwości fioletowych ziemniaków są podstawą tego, że w wielu krajach uważany jest za szczególnie wartościowy, dietetyczny produkt.

Niemniej jednak nadmierny entuzjazm dla odmian niebieskich może w niektórych przypadkach przynieść nie tylko korzyści, ale także szkody.

Odmiany kolorowe zawierają znacznie więcej niż zwykłe mikro- i makroelementy, których nie zmniejsza się nawet po dłuższej obróbce cieplnej. To jest powód korzyści płynących z fioletowych ziemniaków. W postaci mrożonej i puszkowanej (marynowanej, solonej) warzywo zachowuje swoje użyteczne właściwości. Zalecany jest w dietach wielu dzieci.

Główne właściwości lecznicze produktu:

• obniża ciśnienie krwi i tak bardzo, że nie jest zalecany pacjentom z niedociśnieniem do ciągłego stosowania;
• Antocyjany, które nadają kulturze rozpoznawalny kolor, są również silnymi przeciwutleniaczami.Stymulują procesy metaboliczne na poziomie komórkowym, wzmacniają odporność, neutralizują szkodliwe działanie substancji rakotwórczych i emisji radiowych na organizm człowieka, wspomagają hamowanie nowotworów onkologicznych, poprawiają widzenie i spowalniają procesy starzenia;
• zawiera dużą ilość witamin, szczególnie ważnych dla organizmu człowieka, C i E oraz karotenoidów, które wpływają na syntezę witaminy A i regulują pracę układu hormonalnego;
• Korzystne substancje zawarte w odmianach niebieskich uelastyczniają ściany naczyń krwionośnych, co zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy.

Zasiłek

Aby wprowadzić fioletowe ziemniaki do menu, musisz zrozumieć jego zalety i wady, korzyści i szkody. Miska łusek o dobroczynnych właściwościach niebieskiego warzywa korzeniowego wyraźnie przeważa:

1. Dzięki wystarczającej ilości kwasu askorbinowego fioletowe ziemniaki mają korzystny wpływ na układ odpornościowy. Dbanie o swój układ odpornościowy jest szczególnie ważne jesienią i zimą.
2. Zawartość błonnika pokarmowego zapewnia dobre trawienie, znikają problemy ze stolcem, jelita pracują jak zegar. Skrobia otacza ściany żołądka, chroniąc go przed uszkodzeniem. Wzdęcia zostają wyeliminowane.
3. Mając właściwości oczyszczające, ziemniaki porządkują układ sercowo-naczyniowy organizmu. Pojawienie się skrzepów krwi w naczyniach zostaje zneutralizowane, ryzyko zawału serca jest zminimalizowane.
4. Dobroczynne substancje zawarte w bulwach pomagają w walce ze słabym wzrokiem i chorobami okulistycznymi.
5. Obecność przeciwutleniaczy spowalnia procesy starzenia.
6. Kwas foliowy zawarty w warzywach zmniejsza ryzyko anemii, podwyższa poziom hemoglobiny. To sprawia, że ​​fioletowe ziemniaki są obowiązkową pozycją w menu ciąży.
7. Osoby cierpiące na nadciśnienie potrzebują tego warzywa, ponieważ je obniża.

Przeczytaj także: Z jakich śliwek robi się suszone śliwki?

Ziemniaki mogą szkodzić ludziom:

• niskie ciśnienie krwi;
• obserwatorzy wagi.

Przydatne właściwości i zastosowanie

Odmiana purpurowa od dawna uważana jest za oryginalny, wyszukany ziemniak sprzedawany po bajecznych cenach. Tworzył niezwykłe dania o pikantnym smaku orzechów.

Dziś warzywo jest dostępne dla wszystkich, więc gospodynie domowe i właściciele restauracji aktywnie wykorzystują je w kuchni. Jest smażony, gotowany, pieczony. Tworzy doskonałe placki ziemniaczane, frytki, zrazy, placki ziemniaczane, frytki, sałatki, puree ziemniaczane, dania pieczone (zwłaszcza francuskie), zupy i wiele innych. Szczególnie nietypowo wyglądają pierogi z fioletowym nadzieniem.

Ale szczególną cechą jest jego zastosowanie w żywieniu, ponieważ sprzyja utracie wagi, nasyca organizm mikroelementami i przyspiesza metabolizm.

