Jak przechowywać przewijany chrzan. Jak oszczędzać chrzan na zimę Jakie sposoby oszczędzania są skuteczne

W uprawie chrzan jest bezpretensjonalny i przy minimalnym wysiłku można zaopatrzyć się w te aromatyczne korzenie, z których najczęściej przyrządza się pikantną przyprawę. Aby warzywo nie straciło swoich podstawowych właściwości do wiosny, należy je odpowiednio przygotować. A potem powiemy Ci, jak przechowywać chrzan świeży, mrożony i marynowany.

Przechowywanie korzeni chrzanu w prywatnym domu

W tym celu najlepiej nadaje się chłodna piwnica lub spiżarnia. Temperatura nie powinna przekraczać + 5 ° C. Optymalnie 0… + 2 С °. Wilgotność 85-90%. Istnieją trzy opcje przechowywania.
W piasku rzecznym. Wymaga to czystego piasku rzecznego. Nie najmniejszy, ponieważ korzenie w tym gniją bardzo szybko. Piasek przesiewa się i suszy. Piasek wsypuje się do drewnianych skrzynek warstwą ok. 8 cm, na którym układa się korzenie zachowując niewielką odległość między nimi. Najważniejsze, że nie ma kontaktu. Uzupełnij glebą 3-4 cm i możesz ponownie położyć kolejną warstwę. W wilgotnej piwnicy piasek pozostaje suchy. Jeśli powietrze w pomieszczeniu jest suche, pudła spryskuje się wodą raz w tygodniu. Dzięki temu chrzan pozostanie świeży aż do wiosny. Zamiast piasku możesz wziąć torf. Jego właściwości antyseptyczne zapobiegają rozwojowi bakterii.

Uwaga! Korzenie nie są myte ani czyszczone, odcina się tylko wierzchołki i strząsa ziemię. ... W stanie zawieszenia

Korzenie są wiązane w wiązki po kilka sztuk. Zawieszony pod sufitem, aby nie miał kontaktu z innymi przedmiotami. Wilgotność odgrywa ważną rolę w tej metodzie. Wilgotne powietrze będzie sprzyjało rozkładowi, podczas gdy suche powietrze szybko więdnie. Z zastrzeżeniem warunków przechowywania, chrzan może „żyć” do zimy i dłużej.

W stanie zawieszenia. Korzenie są wiązane w wiązki po kilka sztuk. Zawieszony pod sufitem, aby nie miał kontaktu z innymi przedmiotami. Wilgotność odgrywa ważną rolę w tej metodzie. Wilgotne powietrze będzie sprzyjało rozkładowi, podczas gdy suche powietrze szybko więdnie. Z zastrzeżeniem warunków przechowywania, chrzan może „żyć” do zimy i dłużej.

Z chrzanu można zrobić proszek, który będzie przechowywany przez długi czas

W ciasnych plastikowych torebkach. Korzenie są myte, suszone i wkładane do worków, nadmuchiwane powietrzem. Zawiązany mocno i pozostawiony do wiosny.

W piwnicy lub w piwnicy

Zanim położysz korzenie chrzanu do przechowywania w piwnicy, musisz poświęcić trochę czasu na przygotowanie samego pomieszczenia, wykonując w nim ogólne czyszczenie.

Aby szybko zniszczyć larwy szkodliwych owadów, zarodników pleśni i grzybów, możesz odkurzyć piwnicę za pomocą sztyftu siarki, pamiętaj, aby wcześniej usunąć z niej wszystkie produkty. Jednocześnie należy pamiętać, że takiemu przetwarzaniu może zostać poddany magazyn znajdujący się w pewnej odległości od salonów.

Spalanie siarki w piwnicy lub piwnicy odbywa się przy szczelnie zamkniętych drzwiach (w ilości 1 kg siarki na każdy metr sześcienny powierzchni). Po fumigacji pomieszczenie jest dobrze wentylowane. Dopuszcza się obniżanie do niej warzyw dopiero po 14 dniach.

Chrzan najdłużej zachowuje świeżość w podziemiach lub w piwnicy. Korzenie przeznaczone do długotrwałego przechowywania powinny być grube, soczyste i równe, wolne od plam zgnilizny i uszkodzeń.

Przed ułożeniem do przechowywania liście są bardzo ostrożnie odcinane od nich, starając się nie dotykać wierzchołków. Ostrożnie strząsając resztki gleby z korzeni, przeciera się je na całej długości szmatką wykonaną z gęstej materii, uwalniając je od najcieńszych korzeni.

Istnieje kilka sposobów na zaoszczędzenie chrzanu w piwnicy:

W pudełkach

Przetworzone korzenie chrzanu umieszcza się w drewnianej skrzyni z pustymi ścianami, na dnie której znajduje się 8-centymetrowa warstwa gruboziarnistego i mokrego piasku rzecznego.

Lepiej odmówić użycia drobnego piasku, ponieważ podobnie jak gąbka wchłonie nadmiar wilgoci, wywołując gnicie przechowywanych w nim korzeni. Kilka dni przed położeniem korzeni piasek należy przesiać, usuwając z niego duże kamienie i koniecznie go wysuszyć.

Podczas układania korzeni należy upewnić się, że się nie stykają (optymalna odległość między sąsiednimi korzeniami to 3-5 cm).

Po ułożeniu pierwszego rzędu pokrywają go 4-centymetrową warstwą piasku i przystępują do układania następnego. Wszystkie pozostałe warstwy są umieszczane w pudełku w ten sam sposób.

W razie potrzeby piasek można zastąpić torfem, którego właściwości antyseptyczne mogą zapobiegać rozwojowi bakterii chorobotwórczych i gniciu korzeni.

Doświadczeni hodowcy warzyw często przechowują chrzan wraz z marchewką, umieszczając go na dnie pudełka, a marchewkę na wierzchu. To sąsiedztwo zapobiega gniciu roślin okopowych i utracie wilgoci.

Przechowywane korzenie chrzanu należy regularnie sprawdzać. Zgniłe korzenie podlegają natychmiastowemu zniszczeniu, a zdrowe traktuje się roztworem leku przeciwgrzybiczego, po czym posypuje świeżym piaskiem.

Optymalna temperatura przechowywania chrzanu to od 0 do +5 stopni, wilgotność do 90%. Sklep musi być okresowo wentylowany. W tych warunkach chrzan jest w stanie przetrwać do następnych zbiorów.

Jeśli pomieszczenie jest zbyt suche, a także widoczne są oznaki wysychania korzeni, podłoże w pudełku należy przynajmniej raz w miesiącu zwilżyć butelką z rozpylaczem.

W gęstych workach polietylenowych

Dokładnie umyte i wysuszone korzenie umieszcza się w workach, które następnie nadmuchuje się, wypełniając powietrzem. Hermetycznie zamknięte torebki pozwalają zachować świeżość warzyw korzeniowych do 5 miesięcy.

W wiadrach

Po opuszczeniu wiader wypełnionych mokrym piaskiem do piwnicy, korzenie chrzanu są wkładane pionowo iw pewnej odległości od siebie. Ta metoda może być używana do przechowywania tylko niewielkiej ilości warzyw korzeniowych.

W pęczkach

Po związaniu korzeni w małe pęczki umieść je pod sufitem, upewniając się, że nie dotykają innych przedmiotów. Główną wadą tej metody jest jej zależność od poziomu wilgotności otoczenia.

W zbyt wilgotnym powietrzu rośliny okopowe mogą gnić, aw suchym powietrzu więdną. W pomieszczeniu o optymalnej wilgotności powietrza chrzan może przetrwać do zimy.

Jak ugotować chrzan według ludowej receptury Gorloder

Posiekany chrzan nadaje wyjątkowej ostrości warzywnym zimnym przystawkom z pomidorów, które nie wymagają obróbki cieplnej do przechowywania, co jest cenne w zachowaniu naturalnych witamin i ich soli mineralnych.

Składniki:

• dojrzałe mięsiste pomidory - 6-10 części;
• świeży czosnek - 1 część;
• świeży chrzan - 1/4 części;
• sól kuchenna - trochę mocniejsza niż do smaku.

Chrzan obrany ze skórki, czosnek i lepsze pomidory również rozgniatamy, doprawiamy do smaku - lepiej na granicy smaku, solą. Powstałą masę warzywną dokładnie wymieszaj, ułóż w małych słoiczkach pod śrubą, uprzednio umyte, wysterylizowane i wysuszone, przykryj pokrywką i przechowuj w ciemnym i zimnym miejscu. Jedz jako zimny sos lub jako przekąskę.

