Pomidory to jedne z najpopularniejszych warzyw, które można zakonserwować na zimę. Można je zbierać na różne sposoby, ale dzisiaj rozważymy kilka opcji metody na zimno.
Prawie wszystkie gospodynie domowe solą pomidory, ale efektem końcowym nie zawsze są smaczne i soczyste pomidory. Dlatego zaleca się przestrzeganie prostych zasad gotowania.
Do przygotowania należy przygotować szklane słoiki, zaleca się użycie 3-litrowego pojemnika. Potrawy można sterylizować na różne sposoby: w piekarniku, wrzącej wodzie, parze. Dlatego możesz wybrać najwygodniejszą opcję. Jeśli używasz puszek bez procedury sterylizacji, to solenie pogorszy się w ciągu kilku dni.
Spójrzmy więc na opcje gotowania.
Klasyczny przepis na marynowanie pomidorów
Klasyczną technologię marynowania pomidorów można również stosować do innych warzyw, takich jak ogórki. Do marynowania możesz wziąć pomidory o różnym stopniu dojrzałości, ale musisz solić brązowe, zielone i czerwone owoce w różnych słoikach.
Produkty:
- Pomidory - 1,5 kg
- Papryka czerwona -1 szt.
- Liście czarnej porzeczki - 3 szt.
- Parasole Koperkowe - 2 szt.
- Zieloni (koperek, seler, pietruszka, estragon) - 75 g.
Solanka:
- Sól - 50 g
- Woda - 1,5 litra.
Puste solenie
Proces przygotowania solonych pomidorów w słoikach wygląda następująco:
- Opłucz pomidory pod bieżącą wodą i posortuj według wielkości, jakości i koloru. Usuń zgniłe owoce z pomiętą lub zanieczyszczoną skórką. Oddziel odpowiednie warzywa od szypułek i wysusz.
- Opłucz zielenie pod bieżącą wodą, włóż do durszlaka, wysusz.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól w szklance gorącej wody. Wymieszaj solony roztwór z pozostałą przegotowaną zimną wodą. Pozostaw solankę na stole, aby osadzić osad. Solankę przecedzić przez gazę złożoną z 3-4 warstw lub przez drobne sito.
Uwaga! Do warzyw zielonych lub brązowych przygotuj solankę w ilości 70-80 gramów soli na 1 litr wody.
- Przygotuj puszki do przygotowania.
Uwaga! Naczynia używane do marynowania warzyw muszą być czyste i suche.
- Połowę wybranych pomidorów włóż do słoika, na dnie którego wcześniej należy umieścić 1/3 zieleni i liści porzeczki. Słoik napełnij do góry warzywami, posyp pozostałymi ziołami i krążkami chilli. Na wierzch kładziemy warstwę zieleni i parasoli koperkowych.
- Zalej zawartość słoika zimną solanką. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką. Pozostaw obrabiany przedmiot do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 15-20 stopni. W tym czasie solanka zmętnieje, co wskazuje na proces fermentacji kwasu mlekowego.
- Po 2 tygodniach zdejmij pokrywkę ze słoika, usuń uformowaną piankę i uformuj z powierzchni przedmiotu obrabianego. Dopełnij słoik świeżo przygotowaną solanką.
Uwaga! Pleśni można uniknąć, wlewając 1-2 łyżki oleju roślinnego do słoików nad solanką.
- Zamknij słoik sterylną pokrywką i przenieś go do chłodni (piwnicy lub lodówki).
Zasady przechowywania pomidorów solonych w słoikach
Konieczne jest przechowywanie słoików w czystych, suchych piwnicach lub magazynach, chronionych przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze od 0 do +15 С i wilgotności względnej nie większej niż 75%. Nie przechowuj ich w wilgotnych pomieszczeniach, aby uniknąć korozji pokryw. Owoce i warzywa w puszkach można przechowywać od kilku miesięcy do jednego roku.
Szklane słoiki doskonale nadają się do przechowywania - są najbardziej hermetyczne i mogą stać dłużej. Regularnie przeglądaj ich zawartość. W przypadku zmętnienia, piany, pojawienia się płytki nazębnej na jedzeniu lub pęcherzyków powietrza, puszkę należy wyrzucić.
