Jak prawidłowo go przechowywać
Zachowanie wszystkich właściwości leczniczych rośliny zależy od tego, czy wiesz, kiedy zbierać miętę na zimę i jak ją przechowywać. Będziesz potrzebować:
- pakiet;
- ręcznik;
- pojemnik (pudełka mogą być);
- słoik, który zamyka się szczelnie;
- lniana torba.
Sposób przechowywania mięty zależy w dużej mierze od tego, jak szybko zamierzasz jej użyć. Na przykład, jeśli zbierzesz go na herbatę na wieczór, musisz go owinąć wilgotnym ręcznikiem, wystarczy, aby zachować jego właściwości. Jeśli okres przydatności do spożycia wynosi 3-4 dni, należy złożyć prześcieradła w wilgotny ręcznik, włożyć do lodówki. Można umieścić w pojemniku i przykryć wilgotną ściereczką waflową. Ta metoda pozwoli zachować właściwości rośliny przez 4 dni. Oto kilka innych opcji przechowywania mięty:
- Jeśli zbierasz miętę do długotrwałego przechowywania, najlepiej ją zamrozić. Nie usuwaj łodyg, po prostu złóż surowce do plastikowej torby i włóż do zamrażarki. Ponadto możesz z niego robić koktajle, dodawać do herbaty.
- W większości przypadków miętę zbiera się do suszenia. Zbierz w pęczki, zawieś w zacienionym miejscu, bez dostępu do światła słonecznego. Następnie kwiatostany, łodygi można oddzielić od prześcieradeł, przetrzeć i przechowywać w workach z tkaniny, słoikach z ciasnymi pokrywkami. Ta mięta może być dodana do smażenia, zupy.
- Jeśli nie masz ochoty na zbieranie i suszenie mięty, możesz ją wyhodować w domu. Ta bezpretensjonalna roślina może rosnąć bezpośrednio w mieszkaniu. Oderwij łodygę i włóż ją do wody, gdy będzie miała białe korzenie, przeszczep miętę do ziemi. Trawa rośnie bardzo szybko, a gdy zrywasz liście, zarasta jeszcze bardziej.
Suszenie trawy
Jak prawidłowo suszyć miętę? Istnieje kilka opinii na ten temat. Ktoś preferuje urządzenia, które przyspieszają proces. Niemniej jednak naturalne suszenie pozwala zachować maksimum swoich zalet i smaku w mięcie, dlatego należy skorzystać z suszarki elektrycznej i piekarnika tylko wtedy, gdy pogoda nie pozwala na wysuszenie produktu w inny sposób.
Przede wszystkim zebrany plon należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i przez jakiś czas suszyć rozprowadzając go na serwetce lub ręczniku, aby wchłonął wilgoć. Po wyschnięciu mięty możesz kontynuować.
Rośliny z łodygami należy zbierać w wolne grona, aby powietrze mogło między nimi krążyć, spiąć je liną i powiesić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Rada! Jeśli chcesz wysuszyć trawę, w żadnym wypadku nie należy wystawiać jej na działanie słońca. Konieczne jest wysuszenie zieleni w cieniu, jest to jedyny sposób, aby uzyskać najlepszy efekt. Suszona na słońcu roślina traci swoje zalety.
Liście mięty, które zostały bez łodygi, należy ułożyć na tacach, uprzednio przykrywając je białym papierem. Nie używaj do tych celów gazet, dodadzą one szkodliwe substancje do mięty. Trawę należy suszyć w cieniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Pamiętaj, aby okresowo mieszać miętę, aby równomiernie wyschła.
Ważne jest nie tylko ukrycie produktu przed słońcem, ale także ukrycie go przed dużą ilością kurzu. Powinieneś także monitorować wilgotność w pomieszczeniu.
Nadmierna wilgoć może przyczynić się do gnicia zieleni. Najlepsza temperatura suszenia mięty to 20-30 stopni.To kolejny powód, aby nie używać pieca do suszenia, trudno jest sztucznie wytworzyć taką temperaturę.
Suszenie mięty trwa około siedmiu dni, w zależności od pomieszczenia, w którym odbywa się proces. Możesz sprawdzić gotowość produktu w następujący sposób: musisz spróbować zmielić kawałek mięty w dłoniach. Jeśli zioło po cichu zamieni się w proszek, możesz włożyć miętę do przechowywania.
Zasady przechowywania suszonej mięty
Mięta z cukrem na zimę jest często zbierana przez gorliwe gospodynie domowe. To najlepszy sposób na dodanie go do herbaty.
Jeśli po prostu go wysuszysz, w temperaturze pokojowej należy to zrobić przez kilka dni. Aby określić gotowość rośliny, po prostu naciśnij jej liść. Kiedy łatwo oddzieli się od łodygi i rozpadnie się w dłoniach, można bezpiecznie zakończyć suszenie. Następnie zmiel surowce i zapakuj do długotrwałego przechowywania.
Ważne jest, aby po wyschnięciu mięty odpowiednio przechowywać. Oczywiście posiekane warzywa zajmują mało miejsca, ale jednocześnie intensywniej tracą kolor i aromat.
Dlatego najlepiej nie miel go wcześniej na proszek. A jeśli chodzi o mielenie, nie używaj młynka do kawy. Zamiast tego używaj delikatnych metod ręcznych.
Do przechowywania najlepiej nadają się szklane słoiki. Muszą być suche z dopasowaną pokrywką. Więc ani wilgoć, ani szkodniki nie przenikną do środka. W suchym miejscu zioła zachowają swój aromat do sześciu miesięcy.
