Kolendra to najsłynniejsza roślina przyprawowa, która ze względu na swój unikalny skład chemiczny znalazła szerokie zastosowanie w kosmetyce, ziołolecznictwie i kuchni. Najczęściej ta przyprawa jest używana do potraw mięsnych. Nie tylko sprawia, że są bardziej aromatyczne i smaczniejsze, ale także sprzyja lepszemu trawieniu tłustych, ciężkich potraw. Zbiór kolendry na zimę pozwala na przechowywanie tej rośliny, aby móc ją używać przez cały rok. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się o dobroczynnych właściwościach kolendry i głównych sposobach jej przygotowania, a także o najpopularniejszych przepisach, dzięki którym możesz zachować tę przyprawę.
Szyk
Sos kolendrowo-chimichurri
Aby przygotować słynny sos chimichurri z Ameryki Łacińskiej, doprawiony stekami kukurydzianymi z ich soczystej wołowiny i przaśnymi plackami nadziewanymi grzybami i warzywami, będziesz potrzebować:
- 1 duża pęczek kolendry, obranej z szorstkich ogonków i łodyg;
- 8 ząbków czosnku;
- 3 łyżki octu z czerwonego wina
- sok z jednej limonki;
- 70 gramów prażonych pestek dyni
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- trochę czerwonej papryki, mielonej lub drobno posiekanej;
- sól dla smaku.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem oliwy z oliwek, miele się i miesza w blenderze do uzyskania puree, następnie ostrożnie wlewa się olej, a sos ponownie miesza, uzyskując gładką jednorodną masę. Dodaj sól, sok z cytryny lub limonki i ocet winny według własnego uznania. Główną nutę smaku przypraw dodają kolendra i czosnek. Taki półfabrykat kolendry na zimę jest pakowany w małe szklane słoiki i przechowywany w lodówce.
Puste kolendry na zimę - wideo
Nasz artykuł przedstawia możliwości przygotowania „kolendry na zimę” w przepisach, instrukcjach krok po kroku i poradach profesjonalnych szefów kuchni.
Przechowywanie w oleju
Jest też świetny przepis - mrożona świeża kolendra w oleju roślinnym. Wielu letnich mieszkańców woli zachować ostrą trawę w ten sposób:
- Zieloni są przepuszczani przez maszynę do mięsa lub mieleni w blenderze.
- Następnie dodaj rafinowany olej słonecznikowy - 100 mililitrów na 120 gramów kolendry.
- Wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie. Okazuje się, że przecier o szmaragdowozielonym kolorze o niesamowitym zapachu.
- Małe formy są napełniane do góry i umieszczane w zamrażarce.
- Gotowy lód z trawy wyjmuje się z pojemników i przenosi do pojemników.
Kolendra długo zachowuje swój smak, kolor i niepowtarzalny aromat.
Jak przechowywać kolendrę w lodówce, aby zachować świeżość
Możesz przechowywać świeżą kolendrę w lodówce. Ostrożnie przed wysłaniem go do przechowywania posortuj zieleniecałkowicie eliminując zepsute liście i chwasty. W razie potrzeby lekko przyciąć łodygi.
Napełnij półlitrowy słoik lub szklankę czystą wodą. Umieść garść ziół w pojemniku tak, aby w płynie były tylko łodygi, a liście go nie dotykały. Przykryj trawę plastikową torbą na górze i wyślij kompozycję do lodówki na środkowej półce.
Aby kolendra była świeża przez 7-14 dni, umieść zioła w szklance chłodnej wody. Trzymaj liście powyżej poziomu cieczy, w przeciwnym razie szybko się zniszczą
Dzięki tej organizacji przechowywania zielenie pozostaną świeże. do 2 tygodni... Codziennie sprawdzaj obrabiany przedmiot, wymieniaj wodę i przycinaj końcówki, jeśli wykazują oznaki gnicia.
