Grzyby z terytorium Krasnodaru: jadalne i trujące ze zdjęciem.

»Grzyby» Pieczarki na terytorium Krasnodaru i Adygei

0

192

Ocena artykułu

Grzyby z terytorium Krasnodaru są bardzo zróżnicowane ze względu na gęste lasy iglaste i liściaste, równiny i obszary górskie. Umiarkowany klimat i brak przedłużających się okresów suszy sprzyjają aktywnemu wzrostowi grzybni od początku ciepłych wiosennych dni do początku zimy.

Miejsca grzybowe na terytorium Krasnodaru i Adygei

Biały grzyb

Zaczynając rozważać grzyby jadalne na terytorium Krasnodaru, oczywiście powinieneś zacząć od tego. Czapka ma średnicę 8-25 cm, grubość 2-6 cm, wypukłą, półkulistą, czasem płaską i poduszkowatą, brązową, ciemnobrązową, żółtawobrązową, jasnobrązową. Krawędź jest solidna, prosta, gruba, równa. Powierzchnia jest cienka, gładka, czasem sucha, pomarszczona, matowa. Jednocześnie skóra nie oddziela się od miazgi.

Miąższ grubości 1,3-4 cm, gęsty, mięsisty, biały ze starzeniem, luźniejszy. Zapach jest przyjemny, smak mdły. Kanaliki mają 0,7-2 cm długości, są białe. Borowiki na Terytorium Krasnodarskim mają okrągłe, małe, białe pory, które z czasem żółkną. Dolna część kapelusza również zmienia kolor na żółty, a na starość staje się żółtawo-zielonkawa. Łodyga ma około 10 cm długości, bulwiasto pogrubioną w kierunku podstawy, okresowo prawie cylindryczną, lekko zakrzywioną lub prostą, suchą, masywną, matową, jasnobrązową lub białawą z siatkowym białym wzorem w górnej części trzonu. Grzyb biały na terytorium krasnodarskim jest szeroko rozpowszechniony (w okolicach wsi Saratów, Smolenskaya, Kaługa, Stawropol, Goryachiy Klyuch), w grabach, dębach, jodłach, lasach sosnowych, w krzakach, na polanach, na piaszczystych gliniasta, gliniasta gleba.

Czas zbioru i cechy stosowania grzybów

Pod względem różnorodności gatunków grzybów Terytorium Krasnodaru można porównać z Dalekim Wschodem, ale specyfika gleby i warunki klimatyczne umożliwiają zbieranie owocników przez dość długi czas.

Tysiące miłośników spokojnego polowania w weekendy rozprasza się po podmiejskich pasach leśnych. W zależności od cech gatunku grzybobranie można rozpocząć już w maju., a ostatni plon zbiera się przed nadejściem znaczącego jesiennego zimna. Oczywiście daty kolekcji głównej są przybliżone i mogą się nieznacznie różnić w zależności od warunków pogodowych każdego roku.

Nazwa gatunku	Kategoria	Warunki kolekcji głównej	Wykorzystanie owocników
Białe grzyby	Pierwszy	Od maja do września	uniwersalny
Grabovik	Drugi	Od lipca do września	Gotowanie, smażenie, duszenie, suszenie
Hericium żółte	Czwarty	Od lipca do listopada	Gotowanie, duszenie i smażenie
Maselniczka granulowana	Drugi	Od kwietnia do listopada	Gotowanie, smażenie, duszenie, suszenie, marynowanie
Kurki są prawdziwe	Pierwszy	Od maja do listopada	Gotowanie, smażenie, duszenie, marynowanie
Bryła dębu	Drugi	Od czerwca do października	Solenie
Koło zamachowe zielone	Trzeci	Od maja do października	Gotowanie, smażenie, duszenie, suszenie, marynowanie
czosnek	Czwarty	Od lipca do września	Gotowanie, smażenie, duszenie, suszenie

Według doświadczonych grzybiarzy najkorzystniejszymi miejscami grzybowymi na terytorium Krasnodaru są lasy dębowe w pobliżu rzeki Ubinki, a także Okręgi Krymski, Siederski, Absheronsky i Tuapse, Goryachiy Klyuch i okolice miasta Gelendzhik. W okolicach Barabińska rośnie znaczna liczba grzybów, kończyn, osiki, pieczarki białej, borowika i bielika. Tutaj, niezależnie od umiejętności, zawsze istnieje możliwość zebrania bogatych zbiorów smacznych i zdrowych grzybów.