Zasady zbierania mięty do zbioru zimowego
Aby przygotować miętę, należy przestrzegać podstawowych zasad zbierania:
- Lepiej jest ściąć roślinę, a nie ją rozerwać. Do zbioru nadają się zarówno całe krzewy, jak i pojedyncze liście. Twarda podstawa łodygi nie nadaje się do przechowywania i użytkowania, dlatego podczas zbioru całej rośliny odetnij 2/3 jej korony. Ponadto tak ścięta roślina może jesienią odrosnąć ponownie.
- Idź na trawę w czerwcu i lipcu.
- Niepożądane jest zbieranie plonów w deszczowy lub mglisty dzień. Wilgoć gromadząca się na krzaku w postaci dużych lub ledwo zauważalnych kropli rosy powoduje brązowienie liści i może powodować gnicie mięty podczas przechowywania.
Miętę można przechowywać zarówno suszoną, jak i mrożoną
- Wystarczy zebrać całą kwitnącą roślinę. W przeciwnym razie nie uzyskasz pełnego zakresu właściwości leczniczych. Kwiatostany mięty są różowawe lub jasnoliliowe.
- Podczas pracy wycięte próbki należy umieścić w cieniu. Słońce wyparuje z zieleni zdrowe olejki eteryczne.
Rada. Oczywiście nie powinieneś zbierać mięty w pobliżu dróg lub gospodarstw hodowlanych. Musisz również upewnić się, że obszar nie jest traktowany chemikaliami ani nawozami. W przeciwnym razie zamiast przydatnego środka zaradczego możesz uzyskać szkodliwy.
W przypadku zebranej mięty można zorganizować krótkotrwałe przechowywanie w lodówce. Zawiń liście lub pędy w suche ręczniki papierowe i umieść w zamykanym pojemniku lub plastikowej torbie. Ta metoda pozwala zachować aromat i smak mięty przez około 1 miesiąc. Wtedy części rośliny ciemnieją, zmiękczają i tracą właściwości lecznicze. Istnieją inne opcje dłuższego przechowywania.
Cechy wyboru składników
Zbiór ziół odbywa się w lipcu-sierpniu - to okres kwitnienia. W tym momencie liście, pędy i kwiaty gromadzą olejki eteryczne i inne przydatne składniki. Uważa się, że rośliny 2-3 letnie są wysokiej jakości. Odbiór odbywa się wcześnie rano lub po zachodzie słońca. Nie można wyciągnąć mięty za korzeń, zaleca się odciąć 70% łodygi, dolny pęd może jeszcze odrosnąć.
Jak prawidłowo przygotować miętę na zimę
Najlepszy sezon na zbiory mięty na sezon zimowy to lipiec i sierpień.To właśnie w tym okresie w większości regionów można zobaczyć kwitnienie tej rośliny, a na liściach, a mianowicie na wierzchołkach pędów i samych kwiatach, gromadzi się olejek eteryczny, w dużych ilościach, a także wiele inne substancje, które są aktywne.
Najlepsze surowce otrzymasz wieczorem, a także rano, gdy na roślinie nie ma rosy.
Również z roślin, które mają już 2,3 roku.
A także można go dostać, gdy pogoda jest chłodna i sucha.
Nawiasem mówiąc, cięcie należy wykonać 1 trzecią długości łodygi, ponieważ twarda część łodygi jest całkowicie nieodpowiednia do przechowywania w zimie i do końca sezonu można zobaczyć nowy wzrost.
Zebrane zielenie należy dokładnie posortować, usunąć suche części rośliny i zamieść. Części rośliny mogą zostać uszkodzone, usuń je. Pamiętaj również, aby go wysuszyć.
Jeśli chcesz, aby mięta była świeża, a nie wysuszona, potrzebujesz zielonych warzyw, które przygotowałeś, aby włożyć do pojemnika z wodą, choć w niewielkiej ilości, i przykryć folią na wierzchu lub wziąć plastikową przezroczystą torbę i następnie przenieś do lodówki.
Następnie należy owinąć pędy mięty, a także pojedyncze liście z łodyg w papierowe serwetki, a następnie włożyć je do toreb lub pojemników, które można zamknąć.
Jeśli zastanawiasz się, jak długo przechowywać miętę w lodówce, zastosuj jedną z najstarszych metod: suchą miętę, która zachowa w takiej formie cenne olejki i aromat.
Miętę można suszyć lub zamrażać na zimę. Konieczne jest zbieranie go od czerwca do lipca, u szczytu kwitnienia. Możesz suszyć całe łodygi lub posiekane liście. Sprzyjającym okresem zbioru jest sucha pogoda; po cięciu natychmiast usunąć z bezpośredniego światła słonecznego. Łodygi zwiąż w rzadkie pęczki, aby lepiej wyschły i powiesić w wentylowanym pomieszczeniu, na przykład na tarasie lub na strychu, liście cięte na sucho lub liście w całości na papierze w zacienionym miejscu, czasami przewracane.
Gdzie jest używana mięta?
Jest to roślina bardzo szeroko stosowana na różnych polach. W naszym artykule dowiesz się, jak zachować świeżość mięty na zimę.
Na przykład roślina jest popularna jako produkt spożywczy. W kosmetyce używa się japońskiego i mięty pieprzowej. A w ziołolecznictwie - woda i mięta pieprzowa. Mięta pieprzowa jest również wykorzystywana w farmakologii.
