Witajcie drodzy czytelnicy. Każda jagoda ma swój własny sezon dojrzewania, ale zdarza się to tylko raz w roku i naprawdę chcesz się nią cieszyć nawet zimą. Ogólnie nikt nie mówi, że jest to niemożliwe, ale sprawa jest zupełnie inna. Walory smakowe można zachować nawet przy długotrwałej obróbce cieplnej, ale to, czy witaminy, dla których jemy tę jagodę, pozostaną, to inna kwestia. Prawdopodobnie wszyscy próbowali borówki brusznicy, ale tylko nieliczni przywiązali się do niej duszą. Chociaż wiele osób używa tej jagody tylko dla zachowania zdrowia, ponieważ w rzeczywistości zawiera ogromną ilość witamin, które są po prostu niezbędne zimą. Nie trzeba od razu gotować dżemu z tak pachnących borówek. Dlaczego nie postarać się, aby były świeże przez długi czas?
Na początku to zadanie może wydawać się przytłaczające, ale nie potrwa długo. Przygotowaliśmy kilka sposobów na zachowanie świeżości borówki brusznicy, a także zawartych w nich witamin.
Możesz nie tylko zamknąć jagodę bez gotowania, ale także po prostu przechowywać ją w lodówce, pokrytą cukrem. Ponadto borówkę można nawet zamrozić, jeśli naprawdę nie masz czasu na konserwowanie.
Puste borówki brusznicy na zimę: jak zachować witaminy
Borówka brusznica ma specyficzny smak, jest bogata w witaminy, mikroelementy i substancje biologicznie czynne. Jagoda jest słodko-kwaśna, z goryczką stosowana do deserów, do wyrobu dżemów, napojów owocowych, przypraw oraz do dań mięsnych, grzybowych i rybnych.
Zachowanie świeżości borówki brusznicy może się wydłużyć ze względu na dużą zawartość kwasu benzoesowego w jagodach. Ale do następnych zbiorów nie wytrzymają nawet w lodówce. Ponadto nie każdy może corocznie uzupełniać zapasy borówki brusznicy - rośnie w regionach o chłodnym klimacie, w lasach, tundrze, na alpejskich łąkach i torfowiskach. Wielu mieszkańców południowych regionów widziało jagodę tylko na zdjęciach.
Lepiej gotować borówki na zimę bez gotowania z następujących powodów:
- Ta kultura nie jest uwzględniona w liczbie jagód (rokitnika, czerwonej i czarnej porzeczki), które zachowują wiele użytecznych substancji podczas obróbki cieplnej.
- Gotowanie niszczy około 80% witaminy C.
- Kwas nikotynowy, który nawet w świeżych jagodach zawiera niewiele, po dłuższym ogrzewaniu pozostaje 4-5 razy mniej.
- Po ugotowaniu zawartość karotenoidów oraz witamin z grupy B spada 2-3 krotnie.
- Zbiór borówki brusznicy na zimę bez gotowania pozwala zachować 95% witamin.
Ciasto Katerina
Kategoria: Desery Ciasta Biszkopt
Jakieś 5 lat temu, kiedy zacząłem robić domowy ser, w trakcie wielu pysznych eksperymentów wymyśliłem bardzo smaczny krem do ciasta, który bardzo lubił mój ukochany siostrzeniec (stąd nazwa ciasta na jej cześć) . Zupełnie o tym zapomniałem, a wczoraj Katyuszka zadzwoniła i zamówiła mi krem, a raczej ciasto z tym kremem, jak tego nie zrobić ?! Spróbuj, to jest bardzo smaczne i bardzo proste. Śmietanka, na bazie domowego sera, z kokosem itp., Smak śmietanki jest bardzo podobny do smaku słodyczy Raffaello, ciasta mogą być dowolne, ale ja zrobiłam swoje ulubione, czekoladowe, które są bardzo kruche i soczyste.
