Grzyby mówiące: opis gatunków jadalnych i trujących

0

1302

Ocena artykułu

Grzyb gadatliwy ma dużą liczbę odmian. Wśród nich są zarówno jadalne grzyby o przyjemnym smaku, jak i niebezpieczni trujący przedstawiciele, którzy mogą powodować poważne zatrucia.

Opis Grzyba Mówiącego

Ogólny opis mówców

Clithocybe to rodzaj grzybów kapeluszowych, który należy do rodziny grzybów zwykłych. Gatunek ten jest bardzo często mylony pod względem wyglądu z rodzajem Lepista lub Leucopaxillus. Ludzie jedzą tylko bezpieczne odmiany grzybów, można je obliczyć przede wszystkim po ich kolorze i zapachu. Mają jasny kolor i mniej wyraźny cierpki zapach.

Grzyby mają swoją nazwę ze względu na to, że rosną w grupach i blisko siebie, jakby rozmawiały ze sobą. Opis mówcy rozpoczyna się od parametrów nasadki, talerza, nogi, miazgi, a kończy cechami proszku zarodnikowego.

Grzyby mają małe i średnie czapki, których średnica waha się od 3 do 6 centymetrów. Zdarza się, że są okazy, w których czapka sięga 15 centymetrów. Półkulisty kształt kapelusza jest nieodłączny dla młodych grzybów, ale gdy dorosną, staje się bardziej wyrównany. Dojrzałe clitocybe mają wypukłe czapki w kształcie przypominające lejek.

Jeśli klimat sprzyja grzybom, ich kapelusze będą suche i gładkie. Występują w różnych kolorach: białawy, szaro-brązowy, różowo-brązowy, ochra. Kolor kapelusza jest nierównomierny, w okresie wzrostu jaśnieje od środka do krawędzi.

Talerze znajdują się na spodniej stronie kapelusza grzyba, są koloru białego, ale żółkną, gdy mówca się starzeje. Wysokość nogi zależy całkowicie od rodzaju clithocybe, maksymalna liczba to 8 centymetrów. Średnica nóg waha się od 0,5 do 3 centymetrów. Miąższ jest biały, gęsty. Gdy mówca się starzeje, ciało staje się luźniejsze i kruche. Proszek zarodników ma kolor biały lub kremowobiały.

Clitocybe ma ogromny rodzaj, który obejmuje około 250 gatunków owocników. Niektóre z nich są bardzo popularne i służą do przygotowywania różnych potraw w celu szybkiego odchudzania oraz w medycynie.

Objawy zatrucia

Podczas jedzenia woskowatych lub białawych mówców objawy zatrucia pojawiają się po 15-30 minutach, rzadziej później. Pacjent skarży się:

• na nudności;
• ból brzucha;
• ciężki oddech;
• ciepło;
• zaburzenia widzenia.

Obiektywnie można zauważyć objawy zatrucia:

• zaczerwienienie twarzy;
• wymioty;
• zwiększone wydzielanie śliny;
• zaburzenia ruchu jelit (biegunka);
• zwiększone pocenie się;
• bradykardia;
• skurcz oskrzeli;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• drgawki.

wąski uczeń

Jednym z ważnych objawów zatrucia białawym, woskowym lub muchomorem jest skurcz akomodacji lub wąska źrenica. To właśnie powoduje upośledzenie wzroku u pacjenta, tzw. Fałszywą krótkowzroczność.

Występują również objawy uszkodzenia układu nerwowego, ale nie są to halucynacje, ale zmieszanie, pacjent staje się niewystarczający, nie rozumie, gdzie się znajduje. Często pojawia się strach lub napady agresji, które mogą zostać nagle zastąpione euforią.

Skutki uboczne muskaryny to dreszcze, dreszcze. Być może naruszenie oddawania moczu w postaci częstego oddawania moczu. Wszystkie te objawy są związane z wpływem na receptory M mięśni gładkich.

Często objawy zatrucia mogą ustąpić samoistnie, ich nasilenie zmniejsza się 2-3 godziny po zatruciu. Jeśli ilość muskaryny dostanie się do krwiobiegu jest duża, możliwy jest skutek śmiertelny.

