Korzyści i szkody bakłażana dla ludzkiego ciała: lecznicze właściwości fioletowych jagód

Ze względu na przyjemny smak i korzystny wpływ na organizm purpurowy owoc stał się poszukiwany na całym świecie. Różne odmiany bakłażanów, ich korzyści zdrowotne i szkody, a także różnorodność potraw, które można z nich przygotować, od dawna znajdują się w polu widzenia miłośników warzyw. Aby dowiedzieć się wszystkiego o bakłażanie, musisz wziąć pod uwagę ich pozytywne i negatywne właściwości.

Co to za warzywo

Bakłażan to zioło należące do rodziny psiankowatych. Jej owoców trudno przeoczyć na sklepowych półkach: są dość duże, mają charakterystyczny kształt gruszki i niesamowity niebiesko-fioletowy kolor, który nazywamy bakłażanem.

Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo wyhodować te owoce na osobistej działce z artykułu na naszej stronie internetowej.

Interesujący fakt! Niektóre odmiany bakłażana nabierają złotego odcienia, gdy są dojrzałe. A teraz na rynkach można znaleźć owoce w kolorze biało-niebiesko-czarnym. Co więcej, ich smak jest prawie taki sam.

Czasami można usłyszeć debatę o tym, czy bakłażan jest warzywem, czy owocem. W rzeczywistości ten niebieski owoc jest jagodą i tylko podczas gotowania jest zwykle nazywany warzywem.

Ciekawe fakty dotyczące bakłażana

Wiele osób uważa, że ​​bakłażan to warzywo. Ale tak nie jest. Produkt jest jagodą i należy do rodziny psiankowatych, podobnie jak pomidory i ziemniaki.

Liczba odmian roślin jest bardzo duża. Różnią się kształtem, kolorem i składem. W naturze występują owoce okrągłe, gruszkowate i cylindryczne. Z reguły ich waga waha się od 300 g do 1 kg, a ich długość sięga 65 - 70 cm.

Różne odmiany bakłażana

Za ojczyznę bakłażanów uważa się Indie. Tutaj możesz zobaczyć dzikie jagody. Według niektórych doniesień produkt wszedł na terytorium tego kraju setki lat przed początkiem naszej ery. A na początku naszej ery pojawił się w Japonii, Chinach i Afryce Północnej. Teraz kultura jest bardzo popularna w krajach europejskich. Bakłażan jest częścią wielu europejskich potraw.

Ale roślina nie od razu zapuściła korzenie wśród Europejczyków. Mieszkańcy starożytnego Rzymu i Grecji nazywali bakłażany „jabłkami wścieklizny”, uważając, że negatywnie wpływają na mózg i prowadzą do utraty rozumu. Kultura rozwiała swoją złą sławę dopiero po odkryciu Ameryki Południowej. Europejczycy spotkali Indian, zapoznali się z ich kulturą i sposobem życia. Widzieli, jak gotują te jagody z gładką błyszczącą powierzchnią.

Według niektórych źródeł kultura przybyła do Rosji w XVII-XVIII wieku. Niektórzy twierdzą, że roślina została sprowadzona z Iranu, inni z Bułgarii. Obecnie jest uprawiana w wielu ogrodach warzywnych i występuje w prawie każdym domu. Mieszkańcy Północnego Kaukazu uwielbiają zwłaszcza dania z bakłażana.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Aby określić, do czego bakłażan jest przydatny, należy przede wszystkim zastanowić się, co zawiera jego skład. Ten fioletowy owoc zawiera:

• witaminy z grupy B, PP, C;
• beta karoten;
• potas;
• fosfor;
• magnez;
• mangan;
• żelazo;
• cynk;
• błonnik.

Bakłażan to produkt niskokaloryczny, ponieważ 100 gramów owoców zawiera około 25 kcal, 5 gramów węglowodanów, 1 gram białka i prawie nie ma w nich tłuszczów.

Wartość odżywcza bakłażana

Bakłażan to pożywne warzywo, niskokaloryczne, ale pełne przeciwutleniaczy. Bakłażan jest warzywem niskokalorycznym i ma niski indeks glikemiczny. Ma minimalne poziomy sodu (nie więcej niż 7 mg w jednym średnim bakłażanie).

Bakłażan jest dobrym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Spożywanie 100 gram bakłażana zawiera:

• 0,19 mg manganu, 0,066 mg miedzi;
• 2,5 g błonnika pokarmowego ogółem;
• 0,069 mg witaminy B6;
• 0,23 mg witaminy B5;
• 18 mcg witaminy B9 i 188 mg potasu.

