Pomidory bez octu na zimę to smaczny i zdrowy preparat w słoikach. Ta przystawka jest idealna na rodzinny obiad lub lunch. Dlatego wiele gospodyń domowych robi wiele takich słoików i przechowuje je w piwnicy.
Istnieje wiele sposobów gotowania pomidorów bez octu i bez sterylizacji. Dzisiaj rozważymy najbardziej przydatne i proste w domu. W ten sposób możesz gotować z całych owoców lub pokroić.
Teraz jesień to pora zbioru pomidorów. Nadal robię je według różnych przepisów. A pomidory bez octu to najciekawszy temat dla wielu gospodyń domowych. Zapewniam was, drodzy czytelnicy, że to jest pyszne!
Co należy dodać?
Zapraszam do eksperymentowania z różnymi ziołami: oprócz składników wymienionych w poniższym przepisie można dodać liście estragonu, liście wiśni i czarnej porzeczki, chrzan itp. Ponieważ nie każdy ma swój ogródek, klasyczne przyprawy do marynowanych pomidorów bez octu są koper, liść laurowy, pietruszka, czosnek i czarny pieprz.
Więc czego potrzebujesz:
- 2 czyste puszki 1,5 l lub ich odpowiednik;
- 1,5 kg pomidorów, umytych i wysuszonych;
- 4 ząbki czosnku, posiekane;
- 4 liście laurowe;
- 1 pęczek pietruszki;
- 1 pęczek kopru (najlepiej z nasionami);
- 1 cebula, posiekana
- 2-3 liście chrzanu;
- liście estragonu, wiśni, czarnej porzeczki (opcjonalnie);
- 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu lub mieszanki pieprzu;
- 5-6 łyżek soli kuchennej;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki białego wina.
Delikatne pomidory na zimę z sokiem z czerwonej porzeczki
Wymagany:
- Pomidory
- Estragon
- Liście melisy
Wypełnić:
- Woda - 1 litr
- Sok z czerwonej porzeczki - 300 ml
- Miód - 50 g
- Sól - 50 g
Przygotowanie przedmiotu obrabianego:
- Blanszuj pomidory przez 30 sekund.
- Następnie włóż je do 3-litrowego słoika.
- Dodaj estragon, liście melisy.
- Następnie 3 razy napełnij wrzącym nadzieniem.
- Podwiń banki.
Jak to zrobić?
Marynowane pomidory bez octu są wykonane w następujący sposób. W dużym rondlu sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie wyjmij je z wody za pomocą szczypiec kuchennych. W słoikach umieścić pomidory, czosnek, liście laurowe, pietruszkę, koperek, cebulę i liście chrzanu (i inne przyprawy). Napełnij je wrzącą wodą. Odcedź puszki do rondla, dodaj czarny pieprz i wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj sól i wlej marynatę z powrotem do słoików. Jeśli pomidory nie są całkowicie przykryte, uzupełnij wrzącą wodą. Dokładnie zamknij osłony. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw w tej pozycji na 2-3 dni.
Pomidory bez octu na zimę gotuje się przez 2 tygodnie. Przechowuj je w temperaturze pokojowej lub chłodne i nieotwarte. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce przez 6 tygodni.
To klasyczny przepis na słodkie pomidory bez octu na zimę. Możesz zrobić różne opcje z dodatkiem różnych przypraw, w tym musztardy i aromatycznych mieszanek zielonych. Możesz też zastąpić wódkę winem.
Marynowane aspiryną
Jeśli zimą w regionie panują wysokie temperatury, pomidory można marynować aspiryną.
Tabletka Salicilka zapobiega fermentacji w przetworach.
Składniki (na 2 litry):
- 1,6 kg pomidora.
- 3 łyżeczki Sól.
- 1 łyżka. 1 łyżeczka Sahara.
- 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy 9%.
- 4 szt. groszek czarny i ziele angielskie.
- 1-2 szt. goździki.
- Pietruszka, seler 2 szt.
- 1 łyżeczka nasiona kopru.
- ½ łyżeczka nasiona kolendry.
- 50 gr. korzeń chrzanu.
- 1,5 tabletki aspiryny.