Zbiór korzenia chrzanu z koncentratem pomidorowym

Chrzan z koncentratem pomidorowym przygotowuje się łatwiej, szybciej niż klasyczny preparat ze świeżymi dojrzałymi pomidorami.Naturalna pasta pomidorowa 25% bez skrobi jest idealna do przygotowania domowego chrzanu z gotowaniem na zimę.

Struktura:

• pasta pomidorowa - 400 g;
• gówniane korzenie - 1 kg;
• papryka - 0,5 kg;
• ostra papryka - 200 g;
• olej roślinny - 200 g;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Obierz korzenie i paprykę, przepuść warzywa przez maszynkę do mięsa.
2. Pokrojony kleik warzywny wymieszać z koncentratem pomidorowym. Gotuj masę przez 10 minut.
3. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kilka minut.
4. Przyprawę rozprowadzamy na wysterylizowanych słoikach i zwijamy metalowymi wieczkami.

Wybór owoców i przechowywanie chrzanu w lodówce

Chrzan zbierany jest późną jesienią. Należy to zrobić przed silnymi mrozami. Zniknięcie wierzchołka rośliny, rodzaj sygnału do jej zbiorów. Odpowiednie są do tego dwu- lub trzylatki. Korzenie w pierwszym roku życia nie nadadzą oczekiwanego smaku i zapachu. Starzy będą niegrzeczni i będą mieli nieprzyjemną goryczkę. Wykopany widłami, aby nie uszkodzić korzeni. Wierzchołki nie są całkowicie odcięte, ale pozostaje 2 cm.

Rada! Chrzan jest doskonale zachowany w ziemi w ogrodzie. Kop wiosną, zanim pojawią się pierwsze zielenie.

Wybierz całe, nieuszkodzone, dojrzałe korzenie o grubości co najmniej 20 mm. Nie zostawiaj ich długo po wykopaniu. Natychmiast przystąp do realizacji zamówienia. W mieszkaniu miejskim chrzan jest przechowywany w lodówce. Może to być zamrażarka lub dolna półka.

Korzeń chrzanu można przechowywać w zamrażarce

• Korzeń chrzanu w zamrażarce. Ruszt, zawiń w hermetyczne worki. Możesz po prostu pokroić na małe kawałki (do 5 cm) i zamrozić. W tym stanie przyprawa pozostanie przez 5 miesięcy. Jednocześnie smak i użyteczne właściwości nie zostaną utracone.

Uwaga! Mrożone korzenie łatwiej zetrzeć tarką, nie musisz chronić oczu przed sokiem żrącym.

• W dolnej komorze lodówki. W zasadzie każda półka się nada. Korzenie są myte, czyszczone, suszone przez 48 godzin. Przygotowany materiał zawijamy w folię spożywczą lub torebkę. Każdy korzeń wymaga indywidualnego opakowania. Więc chrzan będzie trwał około trzech tygodni.

Przechowywanie całych korzeni w komorze na warzywa w lodówce

W przypadku braku wyposażonego magazynu można włożyć chrzan do lodówki. W komorze na warzywa temperatura i wilgotność są odpowiednie do przechowywania małych roślin.

Jak przechowywać chrzan w lodówce? Istnieją dwa sposoby:

• Dokładnie umyj korzenie, osusz na ręczniku papierowym. Po wyschnięciu umieść korzenie w plastikowej torbie i mocno zawiąż. Można użyć hermetycznego pojemnika na żywność. Świeżość plonu utrzyma się przez 8-10 tygodni.
• Owiń niemyte korzenie, pojedynczo, folią spożywczą. Zrób kilka otworów wentylacyjnych, połóż na półce na warzywa. Okres przydatności do spożycia wynosi około 5 miesięcy.

Wyciągając przyprawę do gotowania, sprawdź, czy nie zepsuła się. Pod koniec okresu przydatności do spożycia użyj przyprawy do półfabrykatów.

Wiesz to…

Podczas pocierania chrzanu przestrzeń jest dezynfekowana. Fitoncydy chrzanowe, rozpraszające się po pomieszczeniu, zabijają szkodliwą patogenną mikroflorę, dlatego lepiej przygotować pachnącą przyprawę w okresie zbliżania się ostrych infekcji dróg oddechowych.

Jak przechowywać chrzan

Wiele osób nie może się doczekać jesieni, aby zebrać chrzan i zaopatrzyć się w niego na zimę, a następnie zrobić pyszną przyprawę. Ale czy wiesz, że nie wszystkie rośliny nadają się do tego celu. W końcu najlepiej wykopać kłącza, których wiek wynosi około 3 lata, a ich powierzchnia z pewnością musi być lekka, równa i biała po cięciu. Jeśli chodzi o samo przechowywanie, istnieje kilka sposobów. Powiemy Ci teraz, jak przechowywać korzeń chrzanu w domu, a sam wybierzesz najlepszy dla siebie.

Aby chrzan był przechowywany przez cały rok, wybieramy dobre korzenie, bez uszkodzeń, wyrzucamy uszkodzone okazy, odcinamy wierzchołki, wkładamy je do pudełka i wypełniamy piaskiem, aby nie stykały się ze sobą. W takim przypadku dolna warstwa piasku powinna mieć około 7 centymetrów. Mniej więcej raz w tygodniu zwilżamy piasek wodą, aby był lekko wilgotny. Dzięki temu kłącza będą świeże aż do następnego sezonu, a przez cały rok będziesz mieć świeżą przyprawę do stołu.

Jeśli nie masz gdzie postawić pudełka z chrzanem, sugerujemy wypróbowanie innego sposobu przechowywania chrzanu. Wykopane korzenie myjemy i umieszczamy w ciepłym miejscu do wyschnięcia. Po wyschnięciu weź zaprawę i zmiażdż ją na proszek.

Kolejna metoda jest następująca: najpierw opłukujemy korzenie w zimnej wodzie, następnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Następnie połóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika, podgrzanego do 60 stopni. Po 40 minutach wyjmujemy je, schładzamy, mielimy w blenderze i suchą miksturę przenosimy do szklanego słoika, przykrywając pokrywką na wierzchu. Wystarczy wziąć pod uwagę fakt, że przed użyciem pudru najpierw moczymy w wodzie i zostawiamy na około godzinę. W tym czasie będzie dobrze pęcznieć, a powstałą papkę można wypełnić octem lub kwaśną śmietaną.

Ale ta metoda jest świetna do długotrwałego przechowywania korzenia. Więc bierzemy korzeń chrzanu, czyścimy go i pocieramy na małej tarce. Następnie rozcieńczamy go octem, aby powstał płynny kleik. Następnie przenosimy go do słoika i dobrze zamykamy.

Jak przechowywać chrzan w lodówce?

Dzięki takiemu sposobowi przechowywania szybko przygotujesz chrzan, tylko on będzie „żył” niestety nie dłużej niż 3 tygodnie. Więc bierzemy młode korzenie, nie dłuższe niż 30 centymetrów, i oczyszczamy je z ziemi. Następnie wkładamy je do toreb i wkładamy do lodówki. Jeśli nie umieścisz korzenia chrzanu w lodówce, ale w zamrażarce, będzie stał przez 5 miesięcy. Jednak w tym przypadku należy go pokroić na kawałki.

Jak przechowywać zakręcony chrzan?

Za pomocą maszynki do mięsa zmiel chrzan i włóż do słoików. W takim przypadku można dodać do niego sok z buraków, dodać sól, cukier granulowany i wlać ocet. Uszczelniamy słoiki i wkładamy je do lodówki do przechowywania.

Chrzan, podobnie jak wiele innych warzyw, można przechowywać w piwnicy. Aby to zrobić, wykopujemy korzenie tej rośliny, ostrożnie strząsamy ziemię, a następnie formujemy z nich małe pęczki i zawieszamy.

Jak przechowywać chrzan w zamrażarce?

No i ostatnia droga. Chrzan myjemy, suszymy, obieramy ze skórki, następnie wkładamy do całych woreczków foliowych i zawiązujemy tak, aby nie dostało się do nich powietrze, bardzo ciasno. Teraz wkładamy je do zamrażarki i wyjmujemy w razie potrzeby. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jeśli nagle chcesz jej użyć, po prostu pocieramy ją na tarce i dodajemy do żądanego dania.

