Jakie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania
Okres przechowywania melona zależy głównie od gęstości rdzenia i zawartości w nim pektyny (nie mniej niż 4%). Wczesne odmiany absolutnie nie nadają się do przechowywania. Takie owoce zbiera się, gdy są dojrzałe i natychmiast zjada.
Ale są też odmiany późne, które są zrywane jako niedojrzałe i zachowują, pod pewnymi warunkami, przez pewien czas. Do tych odmian należą: „Slavia”, „Zimovka”, „Kassaba”, „Torpedo”, „Turkmenka”. To oni zachwycą Cię w mroźną zimę. A ich smak z czasem tylko się wzbogaca.
Zasady wyboru dojrzałego przysmaku
Do długotrwałego przechowywania wybiera się tylko dobre, bez wgnieceń, pęknięć, zadrapań i śladów gnijących melonów. Uszkodzona skóra płodu umożliwia penetrację patogennej mikroflory. Zamiast delektować się wyśmienitym smakiem, możesz skończyć w szpitalnym łóżku.
Przed sierpniem raczej nie spodziewaj się, że kupisz naprawdę dojrzałe i smaczne owoce. Kupując go przed upływem terminu, możesz trafić na produkt o wątpliwej jakości. W rozdziale pierwszym omówiono zasady doboru pachnącego deseru, wspólne dla wszystkich melonów. Ale są pewne niuanse dla niektórych odmian:
- stopień Rolnik zbiorowy powinien być aromatyczny: nawet nieoszlifowany melon ma dość silny zapach miodowo-waniliowy lub gruszkowy, jego kolor jest jasnożółty;
- melon Torpedo również wybiera zapach, zwracają również uwagę na szorstką „siateczkę” na skórce - im więcej rowków, tym słodszy owoc;
- dojrzały etiopski żółto-pomarańczowy, wyraźny zapach z nutą ananasa.
Ważne jest, aby wiedzieć! Lepiej nie kupować bezwonnego melona - jest albo całkowicie zielony, albo gdy został wyhodowany, przesadzono z nawozami azotowymi.
Aby uniknąć rozczarowania
Pierwszą zasadą, którą należy się kierować przy zakupie melona, jest wybór odpowiedniego miejsca zakupu. Supermarkety i rynki specjalistyczne są w porządku. Tutaj warunki przechowywania są odpowiednie, ponieważ miejsca te są kontrolowane przez władze sanitarne.
Nie wahaj się poprosić o certyfikat produktu. Świadomi przedsiębiorcy muszą go mieć, a tych pozbawionych skrupułów lepiej omijać. Kupowanie melonów poza drogą jest ryzykowne. Owoce długo przetrzymywane w takich warunkach są nasycone toksynami, metalami ciężkimi i przechowywane bez przestrzegania norm sanitarnych, co nieuchronnie wpłynie na smak i użyteczność produktu.
Krojonego owocu też nie warto kupować - nie wiadomo, jak długo w tej formie spędziła na ladzie.
W tabeli rozważymy znaki, po ustaleniu, które lepiej odmówić zakupu.
| Znak | Jaki jest minus | Dlaczego lepiej nie używać |
| Skóra błyszczy, pozostawia tłusty ślad na dłoniach. | Owoce wyhodowano przy użyciu wosków, które chronią melony przed psuciem się. | Korzyści wosków dla ciała są bardzo wątpliwe, a smak produktu pogarsza się. |
| Zbyt brudna skórka. | Najprawdopodobniej zbiory odbywały się w deszczu. | Smak takiego owocu nie ma znaczenia, miąższ jest wodnisty. |
| Skóra zbyt czysta. | Przed uderzeniem w blat melon został umyty. | Owoce umyte przed transportem lub sprzedażą wyglądają pięknie, ale zabieg ten pozbawia je naturalnej ochrony bakteriobójczej. |
| Brązowe plamy na skórze. | Takie plamy są pierwszą oznaką rozkładu. | Jest mało przydatny w zepsutej żywności, istnieje ryzyko zatrucia lub infekcji. |
Kupujemy „właściwy” owoc
Wybierając melona, należy zwrócić uwagę na następujące aspekty:
- Siateczka na skórce powie Ci o pożądanym stopniu dojrzałości. Powinien być lekki, niezbyt jasny i zajmować nie więcej niż 50% powierzchni.
- Duży plus to również głęboki, przyjemny zapach.
- Melon może leżeć przez kilka miesięcy tylko z mocnym i elastycznym nosem. Jeśli jest miękki, owoc jest przejrzały.
- Bardzo ważne jest, aby melon był nienaruszony, bez uszkodzeń i pęknięć, z całym ogonem, w przeciwnym razie bakterie, które dostały się do środka, szybko doprowadzą do rozkładu. Niedopuszczalne są również plamy i wgniecenia.