Powinieneś również sprawdzić datę ważności, ponieważ użycie przeterminowanych pikli może nie tylko spowodować rozstrój jelit, ale także doprowadzić do śmierci. Szczególnie niebezpieczne jest zatrucie toksyną botulinową, która znajduje się w zepsutej lub źle przygotowanej ochronie. Takie zatrucie prowadzi do poważnych uszkodzeń układu nerwowego.
Solone pomidory z papryką
Dodając do przepisu paprykę można uzyskać umiarkowanie słodką, ale dzięki czosnkowi i gorzkiej papryce jednocześnie i pikantną przekąskę.
Składniki:
- Słodka papryka - 0,3 kg
- Pomidory - 10 kg
- Pęczki kopru - 1 szt.
- Ząbki czosnku - 6 szt.
- Ostra papryka - 2 szt.
Papryka
Solanka:
- Sól - 0,5 kg.
- Woda - 8 litrów.
Algorytm gotowania solonych warzyw jest następujący:
- Przygotuj solankę rozpuszczając sól w przegotowanej wodzie. Obroń solankę i przefiltruj przez gazę (cienką szmatkę).
- Umyj sodą oczyszczoną, wysterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 5-7 minut.
- Przygotuj dojrzałe czerwone pomidory bez plam i oznak gnicia na skórze. Umyj warzywa pod bieżącą wodą, osusz i odetnij szypułki.
- Spłucz słodką paprykę, przekrój na pół, oczyść nasiona. Ponownie opłucz warzywo i pokrój w szerokie ćwiartki.
- Koperek pokropić wodą i osuszyć. Czosnek obrać, umyć.
- Pomidory, zioła, czosnek, słodką i gorzką paprykę układamy warstwami w słoikach.
- Zalej zawartość słoików solanką. Zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami.
- Pozostaw obrabiane przedmioty na 10-12 dni do fermentacji.
Uwaga! Folia pleśni, która pojawia się podczas fermentacji na powierzchni solanki, musi być okresowo usuwana.
- Po zakończeniu fermentacji napełnij słoiki świeżą solanką i zamknij pokrywkami. Przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy lub innego zimnego miejsca.
Pomidory z czosnkiem na zimę w litrowym słoiku - polizasz palce!
Jeśli zastosujesz się do technologii gotowania według następującego przepisu, wszyscy członkowie rodziny polubią pomidory w puszkach. Ta opcja jest odpowiednia nawet dla gospodyń domowych, które nigdy nie przygotowywały preparatów warzywnych.
Składniki:
- 0,5 kg pomidorów.
- 3 ziarna pieprzu.
- Czosnek w zależności od ilości pomidorów.
- Cukier, sól według uznania.
- Przyprawy do smaku.
- 1/3 łyżki octu
Metoda gotowania
- Przygotuj szklany słoik. Aby to zrobić, musisz go umyć sodą, a następnie wysterylizować w dowolny wygodny sposób: piekarnik, kąpiel wodna. Gotuj również metalowe pokrywki.
- W przypadku solanki należy postawić na palniku garnek z wodą.
- Dokładnie posortuj pomidory. Do zbioru nadają się tylko całe owoce bez widocznych wad.
- Obierz ząbki czosnku.
- Zrób na pomidorach nacięcie w kształcie krzyża, w którym umieść po 1 ząbku.
- Pierwszą warstwę pieprzu i przypraw włożyć do słoika, a następnie ubić nadziewane pomidory.
- W międzyczasie woda się zagotuje. Musi wlewać warzywa przez około 5 minut, a następnie odcedzić i powtórzyć procedurę ponownie. Jedynie płyn należy spuścić po 15 minutach.
- Zagotuj wodę w misce, wlej do niej sól i granulowany cukier. Gotować około 5 minut.
- Dodaj marynatę do słoików i wlej ocet.
- Zwiń puszki, zawiń coś ciepłego i odstaw na chwilę.
Z tego przepisu korzysta wiele gospodyń domowych, ponieważ czosnek nadaje owocowi pikantny smak.