Przechowywanie świeżego chrzanu

Możesz przechowywać świeży chrzan zarówno w piwnicy, jak iw lodówce.

Jak przechowywać chrzan w piwnicy

Jeśli więc masz do dyspozycji piwnicę, przechowywanie w niej świeżego chrzanu do następnego zbioru jest dość proste. Ponadto ta metoda jest najbardziej ekonomiczna i praktyczna, ponieważ ta kultura dość dobrze toleruje sąsiedztwo z innymi roślinami okopowymi, co oszczędza nie tylko czas, ale i przestrzeń. Najpierw musisz przygotować pokój. Zbadaj piwnicę i dokładnie ją wyczyść. Wszystkich niechcianych mieszkańców (owady i inne szkodniki) należy usunąć, a także usunąć pleśń i pleśń. Jeśli w piwnicy panuje wysoka wilgotność, zaleca się zaizolowanie podłogi i ścian.Urządzenia grzewcze i regularna wentylacja nie będą w tej sytuacji zbyteczne.

Uwaga! Takie postępowanie ochroni produkty w piwnicy przed gniciem i chorobami!

Po wszystkich czynnościach przygotowawczych możesz położyć chrzan do przechowywania. Umieść w pokoju kilka dużych drewnianych skrzyń i połóż ziemię na dnie. Następnie kładziemy chrzan - korzenie należy ustawić tak, aby nie stykały się ze sobą. Posyp pierwszą warstwę mokrym piaskiem i nałóż na nią kolejną warstwę jedzenia. W zależności od wielkości drewnianej skrzyni może znajdować się w niej jednocześnie kilka warstw chrzanu.

Rekomendacje! Jeśli uprawa chrzanu została zebrana nie jesienią, ale wiosną, korzenie mogą szybko kiełkować. Aby temu zapobiec, konieczne jest układanie między warstwami nie mokrego piasku, ale wapno gaszone!

Po umieszczeniu produktu w magazynie pozostawia się go w piwnicy i od czasu do czasu sprawdza. Przy pierwszych oznakach rozkładu zepsute korzenie są wyrzucane, a sąsiednie są leczone lekiem przeciwgrzybiczym. Musisz również upewnić się, że warzywa nie wysychają. Aby to zrobić, do pudełek okresowo dodaje się mokry piasek.

Ogólnie rzecz biorąc, nie jest trudno w ten sposób zaoszczędzić chrzan na zimę, ponieważ zawiera on specjalne substancje o właściwościach bakteriobójczych. Te cechy sprawiają, że to warzywo korzeniowe nadaje się do długotrwałego przechowywania iw odpowiednich warunkach nie straci swojego aromatu i smaku przez długi czas - nawet do półtora roku.

Jak przechowywać chrzan w lodówce

Jeśli nie masz piwnicy lub piwnicy, możesz przechowywać chrzan w lodówce, a ta metoda ma zastosowanie zarówno do zbiorów jesiennych, jak i wiosennych.

Sortujemy zebrane produkty i czyścimy je z ziemi. Małe korzenie nadają się do przechowywania w lodówce - nie dłuższe niż 30 cm, należy je owinąć folią spożywczą i zrobić w niej kilka otworów. Zapewni to odpowiednią cyrkulację powietrza, a produkt nie będzie się „udusił”.

Zapakowane grzbiety należy umieścić w dolnej komorze lodówki. Możesz je przechowywać nie dłużej niż trzy tygodnie, używając ich w razie potrzeby.

Jak przechowywać starty chrzan

Do długotrwałego przechowywania chrzan można zetrzeć na drobnej tarce. Otrzymaną masę rozcieńcza się octem, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy. Jest ułożony w szklanym słoju z szczelną pokrywką.

Zobacz też:

Zastanawiasz się: jak długo można przechowywać jajka w lodówce? Udzielimy Ci wyczerpującej odpowiedzi!

Producenci majonezu piszą zupełnie inny okres przydatności do spożycia. Dowiedz się, ile domowego majonezu wystarczy do lodówki

Czy wszyscy wiecie o przechowywaniu bananów? Zalecamy przeczytanie naszego artykułu na temat prawidłowego przechowywania bananów w domu.

Wiele osób lubi jeść rzodkiewki. Jest smaczne i zdrowe. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego o przechowywaniu rzodkiewki w domu.

Wiele gospodyń domowych często lubi smażyć naleśniki na śniadanie. Mamy bardzo ciekawy artykuł na temat przechowywania ciasta naleśnikowego.

Marynowane mięso? Przeczytaj, jak najlepiej przechowywać kebaby przed wyjściem na wieś!

Nieocenione walory chrzanu można zachować tylko wtedy, gdy starty produkt jest przechowywany w określonych warunkach.

Sekrety pysznej chrzanowej przekąski

Aby rosyjska adżika okazała się doskonałym aromatem i charakterystycznym smakiem, zaleca się przestrzeganie kilku wskazówek. Wtedy efekt „ognistej” przyprawy sprawi przyjemność i potrzeba mniej czasu na gotowanie.

Adjika, przepis na pyszną adżikę

1. Wybór podstawowych surowców należy traktować poważnie. Korzenie powinny mieć około 3 cm średnicy, nie więcej niż ćwierć metra długości. Małe kłącza nie mają „wigoru” charakterystycznego dla warzyw pikantnych, większe nie zawierają wystarczającej ilości wilgoci. Uszkodzone plamiste korzenie nie będą działać.
2. Świeże kłącza, a także preparaty do sosu, są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 20 dni.Cały surowiec owinięty jest folią spożywczą, pokruszone korzenie składają się do hermetycznie zamkniętego szklanego naczynia. Po zamrożeniu wydłuża się trwałość surowców.
3. Dojrzałość pomidorów nie ma znaczenia dla „iskry”. Używane są zarówno zielone warzywa, jak i soczyste dojrzałe pomidory.
4. Przy długotrwałym przechowywaniu energiczny smak chrzanu „znika”. Zwiększenie ilości pikantnych i ostrych składników - pieprzu, chrzanu, czosnku - w przypadku preparatów, które mają być przechowywane przez długi czas, pomoże tego uniknąć.
5. Rosyjską adżikę można zamrażać w małych porcjach. Wydłuży to okres przydatności do spożycia. Rozmrozić sos przed podaniem.
6. Mocny smak przyprawy chrzanowej można wzmocnić dodając odrobinę miodu lub kwaśnej śmietany.

Podsumowując, jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz urozmaicić je nie tylko dressingami chrzanowymi, ale także musztardą.

Jak przechowywać chrzan w domu

Proces przechowywania warzyw poprzedzony jest zbiorem. Chrzan należy do roślin wieloletnich, dlatego jego korzenie z roku na rok stają się coraz trudniejsze w obróbce.

Z tego powodu zaleca się zbieranie tylko dwuletnich roślin o najlepszej smakowitości.

Zbiór korzeni chrzanu należy przeprowadzić najpóźniej na początku listopada, gdyż w późniejszym terminie stają się one zbyt kruche. Jeśli się spóźnisz, zostaw korzeń w ziemi do wiosny, będzie doskonale zachowany zimą.

Zbieranie korzeni

Wykopane kłącza strząsa się z resztek ziemi, a liście odcina, po czym sortuje się uszkodzone, połamane, nierówne okazy, a także korzenie z pęknięciami i ciemnymi plamami. Wybrany materiał wysyła się do wyschnięcia w ciepłym miejscu z dobrą wentylacją. W przyszłości korzenie są przechowywane zarówno świeże, jak i przetworzone, których organizacja zostanie opisana poniżej.

Warunki

Wybrane przygotowane korzenie wkładamy do pudełka tak, aby nie stykały się ze sobą i przykrywamy piaskiem. Dolna warstwa piasku powinna mieć co najmniej siedem centymetrów. Raz w tygodniu piasek można spryskiwać wodą. Możesz więc oszczędzać chrzan do następnych zbiorów.

Jeśli nie ma gdzie umieścić pudełka, możesz wypróbować inną metodę. Umyte korzenie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyschnięcia. Po wyschnięciu można go pokruszyć na proszek w moździerzu.

Umieszczanie korzeni w skrzynkach w piwnicy

Inna metoda jest następująca: najpierw umyj korzenie zimną wodą, a następnie obierz i pokrój w cienkie paski. Następnie wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 60 stopni. Po 40 minutach wyjmujemy, ostudzamy, mielimy w blenderze i gotową mieszankę wkładamy do szklanego pojemnika. Przed użyciem taką mieszaninę należy namoczyć w wodzie na godzinę.