Ponadto wiele aminokwasów np

• 0,007 g tryptofanu;
• 0,03 g treoniny;
• 0,037 g izoleucyny;
• 0,052 g leucyny i 0,039 g lizyny,

występuje również w 100 gramach bakłażana.

Chociaż wartość odżywcza bakłażana nie jest tak imponująca jak innych warzyw, bakłażan zawiera kilka unikalnych fitochemikaliów (naturalnych chemikaliów roślinnych).

Według niektórych badań gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie to najlepszy sposób na przygotowanie bakłażana do zatrzymania większości przeciwutleniaczy.

Podczas gotowania bakłażanów należy unikać smażenia, ponieważ bakłażany mają tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju, co zwiększa zawartość kalorii i tłuszczu w żywności. Jesienią, kiedy są duże zbiory, gospodynie domowe aktywnie zbierają bakłażany na zimę.

Bakłażan składa się w 90% z wody i jest spożywany głównie po ugotowaniu. Wartość odżywcza w tym artykule odnosi się w szczególności do gotowanego bakłażana.

Kalorie w bakłażanie

Bakłażan to niskokaloryczne warzywo, które można jeść w ramach zdrowej diety. Według rosyjskiego Ministerstwa Rolnictwa 100 gramów gotowanego bakłażana zawiera tylko 35 kalorii.

Smażenie na patelni, grillowanie lub pieczenie bakłażana będzie miało mniej więcej taką samą ilość kalorii, jeśli nie przesadzisz z olejem roślinnym.

Zdrowe danie z grillowanego bakłażana zawierające ¼ dużego bakłażana, ½ pomidora, trochę parmezanu skropione oliwą z oliwek zawiera tylko około 90 kalorii.

Podczas grillowania plastrów bakłażana niektóre przepisy sugerują posypanie miąższu solą, aby usunąć nadmiar wody z bakłażana. Po 20 minutach można zmyć sól, skropić oliwą, a następnie położyć na grillu, aby uformować pyszne plastry bakłażana.

Zaletą stosowania oliwy z oliwek podczas smażenia lub pieczenia bakłażana jest to, że wykorzystuje ona zdrowy tłuszcz o właściwościach przeciwzapalnych.

Szybkie fakty na temat bakłażana

Węglowodany w bakłażanie

Bakłażan to warzywo o niskiej zawartości węglowodanów, którym może cieszyć się wiele osób z cukrzycą lub utratą wagi.

Jedna filiżanka gotowanych kostek bakłażana zawiera 8,6 gramów węglowodanów i ma niski ładunek glikemiczny wynoszący 2. Niski ładunek glikemiczny bakłażana wynika z faktu, że 25% węglowodanów zawiera błonnik. Błonnik pomaga spowolnić proces trawienia i zapewnia stabilne źródło energii dla organizmu.

Zawartość węglowodanów netto w 100 g gotowanego bakłażana to tylko 5,6 grama.Oto niektóre korzyści wynikające z przyjęcia diety niskowęglowodanowej:

1. Diety niskowęglowodanowe regulują poziom insuliny;
2. Wspomaga utratę tkanki tłuszczowej
3. Diety niskowęglowodanowe zapewniają przewagę metaboliczną;
4. Zmniejsza czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego;
5. Diety niskowęglowodanowe mogą zmniejszyć apetyt;
6. Pomóż zmniejszyć apetyt, prowadząc do zmniejszenia spożycia kalorii

Bakłażan jest dobrym źródłem błonnika

Badania wykazały, że bakłażan jest dobry do utraty wagi i zdrowego trawienia, ponieważ jest bogaty w błonnik i ma niską zawartość tłuszczu.

100 gramowa porcja grillowanego lub smażonego bakłażana zawiera 2,5 grama błonnika. Stanowi to 10% zalecanego dziennego spożycia błonnika.

Ponadto bakłażan zawiera dość dużą ilość różnych rodzajów fitoskładników, zwłaszcza nasuniny i kwasu chlorogenowego, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem i zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Białko bakłażana

Bakłażan zawiera niewielką ilość białka w filiżance ugotowanego bakłażana (nieco poniżej gram na 100 gramów). Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, możesz spróbować tych roślinnych źródeł białka.