Jak przygotować borówki na zimę bez gotowania
Pierwszą i główną zasadą długotrwałego przechowywania borówki brusznicy w domu jest stosowanie wyłącznie dobrze dojrzałych jagód wysokiej jakości, zebranych w sierpniu-wrześniu. Skład biochemiczny i wartość odżywcza pozostają wysokie nie tylko u gatunków dzikich, ale także u roślin odmianowych uprawianych w ogrodzie lub na plantacjach przemysłowych. Wszystkie różnice między owocami uprawianymi a zbieranymi w lesie lub na bagnach występują w różnych ilościach składników odżywczych.
Odmiana jagód uprawiana w sztucznych warunkach pozostaje lecznicza. Osoby, które zamierzają jeść borówki gotowane na zimę bez gotowania, nie powinny o tym zapominać. Dla tych, którzy lubią słodycze, lepiej nie preferować dzikiej jagody, ale kulturowej, ale nadal nie zapominać o poczuciu proporcji.
Przed zrobieniem borówki na zimę bez gotowania owoce są sortowane, niedojrzałe (nie nadają się do jedzenia), zepsute, miękkie są wyrzucane. Następnie umyć zimną wodą.
Ważny! Jagody borówki brusznicy nie dojrzewają podczas przechowywania.
Banki należy wysterylizować. Jeśli mają zamiar używać drewnianych pojemników do przechowywania borówki na zimę na świeżo, najpierw moczy się je w zimnej wodzie, następnie wlewa wrzącym roztworem sody, a po 15 minutach kilkakrotnie spłukuje.
Ważny! Do przechowywania owoców nie można używać naczyń aluminiowych. Jagody zawierają kwasy, które reagują z materiałem pojemników i przyjmowane wewnętrznie mogą uszkodzić organizm.
Borówka brusznica gotowana na zimę bez gotowania może się pogorszyć:
- jeśli używane są surowce niskiej jakości;
- z powodu niezgodności z recepturą;
- z niewłaściwym przechowywaniem;
- jeśli pojemnik (puszki, beczki, garnki) został źle lub nieprawidłowo przetworzony.
Funkcje gotowania
Ważne jest, aby starać się nie gotować z niego dżemu, a mianowicie po prostu zmielić świeże jagody i posypać cukrem. Jeśli dozwolona jest obróbka cieplna - nie dłużej niż 5 minut, nie spowoduje to uszkodzenia właściwości borówki brusznicy i innych jagód zawartych w dżemie. Ale jednocześnie warto przyjrzeć się bliżej przechowywaniu gotowego produktu.
Zasady przygotowywania posiłków
Wszystkie jagody są sortowane, odrzucając suche i zepsute, a także oczyszczane z resztek roślinnych. Owoce, z których składa się dżem, są również wybrane jako nie zgniłe i nie zepsute. Następnie są myte i suszone.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Ponieważ dżem nie jest poddawany obróbce cieplnej, słoiki należy dokładnie umyć i wysterylizować. Użyj gorącej pary, umieszczając naczynie nad rondlem i piecz w piekarniku lub wstawiając do kuchenki mikrofalowej z niewielką ilością wody.
Borówka brusznica, puree z cukrem bez gotowania
Istnieją dwa bardzo proste i podobne sposoby gotowania borówek na zimę bez gotowania. Te same składniki, ich proporcje, ale wynik jest inny.
Weź dobrze dojrzałą, równomiernie zabarwioną jagodę, posortuj ją i dokładnie umyj. Następnie wrzuca się je do sita lub durszlaka i pozwala wodzie spłynąć. Na 1 kg owoców weź 500-700 g cukru.
Metoda 1
Jagody są przewracane przez maszynkę do mielenia mięsa, mieszane z cukrem, układane w sterylnych słoikach i zamykane nylonowymi (nieszczelnymi) pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Metoda 2
Owoce umieszcza się w emaliowanej misce i wyciska tłuczkiem drewnianym lub ceramicznym (nie metalowym!). Następnie zmiażdżone jagody dokładnie miesza się z cukrem, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Umieść w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Jaka jest różnica między tymi metodami? Faktem jest, że borówka brusznica, skręcona w maszynce do mięsa, zetknęła się z metalem. Możesz go ugotować bardzo szybko, w przeciwieństwie do tego, który musisz zmiażdżyć tłuczkiem. Po miesiącu odstawienia masa będzie wyglądać jak galaretka. Ale ręcznie zmiażdżone jagody zachowują więcej witamin.