Kiedy i jak zbierać, przygotowanie do przechowywania

Chrzan to typowa roślina wieloletnia, która rozmnaża się przez sadzonki korzeniowe. Witalność tej rośliny jest niesamowita - dorosłe osobniki rozwijają się nawet z maleńkich kawałków korzeni i nie boją się silnych mrozów. Istnieją również formy kulturowe, które są szczególnie powszechne w Europie.

Wiesz to…

Ogrodnicy zauważają szybki wzrost dorosłych, więc starają się odgrodzić obszar uprawy plastikiem lub łupkiem wykopanym wzdłuż obwodu ogrodu.

Do zbioru chrzanu na zimę używa się korzeni w wieku 2-3 lat. Młody wzrost nie ma tak wyraźnego charakterystycznego smaku, a stare kłącza są zbyt grube.

Wykopują je jesienią, przed pierwszymi przymrozkami, koncentrując się na warunkach klimatycznych swojego regionu. Jeśli przegapisz niezbędny czas, korzenie staną się kruche, co wpłynie na ich zachowanie.

Dopuszczalne jest zbieranie plonów wiosną, ale należy to zrobić przed ułożeniem łodyg kwiatowych. W przeciwnym razie roślina chce wykorzystać rezerwy do tworzenia nasion, co wpłynie na właściwości odżywcze i korzystne.

Algorytm zbioru i przygotowania do przechowywania:

1. Usuń twarde drewno i odłóż do recyklingu.
2. Użyj łopaty lub widelca, aby wykopać busz na odległość.
3. Delikatnie usuń korzenie, odklej ziemię, uważając, aby nie uszkodzić skóry.
4. Umieść wykopane korzenie do wyschnięcia w suchym, ciepłym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.
5. Dokonać uboju, przyjmując do przechowywania chrzan o średnicy powyżej 10 mm. Upewnij się, że nie ma uszkodzeń, obszarów zgnilizny, odetnij resztki wierzchołków.

Wysokiej jakości produkt o białym kroju, soczystej mięsistej strukturze

Kupując na targowisku, postępuj zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Odłóż na bok uszkodzone korzenie, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania w celu przetworzenia.

Zalecamy również przeczytanie:

Czyszczenie, zbiór i przechowywanie pietruszki Kapusta korzeniowa: jak zbierać i przechowywać świeżą. Konserwacja, suszenie, zamrażanie Jak długo przechowywać kalafior w domu: w piwnicy czy w lodówce? Jak prawidłowo przechowywać marchewki w piwnicy i mieszkaniu: szczegółowy przewodnik

Ochrona

Mieszkańcy znają wiele sposobów przechowywania kłącza chrzanu: z octem i bez, z majonezem, marchewką, jabłkami, burakami.

Oto kilka przepisów na przechowywanie i używanie chrzanu zimą do przygotowywania sosów i przypraw.

Korzeń chrzanu z octem (marynowany)

Przepisów na marynowanie chrzanu jest wiele, niektóre z nich przypominamy w tym artykule.
Przepis numer 1.

Aby przygotować półfabrykat, musisz wziąć:

1. Korzeń - 1,2 kg
2. Dziewięć procent octu stołowego - 1 łyżka stołowa
3. Sól - 1 łyżeczka
4. Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa

Korzeń należy dokładnie umyć, usunąć górną skórkę (zeskrobać nożem lub obieraczką), a następnie posiekać w dowolny sposób (można użyć blendera lub maszynki do mięsa). Podczas mielenia pamiętaj, że korzeń wydziela palące olejki eteryczne, które mogą dostać się do oczu. W celu ochrony zaleca się przykryć pojemnik do zbierania kleiku plastikową torbą. Następnie kleikiem chrzanowym napełnij dwie trzecie trzylitrowego słoika, zalej wrzącą wodą (około 1,5 - 1,8 litra), dodaj sól, cukier i ocet. Zamknij słoik pokrywką i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać zawartość. Po ostygnięciu mikstury włożyć do wysterylizowanych słoików na samą górę, zakorkować i przechowywać w lodówce.

Przepis numer 2.

1. Korzeń - 1,5 kg
2. Sól - 2 łyżki
3. Cukier granulowany - 4 łyżki
4. Przyprawy: cynamon (1 laska) i goździki (4-5 sztuk)
5. Ocet stołowy dziewięć procent - 20 ml

Do rondla wlać 0,5 litra wody, dodać sól, cukier granulowany, przyprawy. Następnie roztwór gotuje się przez 15 minut, usuwa z ognia i dodaje ocet. Nadzienie pozostawia się do zaparzenia na około 12 godzin. Następnie kleik chrzanowy umieszcza się w słoikach, wlewa roztworem i uszczelnia.

Przepis numer 3.

1. Korzeń - 1 kg
2. Gotowana woda - 2,5 filiżanki
3. Ocet jabłkowy - 2,5 filiżanki
4. Sól - 2,5 łyżeczki
5. Cukier granulowany - 2,5 łyżeczki
6. Orzech (mielony) - 10 łyżek.

Dodać wszystkie składniki do kleiku z korzenia chrzanu, dobrze wymieszać, ułożyć w słoikach, szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce.

Przekąski z korzeniami chrzanu na zimę

Jeśli dodasz różne warzywa do chrzanu, możesz uzyskać różnorodne sałatki z przekąskami o pikantnym smaku i jasnym aromacie, które można również przygotować do przyszłego użytku na zimę.

Przepis numer 1.

1. Korzeń chrzanu - 0,5 kg
2. Papryka bułgarska - 0,5 kg
3. Czosnek -0,5 kg
4. Pomidory -1,5 kg
5. Sól - 2,5 łyżki
6. Czarny mielony pieprz gorzki i ziele angielskie

Korzenie chrzanu i wszystkie warzywa mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze, dodaje się sól i czarny pieprz, powstałą masę umieszcza się w rondlu, podpala i gotuje przez około 40 - 45 minut. Następnie przekąskę układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamyka pokrywkami i przechowuje w lodówce do zimy.

Przepis numer 2.

1. Korzeń chrzanu - 0,5 kg
2. Majonez - 1 kg

Korzeń jest mielony w maszynce do mięsa lub tarty. Powstałą masę dokładnie miesza się z majonezem. Mieszankę układa się w słoikach, uszczelnia i stosuje jako gotowy sos. Półfabrykaty chrzanu na zimę lepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis numer 3 (jeden z najbardziej lubianych i popularnych przepisów).

1. Korzeń - 1 kg
2. Burak (sok) - 300 gramów
3. Sól - 1 łyżka stołowa
4. Cukier granulowany - 2 łyżki
5. Dziewięcioprocentowy ocet stołowy - 10 łyżek stołowych
6. Gotowana woda - 300 gramów

Zmiel korzeń w maszynce do mięsa lub w inny sposób. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, ocet. Przygotowaną marynatę i sok z buraków dodaj do kleiku chrzanowego, wszystko dobrze wymieszaj, włóż do słoików, zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu. Sos ten doskonale komponuje się z wszelkimi potrawami mięsnymi i rybnymi.

Przepis numer 4.

1. Korzeń chrzanu - 1 kg
2. Marchewki - 0,5 kg
3. Jabłko - 0,5 kg
4. Sól - 2 łyżki
5. Cukier granulowany - 4 łyżki
6. Woda - 1 litr

Korzeń chrzanu kruszy się w maszynce do mięsa. Jabłka obiera się, usuwa rdzeń i pestki, a następnie trze. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Następnie marchewkę, jabłka i chrzan miesza się w jednorodną masę. Do wody dodaje się sól i cukier granulowany. Roztwór doprowadza się do wrzenia. Gotową mieszankę warzyw układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i wypełnia powstałą marynatą. Słoiki są starannie zamykane i przechowywane jako takie w chłodnym miejscu.