Witaminy i minerały w bakłażanie

Bakłażan zawiera niewielkie ilości witamin A, C i E oraz witamin z grupy B. Najliczniejszą witaminą w bakłażanie jest witamina K. Porcja 100 g zawiera prawie 3 mcg witaminy K - 4% dziennej wartości

Bakłażan zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak magnez, potas, żelazo, wapń, mangan i miedź.

Przeciwutleniacze w bakłażanie

Wiele korzyści zdrowotnych wynikających z bakłażana wynika z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy w skórze.

Bogata zawartość przeciwutleniaczy w bakłażanie wynika głównie ze związków zwanych antocyjanami. Nadają skórce bakłażana charakterystyczny czarny lub fioletowy kolor. Antocyjany w skórkach bakłażana są dobre ze względu na ich silne właściwości przeciwutleniające.

Jednym z rodzajów przeciwutleniaczy, które są unikalne dla skórki bakłażana, jest nazun. Badania wykazały, że nasunina z bakłażana ma silne właściwości zmiatania wolnych rodników, co może pomóc chronić organizm przed stresem oksydacyjnym.

Składniki odżywcze bakłażana i gotowanie

Bakłażan to jedno z niewielu warzyw, które smakuje lepiej po ugotowaniu niż po spożyciu na surowo. Ale czy gotowanie wpływa na wartość odżywczą bakłażana?

Zaskakujące jest, że niektóre metody gotowania zwiększają wartość odżywczą bakłażana. Na przykład grillowanie bakłażana zwiększa ilość przeciwutleniaczy, takich jak nazunina. Jednak grillowanie lub pieczenie może zmniejszyć poziom niezbędnych witamin, takich jak witamina C, A i beta-karoten.

Właściwości lecznicze

Dobroczynne substancje zawarte w owocach w naturalny sposób pomagają organizmowi zachować zdrowie:

• potas wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
• witamina C wzmacnia układ odpornościowy i pomaga rzadziej chorować;
• układ nerwowy staje się bardziej stabilny;
• cynk i mangan regenerują organizm po poważnych chorobach, takich jak zawał serca czy udar;
• poprawia się jakość snu;
• zmniejsza się wpływ stresu na organizm;
• żelazo zwiększa poziom hemoglobiny;
• cała kompozycja sprzyja szybszemu gojeniu się ran i regeneracji tkanek.

Ważny! Największe korzyści zdrowotne dają młode i świeże owoce. Osoby przejrzałe mogą mieć wysoką zawartość solaniny, substancji toksycznej, która może prowadzić do zatrucia w dużych dawkach.

Jakie są zalety bakłażana dla ludzkiego organizmu

Korzystne właściwości bakłażana są od dawna wykorzystywane w różnych dietach, ponieważ warzywo pozytywnie wpływa na pracę wszystkich narządów i układów wewnętrznych.

Korzyści dla serca i naczyń krwionośnych

Potas i magnez, kwas askorbinowy i witaminy z grupy B stymulują układ sercowo-naczyniowy. Błonnik pomaga pozbyć się złego cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Zmniejsza to ryzyko wystąpienia zawałów serca i udarów. Dodatkowo wzmocniony zostaje mięsień sercowy.

Korzyści dla hematopoezy

Żelazo, mangan i miedź pomagają poprawić skład krwi, normalizują procesy produkcyjne jej składników. Dzięki obecności kwasu foliowego utrzymuje się prawidłowy poziom czerwonych krwinek, płytek krwi i leukocytów.

Korzyści dla przewodu pokarmowego

Bakłażan skutecznie zwalcza problemy trawienne. Dzięki obecności błonnika aktywowana jest praca jelit i przywracana jest ich aktywność motoryczna. Produkcja wydzieliny żołądkowej zostaje znormalizowana, wątroba zostaje oczyszczona. Przy regularnym stosowaniu można pozbyć się uszkodzeń błony śluzowej jelit i zapobiec pojawianiu się wrzodów i zapalenia żołądka.

Korzyści dla odporności i ośrodkowego układu nerwowego

Wysokie stężenie witaminy C i kwasów organicznych wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego i limfatycznego, wzmacnia ochronne funkcje organizmu.

Regularne spożywanie tego warzywa poprawia nastrój, pomaga przezwyciężyć depresję, pozbyć się stresu. Przy silnym stresie nerwowym i zaburzeniach snu pomaga zapobiegać wyczerpaniu nerwowemu.