Ważny! Witamina C jest niszczona najsilniej, gdy zostanie skręcona w maszynce do mięsa.
Przeciwwskazania
Borówka brusznica jest sama w sobie tak dobra, że lista przeciwwskazań nie jest tak długa.
- Nie możesz przyjmować borówki brusznicy, jeśli twoje ciało jest nadwrażliwe na składniki jagód.
- Borówki brusznicy nie powinny przyjmować osoby z kamicą żółciową i kamicą moczową. Ze względu na to, że substancje z borówki brusznicy niszczą kamienne formacje w pęcherzyku żółciowym i nerkach, nie należy go stosować, aby nie wywołać ostrego stanu w postaci kolki nerkowej.
- Skład borówki brusznicy zawiera takie składniki, które zwiększają wydzielanie soku żołądkowego i jelitowego, dlatego zabronione jest stosowanie jej w chorobach przewodu pokarmowego, zwłaszcza w czasie zaostrzeń, ponieważ może powodować szkody.
- Ostra niewydolność serca.
- Choroba wątroby podczas zaostrzenia.
- Ciąża jest względnym przeciwwskazaniem, ponieważ umiarkowane spożycie borówki brusznicy nie zaszkodzi ani przyszłej matce, ani płodowi, a jedynie przyniesie korzyści.
Aby uzyskać informacje na temat użytecznych właściwości i przeciwwskazań borówki brusznicy, zobacz następny film.
Borówki brusznicy posypane cukrem na zimę bez gotowania
Takie słodkie kulki są szczególnie lubiane przez dzieci. Jagody można gotować na dwa sposoby - z cukrem granulowanym lub w proszku. Owoce są starannie sortowane, wyrzucane wszystkie niedojrzałe, zepsute lub uszkodzone, a następnie myte, odcedzane i suszone na ręczniku kuchennym.
Na 1 kg borówki brusznicy weź 1 kg granulowanego cukru lub proszku, 2 białka jaj.
Białka miesza się z jagodami i zawija w sproszkowanym cukrze lub piasku. Tacę przykrywa się papierem do pieczenia, kandyzowane owoce wysypuje się i pozostawia do wyschnięcia. Przechowywać w szklanych lub kartonowych pudełkach.
Borówka brusznica z miodem na zimę bez gotowania
Borówki brusznicy przygotowane bez gotowania z miodem można przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Najpierw jagody są sortowane, a następnie siekane w maszynce do mięsa, blenderze lub przy użyciu drewnianego lub ceramicznego tłuczka.
Ważny! Lepiej jest użyć tłuczka - w ten sposób owoce nie będą miały kontaktu z metalem i zatrzymają więcej witaminy C.
- Do przechowywania w lodówce 3 części jagód miesza się z 1 częścią miodu. Rozłóż w sterylnych słoikach i zamknij nylonowymi pokrywkami.
- Aby przechowywać owoce w zamrażarce, borówki brusznicy i miód (5: 1) są mieszane, pakowane w plastikowe torby i umieszczane w komorze. Porcje należy sporządzać o takiej objętości, aby produkt został skonsumowany w ciągu 24 godzin.
Dobór i przygotowanie składników
Aby uzyskać doskonałe domowe przetwory z borówki brusznicy, należy wybierać tylko dojrzałe owoce bez śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Jagody są bardzo delikatne, dlatego należy je dokładnie myć. - borówkę najlepiej umieścić w durszlaku i pod bieżącą wodą. Aby jagody nie zamoczyły się i zachowały swój kształt, przed włożeniem do słoików zaleca się ich lekkie wysuszenie ręcznikiem papierowym.