Mrożąca mięta na zimę
Czego potrzebujemy:
- Pęczki mięty w dowolnej ilości;
- gęste plastikowe torby;
- foremki na lód lub silikonowe foremki na słodycze;
- małe słoiki z zakrętkami;
- schłodzona przegotowana woda.
Jak zamrozić miętę z całymi liśćmi
Do zamrażania można użyć dowolnej odmiany mięty, miałem kilka pęczków różnych odmian. Natychmiast po wycięciu lub zakupie pachnące zielenie należy umieścić w wodzie, nawet jeśli mięta wyrosła w letnim domku lub została wycięta z łóżka ogrodowego. Zbieramy zimną wodę do dużej miski, obniżamy miętę na kilka minut. Następnie myjemy pędy pod bieżącą wodą, strząsamy i kładziemy na ręczniku w jednej warstwie. Nie musisz się przykrywać. Po około pół godzinie wyschnie. Podczas suszenia kilkakrotnie wymieszaj miętę, zamieszaj, aby woda szybciej odparowała. Nie zostawiaj na długo, powolna mięta nie nadaje się do zamrażania!
Po wyschnięciu przystępujemy do sortowania. Na razie odkładamy drobne listki i wierzchołki młodych gałązek - zajmiemy się nimi nieco później. Duże liście bez uszkodzeń, plam i pięknych wierzchołków pędów z dwoma lub trzema liśćmi wkładamy do małych słoiczków lub plastikowych pojemników. Worki do tego celu nie są najlepszym rozwiązaniem - zamrożone liście stają się kruche, łatwo pękają. Jeśli chcesz je zachować w stanie nienaruszonym, zamrażaj tylko w słoiku. Wypełnione pojemniki wysyłamy do zamrażarki.
Miętę można zamrażać całymi gałęziami
Pęczek podziel na małe porcje, włóż do ciasnej torebki, dokładnie zawiń, starając się nie marszczyć ani nie łamać liści. Umieściliśmy go w zamrażarce, pamiętaj, aby podpisać zamrożenie
Istnieją dwa sposoby zamrażania mięty na herbatę, napary, buliony: drobno posiekaj, jak każdą zieleninę, lub pozostaw liście nietknięte. Druga metoda bardziej mi się podoba, liście mięty w filiżance herbaty wyglądają pięknie, są świeże, a aromat zostaje zachowany. Odcinamy wierzchołki pędów kilkoma liśćmi, wkładamy je do worków. Zwiń, niezbyt ciasno i zamroź. Następnie, jeśli to konieczne, zamrożone liście można dodać w całości lub pokroić.
Mrożenie mięty w kostkach lodu
Ta metoda wymaga pojemnika na lód lub silikonowych foremek o odpowiednim rozmiarze. Możesz również użyć plastikowych wkładek z pudełek po cukierkach jako pojemnika. W komórkach układamy małe całe liście i delikatne wierzchołki pędów, w każdej umieszczamy 4-6 sztuk.
Napełnij zimną przegotowaną wodą. Wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Wyjmujemy z foremek, wkładamy do torebek. Przy takim zamrażaniu liście nie pękają, aw napojach będą wyglądać, jakby zostały właśnie zerwane.
Syrop miętowy
Półtorej filiżanki posiekanej mięty z własnej woli będzie wymagać szklanki cukru i takiej samej ilości wody. Liście mięty wlewa się połową cukru i pozostawia na kilka godzin, aby trawa wydała sok, a cukier zaczął się rozpuszczać. Z pozostałego cukru i wody sporządza się syrop, sprawdzając gotowość po ugotowaniu kropla po kropli na spodku. Jeśli kropla nie wypływa, syrop cukrowy jest gotowy i można polać go miętą.
Aby zachować wszystkie właściwości rośliny, syropu nie należy zbyt długo palić. Natychmiast po ugotowaniu wyjąć patelnię, ostudzić syrop i przetrzeć przez sito i przelać do wysterylizowanych suchych butelek lub słoików.
Jak prawidłowo przechowywać syrop miętowy? Witamina i bardzo pachnący syrop można dobrze przechowywać do dwóch miesięcy, jeśli zamknięte słoiki zostaną wyjęte do lodówki lub piwnicy.
Jak zamrozić miętę - wideo
Masz ochotę na herbatę miętową? Sugerujemy, abyś nauczył się zamrażać miętę na zimę z całymi liśćmi w kostkach lodu. Mrożona w ten sposób mięta zachowa swój kształt. To łatwe, oferujemy szczegółowe instrukcje. Możesz równie łatwo w domu.
