Sok winogronowy na zimę: przygotowujemy smaczne i zdrowe przetwory

Zbierając soki na zimę, gospodynie domowe często preferują soki jabłkowe lub gruszkowe, całkowicie zapominając o tak zdrowym napoju, jak sok winogronowy, który można bardzo prosto zrobić w domu.

Jednocześnie sok uważany jest za prawdziwy życiodajny eliksir, nasyca organizm witaminami, minerałami, kwasami organicznymi, naturalnymi cukrami, błonnikiem i aminokwasami.

Produkt natychmiast wchłaniany przez organizm, wspomaga odmładzanie komórek, usuwa cholesterol i oczyszcza z toksyn. Zaleca się włączenie napoju do żywności medycznej i dla niemowląt, jako środka zwiększającego odporność i zwalczającego raka.

Sok winogronowy klasyk gatunku

• woda filtrowana - 3 litry.
• winogrona (najlepiej ciemne) - 10 kg.
• cukier granulowany - według uznania

1. Umyj kiście winogron pod bieżącą wodą, ostrożnie traktując każdą jagodę. Przejdź przez owoce, wyłączając te zepsute i pogniecione.
2. Do siekania użyj blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Następnie odcedź płyn z miazgi i ciasta, budując rodzaj filtra: włóż gazę złożoną w kilka warstw w durszlak, pomiń kompozycję.
3. Wyciśnij powstały sok, wlej do rondla o grubych bokach i dnie. Miazgę powstałą w wyniku przędzenia zalać wodą w ilości 5 kg. surowce stanowią 0,5 litra przefiltrowanej (pitnej, przegotowanej) wody. Po dodaniu płynu wymieszaj mieszaninę i ponownie wyciśnij, dodaj do rondla z sokiem.
4. Umieść pojemnik na kuchence, włącz płytę grzewczą do środkowego znaku, podgrzewaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. W żadnym wypadku nie dopuść do wrzenia kompozycji, czas trwania obróbki cieplnej wynosi około 15-20 minut. Gdy tylko zauważysz, że mieszanina zaczyna wrzeć, ustaw najniższą temperaturę.
5. Po upływie okresu wrzenia wyjmij pojemnik z ognia, pozostaw na 1,5-2 godziny. Ten okres jest niezbędny, aby sok stał się czystszy i przezroczysty. Następnie umieść patelnię na kuchence, zagotuj (druga pasteryzacja). Na tym etapie możesz dodać cukier granulowany (opcjonalnie), czekając na rozpuszczenie kryształów.
6. Kontynuuj czyszczenie i sterylizację puszek. Umyj pojemniki sodą oczyszczoną, a następnie umieść je w szerokim rondlu z drewnianym spodem lub bawełnianym ręcznikiem od spodu. Wypełnij ubytki wodą, gotuj przez 15-20 minut. Sterylizuj nakrętki przez kwadrans.
7. Wlej jeszcze ciepły sok do gorących słoików, nie dopuść do gwałtownego spadku temperatury między płynem a szklanką. Zwiń pojemnik, odwróć go do góry nogami, zawiń ciepłym kocem. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś napój w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania.

Napój winogronowy, mandarynkowo-bananowy

Bogaty, wzmocniony napój miąższowy można przygotować z winogron, mandarynek i bananów. Oprócz masy przydatnych właściwości sok ma przyjemny smak i wyśmienity aromat.

• Mandarynki - 1 kg
• Banany - 0,6 kg
• Winogrona - 2 kg
• Cukier - 0,25 kg
• Woda - 250 ml.

Algorytm przygotowania najbardziej użytecznego napoju jest następujący:

1. Przygotuj winogrona w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Zetrzyj owoce ręcznie. Przełóż powstały kleik przez sito. Wlej powstały sok do emaliowanego rondla.
2. Oddziel mandarynki od skórki, podziel na plasterki.
3. Opłucz banany pod bieżącą wodą, usuń skórkę. Miąższ bananowy pokrój w plasterki.
4. Przełóż mandarynki i banany przez sokowirówkę.
5. Wymieszaj napój winogronowy z napojem mandarynkowo-bananowym. Wlej powstałą mieszaninę do emaliowanej patelni, dodaj wodę, granulowany cukier.
6. Podpal garnek, doprowadź płyn do temperatury 95 stopni.
7. Wlej napój do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń zdezynfekowanymi pokrywkami. Przenieś szew do magazynu.

Uwaga! W pomieszczeniu, w którym przechowywana jest konserwacja, nie powinno być gwałtownych zmian temperatury. Optymalna temperatura przechowywania to 5-20 stopni. Wilgotność powietrza - 70-80%.

Winogrona ze względu na swój unikalny skład posiadają cenne dla zdrowia właściwości. A charakterystyczny smak i aromat owoców zasługuje na to, aby spróbować je dłużej utrzymać. Najłatwiejszym sposobem na przedłużenie sezonu słonecznego jest przyrządzanie napojów i przechowywanie ich na zimę. Sok zachowuje niepowtarzalny bukiet smakowy, większość witamin i różne mikroelementy.

Smak, kolor i konsystencja gotowego napoju zależą bezpośrednio od dojrzałości, odmiany i sposobu mielenia jagód. Oddzielenie płynu od owocu jest łatwym zadaniem, ale doskonałej jakości sok wymaga uwagi na wszystkich etapach produkcji, począwszy od selekcji winogron.

1. 1. Najlepsze soki otrzymujemy z mieszańców win: Isabella, Cabernet, Lydia. Napój wykonany jest z ciemnych technicznych odmian o bogatym smaku i wspaniałej barwie. Używa się również jasnych owoców, ale jeśli sok jest blady, jest zabarwiony niewielkim dodatkiem jasnych jagód.
2. 2. Głównym etapem gotowania jest oddzielenie miazgi: miazgi, nasion i skórki. Podczas mechanicznego mielenia miazgi, a następnie wyciskania, smak jest bogatszy z przyjemną cierpkością. Jeśli nasiona i skórka zostaną oddzielone bez siekania, napój będzie lekki i miękki.
3. 3. Przy odpowiedniej dojrzałości i słodyczy owocu nie jest konieczne dodawanie cukru do półfabrykatów. Jeśli używany jest produkt niedojrzały lub odmiana nie jest wystarczająco słodka, to podczas procesu gotowania należy wsypać od 50 do 100 g granulowanego cukru na 1 litr.
4. 4. Dopuszczalne jest mielenie ciemnych winogron bez wyjmowania ich z kiści. Jego gałęzie zawierają garbniki, które wzbogacają smak i nie szkodzą utrzymaniu jakości. Białe odmiany należy oddzielić od pędzla, w przeciwnym razie sok nabierze szarawego nieprzyjemnego koloru.

Sortując owoce, zepsute jagody są odrzucane. Lepiej jest zrobić dżem lub dżem z uschniętych i rodzynkowych okazów. Pękające po ulewnych deszczach, popękane, bez śladów zgnilizny dopuszcza się przeróbkę na sok lub wino. Szczególną uwagę zwraca się na przygotowanie czyszczenia winogron: umyte w kilku wodach, starając się usunąć wszelkie osady wosku. Na powierzchni skórki znajdują się drożdże, które sprzyjają fermentacji i jeśli to możliwe, należy je zmyć.

Istnieje kilka sposobów na oddzielenie soku od miazgi w domu, z których najłatwiejszym jest wyciśnięcie go rękami. Ugniataj jagody, umieszczając je w durszlaku lub użyj drobnego sita. Następnie masę wyciska się przez tkaninę filtracyjną, warstwy gazy.

W przypadku dużych ilości obrabianych przedmiotów wygodnie jest zastosować inne metody. Metody mielenia i wyciskania jagód:

1. 1. Blender lub maszynka do mielenia mięsa. Surowce są mielone razem ze skórką, sok po takim tłoczeniu wymaga filtracji.
2. 2. Sokowirówka. Daje czystszy produkt, miazga opuszcza prawie całkowicie. Konieczne będzie regularne uwalnianie części roboczych z gęstej masy odpadów (ciasta).
3. 3. Kuchenka do soków. Maszyna sama wykonuje wszystkie funkcje, wystarczy umieścić owoce w specjalnej komorze i włączyć tryb „gotowanie”. W tym czasie należy kilkakrotnie zmiażdżyć gotowane na parze jagody tłuczonymi ziemniakami. Gotowy sok można od razu zapakować w sterylne pojemniki i przeznaczyć do długotrwałego przechowywania.

W temperaturze pokojowej proces fermentacji w napoju rozpoczyna się już po 2-4 dniach.Aby sok uzyskany którąkolwiek z metod mógł przetrwać dłużej lub wytrzymać całą zimę, będzie wymagał jeszcze kilku etapów przetwarzania.

Oryginalne receptury na wino gronowe

Proste wino gronowe ma wyśmienity smak i aromat. Ale można go również uzupełnić i ozdobić różnymi przyprawami. Istnieje wiele przepisów z różnymi dodatkami, które nadają domowym potrawom szczególny charakter.

Wino włoskie

Włosi dużo wiedzą o produkcji wina. Opracowali wiele różnych przepisów na ten napój z różnymi dodatkami. Rozważmy jeden z nich.

Aby przygotować napój z przyprawami włoskimi, musisz:

• 10 litrów świeżo wyciśniętego soku;
• 50 g cynamonu;
• 30 g goździków;
• 5 g imbiru;
• 4 g ostrej papryki;
• 5 g gałki muszkatołowej.

Proces gotowania:

1. Wszystkie przyprawy lekko osuszyć, posiekać i włożyć do płóciennej torby.
2. Wlej nektar do szklanego pojemnika.
3. Opuść zawiązaną torebkę z przyprawami.
4. Załóż rękawicę lub czapkę z hydro-auto na butelkę.
5. Wyjmij pojemnik w ciemne miejsce do fermentacji.
6. Kiedy rękawica jest opróżniona, napój jest gotowy.

Napój wlewa się do szklanych butelek, szczelnie zamyka i wkłada do piwnicy.