Solone pomidory we własnym soku
Wśród sposobów solenia pomidorów przepis jest uważany za jeden z najłatwiejszych. Małe pomidory w soku pomidorowym wyglądają bardzo apetycznie. Ale zaleca się spożywanie przekąski przed połową zimy, aby pozostała nie tylko smaczna, ale także zdrowa.
składniki
- Pomidory - 20 kg
- Liście czarnej porzeczki - 50 szt.
- Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
- Sól - 300 g.
Pomidory solone
Proces przygotowania solonej uczty:
- Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe pomidory. Dobrze umyj owoce pod bieżącą wodą, usuń łodygi.
- Odłóż połowę pomidorów do solenia, drugą część przekręć w maszynce do mięsa lub ubij mikserem w przecierze pomidorowym.
Uwaga! Aby masa była jednorodna, bez skórki i nasion, przecieramy masę pomidorową przez sito.
- Opłucz i wysusz zielenie.
- Wymieszaj sól z proszkiem musztardowym.
- Przygotuj sterylne słoiki i pokrywki.
- Słoiki napełnić do połowy pomidorami, przekładanymi ziołami, liśćmi porzeczki i mieszanką musztardowo-solną. Napełnij słoiki do połowy koncentratem pomidorowym. Dopełnij słoiki pomidorami i przyprawami. Połóż liście porzeczki na wierzchu. Do słoików wlej resztę przecieru pomidorowego. Zamykaj pojemniki nylonowymi pokrywkami.
- Wyjmij obrabiane przedmioty w chłodne miejsce o temperaturze 15-20 stopni.
- Pikle będą gotowe przez 6 dni. Następnie możesz bezpiecznie posmakować produktu lub przenieść go na zimno w celu późniejszego przechowywania.
Film o tym, jak gotować pomidory z kiszonej kapusty, takie jak pomidory beczkowe?
Uzyskuje się bardzo smaczne pomidory - beczkowate, a co najważniejsze proste i szybkie w gotowaniu. A potem ciesz się niesamowitym smakiem! Chociaż myślę, że ta przyjemność nie potrwa długo, ponieważ są bardzo szybko zjadane. Już trzeci rok gotuję według przepisu wideo i smak jest zawsze świetny.
To są wszystkie przepisy, którymi chciałem się z wami podzielić. Teraz będziesz miał na stole pikantne pomidory o smaku beczkowatym. Och, jak te metody gotowania pomagają hostessom mieszkającym w mieszkaniu, ponieważ nie można postawić beczki!
Pisz komentarze i klikaj przyciski mediów społecznościowych!
I żegnam się z tobą. Do zobaczenia wkrótce!
Autor publikacji
offline 1 tydzień
Szybki przepis na solone pomidory
Pomidory według tego przepisu będą gotowe za zaledwie 3 dni, a przepis nie używa nawet octu. A otrzymana przekąska jest aromatyczna i pikantna dzięki zastosowaniu wielu przypraw.
Składniki:
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Arkusze wiśni i porzeczek - 5 szt.
- Parasole Koperkowe - 2 szt.
- Liście laurowe - 1 szt.
- Ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.
- Kwiatostany goździka - 1 szt.
- Ziele angielskie - 2 góry.
- Ząbki czosnku - 3 szt.
- Pomidory - 1,5 kg
- Sól - 3 łyżki
- Cukier - 1,5 łyżki
- Woda - 1 litr.
W banku na zimę
Proces przygotowania marynat z pomidorów:
- Umieść przyprawy i zioła na dnie wysterylizowanego słoika.
- Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, usuń łodygi. W miejscu, w którym łodyga jest przymocowana, przekłuj owoc kilka razy z rzędu.
- Przygotowane pomidory wkładamy do słoików, dodając obrane ząbki czosnku.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Solankę odstawiamy na 5-7 minut i wlewamy do słoików z pomidorami.
Uwaga! Aby zapobiec pęknięciu banku, mieszkaj w pojemniku z metalową łyżeczką, aby nie stykał się ze ściankami pojemnika.
- Przykryj słoik pokrywką i pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie szczelnie zamknij słoik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.
Jak solić pomidory na zimę w słoikach na zimno bez octu?