Grabovik

Nadal rozważamy grzyby z terytorium Krasnodaru. Jesień to świetny czas na zbieranie żniw. Ma czapkę o średnicy 10 cm, w kształcie poduszki i wypukłą, półkulistą, żółtawo-brązowawą, złotożółtą, brązowo-zielonkawą, ciemnobrązową i brązową ze starzeniem. Krawędź jest gładka, solidna, gruba. Powierzchnia całkowicie sucha, lekko pomarszczona, matowa. W wyniku pękania skóry pojawiają się drobinki przypominające łuski. Między nimi widoczny jest włóknisty szaro-biały miąższ. Jest mięsisty, gruby, białawo-szarawy, przypominający włóknistą bawełnę. Na zerwaniu staje się fioletowo-różowawa, a następnie ciemnieje. Słodkawy smak, przyjemny zapach grzybów. Kanaliki mają 0,8-2,2 cm długości, pory są okrągło-owalne, małe. Dolna powierzchnia kapelusza i brzegi porów są złocistożółte, a wraz z wiekiem ciemnożółte. Noga ma 8-14 cm długości, 0,9-1,1 cm grubości, zakrzywiona lub prosta, pogrubiona ku dołowi, podstawa spiczasta, środek prawie cylindryczny i pogrubiony, solidna, biało-szara w górnej części, nieco ciemniejsza poniżej, żółtawa ze starzejącymi się, łuszczącymi się włóknami. Miazga jest jędrna, żółtawa lub białawo-szara, przy zerwaniu zmienia kolor na różowy, a następnie zmienia kolor na czerwony (w młodym wieku lekko niebieski). Zbieranie grzybów odbywa się w strefie podgórskiej (niedaleko wsi Ku-Tais, w pobliżu wsi Saratowska, Smolenskaya), w lesie liściastym.

Rodzaje jadalnych agarików miodowych na Kubanie

Kuban jest bogaty w grzyby. Wśród odmian jest dużo grzybów miododajnych. Różnią się okresem żniw, wyglądem i miejscami wzrostu. Grzyby Kuban można podzielić na kilka kategorii:

1. Lato. Łacińska nazwa to Kuehneromycesmutabilis. W społeczności naukowej są klasyfikowane jako Agaricomycetes. Początkowo mają wypukłą czapkę, która następnie staje się płaska z charakterystycznym guzkiem pośrodku. W czasie deszczu nabiera brązowego odcienia i jest dobrze prześwitujący. Po wyschnięciu powierzchnia czapki jest jaśniejsza i bardziej matowa. Krawędzie obramowane wyraźnymi rowkami, czasem wystają koncentryczne pierścienie. Są jadalne.

   

2. Jesień. Łacińska nazwa to Armillariamellea. Drugie imię jest prawdziwe lub zwyczajne. Mikolodzy przypisują ten gatunek grzybom pasożytniczym, ale jesienne grzyby na Kubanie są bardzo smaczne. Dlatego grzybiarze nie pamiętają takiej klasyfikacji. Rośnie na pniach drzew w dużych koloniach. Prawie nigdy nie znaleziono samotnych okazów. Miąższ jest gęsty i utrzymuje się w zapachu grzybów. Kapelusz jest płaski, ma 5 cm średnicy i ma nierówne brzegi. Noga jest ciemniejsza niż czapka, ogólne tło jest brązowe.

   

3. Zimowe lub łacińskie Flammulinavelutipes. Kuban jest bogaty w gatunki zimowe, które zbieracze grzybów zbierają w lutym. Smak i zapach grzybów zimowych zależy od tego, gdzie rosną. Grzyby rosnące na drzewach liściastych mają delikatniejszy smak i aromat. Roślinność iglasta nadaje lekko gorzki posmak żywicy i odpowiedni zapach. Doskonale tolerują mróz, w tym czasie po prostu zatrzymują wzrost.

   

Przede wszystkim grzyby ozime są preferowane do zasiedlenia przez topolę lub klon.

Kurki są prawdziwe

Mówiąc, jakie grzyby rosną na Terytorium Krasnodarskim, chciałbym zwrócić szczególną uwagę na kurki. A to przede wszystkim ze względu na ich wygląd. Kapelusz ma średnicę 3-9 cm, do 1,3 cm grubości, wypukły, zagłębiony w środku, okresowo lejkowaty. Krawędź jest wygięta, falista, solidna, cienka. Grzyb ma kolor żółtego jajka. Powierzchnia jest sucha, gładka, matowa, goła, miąższ nie oddziela się od skóry.