Składniki: - czysta woda; - świeża mięta.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Dobrze wypłucz świeżą miętę, namocz ją w lodowatej wodzie. Pomoże to liściom się wyprostować. Pozostaw miętę w wodzie na około pięć minut. Najlepiej samemu zrywać miętę wczesnym rankiem, kiedy słońce jeszcze nie wzeszło wysoko, a rosa jeszcze nie wyschła. Jeśli kupujesz miętę w sklepie, upewnij się, że liście nie są suche i zwiędłe. Taka mięta nadaje się chociażby do suszenia, ale nie do zamrażania w kostkach lodu. Oddziel listki mięty od gałązek i delikatnie umieść po kilka listków w każdej komorze tacki na kostki lodu, która może mieć różne rozmiary w zależności od potrzeb. Nie umieszczaj uszkodzonych liści w tacach na kostki lodu. Napełnij wodą, pozostawiając kilka milimetrów z boku i wstaw do zamrażarki na trzy godziny. Weź wodę przefiltrowaną, aby nie było w niej obcych zanieczyszczeń. Gdy lód jest zamrożony, wyjmij kostki z tacki na kostki lodu i włóż je do woreczka strunowego. Ważne jest, aby mrożoną miętę przechowywać w szczelnej torbie. W przeciwnym razie kostki lodu wchłoną wszystkie nieopisane aromaty zamrażarki. Te kostki można dodawać do gorącej herbaty, kompotów, napojów owocowych i innych napojów. Ostudzą gorący płyn i dodadzą miętowego posmaku. Cóż, plus piękny listek mięty przypomni Ci o sezonie letnim. Zimą, gdy istnieje duże prawdopodobieństwo przeziębienia, można ugotować napój owocowy z mrożonych malin i do każdej szklanki dodać kostkę mrożonej mięty. Jeśli gotujesz, możesz od razu dodać do niego kostki mięty, będą dwa w jednym: lód i mięta.W ten sam sposób możesz zamrozić melisę, pietruszkę, rumianek. Jeśli zamrozisz rumianek, możesz go użyć do porannego mycia. Skóra dobrze się napina, proces odmładzania jest oczywisty.
Jeśli kupiłeś lub pokroiłeś pachnące warzywa i ich nie używałeś, przechowuj je w lodówce. Aby mięta nie więdła, dokładnie opłucz gałązki liśćmi i lekko wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody. Owiń w wilgotną gazę lub ręcznik i wstaw do lodówki.
Umytą zieleninę można umieścić w plastikowym pojemniku i przykryć pokrywką. Jeśli nie masz odpowiedniego pojemnika, umieść pachnące gałązki w jednorazowej torbie i mocno zawiąż, aby nie dopuścić do dostępu powietrza. Możesz również włożyć zioła do szklanki wody. Miętę można przechowywać w lodówce przez 4-5 dni.
Świeża mięta
Mięta w szklance
Jak przechowywać miętę, jeśli ścięte gałęzie więdną bez wody w ciągu 2-3 godzin? Aby maksymalnie wydłużyć ten okres, postępuj jak z kwiatami - odetnij łodygi ukośnie, oderwij wszystkie liście, które staną w wodzie i włóż „bukiet” do szklanki, słoika lub niskiego wazonu. Pamiętaj o codziennym dodawaniu świeżej wody. W ten sposób możesz zachować świeżość przez 3-4 dni.
Jeśli nie masz pod ręką pojemnika, przykryj rośliny wilgotną szmatką.
Inną metodą jest szczelny plastikowy pojemnik lub plastikowa torba z zapięciem, które nie przepuszcza powietrza. Złóż tam całkowicie suche liście, przykryj i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Przykryj przezroczyste opakowanie grubą szmatką, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Okres trwałości jest w przybliżeniu taki sam.
Z mięty kupionej w sklepie natychmiast zdejmij folię lub celofan, dokładnie opłucz liście i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce.
Opis
Mrożona mięta będzie jednym z najbardziej przydatnych preparatów na zimę. Kto dziś nie słyszał o dobroczynnych właściwościach tej rośliny? Takie zielenie są szeroko stosowane do tworzenia różnych leków i leków przeciwbakteryjnych. Mięta jest jednym z najlepszych środków uspokajających, dlatego herbata miętowa jest uważana za tak korzystną. Ten naturalny produkt nie ma sobie równych, a jego zapach służy do tworzenia szerokiej gamy perfum i innych smaków. Świeża mięta to cenny produkt, który wystarczy starać się zachować na zimę.
W tym przepisie fotograficznym krok po kroku powiemy Ci, jak łatwo, szybko i poprawnie zamrozić miętę na zimę. W ten sposób nie będziemy stosować obróbki cieplnej, jak to często bywa w przypadku ziół, w celu zachowania maksymalnych użytecznych właściwości tej rośliny. W razie potrzeby po zbiorze zimą taką miętę można np. Wysuszyć i wykorzystać jako przyprawę lub zaparzyć z nią bardzo pachnącą naturalną herbatę. Mrożoną miętę można również wykorzystać do przygotowania wykwintnych deserów i innych potraw; tylko Ty decydujesz, jak później użyć takiego pustego miejsca.
Właściwości i rodzaje mięty
Mięta to jedna z najczęściej stosowanych roślin w medycynie ludowej i oficjalnej. Zapach mięty, zimny, świeży i korzenny to jej wizytówka, dzięki której roślinę bezbłędnie rozpozna zarówno osoba dorosła, jak i dziecko. Roślina jest używana:
- W medycynie;
- Gotowanie;
- Kosmetyka;
- Perfumeria;
- Przemysł chemiczny;
- Produkcja alkoholu;
- Czasami w weterynarii.
Mięta - korzystne właściwości i zastosowania:
- Łąka;
- Bagno;
- Język japoński;
- Dziki;
- Cytrynowy;
- Jabłko;
- Woda.
Czy wiesz, ile jest odmian MIĘTY?
Jak przechowywać miętę zimą
Mięta, podobnie jak wiele innych ziół, jest często suszona w nowoczesnych suszarkach elektrycznych. Tylko w takich przypadkach należy pamiętać o osobliwościach pikantnych ziół.
W celu zachowania maksymalnej ilości olejków eterycznych mięty nie należy wystawiać jej na działanie wysokich temperatur w surowej postaci. W przypadku suszenia ziół temperatura powinna wynosić 25-30 stopni. Już nie.Dlatego należy ustawić najdelikatniejszy tryb w suszarce elektrycznej. W ogóle nie zaleca się suszenia mięty w piekarniku na zimę.