Nie myj kolendry, jeśli masz zamiar przechowywać ją w lodówce. Nadmierna wilgoć przyspieszy proces gnicia zieleni i szybko ulegnie zniszczeniu.
Możesz także uratować kolendrę w plastikowej torbie... Aby to zrobić, posortuj zioła i włóż je do torby. Przyprawę przechowuj w przegródce na warzywa lub na środkowej półce lodówki.
Solenie zieleni
Przed przechowywaniem świeżej kolendry w postaci solonej należy odmierzyć 20 g soli na każde 100 g ziół, a następnie postępować w następującej kolejności:
- Musisz usunąć łodygi.
- Zieloni są myte, suszone, a następnie miażdżone.
- Powstałą masę układa się warstwami w czystym słoiku, warstwy są dobrze ubite i każdą posypujemy solą.
- Gdy słoik jest wypełniony do góry, jego zawartość jest mocno ściskana, aby utworzyć sok.
- Pojemniki na przyprawy są szczelnie zamykane plastikowymi pokrywkami i wysyłane na najchłodniejszą półkę lodówki.
Soloną kolendrę można przechowywać przez całą zimę. I możesz dodać go do pierwszych, mięsnych i warzywnych potraw, których smak stanie się znacznie przyjemniejszy. Jednocześnie będą musiały być solone mniej niż zwykle, biorąc pod uwagę, że w przyprawie jest już pewna ilość soli.
Długoterminowe metody przechowywania kolendry
Aby zachować warzywa przez dłuższy czas, można je zamrozić, suszyć lub konserwować. Rozważmy te metody bardziej szczegółowo.
Zamrażanie zieleni
Możesz przechowywać kolendrę w zamrażarce. Przy pomocy zamrażania zachowane są wszystkie składniki odżywcze i użyteczne substancje rośliny, jej właściwości smakowe i zapachowe. Ponadto taki półfabrykat ma długi okres trwałości i jest łatwy do wykonania.
Przed zamrożeniem kolendry dobrze ją wypłucz i osusz na ręczniku papierowym lub bawełnianym
Możesz zamrozić kolendrę w plastikowej torbie... Aby to zrobić, posortuj umytą trawę i osusz ją na ręczniku papierowym. Złożyć produkt do woreczków / toreb / torebek z zamkiem błyskawicznym i maksymalnie wycisnąć powietrze. Umieść go w zamrażarce i przechowuj do czasu, gdy będzie potrzebny.
Możesz zachować zieleninę w całości, jak również w rozdrobnionych - wszystko zależy od indywidualnych upodobań i tego, jak zioło ma być używane.
Zamrozić kolendrę w porcjach do jednorazowego użycia. Pamiętaj, że warzywa nie mogą być ponownie zamrażane - stracą więc cały swój smak i przydatne właściwości.
Możesz zamrozić kolendrę w oleju roślinnym... Taki preparat zmaksymalizuje aromat przyprawy i stanie się pełnowartościową przyprawą do dania. Musisz wykonać szereg prostych kroków:
- Umyj i wysusz trawę. Pokrój na duże kawałki i umieść w misce blendera.
- Wlej warzywa olejem roślinnym w ilości 80 ml na 50 g surowców.
- Ubij wszystko blenderem, aż do uzyskania gładkiego zielonego puree.
- Podzielić mieszaninę na tacki na kostki lodu lub małe silikonowe foremki.
- Wyślij puste miejsce do zamrażarki na 3 godziny. Po wyznaczonym czasie zapakuj kostki na kilka kawałków do torebek. Ważne jest, aby nakleić na nich naklejki z nazwą zieleni i datą zamrożenia.
- Umieść puste miejsca z powrotem w zamrażarce do długotrwałego przechowywania (8-12 miesięcy).