Właściwości przeciwnowotworowe bakłażana

Ze względu na zdolność zapobiegania mutacjom komórkowym i przerostowi tkanek, bakłażany są często stosowane w profilaktyce nowotworów, zarówno łagodnych, jak i złośliwych. Chorzy na raka używają tego warzywa do zahamowania wzrostu guza i zapobiegania rozwojowi przerzutów. Najbardziej efektowne owoce mają ciemny kolor. Właściwości przeciwnowotworowe są mniej wyraźne w odmianach białych.

Korzyści dla palaczy

Kwas nikotynowy pomaga radzić sobie z nałogiem. Regularne spożywanie warzyw pozwala zrezygnować z leków farmaceutycznych stosowanych w walce z paleniem.

Dla dzieci

Dzieci mogą jeść bakłażana od 3 lat. Należy zacząć od małych porcji, nie więcej niż 50 g. Jeśli produkt jest dobrze tolerowany, stopniowo zwiększaj porcję.

Zaletą bakłażanów dla zdrowia dziecka jest to, że pozwalają one na utrzymanie prawidłowego poziomu hemoglobiny, zapobiegają zaburzeniom wzrostu tkanki kostnej, w tym zębów, oraz aktywują procesy metaboliczne. Są niezastąpione dla dzieci cierpiących na zaparcia, gdyż mogą szybko zlikwidować problem i przywrócić prawidłową ruchliwość jelit.

Dla mężczyzn

Bakłażan przyczynia się do ogólnego wzmocnienia organizmu, poprawiając krążenie krwi w narządach miednicy. Pozwala to uniknąć problemów z gruczołem krokowym i przywrócić normalną potencję. Właściwości przeciwnowotworowe zmniejszają ryzyko zachorowania na raka prostaty nawet w starszym wieku.

Dla kobiet

Wysoka zawartość przeciwutleniaczy zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu, poprawia stan paznokci i włosów. Regularne stosowanie w starszym wieku pomaga poprawić stan skóry, zapobiega pojawianiu się drobnych zmarszczek i plam starczych.

Dzięki pozytywnemu wpływowi na pracę układu krążenia pomaga poprawić kondycję kobiety w okresie menstruacji, kiedy duża utrata krwi może powodować dyskomfort.

W okresie menopauzy stosowanie bakłażana pomaga w utrzymaniu normalnego stanu emocjonalnego, zapobiega depresji i nerwowości. Regularne spożywanie pomaga uniknąć przybierania na wadze i zapobiega problemom z tarczycą.

Bakłażan w czasie ciąży. Pożytek i szkoda

Kobietom w ciąży zaleca się regularne spożywanie bakłażana w celu uniknięcia problemów trawiennych i zapobiegania zaparciom.Żelazo i miedź w warzywach usprawniają proces hematopoezy, podnoszą odporność przyszłej mamy, potas wspomaga pracę serca i pomaga przywrócić równowagę wodną w organizmie, zapobiega pojawianiu się obrzęków. Ponadto są zalecane jako środek profilaktyczny przeciw zaburzeniom rozwojowym płodu.

Najlepiej spożywać je gotowane lub duszone lub pieczone. W ten sposób przechowywane są w nich przydatne substancje. Zaleca się odrzucanie smażonych potraw. Szkoda tak przygotowanych bakłażanów polega na tym, że są one trudne do strawienia i mogą powodować niestrawność.

Korzyści dla kobiet

Mangan i żelazo zawarte w fioletowych jagodach mogą znacznie złagodzić ból przedmiesiączkowy u kobiet, a także zwiększyć poziom hemoglobiny i zmniejszyć ryzyko anemii.

Korzyści w ciąży

Nie ma przeciwwskazań do stosowania tej jagody w menu kobiet w ciąży. Ciemnoniebieskie owoce pomogą tylko przyszłym matkom naładować się energią i uzupełnić niedobory witamin i minerałów w tym okresie. Wśród użytecznych cech należy zwrócić uwagę na wpływ na zmniejszenie obrzęku, który nie jest rzadkością u kobiet w ciąży.

Najważniejsze, aby nie zapomnieć o wyborze tylko młodych, a nie przejrzałych bakłażanów, które mogą mieć wysoką zawartość solaniny.

Uwaga dla przyszłych matek: najlepszą opcją dla kobiet w ciąży będą potrawy z gotowanego na parze lub gotowanego bakłażana.