Na początek rozważ przepis na puszkę, z którego nadal korzystały nasze babcie. Do przedmiotu obrabianego dodaje się minimalną ilość przypraw, a zamiast octu stosuje się kwas cytrynowy. Ugotowane w ten sposób pomidory z puszki są pyszne.
Wymagane składniki na jedną puszkę 1L:
- 600 g pomidorów.
- 2 czarne ziarna pieprzu.
- 2 goździki.
- 1 gałązka estragonu.
- 2 łyżki soli.
- 5 łyżek cukru pudru.
- 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Proces gotowania
Szklanych słoików nie trzeba sterylizować, ale należy je dokładnie umyć i osuszyć, a następnie do każdego dania dodać goździki estragonu, czarny pieprz i, jeśli trzeba, kilka groszków ziela angielskiego. Następnie ułóż świeże pomidory luźno pod szyję.Aby warzywa były dobrze nasycone solanką, zaleca się przekłuć je widelcem.
Pokrywki należy napełniać wrzącą wodą przez około 5 minut.
Wlej cukier, cytrynę i sól do rondla emaliowanego, włóż do pieca, zagotuj i gotuj przez 1-2 minuty, aby wszystkie kryształy się rozpuściły. Wlej zimną marynatę do słoików na samą górę.
Zamów naczynia za pomocą klucza lub przykryj plastikowymi pokrywkami, odwróć i przykryj. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin. Pyszna przekąska jest gotowa.
Zielone pomidory marynowane
Na zimę możesz przygotować solenie nie tylko z czerwonych, ale także z zielonych pomidorów, biorąc za podstawę ten przepis. Osobliwością przepisu jest wstępne blanszowanie owoców, dzięki czemu warzywa są bardziej miękkie i soczyste.
Składniki:
- Pomidory - 10 kg
- Pęczki kopru - 2 szt.
- Liście porzeczki - 80 szt.
- Cukier - 200 g
- Sól - 250 g
- Woda - 5 litrów.
Proces zbioru pomidorów na zimę:
- Posortuj pomidory, odrzucając zepsute i zgniłe okazy. Warzywa opłucz w zimnej wodzie, usuń „ogonki”.
- Opłucz warzywa i grubo posiekaj.
- Umieść trochę zieleni i liści porzeczki w sterylnych słoikach.
- Zagotuj wodę, rozpuść sól w płynie. Zanurz pomidory we wrzącym słonym roztworze na 2 minuty i natychmiast przenieś do przygotowanych słoików. Do słoików dodaj pozostałe zioła i pikantne liście.
- Do wrzącej wody pozostałej po blanszowaniu pomidorów dodać cukier i całkowicie rozpuścić.
- Zalej pomidory wrzącą solanką i przykryj.
- Po 2-3 dniach przenieś słoiki w chłodniejsze miejsce, szczelnie zamykając pokrywki.
Solone zielone pomidory
Pokrojone pomidory z cebulą i oliwą w 1-litrowych słoikach. Przepis na zimę
Jeśli masz tylko duże pomidory, możesz pokroić je na małe kawałki. Taki preparat jest przechowywany mniej niż całe warzywa w puszkach, wtedy nie zepsuje się w ciągu 6 miesięcy.
Produkty na 1 litr przekąsek:
- 1 kg pomidora.
- 1 główka cebuli.
- 3-4 ząbki czosnku.
- 3 gałązki pietruszki.
- 2 kawałki liści laurowych.
- 1 łyżka oleju roślinnego.
- Pieprz i goździki do smaku.
- 1 łyżka białego cukru.
- 1 łyżka soli kamiennej.
Metoda gotowania:
- Do zbioru można użyć dowolnego owocu pomidora, jednak zaleca się wybieranie warzyw mięsistych. Dobrze umyj pomidory, osusz i pokrój w plasterki tej samej wielkości. Jeśli warzywa są małe, można je podzielić na dwie części.
- Na 1 litr sałatki wystarczy jedna główka cebuli, ale miłośnicy pikantnego smaku mogą dodać więcej cebuli. Należy go obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie, jak chcesz.
- Dokładnie umyj świeże zioła. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, lepiej namoczyć pietruszkę na kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie wysusz.
