Konserwowanie winogron w domu na zimę w słoikach

0

Opracował: Prika

13.08.2019 Czas gotowania: 20 min

Niezwykły smak marynowanych winogron docenią smakosze, którzy uwielbiają słodko-kwaśne połączenie potraw. Jeśli chcesz, możesz dodać nasiona gorczycy podczas zbioru, a marynowane jagody rozsypią się z hukiem!

Zasady wyboru winogron do konserwacji

Aby przygotować marynowane winogrona, musisz dokładnie wybrać składniki. Jest to wymagane nie tylko po to, aby poprawić jego smak, ale także po to, aby półfabrykaty jak najdłużej zachowały swoją świeżość.

Najlepsze odmiany winorośli nadające się do konserwacji to:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

To właśnie te odmiany charakteryzują się dużymi owocami, gęstą skorupą i luźnym miąższem. Winogrona bez pestek są również uważane za doskonałą opcję do konserw. Aby zachować świeżość preparatu przez długi czas, jagody należy dokładnie posortować przed gotowaniem. Owoce nie powinny mieć wgnieceń, pęknięć, śladów zgnilizny. Gałąź winorośli nie powinna być jasnozielona - ten odcień wskazuje, że jagody nie są dojrzałe.

Po posortowaniu jagód możesz przystąpić do ich marynowania.

Jakie odmiany lepiej wybrać

Do przygotowania tego napoju nadają się prawie wszystkie odmiany winogron, czy to białe, czerwone, różowe czy czarne. Najważniejsze jest to, że jego jagody są dojrzałe, świeże, bez uszkodzeń, a zwłaszcza bez śladów rozkładu.

Niemniej jednak istnieją odmiany, które najlepiej nadają się do ugotowania dobrego kompotu, czemu sprzyja gęsta skórka i ten sam miąższ jagód.

Te odmiany obejmują:

• "Brunatnożółty";
• „Karaburnu”;
• Muskat.

Marynowane winogrona: proste przygotowanie na zimę

Jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu półfabrykatów jest ten, który jest przygotowany według klasycznej receptury.

Wymagane składniki:

• 2,5 kg winogron;
• 1 szklanka esencji octu;
• 4 szklanki wody;
• 2 łyżki deserowe soli;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 szczypta cynamonu;
• 2 liście laurowe;
• 1 goździk;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Jak odbywa się puszkowanie:

1. Sól i cukier rozpuszczają się w wodzie. Płyn podpala się, doprawia cynamonem, liśćmi laurowymi, goździkami, pieprzem, miesza i zagotowuje. Marynatę gotuje się przez 5 minut, a następnie uzupełnia octem i usuwa z ognia.
2. Jagody są myte, suszone, rozprowadzane do brzegów.
3. Gorącą marynatę wlewa się do półfabrykatów. Słoiki przykrywa się pokrywkami i przesyła do sterylizacji. Loki należy wysterylizować w ciągu 20 minut.
4. Półfabrykaty są uszczelniane, układane do góry nogami, zawijane w koc i pozostawione same na 1 dzień.

Co ciekawe, te marynowane winogrona są porównywane do oliwek pod względem smaku i wyglądu. Aby zapewnić maksymalne podobieństwo winogron do oliwek, wybierz odmiany zielone lub czarne.

Dżem winogronowy

Z winogron powstaje bardzo ciekawy dżem, zwłaszcza jeśli dodamy do niego przyprawy takie jak imbir, cynamon, gałka muszkatołowa i goździki.

Przepis:

1. Weź winogrona i cukier w stosunku 4: 2.
2. Jagody są myte, zanurzane we wrzącej wodzie. Gotować przez 10 minut, wyrzucić na durszlak i zmielić przez sito.
3. Okazuje się, że puree z winogron, wlewa się do niego cukier i gotuje, mieszając, aż masa zgęstnieje.
4. Dodaje się przyprawy:

• 1,5 łyżeczki mielonego imbiru i cynamonu;
• na czubku noża zmielonej gałki muszkatołowej;
• 5 sztuk. goździki.

Mieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Gorący dżem pakowany jest w wysterylizowane słoiki, zwinięte w rulon.

Przepis na marynowanie winogron bez sterylizacji

Możesz również marynować winogrona w domu na deser. Jagody przygotowane według tego przepisu mają jasny, bogaty smak i są bardzo podobne do smaku dojrzałych winogron.

Aby zachować jagody, musisz:

• 0,8 kg rodzynek;
• 70 mililitrów octu 9%;
• 600 mililitrów wody;
• 160 gramów cukru;
• 1 laska cynamonu.