Określ stopień dojrzałości
Ustalenie, czy niedojrzałe melony są w Twoim ogrodzie, czy są już gotowe do zbioru, jest łatwe. Jeśli melon ma silny przyjemny aromat, ma gładką, równomiernie zabarwioną skórkę bez nierówności, najprawdopodobniej jest dojrzały. Ten owoc powinien mieć charakterystyczny miodowy lub kwiatowy aromat. Ale jeśli odcień zgnilca zmieszany jest z przyjemnym zapachem, melony są najprawdopodobniej przejrzałe. Dojrzała dynia wyróżnia się również całkowicie suchą łodygą: jeśli jest zielona, melon jest niedojrzały. Melon nie jest jeszcze dojrzały, chyba że przy stukaniu dyni słychać głuchy charakterystyczny dźwięk.
Cechy uprawy i zbierania melonów do długotrwałego przechowywania
Jeśli uprawiasz melony w swoim ogrodzie, powinieneś wiedzieć, jak przygotować je do przechowywania. Odmiany zimowe sadzi się zwykle późną wiosną - wczesnym latem, następnie zbiory można zbierać wczesną jesienią.
Melonów nie należy nawozić ani podlewać przed zbiorem. Szczególnie negatywnie wpływają na czas przechowywania nawozy potasowe. Ponadto na siedem dni przed przerwą wskazane jest złamanie łodygi, aby dobroczynne substancje pozostały w owocu.
Melony zbiera się wcześnie rano, przy suchej pogodzie. Ogony nie są całkowicie oderwane. Zerwane owoce układa się we wcześniej przygotowanym miejscu, w którym przetrzymuje się je przez 10 do 12 dni. W nocy najlepiej przykryć je listowiem, aby chronić je przed rosą. Od czasu do czasu melony są koniecznie odwracane, aby promienie słoneczne stykały się z każdą stroną. Leżąc w ten sposób owoce pozbędą się nadmiaru wilgoci, skórka zgęstnieje i lepiej ochroni przed wnikaniem patogennych bakterii.
Trzeci przepis: cukier
Taka słodycz zachwyci domowników bogatym smakiem przez całą zimę. Naturalny aromat zostaje zachowany podczas konserwacji. Ponadto do pieczenia nadają się marynowane melony i tykwy.
- jeden duży melon;
- 2 litry oczyszczonej wody pitnej;
- 4 łyżki. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Melony obrać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do wysterylizowanych słoików. Przygotuj syrop: gotuj wodę wraz z cukrem i kwaskiem cytrynowym przez 5 - 7 minut. W tym czasie kryształy powinny całkowicie się rozpuścić.
Następnie syrop wlewa się do słoików wypełnionych melonem. Następnie umieszcza się je w garnku z wodą do dalszej sterylizacji i przykrywa pokrywkami. Po ugotowaniu słoiki pozostają w tym pojemniku jeszcze 10 minut, po tym czasie należy je wyjąć i hermetycznie zamknąć, a po ostygnięciu przenieść do piwnicy.
Możliwy jest świeży melon na Nowy Rok
Taka niespodzianka stanie się prawdziwym noworocznym cudem i rozrzedzi standardowy zestaw bananów i mandarynek. Podzielimy się tym, jak zachować świeżość i aromat tak wybrednego melona aż do świąt noworocznych.
Lepiej to zrobić w ciemnej, dobrze wentylowanej piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza czterech stopni Celsjusza, a wilgotność wynosi 80%. Jeśli wilgotność jest wyższa, melon zgnije, jeśli jest mniejsza, wyschnie. Jeśli chcesz zachować melona bez łodygi, lepiej wypełnić wgłębienie z niego parafiną.
Bardzo ważne jest również, aby melon trzymać z dala od innych warzyw i owoców, zwłaszcza jabłek. Przyspieszają dojrzewanie owoców.
Przetwarzanie słodkich warzyw
Przetwarzanie, jako sposób przechowywania dojrzałych melonów, zasługuje na uwagę w każdym przypadku, niezależnie od tego, czy mieszkasz w domu, czy w mieszkaniu. Spędzając w lecie trochę czasu, w ten sposób bez problemu zapewnisz swojej rodzinie ulubiony smakołyk przez całe zimowe miesiące.
Takie półfabrykaty są przechowywane dłużej, nie musisz ich stale monitorować, możesz użyć zakupionych owoców do gotowania lub niespełniających standardów z ogrodu. Jeśli szukasz łatwego sposobu na zachowanie melona na zimę bez strat, to niewątpliwie jest to Twoja opcja.
Konserwowanie
Aby jak najdłużej przechowywać melony, wiele gospodyń domowych wybiera starą sprawdzoną metodę - konserwację. Pyszny i aromatyczny dżem otrzymywany jest z dojrzałych owoców. Jest pakowany w małe słoiki i zwijany żelaznymi wieczkami.
Zimą serwują z herbatą lub przygotowują ciasta ze słodkim nadzieniem. Możesz także poczęstować drogich gości dżemem melonowym. Spróbuj zrobić taki przysmak (przepis na filmie poniżej). Uwierz mi, nie będzie ludzi, którzy odmówią.