Funkcje gotowania:

1. Wskazane jest gotowanie tego warzywa w osolonej wodzie. To zatrzyma w nim wszystkie składniki odżywcze.
2. Po ugotowaniu w „uniformie” skórkę usuwa się łatwiej niż z tradycyjnych odmian.
3. Najlepsza kombinacja jest rozważana z fasolą, mięsem, warzywami, rybami i ziołami.
4. Aby ziemniaki szybciej się zagotowały, dodaj 1 łyżkę. l. masło, a po ugotowaniu (jak buraki) postaw rondelek pod zimną wodą, dodając kostki lodu.
5. Zabrania się używania blendera, ponieważ masa jest przekształcana w pastę.
6. Podczas gotowania z obranych ziemniaków uwalniane są naturalne barwniki, dzięki czemu woda nabiera szmaragdowozielonego odcienia. Nie daj się temu przestraszyć, wręcz przeciwnie, możesz ugotować zupę z bulionu, zrobić sos.
7. Ze względu na kolor wody odmiany fioletowej nie można gotować z białymi ziemniakami i innymi warzywami.
8. Szybko się przygotowuje, co należy wziąć pod uwagę.

Oferujemy zapoznanie się z: Lapis lazuli z chwastów na ziemniakach: instrukcje użytkowania, recenzje

Niektóre przepisy:

• Sałatka. Ugotowane ziemniaki zetrzeć, dodać zioła i czosnek, sól i pieprz, doprawić majonezem. Świetnie wygląda jako pasta do kanapki.
• Piec całe bulwy, obierz, przekrój na pół.Ułóż na talerzu, posyp jogurtem greckim. Posyp zieleninę na wierzchu.
• Chipsy. Surowe bulwy obrać, pokroić w plasterki. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Przebicie widelcem. Posyp solą. Umieść frytki na metalowym sicie, zanurz we wrzącym oleju roślinnym. Połóż na ręczniku, aż tłuszcz kapie.
• Ugotuj standardową zupę z makaronem z fioletowymi ziemniakami (rosół będzie zielonkawy). Pod koniec gotowania dodaj starty ser topiony i zioła.
• Zapiekanka. Ugotuj bulwy, zmiażdż. Dodaj surowe jajko i trochę ciepłej śmietany. Ułóż smażone pieczarki, cebulę i marchewkę na dnie patelni, na wierzchu fioletowe puree. Następnie powtórz 2-3 kolejne z tych warstw. Na wierzchu ułóż zioła i ser.

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do fioletowych ziemniaków, ale konieczne jest ograniczenie jego spożycia w takich przypadkach:

• niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie);
• indywidualna nietolerancja;
• zaparcie;
• obniżony poziom kwasowości soku żołądkowego;
• otyłość ostatniego etapu.

Konieczne jest jedzenie takiego warzywa z następującymi patologiami:

• nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi);
• cukrzyca;
• osłabiona odporność;
• zatrucie;
• niektóre choroby serca i układu krążenia;
• procesy zapalne w organizmie.

Przydatne właściwości fioletowych ziemniaków:

• Obniżenie ciśnienia krwi.
• Zahamowanie procesów starzenia (ze względu na szokową ilość przeciwutleniaczy).
• Wzmocnienie układu odpornościowego, co z kolei zapobiega rozwojowi przeziębień, chorób zakaźnych i innych.
• Normalizacja bilansu wodnego.
• Poprawa funkcjonalności układu hormonalnego.
• Wyostrzenie widzenia.
• Wzmocnienie ścian układu krążenia.
• Zmniejszenie poziomu cukru we krwi.
• Eliminacja wzdęć, przyspieszenie procesu trawienia.
• Spadek kwasowości z zapaleniem żołądka.
• Zmniejszenie stanu zapalnego w narządach wewnętrznych.
• Utrzymanie pracy mięśnia sercowego.
• Drażliwość zostaje wyeliminowana.
• Sen jest znormalizowany.

Jaka szkoda może być:

• Jeśli jesz ziemniaki z przeciwwskazaniami, choroby nasilają się: przy niedociśnieniu pojawia się kryzys hipotoniczny itp.
• Z nadużywaniem ziemniaków (przejadaniem się): wzdęcia, uczucie ciężkości w żołądku, zaparcia, wzdęcia.
• W przypadku indywidualnej nietolerancji: występuje reakcja alergiczna.

W praktyce z fioletowych ziemniaków przygotowuje się te same potrawy, co z białych czy kremowych. Ponadto różnią się swoim pierwotnym wyglądem.

Kolorowe ziemniaki znajdują zastosowanie w żywieniu dietetycznym, ponieważ zawierają nie tylko ogromną ilość witamin i mikroelementów, ale także przy dużej zawartości skrobi nie prowadzą do otyłości. Osiąga się to dzięki aktywności metabolicznej innych substancji.