Instrukcje:
- Opłucz pojemniki, warzywa, zioła, wysusz.
- Oparz pokrywki wrzącą wodą.
- Obierz czosnek z łuski.
- Podłożyć przyprawy i zioła.
- Połóż pomidory na wierzchu.
- Zmiel tabletki salicylowe i wlej do środka.
- Wlej wrzącą wodę z czajnika.
- Zamknij i natychmiast zwiń.
- Rozłóż wieczko i zawiń.
Zgodnie z tym przepisem obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany w pomieszczeniu.
Zawartość kalorii 31 Kcal - 100 g
Zielone pomidory bez octu
Chrupiące zielone pomidory są znane każdemu od dzieciństwa. Możesz zastosować prosty i pyszny przepis na ich konserwowanie, jeśli masz nadwyżkę tych owoców.
Koniec września i początek października to idealny czas na zrobienie marynowanych zielonych pomidorów bez octu. Kiedy pogoda się pogarsza, pomidory w ogrodzie nie mogą już dojrzewać, pozostając zielone, dopóki ich nie zbierzesz lub nie wyrzucisz.
Marynowane zielone pomidory są słone, ostre i lekko pikantne i przez wielu uważane są za idealny dodatek do steków lub wieprzowiny oraz ważny składnik potraw z ziemniaków lub roślin strączkowych. Bardziej słone i bardziej soczyste niż pikle, zielone pomidory z puszki bez octu są doskonałe, zwłaszcza gdy są umieszczone w tym samym słoiku co dojrzałe pomidory. Ta mieszanka pozwoli owocom nasiąknąć nawzajem smakiem i aromatem.
Jak to zrobić?
Czy wiesz, jak zrobić kiszone zielone pomidory bez octu na zimę? Jeśli wcześniej nie kusiło Cię zrobienie własnych pomidorów w puszce, nigdy nie jest za późno, aby spróbować. Nawet jeśli nie masz własnego ogrodu warzywnego, na targu można znaleźć zielone pomidory na sprzedaż. Tylko upewnij się, że wybierasz twarde, nieuszkodzone owoce, najlepiej te małe lub średniej wielkości. Jest to ważne, aby były chrupiące przez cały proces gotowania. Pamiętaj też o prawidłowej sterylizacji słoików jedną z poniższych metod.
Będziesz potrzebował zielonych pomidorów, marchewki, kalafiora (opcjonalnie, jeśli lubisz jego specyficzny smak), soli, łodyg kopru (najlepiej suszonych, ale możesz wziąć świeże), liści laurowych, czosnku, pieprzu i gorczycy (opcjonalnie). Ilość przypraw zależy wyłącznie od Twoich preferencji. Pomidory bez octu z czosnkiem i koperkiem uważane są za klasyczne, pozostałe składniki opcjonalne.
Jak wybrać warzywa do konserwacji
Aby w przyszłości mieć wysokiej jakości marynowaną potrawę, należy wybierać warzywa w taki sposób, aby były dobrze zakonserwowane:
- Do kiszenia ogórków należy wybierać owoce o ciemnym odcieniu. Idealny rozmiar ogórka to sześć centymetrów. Pryszcze powinny być ciemne, a skórka warzyw cienka.
- Do marynowania pomidorów powinieneś wybrać małe owoce. Skóra powinna być jędrna bez uszkodzeń. Idealną odmianą do konserwacji jest śmietanka.
- Aby zachować paprykę, należy zwrócić uwagę na kolor owocu. Powinien być bogaty i wolny od uszkodzeń. Będziesz także musiał jakościowo oczyścić warzywo z nasion.
- Do przygotowania bakłażanów należy zwrócić uwagę na dojrzałość owoców. Kolor powinien być bogaty, a skóra jędrna.
Proces gotowania
Umyj zielone pomidory i wyrzuć uszkodzone i zepsute owoce, w przeciwnym razie zniszczą całą zawartość słoika. Marchewki i czosnek obrać, a następnie pokroić w krążki (grubość do wyboru).