Świeży smak, przyjemny zapach grzybów. Larwy prawie nigdy nie są dotknięte chorobą. Hymenofor w postaci rozgałęzionych żył spływających po nodze grzyba. Żyłki zastępujące płytki są wąskie, miejscami grube, w postaci fałdów, bardzo rzadko, nie oddzielają się od miazgi.Noga zakrzywiona lub prosta, u dołu cieńsza, schodząca do góry, jednokolorowa, solidna, ekscentryczna lub centralna, sucha, gładka, matowa, naga. Więc gdzie ten rodzaj grzyba jest zbierany na Terytorium Krasnodarskim? Wszędzie! Do tego nadają się pasy górskie i podgórskie (obszar wsi Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, między jeziorem Kardyvach i Krasnaya Polyana, w rejonie Arkhyz, Psebay, niedaleko stacji Zelenchukskaya), w lesie grabowo-dębowym, mieszanym i iglastym (jodła kaukaska, osika, buk, leszczyna, klon, głóg), na wszystkich rodzajach gleb, głównie z mchem.

Trujące grzyby z terytorium Krasnodaru

Jak w każdym innym regionie, zbieranie grzybów na Kubanie wymaga szczególnej ostrożności. Zatrucie grzybami może być bardzo podstępne i nie pojawia się od razu, więc tutaj, podobnie jak gdzie indziej, działa żelazna zasada każdego grzybiarza - nie jesteś pewien grzyba, nie dotykaj go! Różnorodność gatunkowa grzybów trujących na Terytorium Krasnodarskim jest dość duża, gdyż w przypadku grzybów handlowych sprzyjający klimat pozwala na rozwój prawie wszystkich toksycznych gatunków grzybów znanych w Rosji. Więc tutaj przypominamy najniebezpieczniejszy gatunek, jaki może spotkać w tym regionie. Muchomor jest blady

Muchomor sromotnikowy

Najbardziej niebezpieczny trujący grzyb w Rosji. Ma półkulistą lub wyciągniętą czapkę w kolorze białym, szarawym, czasem z zielonym połyskiem, na nogawce wyraźny pierścień, u podstawy charakterystyczny volva. Gorąco polecam zapoznanie się z innymi znakami i różnicami w encyklopedii grzybów! W Kubanie zaczyna owocować od czerwca i trwa do pierwszych mrozów.

Entoloma trująca

Entoloma trująca

Dość duży, z czapką do 16 cm, grzyb blaszkowaty. Kapelusz jest żółtawo-biały lub szary, ma silny zapach miąższu podobny do mąki. Na Kubanie występuje we wrześniu i październiku, głównie na pogórzu. Bardzo trujące!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Najbardziej znanym jest być może trujący grzyb z jaskrawoczerwonym kapeluszem pokrytym charakterystycznymi białymi płatkami, z białą pierścieniową łodygą i jajowatym wgłębieniem u podstawy. Na szczęście rzadko spotykany w regionie Kuban, głównie na obszarach górskich, rośnie od lipca do września.

Grzyb satanistyczny

Zewnętrznie bardzo przypomina borowiki, powierzchnia czapki jest biała, szaro, noga żółto-czerwona, z jaskrawoczerwonym wzorem siatki. Przy zerwaniu lub przecięciu miazga szybko zmienia kolor na czerwony, zmienia kolor na niebieski wzdłuż krawędzi, po czym miazga odzyskuje dawny biały kolor. Niezbyt trujący grzyb, jednak może powodować dość poważne rozstrój żołądka. Na terytorium Terytorium Krasnodarskiego występuje dość często i obficie, dlatego jest niebezpieczny. Rośnie wszędzie w lasach liściastych.

Grzyb satanistyczny Opinia eksperta Gennady Sergeevich Rylov Wielki znawca mykologii i zapalony zbieracz grzybów. Wie wszystko o grzybach, ich rodzajach i miejscach wzrostu. Należy tu zauważyć, że lista ta jest daleka od pełnej. Prawie wszystkie rodzaje muchomorów, ogromna liczba muchomorów i grzybów halucynogennych rośnie na Kubanie. Dlatego należy podkreślić pełniejsze informacje z encyklopedii grzybów, to jest bardzo ważne!

Prawdziwy grzyb miodowy

Dowiedziałeś się już, jakie grzyby rosną na terytorium Krasnodar. Teraz warto pomyśleć o grzybie. Czapka 5-10 cm, półkulista, prostata, płasko wypukła, brudnobrązowa, szaro-żółtawa, ciemniejsza do środka. Krawędź jest zagięta, a następnie równa, prosta, cienka, solidna. Powierzchnia jest absolutnie sucha, wilgotna tylko w wilgotną pogodę, pokryta cienkimi ciemnobrązowymi, brązowymi łuskami.