Ten przepis nadaje się zarówno do białego, jak i czerwonego wina. Rezultatem jest wytrawne wino o niesamowitym smaku. Połączenie przypraw można zmienić zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Ważny! Fermentacja odbywa się nawet bez dodatku cukru. Ale jeśli chcesz, możesz go dodać, wzmocni to proces i nada winu więcej słodyczy. ... Wino produkowane z winogron i soku z cytryny

Wino wytwarzane z winogron i soku z cytryny

Są też bardziej oryginalne przepisy. Połączenie winogron i cytryny jest bardzo ciekawe i niezwykłe. Smak tego domowego wina podkreślają aromatyczne zioła.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 10 litrów świeżo wyciśniętego soku winogronowego;
• skórka z jednej cytryny;
• cukier 1-2 kg;
• szczypta mięty i melisy.

Instrukcja krok po kroku:

1. Usuń skórkę z cytryny, wysusz ją i złóż w płócienną torbę.
2. Wlej sok do szklanego pojemnika (duża butelka).
3. Zawiąż worek skórką i włóż do butelki.
4. Od góry butelka zamykana jest pokrywką z uszczelką wodną lub gumową rękawicą.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji dodaj cukier do smaku i zioła.
6. W ciągu miesiąca napój zaparzy i wchłonie cały aromat ziół.
7. Następnie wino wlewa się do szklanych butelek i przenosi do piwnicy.

Wino winogronowe z sokiem jabłkowym

Innym ciekawym połączeniem jest wino gronowe z jabłkami. Oba te owoce od dawna są z powodzeniem wykorzystywane do produkcji wina. Ale razem są rzadko używane.

Aby zrobić domowe wino z winogron i jabłek, będziesz potrzebować:

• 5 litrów soku winogronowego;
• 1 kg jabłek.

Przepis:

1. Świeżo wyciśnięty nektar pozostawić w ciepłym miejscu do rozpoczęcia procesu fermentacji.
2. Pokrój 2 jabłka na połówki i dodaj do sfermentowanego soku.
3. Po 3-4 dniach wyjmij jabłka z napoju i dodaj świeże.
4. Kontynuuj zmianę jabłek do zakończenia fermentacji.
5. Gotowy napój wlej do szklanych butelek i włóż do piwnicy.

Wino według tego przepisu będzie dość kwaśne. W razie potrzeby można dodać cukier. Ale dzięki temu wino domowe będzie miało wyższy procent alkoholu.

Wino muscat wytwarzane z soku winogronowego

Wino Muscat jest bardzo popularne. Ma wyjątkowy smak dzięki połączeniu różnych odmian winogron i specjalnych przypraw. Można go również przygotować w domu.

Wino Muscat wymaga:

• 1,2 litra soku owocowego Lydia;
• 0,8 litra soku z jagód Isabella;
• 320 g cukru pudru;
• Kora dębu;
• szałwia;
• kolor czarnego bzu.

Sekwencja gotowania:

1. Oddzielnie wyciśnij nektar z każdej odmiany i odmierz dokładną ilość.
2. Wymieszaj 2 odmiany w szklanym pojemniku i dodaj 200 g cukru.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Załóż uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę na butelkę.
5. Przełóż miksturę w ciemnym miejscu do fermentacji.
6. Co 3-4 dni musisz dodać 1 łyżkę do napoju. l. cukier do aktywnej fermentacji.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji wino wlewa się do czystego pojemnika bez osadu.
8. Umieść szczyptę przypraw w płóciennym woreczku.
9. Zanurz torebkę przypraw w napoju.

Wino parzy się przez miesiąc. Jeśli po tym okresie nie jest wystarczająco aromatyczny, można go pozostawić do zaparzenia na kolejny miesiąc. Gotowy napój wlewa się do szklanego pojemnika i usuwa do piwnicy.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Odmiana Isabella należy do odmian o największej zawartości znaczących substancji i jest jedną z najbardziej użytecznych. Zastanówmy się nad składem witaminowo-mineralnym tej odmiany i jej wartości odżywczej.

Zalecenia

Zdarza się, że podczas przechowywania sok winogronowy staje się mętny, pojawia się w nim osad. Nie ma w tym nic złego, dzieje się tak podczas długotrwałego przechowywania. Wystarczy przeprowadzić procedurę filtracji lub wyjaśnienia. Filtrowanie wygląda następująco:

• słoiki są otwierane, sok ostrożnie wlewa się do czystej patelni, starając się nie dotykać osadu;
• następnie płyn ponownie wlewa się do czystych puszek, pasteryzuje przez 15–20 minut i ponownie zwija.

Aby zapobiec zmętnieniu, sok jest klarowany podczas zbioru. Aby to zrobić, świeżo wyciśnięty napój wlewa się do szklanego naczynia i pozostawia w chłodnym miejscu na dwadzieścia godzin.

Następnie płyn należy ostrożnie wlać do innego pojemnika. Jednocześnie upewnij się, że żaden osad nie dostanie się do środka

Postaw na małym ogniu, podgrzej do +90 stopni, sterylizuj przez dziesięć minut. Gorący sok wlewa się do szklanych słoików, zwija i ponownie umieszcza w chłodnym miejscu na cztery dni. Po tym czasie jest odkorkowany, ponownie wylewany z osadu, sterylizowany, zwijany.

Nie musisz się martwić, jeśli produkt zacznie fermentować podczas przechowywania. Wystarczy natychmiast przetworzyć go na wino.

Jeśli nie można zrobić domowych przetworów, w sklepie można kupić sok winogronowy. Użytkownicy, którzy zostawiają recenzje w różnych publikacjach internetowych, wolą w 100% naturalny klarowany sok.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić sok winogronowy, zobacz następny film.

Napój jabłkowo-winogronowy z cytryną

Na zimę możesz przygotować smaczny i zdrowy napój ze słodkiej odmiany winogron, łącząc go z sokiem z kwaśnych jabłek i cytryny. Powstały napój nadaje się jako pyszny deser na co dzień, poprawia trawienie i nasyca organizm witaminami.

• Jagody - 3 kg
• Jabłka - 2 kg.
• Cytryna - 2 szt.

Algorytm przygotowania napoju jest następujący:

1. Oddziel winogrona od frędzli, posortuj i namocz w zimnej wodzie przez 40 minut.
2. Susz owoce i przeciskaj przez sokowirówkę.
3. Wlać sok przez 2-3 godziny, aż utworzy się osad. Dwukrotnie przefiltruj napój przez gazę.
4. Jabłka opłucz wodą i wysusz. Pokrój owoce na 4-8 kawałków, usuwając łodygę i pojemnik na nasiona.
5. Użyj sokowirówki, aby wycisnąć sok jabłkowy. Przefiltruj napój.
6. Umyj cytryny w wodzie z mydłem, spłucz wrzątkiem. Wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów, przecinając owoce na pół.
7. W rondlu emaliowanym wymieszaj trzy soki: jabłkowy, winogronowy, cytrynowy.
8. Doprowadź sok do temperatury 90 stopni i przelej do wysterylizowanych słoików. Przykryj słoiki pokrywkami
9. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 20 minut w łaźni wodnej.
10. Słoiki zakryć pokrywkami, odwrócić do góry dnem i zawinąć w wełniany koc.
11. Po dniu przenieś blokadę do chłodnego miejsca o wilgotności nie większej niż 70-80%.

Metody wyciskania soku

Istnieje wiele sposobów przygotowania napoju winogronowego. Tylko gospodyni wybiera dla niej najbardziej odpowiednią opcję i rozpoczyna pracę.

W sokowirówce

Korzystanie z sokowirówki znacznie upraszcza proces przyrządzania napoju winogronowego. Wystarczy umieścić jagody w urządzeniu (nie wolno ich zdejmować nawet ze szczotek), ale wcześniej dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.

Mieszaninę należy okresowo mieszać. Gotowanie jest opcjonalne. Gotowy produkt jest natychmiast rozprowadzany między słoikami i przykrywany pokrywkami. Przygotowanie napoju za pomocą sokowirówki jest dość łatwe.

Z sokowirówki „Tradycyjna”

Przepis na taki napój jest prosty. Najważniejsze jest obecność sokowirówki w domu i czas wolny.

Wymagane składniki:

• woda;
• cukier granulowany;
• winogrona w ilości pięciu kilogramów.

Najpierw należy przepłukać winogrona pod wodą, wyjąć z pędzla, posortować i wysuszyć. Następnie wyciśnij sok i wymieszaj go z wodą (2: 1). Następnie dodaj cukier (pięćdziesiąt gramów na litr). Gotuj mieszaninę, a następnie gotuj przez 15 minut. Nie czekając na ostygnięcie, zaleca się rozprowadzenie gotowego produktu między słoikami i odłożenie go w ciemnym miejscu.

„Obrót ręczny”

Gdy w domu nie ma sokowirówki ani wyciskarki do soków, możesz spróbować wycisnąć sok samodzielnie, używając rąk. Przed wykonaniem tej czynności zaleca się jedynie założenie rękawic (gumowych). Długotrwała ekspozycja na kwas winogronowy negatywnie wpływa na stan skóry (są po prostu zjadane).

Przygotowanie drinka własnymi rękami to pracochłonny sposób. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest opłukanie winogron i usunięcie ich ze szczotek. Umieść jagody w osobnym pojemniku i zacznij się kruszyć. Musisz zmiażdżyć wszystkie winogrona.

Kolejne kroki to odcedzanie i rozprowadzanie gotowego płynu do butelek (sterylizuje się je dopiero po napełnieniu przez gotowanie przez 15-20 minut). Na koniec słoiki są czymś owinięte i pozostawione do ostygnięcia.

Metoda gotowania

Aby zrobić sok tą metodą, potrzebujesz kilku składników, a mianowicie wody (dwa litry), cukru granulowanego (jeden kilogram) i winogron z gałki muszkatołowej w ilości pięciu kilogramów. Jagody są sortowane, umieszczane w pojemniku i napełniane wodą.

Po włożeniu patelni do pieca włącz ogień (niski) i gotuj mieszaninę przez pół godziny. Gotowy roztwór jest filtrowany, mieszany z granulowanym cukrem i gotowany. Na koniec gotować przez 10 minut, po czym rozdziela się je na puszki (lub butelki).

Z jabłkami

Sok winogronowy i jabłkowy to prawdziwy magazyn witamin. Picie takiego napoju zimą, gdy organizm jest osłabiony, pozwala zrekompensować brak niektórych pierwiastków i zwiększyć funkcje układu odpornościowego.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować winogron (dwa i pół kilograma) i półtora kilograma jabłek. Umieszcza się je w sokowirówce, aby wycisnąć sok, po czym gotuje się i gotuje przez 5-7 minut. Gotowy roztwór jest butelkowany i umieszczany w piwnicy (lub lodówce).