Czy to możliwe przy karmieniu piersią

W pierwszych miesiącach karmienia piersią bakłażanem, podobnie jak wiele innych produktów, lepiej powstrzymać się, aby nie uszkodzić delikatnego układu pokarmowego dziecka. A od trzech do czterech miesięcy mama może przywrócić produkt do swojej diety.

Pamiętaj, aby zacząć od małej ilości, aby upewnić się, że dziecko nie jest uczulone lub w inny sposób negatywne.

Przepisy ludowe z bakłażanem

W medycynie ludowej istnieją przepisy wykorzystujące sok z bakłażana. Sok z tego warzywa ma doskonałe właściwości antyseptyczne, dlatego zaleca się stosowanie go na różne rany i owrzodzenia skóry. Sok jest również stosowany wewnętrznie w leczeniu niektórych chorób, ale przy tej metodzie terapii konieczne jest uwzględnienie wszystkich przeciwwskazań i dawkowania wybranej kompozycji.

W przypadku nadciśnienia suchy proszek ze skórki warzyw pomoże poradzić sobie z chorobą. W celu jej przygotowania suchą skórę kruszy się w młynku do kawy i spożywa w łyżeczce przed posiłkami. Ten sam proszek można użyć do wzmocnienia dziąseł rozpuszczając łyżeczkę preparatu w wodzie i używając tego roztworu do płukania.

Korzyści dla dzieci

Bakłażany należy wprowadzić do menu dziecięcego nie wcześniej niż w wieku trzech lat, kiedy układ pokarmowy dziecka jest już w pełni gotowy do strawienia tego produktu. Dopiero wtedy dziecko będzie mogło uzyskać maksymalny zakres składników odżywczych z warzywa, wzmocnić jego układ odpornościowy i nerwowy.

Najlepiej jest podawać dzieciom gotowane lub gotowane na parze owoce, a dopiero później podawać je smażone.

Korzyści z utraty wagi

Trudno wymyślić produkt bardziej odpowiedni do menu dietetycznego niż bakłażan: minimum kalorii i tłuszczu - co może być lepszego na pozbycie się zbędnych kilogramów? Wysoka zawartość błonnika w tych owocach pomaga nam szybciej poczuć się sytym i może dłużej utrzymać to uczucie, spożywając mniej wysokokalorycznych posiłków. W efekcie przyczynia się do utraty wagi.

Stosując dietę, najlepiej stosować bakłażany gotowane na parze lub pieczone w piekarniku bez dodawania oleju.

Jak je się bakłażana na cukrzycę?

U pacjentów z cukrzycą typu 1 i 2 dość istotna jest normalizacja poziomu cholesterolu, w czym pomogą również potrawy z tak popularnych „niebieskich”.

Pomimo tak wyraźnej korzyści dla diabetyków, należy uważać przy wyborze metod gotowania. Ponieważ bakłażan podczas smażenia jest w stanie, podobnie jak porowata gąbka, wchłonąć ogromną ilość oleju, a tym samym zminimalizować jego zalety, warto całkowicie zrezygnować z tej metody obróbki kulinarnej.

Najbardziej akceptowalnymi metodami gotowania jest duszenie z minimalnym dodatkiem tłuszczu lub gotowanie. W takim przypadku dania z „niebieskiego” będą mogły zachować wszystkie swoje walory bez zwiększania kaloryczności. Warzywa warto dodawać do złożonych potraw (gulasze, sałatki, kawior), gdy konieczne jest zmniejszenie całkowitej zawartości kalorii i zastąpienie nim takich składników jak ziemniaki.

Korzyści i szkody bakłażana - bardzo ciekawy film! Warte zobaczenia!

Aplikacje do gotowania

Aby bakłażany stały się ulubionym daniem twoich bliskich, lepiej nie zapominać o niektórych osobliwościach ich przygotowania.

1. Owoc ten dobrze komponuje się ze składnikami klasycznych gulaszów warzywnych, takich jak cukinia, papryka czy ziemniaki.
2. Można je nadziać np. Mieszanką sera, kruszonego pieczywa, jajek i pomidorów.
3. Owoce te tworzą doskonałe sosy, a także kawior z bakłażana.

Bakłażan to dar niebios dla tych, którzy chcą spróbować dań wegetariańskich, ponieważ można z niego ugotować wiele ciekawych potraw, na przykład zapiekanki, kotlety, w celu urozmaicenia diety bez mięsa.