- Ząbki czosnku obrać i pokroić na 2-3 równe części.
- Pojemnik do konserw należy zalać wrzącą wodą. Na spód ułożyć pieprz, liść laurowy, czosnek i gałązki pietruszki.
- W następnym etapie ułóż warstwę plasterków pomidora i posyp je półpierścieniami cebuli.
- Dlatego musisz użyć wszystkich przypraw i pomidorów. Na ostatnim etapie wylej olej słonecznikowy.
- Aby przygotować marynatę, na palniku należy położyć emaliowaną patelnię, dodać płyn, sól, cukier. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty.
- Wlej marynatę do wszystkich słoików. Następnie należy rozpocząć sterylizację, można to zrobić w piekarniku, podgrzewając go do 150 stopni lub w rondlu z wrzącą wodą.
- Zwiń wysterylizowane słoiki, odwróć je, jeśli naczynia są szczelnie zamknięte, to po 3-5 minutach należy je owinąć kocem i pozostawić do ostygnięcia.
Zaleca się przechowywanie go w piwnicy lub innym chłodnym miejscu. W tym przepisie użyliśmy soli kamiennej, ponieważ drobna (dodatkowa) może zawierać substancje syntetyczne.
Oto metody marynowania świeżych pomidorów.Który przepis najbardziej Ci się podobał?
Autor publikacji
offline 3 lata
Solone zielone pomidory z marchewką i czosnkiem
Zielone pomidory faszerowane marchewką i czosnkiem to świetna przekąska na przecier, nawet na kieliszek odurzającego napoju.
Do sześciolitrowych puszek będziesz potrzebować:
- 5-6 kg średniej wielkości zielonych warzyw;
- 1 kg marchwi;
- 1 duża główka czosnku;
- duża pęczek pietruszki;
- 12 liści laurowych;
- 30 ziaren pieprzu;
- 3 strąki chili;
- 3 litry płynu;
- 1 łyżka. cukier granulowany;
- 0,5 łyżki. sól kamienna;
- 2 łyżki stołowe. l. 70% esencji.
Przygotowanie:
- Umyte pomidory kroimy na krzyż, pozostawiając nienaruszone dno.
- Marchewki kroimy w plastry, czosnek w plastry, z pęczka używa się tylko liści.
- W każdym nacięciu umieszcza się stosy warzyw.
- Kawałki chili, lauru i ziaren pieprzu układa się na dnie sterylnych słoików. Pomidory z marchewką i czosnkiem są ciasno ułożone na wierzchu.
- Bułki napełnia się wrzącą wodą i trzyma przez 10 minut.
- Marynatę przygotowuje się z płynu wlewanego na patelnię. Aby to zrobić, do wody wlewa się sól i cukier, wszystko miesza się i doprowadza do wrzenia, po czym wlewa się ocet i wyłącza gaz.
- Pomidory zalewamy wrzącą solanką po samą szyję i zwijamy.
Uwaga dla gospodyni! Opisane powyżej skręty należy przechowywać na zimno, a dla warunków mieszkaniowych przed zamknięciem słoiki z warzywami są dodatkowo sterylizowane. W tym przypadku solankę przygotowuje się z 5 litrów wody, 200 g soli kamiennej i 400 g granulowanego cukru. Pomidory wlewa się gorącą marynatą, po czym sterylizuje przez 10 minut, a następnie do każdego szklanego pojemnika wlewa się 1 łyżeczkę. esencje. Banki są zwinięte.
Przepis na kiszone pomidory z marchewką
Muszę od razu powiedzieć, że ten przepis został sprawdzony przez lata, a pomidory są pyszne, słodkawe. W takim przypadku nie musisz używać żadnych przypraw i ziół, z wyjątkiem blatów z marchwi. To liście marchwi nadają pomidorom szczególny smak. Przygotowanie takiej konserwacji jest bardzo proste, zestaw produktów jest minimalny, a efekt jest wspaniały.