Z miazgą

Winogrona są dokładnie myte i sortowane, po czym sok wyciskany jest za pomocą sokowirówki. Aby zachować miazgę, zaleca się użycie specjalnej nasadki w kształcie stożka.

Ciecz wlewa się do pojemnika i gotuje. Gotowy napój rozprowadzany jest w butelkach (lub puszkach). Wstawić do lodówki dopiero po ostygnięciu pojemnika.

Jak zachować sok

Istnieją 2 znane metody.Każda gospodyni wybiera wygodną metodę przygotowania napoju na zimę:

1. Pasteryzacja. Konieczne jest wyciśnięcie soku, przelanie go do puszek i zamknięcie pokrywkami. Sterylizować na 15-25 minut. w zależności od wielkości puszek. Następnie są wyciągane i zwijane.
2. Gorący wyciek. Gotowy sok ugotowany należy zwinąć, gdy tylko napój będzie gotowy.

Każda metoda ma swoje pozytywne i negatywne strony, nie powinieneś być kategoryczny co do jednej metody.

Co lepiej kupić lub ugotować samemu

Większość owoców i jagód jest spożywana na świeżo. W ten sposób zachowują maksimum witamin i przynoszą więcej korzyści. Ale utrzymanie ich w pierwotnej formie jest problematyczne, a nawet niemożliwe. Wszystkie owoce i jagody prędzej czy później zepsują się lub zgniją. Dlatego ludzie starają się je jakoś przetworzyć, aby móc je zjeść zimą. Wyciskanie soku jest jedną z opcji. Ponadto produkt ten w pełni zachowuje właściwości produktu wyjściowego.

Skład winogron.

Oczywiście w supermarketach można znaleźć wiele firm, które produkują soki o różnych smakach i konsystencjach. Istnieje nawet wiele mieszanych opcji z różnych soków. Ale wszystkie zakupione soki nie zastąpią dla Ciebie naturalnych soków, ponieważ nie ma prawdziwego soku lub bardzo niewielkiej frakcji naturalnego produktu. Zawiera również barwniki i konserwanty. Jeśli chcesz skorzystać z soku, lepiej nie ufać nikomu swojego zdrowia i wyciskać winogrona w domu. Kolejnym pozytywnym aspektem robienia własnych soków jest to, że ten rodzaj napoju może być wykonany z absolutnie dowolnej odmiany. Jednocześnie, niezależnie od rodzaju, dobroczynne właściwości soku zostaną zachowane.

Wszystkie zawarte w nim witaminy są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania człowieka. Sacharoza i fruktoza, których jest dużo, są niezbędne do przyspieszenia metabolizmu i produkcji energii.

Pierwiastki śladowe są ważne dla utrzymania tonu. Jedna szklanka wystarczy, aby człowiek pracował szybciej i wydajniej. Użycie soku winogronowego jest zdecydowanie zalecane w przypadku senności. Napój ten zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, stabilizuje liczbę leukocytów i erytrocytów.

Sok jest bardzo pomocny w pracy serca, dobrze pomaga w przypadku zatrucia. Aby poprawić apetyt, możesz wypić szklankę pół godziny przed posiłkiem. Dlatego konieczne jest zebranie soku i lepiej jest w domu.

Powrót do spisu treści

Jak najlepiej przygotować winogrona Isabella na zimę

Isabella to jedna z najbardziej aromatycznych i zdrowych odmian winogron. Jeśli mamy robić kompot na zimę, to jest to konieczne. W końcu to z nim napój nabiera pięknego, bogatego koloru i pysznego smaku. Ten napój spodoba się nie tylko dzieciom.
Produkty:

• 0,2 kg winogron;
• 0,2 kg cukru;
• 0,7 l wody.

Przygotowanie:

1. Opłucz winogrona, natychmiast odetnij wszystkie owoce.
2. Przygotowane jagody przełożyć do słoika i zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut.
3. Spuść wodę do rondla.
4. Wsypać cukier do naczynia z wodą, zagotować, gotować syrop 3 minuty.
5. Przygotowany syrop wlej do słoika i od razu zwiń.

• Winogrona Isabella mają wiele korzystnych właściwości:
• jagody szybko zwiększają ilość hemoglobiny we krwi;
• antocyjany (glikozydy wpływające na ciemnoniebieski kolor winogron) i pektyny (polisacharydy, które pomagają jagodom zachować kształt i smak przez długi czas), wchodzące w skład kompozycji, zwiększają odporność, ton całego organizmu ludzkiego;
• przeciwutleniacze pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, poprawić skład krwi, normalizować ciśnienie krwi;
• właściwości wykrztuśne jagód i wina z ulubionej odmiany są szeroko stosowane w leczeniu przeziębień w medycynie ludowej;
• Sok Isabella - potężne narzędzie w profilaktyce raka;
• polifenole i flawonoidy, które chronią winogrona przed agresją środowiskową, są silnymi przeciwutleniaczami, które pomagają zwalczać komórki rakowe, zwiększają napięcie i witalność ludzkiego organizmu.

Liczne przepisy z dojrzałych jagód Isabella urozmaicą menu i zadowolą wszystkich członków rodziny. Zastanów się, co jeszcze można przygotować z tej odmiany winorośli, oprócz wina.

Zimna pora roku często wywołuje nostalgię za ciepłymi letnimi dniami. Przygotowawszy się na zimę z winogron Isabella, możesz przywrócić zapach lata w najzimniejszy zimowy dzień.

• naczynia należy sterylizować, aby zapobiec rozwojowi pleśni wewnątrz puszek;
• oddzielić jagody od gałęzi, sortować w tym samym czasie, usuwając zepsute, z plamami grzybów;
• przed obróbką cieplną winogrona są kilkakrotnie dokładnie myte pod bieżącą wodą;
• słodkie syropy, marynaty nalewane na gorąco;
• schłodzony, odwrócony do góry nogami, starannie zapakowany;
• pyszne marynowane winogrona otrzymywane są z w pełni dojrzałych ziaren o odpowiednim kształcie, gęstej konsystencji.

Kultura tej odmiany znana jest z wielu cennych właściwości, które przynoszą wymierne korzyści dla organizmu człowieka. Porozmawiajmy, dlaczego ta kultura jest tak potrzebna mężczyznom i kobietom.

Mężczyźni:

1. Niezwykle cenne substancje polifenole znajdujące się w winogronach mają zbawienny wpływ na organizm i poprawiają metabolizm. Dla mężczyzn jest to ważne, ponieważ organizm mężczyzny jest bardziej podatny na zaburzenia metaboliczne niż kobiety, a stosowanie tego winogron może rozwiązać takie problemy.
2. Winogrona wspierają zdrową potencję. Dozowane stosowanie tego produktu może złagodzić znaczną część problemów związanych z dysfunkcjami seksualnymi.

1. Zawarte w jagodach barwniki roślinne mają zdolność zapobiegania powstawaniu nowotworów złośliwych w żeńskich narządach płciowych i gruczołach sutkowych.
2. Zjedzone jagody z nasionami pomagają zatrzymać rozwój już zidentyfikowanej choroby i mogą spowolnić zaostrzenie choroby.
3. Dla kobiet w ciąży, które w okresie ciąży odczuwają duży brak niezbędnych substancji, bogaty skład mineralny pomoże uniknąć zaburzeń funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego płodu, bolesnych nieprawidłowości w rozwoju kośćca i mięśni tkanki i wzmocni funkcje ochronne organizmu matki.
4. Winogrona w diecie podczas ciąży dodadzą siły przyszłej mamie i ochronią przed nerwowym przeciążeniem.

Czy wiesz, że Isabella to naturalna hybryda winogron Labrusca i winogron zwykłych.

Zasiłek

A teraz spójrzmy, co jest przydatne w przypadku winogron Isabella, jakie są ich korzystne właściwości. Korzyści zdrowotne produktu są następujące:

1. Przywracanie normalnego ciśnienia krwi.
2. Rozrzedzanie krwi, poprawa jej kondycji i zapobieganie powstawaniu blaszek sklerotycznych.
3. Korzystny wpływ na funkcjonowanie mięśnia sercowego.
4. Działa przeciwutleniająco. Substancje użyteczne produktu, przenikając do organizmu, oczyszczają go z trucizn i toksyn, zwiększają odporność na dolegliwości onkologiczne, a ponadto spowalniają procesy starzenia.
5. Znaczna ilość żelaza jest korzystna dla osób cierpiących na anemię, gdyż znacznie podnosi poziom hemoglobiny we krwi.
6. Witaminy, które są bardzo bogate w ten winogrono, wzmacniają układ odpornościowy, podnoszą ogólny ton organizmu, aw przypadku przeziębień przyczyniają się do pomyślnego i najszybszego powrotu do zdrowia.

Tak więc na pytanie, czy to winogrono jest przydatne, można udzielić krótkiej i twierdzącej odpowiedzi - tak, jest przydatna.

Po rozważeniu niewątpliwych zalet odmiany Isabella, teraz zauważamy, jak jest szkodliwa dla ludzi i dla których jej stosowanie jest przeciwwskazane. Podczas stosowania Isabelli szkodliwe właściwości związane z tą odmianą mogą prowadzić do pewnych niepożądanych konsekwencji:

1. Ze względu na dużą ilość cukru znaczny wzrost wagi.
2. Znaczny poziom wapnia może wywołać pragnienie, co z kolei może prowadzić do picia dużej ilości płynów. A to już jest obarczone wzrostem ciśnienia krwi i nadciśnienia.
3. Duża ilość węglowodanów zawartych w jagodach podczas ich rozpadu w jelitach aktywuje wzmożone wzdęcia.

1. Osoby z indywidualną alergią na winogrona, a także osoby z zapaleniem żołądka, chorobą wrzodową lub zapaleniem dwunastnicy w wywiadzie. Wynika to z faktu, że kwasy organiczne tworzące winogrona mogą zaostrzać te dolegliwości.
2. Kobiety w ciąży z obrzękami lub nadmiernym przyrostem masy ciała, szczególnie w końcowej fazie ciąży.
3. Kobiety w okresie laktacji i dzieci poniżej 3 roku życia.