Cienki, niezniszczalny, mięsisty, biały miąższ. Kwaśny, cierpki smak, przyjemny zapach. Płytki są krótko opadające, częste, białe, następnie brązowawo-żółte, często z powłoką z białych zarodników, na całej krawędzi. Noga jest prawie zawsze zakrzywiona.Cylindryczny, centralny, lekko pogrubiony ku dołowi (sporadycznie rośnie pojedynczo, w pęczkach), lity, tego samego koloru z kapeluszem, nieco jaśniejszy u góry. Nad pierścieniem bruzdowana, poniżej - elastyczna, włóknista. Narzuta ma postać białawego przezroczystego pierścienia. Teraz dowiemy się, gdzie zbierane są grzyby na Terytorium Krasnodarskim. Są to pasy górskie i podgórskie (w pobliżu wsi Smoleńskaja, Kałużskaja, Krepostnaja, osada Ilskij, rejon Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba), na polanach, w lasach, u nasady pni, na pniach, na korzeniach i żywe skały.

Grzyby letnie z terytorium Krasnodaru

Lato to okres prawdziwego leśnego zamieszki grzybów na Kubanie. Trudno będzie wymienić wszystkie gatunki, które mogą ozdobić kosz grzybiarza w środku sezonu letniego, ponieważ okaże się cała praca naukowa. Dlatego ograniczę się do najbardziej powszechnych i masowo rosnących gatunków, które stanowią podstawę komercyjnej kolekcji grzybów.

Borowik pospolity

Borowik pospolity

Tutaj zaczyna owocować pod koniec maja, sezon kończy się późną jesienią. Typowy borowik, cylindryczny, kapelusz jest półkulisty lub w kształcie poduszki, noga jest łuskowata, równa lub rozszerzająca się u podstawy, a miąższ zmienia kolor na niebieski wzdłuż krawędzi. Przyjemną cechą tych grzybów w regionie Krasnodar jest to, że prawie nie ma wodnistych okazów charakterystycznych dla strefy środkowej. W Kubanie prawie wszystkie brązowe brzozy są gęste, elastyczne. To prawda, że ​​robaki również zjadają je bardzo aktywnie i znalezienie nienaruszonego okazu może być trudne.

Borowik

Borowik

Mniej więcej w tym samym czasie w lasach pojawiają się odmiany osiki, czerwono i żółto-brązowe. Są to gęste rurkowate grzyby z łodygą w czarnych łuskach, gęstą wypukłą czapką w kolorze żółtym, brązowawym, czerwonym lub ceglastym. Można go łatwo odróżnić po intensywnie niebieskim miąższu w miejscu zerwania. W Kubanie grzyby te rosną szczególnie obficie na granicy stref leśno-stepowych i subtropikalnych, w szczególności w Krasnej Polanie. Również duże populacje zaobserwowano w rejonie Belorechenska. Na Terytorium Krasnodarskim można znaleźć naprawdę gigantyczne okazy grzybów osikowych, osobisty zapis autora tego artykułu to grzyb, który ma niewiele 3,5 kilograma. I bez ani jednego robaka, jak to jest typowe dla borowików.

Sosna Ryżicka, tutaj częściej nazywana „Grzybem dla smakoszy”

Mały grzyb blaszkowaty o czerwonym, czerwonawym kolorze, czasem z zielonkawym odcieniem, z wypukłą lub lejkowatą czapką. Na terytorium Terytorium Krasnodarskiego ten pyszny grzyb wybrał terytoria podnóża i zboczy niskich gór, gdzie występuje bardzo obficie. Bardzo duże plony zbierają lokalni mieszkańcy na obszarze wsi o niewypowiedzianej nazwie Arkhz; duże populacje rosną również w pobliżu wsi Chibiy.

Sosna piernikowa Prawdziwy grzyb mleczny

Prawdziwy ładunek

Duży, masywny grzyb z płaską, wklęsłą lub lejkowatą czapką o białym lub żółtawym kolorze, obficie wydzielający żrący mleczny sok po rozbiciu. Prawdziwe „grzybowe złoto” Rosji. W przeciwieństwie do bardziej wschodnich populacji, na Terytorium Krasnodarskim ten szlachetny grzyb występuje głównie na terenach górskich, najczęściej w sąsiedztwie grabu. W nizinnych częściach regionu występuje tylko na glebach gliniastych.

Trufla biała

Na ten grzyb warto zwrócić uwagę osobno, ponieważ na terytorium naszego kraju Terytorium Krasnodarskie jest prawie jedynym regionem, w którym klimat sprzyja wzrostowi tego rzadkiego i kapryśnego grzyba. W każdym razie regularnie występuje tylko w Kubanie. Zewnętrznie grzyb przypomina raczej zaniedbanego ziemniaka w kolorze szarym lub brązowym, o nieregularnym kształcie. Owocnik jest całkowicie zanurzony w glebie, więc zbieranie tych grzybów jest odrębną formą sztuki.Na terenie Terytorium Krasnodarskiego najczęściej występuje na terenach górskich lub podgórskich, w szczególności w okolicach Aszerońska. Rośnie wyłącznie na glebach wapiennych.