Aby zamrozić kolendrę, drobno posiekaj przygotowane warzywa i połącz z olejem słonecznikowym. Główne składniki można rozgnieść blenderem lub pozostawić liście w stanie nienaruszonym
Możesz zamrozić kolendrę i z masłem... Taki preparat nada potrawie szczególny aromat i smak. Procedura zamrażania zieleni:
- Wymieszaj posiekaną kolendrę ze zmiękczonym masłem w ilości 100 g na 3 łyżki. l. zioła. Do przygotowania można dodać czosnek, pieprz, skórkę z limonki, inne przyprawy lub zioła do smaku.
- Wszystkie składniki dobrze wymieszać, przelać na pergamin lub folię i zawinąć w rolkę.
- Wyślij przedmiot do lodówki na 2-3 godziny, aż olej zestali się.
- Umieść rolkę w plastikowej torbie i złóż do szuflady zamrażarki.
- Dodaj preparat do pierwszych dań, używaj podczas przygotowywania sosów, mięs lub ryb.
Wysuszenie
Suszenie pomoże zachować ostry smak kolendry. Możesz wysuszyć roślinę naturalnie lub w piekarniku. Każda z metod ma swoje zalety i cechy.
Naturalnie
Jak naturalnie suszyć kolendrę:
- Ostrożnie posortuj roślinę, usuń uszkodzone liście i niejadalną trawę.
- Dobrze opłucz przyprawę pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój roślinę na duże kawałki. Nie siekaj zbyt drobno, ponieważ kolendra wysycha jeszcze bardziej podczas suszenia.
- Trawę rozłożyć w jednej warstwie na przygotowanej powierzchni pokrytej papierem. Umieść pojemnik w suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Zioło można delikatnie wymieszać rękami kilka razy dziennie. Całkowite wyschnięcie kolendry zajmie od 2 do 7 dni.
Ta metoda zbioru zachowa smak, aromat i wszystkie witaminy rośliny. Jest dość prosty w wykonaniu, nie wymaga nakładów materiałowych i czasowych. Suszoną kolendrę przechowuj w szklanym pojemniku z dala od promieniowania ultrafioletowego i wysokiej wilgotności może być dość długi.
Zamrażanie
Przechowywanie kolendry w zamrażarce jest możliwe przez całą zimę. Jednocześnie przyprawa zachowuje kolor, aromat, większość witamin i minerałów.
Zieloni są myte, dobrze suszone na rozłożonym ręczniku papierowym, a następnie umieszczane w małych porcjach w workach (pojemnikach), szczelnie zamykane i zamrażane.
W zamrażarce można również przechowywać rozdrobnioną kolendrę. Wszystko zależy od tego, jak zamierzasz go używać.
Zioła tego nie można ponownie zamrażać, dlatego warto wybierać do niego małe pojemniki, aby użyć przyprawy bez pozostawiania na raz żadnych pozostałości.
Jeśli posiekane liście zostaną umieszczone tacki na kostki lodu, dolewamy do nich wodę i zamrażamy, otrzymujemy gotowy dodatek w postaci aromatycznych kostek, który można wykorzystać do przyprawiania różnych potraw. Jeśli zastąpisz wodę roztopionym masłem lub oliwą z oliwek, smak przyprawy nieznacznie się zmieni, ale przedmiot będzie również przechowywany przez długi czas.
Po kilku godzinach, gdy kostki w puszkach stwardnieją, przesypuje się je do worków. Worki są szczelnie zamknięte i przechowywane w zamrażarce przez 3 do 6 miesięcy.
Pikantny olej na bazie nasion kolendry i ziół
Na bazie suszonej kolendry i nasion tej rośliny można przygotować ostry olej do przygotowywania sałatek, robienia domowych majonezów i marynat. W tym celu pokruszone części rośliny lub całe łodygi, a także parasole kolendrowe, wlewa się dowolnym olejem roślinnym i pozostawia w szklanym pojemniku na 8-10 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Bogata w substancje aromatyczne i olejki eteryczne kolendra już w tym okresie przenosi płyny.