Zagotuj 3 litry wody i dodaj sól. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok. Na dnie słoików ułożyć warstwę łodyg kopru. Dodaj kalafior (jeśli używasz) z zielonymi pomidorami i posiekaną marchewką. Między pomidory dodaj ząbki czosnku, gorczycę i ziarenka pieprzu. Na wierzch z liśćmi laurowymi i resztkami koperku.Warzywa polać gorącą solanką. Przykryj słoiki pokrywkami.
Ogórki chrupiące słodkie, marynowane bez octu
Przystawka przygotowana według tego przepisu nie przypali języka od dużej ilości soli i octu, ale zachwyci przyjemną słodyczą i chrupiącą strukturą.
Aby przygotować trzylitrowy słoik, potrzebujesz:
- pół marchewki;
- pół papryki;
- mała strąk chili;
- 3 parasole koperkowe;
- para liści porzeczki;
- kilka liści wiśni;
- 5 kawałków ziela angielskiego w kształcie groszku;
- łyżka deserowa kwasu cytrynowego;
- 5 ząbków czosnku;
- ogórki według objętości puszki;
- 4 łyżki soli deserowej;
- półtora litra wody;
- 8 łyżek deserowych cukru.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Wszystkim ogórkom odcięto tyłki, warzywo myje się i zanurza w zimnej wodzie na 3 godziny.
- W tym czasie słoik jest sterylizowany, a woda gotowana.
- Pozostałe składniki myje się pod bieżącą wodą.
- Na dnie słoika układane są parasole koperkowe, porzeczka, liście wiśni, kilka krążków marchwi i plasterki słodkiej papryki, strąka chili, ziarna pieprzu i czosnek.
- Słoik wypełniony jest ogórkami.
- Obrabiany przedmiot jest wypełniony wrzącą wodą i przechowywany przez 20 minut.
- Wodę ze słoika wlewa się do rondla, rozpuszcza się w niej sól i granulowany cukier.
- Rondel wstawia się do ognia, a solankę gotuje się przez 5 minut.
- Kwas cytrynowy wlewa się do ogórków. Obrabiany przedmiot jest wypełniony słodką solanką.
- Pokrywy są zwijane, obrabiany przedmiot jest przewracany i zawijany w ciepły ręcznik na 2 dni.
Aby ogórki były jeszcze smaczniejsze, warzywa należy wybierać w małym rozmiarze: 7-10 centymetrów długości.
Ostatnia pusta
Umieść je w dużym rondlu i zalej ciepłą wodą prawie do góry. Doprowadzić do wrzenia i odstawić do ostygnięcia. Ma to na celu zapewnienie, że pokrywki są odpowiednio zamknięte, a powietrze nie przedostaje się do wnętrza puszki, przez co partia marynowanych zielonych pomidorów nie nadaje się do użytku.
Słoiki z piklami przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez około 2 miesiące przed podaniem.
Marynowane zielone pomidory bez octu to doskonały dodatek do steków, dań wieprzowych, kiełbasek czy jajecznicy, polenty z serem, gulaszu ziemniaczanego z wędzoną kiełbasą itp.
Chrupiące ogórki bez octu
Istnieje wiele sposobów marynowania ogórków bez dodawania octu. Dzisiaj przedstawimy Ci jeden z tych przepisów.
Aby odtworzyć prezentowaną potrawę, będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- zielenie do smaku;
- ostra papryka - 1 szt.;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- korzeń chrzanu - 2 szt.;
- laur, liście wiśni;
- 40 g soli;
- 80 g cukru:
- kwas cytrynowy - 1 łyżka stołowa.
Jak gotować:
- Wypłucz każdy składnik. Wysterylizuj słoiki i zanurz pokrywki we wrzącej wodzie.
- Złóż ogórki w pozycji pionowej w dowolnie wybranych pojemnikach. Dodaj też kilka ząbków czosnku, ziół, liści laurowych i wiśniowych, przypraw.
- Zagotuj garnek z wodą.
- Pojemniki na ogórki zalewamy wrzątkiem. W ciągu 10 minut woda jest namaczana w soku z ogórka.
- Spuść zapachową wodę z powrotem do pojemnika.
- Dodaj przyprawy do prawie gotowej marynaty i zagotuj.
- Dodaj kwas cytrynowy do ogórków.