Wysuszony szybko straci wilgoć, ponieważ proces ten jest bardzo intensywny. Dlatego nawet w suszarce elektrycznej w najdelikatniejszym trybie mięta może zostać prześwietlona. Nie pozwól, aby to się stało - śledź czas. Z tego powodu może stać się zbyt kruchy, a liście stracą większość swoich dobroczynnych właściwości.
Kiedy wieszasz pęczki mięty w mieszkaniu i czujesz, że w domu rośnie wilgotność, musisz jak najszybciej przenieść je w inne miejsce. W przeciwnym razie na liściach pojawi się pleśń. Spowoduje to, że mięta będzie bezużyteczna.
Po wyschnięciu miętę łatwo rozpoznać po charakterystycznym kolorze. Zmienia kolor na brązowy. W tej postaci zioło jest bezwonne i bezużyteczne dla zdrowia.
Która mięta nadaje się do zamrażania?
Pierwszym i najważniejszym wymogiem dla gałązek mięty przeznaczonych do zamrażania jest to, aby były świeże. Nawet nie to - super świeże. Zieloni, które zostały zerwane dawno temu i zdążyły już uschnąć, należy wysuszyć.
Ważne jest również, aby:
- na liściach i łodygach nie było śladów chorób (biały lub szary nalot, rdza, czarne kropki);
- roślina nie była zbyt młoda (zawiera minimum substancji aromatycznych) lub stara (liście wyblakłej mięty są gruboziarniste i zmniejsza się zawartość olejków eterycznych) - w miarę możliwości zioło to należy zbierać na początku kwitnienia;
- zbiórka odbywała się w ciepłe, słoneczne dni.
Kategorycznie nie da się zamrozić (a nawet zjeść) mięty zebranej na poboczach dróg, w pobliżu zakładów przemysłowych iw innych niekorzystnych z punktu widzenia ekologii miejscach.
Mrożona mięta
Mrożoną miętę można bez problemu przechowywać przez całą zimę. Robi te same smaczne i zdrowe herbaty, wywary, desery.
Rośliny myje się, suszy, odrywa liście, wkłada do plastikowej torby, wypuszcza powietrze, mocno zawiązuje i wkłada do zamrażarki. Nie ma potrzeby ciasnego upychania torby. Po kilku godzinach, jeśli zajmuje to dużo miejsca, liście można ułożyć ściślej. Ale operację należy przeprowadzić szybko, aby nie mieli czasu na rozmrożenie.
Jeśli istnieje tryb szybkiego zamrażania, połóż liście mięty na tacy i włącz ją na 7-10 minut. Następnie napełnij saszetki i odłóż do stałego przechowywania.
Tacki na kostki lodu zajmują mniej miejsca. Miętę drobno posiekaj, włóż do nich, zalej wodą i przesyła do zamrażarki. Otrzymasz wtedy bardzo piękne i oryginalne koktajle. Ta metoda przygotowania na zimę jest odpowiednia, jeśli planujesz zrobić herbaty lub wywary.
Rozdrobnione liście
Byliny posiekane blenderem dodawane są do dań głównych lub deserów. Do tego celu nadają się małe foremki do cukierków. Umyj zielenie, oddziel liście od łodyg i pozostaw w durszlaku na 15 minut.
Następnie umieść potraktowaną roślinę w miarce lub głębokim pojemniku. Aby lepiej zmielić bylinę, możesz dodać trochę wody. Rezultatem powinien być kleik. Jest układany w foremkach i pozostawiany w zamrażarce, aż całkowicie stwardnieje. Powstały przedmiot jest przenoszony do torby i przechowywany do roku.
Cechy przechowywania świeżej mięty
Miętę można zbierać pod koniec czerwca. W tym czasie jego liście były wystarczająco wypełnione pożytecznymi substancjami i energią słoneczną.
Świeżo ścięta mięta szybko więdnie. Dlatego, aby zachować go nawet przez krótki czas, nie można obejść się bez lodówki. Istnieje kilka metod, dzięki którym mięta nie więdnie przez kilka dni.
- Umieść roślinę w pojemniku na żywność. Zmocz ręcznik waflowy i umieść na wierzchu. Umieść pojemnik w lodówce. Nie przykrywać pokrywką. Raz dziennie usuwaj liście, które zaczęły się pogarszać. Przez pięć dni mięta pozostanie świeża.
- Owiń łodygi wilgotnym ręcznikiem.Znajdź wystarczająco dużo miejsca na półce w lodówce, aby nic nie przeszkadzało roślinie. Mięta nie wyblaknie w ciągu 5 dni, nie więcej.
- Zapakuj liście do nowej plastikowej torby, wyciśnij jak najwięcej powietrza i zamknij. Roślina zachowuje świeżość przez 3-4 dni.
Jeśli mięta będzie używana za godzinę lub dwie, wystarczy przykryć ją wilgotnym ręcznikiem i pozostawić na kuchennym stole.
Roślinę można również umieścić w wazonie lub innym pojemniku z wodą.
Przygotowanie do zimowania
Przed wysłaniem zieleni do lodówki należy je wysuszyć. Mięta jest starannie sortowana. Konieczne jest pozbycie się uszkodzonych lub suchych części rośliny. Następnie spłucz i wysusz.
Istnieje tajemnica, jak zachować świeżość liści mięty na zimę. Aby to zrobić, zbierz przetworzone zioła w pęczki. Umieść w pojemnikach z minimalną ilością wody i przykryj folią na wierzchu. Możesz również użyć przezroczystej plastikowej torby. Następnie wyślij pojemniki do lodówki.