Jeśli pozostawisz surowce roślinne na dłuższy czas, olej nabierze bogatego czerwono-brązowego odcienia i słodkawo-korzennego aromatu.
A ze świeżych warzyw kolendry, bazylii i innych przypraw na bazie oliwy z oliwek można przygotować i zachować na zimę pikantny dressing do płatków śniadaniowych i ziemniaków.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 szklanka świeżych zielonych liści bazylii
- 1 szklanka posiekanych młodych łodyg i liści kolendry
- 1 ząbek czosnku, obrany i mielony
- 1/2 strąka obranej papryczki jalapeno;
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
Warzywa do takiego przygotowania kolendry na zimę są wstępnie oczyszczane, myte i siekane w blenderze, po czym do miski stopniowo dodaje się oliwę z oliwek i ponownie delikatnie miesza, aż do uzyskania jednorodnego puree. Opatrunek wlany do szklanego pojemnika będzie gotowy po miesiącu przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu.
W razie potrzeby do aromatycznego olejku można dodać odrobinę soku z cytryny i soli. W tym przypadku sos można podawać z mięsem, pieczarkami i pieczonymi warzywami.
Czy można zamrozić kolendrę na zimę? Tak, w tym przypadku przydadzą się warzywa lub masło, a warzywa, które zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości, staną się doskonałą przyprawą do dań warzywnych i mięsnych, kanapek, ryżu i makaronu.
Przeczytaj także przepisy na pestki winogron
Przekąska masło z kolendrą i warzywami na zimę
Masło, podobnie jak olej roślinny, pomaga warzywom i wszystkim ich dobroczynnym właściwościom zachować je prawie do następnej wiosny.
Aby skorzystać z takiego przepisu i zaoszczędzić kolendrę na zimę, posiekaj zielenie, dokładnie wymieszaj ze zmiękczonym masłem i, nakładając je na folię spożywczą lub arkusz pergaminu, uformuj pasek wygodny do przechowywania i późniejszego cięcia. W zamrażarce masło z kolendrą przechowuje się od 3 do 6 miesięcy, ale produkt można wykorzystać do gotowania ryżu i ziemniaków, mięsa mielonego i makaronu.
W razie potrzeby oprócz kolendry dodaj do oleju zieloną i łagodną cebulę, czosnek i skórkę z cytryny, kawałki słodkiej papryki i inne pikantne rośliny.
Trochę soli kuchennej sprawi, że pikantny olej będzie trwał dłużej, a zawarte w nim warzywa i zioła pozostaną soczyste, jakby zostały zebrane z ogrodu.
Jak przechowywać nasiona kolendry - kolendra
Zielone nasiona są również szeroko stosowane w kuchni. Surowiec powinien być zakupiony pod koniec sierpnia. W tym okresie produkt jest maksymalnie bogaty w olejki eteryczne, które zapewniają pikantny aromat przypraw.
Przy suchej pogodzie należy wysuszyć „parasole” rośliny pod baldachimem (z dala od bezpośredniego światła słonecznego), a następnie zebrać nasiona w gęstych płóciennych workach. Produkt przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.
Kolendra ma długi okres przydatności do spożycia i jest aktywnie wykorzystywana w kuchni, aby nadać potrawom szczególny pikantny smak.
Łatwo jest zachować kolendrę na zimę w domu, stosując różne metody zbioru. Do długotrwałego przechowywania używaj tylko wysokiej jakości zieleni i przygotuj je prawidłowo.
Kolendra: przechowywanie (nasiona)
Jak i kiedy zbierać nasiona kolendry i jak przechowywać kolendrę? Postępuj zgodnie z instrukcją:
- Nasiona kolendry zbieramy w sierpniu, bliżej września, kiedy są całkowicie dojrzałe. Jeśli zbierzesz niedojrzałe niełupki, zachowają silny nieprzyjemny zapach nawet po wyschnięciu.