Grzyb jesienny miód

Agaric miodowy jesienią

Grzyb saprotroficzny, rośnie na osłabionym lub martwym drewnie, niewielki, z wypukłym lub wyciągniętym kapeluszem pokrytym łuskami i charakterystycznym pierścieniem na łodydze. Rośnie w grupach, na Kubanie często rosną stojące drzewa pokryte grzybami z gleby do wysokości 3 metrów. Tutaj często nazywany jest „prawdziwym grzybem miodowym”, ponieważ w regionie Krasnodar aktywny wzrost tego grzyba rozpoczyna się znacznie wcześniej niż np. W centralnej Rosji. Zbieracze grzybów zaczynają go zbierać od początku czerwca, następnie muchomor daje kilka „warstw” i owocuje aż do końca listopada. Można więc bezpiecznie przypisać to zarówno letnim, jak i jesiennym grzybom regionu. Tutaj grzyby miodowe wybrały górzyste rejony pasów leśno-stepowych i subtropikalnych, ale można je również spotkać na równinach, choć nie tak obficie.

Grzyb bez pierścienia

Jakie inne grzyby rosną na terytorium Krasnodaru? Oczywiście grzyb bez pierścienia. Wykazuje duże podobieństwo do omawianych wyżej gatunków. Rośnie w pęczkach, w zwartych grupach, tworząc w ten sposób „krzaki” lub „rodziny”. Na każdej nodze górna część jest pogrubiona i nie ma pierścienia, w przeciwieństwie do poprzedniego grzyba. Płyty opadają długo. Rośnie w strefie podgórskiej (obszar wsi Smolenskaya, Kaluzhskaya), na polanach, w lasach dębowych, polanach, a także na martwych korzeniach dębów. Grzyb jest jadalny, w smaku przypomina grzyba jesiennego.

Ciche polowanie

Warunki naturalne w Kubanie są takie, że rośnie tu absolutnie wszystko - od pszenicy po jagody. Grzyby nie są wyjątkiem. Wynika to z faktu, że Kuban swoim położeniem przechwytuje jednocześnie kilka stref klimatycznych.

Różne części reliefu Kuban wyróżniają się różnorodnością. Lasy liściaste można tu gwałtownie zastąpić iglakami, czarnoziem zastępują gleby gliniaste i piaszczyste, które zamieniają się w góry skaliste. Jest nawet powiedzenie, że jeśli wbijesz prosty kij w krainę Kubana, łatwo wykiełkuje. I tak jest właściwie. Unikalny klimat i żyzne ziemie umożliwiają rozwój ogromnej różnorodności roślin na żyznych glebach Kubanu.

Ale obok grzybów jadalnych rosną również niejadalne. Dlatego zbiory należy traktować poważnie. W sezonie grzybowym na Terytorium Krasnodarskim można zbierać plony bez wchodzenia do lasu. Tutaj mogą nawet rosnąć na osobistej działce pod morelami lub innymi drzewami owocowymi.

Wybierając się na ciche polowanie, musisz zabrać ze sobą ostry nóż, wiklinowy kosz i kij, aby wygodnie było rozdzielić liście. Niepożądane jest używanie plastikowych toreb, wiader i plecaków do zbierania darów natury. W nich plon może zostać uszkodzony, ponadto grzyby w ogóle tam nie oddychają, co może niekorzystnie wpłynąć na smak produktu.

Podczas cichego polowania obowiązuje tylko jedna zasada. Mówi, że jeśli masz wątpliwości co do grzybów, nie musisz ich dotykać. Również podczas zbierania musisz wiedzieć, że rosną w rodzinach, czyli w grzybniach. A jeśli któryś z nich zostanie znaleziony, jego krewni ukrywają się w pobliżu. Należy je przeciąć ostrym nożem wraz z nogą. Jest jeszcze jeden punkt, na który musisz zwrócić uwagę. Bardzo niejadalne grzyby często mają przyjemny zapach. Dlatego znowu obowiązuje tu zasada zbieracza grzybów - aby ominąć nieznany gatunek.

Jakie grzyby jadalne można zebrać w centralnej Rosji

Borowik pospolity

Kontynuujmy przyglądanie się grzybom na Terytorium Krasnodarskim. Borowik pospolity ma kapelusz o średnicy 5-15 cm, grubości 3-4 cm, poduszkowaty, półkulisty, prawie czarno-brązowy lub brązowo-biały. Krawędź jest solidna, prosta, gruba. Powierzchnia lekko pomarszczona lub gładka, matowa, sucha.