Składniki na 2-litrowy słoik:
- pomidor
- blaty marchewkowe - 2 gałęzie
- sól - 40 gr. (1 łyżka z dużym szkiełkiem)
- cukier - 100 gr. (4 łyżki ze szkiełkiem)
- ocet 9% - 70 ml
Jak gotować:
1. Umyj pomidory i złóż je szczelnie w wysterylizowanych słoikach. Kiedy dojdziesz do środka, połóż dwie gałązki marchewki. W tym samym czasie na kuchence należy zagotować wodę do nalania i gotować pokrywki przez 3-5 minut.
2. Gdy pomidory są ułożone w stosy, polej je wrzątkiem do góry i przykryj ugotowanymi pokrywkami. Pozostaw obrabiane przedmioty w tej formie na 20 minut.
3. Teraz spuść wodę ze słoików do garnka, dodaj do niego sól, cukier i ocet. Mieszając, zagotuj marynatę. Pomidory zalać wrzącą solanką i zwinąć. Odwróć się, zobacz, czy pokrywki przeciekają. Przykryj kocem i ostudź.
4. Wszystko, szybko i prosto, zwinąłeś te smaczne i jasne warzywa. Wystarczy jedno nadzienie, aby dobrze przechowywać konserwę w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak solić zielone pomidory prostym soleniem w beczce?
Jeśli pod koniec sezonu zielone, niedojrzałe pomidory pozostaną w łóżkach, nie znikną już. Wiele osób lubiło ich jędrność i kwaśny smak. Pomijając argumenty, że zielone pomidory są mniej zdrowe niż czerwone, ale nie mniej alergizują, możesz dostać z nich pyszną przekąskę soląc w beczce.
Zielone pomidory marynowane w beczce.
Brać:
- drewniana beczka lub garnek o dużej objętości
- 5 kg zielonych pomidorów
- 50 g ostrej papryki
- 100 g kopru
- 30 g pietruszki
- 30 g bazylii
- 50 g liści porzeczki
- 4 l wody
- 300 g soli
Z zielonymi pomidorami robią to samo, co z czerwonymi - wkładają je do beczki z warstwą zieleniny i zalewają solanką. Po około 4 tygodniach pomidory będą gotowe, w przeciwieństwie do czerwonych, zielone nie są zdeformowane.
Solenie na pół
Jeśli zbiory są udane pod względem wielkości, proces marynowania zostaje zatrzymany: owoce nie przechodzą przez szyjkę słoika. W takim przypadku przepis na solenie pomidorów na połówki zawsze pomaga.
Prosty i szybki przepis zawiera oprócz zwykłych składników olej roślinny. Dzięki temu przystawka jest delikatniejsza w smaku. Liczba produktów jest obliczana dla pojemnika o pojemności 1 litra.
Składniki:
- pomidor - 0,7 kg;
- sól - 15 g;
- cukier - 25 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka - 3 gałęzie;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czarny pieprz - 2 groszki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- gorzka papryka - 1 szt.
Myjemy potrawy, obierzemy paprykę i czosnek. Pokrój duże pomidory na pół. Czysty pojemnik napełniamy warzywami, wkładamy do niego pietruszkę i kostki czosnku. Do marynaty dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu do wrzącej wody, posól i rozpuść granulowany cukier i kwas cytrynowy. Napełniamy słoiki roztworem, pozostawiamy warzywa do namoczenia i podgrzewamy przez 30 minut.
Z musztardą
Zwiększona liczba nasion gorczycy w porównaniu ze zwykłymi proporcjami może radykalnie zmienić smak znanego produktu. Pikle są słodko-kwaśne z ostrą, niepowtarzalną goryczką.
Składniki:
- pomidory - 750 g;
- sól - 12 g;
- cukier - 60 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- nasiona gorczycy - 20 g;
- esencja octu - 5 g;
- ziele angielskie - 2 groszki;
- koperkowe zielenie - 4 gałęzie;
- ostra papryka - ½ szt.
SZCZEGÓŁY: Czy konieczne jest podlewanie czosnku zimowego po posadzeniu. Uprawiamy czosnek na wsi: jak podlewać i jak nawozić. Zasady zbioru i przechowywania czosnku
Wybrane i umyte owoce kroimy na dwie połowy. Do naczynia wsyp najpierw ziarenka gorczycy i czosnek, następnie ułóż warzywa miąższem do dołu, a na wierzchu koperek.