Uwaga dla gospodyni: te owoce zwykle szybko wchłaniają olej, w którym są gotowane. Aby temu zapobiec, a jagoda pozostaje przydatna dla ludzkiego ciała, wystarczy pokroić ją na kawałki i namoczyć przez 15 minut przed gotowaniem.

To, czy fioletową skórkę zedrzeć, jest kwestią gustu i każdego dania. Na przykład podczas pieczenia w piekarniku lub farszu skórka pomoże zachować jej kształt, aw gulaszach można się bez niej obejść.

W razie potrzeby bakłażany można nawet jeść na surowo. Jednak ich smak jest dość osobliwy, z gorzkim posmakiem. Ponadto należy być absolutnie pewnym ich świeżości: jeśli na przykład owoc pociemniał w środku, lepiej go nie jeść. Uważa się, że zalety surowych owoców są nie mniejsze niż owoców gotowanych na parze, więc osobiście wolę je podgrzać przed podaniem.

Jak pozbyć się goryczy

Niektóre gospodynie domowe nie lubią gotować bakłażana ze względu na gorzki smak, który czasami dostają. W rzeczywistości można tego łatwo uniknąć, mocząc owoce w osolonej wodzie. Po pół godzinie możesz umyć plastry i zacząć je gotować - gorycz już nie będzie Ci przeszkadzać.

Przygotowanie bakłażanów do spożycia

Użyj noża ze stali nierdzewnej, aby ubić bakłażana. Pozwoli to uniknąć ciemnienia miazgi w wyniku kontaktu ze stalą węglową.

Możesz wyeliminować gorzki smak, pocierając bakłażana solą i pozostawiając go na 30 minut. Następnie sól należy zmyć wodą. Zabieg zmiękczy bakłażana, a także zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu oleju jadalnego.

To, co rośnie w ogrodzie, przynosi organizmowi największe korzyści. Sadź bakłażany na wsi i dostarczaj organizmowi witamin na cały rok.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać

Aby wybrać odpowiedni bakłażan przy zakupie, wystarczy postępować zgodnie z prostymi zaleceniami:

• owoce młode i świeże, nie zielone ani przejrzałe;
• skórka powinna być gęsta, ciemna, błyszcząca, bez zewnętrznych uszkodzeń i wgnieceń;
• jagoda nie powinna mieć nieprzyjemnego zapachu.

Lepiej przechowywać je w lodówce, w komorze na owoce i warzywa, gdzie mogą zachować świeżość przez 7-10 dni. Możesz trzymać go w temperaturze pokojowej nie dłużej niż kilka dni, wtedy owoce zaczną się pogarszać.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają surowe bakłażany na zimę: w tym celu wystarczy pokroić warzywo na plasterki, umyć w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć, włożyć do specjalnej plastikowej torby i włożyć do zamrażarki.

Nadal radzę używać bakłażanów w żywności, gdy są świeże, ponieważ po zamrożeniu większość korzystnych właściwości zostanie utracona.

Więcej o tym, jak najlepiej przechowywać bakłażany, przeczytasz w osobnym artykule na naszej stronie internetowej.

Zasady przechowywania i wyboru „niebieskiego”

Aby zachować witaminy w warzywach, musisz je odpowiednio przechowywać. To wymaga:

• umieść je w ciemnym i chłodnym miejscu;
• zbyt niskie temperatury zaszkodzą i zmienią skórkę w „pomarszczoną torebkę”;
• jeśli owiniesz warzywa w pergamin, dłużej pozostaną niezmienione;
• w warunkach podmiejskich, w przypadku braku lodówki, można je umieścić w czystym piasku.

Korzyści zdrowotne wynikające z bakłażana utrzymują się przez 3-4 miesiące. Ponadto witaminy są stopniowo niszczone.

Aby bakłażany nie szkodziły, musisz być w stanie je wybrać. Zwróć uwagę na następujące parametry:

• skórka nie powinna być uszkodzona i pomarszczona;
• mała zgnilizna może zabić korzystne właściwości;
• łodyga musi być nienaruszona;
• młode owoce rośliny są bardziej przydatne, ponieważ nie kumulują solaniny, która może szkodzić organizmowi;
• jeśli istnieje możliwość zakupu białych odmian uprawnego bakłażana, lepiej je wybrać;
• owoce łatwo wchłaniają szkodliwe substancje, dlatego nie należy kupować warzyw od sprzedawców przy drogach lub w przypadku niepewności co do czystej produkcji plonu.