Miazga nie oddziela się od skóry. Jest mięsisty, do 2,5 cm grubości, biały, gęsty. Górne warstwy zmieniają kolor na niebieski w miejscu złamania, masa ciemnieje lub lekko zmienia kolor na różowy. Bez specjalnego zapachu ani smaku. Rurki sięgają do krawędzi nasadki. Ich pory są okrągłe, małe, kremowobiałe lub białe, czasem brązowieją wraz ze starzeniem. Noga w młodym wieku jest wrzecionowata, u dołu pogrubiona, potem prawie cylindryczna, biała, solidna, pokryta ciemnobrązowymi, szarawymi łuskami. Miąższ jest włóknisty, gęsty, mocny. Noga zmienia kolor na niebieski ze złamaniem na obwodzie. Grzybobranie odbywa się w strefach górskich i podgórskich (obszar wsi Smoleńska, Kałużska, Polana Engelmanowa, Kamyshanova Polyana i Goryachiy Klyuch), w lasach liściastych i mieszanych osiki, buku, jodły, brzozy, gruszy, jabłoni , grab, leszczyna (leszczyna), na różnych podłożach.

Odmiany jadalne

Grzyby w Kubanie są różnorodne. Na tym terenie rosną rzadkie gatunki.

boczniak ostrygowaty

Grzyb 4 kategorii. Smak często zależy od umiejętności kulinarnych szefa kuchni, ale ich połączenie z daniami mięsno-warzywnymi już dawno stało się klasyką.

Ze względu na prostotę uprawy i obfite owocowanie w całym ciepłym okresie letnim i jesiennym jest łatwa w uprawie domowej.

():

Przy regularnym spożyciu boczniaki pomagają obniżyć poziom tzw. „Złego” cholesterolu we krwi człowieka, normalizować ciśnienie krwi i usuwać radionuklidy. W miąższu tych grzybów znajdują się związki wapnia, jodu i żelaza oraz inne mikro i makroelementy, witaminy z grupy B, C, E, D2, PP. Zdolność do obniżania poziomu cholesterolu wynika z obecności w miazdze grzybowej specjalnego związku - lowastatyny, którą biochemicy nazywają naturalnym inhibitorem syntezy cholesterolu.

Do masowej produkcji wybraliśmy odmiany, które naturalnie rosną na dębie, wierzbie, olszynie i korze słabych, schorowanych drzew liściastych.

• Ostryga. Kapelusz zawinięty ku dołowi, średnica sięga 5-25 cm Kolorystyka kremowo-beżowa, zapach delikatny grzybowy. W środowisku naturalnym rośnie do końca maja, owocuje do września, ale w sprzyjających warunkach - do mrozów.
• W kształcie chleba świętojańskiego. Charakterystyczną cechą jest kapelusz zakrzywiony do góry w stanie dojrzałym, w kształcie wachlarza lub językowy. Kolor nie jest jednolity, na krawędziach rozjaśniają się różne odcienie beżu.
• Dąb. Odcienie szarości typowe dla tego typu czapki zależą od drewna, wilgotności i miejsca wzrostu. Kształt lamelkowy, półkolisty, brzegi faliste lub ząbkowane. Wielkość rzadko przekracza 15 cm, powierzchnia młodych okazów pokryta jest biało-szarym nalotem, który jest po prostu zdzierany.

Zielone grzyby

Rosną pojedynczo na obrzeżach lasów iglastych, czasem liściastych. Wybierają miejsca dobrze oświetlone, czasem są wśród krzewów, mrowisk, starych pniaków. Uważane są za zdrowe i smaczne, widoczna część naziemna nadaje się do spożycia.

Główna charakterystyka:

• są oliwkowo-brązowe, szare, żółte lub zielonkawe;
• długość nóg 10-12 cm, obwód do 15-17 cm;
• tylko obszar nacisku na nasadkę zmienia kolor na niebieski;
• niedojrzały miąższ pachnie suszonymi owocami, struktura jest gęsta, stary staje się bardziej porowaty, kruchy.

Przed gotowaniem należy usunąć skórkę, na surowo można stosować tylko młode okazy - jeśli „wiek” nie jest znany, należy gotować przez 10-15 minut.

Olej ziarnisty

Nazwę zawdzięczają specyficznym mleczno-białym kroplom, które wystają na wewnętrznej białawo-żółtej powierzchni i pojawiają się podczas deszczowej pogody. Ich wielkość to 1-2 mm, po wyschnięciu stają się gęste, brązowawo-brązowe.