Konserwowy

W domu chrzan można marynować:

• Dokładnie umyte korzenie (1 kg) najpierw moczy się w zimnej wodzie na 24 godziny.
• Po tym okresie są czyszczone i siekane za pomocą tarki, robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa.
• Rozdrobniony produkt układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zalewamy wrzącą marynatą przygotowaną z 250 ml wody, 125 ml octu (najlepiej jabłkowego), soli i cukru, pobranych w jednej łyżce stołowej.
• Hermetycznie zamknięte słoiki można przechowywać przez 2-3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zamrażanie

Jak widać, umieszczenie chrzanu w lodówce nie jest najlepszym sposobem na przechowywanie go na zimę. Jeśli nie masz możliwości trzymania korzeni w piwnicy lub na balkonie, najlepszym rozwiązaniem w domu byłoby zamrożenie tego warzywa. Pokrój obrane warzywa korzeniowe na małe kawałki, wysusz w temperaturze pokojowej, połóż na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Po kilku godzinach obrabiany przedmiot jest wyjmowany, pakowany w szczelne torby i odkładany do długotrwałego przechowywania. Możesz również zamrozić starty korzeń, obracając go w maszynce do mięsa i umieszczając w hermetycznym pojemniku.
Ogromną zaletą takiego przechowywania jest minimalna przestrzeń, dostępność produktu (w każdej chwili można go wyjąć i rozmrozić), a także utrata właściwości łzawienia przez chrzan. Ci, którzy choć raz w życiu potarli ten produkt, wiedzą, że jeszcze bardziej płaczą z chrzanu niż z samej „złej” cebuli. Ale rozmrożony chrzan można łatwo zetrzeć i nie odczuwać dyskomfortu. Ponadto cała reszta produktu jest konserwowana, a sosy z rozmrożonego chrzanu nie ustępują w swej ostrości potrawom ze świeżych korzeni. Możesz przechowywać kłącza w zamrażarce przez bardzo długi czas - do roku.

Zapisywanie korzeni w lodówce

Roślinę należy obrać z ziemi nożem, zawinąć w folię i wysłać do lodówki. W tej formie może leżeć nie dłużej niż trzy tygodnie. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia rośliny, możesz umieścić ją w zamrażarce. Faktem jest, że chrzan nie traci swoich właściwości odżywczych nawet w niskich temperaturach. Aby było wygodniej z niego korzystać, możesz go wcześniej pokroić na kawałki, włożyć do toreb. Zaletą przechowywania korzenia w zamrażarce jest to, że później roślinę można bez problemu wyjąć i zetrzeć, a Ty nie uronisz ani jednej łzy.Wiesz już, jak oszczędzać chrzan na zimę za pomocą lodówki, ale nie jest to najlepszy sposób na oszczędzanie. Przejdźmy do następnej metody.

Najprostsza metoda czyszczenia chrzanu

Nawet małe korzenie są czyszczone skutecznie i w minimalnym czasie podczas przetwarzania z mini myjni samochodowej.

Z tego urządzenia woda jest pod wysokim ciśnieniem, w wyniku czego wraz z brudem odlatuje cienka naskórek. Wlej korzenie do siatki, aby zapobiec ich rozsypywaniu się podczas czyszczenia.

Jak przechowywać gówno, cholera?

Chrzan (lub chrzan) to pikantna przekąska na bazie chrzanu. Klasyczny przepis na sos polega na dodaniu czosnku, pomidorów i soli.

Hrenoder (ogień, cholera)

Jak przechowywany jest hrenoder:

1. W lodówce. Sos sterylizowany - 2-3 lata, świeży - sześć miesięcy.
2. W ciemnym, chłodnym pomieszczeniu (piwnica, piwnica). Wymagana temperatura nie przekracza 5 stopni Celsjusza.
3. W zamrażarce. Zaleca się wlewać sos do puszek do zamrażania lodu.

W zamrażarce

Aby korzenie chrzanu nie straciły swoich walorów aromatycznych i smakowych w ciągu roku można je wysłać do zamrażarki.

Jak przechowywać:

1. Umyte i obrane korzenie kroi się na małe kawałki i w celu usunięcia nadmiaru wilgoci lekko suszy na bawełnianym ręczniku.
2. Suszone plastry układa się cienką warstwą na tacy lub płycie kuchennej i umieszcza w zamrażarce.
3. Zamrożone kawałki wlewa się do plastikowej torebki: w ten sposób zajmują w niej mniej miejsca. W razie potrzeby można je wyjąć z zamrażarki i bez rozmrażania zetrzeć.

Lecznicze właściwości chrzanu

Chrzan to bardzo silny fitoncyd.

Kultura może rosnąć w jednym miejscu przez wiele lat, ma ostry, bogaty aromat. Zarówno liście, jak i korzenie rośliny mają wiele korzystnych właściwości.

Chrzan ma następujące korzystne właściwości:

1. Ma działanie moczopędne. Korzenie są używane w leczeniu kamieni nerkowych, zapalenia pęcherza moczowego.
2. Pobudza trawienie, poprawia apetyt, jest pomocny przy zapaleniach żołądka przy niskiej kwasowości żołądka.
3. Działa przeciwbakteryjnie i skutecznie wykrztuśnie. Służy do zapobiegania i leczenia przeziębień, bólów gardła.
4. Stymuluje przepływ krwi do powierzchni skóry, okład z korzenia stosowany jest przy reumatyzmie, przy bólach mięśni.

Chrzan z marchewką

Niezwykły przepis na pikantną przekąskę z marchewką. Na jego bazie łatwo przygotować zimową sałatkę witaminową lub dodając świeże, pikantne składniki, aby przyprawić palącą, rozgrzewającą zimą.

Będziesz potrzebować:

• korzenie chrzanu - 150 g;
• marchewki - 150 g;
• ocet jabłkowy (lub winogronowy) - 4 łyżki;
• słodka papryka - 1 łyżeczka;
• woda - 150 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - 1 łyżka.

Jak przygotować chrzan na zimę z octem:

1. Na początkowym etapie myjemy korzeń i marchewkę.
2. Chrzan przecieramy na tarce o średniej wielkości otworów. Trzy marchewki na najmniejszej tarce.
3. Wymieszaj korzeń i marchewkę w misce. Zalej wrzącą wodą i przykryj warzywa pokrywką.
4. Po 3 minutach dodaj resztę składników.
5. Dobrze wymieszaj i ostudź całkowicie.
6. Przenosimy do czystych szklanych słoików, szczelnie zamykamy pokrywkami.
7. Wysyłamy puste miejsca do lodówki.

Po 12 godzinach gówniana przekąska będzie gotowa, ale możesz ją zostawić na zimę.

Konserwy chrzanowe

Możesz również przygotować korzeń chrzanu do przyszłego użytku poprzez konserwowanie. Aby przyprawa przygotowana na bazie korzenia chrzanu nie fermentowała, słoiki na półfabrykaty należy wstępnie wysterylizować, a same półfabrykaty przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

• konserwowanie klasyczne polega na mieleniu chrzanu z dodatkiem soli, cukru i octu stołowego do smaku, po czym puszki dobrze wypełnione chrzanem są sterylizowane w kąpieli wodnej przez pięć minut, a następnie zamykane blaszanymi wieczkami;
• przygotowanie chrzanu polega na zmieleniu kilograma pomidorów maszynką do mięsa z dodatkiem 300 g startego chrzanu i 100 g czosnku. Do powstałej mieszanki warzyw należy dodać sól, cukier i ocet, a następnie słoiki z półfabrykatem zamknąć plastikowymi pokrywkami;
• tarty chrzan z burakami jest nie mniej popularny, do przygotowania którego 500 g startego korzenia należy zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Po ostygnięciu spuścić wodę, a do powstałego kleiku chrzanowego dodać łyżkę soli, łyżkę cukru, pół szklanki 6% octu i 300 g gotowanych, startych buraków.

Sposoby konserwowania przypraw na bazie chrzanu

Taki pikantny dodatek zachwyci każdego mężczyznę, więc kobiety muszą tylko oszczędzać chrzan na zimę. Przepisy na przyprawy na bazie tej rośliny są znane wielu, ale nie każdy dokładnie wie, jak je prawidłowo przygotować.

Metoda 1. Świeży, obrany korzeń umyć w ilości 0,5 kg i namoczyć w wodzie na dzień, a następnie zetrzeć na drobnej tarce lub użyć maszynki do mięsa. Zagotuj wodę (400 ml) i dodaj do niej 1 łyżkę cukru i soli, a następnie wymieszaj, aby rozpuścić składniki. Zdjąć patelnię z ognia, dodać do naczynia 200 ml octu i startego chrzanu. Całość dokładnie wymieszaj, rozprowadź w przygotowanych słoikach i zwinąć powstałą przyprawę.