- W suchy słoneczny dzień zrywamy parasole z nasionami i suszymy je w suchym miejscu, gdzie nie dociera słońce.
- Suszone nasiona młócimy - nie potrzebujemy już parasoli.
- Nasiona wlej do płóciennych toreb, kartonów, szklanych słoików lub papierowych toreb.
- Przechowuj kolendrę w chłodnym, suchym, wentylowanym miejscu nie dłużej niż cztery lata.
Kolendra: przechowywanie (nasiona)
Czy kolendrę można suszyć na zimę?
Kolendrę można suszyć na zimę, ale jako surowiec do zbioru lepiej jest wziąć liście młodej rośliny, która jeszcze nie wyprodukowała nasion. Lepiej jest suszyć osobno liście i łodygi. Proces przebiega w kilku etapach:
- Dokładnie umyj skoszoną trawę i oddziel łodygi od liści.
- Przyprawę rozłożyć na czystych kartkach papieru lub na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
- Użyj ostrego noża lub nożyczek kuchennych, aby pokroić łodygi na kawałki. Liści nie można dotykać, ponieważ po wysuszeniu znacznie się zmniejszą.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej cienką warstwę trawy i wyślij do wyschnięcia.
Susz kolendrę w dobrze wentylowanym miejscu. Może być umieszczony na przykład na balkonie lub werandzie.Aby przyspieszyć proces, możesz wysuszyć trawę w piekarniku, którego temperatura nie powinna być wyższa niż + 40 ° C. Okresowo mieszaj suszone warzywa, aby nie tworzyła się na nich pleśń. W postaci wysuszonej jest przechowywany co najmniej rok.
Świeża i suszona kolendra ma inną nazwę - chińska pietruszka. Tę „nazwę” nadano roślinie ze względu na podobieństwo do znanej w naszym kraju pietruszki. Nazywa się to „chińskim”, ponieważ jest domem dla Chin i innych krajów azjatyckich.
Przydatne właściwości kolendry zimą
Nasi przodkowie wydobyli również z kolendry wiele przydatnych właściwości. Stosowanie kolendry zimą zwiększy odporność organizmu na przeziębienia, wzmocni układ odpornościowy oraz poprawi ogólną kondycję organizmu. Ale korzystne właściwości zieleni nie kończą się na tym.
Wartość kolendry określają następujące czynniki:
- działa antyseptycznie, likwiduje stany zapalne w jamie ustnej i krwawiące dziąsła;
- normalizuje hormonalne tło kobiet, łagodzi ból w okresie menstruacyjnym, poprawia funkcje rozrodcze;
- obniża poziom glukozy i złego cholesterolu we krwi;
- usunąć nadmiar płynu z organizmu, zapobiegając obrzękowi;
- poprawia funkcjonowanie układu nerwowego;
- korzystnie wpływa na układ pokarmowy i wątrobę.
Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie kolendry poprawia odporność, działa leczniczo i uspokajająco na organizm.
Pikantne warzywa
Przyprawa jest szeroko znana i lubiana na Wschodzie, w Europie i USA. W fazie dojrzałości biologicznej, gdy nasiona dojrzewają, nazywana jest kolendrą. Są używane w marynatach, marynatach, pieczeniu.
Przeczytaj także projekt witryny placów zabaw
Zielona część rośliny jest szczególnie popularna na Kaukazie. Żadne danie mięsne nie jest serwowane bez tego pachnącego zioła.
W krajach o ciepłym klimacie nie ma potrzeby zbierania kolendry do wykorzystania w przyszłości. Sytuacja wygląda inaczej na obszarach z mroźnymi, mroźnymi zimami. Tutaj ludzie nauczyli się zbierać tę przyprawę w różnych stanach.
Gdzie rośnie kolendra?