Jak gotować bez sterylizacji:

1. Kishmish przechodzi, myje w zimnej wodzie, suszy i wlewa do litrowego słoika.
2. Wodę wlewa się do osobnego rondla, dodaje cukier i cynamon, płyn miesza się, gotuje przez 6 minut.
3. Marynatę wyjmuje się z palnika, miesza z octem. Z płynu usuwa się cynamon.
4. Jagody zalewamy gorącą marynatą, półfabrykaty natychmiast zwija się, kładzie do góry nogami, izoluje i pozostawia na 12 godzin.

Taka przystawka stanie się nie tylko doskonałym deserem, ale także dobrą przystawką do jasnego białego wina. W takim przypadku winogrona w puszkach najlepiej podawać z kawałkiem sera.

Klasyczny przepis

Ten przepis na konserwację winogron jest doskonałym dodatkiem do grillowanych mięs. Dobrze, jeśli winogrona są marynowane w dużych pojemnikach, potem są marynowane w dużych pęczkach i pięknie prezentują się na daniu serwowanym na stole.

Składniki marynaty:

• Woda - 1 l;
• Cukier - 100 gr.;
• Ocet 9% - 100 gr.

Przepis:

1. Aby przygotować marynatę, musisz wymieszać produkty i gotować przez 5 minut.
2. Umyte winogrona wkładamy do słoików. Dodaj goździki, liście laurowe i napełnij wrzącą marynatą.
3. Przystawiamy do sterylizacji 1-litrowego słoika przez 12 minut.
4. Zwiń, a następnie zawiń na 6 godzin.
5. Dobrze jest stosować w sałatkach zamiast suszonych śliwek, a sałatka będzie mieniła się nowymi kolorami.

Jak zachować izabelę na zimę

Uważa się, że najlepszą opcją zachowania izabeli na zimę jest robienie z niej dżemu.

Do tego potrzebujesz:

• 1 kilogram izabeli;
• 1 kilogram cukru;
• 100 mililitrów soku winogronowego.

Jak zrobić dżem:

1. Jagody myje się, suszy, posypuje połową cukru i pozostawia na 10 godzin.
2. Resztę cukru miesza się z sokiem i podpala. Płyn doprowadza się do wrzenia i gotuje do całkowitego rozpuszczenia granulek cukru.
3. Syrop schładza się do temperatury pokojowej, a następnie miesza z jagodami.
4. Masę kładzie się na cichym ogniu i gotuje, aż wszystkie winogrona opadną na dno patelni.
5. Gorący dżem wlewa się do czystych słoików, sterylizuje przez 15 minut i uszczelnia maszyną do zamykania.
6. Obrabiany przedmiot jest odwracany i izolowany.

Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się bogaty nie tylko w smaku, ale także w kolorze. Najczęściej izabella nabiera czarnego odcienia.

Winogrona z miętą i rozmarynem

Mówi się, że winogrona są marynowane na zimę, więc stary przepis smakuje jak oliwki. Możesz to sprawdzić samodzielnie.

Składniki:

• Winogrona Kiszmisz - 400 gr.;
• Czarny pieprz - ćwierć łyżeczki;
• Suszona mięta - 1 łyżeczka
• Suszony rozmaryn - 1/2 łyżeczki
• Świeży imbir - 10 gr.;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Woda - 200 gr.;
• Cukier -100 gr .;
• Ocet 9% - 5 łyżek l.;

Przepis:

1. Najpierw przygotuj marynatę, wymieszaj wszystkie składniki oprócz winogron, napełnij wodą i zagotuj.
2. Gotuj przez około 5 minut i ostudź.
3. Umyj jagody, oddziel łodygi i nakłuj w dwóch lub trzech miejscach.
4. Całość wkładamy do czystych słoików, dodajemy rozmaryn i napełniamy letnią marynatą.

Marynowane winogrona po gruzińsku

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że w procesie przygotowania półfabrykatu nie stosuje się pojedynczych jagód, ale małe pęczki.

Tak więc oprócz winogron będziesz potrzebować składników do nalewania - na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki deserowe soli;
• 500 mililitrów 6% octu;
• 9 groszków ziela angielskiego;
• 5 liści laurowych;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 szczypta cynamonu;
• 2 pąki goździków.

Wytrawianie odbywa się według następującej technologii:

1. Przyprawy umieszcza się na dnie umytych puszek.
2. Duże grona są podzielone na małe, tak że jedna z nich zawiera tylko 6-7 winogron. Pęczki są myte, parzone, suszone i umieszczane w czystym pojemniku.
3. Winogrona są lekko obciążone, aby jagody nie unosiły się na powierzchni. Ładunek jest mocowany za pomocą dwóch drążków włożonych w szyję w pozycji krzyżowej.
4. Winogrona zalewamy octem, wrzącą wodą, w której wcześniej rozpuszczono sól i cukier.
5. Następnie delikatnie wylewa się olej na wierzch przedmiotu obrabianego. Olej powinien tworzyć warstwę o grubości pół centymetra.
6. Przedmiot obrabiany jest pokryty pergaminem, zawiązany i przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni przez miesiąc.