Szkody i przeciwwskazania

Bakłażan ma niewątpliwie wiele korzystnych właściwości, ale ma też pewne przeciwwskazania.

Przede wszystkim mówimy o przejrzałych owocach z dużą zawartością substancji toksycznej - solaniny. Zatrucie nim ma następujące objawy:

• wymioty;
• drgawki;
• biegunka.

Jeśli Ty lub Twoi bliscy doświadczacie tych objawów po zjedzeniu bakłażana, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

Ponadto fioletowe owoce nie powinny być spożywane w przypadku następujących chorób:

• cukrzyca;
• choroby przewodu pokarmowego podczas zaostrzeń.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania bakłażana

Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego bakłażan jest dla Ciebie dobry i jak go wykorzystać w swojej diecie.

Bakłażan to zdrowa dla serca żywność

Jednym z powodów, aby jeść gotowanego bakłażana ze skórą jest to, że jest pełen przeciwutleniaczy zdrowych dla serca.

Związki zawarte w skórkach bakłażana pomagają chronić układ sercowo-naczyniowy. Grillowanie bakłażanów pomaga zwiększyć poziom przeciwutleniaczy, czyniąc je funkcjonalnym pożywieniem, które pomaga zachować zdrowe serce.

Skórki z bakłażana zawierają związki kardioprotekcyjne, które mają pozytywny wpływ na ciśnienie krwi. Naukowcy doszli do wniosku, że bakłażan może być używany jako pokarm do kontrolowania nadciśnienia.

Bakłażan zawiera związki, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi u osób z cukrzycą typu 2.

Bakłażan zawiera składniki odżywcze, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Na przykład sok z bakłażana pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL (lipoprotein o niskiej gęstości).

Bakłażan to jeden z pokarmów, które możesz dodać do diety swojego serca, aby zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Bakłażan to pokarm dla diabetyków

Ponieważ bakłażan jest pokarmem niskowęglowodanowym i bogatym w błonnik, jest to dobry pokarm, jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę. Istnieje jednak wiele innych powodów, dla których bakłażan jest korzystny dla cukrzycy.

Przede wszystkim bakłażan to warzywo nieskrobiowe o niskim indeksie glikemicznym - dwa ważne czynniki dla żywności przyjaznej dla diabetyków.

Naukowcy odkryli, że spożywanie pokarmów bogatych w polifenole, takich jak bakłażan, może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi. Ciemne pigmenty w skórce bakłażana pomagają zwiększyć wydzielanie insuliny i hamują wchłanianie cukru we krwi.

Przeciwutleniacze zawarte w bakłażanie mogą pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi. Bakłażan jest dobry dla diabetyków i świetnie zapobiega skokom poziomu glukozy we krwi po jedzeniu.

Bakłażan wspomaga dobre trawienie

Wysoka zawartość błonnika w bakłażanie oznacza, że ​​jedzenie pieczonych lub smażonych kawałków bakłażana jest dobre dla trawienia.

Jedna filiżanka gotowanego bakłażana zawiera 10% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Mężczyźni potrzebują od 30 do 38 gramów błonnika dziennie, a kobiety od 21 do 25 gramów.

Innym powodem, dla którego bakłażan jest używany jako korzystny składnik żywności, jest jego wysoka zawartość wody. Wilgoć i błonnik są potrzebne do utrzymania regularnych ruchów jelit i zapobiegania tworzeniu się twardych, grudkowatych stolców.

Zaprojektowany, aby poprawić trawienie, bakłażan zawiera probiotyki, które mogą poprawić zdrowie jelit.

Bakłażan jest dobry do odchudzania jako część zdrowej diety

Niskokaloryczny, bogaty w błonnik bakłażan można dodać do diety odchudzającej. Są w stanie odżywić Twoje ciało. Dzięki bogatej zawartości celulozy dłużej czujesz się pełny.

Jedna filiżanka gotowanego bakłażana zawiera tylko 35 kalorii i jest niskotłuszczowym i smacznym dodatkiem do każdej diety. Wysoka zawartość błonnika w bakłażanie pomaga zwiększyć uczucie sytości, co pomaga jeść mniej i rzadziej podjadać.

Wiele diet odchudzających zaleca stosowanie bakłażana zamiast innych składników o wyższej kaloryczności. Teraz wiesz, co jeść, jeśli chcesz spalić tłuszcz z brzucha.