1. Wysoka kwasowość. Znaczna ilość kwasu askorbinowego w jagodach może wywołać zapalenie przełyku, pieczenie, ból w okolicy nadbrzusza.
2. Biegunka. Jedzenie winogron sprzyja słabym stolcom.
3. Choroby cukrzycowe, zwłaszcza cukrzyca. Wynika to z wysokiego stężenia cukru w ​​owocach.
4. Nadciśnienie. Wysoka zawartość potasu w owocach powoduje zwiększone pragnienie, co z kolei wywołuje wzrost ciśnienia krwi.

Czy wiesz, że na świecie istnieje co najmniej 10 000 odmian winogron.

Niebezpieczeństwo winogron

Oprócz szkód i przeciwwskazań, stosowanie Isabelli jest obarczone utajonym zagrożeniem dla zdrowia. Porozmawiajmy o tym szczegółowo.

W świeżych winogronach takiego zagrożenia nie ma; pojawia się po dwóch do trzech latach przechowywania wina gronowego. Faktem jest, że w skórce winogron tej odmiany jest zbyt wiele pektyn - polisacharydów utworzonych z pozostałości kwasu heksuronowego i działających jako zagęszczacze i stabilizatory w produktach spożywczych, w popularnych odmianach jest ich 30-40 mg / l, w Isabelli - 70-120.

Dostając się do przewodu pokarmowego człowieka z winem, metanol w procesie rozkładu zamienia się w kwas metanowy i formaldehyd, co z kolei ma szkodliwy wpływ na układ nerwowy i wątrobę, uszkadza nerw wzrokowy i może wywołać ślepotę. W dużych dawkach formaldehyd jest śmiertelny, w małych dawkach jest niebezpieczny dla przewlekłego zatrucia.

Mówiąc o specyfice użytkowania odmiany, należy zwrócić uwagę na:

1. Lepiej jest pić sok z tej odmiany winogron za pomocą słomki, ponieważ ma to szkodliwy wpływ na szkliwo zębów. Z tego samego powodu zaleca się staranne płukanie jamy ustnej po zjedzeniu jagód.
2. Jedząc winogrona, należy powstrzymać się od mleka, napojów gazowanych i tłustych potraw, w przeciwnym razie może to spowodować problemy trawienne.

Ręczne wyciskanie soku winogronowego

Samodzielne wyciskanie soku winogronowego to najtrudniejsza metoda. Różni się jednak tym, że delikatny nacisk jagód pozwala uniknąć cierpkiego posmaku zmiażdżonych nasion.

Do gotowania potrzebujesz:

• winogrona;
• mała ilość cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Jagody są usuwane z gałęzi, myte, duszone rękami lub za pomocą dowolnej prasy.
2. Otrzymaną ciecz wlewa się do rondla za pomocą filtra z gazy.
3. Miazgę przenosi się do oddzielnego pojemnika.
4. Miazgę wlewa się wodą pitną w stosunku 1 do 1, wszystko miesza się i kładzie na średnim ogniu. Masę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 10 minut, a następnie schładza.
5. Powstały bulion jest również filtrowany przez gazę, wlewany do soku.
6. Na każde 2 litry płynu wlewa się pół szklanki cukru. Jeśli chcesz, możesz odmówić użycia cukru.
7. Płyn jest podpalany, doprowadzany do wrzenia i natychmiast rozprowadzany na wysterylizowanych słoikach.
8. Pojemniki są wymagane do zamknięcia kryształu górskiego, odwrócenia go i owinięcia ręcznikiem.

Jeśli napój wlano do niesterylnych pojemników, przedmiot obrabiany należy obrabiać przez 20 minut (1 litr) i 40 minut (1,5 litra). Po sterylizacji napój jest natychmiast zamykany.

Sok winogronowy Isabella z cukrem

Czysty sok Isabella smakuje zbyt bogato, a dzieci nie będą pić takiego soku.Ale jeśli rozcieńczysz go wodą i cukrem, szorstkość zniknie, ale aromat pozostanie.

• 3 części winogron;
• 1 część cukru;
• 50 gramów cukru na każdy litr wody.

Umyj i posortuj winogrona jak w przepisie powyżej. Następnie zmiel winogrona w maszynce do mięsa lub sokowirówce. W tym przypadku sok nabierze pewnej cierpkości z powodu zmiażdżonych nasion, ale jest to przyjemna cierpkość i wielka korzyść.

Przepisy na robienie soku winogronowego na zimę w domu

Wyciśnięty sok pozostawić na noc w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku w chłodnym miejscu, aby osad opadł na dno. Wlej osiadły sok do innego naczynia rano przez kawałek czystego węża ogrodowego, ponieważ jeśli spuszczasz go przez krawędź, osad ponownie się podniesie. Doprowadź sok do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, usuwając pianę.

Słoiki sterylizujemy w zwykły sposób, napełniamy sokiem i zwijamy sterylnymi pokrywkami. Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je i pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie przenosimy słoiki do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu. Po 2 miesiącach sok powinien stać się trochę jaśniejszy.

Nie dodaje się cukru, ponieważ same winogrona są dość słodkie, ale jeśli sok wydaje ci się kwaśny, po otwarciu słoika można dodać cukier do smaku. Jeśli sok jest bardzo skoncentrowany, można go rozcieńczyć wodą.

Sok winogronowy warto pić na pusty żołądek, jeść przed spożyciem, a po wypiciu soku nie zapomnieć o przepłukaniu jamy ustnej wodą, ponieważ kwasy owocowe zawarte w winogronach mogą przyczynić się do rozwoju próchnicy zębów.

A jeśli po zrobieniu soku nadal masz winogrona, możesz z niego zrobić marmoladę - pyszną ucztę dla dzieci.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem winorośli, jesienią nadszedł czas, aby zbierać i zbierać winogrona na zimę. Jednym z najpopularniejszych zbiorów winogron jest domowy sok winogronowy. Porozmawiajmy o tym, jak zamknąć sok winogronowy na zimę.

Do robienia domowego soku prawie wszystkie odmiany winorośli są odpowiednie

, ale gałka muszkatołowa jest uważana za najlepszą do tych celów. Aby zrobić sok z winogron, musisz wybrać najbardziej dojrzałe, świeże i soczyste pędzle.

Sok winogronowy w sokowirówce

Najłatwiej zrobić domowy sok winogronowy w sokowirówce - ta przydatna jednostka kuchenna uchroni Cię przed majstrowaniem przy skórkach i nasionach. Do wyciskania soku z niebieskich winogron domowej roboty uporządkować zebrane plony

, wyrzucając zepsute i powolne jagody (nie trzeba zrywać całych winogron z pęczków).

Opłucz dokładnie bukiety i umieść je w pojemniku sokowirówki. Nie próbuj sadzić zbyt wielu winogron - poziom jagód nie powinien być wyższy niż bok sokowirówki. Jeśli chcesz osłodzić sok, dodać cukier już na tym etapie

posypując je jagodami.

Zmontuj sokowirówkę: wlej wodę do dolnego pojemnika, umieść pojemnik na górze, aby zebrać sok, a już na nim - pojemnik z winogronami. Przed użyciem zagotuj wąż pojemnika na sok. Pamiętaj, aby przymocować zacisk do węża. Umieść sokowirówkę na kuchence, przykryj i rozpal ogień. Wyciskanie soku trwa około godziny

.

Przepisy na domowy sok winogronowy i produkty na jego bazie.

W domu możesz przygotować nie tylko czysty sok winogronowy, ale możesz wzbogacić smak różnymi owocami i dodatkami. Rozważmy kilka interesujących opcji.

Przepis numer 1

Składniki:

• Winogrona Isabella - pół kilograma.
• Gruszka i jabłka - po jednym owocu.
• Cukier granulowany - 50 gramów.

Gotowanie.

Wszystkie składniki owoców i jagód przetwarzamy w sokowirówce, dodajemy cukier i sok, który możesz wypić. Jeśli napój przygotowany według tego przepisu jest przygotowany na zimę, konieczne będzie poddanie go obróbce cieplnej. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 20 minut, a następnie wrzuć do słoików.W razie potrzeby cukier można zastąpić miodem, zajmie to mniej: 30 gramów. Możesz zrobić bulion miętowy, który dobrze komponuje się z sokiem winogronowym. Aby go przygotować, weź: szklankę wody, 30 gramów miodu, liście mięty. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 15 minut. Do gotowego napoju dodaj schłodzony bulion miętowy.

Przepis numer 2

Jeśli winogrona są zbyt kwaśne, trudno będzie zrobić dobry domowy napój. Ale kwaśny sok winogronowy jest doskonałą bazą do sosów do mięsa i drobiu. Sok z kwaśnych winogron przygotowujemy za pomocą sokowirówki lub metodą ręczną.

Składniki na sos:

• szklanka kwaśnego soku winogronowego;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• imbir - 30 gramów;
• masło - 50 gramów;
• pieprz i sól.

Gotowanie.

Obierz czosnek i imbir i pokrój tak drobno, jak to możliwe. Smażyć to wszystko na maśle, wystarczy pięć minut. Na patelnię dodaj sok winogronowy i odparuj około 2/3. Na koniec sos doprawiamy solą i pieprzem i można podawać. Sos jest słodko-kwaśny o ostrym smaku.

Przeczytaj także Derain różnorodną pielęgnację sadzonek i hodowli

Przepis numer 3

Jest to domowa wersja soku winogronowego odpowiednia dla osób posiadających różnorodne winnice. Doskonale połączone ze sobą, cierpkie, słodko-kwaśne odmiany.

Składniki:

• „Kish-mish” - kilogram;
• „Isabella” - kilogram;
• wszelkie kwaśne winogrona - kilogram.
• Cukier - 500 gramów.

Gotowanie.

Sok winogronowy wyciskamy ręcznie lub przez sokowirówkę. Rozcieńczamy w stosunku 3: 1 wodą, dodajemy cukier. Sterylizujemy i zamykamy gotowy napój. Czas sterylizacji podano powyżej.

Przepis numer 4

Może to zabrzmieć trochę dziwnie, ale do sporządzenia soku winogronowego można użyć liści i pędzli. Napój ten jest używany w kuchni, kosmetologii i żywieniu medycznym. Przyspiesza procesy metaboliczne, co przyczynia się do utraty wagi. Dietetycy polecają tę opcję każdemu, kto traci na wadze.

Składniki:

• winogrona z liśćmi i gałązkami - 4 kilogramy;
• woda - 2 litry;
• cukier - pełna szklanka.