Pod koniec 30 dni gruzińską przekąskę winogronową można otworzyć i zjeść, a słoik przenieść w chłodne miejsce.

Jak przygotować winogrona w domu

Jagody winogronowe mają przyjemny smak, wysoką zawartość cukru, minerałów, kwasów organicznych, witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania używa się nie tylko pęczków, ale także młodych liści. Najlepsze przepisy na owoce winogron zostaną przedstawione poniżej.

Dżem winogronowy

Pachnący dżem z nasionami nie tylko rozweseli Cię w mroźną zimę, ale także odżywi organizm w witaminy i związki mineralne.

• 1 kg pęczków;
• 800 g cukru pudru;
• 300 ml wody;
• ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
• szczypta waniliny.

• po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, chłodzone w zimnej wodzie, suszone;
• wodę z cukrem gotuje się w rondlu, dodaje się owoce, wyjmuje z pieca, pozostawia na 5-6 godzin;
• masę gotuje się, gotuje przez 10-15 minut, często mieszając, ponownie schładza przez 7-8 godzin.

Płyn jest ponownie zagotowywany i schładzany, po czym na koniec gotowany, mieszany z kwasem cytrynowym, waniliną i przelewany do wysterylizowanych butelek.

Winogrona w puszkach są przechowywane przez 2-3 lata w ciemnym, suchym, chłodnym pomieszczeniu jak piwnica, piwnica. Jeśli nie chcesz bawić się konserwowaniem, doskonałym rozwiązaniem będzie przygotowanie „surowego dżemu” bez sterylizacji.

Taki skręt jest przechowywany do 3 miesięcy w lodówce.

Sok winogronowy

Sok z winogron można uzyskać na różne sposoby - za pomocą sokowirówki, ręcznego wyciskania, blendera. Powstały płyn gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub natychmiast podaje na stole. Taka konserwacja nie tylko ugasi pragnienie, ale także wzmocni organizm, odżywi go witaminami, makro- i mikroelementami.

Napój winogronowy jest przygotowywany na dwa sposoby:

1. Bez gotowania. Jagody są myte, wyciskane z soku, nalegane przez 2-3 godziny, filtrowane przez kawałek gazy. Ciecz wlewa się do emaliowanej patelni podgrzanej do 95 ° C. Wlewając napój do wysterylizowanych butelek, należy go zwinąć plastikowymi nakrętkami.
2. Z cukrem i wodą. Do zbioru używa się cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Umyte owoce kruszy się w sokowirówce lub maszynce do mielenia mięsa, miele mieszaninę przez sito i wlewa do pojemnika do wrzenia. Z 10 kg winogron uzyskuje się 5 kg miazgi, którą wlewa się do 0,5 litra wody. Wszystko jest mieszane, gotowane, gotowane przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca płyn schładza się przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy przelać do słoików i szczelnie zakorkować.

Deser winogronowy na zimę

Możesz przygotować dżem z całych jagód winogron na zimę... Taki przysmak to prawdziwy deser, ponieważ winogrona, współgrając z orzechami włoskimi, maksymalnie ujawniają swój smak. Aby przygotować deser, potrzebujesz:

• 500 gramów winogron;
• 500 gramów cukru;
• 1 garść orzechów włoskich;
• 50 mililitrów wody;
• szczypta waniliny.

Jak działa konserwacja:

1. Winogrona są sortowane, myte, blanszowane przez 6 minut.
2. W osobnym rondelku wodę miesza się z cukrem. Pojemnik umieszcza się na palniku, a znajdujący się w nim cukier doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia.
3. Blanszowane winogrona natychmiast przenosi się do gorącego syropu, wszystko miesza się i gotuje przez kolejne 5 minut, wyjmuje z palnika, przykrywa pokrywką i parzy przez 5 godzin.
4. W tym czasie można przygotować orzechy. Do dżemu potrzebujesz połówek ich ziaren. Zaleca się wstępne spłukanie i wysuszenie orzecha włoskiego.
5. Rondel z winogronami podpala się, jego zawartość doprowadza się do wrzenia, miesza z wanilią i orzechami. Wszystko jest mieszane, gotowane przez 20 minut, układane w wysterylizowanych słoikach, zamykane i pozostawione do ostygnięcia.

Ugotowany dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Według podobnego przepisu możesz przygotować dżem winogronowy ze skórką pomarańczy.

Jak przygotować winogrona w domu

Jagody winogronowe mają przyjemny smak, wysoką zawartość cukru, minerałów, kwasów organicznych, witamin z różnych grup. Do przygotowania dowolnego dania używa się nie tylko pęczków, ale także młodych liści. Poniżej zostaną przedstawione najlepsze przepisy z owoców winogron.