Śmierć następuje z powodu niewydolności oddechowej. Jest to spowodowane skurczem mięśni gładkich oskrzeli i zwiększeniem wydzielania gruczołów oskrzelowych. Skurcz oskrzeli i zwiększona produkcja lepkiego śluzu utrudniają oddychanie. W płucach słychać świszczący oddech, świszczący oddech. Pacjent ma wyraźną duszność, sinicę (sine przebarwienie) skóry.

Niewydolność oddechowa powoduje niedotlenienie (spadek tlenu we krwi), następnie pojawia się hiperkapnia (wzrost dwutlenku węgla we krwi). Jeśli nie zapewnisz pomocy w odpowiednim czasie, nastąpi śmierć.

Mówcy: korzyść i szkoda

Ten rodzaj grzyba ma wiele korzystnych właściwości, ponieważ łączy w sobie białka roślinne i zwierzęce. Błonnik, witaminy, aktywne minerały, aminokwasy - niepełna lista tego, w co bogate są grzyby. Odpowiednio przygotowane owocniki wpłyną pozytywnie na funkcjonowanie układu pokarmowego, wzmocnią odporność oraz zmniejszą prawdopodobieństwo powstania złośliwych formacji i guzów.

Możesz oczyścić i odnowić cały organizm (usunąć toksyny, sole metali ciężkich) za pomocą Clitocybe. Dla wegetarian grzyby te są niezastąpionym produktem diety, ponieważ pod względem całkowitej ilości składników odżywczych i odżywczych w niczym nie ustępują produktom mięsnym.

Niektórzy lekarze i praktycy medycyny tradycyjnej używają miazgi, nóg i osłonek jadalnych owocników do leczenia chorób. Maści i wywary z łechtaczki leczą i dezynfekują rany. Grzyby są używane w leczeniu problemów z drogami oddechowymi i pęcherzem.

Govorushka to produkt niskokaloryczny, którego wartość energetyczna wynosi tylko 30 kilokalorii (w stu gramach).
Skład mówcy: stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów

Prawie wszystkie rodzaje grzybów są niskokaloryczne, na przykład w 100 gramach pieczarek - 27 kilokalorii, w 100 gramach masła - 9 kilokalorii, ale w 100 gramach suszonych borowików - 152 kilokalorie. Talkery to nie tylko produkt niskokaloryczny, ale także bardzo przydatny produkt dla organizmu człowieka.

Gatunki mówców, które są uważane za jadalne, nie mogą szkodzić, a po spróbowaniu niejadalnych owocników istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego. Nie zapominaj też, że grzybów nie można zbierać w pobliżu dróg i terenów skażonych, ponieważ pochłaniają i gromadzą toksyny ze środowiska zewnętrznego.

Leczenie zatruć

Pacjent musi zostać przewieziony do szpitala, zwykle oddziału intensywnej terapii. W drodze do szpitala pacjentowi wstrzykuje się atropinę (wystarczy 0,1 grama). Atropina jest antycholinergicznym antagonistą, który łagodzi podrażnienia receptorów M. Następnie wykonują czynności mające na celu usunięcie z organizmu muskaryny, wspomagając pracę serca i oddychanie.

Aby usunąć muskarynę, wykonuje się płukanie żołądka i przepisuje się olej rycynowy lub lewatywę. Jeśli świadomość pacjenta jest zdezorientowana, przeprowadza się terapię infuzyjną, jest to dożylne podawanie roztworów leczniczych w dużych ilościach. Następnie przepisywany jest „Furosemid” (znany również jako „Lasix”), aby nadmiar wody wydobywał się z moczem i usuwał pozostałości muskaryny we krwi. Zabieg ten nazywany jest wymuszoną diurezą.

W przypadku zaburzeń serca przepisuje się kamforę, kofeinę, aw przypadku duszności, zmniejszenie objętości oddechowej, pacjentowi podaje się tlen do oddychania. W ciężkich przypadkach może być konieczna intubacja płuc.