Sposób 2. Przygotuj marynatę i do tego weź sok z buraków w ilości 500 ml, ocet - 30 g, cukier - 80 g, sól - 1 łyżka, goździki i cynamon po 0,5 g. Napój z buraków zagotuj, dodać przyprawy, wymieszać i zdjąć z ognia. Gdy marynata ostygnie, wlej do niej ocet, a następnie umieść płyn w lodówce na jeden dzień. Podobnie jak w pierwszej metodzie chrzan obrać, umyć i zetrzeć. Dodaj go do gotowego sosu i wymieszaj powstałą kompozycję. Rozłóż mieszaninę do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń je kluczem. A teraz masz już gotowy chrzan na zimę. Jak widać, przepisy na przyprawy są proste i każda gospodyni może je przyrządzić.

Metody i lokalizacje przechowywania

Istnieje kilka sposobów na zaoszczędzenie chrzanu na zimę. Aby jednak dobrze leżało, spełnionych jest kilka warunków: wybierają odpowiedni pojemnik i reżim temperaturowy. Przestrzegany jest okres trwałości produktu.
Właściciele własnych domów przechowują chrzan w piwnicy lub piwnicy. W mieszkaniu zastosowano ciemną chłodną spiżarnię lub lodówkę. W zależności od miejsca przechowywania wybiera się metodę przetwarzania roślin okopowych.

Jaką temperaturę wytrzymuje klej żaroodporny? Siła podkowy: jak zawiesić ją nad drzwiami w domu? Jak prawidłowo przechowywać buty w domu? Jak przechowywać bloodworms w domu?

Piwnica lub piwnica

Aby korzenie dobrze „przetrwały” zimę i nie straciły na smaku i smaku, należy przestrzegać kilku zasad:

• Chrzan jest suszony, oczyszczany z resztek ziemi, układany w drewnianych skrzyniach w jednej warstwie, aby zachować odległość między korzeniami. Zasypiaj z piaskiem kilka centymetrów. Piasek jest okresowo spryskiwany wodą. Dzięki temu warzywo korzeniowe zachowa swój smak i aromat.
• Przechowywanie chrzanu w domu na zimę jest możliwe w plastikowych torebkach. Aby to zrobić, korzenie są myte w wodzie, dokładnie suszone, składane w plastikowe torby lub torby i napełniane powietrzem, aby pojemnik stał się hermetyczny. Przy tej metodzie przechowywania korzenie mogą leżeć od 3 do 6 miesięcy.
• Rośliny okopowe zachowają świeżość przez długi czas dzięki podściółce torfowej. W tym celu przygotowany chrzan umieszcza się w pudełkach i przykrywa torfem. Zapobiega gniciu korzeni, działa antybakteryjnie.

Przed zbiorem w piwnicy lub piwnicy są czyszczone i wentylowane. Pomieszczenia są kontrolowane pod kątem obecności pasożytów i szkodników oraz, w razie potrzeby, przeprowadzana jest dezynsekcja.

Lodówka i zamrażarka

Aby przechowywać zapasy chrzanu w mieszkaniu, używają lodówki. Dla tego:

• Korzenie są dokładnie myte i suszone, zawijane w folię spożywczą lub gruby papier, robimy kilka otworów zapewniających cyrkulację powietrza i układamy je na dolnej półce lodówki. W ten sposób zbiory potrwają od 4 do 5 tygodni.
• Do dłuższego przechowywania wybierz hermetyczny pojemnik. Następnie okres trwałości przedmiotu obrabianego wzrośnie do 3 miesięcy.

Ta metoda składowania jest wybierana przy niewielkich zbiorach, ponieważ pojemniki zajmują dużo miejsca na półkach lodówki.
Świetnym sposobem na uratowanie chrzanu na zimę jest jego zamrożenie. Korzenie są myte i suszone, krojone w kółka lub kostki. Złóż wygodny pojemnik lub torbę i włóż do zamrażarki. W ten sposób roślina okopowa może być przechowywana przez około rok.

Jeśli zamrozisz chrzan skręcony przez maszynkę do mięsa, otrzymasz doskonałą przyprawę do dań mięsnych, a także zup i sosów.

Świeży

Aby zachować świeżość owoców chrzanu:

1. Właściciele domów prywatnych mogą przechowywać je w magazynach, piwnicach lub piwnicach przy użyciu drewnianych pojemników wypełnionych piaskiem rzecznym lub torfem.
2. Właściciele mieszkań miejskich mogą je umieścić w lodówce, na przeszklonym balkonie lub w chłodnej, ciemnej szafie.

W obu przypadkach pomieszczenie, w którym przechowywane są rośliny okopowe, musi mieć dobrą wentylację.

Zbieranie chrzanu na zimę

Możesz zrobić pyszną przyprawę chrzanową, którą Twoi bliscy będą się cieszyć w domu. Ponieważ ten płonący korzeń dojrzewa jesienią i chcesz go używać w domowej kuchni przez cały rok, musisz zadbać o jego przygotowanie na zimę. Przyprawa domowej roboty traci ostrość przy dłuższym stosowaniu, dlatego z reguły jedną porcję przygotowuje się na 2 do 3 tygodni, a następnie przygotowuje się następną.
Istnieje kilka sposobów oszczędzania kłączy chrzanu do przetwarzania zimą:

• świeża konserwacja;
• zamrażanie;
• wysuszenie;
• ochrona.

Utrzymywanie świeżości

Po wykopaniu korzeni chrzanu oczyszcza się je z brudu, suszy i sortuje. Grube, długie, nieuszkodzone korzenie pozostają do przechowywania. Drewniane pudełko (lub pudełko) wypełnia się czystym suchym piaskiem, korzenie chrzanu umieszcza się w pudełku w rzędach posypanych piaskiem, aby się nie stykały. Pudełko należy przechowywać w temperaturze około zera stopni (można w piwnicy, na loggii lub balkonie).

Zamrażanie

Korzenie wybrane do przechowywania na zimę myje się zimną wodą, skórę zdrapuje nożem. Następnie kłącza kroi się na ok. 5-centymetrowe kawałki, umieszcza w pojemnikach lub małych woreczkach do zamrożenia (jedna torebka - jedna porcja produktu do sporządzenia sosu lub przyprawy) i przesyła do zamrażarki.
Uważa się, że przyprawy z mrożonych kłączy mają bardziej wyraźny palący smak.

Wysuszenie

Kłącza chrzanu są myte, obrane, krojone na małe kawałki i suszone w piekarniku lub w specjalnej suszarce do warzyw. Ten proces powinien być szybki, ponieważ wszystkie olejki eteryczne szybko wyparują z ciętego produktu. Liście chrzanu można również suszyć.

Suszone kawałki i liście można złożyć w bawełniane woreczki lub zmielić i przechowywać w szklanym słoju z szczelną pokrywką, aby zachować aromat.

Suszony chrzan nie nadaje się do przyrządzania sosów ani przypraw. Wygodne jest dodawanie go do marynat, marynat, różnych potraw kulinarnych przez całą zimę.

Suchy

Suszone korzenie chrzanu mogą zachować swoje korzystne właściwości przez dwa lata. Służą do przyrządzania sosów, pierwszych dań (barszcz i zupy jarzynowe), pikli i ostrych przypraw. Do suszenia można nawet użyć tych korzeni, które uznano za nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym.

Chrzan można suszyć zarówno na słońcu, jak i pod wpływem wysokich temperatur: w piecu gazowym lub suszarce elektrycznej.

Najpopularniejsze są następujące metody:

• Po pocięciu umytych korzeni na połówki (na długość), rozłóż je na wypukłości i wysusz w sposób opisany powyżej. Szklane słoiki nadają się do przechowywania. Aby korzenie były użyteczne, musisz je trochę trzymać w ciepłej wodzie.
• Po potarciu obranych korzeni na średniej tarce, przełóż je na prześcieradło (warstwa musi być cienka) i po otwarciu drzwi wysusz je w piekarniku. Gotowe płatki umieszcza się w szklanym pojemniku i umieszcza w ciemnym, suchym rogu.

I ostatni trzeci sposób:

Umyte korzenie kroi się w cienkie plasterki i kładzie w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 60 stopni na półtorej godziny.

Aby zapobiec spaleniu korzeni, doświadczone gospodynie domowe ustawiają w nim minimalny płomień i utrzymują drzwi uchylone. Gotowość korzeni zależy od dotyku: gotowy produkt musi uzyskać twardość.