Rosnące funkcje

Sadzenie fioletowych ziemniaków jest możliwe z bulwami i nasionami:

• w wersji tradycyjnej (bulwy) czas siewu taki sam jak dla zwykłych gatunków;
• w drugim przypadku sadzonki są wyhodowane z nasion fioletowych ziemniaków, które sadzi się na otwartym terenie po 1-1,5 miesiąca.

Gleba jest lekka, a miejsce jest lekkie, słoneczne: fioletowe ziemniaki potrzebują stałego dostępu powietrza i światła. Dzięki tradycyjnym metodom przetwarzania przeprowadzonym w odpowiednim czasie, podziękuje Ci wysokimi i wartościowymi zbiorami.

Źródło

W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków fioletowe odmiany warzyw są bardziej kapryśne i wymagają specjalnej pielęgnacji. Sadzenie odbywa się w połowie kwietnia - bulwami lub nasionami, ale nie oczami. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że fioletowe warzywo jest wyjątkowo podatne na choroby, a także niektóre szkodniki, takie jak stonka ziemniaczana. Odpowiednią glebą do sadzenia roślin jest glina. Pozostałe środki agronomiczne są podobne do białych ziemniaków.

Trochę historii

Niebieskie ziemniaki pochodzą z Peru i Chile. Po podboju kontynentu amerykańskiego przez hiszpańskich konkwistadorów, wraz z innymi rodzajami ziemniaków, stopniowo osiedlał się w Europie.Początkowo kultura była uprawiana na królewskie stoły, ale z czasem stała się integralną częścią codziennej diety wszystkich Europejczyków. Niebieska (fioletowa) odmiana Vitelotte była pierwotnie uprawiana głównie w Pikardii we Francji.

Pierwsza wzmianka o tej odmianie pochodzi z początku XIX wieku. W latach 1812-1817. został umieszczony na liście kultur, które można kupić na targach Les Halles w Paryżu. Wspomina o nim A. Dumas w swojej słynnej książce „The Grand dictionnaire de cuisine”, określając go jako najsmaczniejszą odmianę ziemniaków.

Istnieje kilka rodzajów niebieskich ziemniaków, w tym Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Dlaczego jest niebieski?

Za niezwykły kolor rośliny okopowej odpowiadają antocyjany, naturalne barwniki. W oryginalnych odmianach wnętrze ziemniaka było tylko częściowo zabarwione w postaci łuków, pasków, promieni. Wyjątkiem był jednolity niebieski kolor ciała.

Dlaczego jest niebieski?

Odmiany

Wciąż hodowane są fioletowe ziemniaki, ale niektóre odmiany można już wyróżnić:

• Vitelot.
• Liliowy.
• Eksplozja.
• Peruwiański fiolet.
• Egzotyczny.
• Santarka.
• Tiras i inni.

Ze względu na swój wygląd i smak ziemniak ten zyskuje coraz większą popularność, więc hodowla będzie się rozwijała. Obecnie fioletowe ziemniaki są postrzegane jako cud za granicą, rzadko można je znaleźć na półkach zwykłych sklepów lub supermarketów. Ale hodowcy dostrzegają w tym duży potencjał, więc jest wysoce prawdopodobne, że wkrótce zacznie się uprawiać na większą skalę.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Staraliśmy się napisać jak najlepszy artykuł. Jeśli Ci się podobało, podziel się nim ze znajomymi lub zostaw komentarz poniżej. Dziękuję Ci! Doskonały artykuł 10

Fioletowe efekty mocy lub zdrowia

Niebieskie ziemniaki są dobrym źródłem wielu składników mineralnych (potas, magnez, żelazo, wapń) i witamin (A, B1, B2, B6, C). Oprócz węglowodanów warzywo korzeniowe zawiera również pewną ilość błonnika i białka. Ciekawszymi związkami są wspomniane wcześniej antocyjany, karotenoidy, kwasy fenolowe i chlorogenowe.

Według badań naukowych przeprowadzonych w Scranton w Pensylwanii, ludzie, którzy jedli 6-8 małych ziemniaków na obiad lub kolację przez 1 miesiąc, znacznie mniej cierpieli z powodu wysokiego ciśnienia krwi i nadwagi. Inne badanie wykazało, że regularne spożywanie tego szczepu zmniejsza poziomy markerów nowotworowych związanych z rakiem okrężnicy.