Gotowanie marynaty. Rozcieńczyć produkty luzem we wrzącej wodzie, a następnie dodać pieprz. Napełnij połówki solanką na pół godziny. Aby ponownie zagotować, spuść marynatę za pomocą nylonowej pokrywki z dziobkiem i specjalnymi otworami. Doprowadź marynatę do wrzenia nad ogniem i natychmiast polej ją ciepłymi pomidorami.
Zamykamy pokrywkami za pomocą zszywarki. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem na pół dnia. Po całkowitym schłodzeniu przechowujemy w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni.
Z selerem
Nie najczęstszy przepis na połówki z selerem zaskakuje nie tylko pikantnym smakiem, ale także niecodziennym wyglądem. Aby przystawka nie zamieniła się w papkowatą masę, wybór należy przerwać na mięsistych okazach o średniej gęstości skóry. Pozwoli to produktom zachować apetyczny wygląd po ugotowaniu.
Składniki:
- pomidory - 1200 g;
- seler zielony - 2 gałązki;
- czarny pieprz - 3 groszki;
- kwiatostany kopru - 2 szt.;
- kolendra - 3 gałęzie;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól - 30 g;
- cukier - 25 g;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Większość czystych, przekrojonych na pół pomidorów blanszujemy i wysyłamy do szklanego pojemnika, w którym jest już umieszczony pieprz, posiekane łodygi selera i kolendra. Dusić pozostałe warzywa na małym ogniu przez 15 minut. Sól i rozpuść cukier i kwas cytrynowy. Ujednolicamy dressing za pomocą blendera. Aby pozbyć się nasion, przetrzyj powstałą mieszaninę przez sito. Napełnij połówki sosem w szklanym słoiku i zamknij pokrywkę.
Tutaj możesz użyć gwintowanych czapek lub pracować z zszywaczem. Najważniejsze jest to, że zawartość pojemnika jest gorąca.
Najlepszą solą do pracy z pomidorami jest sól kamienna klasa „Ekstra”. Zdecydowanie nie zaleca się wytrawiania soli drobnoziarnistej jodowanej. Jego kryształki zbyt szybko wnikają w owoc, jod zmienia normalną szybkość fermentacji. Dzięki temu można uzyskać miękkie, spleśniałe owoce o nieokreślonym kształcie - w przypadku, gdy przez pierwsze trzy tygodnie puszka po prostu nie eksploduje.
Gruzińskie zielone pomidory na zimę
Dla tych, którzy uważają, że wszystkie przepisy na marynowanie pomidorów są do siebie podobne, warto przyjrzeć się gruzińskiej metodzie konserwowania.
Ciekawostki: Kompot śliwkowy na zimę - 5 prostych przepisów na kompot śliwkowy
Kuchnia gruzińska należy do najstarszych. Wyróżnia się ostrością i wyśmienitym smakiem potraw.
Składniki:
- zielone pomidory 1 kg
- seler 2 pęczki
- ostra papryka 50 g
- 5 ząbków czosnku
- sól 2 łyżki
- woda 1 l
Przygotowanie:
Umyj pomidory
Przecinamy je na pół lub poprzecznie, aby zachowały swoją integralność
Drobno posiekaj czosnek
Drobno posiekaj liście selera
Mielimy również ostrą paprykę. Im drobniej pokrojona papryka, tym ostrzejsze będzie solenie. Jeśli chcesz, aby nie był zbyt ostry, usuń nasiona i grubo posiekaj pieprz
Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce
Napełnij pomidory nadzieniem
Bierzemy pojemne naczynia. Na jego dnie kładziemy łodygi selera
Przesuwamy pomidory. Robimy to ostrożnie, nie uszkadzając pomidorów.
Zacznijmy robić solankę. Wlej wodę do rondla, rozpuść 2 łyżki soli i zagotuj
Wlać pomidory z przygotowaną solanką
Kładziemy lekki ładunek, całkowicie schładzamy pomidory i wysyłamy je do zimnego miejsca
Po 6-8 dniach solenie będzie gotowe. Większe pomidory są solone przez 8-10 dni
Pomidory z jabłkami bez octu na zimę
Proponuję rozważyć prosty przepis na marynowanie pomidorów z jabłkami na zimę. Pyszne! Koniecznie spróbuj!