Bakłażan stymuluje pracę wątroby

Owoce i warzywa bogate w przeciwutleniacze, takie jak skórki bakłażana, są korzystne dla utrzymania zdrowia wątroby.

Kwasy fenolowe i flawonoidy zawarte w bakłażanie pomagają zmniejszyć stan zapalny. Ekstrakty z bakłażana poprawiają pracę wątroby i nerek oraz obniżają poziom tłuszczu we krwi.

Aby pomóc swojej wątrobie prawidłowo funkcjonować, musisz unikać złych nawyków, które negatywnie wpływają na wątrobę.

Zwiększenie ilości zdrowych pokarmów wątrobowych w diecie osoby może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom tego ważnego narządu.

Bakłażan ma właściwości przeciwnowotworowe

Niebieska skórka bakłażana zawiera ważne przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi.

Cancer Institute twierdzi, że ważne jest, aby włączyć do diety dużo owoców i warzyw, aby odżywić i chronić organizm. Przeciwutleniacze zawarte w zdrowej żywności pomagają neutralizować wolne rodniki i zapobiegają rakowi.

Ekstrakty ze skórki bakłażana mogą pomóc w zabijaniu komórek rakowych. Związek przeciwnowotworowy zwany solasodyną jest również obecny w bakłażanie i może pomóc w zapobieganiu rozprzestrzenianiu się raka płuc.

Badania wykazały, że antocyjany z ciemnych owoców i warzyw, takich jak bakłażan, mogą zapobiegać rozprzestrzenianiu się różnych rodzajów raka.

Oczywiście dobrze jest pamiętać, że przeciwnowotworowe działanie bakłażana zostało wykazane tylko w laboratorium, a nie u ludzi. Jednak większość lekarzy zgadza się, że dieta bogata w owoce i warzywa z pewnością pomoże zapobiegać rakowi.

Jak gotować bakłażana dla swojego zdrowia i korzyści

Bakłażan to uniwersalne warzywo (jagoda), które można łatwo zjeść jako dodatek lub dodać do gulaszu, curry lub innych potraw.

Wiele osób zaleca siekanie lub siekanie bakłażana, a następnie posypanie miazgi solą i pozostawienie na 20-30 minut. Pomaga to wyciągnąć wilgoć, a co najważniejsze, usunąć gorzkie związki z bakłażana.

Bakłażany można smażyć, piec, dusić w piekarniku, a nawet suszyć. Pamiętaj tylko o pozostawieniu jadalnej skóry na ciele płodu, ponieważ zawiera wiele zdrowych fitochemikaliów. Nasiona bakłażana są również jadalne i nie trzeba ich usuwać przed gotowaniem.

Jest przepis na bardzo szybkie, smaczne i zdrowe danie z bakłażana.2 bakłażany przekroić wzdłuż na pół i piec w piekarniku przez 35 minut. Usuń upieczone bakłażany i ułóż na talerzach. Dodaj swoje ulubione składniki, takie jak czosnek, sok z cytryny, tahini, kminek i oliwę z oliwek i posyp serem. Danie złagodzi apetyt i poprawi zdrowie.

Gotowanie na parze jest prawdopodobnie najlepszym sposobem gotowania bakłażana, aby zapobiec utracie cennych przeciwutleniaczy.

Nie martw się jednak. Pieczone lub smażone bakłażany zawierają również znaczne ilości związków przeciwutleniających.

Unikaj jednak smażenia, ponieważ bakłażan ma tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju. Chociaż wstępne zasolenie pochłania wodę, co nieznacznie zmniejsza wchłanianie oleju.

Środki ostrożności i skutki uboczne spożywania zbyt dużej ilości bakłażana

Nie ma zgłoszonych skutków ubocznych jedzenia bakłażana w rozsądnych ilościach. Jednak jednym ze środków ostrożności, które należy podjąć podczas jedzenia dużych ilości bakłażana, jest zawartość szczawianów.

Kiedy substancja ta jest zbyt skoncentrowana w organizmie, może krystalizować i zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i zapalenia stawów u niektórych osób.

Jeśli obawiasz się szczawianów, gotowanie bakłażana może obniżyć poziom szczawianów nawet o 87%.

Oczywiście istnieje indywidualna nietolerancja. Alergia to plaga współczesnego życia. Niektórzy ludzie wykazują reakcje alergiczne podczas jedzenia bakłażana. Bądź ostrożny.