Gotowanie.

Winogrona są tuż przy frędzlach razem z moimi liśćmi i przechodzą przez sokowirówkę. Zagotuj wodę zmieszaną z cukrem i wlej syrop do płynu. Po sterylizacji może być przechowywany w lodówce (do 3 miesięcy) lub zapieczętowany. W przypadku utraty wagi pić rozcieńczony wodą 1: 1. Produkt jest skuteczny na trądzik, twarz trzeba umyć w ciągu tygodnia. W takim przypadku nie musisz dodawać cukru, wystarczy rozcieńczyć płyn wodą.

Jak wybrać odmiany winogron do wyciskania

Teoretycznie sok można zrobić z dowolnego winogrona zakupionego na rynku. W praktyce eksperci zalecają używanie tylko odmian win. Właściwości smakowe uzyskanego napoju będą zależeć od oryginalnego koloru jagody, wskaźników jej aromatu, kwasowości i zawartości cukru.

Odmiany czarne

Z ciemnych odmian winorośli, w przeciwnym razie nazywane są czarnymi, sok jest najczęściej przygotowywany w domu. Jest ich kilkanaście, najpopularniejsze to:

• „Cabernet” to znana na całym świecie odmiana win. Jej aromat rozpoznaje charakterystyczny zapach psiankowatych. Kolor jagód występuje we wszystkich odcieniach niebieskiego z soczystym miąższem w środku. Zawartość cukru 20%. Odmiana Cabernet produkuje słodko-kwaśny napój o przyjemnym smaku.
• Isabella jest rekordzistką pod względem aromatu i wydajności. Znany jest z wyjątkowego posmaku truskawek. Jagody mają wysoką zawartość cukru 18% i niską kwasowość, a soczysty miąższ jest idealny do przyrządzania napojów.

Ciemne winogrona mają biały miąższ! W momencie tłoczenia ciemna (niebieska) skórka pęka i natychmiast barwi napój w głębokich odcieniach czerwieni.

Widok czarnych winogron Isabella na krzaku

Białe odmiany

Odmiany jasne mogą mieć kolor zielony lub słomkowy. Najlepszy napój uzyskuje się z odmian gałki muszkatołowej.Jednak inne lekkie odmiany nadają się do przygotowania wysokiej jakości napojów. Wśród ich wielkiej różnorodności możesz bezpiecznie wybrać:

• Bianca to techniczne lekkie winogrono pochodzące z Węgier. Barwa jagód jest żółtawa z lekkim odcieniem zieleni, zawartość cukru około 28%. Smaczny i soczysty miąższ idealnie nadaje się do wyrobu nektaru winogronowego.
• „” - winogrona do produkcji wina. Zyskuje na popularności i jest ozdobą rosyjskiej kolekcji. Jej duże jagody mają 26% zawartości cukru i niepowtarzalny, harmonijny smak. Idealny do robienia wina i wyśmienitych drinków.

Spróbuj zmieszać sok z ciemnych i jasnych winogron: nigdy nie próbowałeś tak pysznego napoju! Z dodatkiem cydru jabłkowego można również przygotować nektar winogronowy.

Winogrona Bianca nadają się do wyciskania

Sortuje do tłoczenia

Winogrona zawierają wiele przydatnych substancji. Ponadto są one konserwowane zarówno w naturalnym, świeżo wyciskanym soku, jak i zbierane do późniejszego wykorzystania. Aby zachować sok na zimę, musisz postępować zgodnie z technologią gotowania. Do spinningu wybierz odmiany win

o bardziej soczystej konsystencji:

• Gołąb.
• Lydia.
• Cabernet.
• Brunatnożółty.
• Bianca.
• Armalag i inni.

Ze stołowych rodzajów soków na zimę okaże się mniej, ponieważ są bardziej suche. Najczęściej wybiera się odmiany czarne, jednak po zmieszaniu z zielonymi napój okazuje się smaczniejszy.

O zaletach soku winogronowego

Ten napój jest skuteczny w leczeniu wielu chorób. Łatwo przyswajalny cukier, witaminy, mikro- i makroelementy, kwasy organiczne w składzie jagód sprawiają, że winogrona są prawdziwym magazynem użytecznych substancji, a ich sok - skoncentrowane korzyści zdrowotne.

Dla dorosłych

Ze względu na znaczną zawartość witamin, glukozy i fruktozy napój działa tonizująco i przeciwutleniająco na organizm. Jest skuteczny w zapobieganiu chorobom układu krążenia, ma łagodne działanie przeczyszczające, a także obniża poziom cholesterolu.

Sok jest przydatny przy nerwicach i anemii. Również jego wyjątkowy skład chemiczny pozytywnie wpływa na pracę mózgu.

Zalecamy, aby dowiedzieć się więcej o korzystnych i szkodliwych właściwościach winogron, pestek winogron itp.

Dla dzieci

Nie zaleca się wprowadzania tego napoju do diety dzieci przed ukończeniem drugiego roku życia. Ogólnie jest wskazany do stosowania u dzieci z niedostateczną masą ciała i słabą odpornością. Ponadto sok winogronowy jest dobrym naturalnym napojem energetyzującym, który może zwiększyć aktywność psychiczną i fizyczną dziecka.

Czy wiedziałeś? Winogrona i ich produkty są tak skuteczne w zwalczaniu wielu chorób, że w medycynie istnieje nawet specjalny rodzaj leczenia - ampeloterapia.

Główne sposoby uzyskiwania soku z jagód winogronowych

Smak napoju winogronowego w dużej mierze zależy od jego odmiany, dojrzałości i warunków przygotowania. Aby zrozumieć, jak zrobić sok winogronowy, musisz spojrzeć na jedną z poniższych opcji:

1. Podręcznik. Ta metoda polega na uzyskiwaniu soku za pomocą rąk lub prasy, których wysiłek jest ponownie wykonywany rękami. Sok po ręcznym wyciśnięciu jest filtrowany przez gazę lub sito. Do szybkiego wyciskania płynu można użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera, ale kolejne etapy filtracji będą takie same.
2. Sok winogronowy to najpopularniejszy sposób na wyciskanie soku z winogron. Powstała ciecz nie wymaga dodatkowej filtracji, a cały proces zajmuje trochę czasu.
3. Sokowirówka. Eksperci, którzy co roku robią wino lub sok, od dawna używają sokowirówki. Najlepsza opcja, w której wystarczy zebrać plon i umyć go pod wodą, a następnie zależy to od specjalnego urządzenia elektrycznego. Jagody w pęczkach umieszcza się w urządzeniu i okresowo miesza podczas gotowania.

Jak zrobić sok winogronowy w domu

Odwróć puszki do góry nogami, zawiń je i pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie przenosimy słoiki do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.Po 2 miesiącach sok powinien stać się trochę jaśniejszy.

Nie dodaje się cukru, ponieważ same winogrona są dość słodkie, ale jeśli sok wydaje ci się kwaśny, po otwarciu słoika można dodać cukier do smaku. Jeśli sok jest bardzo skoncentrowany, można go rozcieńczyć wodą.

Sok winogronowy warto pić na pusty żołądek, jeść przed spożyciem, a po wypiciu soku nie zapomnieć o przepłukaniu jamy ustnej wodą, ponieważ kwasy owocowe zawarte w winogronach mogą przyczynić się do rozwoju próchnicy zębów.

A jeśli po zrobieniu soku nadal masz winogrona, możesz z niego zrobić marmoladę - pyszną ucztę dla dzieci.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem winorośli, jesienią nadszedł czas, aby zbierać i zbierać winogrona na zimę. Jednym z najpopularniejszych zbiorów winogron jest domowy sok winogronowy. Porozmawiajmy o tym, jak zamknąć sok winogronowy na zimę.

Do robienia domowego soku prawie wszystkie odmiany winorośli są odpowiednie

, ale gałka muszkatołowa jest uważana za najlepszą do tych celów. Aby zrobić sok z winogron, musisz wybrać najbardziej dojrzałe, świeże i soczyste pędzle.

Sok winogronowy w sokowirówce

Najłatwiej zrobić domowy sok winogronowy w sokowirówce - ta przydatna jednostka kuchenna uchroni Cię przed majstrowaniem przy skórkach i nasionach. Do wyciskania soku z niebieskich winogron domowej roboty uporządkować zebrane plony

, wyrzucając zepsute i powolne jagody (nie trzeba zrywać całych winogron z pęczków).

Opłucz dokładnie bukiety i umieść je w pojemniku sokowirówki. Nie próbuj sadzić zbyt wielu winogron - poziom jagód nie powinien być wyższy niż bok sokowirówki. Jeśli chcesz osłodzić sok, dodać cukier już na tym etapie

posypując je jagodami.

Zmontuj sokowirówkę: wlej wodę do dolnego pojemnika, umieść pojemnik na górze, aby zebrać sok, a już na nim - pojemnik z winogronami. Przed użyciem zagotuj wąż pojemnika na sok. Pamiętaj, aby przymocować zacisk do węża. Umieść sokowirówkę na kuchence, przykryj i rozpal ogień. Wyciskanie soku trwa około godziny

... Po tym czasie można zdjąć zacisk z węża i wlać sok do przygotowanego wcześniej rondla.

Gorący sok winogronowy wlewa się do sterylnych słoików

i zwinięte w sterylne, blaszane wieczka. Ponieważ sok w sokowirówce jest przygotowywany przez gotowanie na parze jagód, okazuje się, że jest sterylny, więc nie ma potrzeby ponownego gotowania. Najważniejsze jest, aby szybko wlać sok do słoików i szybko go zwinąć.

W trakcie wyciskania jagody „opadną”. Nie ma potrzeby umieszczania świeżych winogron w wyciskarce

: poczekaj, aż porcja soku będzie w pełni przygotowana, zawiń ją do słoików, wyrzuć „zużyte” jagody i zastąp je świeżymi, aby przygotować kolejną porcję napoju.

Sok winogronowy bez sokowirówki

Jeśli nie masz sokowirówki, będziesz musiał do przygotowania soku przez wyciskanie

... Aby to zrobić, musisz oddzielić winogrona od gałęzi, ostrożnie je sortować i wyrzucać te, które nie są dojrzałe, uszkodzone, ospałe lub zepsute. Wybrane jagody są myte w zimnej bieżącej wodzie i wyciskane w dowolny sposób: za pomocą sokowirówki, prasy, przez gazę itp.