Pędy mięty, a także liście oddzielone od łodyg są zawijane w papierowe serwetki. Umieszczane są w pojemnikach lub obcisłych workach. Tylko w takiej formie mięta zachowa swoją świeżość, dobroczynne właściwości i oryginalny wygląd przez około miesiąc. Ale wtedy natura zbierze swoje żniwo. Kolor i elastyczność zostaną utracone, a składniki odżywcze zaczną wyparowywać każdego dnia.
Jak dłużej zachować świeżość mięty na zimę? Można to zrobić na kilka sposobów.
Suszona mięta
Najczęściej, aby zachować miętę na zimę, jest suszona. Aby zachować maksimum składników odżywczych i aromatu, należy ścinać rośliny pod koniec lipca lub na początku sierpnia. Wybierz suchy dzień - mięta, zbierana zaraz po deszczu lub w jego trakcie, po wyschnięciu nabierze nie przyjemnego zielonkawego, ale brzydko brązowego koloru.
Oczywiście nie należy zbierać roślin na poboczach autostrad, obok ferm inwentarskich i obfitujących w nawozy chemiczne.
Możesz suszyć zarówno całe łodygi, jak i pojedyncze liście. Pierwsze zawiązuje się w kilka kawałków grubą nicią, drugie układa się na tacach, czystym papierze lub szmatce. Można je zostawić na zewnątrz w dobrze wentylowanym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Można go suszyć w domu, ale też w naturalny sposób. Mięta suszona w piekarniku lub suszarce elektrycznej prawie całkowicie traci swój aromat.
Suszenie w zależności od pogody potrwa 10-14 dni. Gotowe liście łatwo zmielić na okruchy.
„Miotły” są przechowywane w tej samej postaci w czystych workach z tkaniny. Czasami są drobno łamane i wlewane do szklanych lub blaszanych pojemników z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Ceramika, porcelana, drewno i plastik nie są zalecane jako pojemniki, ponieważ mogą wchłaniać olejki eteryczne. To samo dzieje się z suszonymi liśćmi, zmielonymi na proszek i w całości.
Suszoną miętę najlepiej przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła.
P.S. Przepisów na dżem miętowy jest wiele. Ale nie wszystkie z nich okazują się piękne, bursztynowe lub mogą być przechowywane przez długi czas. Obejrzyj wideo, które ujawnia sekrety tworzenia tego wspaniałego deseru.
Zalecamy również przeczytanie:
- Organizacja przechowywania pokrywek garnków (5,00 z 5)
- Torba termoizolacyjna: DIY (5,00 z 5)
- Jak zachować zdrowotne właściwości soku z aloesu w domu (5,00 z 5)
- Jak utrzymać krzewy chryzantem zimą (5,00 z 5)
- Jak zachować świeżość papryki zimą (5,00 z 5)
Uwaga, akcja!
Brownie daje 5% zniżki na uparte noże Berlinger Haus!
03 lipca 2020 edypravilno 122
Które rośliny nadają się do suszenia?
Aby zbierana przez Ciebie mięta była nie tylko suchym, bezużytecznym ziołem, ale prawdziwą skarbnicą najlepszych właściwości kulinarnych i leczniczych, warto przy jej zbieraniu przestrzegać kilku ważnych zasad:
1. Nie należy zbierać roślin w pobliżu dróg i zakładów przemysłowych, jeżeli oprócz aromatu i przyjemnego smaku nie chce się dostać „do ładunku” zanieczyszczeń jakimikolwiek substancjami szkodliwymi dla zdrowia.
2. Młoda mięta nie nadaje się do zbioru, ponieważ nie zachowuje aromatu i właściwości leczniczych, a także znacznie wysycha podczas procesu suszenia.
Jeśli chcesz wysuszyć liście z łodygami, musisz poczekać, aż rośliny w pełni zakwitną. Tylko liście można zbierać przed kwitnieniem, ale po związaniu kwiatostanów. Najwyższa zawartość olejku eterycznego występuje w dojrzałej roślinie. W okresie kwitnienia najbardziej aromatyczna staje się mięta.
4. Miętę przyciąć do jednej trzeciej długości łodygi głównej. W takim przypadku roślina będzie mogła odrosnąć, a Ty otrzymasz kolejny dodatkowy plon w ciągu sezonu lub nawet dwóch.
5. Zbiór należy rozpocząć przy suchej pogodzie, a także po ustaniu rosy, w przeciwnym razie mięta nie pozostanie zielona i po wyschnięciu może zbrązowić.
6. Do suszenia konieczne jest pobranie tylko wysokiej jakości materiału: natychmiast wyrzucić uszkodzone i chore rośliny.
Kiedy zbierać miętę
Roślina ta jest zbierana do przechowywania tylko dwa miesiące w roku - od czerwca do lipca. Warto ścinać w momencie, gdy roślina już w pełni zakwitła, w przeciwnym razie jej właściwości aromatyczne nie będą w pełni widoczne. Jeśli jednak na młodych pędach mięty pojawiły się pąki, można z nich pobrać pojedyncze liście. Suszone są zarówno całe łodygi, jak i tylko liście.
Wilgotność powietrza w momencie zbioru ma ogromne znaczenie, dlatego najlepszym okresem na zbiór mięty, a także innych ziół leczniczych, jest sucha pogoda. Jeśli zbierzesz miętę w dniu, w którym na liściach jest rosa nawet późnym rankiem, po wyschnięciu zmieni kolor nie na zielony, ale brązowy. Również ścięte łodygi mięty należy natychmiast usunąć z bezpośredniego światła słonecznego.