Produkty na 3-litrowe puszki:
- Kwaśne jabłko - 3-4 sztuki
- Pomidory - 1,5 kg
- Sól - 50 g
- Cukier - 50 g
- Liść laurowy - 3-4 sztuki
- Czarny pieprz - 10-12 sztuk
- Woda pitna - w razie potrzeby
Sekwencja gotowania krok po kroku:
Do marynowania zaleca się używanie małych pomidorów.
Umyj każde jabłko, podziel na kilka części, czyli około 8 - 10 części. Wyciągnij nasiona z owoców
Dokładnie umyj, wysusz, sterylizuj słoiki w dowolny wygodny sposób. Połóż pokrojone jabłka na dnie puszek, a następnie najczystsze pomidory
Podpal wodę. Zawartość słoików zalać wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie gotuj metalowe pokrywki
Po upływie określonego czasu spuść wodę z puszek na patelnię za pomocą specjalnej pokrywki konserwującej.
Do płynu dodać kolejne 50 ml wody, posolić, wsypać cukier, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy
Gotować, gotować minutę po ugotowaniu. Przygotowaną solankę wlej do słoików, równomiernie rozprowadzając liście laurowe i czarne ziarna pieprzu
Przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami
Uszczelnij każdy pojemnik specjalnym kluczem
Odwróć puszki, przykryj kocem. Poczekaj, aż słoiki z solonymi pomidorami i jabłkami ostygną
Przechowuj w chłodnym miejscu do przechowywania! Ciesz się zimą!
Rada
- Do puszkowania należy wybierać nieskazitelne owoce w przybliżeniu tej samej wielkości i odmiany. Preferowany jest zbiór w ciepły, słoneczny dzień.
- Przed soleniem szklane pojemniki są dezynfekowane na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej przez pół godziny. Pokrywki cynowe sterylizuje się we wrzącej wodzie.
- Prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do zbioru zimą. Czerwone, żółte, brązowe, niedojrzałe zielone owoce świetnie prezentują się na stole jako całość i pokrojone. Jeśli warzywo nie jest wystarczająco miękkie, można je blanszować.
- Minimum produktów, które należy uzupełnić przed soleniem, z wyjątkiem pomidorów, to czosnek, korzenie chrzanu, kwiatostany kopru i oczywiście cukier, sól i ocet.
- Przy dowolnym składzie marynaty temperatura przechowywania marynat nie powinna przekraczać 10 stopni. Okres przydatności do spożycia tego typu przekąsek wynosi jeden rok w odpowiednich warunkach.
Jak najlepiej przechowywać pomidory
Warzywa solone są przechowywane w chłodnych pomieszczeniach lub komorach chłodniczych w stabilnej temperaturze od -1 do +4 stopni i 90% wilgotności.Takie parametry są trudne do spełnienia w warunkach mieszkaniowych - przechowując na balkonach lepiej jest zjeść gotowe produkty przed nadejściem mroźnej pogody. Najlepszym miejscem do przechowywania szwów jest piwnica lub piwnica.
Produktów nie wolno pozostawiać bez nadzoru. Po chwili na powierzchni solanki może powstać pleśń. Aby uniknąć jego powstania, serwetka (z musztardą w proszku), która przykrywa produkt, jest prana i prasowana.
Ważny! W przypadku stosowania dachu nylonowego maksymalny okres trwałości nie przekracza 8-9 miesięcy. W przeciwnym razie solanka zmieni kolor, stanie się mętna i pleśnieje.
Solone zielone pomidory zimą to uniwersalna przekąska, która może służyć jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego menu. Podczas gotowania stosuje się równe i całe owoce, przyprawy, zioła i różne warzywa.
Pomidory w puszce nie smakują inaczej niż marynowane w wiaderkach czy garnkach. Metoda gotowania na zimno pozwala uniknąć poparzenia gorącym płynem, uzyskać warzywa z maksymalną ilością przydatnych składników.