Ważny! Jeśli na borówce brusznicy są liście, można je umyć, a także włożyć do słoika wraz z jagodami - dzięki temu preparat będzie jeszcze bardziej przydatny.
Borówka brusznica z pomarańczami bez gotowania
Przepis bez gotowania borówki brusznicy z pomarańczą można nazwać klasycznym. Te owoce dobrze do siebie pasują. Aby przygotować przysmaki, weź 1 kg borówki brusznicy, pomarańczy i cukru.
Jagody są sortowane i myte. Pomarańcze są spłukiwane. Pokrój na plasterki i wyjmij kości. Nie musisz usuwać skórki.
Owoce są obracane przez maszynkę do mięsa, połączone z cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny w ciepłym miejscu, od czasu do czasu mieszając. Następnie masę układa się w sterylnych słoikach i wkłada do lodówki.
Komentarz! Przepis na borówkę brusznicę z cytryną zwykle nie gotuje się bez gotowania. Świeże owoce z cukrem lub miodem najlepiej gotować osobno. Do dżemu borówkowego dodaje się cytrynę lub skórkę, aby nadać jej smak podczas gotowania.
Piernikowe Smaki Nowego Roku
Kategoria: Ciasta do pieczenia
za oknami pierwszy dzień zimy… już niedługo Nowy Rok 2009 zapuka do naszych drzwi… co to będzie? .. co on dla nas przygotowuje ?? ..czas pokaże ... ale na razie cieszmy się ostatnim miesiącem minionego roku i wdychajmy tylko ledwo wyczuwalne aromaty Nowego! i gotujmy pyszne delikatne pierniki (dzięki dodatkowi do ciasta twarożku, nie wyczuwalne w gotowych przekąskach) z pomarańczą i borówkami ... i fajnymi kawałkami czekolady ... cóż, bardzo proste i niesamowicie smaczne ... napijmy się herbaty!
Borówka brusznica na zimę bez gotowania w wodzie
Możesz zachować świeżość borówek na zimę, zalewając je wodą. Najpierw starannie sortuje się dojrzałe jagody, odrzucając wszystkie zielonkawe, miękkie, a nawet lekko uszkodzone. Następnie są myte, umieszczane w emaliowanym, szklanym lub drewnianym naczyniu, napełniane czystą wodą i pozostawiane na 3 dni. Po tym czasie ciecz jest spuszczana.
Owoce układa się w szklanych, najlepiej drewnianych pojemnikach, napełnionych świeżą wodą i szczelnie zamkniętych. W chłodnym pomieszczeniu jagody pozostaną świeże przez całą zimę dzięki obecności w nich kwasu benzoesowego.
Borówka brusznica przetrwa dobrze, jeśli po prostu zalej ją zimną, czystą wodą. Ale możesz dodać do kontenera:
- korzeń lukrecji;
- Mennica;
- rozlane mleko;
- Jabłka Antonowa;
- skórki chleba;
- cykoria.
Komentarz! Po spożyciu jagód wodę można użyć jako łagodny środek przeczyszczający.
Przepisy
Borówka brusznica nasączona cukrem:
Borówka brusznica zawiera wiele przepisów kulinarnych. Nie jest to zaskakujące, ponieważ borówka brusznica słusznie można nazwać tradycyjnie rosyjskim jedzeniem. Zwykle jest używany do robienia dżemów, napojów owocowych i galaretek. Ale prawdopodobnie namoczone borówki będą smaczniejsze. Pod względem właściwości użytkowych nie jest gorszy od świeżych borówek brusznicowych. Taki zbiór nie zawiera konserwantów, a przechowywanie owoców borówki brusznicy bez hermetycznie zamkniętego pojemnika czyni je jeszcze bardziej użytecznymi.
Do przepisu będziesz potrzebować:
- 5 kg świeżej borówki brusznicy
- 300 g cukru
- 4 l wody
- 5 g cynamonu
- 4 g goździków
Metoda gotowania:
Borówki brusznicy są sortowane, myte i suszone ręcznikiem papierowym. Aby przygotować syrop, wodę doprowadza się do wrzenia. Do wody wsyp cukier i przyprawy (goździki i cynamon). Gdy cukier rozpuści się we wrzącym syropie, usuwa się go z ognia i schładza.