- Wylej powstałą marynatę na słoiki i zwiń je pokrywkami.
Szybki przepis
Te pyszne pomidory są gotowe do spożycia w zaledwie 3 dni i wiele osób słusznie twierdzi, że jest to najlepszy przepis na pomidory kiszone bez octu, jeśli chcesz je jak najszybciej skosztować.
Jeśli lubisz ostry smak, dodaj więcej przypraw (głównie czosnku), dla łagodniejszego smaku zmniejsz ilość. Następujące składniki ułóż warstwami w trzylitrowym szklanym słoju:
- Pomidory pokrojone na połówki (zielone do średnio dojrzałych).
- Małe kawałki słodkiej papryki (czerwonej, pomarańczowej lub żółtej).
- Grubo posiekana marchewka (5-15 sztuk w zależności od wielkości).
- Seler (1-3 łodygi) pokroić w patyki o długości 2-4 cm.
- Koper (do smaku) wraz z łodygami.
- Obrane ząbki czosnku (5-10 sztuk).
- Mieszanka papryki (do smaku).
- 3-4 suszone goździki.
- Liście czarnej porzeczki (opcjonalnie 4-5 sztuk).
Przygotuj solankę, mieszając razem:
- 1,5 litra (5,5 filiżanki) wody.
- 2 łyżki soli kuchennej.
- 2-3 łyżki cukru.
Wlej solankę do słoika. Przykryj słoik małym talerzykiem. Z jednej strony ochroni to zawartość pojemnika przed wszelkimi zanieczyszczeniami, muchami itp. Jednak pozwoli to również na przedostanie się powietrza do przedmiotu obrabianego, które odgrywa ważną rolę w procesie fermentacji.
Umieść słoik na szerszej patelni lub misce (aby złapać nadmiar płynu) i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Gdy pomidory marynowane bez octu będą gotowe, włóż je do lodówki do przechowywania.
Klasyczna marynata do pomidorów solonych
Dobrze znana marynata pomidorowa jest klasyczna. W zależności od objętości pojemnika zmienia się liczba składników. Marynata i pomidory są delikatne w smaku. Spróbuj gotowanych na zimno pomidorów marynowanych w słoikach bez octu.
Tabela składników
| Objętość pojemnika (litr) | Liczba warzyw (kg) | Ilość wody (w litrach) | Ilość soli (gr) | Ilość cukru (gr) | Ilość octu (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instrukcje:
- Wlej pomidory do słoików na 15 minut. gotowana woda.
- Następnie spuść schłodzoną wodę do rondla.
- Umieść na kuchence.
- Dodaj sól, cukier.
- Wlej ocet bezpośrednio do słoika.
- Gotowana kompozycja po 2-3 minutach. wypełnij i zwiń.
- Odwróć do góry nogami i zakryj zwroty akcji.
Zawartość kalorii - 40 Kcal.
Przepis wideo:
Ile składników potrzebujesz na litrowy słoik
Na litr wybierz pomidory średniej wielkości lub małe odmiany (śmietanka, wiśnia). Krem - gruboskórny, przed rozwałkowaniem przekłuć każde warzywo wykałaczką w kilku miejscach. Dzięki temu pomidor nie pęknie i nie pęknie.
Wiśnia jest delikatna. Wlej wrzącą wodę przez 5 minut, w przeciwnym razie staną się kwaśne.
Składniki (na litr):
- Pomidory - 0,5 - 0,7 kg.
- Woda - ile się zmieści (½ l).
- Sól - 3 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Ocet 9% - 1 łyżka l.
- Przyprawy: l / liść - 1 szt.; koperek - 1 trzepaczka; ostra papryka - ¼ szt.
Instrukcje:
- Umyj i osusz warzywa.
- Poparz banki.
- Przyprawy układamy z pomidorami.
- Zalej wrzącą wodą.
- Po 12 minutach. odcedzić i zagotować cukier i syrop solny.
- Zalej je pomidorami i zwiń.
- Odwróć się, ostudź pod kołdrą.
Zawartość kalorii 32 Kcal - 100 g
Jeśli chodzi o inne potrawy z pomidorów, sprawdź przepis na zimę z Papryki, Pomidora, Marchewki, Cebuli i Octu Lecho.