Oczywiście warto uważać na zbiory roślin leczniczych na terenach obficie nawożonych, a także na gruntach położonych w bezpośrednim sąsiedztwie dróg i gospodarstw hodowlanych.
Przydatne porady
Zbiór mięty na zimę należy rozpocząć od jej zbioru, a następnie przystąpić do przetwarzania.
Najlepsze surowce do długotrwałego przechowywania można uzyskać z dwu- i trzyletnich roślin. Najlepiej zbierać wieczorem lub rano, gdy na roślinach nie ma rosy. Poza tym pogoda powinna być chłodna i sucha. Najlepiej zbierać miętę, odcinając około jednej trzeciej łodygi. Faktem jest, że jego twarda część nie nadaje się do przechowywania na zimę. Co więcej, pozostawiony do końca sezonu może dać świeży wzrost.
Kiedy zbierać miętę na zimę? Zbiór najlepiej rozpocząć w środku lata - w lipcu lub sierpniu. W większości regionów Rosji do tego czasu zaczyna kwitnąć mięta. Łatwo to określić dzięki bladym lub różowawym kwiatostanom. W tym okresie gromadzi się duża ilość olejku eterycznego, który koncentruje się na wierzchołkach pędów, kwiatów i liści. Jest też wiele innych substancji aktywnych. To dla nich ta kultura jest tak ceniona.
Jak suszyć miętę na zimę w domu
- Pęczki mięty;
- ręcznik kuchenny lub bawełniana ściereczka;
- szklane słoiki z pokrywkami.
Jak suszyć miętę na zewnątrz
Po pokrojeniu olejki eteryczne z pikantnych warzyw szybko odparowują; zbiór należy wykonać natychmiast, podczas gdy mięta jest świeża i aromatyczna. Umieść paczki w pojemniku z zimną wodą na dwie do trzech minut. Strząśnij kropelki wody, przenieś do durszlaka. Przykryj i energicznie potrząśnij, aby szybciej spuścić wodę.
Lepiej jest suszyć miętę na herbatę, nalewki, buliony z całymi liśćmi, aby dłużej zachowały swój aromat. Oderwij liście od gałęzi, wierzchołkowe pędy (rozeta z dwóch lub trzech liści) mogą pozostać nienaruszone. Wyrzuć pożółkłe, ciemne, zniszczone bez żalu, nie ma już w nich nic przydatnego.
Aby wysuszyć miętę, musisz wybrać miejsce, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego i lepiej jest użyć naturalnych tkanin bawełnianych lub lnianych. Przykryj stół lub deski, blachy do pieczenia, posyp listkami mięty cienką warstwą - w ten sposób szybciej wysycha i nie gnije. Nie przykrywaj niczym, dopóki woda nie wyparuje. Po kilku godzinach mięta przewietrzy się, uschnie i można ją przykryć papierem lub cienką szmatką.
Ważny! Suszenie mięty na słońcu lub w wysokich temperaturach jest niedozwolone! Pod gorącymi promieniami słońca straci wszystkie swoje właściwości lecznicze, liście zwiną się, staną się kruche, aromat praktycznie zniknie. Musisz suszyć miętę w domu w temperaturze nieprzekraczającej +30 stopni
Po kilku dniach mięta wyschnie. Czas zależy od warunków atmosferycznych, temperatury i wilgotności. Gdy jest sucha i gorąca, zielenie wysycha w ciągu około trzech dni; w chłodną, deszczową pogodę zajmie to około tygodnia. Podczas suszenia musisz zamieszać, zamieszać wysuszone liście. Przetrzyj liść palcami, aby określić stopień wysuszenia. Miętę uważa się za suchą, gotową do przechowywania, jeśli liść łatwo się łamie, kruszy się. Jeśli tylko zmięty, musisz go wysuszyć.
Kiedy zbierać miętę, aby wyschła na zimę
Najczęstsze pytanie brzmi: kiedy zbierać i suszyć miętę: przed kwitnieniem czy po? Za najlepszy czas uważa się okres, w którym rośnie wystarczająco dużo zielonej masy - na łodygach jest wiele liści o różnych rozmiarach, a pąki kwiatowe już pojawiają się na szczycie. W tym okresie roślina zawiera najwięcej olejków eterycznych i składników odżywczych, aromat jest bardzo mocny.
Zbieranie mięty odbywa się na różne sposoby. Zrywa się tylko liście bez gałęzi lub pędy obcina się o około jedną trzecią długości łodygi, aby roślina miała siłę do wypuszczenia nowych pędów. Następnie za kilka tygodni będzie można wykonać kolejne cięcie.
Cięcie należy wykonywać przy suchej pogodzie, rano, gdy słońce nie jest zbyt jasne i mocne. W upale iw środku dnia mięta nie pachnie tak bardzo, traci świeżość i sprężystość.
Jak przechowywać suszoną miętę
Najlepszymi pojemnikami do przechowywania pikantnych roślin są szklane słoiki z dopasowanymi pokrywkami. Wlej suszone zioła do czystych, suchych słoików, ubij. Dokręcić pokrywkami, umieścić w ciemnym, suchym miejscu. Przed użyciem będzie można zmielić na proszek lub pokruszyć na mniejszy rozmiar, całe liście lepiej zatrzymują użyteczne substancje i dłużej pozostaną aromatyczne.