Nie ma potrzeby tworzenia określonych warunków przechowywania półfabrykatów. Będą stać tak samo długo zarówno w domu, jak iw mieszkaniu. Słoiki z produktem są przechowywane w piwnicy, piwnicy, spiżarni i tylko w pomieszczeniu, jeśli nie ma miejsca.
Na stojakach
Regały najlepiej nadają się do przechowywania dużych ilości melonów. Ich powierzchnia wyłożona jest wiórami drzewnymi, sianem lub pokryta tkaniną, najlepiej naturalną. Owoce układa się w pewnej odległości od siebie.
W celu uzyskania dłuższego okresu przydatności do spożycia melony można zapylać roztworem wapna lub kredy, aby poprawić właściwości ochronne skórki. Kilka razy w miesiącu należy je odwrócić, a zgniłe usunąć.
Ogólne zasady gotowania
Aby zwinąć słodkie owoce w pojemniku, należy najpierw przygotować melona i zagotować syrop. Wszystkie pojemniki do konserwacji należy poddać obróbce cieplnej. Możesz wstępnie wysterylizować puszki, trzymając pojemniki przez kilka minut nad parą.
Dozwolone jest również dobre czyszczenie pojemników roztworem sody i sterylizacja już napełnionych puszek. Obróbkę cieplną napełnionych pojemników przeprowadza się w szerokim rondlu z wrzącą wodą. Po wszystkich procedurach zwroty akcji są odwracane i zakrywane.
W temperaturze pokojowej
Kiedy kupiłeś trochę melonów na bazarze, ale chcesz, żeby trochę położyły się, wystarczy znać proste zasady, aby były świeże w domu:
- Przechowywane są tylko lekko niedojrzałe owoce.
- Miejsce przechowywania należy przykryć kilkoma warstwami papieru, aby uniknąć uszkodzenia delikatnej skóry.
- Im wyższa temperatura w pomieszczeniu i im więcej światła słonecznego dociera do niego, tym szybciej dojrzewa melon.
- W pełni dojrzałe owoce nie będą przechowywane dłużej niż dwa dni.
- W temperaturze pokojowej letnie odmiany melonów można przechowywać nie dłużej niż tydzień.
- Odmiany zimowe utrzymają się przez miesiąc, szczególnie w ciemnym, chłodnym miejscu.
Co najlepiej zrobić z pozostałymi plastrami
Jak być? Czy za każdym razem można wyrzucić na wpół zjedzonego melona? Albo ten, który lekko się zepsuł i trzeba było go wyczyścić?
Zamrażanie
Wstępnie umyty i wysuszony melon kroimy na małe plasterki lub robimy kulki specjalną łyżeczką, które świetnie nadają się do koktajli i deserów.
Następnie kawałki układa się na tacy, pozostawiając między nimi odstęp, i przesyła do zamrażarki. Kiedy plastry się „chwycą”, są one pakowane w woreczki lub szczelne pojemniki i doprowadzane do stanu -18 ° C. Wyższa temperatura nie zachowa smaku produktu.
Wysuszenie
- Przygotowany melon pokroić w plastry o grubości 2 cm.
- Układa się je luźno na blasze do pieczenia w jednym rzędzie i przesyła do piekarnika nagrzanego do 220 ° C.
- Po 15 minutach zmniejsz ogień i otwórz drzwi.
- Plastry suszone są przez 6 godzin w temperaturze 85 ° C. Co 30 minut obracaj zawartość piekarnika.
- Następnie suszy się przez kilka dni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w celu całkowitego odwodnienia.
Powstały produkt przechowuj w szklanych słoikach ze skręconą pokrywką lub lnianymi torbami.
Melon wymaga pewnych umiejętności, gdy jest świeży. Ale przestrzegając wymienionych zasad, możesz podawać go do stołu przez całą zimę, ciesząc się niepowtarzalnym smakiem i aromatem naturalnego produktu.
Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.
Różni ludzie kojarzą lato z różnymi rzeczami - plażą, letnim domkiem, wakacjami, komarami. Ale są też wspólne radości, jak melony cukrowe. I trzeba przyznać, że zimą poczuć ten słoneczny, świeży smak będzie niezwykłe.
Jak zachować melona do Nowego Roku w domu, które odmiany są do tego odpowiednie i jak przygotować owoce - powiemy w artykule.
Przechowywanie melonów w lodówce
Procesu rozpadu nie da się uniknąć nawet w temperaturach poniżej zera, można go nieco spowolnić. Lodówka z melonem może być używana, jeśli nie ma innej alternatywy.
Wstępnie umyte i dobrze wysuszone owoce zawija się w papier lub naturalną tkaninę, ale niezbyt ciasno, aby nie zakłócać przepływu powietrza, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń i wkłada się do dolnej części lodówki. Więc melon można przechowywać nie dłużej niż kilka tygodni.