Osoby ze słabym trawieniem i chorobami przewodu pokarmowego mogą powodować nudności, wymioty, biegunkę, dlatego pierwszą degustację należy przeprowadzić ostrożnie, bez nadużywania produktu.

Opis:

• miąższ młodej maselniczki jest miękki, o orzechowo-owocowym aromacie, przejrzałe włókna stają się szorstkie, nadmiernie nasączone wilgocią;
• obwód gładkiej czapki bez koca wynosi do 10-12 cm, kolor kroju pozostaje niezmieniony;
• skóra łatwo się złuszcza, podczas deszczu pokrywa się lepkim śluzem.

Okres owocowania jest krótki - od początku czerwca do lipca. Miejsca zbioru - obok drzew iglastych, brzegi młodych nasadzeń, rzadkie lasy z piaszczystą, luźną wapienną glebą. Motyle ziarniste rosną z reguły w grupach.

Zaleca się obrać skórkę przed gotowaniem, po obróbce cieplnej staje się czarna.

Ogród Entoloma

Entoloma smakuje jak boczniaki

Rośnie w lasach mieszanych, liściastych, często grzybnia rośnie w ogrodach pod morelami, śliwkami. Okres zbiorów przypada na połowę wiosny i wczesne lato.

Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają, aby przez pierwsze 3 lata nie ścinać plonów, które wyrosły na działce ogrodowej, umożliwiając wystarczający wzrost grzybni.

Charakterystyka płyty w kolorze różowym:

• ciało jest szaro-brązowe, zapach jest łagodny, mączny;
• smak jest przeważnie neutralny, jest podobieństwo do boczniaka;
• uważany za warunkowo jadalny, wymaga obowiązkowego gotowania przez 15-20 minut;
• powierzchnia jest jedwabista, błyszcząca, później pokryta ciemnobrązowymi łuskami;
• płyty są rzadkie, nierówne krawędzie o różnych szerokościach;
• zakrzywiona, cylindryczna noga jest często skręcona.

Niedojrzały okaz jest podobny do niektórych trujących grzybów: wyciskany entoloma, puszka, wiosna. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się 30 minut po spożyciu, stan wymaga pilnej hospitalizacji.

Graboviki

Z wyglądu owocnik grzyba jest podobny do zwykłego borowika. Druga (rosyjska nazwa) to szary obabok. Zbierane są od początku lipca do listopada. Maksymalny rozmiar sferycznych czapek to 20 cm, a kolor waha się od jasno orzechowego do ciemnobrązowego.

Powierzchnia jest miękka, aksamitna, z nierównościami. Rzadko używane są twarde, włókniste nogi, nie ciemnieją przy cięciu - można to odróżnić od niejadalnej goryczy. Z drugiej strony luźna miazga po rozbiciu szybko zmienia kolor z różowego na atramentowo-fioletowy.

Noga w kształcie maczugi jest gęsto pokryta jasnymi łuskami, które w miarę dojrzewania ciemnieją. W domu grzyby uprawiane są od kwietnia do października w pobliżu drzew liściastych.

Chwytaki dobrze rosną na torfie ciężkim o dużej kwasowości, wymagają częstego podlewania w celu przyspieszenia wzrostu grzybni, na 10 litrów wody można dodać 10 g cukru.

Lakier fioletowy

Rośnie w omszałych lasach świerkowych, owocuje w sierpniu i wczesną jesienią po 1-2 latach. Uważany jest za rzadki gatunek, któremu grozi wyginięcie, ale nie jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Jednolity ametystowy odcień kapelusza i łodygi ma różną intensywność. Miazga to elastyczne, nie kruche, zgrubiałe płytki, rzadko umiejscowione.

Obwód wynosi 5-6 cm, u młodych jest półkulisty, dzwonkowaty, powierzchnia matowa, gładka. Okres suchy powoduje przebarwienie grzyba, a wraz z deszczem odzyskuje swój purpurowy kolor, wypełniając się wilgocią.

Nie ma wyraźnego smaku, dlatego do dekoracji świątecznych potraw używa się lakieru - obróbka cieplna nie niszczy pigmentu barwiącego.

Biały grzyb

Średnica kręgu sięga od 4 do 50 cm, beczkowata łodyga jest przeważnie krótka, niekiedy dorasta do 20 cm Czapeczka niedojrzałych okazów ma kształt kopuły, ale z czasem spłaszcza się, tracąc objętość.

O wieku grzyba decyduje również kolor kapelusza - im starszy grzyb, tym jest ciemniejszy, a jego powierzchnia jest bardziej szorstka.