Konserwowanie pomidorów z octem?
Więc nie
Małe porcje słoików
Liczba elementów do małych pojemników jest różna, wielkość pomidorów jest inna.
Rozważ przepis na pomidory bez octu i sterylizacji.
Składniki (na siedemset):
- Funt pomidorków koktajlowych.
- 300 - 350 gr. woda.
- 1 łyżeczka Sól.
- 1,5 łyżeczki cukru.
- ½ łyżeczka nasiona kopru.
- 2 goździki.
- 5-6 ziaren pieprzu.
- 3 ząbki czosnku.
- 1 arkusz chrzanu i porzeczki.
Instrukcje:
- Oparz słoiki pokrywkami.
- Umyj wszystkie elementy.
- Obierz i przekrój czosnek na pół.
- Ułóż zioła i przyprawy na dnie.
- Powyżej - wiśnia. Przebij każdy szpikulcem.
- Wlej dwukrotnie przegotowaną wodę.
- Opróżnij po 5 minutach.
- Po raz drugi dodaj przyprawy do garnka.
- Zagotuj, napełnij, zwiń.
- Chłodny do góry nogami.
Pikle są przechowywane bez piwnicy do wiosny.
Zawartość kalorii 59 Kcal - 100 gr.
Alternatywną opcją gotowania jest marynata pomidorowa z cukru i octu.
Więcej małych pomidorów można umieścić w słoikach o pojemności 0,5 litra.
Składniki na butle
W przypadku dużej rodziny pomidory można gotować w 2-litrowych pojemnikach.
Spróbuj zawijać kiszone pomidory bez octu lub sterylizować na zimę.
Składniki:
- 2 kg pomidorów;
- 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 2 liście chrzanu, porzeczki, wiśni, selera;
- 2 koperkową trzepaczką;
- głowa zimowych odmian czosnku;
- papryka: gorzka - 1 szt.; pachnące - 6 szt.; groszek czarny - 5 szt.
Instrukcje:
- Umyte warzywa i zioła przełożyć do czystych pojemników.
- Wypełnij aż po szyję.
- Wyparz wieczka i przykryj puszki.
- Opróżnij po 15 minutach.
- Gotować.
- Powtórz operację, aby opróżnić - zagotować dwukrotnie.
- Za drugim razem przygotuj solankę z solą i cukrem.
- Napełnij i zwiń gorącą mieszanką.
- Przewróć go do góry nogami i przykryj loki kocem.
- Schłodzony, przechowywany w 25 gr.
Pomidory solone i marynowane podawane są jako przystawka do dań na ciepło.
Zawartość kalorii 39 Kcal -100 gr
Wymień ocet stołowy na inny środek konserwujący. Pomidory z octem jabłkowym na zimę są tak samo smaczne, jak w powyższym przepisie.
Opcja we własnym soku
Możesz cieszyć się pomidorami konserwowanymi we własnym soku w sosach, zupach i daniach warzywnych przez cały rok.
Jeśli chodzi o konserwowanie pomidorów w ten sposób, ważne jest, aby znaleźć bardzo dojrzałe, miękkie owoce. Wśród pomidorów kupionych w sklepie może być trudno znaleźć takie miękkie warzywa, ponieważ często marszczą się i niszczą. Dlatego lepiej kupić lekko twarde pomidory na kilka dni przed planowaną obróbką i ułożyć je w jednym rzędzie w ciepłym miejscu.
Gotowanie we własnym soku wymaga minimum dodatków, dlatego lepiej ograniczyć się tylko do aromatycznych przypraw - świeżej bazylii, oregano, tymianku i czosnku.
Pewne środki ostrożności
Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie plonów, ale należy to zrobić dobrze. Niewłaściwe praktyki zbioru mogą prowadzić do rozwoju bakterii wywołujących zatrucie jadem kiełbasianym, potencjalnie śmiertelną chorobę. Bardzo ważne jest, aby używać konserw wodnych wyłącznie do kwaśnych potraw (wysoka kwasowość zabija niebezpieczne mikroorganizmy). Pokarmy o niskiej kwasowości należy sterylizować pod wysokim ciśnieniem lub dodawać do nich sok z cytryny.