Jadalni mówcy

Jadalni mówcy obejmują:

• stopa końsko-szpotawa (można ją jeść, ale nie w połączeniu z alkoholem);
• pachnący (anyż);
• w kształcie lejka;
• zgięty (rudy) i wiele innych.

W sezonie grzybowym wielu grzybiarzy szuka gigantycznej i pomarańczowej gadki, ponieważ są one w 100% jadalne, a potrawy z nich są smaczne i pożywne.

Giant talker - jadalny, należy do rodzaju piegów. Jego czapka jest bardzo duża, ma średnicę od 8 do 30 centymetrów. Kolor kapelusza jest mlecznobiały lub kremowy. Środek nasadki pomalowany na ciemniejsze odcienie, o wypukłym kształcie. Wysokość nogi to 4-7 centymetrów, jej kształt to walec. Miąższ jest zwarty, koloru białego i nie ma charakterystycznego aromatu ani smaku. Możesz znaleźć gigantycznego mówcę w Ameryce Północnej, Europie i Federacji Rosyjskiej. Okres zbiorów owocników przypada na koniec sierpnia i kończy w październiku. Jeśli pogoda jest dobra do listopada, grzybiarze mogą spotkać grzyby w tym miesiącu.

Pomarańczowy gadatnik jest uważany za niskiej jakości jadalny grzyb. Do potraw używa się wyłącznie świeżych owocników, które gotuje się przez 15-20 minut, a następnie marynuje zgodnie z ich upodobaniami. Zbieracze grzybów zbierają tylko czapki młodych mówców, ich nogi są twarde, a ich dojrzałe owocniki są całkowicie bez smaku. Smakują jak drewno sosnowe. Pomarańczowe grzyby można zbierać od początku sierpnia do końca października. Zamieszkuje plantacje lasów iglastych i mieszanych porośniętych mchem, sosną i glebą.

Clithocybe smoky (szary lub dymny szary) odnosi się do warunkowo jadalnych gatunków grzybów. Aby bezpiecznie zjeść wędzoną govorushkę, konieczne jest jej ugotowanie, niepożądane jest używanie bulionu do dalszego przygotowania dowolnego dania. Niewłaściwe przygotowanie może prowadzić do duszności i zatrucia pokarmowego.

Grzyb ten zaskakuje zdolnością do wrzenia, ale ze względu na kwiatowy aromat miąższu można wybaczyć owocowi niewielką jego ilość po ugotowaniu. Na leśnych plantacjach nietrudno znaleźć dymiącego gatunek, okres zbierania grzybów rozpoczyna się późnym latem, a kończy późną jesienią.

Trujące typy mówców

Szczególnie niebezpieczne osoby mówiące są białawe, rowkowane, liściaste, odwrócone, słabo pachnące i woskowate.

Białawe clitocybe to grzyb, którego nie należy zbierać i jeść. Ma mały kapelusz, lekko przygnębiony. Czapka ma kolor jasnoczerwony i bladoszary na brzegach. Miąższ owocu kusi przyjemnym aromatem przypominającym pomidor. Owocnik zawiera truciznę (muskarynę). Grzyb można spotkać w Niemczech, Francji, Polsce, Rumunii, Rosji, Hiszpanii, Portugalii. Grzyby pojawiają się na łąkach i lasach z iglakami od połowy lata do wczesnej jesieni.

Woskowa govorushka - trująca, o wysokim stężeniu trucizny. Kapelusz o średniej średnicy (6-8 centymetrów), pomalowany na ciemnobiałe odcienie. Krawędzie nasadki mają kształt fali i są podniesione do góry. Noga jest niska i tego samego koloru co głowa. W krajach Eurazji można spotkać niebezpieczny gatunek. Rośnie w lasach w pobliżu butwiejących liści, drewna i igieł. Mówcy tworzą duże grupy, praktycznie nie rozwijają się indywidualnie. Kolonie groźnych grzybów można zobaczyć od późnego lata do połowy listopada.