Dżem winogronowy

Pachnący dżem z nasionami nie tylko rozweseli Cię w mroźną zimę, ale także odżywi organizm witaminami i związkami mineralnymi.

• 1 kg pęczków;
• 800 g cukru pudru;
• 300 ml wody;
• ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
• szczypta waniliny.

• po sortowaniu owoce są myte, suszone, blanszowane, chłodzone w zimnej wodzie, suszone;
• wodę z cukrem gotuje się w rondlu, dodaje się owoce, wyjmuje z pieca, pozostawia na 5-6 godzin;
• masę gotuje się, gotuje przez 10-15 minut, często mieszając, ponownie schładza przez 7-8 godzin.

Płyn jest ponownie zagotowywany i schładzany, po czym na koniec gotowany, mieszany z kwasem cytrynowym, wanilią i przelewany do wysterylizowanych butelek.

Winogrona w puszkach są przechowywane przez 2-3 lata w ciemnym, suchym, chłodnym pomieszczeniu jak piwnica, piwnica. Jeśli nie chcesz bawić się konserwowaniem, doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie „surowego dżemu” bez sterylizacji.

Taki skręt jest przechowywany do 3 miesięcy w lodówce.

Sok winogronowy

Sok z winogron można uzyskać na różne sposoby - za pomocą sokowirówki, ręcznego wyciskania, blendera. Powstały płyn gotuje się, wlewa do słoików, sterylizuje lub natychmiast podaje na stół. Taka konserwacja nie tylko ugasi pragnienie, ale także wzmocni organizm, odżywi go witaminami, makro- i mikroelementami.

Napój winogronowy jest przygotowywany na dwa sposoby:

1. Bez gotowania. Jagody są myte, wyciskane z soku, nalegane przez 2-3 godziny, filtrowane przez kawałek gazy. Ciecz wlewa się do emaliowanej patelni podgrzanej do 95 ° C. Wlewając napój do wysterylizowanych butelek, należy go zwinąć plastikowymi nakrętkami.
2. Z cukrem i wodą. Do zbioru używa się cukru (800 g), jagód (10 kg), wody (3 l). Umyte owoce miażdży się w sokowirówce lub maszynce do mięsa, miele mieszaninę przez sito, wlewa do wrzącego pojemnika. Z 10 kg winogron uzyskuje się 5 kg miazgi, którą wlewa się do 0,5 litra wody. Wszystko jest mieszane, gotowane, gotowane przez kolejne 15-20 minut. Po wyjęciu z pieca płyn schładza się przez 2 godziny. Mieszaninę ponownie gotuje się, miesza z cukrem (100 g na 2 kg jagód). Po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru masę należy przelać do słoików i szczelnie zakorkować.

W przypadku soku odpowiednie są odmiany winogron, takie jak Isabella, Cabernet, Lydia.

Marynowane winogrona

Możesz przygotować danie z następujących produktów:

• 3-4 groszki ziela angielskiego;
• 2-3 szt. goździki;
• 1 laska cynamonu;
• 3 kg winogron;
• 800 ml wody;
• 300 g cukru;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

1. Dno wysterylizowanego pojemnika pokryte jest przyprawami mytymi jagodami. Wodę i cukier gotuje się w rondelku, gotuje przez 10-15 minut, miesza z octem.
2. Do słoików wlać 150 ml solanki, przykryć pokrywkami.

Po 10-15 minutach słoik jest zwijany, przewracany, przesyłany pod ciepły koc.

Możesz zamknąć galaretkę na zimę z następujących składników:

• 1 kg pęczków;
• 400 ml wody;
• 750 g cukru.

1. Umyte, suszone jagody zalewamy wodą, gotujemy, gotujemy przez 15-20 minut. Po zmiękczeniu owoców sok jest filtrowany przez gazę, wyciskany, gęsty kilkakrotnie wyciskany, filtrowany, mieszany z sokiem.
2. Ciecz jest gotowana, sok powinien zagotować, zmniejszyć rozmiar o 2 razy.
3. Stopniowo do masy wprowadza się cukier, gotuje się, aż zgęstnieje.

Zagęszczoną galaretkę wlewa się do słoika, mocno zwija.

Ocet winogronowy

Mięso lub ryba marynowana w occie winogronowym okazuje się niesamowicie smaczna, wystarczy polizać palce.

• 1,5 kg miazgi winogronowej;
• 1,5 litra wody;
• 250 g cukru pudru.

1. Miazgę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. Wodę i cukier gotuje się w rondelku, wlewa do miazgi.
2. Butelkę zawiązuje się ciasnym kawałkiem gazy, nalegając na 3 miesiące w ciepłym miejscu.
3. Gotowy ocet należy przefiltrować przez gazę.