W zależności od odmiany pomidory mogą mieć różną kwasowość. Ten przepis wykorzystuje metodę kąpieli wodnej i nie obejmuje dodawania octu, soku z cytryny itp. Dlatego konieczne jest przyjmowanie kwaśnych odmian pomidorów.
Dobór i przygotowanie składników
Przygotowanie wysokiej jakości preparatów zimowych rozpoczyna się od doboru składników. Główny warunek dotyczy wyboru głównego surowca - kapustę należy przyjmować tylko w późnym okresie dojrzewania. Główka kapusty powinna mieć dość gęstą strukturę - tylko taki surowiec będzie chrupał po soleniu i nie straci swojej elastyczności.
Przygotowanie produktu:
- Usuń górne liście z główek kapusty.
- Umyj surowce i osusz papierowym ręcznikiem.
- Podziel na kilka części i usuń kikut.
- Umyj wszystkie pozostałe składniki i obierz je.
Czy wiedziałeś? Żurek nie był wcześniej nazywany zupą. W Rosji był to ostry, mocno gazowany napój na bazie kapusty, niejasno przypominający w smaku kwas chlebowy.
Jak zrobić pomidory we własnym soku bez octu?
Potrzebujesz więc super dojrzałych pomidorów, świeżych ziół, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, cebuli, czerwonej papryki i soli.
Musisz użyć organicznej oliwy z oliwek, aby całkowicie zakryć dno garnka. Następnie weź cebulę i czerwoną paprykę, pokrój je na małe kawałki i włóż do nich. Dopraw solą i smaż, aż cebula będzie miękka.
W tym samym czasie zagotuj kolejny pojemnik z wodą, dokładnie opłucz pomidory. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej zanurz pomidory (może trzy lub cztery na raz) we wrzącej wodzie na około trzydzieści sekund. Następnie natychmiast przenieś je do garnka z zimną wodą. Następnie wszystkie pomidory kładzie się na czystym blacie. Przekonasz się, że skórki owoców łatwo się złuszczają. Zdejmij je całkowicie rękami i łyżką.Po obraniu wszystkich pomidorów pokrój je na małe kawałki.
Ciągle mieszając, powoli ułóż wszystkie pomidory na patelni na cebuli. Następnie dobrze opłucz kilka pęczków bazylii, oregano i tymianku i obierz dość dużą ilość ząbków czosnku. Za pomocą wyciskarki do czosnku, małego siekacza lub robota kuchennego posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki. Inne przyprawy są następnie łamane na małe kawałki i dodawane również do pomidorów. Mieszankę należy gotować około godziny, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Ważne jest, aby pomidory bez octu czosnkowego jak najlepiej zachowały swój smak. Ponadto mieszanina musi pozostać kwaśna, aby można ją było odpowiednio przechowywać.
Przepis na sałatkę z różnych warzyw bez octu
Będziesz potrzebował następującego zestawu składników:
- bakłażan - 2 kg;
- pomidory - nieco poniżej 1 kg;
- cebula - 5 szt.;
- słodka papryka - 0,5 kg;
- marchewki - 3 szt.;
- pietruszka - pęczek
- przyprawy do smaku;
- czosnek do smaku.
Jak gotować:
- Wszystkie powyższe warzywa należy starannie przygotować: umyć, obrać.
- Pokrój w średniej wielkości kostkę bakłażana.
- Drobno posiekaj słodką paprykę, cebulę, marchewkę.
- W osobnym pojemniku, najlepiej w rondlu, zrumienić cebulę. Dodaj paprykę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty.
- Następnie ułóż bakłażany, dopraw przyprawami.
- Po 10 minutach zanurz startą marchewkę w rondelku i przykryj. Kontynuuj gaszenie przez kilka minut.
- Ubij pomidory blenderem. Posiekaj zioła i czosnek. Dodać składniki do przecieru pomidorowego i doprawić przyprawami.
- Przygotowaną masę załadować do rondla i kontynuować proces przez około 8 minut.
- Gotowe naczynie umieścić we wcześniej przygotowanych pojemnikach i zwinąć pokrywki.
Jak zachować?