Borówki brusznicy układa się w czystym naczyniu i wylewa schłodzonym syropem. Przykryj pojemnik gazą, połóż kółko i umieść ucisk na kręgu. Pojemnik z borówkami przechowuje się w chłodnym miejscu (1 tydzień). Następnie można go spożyć.
Borówka brusznica nasączona jabłkami:
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg borówki brusznicy
- 5 szklanek wody
- 500 g chińskich jabłek
- 3 szklanki cukru pudru
Borówki brusznicy myjemy i umieszczamy w przygotowanym pojemniku (na przemian z dokładnie umytymi jabłkami). Wszystko to polewamy ugotowanym i dobrze schłodzonym syropem. Następnie wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak podczas gotowania namoczonych borówek. Zamiast chińskich jabłek możesz wziąć dowolne inne (najlepiej nadają się jabłka Antonowa), które przed ugotowaniem przecina się na pół. Aby dodać smaku, możesz użyć skórki z cytryny lub goździków cynamonu. Syrop gotuje się z tymi przyprawami, a następnie trzeba go przefiltrować.
Borówka brusznica nasączona jabłkami i przyprawami:
Do przepisu będziesz potrzebować:
- borówka brusznica
- do wypełnienia:
- woda - 1 l
- sól - 1-2 łyżki stołowe
- cukier - 2-3 łyżki stołowe
- jabłka
- ziele angielskie, cynamon - do smaku
Przygotowanie:
Posortuj świeżo zebrane jagody, umyj je w zimnej wodzie i wlej do przygotowanych potraw. Do nalewania rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj, ostudź i zalej jagody. Aby poprawić smak, można dodać obrane plasterki aromatycznych jabłek, ziela angielskiego, cynamonu. Przykryj górę lnianą szmatką, włóż kółko i ucisk.Wytrzymaj 6-7 dni w temperaturze 18-20 ° C lub 8-9 dni w 12-15 ° C, a następnie przenieś naczynia z borówkami do chłodnego miejsca. Po 25-30 dniach borówka brusznica jest gotowa do spożycia.
Namoczone gruszki z borówkami:
Do przepisu będziesz potrzebować:
- 10 kg gruszek
- 1,5 kg borówki brusznicy
Dolewanie: na 10 litrów wody - 10 łyżeczek jogurtu, 2 łyżki soli, 1 łyżka suchej musztardy.
Gruszki układamy w rzędach, posypujemy borówkami i przykrywamy liśćmi czarnej porzeczki. Wlej zimną brzeczkę, przykryj szmatką, włóż kółko i ucisk. Przez pierwsze 8-10 dni utrzymuj w temperaturze 18-22 ° C, upewniając się, że wierzchnia warstwa gruszek jest pokryta brzeczką, aw razie potrzeby uzupełnij. Następnie przenieś do chłodnego miejsca w celu dodatkowej fermentacji. Po 1,5 miesiąca gruszki powinny być gotowe do spożycia.
Borówki namoczone bez cukru:
Świeże, dojrzałe borówki posortować, opłukać zimną wodą, wyłożyć na sito, osuszyć, włożyć do dużych słoików (min. 3 litry), zalać zimną przegotowaną wodą bez cukru. Nie wkładaj jabłek do takich borówek. Namoczona borówka brusznica nadaje potrawom przyjemny, pikantny, słodko-kwaśny smak. Służy jako przyprawa do różnych dań mięsnych, dziczyzny itp. Z namoczonych borówek brusznicy można zrobić wspaniały sos, dodając przyprawy do jagód.
Woda z borówki brusznicy, otrzymywana przez namaczanie jagód borówki brusznicy, jest smacznym i dobrym środkiem gaszącym pragnienie, ale ma łagodne działanie przeczyszczające.