Uważa się, że kolendra pochodzi z obszarów wschodniej części Morza Śródziemnego. Rzymianie przywieźli go do Europy Zachodniej i Środkowej. W ten sam sposób skończyło się w Wielkiej Brytanii po podboju rzymskim w I wieku naszej ery. Tam dobrze się zakorzeniła i przez długi czas była uprawiana w hrabstwach na południowym wschodzie.
Kolendra przybyła do Ameryki w dobie wielkich odkryć geograficznych. Została również przywieziona do Nowej Zelandii i Australii.
W Rosji pierwsze wzmianki o kolendrze można znaleźć w XVIII wieku. Piszą o niej jako o roślinie ogrodowej. W szczególności jego szczegółowy opis w 1784 roku podał rosyjski naukowiec i agronom Andrei Bolotov. Wiadomo też, że w Rosji nazywano go „kisznetami”. Wskazuje to wyraźnie, że roślina ta przybyła do naszego kraju ze wschodu. Wpływ języka tureckiego lub irańskiego jest widoczny w jego oryginalnej nazwie.
Jak to zrobić - kolendra lub kolendra
Kolendra warzywna to zieleń, która jest częściej nazywana kolendrą. Przyjechał do nas ze wschodniej części Morza Śródziemnego i cieszy się zasłużoną popularnością w kuchni.
W Rosji dzięki hrabiemu P.I. Apraksinowi zaczęto uprawiać kolendrę. w latach 30-tych XIX wieku rośnie razem z anyżem. Chociaż początkowo uważano go za chwast: „Zwykłym sąsiadem anyżu jest chwast kolyandra”.
Cilantro - liście młodych roślin kolendry o łatwo rozpoznawalnym korzennym zapachu, świeżości i pikantności kolendry trudno pomylić z innymi ziołami.
Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych w owocach - do 1,6%, kolendra znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym, kosmetycznym, mydlarskim. W miarę dojrzewania owoców ilość olejku eterycznego zmniejsza się, dzięki czemu zapach jest mniej ostry. Przy silnym rozcieńczeniu lub w mikrodawkach nabiera przyjemnego smaku i zapachu.
Jak przechowywać rukolę w lodówce i ile?
Rukolę można również zamrozić
- Rukola, podobnie jak wszystkie rośliny sałatowe, po pokrojeniu bardzo szybko traci witaminy i wilgoć, dlatego najlepiej przechowywać ją również w lodówce. Najłatwiejszym sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest zawiązanie go w małe wiązki i zawinięcie końcówek folią spożywczą. Dzięki temu rukola będzie smaczna przez kolejne 4-5 dni.
- Tak przygotowane zielenie najlepiej umieścić w pojemniku lub szczelnych workach. Jeśli tego nie zrobisz, zostanie nasycony obcymi zapachami, które znacznie zepsują jego smak i aromat. Z tego powodu najlepiej nie przechowywać rukoli z papryką, cebulą, czosnkiem, marchewką i burakami na tej samej półce.
- Zamrażanie rukoli to kolejny świetny sposób na jej przechowywanie. Możesz wysłać go w kawałkach lub w całości do zamrażarki i przechowywać tam do następnych zbiorów.
Mrożone z masłem
Istnieją różne sposoby zbierania zieleni kolendry, w tym niezwykłe. Ta metoda nie jest zbyt popularna, ale okazuje się bardzo smaczna. Jak zrobić:
- Wymieszaj 100 gram zmiękczonego, ale nie stopionego masła z 5 łyżkami posiekanych pikantnych liści.
- Wymieszaj tak, aby nie było grudek, dodaj sok z jednego ząbka czosnku, sól, pieprz, skórkę z cytryny do smaku.
- Rozłóż mieszaninę na folii lub pergaminie.
- Owinąć kiełbasę i zamrozić kolendrę na zimę w zamrażarce.
- Po całkowitym stwardnieniu przenieść do hermetycznego pojemnika.