Umyj puszki i pokrywki i odłóż je na bok. Jeśli puszki są napełniane wiele razy, pokrywki można użyć tylko raz. Napełnij duży rondel do trzech czwartych wodą i umieść go na kuchence.
Oblicz ilość soli w zależności od pojemności słoików. Należy umieścić 1 łyżeczkę na litr lub pół na półlitrowym pojemniku. Pamiętaj, że sól, podobnie jak cukier, jest środkiem konserwującym.
Kiedy woda w garnku się zagotuje, możesz kontynuować. Używając lejka na wierzchu słoika, wlej mieszankę pomidorów. Pamiętaj, aby zostawić około 2 cm miejsca na górze. Następnie jest bardzo ważny krok - przed założeniem wieczka należy całkowicie wytrzeć wszelki brud z wierzchu każdej puszki czystą szmatką. Wszelkie małe cząsteczki jedzenia pozostawione na krawędzi uniemożliwi uszczelnienie pojemnika. Dociśnij pokrywkę, mocno dokręć nitki i za pomocą szczypiec umieść puszki w kąpieli wodnej.
Kawior z bakłażana
Idealnym sposobem na ugotowanie bakłażana na zimę bez octu jest kawior, który można wykorzystać do smarowania chleba lub jedzenia z różnymi dodatkami.
Aby przygotować kawior, umyj 3 kg bakłażanów, usuń z nich łodygi i pokrój je na pół, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Warzywa pieczemy w średniej temperaturze, aż zmiękną, kilkakrotnie przewracając. Gdy skórka na owocach zacznie pękać, należy je wyjąć z piekarnika i ostrożnie oddzielić od skórki. Pozostałą miazgę posiekać nożem i włożyć do pojemnika do gotowania. Do bakłażanów należy dodać 1 kg posiekanej cebuli, 3 główki czosnku, których ząbki należy wcześniej przepuścić przez prasę, a także kilka szklanek oleju słonecznikowego, 3 łyżki soku z cytryny, cukier, sól i mieszanka zmielonej papryki do smaku. Powstałą masę należy wymieszać do uzyskania gładkości, a następnie włożyć do słoików.
Napełnione puszki należy sterylizować przez 40 minut, a następnie zamknąć metalowymi wieczkami i zwinąć.
Jak sterylizować?
Upewnij się, że woda stale się gotuje, a poziom wody znajduje się co najmniej 2-3 cm powyżej górnej części puszek. Zakryj i zacznij odliczać czas przetwarzania. Musisz sterylizować półlitrowe puszki przez 40 minut i litrowe przez 45 minut. Przydaje się do tego mały minutnik.
Jak tylko ten czas minie, wyłącz kuchenkę i bardzo ostrożnie otwórz patelnię, aby para mogła stopniowo wypływać. Za pomocą szczypiec powoli wyjmij każdy słoik i umieść go na ręczniku do ostygnięcia. Upewnij się, że przedmioty obrabiane nie są w przeciągu, ponieważ strumień zimnego powietrza może uszkodzić puszki. Następnego dnia przenieś pomidory bez octu w ciemne, chłodne miejsce.
Pomidory solone na zimno
Stary przepis zapożyczony od naszych babć. Wcześniej marynaty tradycyjnie robiono bez octu, pomidory zbierano nie tylko w słoikach pod nylonową pokrywką, ale także w beczkach i wiadrach.
Będzie to wymagane na wiadro wody:
- Pomidory.
- Cukier - 2 filiżanki.
- Sól to szkło.
- Gorzki i ziele angielskie - po łyżeczce.
- Sucha musztarda - 100 gr.
- Ziarna czarnego pieprzu.
- Liść laurowy - 10-15 szt.
Konserwowanie:
- Do zbioru radzę wziąć pomidory lekko niedojrzałe, gęste.
- Do wrzącej wody wrzuć wszystkie przyprawy z wyjątkiem musztardy. Gotować przez kilka minut. Ochłodź to.
- Wsyp proszek musztardowy do chłodnej solanki.
- Umieść pomidory w dużym pojemniku, wyściełając dno liściem laurowym.
- Napełnij solanką. Połóż talerz i ucisk na wierzchu.