Sok wyciskany filtruj dwukrotnie

przez kilka warstw gazy i wlano do rondla. Podgrzej sok do 60 stopni, pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Następnie ostrożnie wlej sok do innej patelni, upewniając się, że cały powstały osad pozostaje na dnie starej.

Następnie sok ponownie podpala się, podgrzewany do 90 stopni

, przelewa się do wysterylizowanych słoików i zwija sterylnymi pokrywkami.

Warunki przechowywania soku winogronowego

Jeśli sok winogronowy jest zbierany do przechowywania, niezbędna jest obróbka cieplna. Świeżo wyciśnięty należy natychmiast wypić. Sterylizowany napój można przechowywać w lodówce przez około miesiąc pod plastikową pokrywką. Sok winogronowy zakorkowany w słoikach jest przechowywany przez rok do następnych zbiorów.

Wczesną jesienią, gdy winogrona są już dojrzałe, zaczynają je zbierać na zimę. Winiarze z tych owoców przygotowują niesamowite, aromatyczne, ale odurzające napoje. Hostessy już dawno przyzwyczaiły się do gotowania dżemu i kompotów z soczystych jagód. Najprostszym i najsmaczniejszym preparatem będzie sok winogronowy. Przygotowanie nie wymaga ogromnej ilości czasu, wysiłku i kosztów finansowych. Napój jest doskonale przechowywany i zachwyca swoim smakiem przez cały rok.

Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem

Krok 1

Niezbędne składniki do przygotowania soku winogronowego na zimę: winogrona (zarówno zielone, jak i ciemne), cukier granulowany i woda.

Krok 2

Przede wszystkim sortujemy winogrona: myjemy kiście, suszymy i usuwamy jagody z przegrzebków. Zepsute i pomarszczone lepiej wyrzucić.

Krok 3

Teraz musisz zdobyć sok - użyj sokowirówki. Nawiasem mówiąc, w wielu zasobach internetowych piszą, że sokowirówka nie jest pożądana, mówią, że wtedy kości są miażdżone, a sok staje się cierpki. Z pewnością nie mogę tego powiedzieć: wszystkie moje kości pozostały bezpieczne. Wszystkie jagody przepuszczamy przez sokowirówkę - jak widać, jest to taka niejednorodna masa o nieokreślonym kolorze z pianką.

Krok 4

Mam około 4 litry tego płynu. Odstaw na godzinę - aby piana zgęstniała i będzie można ją usunąć, a sok przecedzić.

Krok 5

W zależności od mocy urządzenia elektrycznego ciasto może mieć różny stopień wilgotności, ale w każdym razie pozostaje w nim sporo soku. Aby wszystko poszło do biznesu, napełnij ciasto 500 ml wody i wszystko wymieszaj.

Krok 6

Patelnię z ciastem stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Pozwól masie lekko ostygnąć, a następnie wyciśnij ją gazą lub cienką szmatką. Moja rada dla Ciebie: kiedy ręcznie wyciskasz sok, ZAWSZE zakładaj gumowe rękawiczki! W przeciwnym razie ręce będą swędzieć przez długi czas, jak po oparzeniach pokrzywy. Winogrona są bardzo bogate w naturalny kwas, który może powodować nieprzyjemne chwile na skórze dłoni.

Krok 7

Po długiej (około godziny) i uporczywej walce z pianą i ciastem, otrzymałem nieco mniej niż 4 litry najbardziej pachnącego czystego soku winogronowego. Wlej cukier do rondla z sokiem i podpal. Nie trzeba gotować soku - wystarczy podgrzać go do 85-90 stopni. Nie jest to trudne do ustalenia: kiedy sok zaczyna wydawać tak osobliwy dźwięk i przygotowuje się do wrzenia, można go zwinąć.

Krok 8

Nie zapomnij o wcześniejszym przygotowaniu słoików i pokrywek - można je wysterylizować w dowolny wygodny sposób. Jestem przyzwyczajony do tego w kuchence mikrofalowej - 1 półlitrowy słoik z 50 ml wody zajmuje około 7 minut. Po prostu gotuję pokrywki w rondelku przez około 5 minut.

Krok 9

Wlej gorący sok do słoików. Zwijamy je lub skręcamy (w zależności od wieczka).

Krok 10

Oto moje bogactwo na zimę - domowy sok winogronowy jest gotowy. Słoiki z sokiem odwracamy pokrywkami do dołu, owijamy czymś ciepłym (na przykład kocem) i pozwalamy ostygnąć w tej pozycji. Następnie przenosimy go do piwnicy lub piwnicy, a zimą wyjmujemy i pamiętamy o ciepłych dniach.

Udane i smaczne przygotowania na zimę!

Jak przechowywać sok

Chciałbym przygotować sok na zimę, aby trwał długo i nie zepsuł się. Aby to zrobić, konieczne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i wskazanych w nim proporcji. Słoiki i pokrywki należy długo sterylizować, a następnie wysuszyć.

W pomieszczeniu, w którym będzie przechowywany gotowy produkt, nie powinno być gwałtownych zmian temperatury, a tym bardziej, że nie powinna ona spaść poniżej 0 ⁰С, ale nie powinna być podniesiona powyżej +15 ⁰С.

Wilgotność względna, nie wyższa niż 80%, sprawia, że ​​puszki będą stać przez długi czas. Ponadto ich zawartość nie ulegnie pogorszeniu w wyniku wnikania wilgoci.

Produkt nie traci swoich dobroczynnych właściwości przez 3-5 lat.

Przygotowanie napoju witaminowego z winogron to zdrowy biznes. Zapewnienie rodzinie zapasów witamin na zimę leży w mocy każdej gospodyni domowej.

Domowy sok winogronowy

Składniki:

Przygotowanie

Całe kiście myjemy w zimnej bieżącej wodzie, usuwamy zepsute jagody. Wyciśnij sok z winogron za pomocą prasy. Wyciśnięty sok pozostawić na noc w emaliowanym lub nierdzewnym pojemniku w chłodnym miejscu, aby osad opadł na dno. Wlej osiadły sok do innego naczynia rano przez kawałek czystego węża ogrodowego, ponieważ jeśli spuszczasz go przez krawędź, osad ponownie się podniesie. Doprowadź sok do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, usuwając pianę.

Słoiki sterylizujemy w zwykły sposób, napełniamy sokiem i zwijamy sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić sokowirówkę do winogron

Prasa do wyciskania winogron może być wykonana zarówno jako stacjonarna, jak i przenośna. Będzie to zależeć od tego, jak rama jest przymocowana do łóżka. Najpierw musisz podnieść pojemniki, do których zostaną wlane winogrona. Przydadzą się do tego stare garnki, wiadra, a nawet czołg. Ich rozmiary nie powinny się trochę pokrywać. Dno obu pojemników należy odciąć. W mniejszym pojemniku otwory wykonuje się wiertłem, aby sok mógł swobodnie spływać. W drugim pojemniku wycina się małą część z jednej strony od dołu, aby sok mógł szybko wpaść na patelnię.

Sokowirówka powinna być wykonana sumiennie, tylko w ten sposób wytrzyma długo. Do podstawy należy użyć metalu lub litego drewna. Do wspornika (łoża) należy przymocować blachę paletową. Powinien mieć skośny odpływ. Wokół całej palety, oprócz miejsca, w którym spłynie sok, wykonuje się zderzaki. Garnki stawiamy na górze, natomiast mniejszy pojemnik z otworami powinien znajdować się wewnątrz większego.

Do takiej sokowirówki wymagana jest prasa śrubowa. Aby to zrobić, musisz gdzieś kupić lub zamówić śrubę, znaleźć samą prasę (możesz użyć zaślepki) i ramkę. Śruba powinna mieć na górze dźwignię, która będzie poruszać całym systemem. Prasa jest podłączona do śruby. Teraz pozostaje tylko zebrać winogrona i możesz rozpocząć przetwarzanie.

Ta wersja domowej prasy nie jest ostateczna. Wszystko zależy od wyobraźni, a także od tego, jakie narzędzia i materiały są pod ręką. Winogrona można kruszyć za pomocą dwóch wałków, nóg lub dłoni. Najważniejsze, że proces przygotowania soku jest prosty. Wtedy rodzina będzie mogła cieszyć się pysznym sokiem przez całą zimę.

Otrzymawszy sok w którykolwiek z tych sposobów, należy go natychmiast spożyć lub zwinąć w słoikach. Jeśli tak się nie stanie, sok zaczyna fermentować i powoli zamienia się w wino.

Możesz również użyć sokowirówki do przygotowania soku w domu. Wtedy nie będziesz musiał gotować powstałego produktu. Będzie już poddany obróbce cieplnej. Zaletą tej metody jest również brak konieczności oddzielania jagód od samych gałęzi i ich ściskania.

Jak wybrać winogrona do soku

Połowa sukcesu zależy od właściwego doboru owoców. Napój jest przygotowywany z dowolnej odmiany winogron, w tym białej. Smak i zalety każdego z nich są doskonałe.

Z najlepszych odmian win uzyskuje się zdrowy i smaczny sok. Zawiera wysoką zawartość witamin oraz optymalne wskaźniki słodyczy i kwasowości:

• Wybór jagód. Napój powstaje z dojrzałych, soczystych jagód. Koniecznie świeże. Owoce nie mogą być uszkodzone. Zgniłe okazy znacznie psują smak gotowego soku.
• Spośród odmian białych bardziej odpowiednia jest odmiana gałki muszkatołowej.

Przygotowanie soku winogronowego w domu wcale nie jest trudne. Po spędzeniu trochę czasu latem cała rodzina będzie cieszyć się zdrowym napojem zimą.

Sok winogronowy w sokowirówce

W dzisiejszych czasach dla wielu osób preferujących zdrową dietę świeże soki z warzyw i owoców stały się integralną częścią codziennej diety.

Powiemy Ci, jak gotować sok winogronowy w sokowirówce do późniejszego konserwowania.

Sokowirówka to dość wygodne i dość proste urządzenie kuchenne (jak podwójny bojler), za pomocą którego można uzyskać soki ze świeżych owoców (jagód lub warzyw).Zasada działania wyciskarki polega na podgrzaniu świeżych owoców za pomocą pary i oddzieleniu soku pod wpływem wysokiej temperatury. Niektórzy powiedzą, że sok z sokowirówki jest zdrowszy. Należy tutaj rozumieć, że sokowirówki to urządzenia do produkcji niewielkich ilości świeżego soku. Sokowirówki są bardziej odpowiednie do uzyskania dostatecznie dużej ilości soku i jego późniejszej konserwacji.