Pamiętaj, aby wpisać datę produkcji. Makaron ten to przysmak, świetny do kanapek, steków mięsnych, spaghetti. To niewielka część ciekawych przepisów z kolendrą. Istnieje wiele innych sposobów zbioru z różnymi wypełniaczami.
Jak dobrze jest zadowolić się mroźną zimą, cudownym aromatem pikantnych ziół i wspominać lato.
Wstępne przygotowanie zieleni do przechowywania
Aby zioło zachowało wysoką jakość i wysoką jakość na zimno, konieczne jest jego przygotowanie:
- zielenie zebrane na miejscu są sortowane, usuwając wysuszone i opadające gałęzie i liście;
- trawę myj pod chłodną wodą lub w dużym pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę;
- dokładnie strząśnij nadmiar wilgoci i rozłóż zioła na papierowej serwetce lub ręczniku kuchennym do wyschnięcia;
- zapakowane w paczki i umieszczone w magazynie.
Po umyciu woda nie jest spuszczana, zielone gałązki są ostrożnie wyjmowane z pojemnika, podczas gdy cały brud i piasek pozostaje na dnie, a nie na liściach.
Suszenie przyprawowe
Bardzo popularna metoda wśród gospodyń domowych. Odpowiednio przygotowane zioło zachowuje swój smak i kolor. Aby to zrobić, musisz przestrzegać pewnych zasad.
Suszona kolendra jest używana do prawie wszystkich potraw. Cały proces zakupowy przebiega w kilku etapach:
- Surowce zbierane są przy braku deszczu, przy słonecznej pogodzie.
- Kolendrę myje się pod bieżącą wodą, oczyszcza z uszkodzeń.
- Wysycha dokładnie w cieniu.
W kolendrze jest wiele olejków eterycznych, dzięki czemu ma ona specyficzny smak i aromatyczny aromat. Lepiej go zmielić przed suszeniem. W takim przypadku zapach częściowo zniknie, a smak stanie się bardziej miękki.
Surowce układa się cienką warstwą na czystych blachach do pieczenia lub ręcznikach. Umieszczony w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Jeśli słońce uderzy w obrabiany przedmiot, liście zmienią kolor na żółty.
Proces trwa do całkowitego wyschnięcia przyprawy. Gotowy produkt wlewa się do czystych, suchych słoików i zamyka pokrywką.
Jak zachować gotową kolendrę na zimę? Zieloni w pojemnikach umieszcza się w suchym, chłodnym miejscu. Możesz używać przyprawy przez 1 rok. Wtedy smak się pogarsza.
Konserwy w marynacie
Ta metoda jest stosowana głównie przez osoby przebywające w kraju, w którym nie ma lodówki. Dodanie kwasu octowego to jedyny sposób na przygotowanie się na zimę:
- Zdrowe, czyste rośliny zbiera się, kroi na kawałki o dowolnej wielkości.
- Szklane słoiki są sterylizowane gorącą parą, schładzane i suszone.
- Następnie są nadziewane ziołami i zalewane marynatą.
Uwielbiam zioła i przyprawy. Dzięki nim każde danie staje się wyjątkowe. Dziś podzielę się z Wami moimi ulubionymi sposobami przygotowania kolendry.
Po wysuszeniu warzywa zmniejszają swoją objętość, dlatego nie trzeba ich zbyt drobno ciąć, aby nie pojawił się kurz.
W tym artykule opowiem o tym, jak zbieram kolendrę na zimę, na zioła i nasiona. Zacznę od zieleni. Może być zarówno mrożony, jak i suszony. Pocięte gałęzie myję w misce.