Wysuszony chrzan sproszkowany jest za pomocą robota kuchennego, młynka do kawy lub zwykłego moździerza i tłuczka. Rozdrobniony produkt wlewa się do plastikowego, porcelanowego lub szklanego pojemnika ze szlifowaną pokrywką.

Przechowywanie produktów suszonych

Przed wysłaniem chrzanu do przechowywania można go wysuszyć. Co więcej, takie korzenie są nie mniej wygodne w dalszym użyciu - można je dodawać do różnych sosów i przypraw, wkładać do pierwszych dań i przekąsek mięsnych.

Uwaga! Możesz wysuszyć te korzenie, które wcześniej wyrzuciłeś do przechowywania w piwnicy!

Wybrane rośliny okopowe są najpierw oczyszczane z gleby, następnie wierzchołki są usuwane, a małe pędy są odcinane. Po dodaniu chrzanu bardzo szybko spłucz zimną wodą i zdejmij cienką skórkę. Na tym etapie ważna jest prędkość, ponieważ jeśli korzenie są w wodzie przez długi czas, nasiąkną wilgocią i nie będą się nadawać do dalszego przechowywania. Przygotowany produkt przetrzyj ręcznikiem papierowym i rozłóż w jednej warstwie na świeżym powietrzu. Tylko upewnij się, że żadne bezpośrednie światło słoneczne nie pada na korzenie. W przeciwnym razie fitoncydy zawarte w chrzanie wyparują, a większość glikozydów ulegnie rozpadowi, a korzenie stracą znaczną część składników odżywczych i swój charakterystyczny smak.

Następnie chrzan jest suszony. Można to zrobić na kilka sposobów.

1. Każdą roślinę okopową kroimy na dwie równe części wzdłużnie i rozprowadzamy na blasze do pieczenia. Produkt wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60 ° C i pozostawiamy na półtorej godziny. W takim przypadku drzwi muszą być uchylone. Ta procedura zajmie około półtorej godziny. Suszone korzenie wkładamy do małych szklanych pojemników i używamy ich w razie potrzeby.
   Uwaga! Tak przygotowany chrzan przed użyciem moczy się chwilę w ciepłej wodzie!
2. Przygotowane korzenie pokrój w cienkie plasterki i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Wysuszyć w piekarniku według wyżej opisanego schematu. Następnie gotowy produkt wkładamy do miski blendera i mielimy na proszek. Taki chrzan możesz przechowywać w szklanych słoikach w suchym, ciemnym miejscu.
3. Przetrzyj obrane i umyte warzywa korzeniowe na tarce i rozprowadź powstałą papkę cienką warstwą na blasze do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wyschnięcia. Przechowywać w szklance pod pokrywką.

Brudny

Zamrażarka to najlepsze miejsce do przechowywania przetartego chrzanu, który jest produktem gotowym do spożycia.

Korzeń chrzanu można zmielić za pomocą tarki, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Aby ułatwić proces kruszenia korzeni, można je trzymać w zimnej wodzie przez godzinę.

Ponieważ wcierający się chrzan wytwarza lotne substancje, które podrażniają błony śluzowe oczu i jamę nosową, należy je chronić, zakładając maskę i okulary.

Jeśli do mielenia chrzanu używa się maszynki do mielenia chrzanu, na wylot kładzie się worek wykonany z gęstego polietylenu, do którego dostanie się zmielony produkt.

Końce torby są zawiązane wokół otworu lub bezpiecznie przymocowane elastyczną opaską. Powstały kleik jest układany w małych torebkach i szczelnie zawijany, umieszczany w zamrażarce. Okres przechowywania tartego chrzanu wynosi 12 miesięcy.

Doświadczone gospodynie domowe, rozkładając półpłynny kleik w lodowych foremkach, zamrażają go w postaci porcji kostek. Gotowe kostki można wykorzystać do przygotowania zup, sosów i sałatek.

Zamrażanie upraw ogrodniczych

Zamrażanie to doskonały sposób na jak najdłuższe przechowywanie warzyw i ziół. W takich prostych półfabrykatach wszystkie kompleksy mineralne i witaminy są doskonale zachowane.

W celu zamrożenia korzeń chrzanu należy poddać specjalnej obróbce, w tym wielokrotnemu myciu pod bieżącą wodą w celu usunięcia resztek ziemi, dokładnemu obieraniu i osuszeniu ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Następnie chrzan należy pokroić na łatwe w użyciu kawałki, włożyć do torebek i przechowywać w zamrażarce. Należy zauważyć, że pocieranie mrożonego chrzanu jest bardzo wygodne, ponieważ nie kłuje w oczy.

Wraz z innymi popularnymi warzywami i pikantnymi roślinami ogrodowymi suszenie korzeni chrzanu jest dość powszechnym sposobem zbierania plonów ogrodowych na zimę.

Suszone warzywa i zioła doskonale przechowują się w domu, zachowując smak i aromat. Obecnie bardzo popularne jest zbieranie nie tylko suchych korzeni, ale także liści chrzanu:

• wybierz zdrowe, świeże liście chrzanu bez widocznych uszkodzeń, które należy dobrze umyć i usunąć ogonek. Umyte liście należy trochę wysuszyć w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić i równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia, którą chcemy przykryć papierem do pieczenia. Suszenie odbywa się w piecu w temperaturze 40-45 ° C przez kilka godzin;
• oczyść korzenie chrzanu z resztek ziemi, następnie dobrze wypłucz pod bieżącą wodą i obierz. Obrane korzenie należy zetrzeć na grubej tarce i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 40-45 ° C. Suszone korzenie można zmielić w młynku do kawy.

Suszone liście i korzenie chrzanu należy przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Należy zaznaczyć, że dodanie łyżki suszonego chrzanu do marynaty z ogórkami uwolni ją od zmętnienia i pleśni.

Metody zamrażania korzenia chrzanu

Przed umieszczeniem produktu w zamrażarce należy go dokładnie umyć i wyczyścić nożem. Aby lepiej zmyć brud, kłącze można namoczyć na kilka godzin w dużym pojemniku z wodą.

Duże kłącza wygodnie czyści się obieraczką do warzyw, a małe i cienkie kłącza zeskrobuje z ziemi ostrzem noża. Czyszczenie kłączy to długa i niezbyt przyjemna sprawa.

Aby w jak największym stopniu wykluczyć kontakt chrzanu z powietrzem, obrane korzenie należy umieścić w pojemniku z chłodną wodą. Pozwoli to zachować nienaruszone substancje aromatyczne rośliny.

Po wyczyszczeniu całego chrzanu należy go osuszyć ręcznikami z nadmiaru wilgoci. Teraz możesz zacząć zamrażać!

Kawałki chrzanu

Oczyszczone kłącza kroi się na małe kawałki o długości 2-3 centymetrów. Półfabrykat wkłada się do toreb do zamrażania lub małych pojemników. Szczelnie zapakowane pojemniki są wysyłane do zamrażarki w celu przechowywania. W razie potrzeby chrzan można wyjąć i posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze bez rozmrażania i użyć zgodnie z zaleceniami.

Obejrzyj film z kanału „Wiedzieć i być w stanie” - Jak oszczędzać chrzan na zimę. Freezer, aby ci pomóc!

Tarty chrzan

Chrzan można posiekać przed włożeniem do zamrażarki. Aby to zrobić, użyj: ręcznej tarki, maszynki do mięsa lub blendera.

Ręczna metoda obróbki chrzanu jest bardzo pracochłonna. Jednocześnie aromatyczne opary powodują korozję oczu i uniemożliwiają swobodne oddychanie.Dlatego do mielenia chrzanu lepiej jest używać ręcznej lub elektrycznej maszynki do mielenia mięsa lub blendera.

Jeśli używasz szlifierki elektrycznej, załóż plastikową torbę na wylot, aby zminimalizować wydzielanie olejków eterycznych, które powodują pieczenie i łzawienie oczu.

Najbezpieczniejszym sposobem siekania chrzanu jest siekanie go za pomocą blendera lub robota kuchennego. Ponieważ kłącze jest bardzo twarde i gęste, moc urządzenia musi wynosić co najmniej 600 - 700 watów.

Rodzina Brovchenko w swoim filmie opowie Ci, jak czyścić i pocierać chrzan. Sposób bezbolesny i bez łez.