Rozpiętość

Odwrócony mówca jest szeroko rozpowszechniony w całym pasie lasów strefy umiarkowanej w Rosji. Osiedla się licznie, tworząc rzędy i „pierścienie czarownic” na poszyciu lasu, głównie lasów iglastych. Występuje również w lasach mieszanych, ale rzadziej.

Okres owocowania trwa od sierpnia do września.

Brązowo-żółty mówca

Diety grzybowe

Aby przejść na dietę grzybową, w której codzienna dieta będzie składać się ze składników odżywczych i mówców, musisz wcześniej wiedzieć, jak gotować te grzyby. Metoda gotowania jest prosta. Owocniki należy oczyścić z liści, gruzu i innych zanieczyszczeń lasów.

Następnie grzyby przepłucz pod bieżącą zimną wodą.Wlej odpowiednią ilość wody do rondla tak, aby całkowicie przykrył pożywne gadki i sól (1 łyżeczka na 1 litr). Gdy woda się zagotuje, należy ją oznaczyć na 25-30 minut i gotować na średnim ogniu. Po takim przetworzeniu i przygotowaniu grzyb można stosować w każdej diecie.

Utrata nadwagi za pomocą diety grzybowej jest prosta, jest to możliwe dzięki niskiej zawartości kalorii mówców i ich zdolności do nie utrzymywania się w żołądku. Ten pokarm zapobiega gromadzeniu się tłuszczu w organizmie. Dietetycy przepisują diety grzybowe, jeśli nie ma chorób nerek, jelit, żołądka lub wątroby. Wynika to z faktu, że miazga zawiera trudną do przyswojenia substancję zwaną chityną. Dlatego przed przystąpieniem do testowania nowej diety najlepiej skonsultować się ze specjalistą.

Dieta grzybowa z warzywami pomoże Ci w krótkim czasie pozbyć się zbędnych kilogramów. Musisz jeść 400 gramów mówców dziennie i taką samą ilość dowolnych warzyw. Musisz jeść grzyby w trzech dawkach. Dozwolone jest picie wody mineralnej, soków, zielonej herbaty i szklanki kwasu żytniego. Dla różnych smaków można cieszyć się jedną lub dwiema łyżeczkami miodu. Rezultat odżywiania będzie zauważalny po półtora do dwóch tygodni.

Najlepsze materiały miesiąca

• Dlaczego nie możesz samodzielnie przejść na dietę
• 21 wskazówek, jak nie kupować nieaktualnego produktu
• Jak zachować świeżość warzyw i owoców: proste sztuczki
• Jak pokonać głód cukru: 7 nieoczekiwanych potraw
• Naukowcy twierdzą, że młodość można przedłużyć

Dieta grzybowa, w której grzyby całkowicie zastępują mięso i stają się głównym składnikiem potraw.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia

Przy pierwszych objawach zatrucia mówcą należy wezwać karetkę. Odtrutką na muskarynę jest atropina. Jeśli to możliwe, podaje się zastrzyk atropiny, aby zapobiec rozwojowi zatrucia. Jeśli nie jest to możliwe, przed przybyciem karetki ofiara musi zostać położona.

Nie możesz podać pacjentowi żadnych leków przeciwwymiotnych ani leków na biegunkę - organizm musi zostać oczyszczony z trucizny. Podczas zatrucia wymioty pojawiają się spontanicznie, to jest objaw. Możesz samodzielnie wywołać wymioty, drażniąc korzeń języka palcami, ale nie możesz w tym celu pić wody, ponieważ zwiększy to wchłanianie trucizny. Lepiej jest dać pacjentowi węgiel aktywowany lub inny sorbent.

Jeśli pacjent stracił przytomność, należy go położyć na jednej stronie, aby zapobiec przedostawaniu się wymiotów do dróg oddechowych. W przypadku drgawek należy uważać, aby pacjent nie uderzał o meble lub otaczające przedmioty. Nie ma potrzeby podawania wody pacjentowi, wykonywania lewatywy, ponieważ może to zwiększyć wchłanianie muskaryny do krwi i pogorszyć stan pacjenta.

Po ustaniu oddechu przeprowadza się resuscytację - sztuczne oddychanie i uciśnięcia klatki piersiowej.