Potem wyjmuję go w durszlaku. Na dole jest ziemia i piasek. Pobieram świeżą wodę i powtarzam ten proces, aż pozostanie czysta. Zostawiam zielenie w durszlaku, aby spuścić wodę, a następnie kładę je na ręczniku. Zajmie to również trochę wilgoci, a zielenie wyschną. Przed zamrożeniem trawę można dodatkowo osuszyć ręcznikiem papierowym lub ściereczkowym, aby ją całkowicie wysuszyć. Następnie wkładam gałązki do torby, wypuszczam z nich powietrze i mocno zawiązuję. Przed zamrożeniem nie kroję zieleni, ponieważ łatwo się kruszą po zamrożeniu. A jeśli to konieczne, worek mrożonej kolendry można po prostu pomarszczyć i łatwo zgnieść.
Umytą i wysuszoną zieleninę do suszenia kładę na blasze pokrytej pergaminem. Może znajdować się na innej płaskiej powierzchni. Jeśli trawa wyschnie na zewnątrz, przykrywam ją siatką lub gazą od owadów. Bardzo wygodne jest użycie siatki z zamkiem do prania odzieży. Przy suchej, słonecznej pogodzie kolendra wysycha w ciągu kilku dni. Można go również suszyć w domu, na przykład w kuchni, kładąc blachę lub blachę do pieczenia na stole lub szafce lub gdziekolwiek jest to wygodniejsze. Suszone zioła przechowuję w plastikowym pojemniku z szczelną pokrywką lub w szklanym słoju. Może być również w chusteczce lub papierowej torbie w suchej szafce. Możesz również zmielić kolendrę, gdy jest sucha, po otrzymaniu gotowej przyprawy. Samodzielnie lub w połączeniu z innymi suszonymi ziołami. Jeśli chcesz przygotować kolendrę pod koniec lata, to warto ją posiać później, ponieważ w maju-czerwcu, po pierwszym pokosie, zwykle trafia na nasiona. Cilantro pięknie kwitnie, tworząc parasole z okrągłymi nasionami. Dojrzewają nierównomiernie, więc nie będzie można zebrać wszystkich nasion jednocześnie. Niektóre z nich pozostaną zielone. A niektóre krzaki nadal będą kwitnąć. A jeśli poczekasz na pełne dojrzewanie wszystkich krzewów, pierwsze wczesne dojrzewające nasiona po prostu zaczną się kruszyć. Dlatego istnieje wiele sposobów zbierania nasion kolendry. Po pierwsze, gdy dojrzewa, najpierw usuwa się gotowe nasiona i pozwala innym dojrzeć. Po drugie, odetnij krzaki lekko niedojrzałymi nasionami i wysusz je w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Odciąłem brązowe gałązki. Nie odciąłem zielonych. Można to zrobić trochę później. Gałęzie można wiązać i wieszać. Można po prostu rozłożyć na płaskiej powierzchni. Możesz też umieścić go w kartonowym pudełku lub papierowej torbie z opuszczonymi parasolami. W tej formie krzewy doskonale wyschną. Ale znowu, jeśli trzymasz je w suchym miejscu. Moje nasiona były w papierowej torbie w kuchni. Kiedy wyschną, zbieram je z gałęzi. Lepiej jest to robić nad filiżanką lub nad pudełkiem, ponieważ są bardzo lekkie, podskakujące i lubią latać w różnych kierunkach. Potem przesiewam nasiona. I już wyczyszczony odłożyłem go do przechowywania. Jak wszystkie pachnące przyprawy, należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku, aby się nie musiały. W przypadku przyszłych nasadzeń nasiona należy natychmiast złożyć w worki, podpisać i przechowywać w suchej szafce.
Możesz wysuszyć tylko nasiona, usuwając je, jeszcze niedojrzałe, z gałęzi. I na przykład włóż do płaskiego talerza i wysusz w temperaturze pokojowej. Oznacza to, że istnieją różne opcje. Możesz wybrać wygodniejszy.
Z nasionami kolendry lub kolendry dostajesz bardzo smaczny, dobrze znany chleb borodino i oczywiście można je wykorzystać jako przyprawę do wielu innych potraw. Smaczne i zdrowe preparaty na zimę!