Chrzan z sokiem jabłkowym i cytrynowym

Doskonała opcja do natychmiastowego zamrożenia chrzanu w postaci sosu lub przekąski. Na przykład posiekany korzeń chrzanu można zamrozić z tartym jabłkiem. W tym celu produkty są pobierane w równych proporcjach i mieszane z 1 łyżeczką soku z cytryny. Taki półfabrykat można zamrozić w tacach na kostki lodu lub w torbie rozprowadzając go cienką warstwą.

Po wstępnym zamrożeniu kostki chrzanu wyjmuje się z form i przenosi do worków lub pojemników opakowaniowych.

Chrzan z miodem

Sos przyprawowy z miodem zawiera wyłącznie produkty naturalne. Miód i świeża żurawina lub mrożone jagody w chrzanowym sosie przystawkowym wspaniale komponują się z galaretką mięsną i domową kiełbasą. Domowe przetwory z naturalnymi konserwantami (chrzan, żurawina i miód) są doskonale przechowywane przez całą zimę aż do następnych zbiorów.

• korzeń - 150 gramów;
• miód naturalny - 2 łyżki;
• żurawina - 150 gramów.

Przygotowanie:

1. Pokrój przetworzone białe korzenie na kawałki, aby ułatwić siekanie.
2. Myjemy jagody i pozwalamy im wyschnąć. Całkowicie rozmrozić zamrożone.
3. Umieść korzenie, jagody i miód w misce blendera.
4. Zmiel wszystkie składniki do prawie jednolitej konsystencji (jak najwięcej).
5. Gotowy sos wkładamy do sterylnego słoika i zamykamy hermetycznie wysterylizowaną pokrywką.

Przyprawę przechowujemy w lodówce, używamy jako sosu do galaretki mięsnej, pieczonej ryby, faszerowanej owocami morza. Jeśli danie jest bardzo słodkie, można je zakwasić cytryną.

Chrzan w puszce z kwaskiem cytrynowym

Pyszne zimowe przetwory chrzanowe - chrzan na zimę z kwaskiem cytrynowym.

Składniki:

• korzenie;

Marynata chrzanowa:

• woda - 1 litr;
• kwas cytrynowy - 20 gramów;
• sól - 30 gramów;
• cukier - 20 gramów.

Przepis:

1. Dobrze myjemy mocne korzenie.
2. Odetnij skórkę i posiekaj chrzan na tarce lub w maszynce do mięsa.
3. Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie.
4. Zdejmij ugotowaną marynatę z ognia, dodaj kwas cytrynowy.
5. Wymieszaj kwas cytrynowy z chrzanem, gorący słoik napełnij chrzanową przekąską.
6. Zwiń gówniany blank metalową pokrywką.

Zalety chrzanu

Chrzan to także cenny produkt spożywczy, jako pikantna przyprawa, zawierający wiele potrzebnych człowiekowi składników odżywczych. Przede wszystkim warzywo korzeniowe jest silnym źródłem witaminy C, przewyższającej w tej jakości owoce cytrusowe. Korzeń chrzanu zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, witamin B1, B2, PP oraz pierwiastków mineralnych - potas, wapń, siarkę, żelazo, fosfor. Chrzan jest również cenny ze względu na wysokie stężenie fitoncydów, błonnika, pożytecznych olejków eterycznych i substancji żywicznych.

Dzięki unikalnemu składowi produkt ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i moczopędne, poprawia apetyt i zwiększa kwasowość soku żołądkowego, wzmacnia układ odpornościowy, obniża stężenie cholesterolu we krwi, pomaga w normalizacji ciśnienia krwi, zapobiega onkologii. Najbardziej przydatna przyprawa pochodzi ze świeżych korzeni.

Jak suszyć chrzan

Pokrojony w cienkie plasterki i suszony korzeń chrzanu można przechowywać do dwóch lat. Możesz również zmielić go blenderem, a następnie wysuszyć. Chrzan w proszku można przechowywać do 12 miesięcy.

1. Umyty i wysuszony korzeń jest drobno posiekany i wysyłany do piekarnika.
2. W temperaturze + 60 ° C powinien pozostawać do całkowitego wyschnięcia.
3. Pozostawić uchylone drzwiczki piekarnika.

Polecamy: Okres trwałości i warunki przechowywania pyłku pszczelego (w plastrach, granulkach, mielonym)

Chrzan można również suszyć na zewnątrz w półcieniu iw suszarce. Nie wystawiaj wyciętych korzeni na słońcu. Stracą część swoich lotnych fitoncydów, a niektóre substancje, takie jak glikozydy, zostaną po prostu zniszczone.

Jeśli zmielisz suszone talerze chrzanu za pomocą moździerza, możesz uzyskać pachnący proszek, który następnie po prostu dodaje się do różnych potraw. Kawałki lub rozgnieciony suchy korzeń przechowuj w szklanym pojemniku z dopasowaną pokrywką, aby się nie „wylał”. Wysuszone talerze wystarczy przez kilka minut trzymać w ciepłej wodzie, aby były miękkie.

Przechowywanie w zamrażarce

Chrzan zachowuje swoje właściwości również w zamrażarce. Według gospodyń domowych po zamrożeniu zapach chrzanu nawet się nasila.

Polecamy: Na zimę osuszyć lub zamrozić liście porzeczki

W celu zamrożenia korzenie kroi się na kawałki o wielkości 2–3 cm, kawałki wlewa się do pojemników zamrażarki i umieszcza w zamrażarce. Gdy potrzebny jest chrzan, kruszy się go bez rozmrażania.

1

Przygotowanie do przechowywania

Ważnym punktem zapewniającym długotrwałe przechowywanie chrzanu są prace przygotowawcze i zbiory. Należy pamiętać, że nie wszystkie rośliny nadają się do tych celów. Najlepsze są warzywa korzeniowe w wieku około 3 lat. Powierzchnia powinna być płaska, jasna i biała w nacięciu.

Zbiór jest konieczny w środku jesieni. Jeśli zbiór chrzanu odbywa się w listopadzie, należy to zrobić ostrożnie, ponieważ korzenie stają się dość kruche. Głównym znakiem, że można wykopać warzywo, są liście, które są całkowicie suche i leżą na ziemi. Do kopania chrzanu można użyć specjalnego „miecza Kolesowa” lub widelca, jeśli podłoże jest raczej miękkie.

Miecz Kolesova

Kopać należy tylko duże okazy, a małe pozostawić do przyszłego roku, zawinąć od mrozu i przykryć dużą warstwą słomy. Kłącza należy ostrożnie usunąć bez odrywania liści, strząsnąć z nadmiaru gleby. Chrzanu nie trzeba spłukiwać, gdyż wydłuży to jego trwałość.

Po zebraniu należy odciąć liście, pozostawiając łodygę o długości 2 cm, a następnie potraktować cięcie jodem. Warzywa należy dokładnie obejrzeć pod kątem uszkodzeń i pozostawić do wyschnięcia na jeden dzień w ciepłym i dobrze wentylowanym miejscu. Jeśli korzenie są uszkodzone lub zgniłe, należy je natychmiast zużyć. Takich warzyw nie można wysyłać do długotrwałego przechowywania.

Wydobywanie chrzanu nie jest łatwym zajęciem

Musisz wykopać korzenie późną jesienią, wtedy skórka będzie silniejsza. Suchy, słoneczny dzień jest dobry do zbierania warzyw. Kopanie korzeni będzie wymagało niezawodnej łopaty i męskiej siły. Niełatwo jest usunąć chrzan z ziemi, jego procesy pogłębiają się do pół metra. Aby uzyskać nienaruszone korzenie, musisz zacząć kopać po obwodzie. W rezultacie po kilku minutach pracy fizycznej wynik zostanie uzyskany.

Zwykle jeden krzew ma kilka korzeni, wśród których należy wybrać świeższe i bardziej wyrównane. Po zakończeniu prac ziemnych warzywa należy suszyć w zacienionym miejscu, ale nie na długo, w przeciwnym razie uschną. Jednocześnie wierzchołki roślin należy usunąć, jesienią nabierają brązowawego odcienia i nie nadają się do przechowywania.

Jeśli chcesz zaopatrzyć się w liście chrzanu, powinieneś je zbierać, nie czekając na żółknięcie. Lepiej jest wykonać procedurę zbierania zieleni w lipcu, wtedy będzie delikatna i soczysta.

Teraz zdecyduj, jak chcesz zachować świeży chrzan na zimę lub przez kilka tygodni. Od tego zależeć będzie wybór metody zakupu. Warto skorzystać z kilku opcji, aby poczuć różnicę w gustach i wybrać tę, która najbardziej Ci się podoba.