Oprócz puszek odpowiednie są torby lniane lub bawełniane. Wlewa się do nich suszoną miętę, mocno wiąże i zawiesza w suchym, zacienionym miejscu.
Kartony i torby papierowe nie są dobre - szybko wchłoną olejki aromatyczne, a mięta stanie się praktycznie bezużyteczna.
Z zastrzeżeniem niezbędnych warunków okres przechowywania suszonej mięty wynosi do dwóch lat.
Jak używać suszonej mięty
Do herbat ziołowych, czarnej i zielonej herbaty, preparatów witaminowych i leczniczych, parzonych z suszonych i świeżych jagód, kompotów smakowych dodaje się całe i pokruszone suche liście mięty.
Suszona mięta może być stosowana jako przyprawa do przygotowania pierwszego i drugiego dania, dodawana do bulionów, sałatek warzywnych i owocowych, różnych sosów, ciast, deserów. Suszona mięta ma bardzo mocny aromat i bogaty smak, dlatego dodaje się ją do wszelkich potraw w niewielkiej ilości, mniej niż świeżej, aby nie przesadzić.
Mamy nadzieję, że przepis i zalecenia dotyczące tego, kiedy zbierać i jak suszyć miętę, będą przydatne, a Ty odpowiednio przygotujesz zdrowe zielenie do przyszłego użytku. Zobacz także przepis na zamrażanie mięty, zamrażając zachowuje również wszystkie swoje właściwości.
Jeśli podobał Ci się przepis - udostępnij przepis w sieciach społecznościowych
- Domowy keczup z jabłkami
- Marynowane pomidory koktajlowe na zimę
- Bakłażan w adjika na zimę
- Sałatka z ogórków "Nieżyński" na zimę
- Sałatka "Hunter" na zimę
- Sos na barszcz na zimę z kapustą
20 czerwca 2020 edypravilno 201
Metody zamrażania
W zależności od tego, jak i do jakiej mięty zostanie użyta w przyszłości, istnieje kilka sposobów jej zbioru na zimę.
W workach próżniowych
Idealnie byłoby zamrozić aromatyczne zioła w ten sposób, ponieważ po długim pobycie w niskich temperaturach rośliny „wysychają” - wilgoć wyparowuje z ich tkanek, a wraz z nią olejki eteryczne, które zapewniają przyjemny zapach. Jeśli zielenie są w worku, z którego usunięto powietrze, wilgoć po prostu nie ma dokąd pójść. Oznacza to, że nawet po 5–6 miesiącach mięta w pełni zachowa swój smak i będzie wyglądać świeżo.
W tacach na kostki lodu
Ten preparat świetnie nadaje się do koktajli, mrożonej herbaty. Jeśli planuje się, że mięta nada napojowi swoje nuty aromatyczne i smakowe, liście należy drobno posiekać, natychmiast włożyć do foremek, zalać wodą pitną (czystą lub z dodatkiem soku z cytryny) i przesłać do zamrażarki. Im szybciej to zadanie zostanie wykonane, tym więcej olejków eterycznych zostanie zatrzymanych w zieleni.
W przypadku, gdy mięta wewnątrz kostek lodu jest dekoracją, lepiej użyć całych liści. Najpiękniej wyglądają wierzchołki łodyg.
W plastikowych pojemnikach
Jeśli nie masz odkurzacza ani tac na kostki lodu, możesz zamrozić miętę w zwykłym plastikowym pojemniku. Ważne jest, aby wskazać na nim zakres temperatur roboczych: pojemnik, który nie jest przeznaczony do użytku w temperaturach poniżej zera, może emitować szkodliwe substancje lub po prostu stać się bezużyteczny.
Zamrożenie w pojemniku okaże się zwycięską opcją w następujących przypadkach:
- Konieczność użycia mięty pojawia się często, gdy zostaje zużyta niewielka jej ilość (nie ma sensu otwierać worka próżniowego, a otwieranie i zamykanie pojemnika zajmuje dwie sekundy).
- Szacowany okres przydatności do spożycia to mniej niż dwa do trzech tygodni (w tym czasie trawa nadal nie będzie miała czasu, aby stracić swój aromat i wyschnąć).
Warunkiem wstępnym tej metody jest obecność szczelnej pokrywy.
Jak używać suszonej mięty
Tradycyjni uzdrowiciele cenią miętę i uważają ją za roślinę leczniczą ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych i garbników.
Na przykład herbata miętowa pomaga przy zgadze, nudnościach i wzdęciach - jedną łyżkę dobrze wysuszonej mięty zalej jedną szklanką gorącej wody i pozostaw na 10 minut. Ta sama herbata z dodatkiem miodu łagodzi objawy dusznicy bolesnej. Dziecko, które cierpi na wysypki skórne, warto wykąpać się w łazience z dodatkiem bulionu miętowego.
Mięta ma też przeciwwskazania. Tak więc przedstawiciele silniejszego seksu, uzależnieni od herbaty miętowej, zagrażają swojej męskiej sile. Z kolei napar miętowy nie jest zalecany do stosowania u pacjentów z hipotonią.
Każda gospodyni dba o zachowanie jak największej ilości przypraw i preparatów, aby rozpieszczać dom zimą. Wśród tych produktów jest mięta. Zbiór tej rośliny odbywa się latem, ale przy odpowiednim przetworzeniu zachowuje świeżość przez całą zimę. Z reguły do tego wybiera się suszenie, ponieważ metoda ta jest prosta i szybka, a zebrane zioło zachowuje swój aromat przez kilka lat.