Przygotowanie soku winogronowego w sokowirówce nie jest trudne. Przygotowanie soku zajmie nie więcej niż 1 godzinę, w zależności od odmiany winogron i stopnia dojrzałości jagód. Podczas całego procesu należy uważnie monitorować, czy woda nie wrze z dolnej komory urządzenia.

Przepis na sok winogronowy w sokowirówce

Aby zrobić sok z winogron w domu, ostrożnie posortuj zebrane plony. Wyrzucamy dotknięte, zepsute i ospałe jagody; nie trzeba zrywać winogron z grzbietów (czyli pędzli), zwłaszcza jeśli chodzi o odmiany win, w których jagody mają cienką skórkę i miękkie ciało .

Przygotowanie

Opłucz dokładnie bukiety i umieść je w górnej komorze sokowirówki. Nie przepełniaj pojemnika - poziom napełnienia nie powinien być wyższy niż brzeg. Jeśli zawartość cukru w ​​jagodach jest niska i chcesz lekko osłodzić sok, na tym etapie lepiej jest dodać cukier (posypując je jagodami).

Następnie zbieramy sokowirówkę: wlewamy wodę do dolnego pojemnika, na górze montujemy pojemnik do zbierania soku, a następnie - pojemnik z winogronami i przykrywamy pokrywką. Pamiętaj, aby przed użyciem zagotować wąż zbiorczy soku.

Zakładamy zacisk na wąż, stawiamy sokowirówkę na palniku pieca i rozpalamy ogień. Po 40-60 minutach można zdjąć zacisk z węża i wlać sok do przygotowanego pojemnika emaliowanego (patelnia może być wykonana ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej).

Teraz gorący sok winogronowy wlewamy do wysterylizowanych, ogrzewanych parą puszek i zwijamy sterylnymi blaszanymi wieczkami (lub przekręcamy - w zależności od rodzaju puszki). Sok winogronowy przygotowujemy w wyciskarce przez gotowanie na parze jagód, dzięki czemu okazuje się, że jest sterylny i nie trzeba go ponownie sterylizować. W takim przypadku wystarczy szybko wlać sok do słoików i szybko zwinąć. Sok winogronowy na zimę jest gotowy! W takim produkcie jest oczywiście mniej witamin, ale więcej pektyn.

Należy zauważyć, że w procesie wytwarzania soku w sokowirówce jagody, jak mówią, opadną. Nie oznacza to, że do wyciskarki trzeba włożyć świeże winogrona. Należy poczekać, aż zastawiona i przetworzona porcja zostanie całkowicie ugotowana. Sok zawijamy do słoików, a odpadowe surowce wyrzucamy. Aby przygotować kolejną porcję soku, ponownie włóż winogrona do górnego pojemnika sokowirówki.

Sok jabłkowy i winogronowy można również przygotować w sokowirówce.

Winogrona i jabłka są dość harmonijnie połączone pod względem aromatu i smaku, ponadto jabłka zawierają dużo pektyny i kwasu bursztynowego, a także wiele innych bardzo przydatnych substancji, których nie ma w winogronach.

Proces przebiega prawie tak samo, tylko plasterki jabłek (bez nasion) umieszczane są w górnym pojemniku sokowirówki razem z winogronami.

Takie cudowne preparaty na zimę znacznie urozmaicą nasze codzienne menu.

Sok winogronowy z pestkami: jak przygotować

Brak sokowirówki i sokowirówki nie jest powodem do rezygnacji ze zbioru soku winogronowego na zimę. Można go również przygotować ręcznie. Okaże się nie mniej smaczny i bogaty. Tak, i przygotowanie go nie będzie wymagało wiele wysiłku.

1. Owoce dokładnie posortuj, zepsute wyrzuć, spłucz.
2. Po wstępnym przygotowaniu włóż je do durszlaka, przymocuj do wiadra lub miski.
3. Wyciśnij ręką cały sok z jagód.
4. Wlej płyn do rondla i dwukrotnie przecedź przez gazę.
5. Następnie gotuj przez 15 minut.
6. Natychmiast przelać do słoików i zwinąć.

Ważny! Do soku nie trzeba dodawać cukru. Nawet bez niego okaże się bardzo słodki i będzie dobrze przechowywany.

Sok winogronowy przez maszynkę do mięsa. Odmiany winogron do tłoczenia

Aby przygotować pyszny sok z winogron, należy wybrać odpowiednią odmianę, powinna mieć zwiększoną soczystość jagód.

Dlatego do produkcji tego napoju wybiera się kultury winiarskie, w tym następujące odmiany winorośli:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• inne soczyste odmiany.

Często sok jest zrobiony z czarnych winogron, większość z tych odmian uwalnia więcej płynu, ale przy użyciu białych jagód okazuje się bogatszy i smaczniejszy. Jeśli wyciśniesz suche odmiany, ilość napoju będzie znacznie niższa w porównaniu z uprawami deserowymi.

Stosowanie winogron jest bardzo korzystne dla organizmu człowieka, ponieważ jego owoce zawierają dużą ilość takich substancji:

• witaminy A, B, C;
• potas;
• magnez;
• fosfor;
• gruczoł;
• wapń;
• inne minerały.

Owoce tej kultury są wykorzystywane w medycynie ludowej do zapobiegania występowaniu różnych chorób wirusowych. Ponadto winogrona zawierają flawonoidy, które spowalniają proces starzenia się komórek w ludzkim ciele.

Sok winogronowy wyciskany jest dwoma metodami: mechaniczną i ręczną. W pierwszym stosuje się specjalne urządzenia (blender, sokowirówka, maszynka do mielenia mięsa, prasa ślimakowa), po uwolnieniu płynu przepuszcza się go przez filtr w postaci gazy lub bardzo drobnego sita.

Podczas ręcznego pozyskiwania soku stosuje się zgniatacz, dzięki któremu jagody ugniata się, a następnie otrzymaną ciecz filtruje się przez sito lub gazę.

Przepisy na soki domowej roboty

Sok winogronowy ma korzystne działanie substancje i przyjemny smak... Obecnie istnieje wiele przepisów, dzięki którym ten napój można przygotować w domu, ale najciekawsze są następujące:

• sok winogronowy z wywarem gruszkowym, jabłkowym i miodowo-miętowym;
• sok z winorośli i syrop cukrowy.

Z bulionem gruszkowo jabłkowym i miętowym

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele przepisów na robienie soku z winogron Isabella, ale najsmaczniejszy jest młody sok z dodatkiem jabłek i gruszek.

Składniki:

• Winogrona Isabella - 500 gr.;
• gruszka - 1 szt.;
• jabłko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Weź ręczną lub automatyczną sokowirówkę.
2. Przetrwaj sok z gruszek, jabłek i winogron, a następnie wymieszaj trzy płyny w jednym pojemniku.

Aby poprawić smak i pełniejsze ujawnienie soku, można go rozcieńczyć wywarem miodowo-miętowym.

Składniki:

• miód - 50 gr.;
• woda - 1 łyżka;
• mięta - 10-12 liści.

Metoda gotowania:

1. Weź rondel i włóż do niego miętę.
2. Na wierzch polać miodem i zalać szklanką wody.
3. Gotuj przez 15 minut, następnie ostudź bulion i odcedź.

Całe wino i syrop cukrowy

Do przygotowania soku z winogron Isabella można również użyć całej winorośli z dodatkiem syropu cukrowego. Pomoże to zapewnić długotrwałe przechowywanie. produkt do 6 miesięcy w puszkach.

Składniki:

• cała winorośl - 4 kg;
• woda - 2 litry;
• cukier - 300 gr.

Metoda gotowania:

1. Weź automatyczną sokowirówkę i włóż do niej całą winorośl z owocami i liśćmi.
2. Wlej wodę do rondla i dodaj cukier, a następnie zagotuj, aby powstał syrop.
3. Wlej sok winogronowy do miski, dodaj syrop cukrowy, a następnie przelej do pasteryzowanych słoików.

Gotowy produkt może służyć nie tylko jako smaczny sok, ale także jako środek myjący (bez dodatku cukru podczas gotowania), odchudzanie... Aby to zrobić, możesz użyć jednego ciekawego napoju, który należy pić rano i wyłącznie na pusty żołądek.

Składniki:

• sok winogronowy - 100 gr.;
• sok z cytryny - 50 gr.;
• mięta - od 3 do 4 liści;
• gorąca woda - 100 ml.

Napój z winogron z dodatkiem mieszanki cytrynowo-miętowej przygotowuje się dość łatwo i do tego trzeba: wymieszać sok z winogron winorośl z miętą mieloną i sokiem z cytryny, następnie rozcieńczyć gorącą wodą i ostudzić. Zaleca się wypić napój 30 minut przed śniadaniem. Przy regularnym stosowaniu napoju w 2 miesiące można schudnąć nawet 4 kg.

Przepisy na wino, kompot i soki

Odmiana winorośli Isabella charakteryzuje się wysoką wydajnością. Często właściciele osobistych działek są zdezorientowani - jak można pożytecznie wykorzystać nadwyżki winogron i co można zrobić z Isabellą? Odpowiedź na to pytanie jest prosta - przygotować się do przyszłego użytku, robiąc pyszne domowe wino, zdrowy sok lub kompot.

W Internecie można znaleźć wiele różnych metod gotowania, ale większość z nich może opanować tylko mistrz winiarski. Oferujemy krótki i prosty przepis krok po kroku, jak zrobić wino Isabella w domu:
Krok 1. Opłucz i posortuj winogrona, usuwając wszystkie gałęzie.
Krok 2. Dobrze zmiażdż winogrona i wymieszaj. Dodaj cukier w ilości: na każdy kilogram jagód winogronowych - 500-600 g cukru. Dobrze wymieszaj i zostaw w spokoju na tydzień.

Ważne: do przechowywania i mieszania masy winogronowo-cukrowej należy używać naczyń plastikowych, drewnianych lub szklanych. Baza pod przyszłe wino nie powinna być przechowywana pod pokrywką - najlepiej przykryć używany pojemnik gazą lub specjalną pokrywką z otworami do przepływu powietrza i uwolnienia gazów powstających podczas fermentacji.