Wyniki badania, zaprezentowane na Kongresie Narodowym Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w Denver w Kolorado, wykazały, że spożycie niebieskich ziemniaków przyczyniło się do obniżenia ciśnienia krwi u uczestników badania (w porównaniu z osobami, które nie spożywały kolorowych warzyw korzeniowych). Ten wpływ na ciśnienie jest związany z pozytywnym wpływem ziemniaków na naczynia włosowate i naczynia krwionośne.

Niebieskie ziemniaki mają wysokie stężenie ważnego fitochemicznego kwasu chlorogenowego. Jego wpływ na ciśnienie został już wcześniej udowodniony.

Inne efekty

Jak w przypadku innych owoców i warzyw, bogaty, ciemny kolor niebieskich ziemniaków wskazuje na ich wysoką wartość odżywczą.

• Bogaty w silne przeciwutleniacze, antocyjany. Antocyjany, flawonoidy, są najbardziej znane ze swojej zdolności do wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania raka. Te przeciwutleniacze znajdują się również w jagodach i granatach.
• Antocyjany są również korzystne dla zdrowia ze względu na ich zdolność do ochrony integralności i struktury DNA oraz wspomagania produkcji cytokin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
• Silne przeciwutleniacze mają również właściwości przeciwzapalne, pomagając chronić zdrowie i integralność naczyń włosowatych poprzez wzmacnianie ich błon.
• Odgrywają również ważną rolę w regulacji aktywności estrogenów, co pomaga zmniejszyć ryzyko chorób hormonalnych.
• Niebieska odmiana ziemniaka nie obciąża układu pokarmowego, dlatego często polecana jest osobom z wrzodami żołądka lub zatruciami pokarmowymi.
• Warzywo korzeniowe ma działanie moczopędne. Ale z drugiej strony, podczas jego spożywania należy zachować ostrożność u osób, którym lekarz zalecił ograniczenie spożycia potasu z powodu problemów z nerkami.
• Wręcz przeciwnie, potas jest odpowiedni dla osób z problemami z wysokim ciśnieniem krwi. Przydaje się im również kukuamina, reprezentowana w stosunkowo dużej ilości w fioletowym korzeniu (najwięcej w gotowanych ziemniakach, najmniejsza pozostaje po usmażeniu).
• Węglowodany wpływają również pozytywnie na organizm dostarczając organizmowi energii. Dzięki nim osoba jest nasycona przez długi czas. Dodatkowo dzięki stopniowej asymilacji skrobi poziom cukru utrzymuje się na odpowiednim poziomie.

I trochę więcej o dobroczynnych właściwościach. Blue Potato wspomaga leczenie następujących problemów zdrowotnych:

• Przeziębienia.
• Choroby jam przynosowych.
• Reumatyzm, reumatoidalne zapalenie stawów.
• Dna.
• Problemy żołądkowe.
• Zgaga.
• Obrzęk.
• Wysoki cholesterol.
• Nadkwaśność.
• Wrzód żołądka.
• Nieżyt żołądka.

Niebieskie ziemniaki są dobrym źródłem wielu składników mineralnych (potas, magnez, żelazo, wapń) i witamin (A, B1, B2, B6, C). Oprócz węglowodanów warzywo korzeniowe zawiera również pewną ilość błonnika i białka. Ciekawszymi związkami są wspomniane wcześniej antocyjany, karotenoidy, kwasy fenolowe i chlorogenowe.

Tagi: szkoda, ziemniaki, korzyści, niebieski

O

"Poprzedni post

W medycynie ludowej

Fioletowe ziemniaki pomagają w wielu problemach... Tradycyjni uzdrowiciele zalecają spożywanie go z wysoką kwasowością i zapaleniem żołądka, wysokim ciśnieniem krwi, zaparciami, krótkowzrocznością i zaćmą, w celu zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. W przypadku alergicznych wysypek, oparzeń, plam starczych pomagają płyny z surowych fioletowych ziemniaków. Świetnie nadaje się również do wykonywania odżywczych maseczek na twarz, poprawiających koloryt i kondycję skóry.

Maska z gotowanych ziemniaków ze śmietaną jest popularna wśród kobiet po 40 latach. Na obrzęki i cienie pod oczami popularnie stosuje się kompresy z warzyw. Pod oczy można położyć surowe pokrojone plastry lub okłady (tarte surowe ziemniaki zawinięte w gazę).

W przypadku przeziębień i infekcji gardła w medycynie ludowej stosuje się bulion ziemniaczany. Pacjent wdycha opary gotowanych warzyw, a poprawa nie potrwa długo.

Ważny!

Sok z surowych fioletowych ziemniaków doskonale oczyszcza organizm, usuwa wszelkie toksyny.