Krok 3. Po tygodniu do sfermentowanej masy należy dodać przegotowaną zimną wodę w ilości 2 litry wody na każdy oryginalny kilogram jagód. Wymieszaj, przelej do butelki z rurką odpowietrzającą i pozostaw na miesiąc.

Krok 4. Po miesiącu odcedź powstałe wino i butelkę. Zakorkować szczelnie i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Aby przygotować kompot winogronowy, który oprócz przyjemnego smaku będzie miał również długi okres trwałości, będziesz potrzebować:

• wiadro winogron;
• 1-1,2 kg cukru;
• kwas cytrynowy lub 1 mała cytryna;
• 12 litrów wody;
• 4 sterylizowane 3-litrowe słoiki z dopasowanymi zakrętkami.

Algorytm gotowania:

Krok 1. Posortuj winogrona, opłucz, usuń wszystkie gałązki i łodygi.

Krok 2. Odmierz wymaganą ilość wody, dodaj do niej cukier i przygotuj syrop cukrowy - gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści w wodzie.

Krok 3. Wlej winogrona do wysterylizowanych słoików, tak aby każdy słoik był mniej więcej do połowy pełny. Na każdy słoik połóż kawałek cytryny.

Krok 4. Winogrona zalać gorącym syropem cukrowym i zawinąć słoiki.

Krok 5. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowany kompot można przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej.

Najlepsze i najzdrowsze zbiory winogron na zimę to sok. Domowy sok winogronowy jest wielokrotnie zdrowszy i lepszy niż odpowiedniki sklepowe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• winogrona;
• sterylizowane słoiki z pasującymi pokrywkami z winogron.

Nie potrzeba cukru - dzięki temu sok zachowa naturalny smak, będzie zdrowszy i bardziej dietetyczny.

Krok 1. Przejdź przez winogrona, oddzielając jagody od łodyg, opłucz je.

Krok 2. Zetrzyj jagody winogron do uzyskania jednorodnej masy - miazgi.

Krok 3. Podgrzej miazgę na małym ogniu do 70-750. W żadnym wypadku nie należy go doprowadzać do wrzenia - w ten sposób przyszły sok straci większość swoich dobroczynnych właściwości.

Krok 4. Wyciśnij ostudzony miąższ przez gazę, przepuść przez prasę lub sokowirówkę - do uzyskania płynnego soku.

Krok 5. Otrzymany sok odstawić do momentu uzyskania osadu na dnie. Odcedź sok, aby osad pozostał.

Krok 6. Ponownie podgrzej powstały sok w łaźni wodnej, ledwo doprowadzając go do wrzenia.

Krok 7. Wlej sok do słoików na gorąco i natychmiast zwiń.

Krok 8. Słoiki odwrócić, zawinąć i odstawić do ostygnięcia.

Taki sok można przechowywać przez długi czas w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Szkodliwe właściwości winogron Isabella

Zdaniem ekspertów, winogrona Isabella mogą być niebezpieczny gdy jest używany jako baza do wina. Faktem jest, że ta odmiana winogron podczas fermentacji sprzyja uwalnianiu frakcji alkoholu metylowego, który jest niebezpieczny dla zdrowia i może prowadzić do różnych patologii ważnych narządów, aż do śmierci włącznie. Aby jednak niebezpieczna dawka metanolu dostała się do organizmu człowieka, należy pić 2-3 beczki dobre wino. Niemniej jednak podejrzliwi Europejczycy i Amerykanie ubezpieczyli się i zakazali produkcji win na bazie odmiany Isabella.

Wyciskany sok winogronowy

Winogrona rosną w większości regionów naszego kraju. Nie wszystkie odmiany winogron nadają się do świeżego spożycia, tylko te najsłodsze. Jednak do domowej produkcji wina najlepiej używać odmian winorośli i winogron stołowych.

- winogrona - 10 kg,

- cukier granulowany - 2,5-3 kg.

1

Bierzemy niemyte (to bardzo ważne, inaczej fermentacja nie nastąpi) kiście winogron i ostrożnie zbieramy z nich jagody

2. W emaliowanym wiaderku zmiażdżyć winogrona rękami lub małymi porcjami, aż sok będzie mocny.

3. Następnie przykryj pojemnik gazą i pozostaw na około 4-5 dni w cieple do fermentacji. Masę mieszać dwa razy dziennie drewnianą szpatułką.

4. Gdy miąższ (zmiażdżone winogrona) wzrośnie, włóż go do durszlaka, aby odsączyć sok i wyciśnij go przez gazę.

5. Następnie wlej czysty sok winogronowy do słoików i dodaj cukier granulowany, wymieszaj.

6. Założyć wypraną rękawiczkę medyczną na szyjkę puszki, przebić igłą kilka otworów w palcach i mocno zawiązać gumką w kółko.

7. Pozostawić wino do fermentacji przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Podążamy za rękawicą, na początku procesu jest ona napompowana, a po opróżnieniu wino jest gotowe.

8

Po opadnięciu drożdży, klarowaniu wina i ustaniu „bulgotania”, starannie je filtrujemy. Podczas dekantacji wina dbamy o to, aby drożdże nie dostały się do czystych butelek, uszczelniamy korkami

9. Wino gronowe wyjmujemy w chłodnym miejscu na około miesiąc iw tym czasie trzykrotnie wlewamy wino do innych butelek, pozostawiając osad w poprzednich.

10. Następnie wino przez kolejny miesiąc bronimy w chłodnym miejscu i możemy go skosztować.

Korzystając z tego przepisu na wino gronowe, otrzymasz około 6 litrów półwytrawnego aromatycznego domowego napoju.

Przydatne właściwości jagód i liści

Ze względu na bogactwo pożytecznych mikroorganizmów i składników odżywczych jagody tej odmiany są wyposażone w dużą listę właściwości leczniczych, wśród których wyróżniają się:

1. Podwyższony poziom hemoglobiny z powodu wysokiego stężenia żelaza.
2. Zwiększony efekt tonizujący dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i antycyjanów. Ich liczba jest trzykrotnie wyższa niż stężenie występujące w innych odmianach winogron.
3. Rozrzedzenie krwi i poprawa składu fizykochemicznego krwi.
4. Poprawa właściwości trawiennych organizmu i wzmocnienie przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego).
5. Wzmocnienie struktury mięśniowo-kostnej organizmu.
6. Normalizacja metabolizmu i eliminacja toksycznych substancji z organizmu.
7. Zapobieganie chorobom onkologicznym.

Zaleca się spożywać winogrona Isabella w nieobranej skórce i pestkach, ponieważ w tych częściach owocu występuje duże stężenie pożytecznych mikroorganizmów, na przykład katechiny i polifenoli.

Według badań światowych środowisk medycznych i żywieniowych, aby przywrócić zasoby organizmu i zachować witalność, należy spożywać około 100 gramów. winogrona tej odmiany lub pić tyle samo soku dziennie.Jednocześnie sok z owoców jest bardziej przydatny, ponieważ zawiera zwiększoną zawartość potasu, karotenu i witaminy C.
Liście i łodygi winogron tej odmiany mają również przydatne właściwości, ponieważ zawierają dużą ilość soli mineralnych, dlatego są aktywnie wykorzystywane w medycynie alternatywnej do przygotowywania maści i różnych wywarów. W swojej naturalnej postaci, po zmieleniu, liście służą jako maść do dezynfekcji płytkich ran, otarć i skaleczeń oraz wywar z tego nakładane są części winorośli do zapobiegania sezonowym przeziębieniom.

Jak zrobić wino w domu z soku winogronowego

Zanim zrobisz wino w domu z soku winogronowego, musisz nie tylko wybrać odpowiednie jagody, ale także przygotować specjalne potrawy. Winogrona zgniłe i mocno uszkodzone należy usunąć, ponieważ uniemożliwiają całkowite rozpuszczenie substancji barwiącej. Najlepsze winogrona to odmiany stołowe lub winiarskie - białe, niebieskie, różowe lub ich mieszanka. Napój z winogron Muscat i Isabella jest bardzo smaczny i aromatyczny. Do przygotowania domowego napoju alkoholowego odpowiednie są dębowe beczki, szklane lub plastikowe puszki, ale w żadnym wypadku nie metalowe, ponieważ wino utlenia się i ciemnieje.

Cukier w klasycznej recepturze na wino z soku winogronowego jest stosowany w proporcji 1: 3 - jedna trzecia masy winogron. Ale możesz dodać cukier według własnych upodobań.

Dla lepszej fermentacji najlepiej nie myć winogron - wystarczy ostrożnie oderwać wszystkie jagody z kiści, usuwając resztki suchych liści i zgnilizny.

W rondlu lub dużej misce ugniataj winogrona rękami lub drewnianą miazgą, aby uzyskać sok. Przykryj gazą i pozostaw do fermentacji na 3-4 dni w ciepłym miejscu. Aby lepiej sfermentować sok, mieszaj drewnianą łyżką dwa razy dziennie.

Kiedy zmiażdżone winogrona (miazga) uniosą się do góry, będziesz musiał wycisnąć sok. Odcedź sfermentowaną mieszankę w durszlaku i dobrze wyciśnij gazą rękami.

Wlej sok winogronowy do słoików, dodaj cukier, wymieszaj drewnianą łyżką i ustaw do ponownej fermentacji. Zamknij szyjkę słoika lub butelki pokrywką z otworem, do którego włóż rurkę, aby spuścić gaz.

Możesz użyć zwykłej rękawicy gumowej - przebij igłą kilka otworów w palcach i przeciągnij przez szyję. Pozostaw wino w temperaturze pokojowej. Fermentacja odbywa się zwykle w ciągu dwóch do trzech tygodni. Kiedy pęcherzyki powietrza w wodzie znikną (jeśli założysz rękawiczkę, opróżni się), można przefiltrować domowy sok winogronowy. Delikatnie wlej wino, aby nie mieszać osadu. Dobrze jest zamknąć butelki lub słoiki pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Można umieścić w piwnicy lub lodówce. Po miesiącu gotowe wino można wlać do małych butelek o pojemności 0,5 litra i spróbować. Z 10 kilogramów winogron i trzech kilogramów cukru dostajesz 6 litrów świetnego napoju.

Teraz możesz cieszyć się owocami swojej pracy - wlej schłodzone wino do kieliszków i zaproś znajomych.