Grzybnie owocują utrzymując się wiosennym upałem aż do późnej jesieni, jeśli pozwalają na to warunki pogodowe. Borowiki rosnące na terytorium Krasnodaru:

• borowik siatkowy - występuje rzadko, ma charakterystyczne żyłki na łodydze, rośnie latem;
• kłosek - owocnik o jasnokremowym odcieniu, rośnie w grupach pod brzozami, łamany, szybko zmienia kolor na niebieski;
• dąb - korpus maczugowaty, brązowo-szary z białawymi plamami różnej wielkości, struktura krucha, luźna;
• świerk - noga w połowie pokryta siatką, powierzchnia czerwono-brązowa, żyje w lasach iglastych.

Istnieje ciekawy wzór, że często bezpieczne białe osiedlają się w pobliżu muchomorów. Aby bez trudności przyswoić gotowe dania, zaleca się ich wstępne wysuszenie.

Kurki

Kurki mają właściwości lecznicze

Posiadają właściwości antybakteryjne i niesamowitą odporność na uszkodzenia przez robaki dzięki specjalnej substancji. Z tego powodu są szeroko stosowane w medycynie alternatywnej, pomagając zwalczać robaki.

Ciało grzyba ma jasne odcienie żółto-pomarańczowe, wierzchołek jest falisty, w kształcie lejka, krawędzie są wklęsłe. Silne ciśnienie wywołuje zaczerwienienie.

Mniej powszechna jest odmiana brązowo-szara. Krawędź czapki jest nierówna, falista, rośnie w lasach mieszanych od połowy lata do końca października. Często wchodzą w symbiozę ze świerkiem, sosną, dębem, grabem i zwykle rosną w kręgach czarownic. Niewielu grzybiarzy wie, że kurki szare są jadalne. dlatego wielu unika ich zbierania.

Grzyby miodowe są prawdziwe

Grzyby miodowe są pożywnymi i pożytecznymi przedstawicielami królestwa grzybów, ich stosowanie zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego, leczy choroby tarczycy. Od dawna zauważono właściwości bakteriobójcze: świeża skóra leczy skaleczenia i drobne oparzenia.

Najcenniejsze są niedojrzałe okazy o jasnobrązowym odcieniu. Noga ma 10-15 cm długości, zaokrąglona czapka jest zagięta w dół.

• Jesień. Osadzają się na starych pniach, zarażają drewno osłabionych drzew liściastych. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec sierpnia, na powierzchni łodygi widoczny jest wyraźny pierścień jasnego koloru. Czasami można je znaleźć zimą z niewielką ilością śniegu.
• Lato. Jasnobrązowy wierzch jest gładki, jest welon, nie jest pokryty ciemnymi łuskami od góry do dołu. Miąższ o drzewnym aromacie staje się przezroczysty w porze deszczowej.

Borowik pospolity

Kapelusz jest kulisty, ciemnobrązowy, osiąga 15-17 cm, konsystencja jest krucha, luźna. Biały miąższ nie zmienia koloru w miejscu cięcia. Rośnie od połowy maja do początku października, rzadziej spotyka się je obok drzew iglastych. Po ugotowaniu ciemnieją, dlatego aby zachować estetyczny wygląd należy je najpierw namoczyć w słabym roztworze octu przez 30 minut.

Grzyb jest często mylony z „żółcią”: różnica polega na zaczerwienieniu dubletu przy lekkim nacisku i gorzkim smaku.

Czapki można zbierać z przejrzałych okazów, jeśli są wystarczająco gęste. Możesz przechowywać je w lodówce do 5 dni.

Na bazie borowików przygotowują kosmetyki wygładzające zmarszczki, preparaty usuwające trądzik.

Morel jest prawdziwy

Jest wpisany do Czerwonej Księgi, co nie przeszkadza koneserom przysmaków grzybowych w dalszym jej zbieraniu od końca kwietnia do czerwca - w okresie wzmożonych opadów.

Czapka jest szara lub brązowawa, osiąga średnicę 4-8 cm. Kształt jest jajowaty, nie jest wyraźnie zarysowany, struktura komórkowa kapelusza jest na rysunku pozbawiona regularności. Konsystencja warunkowo jadalnego typu jest podobna do wosku, gotowana bez przypraw i nie ma osobliwości smakowych.

Obszar uprawy jest wystarczająco szeroki: lasy iglaste, mieszane i liściaste, mokradła, wierzby i krzewy.

Doceniany przez smakoszy ze względu na specyficzny ziemno-grzybowy aromat oraz możliwość zastosowania w medycynie - poprawia stan układu odpornościowego, usuwa toksyny.

Trufla biała

Nie mając równej wartości w porównaniu z klasyczną czarną truflą, nadal zaliczana jest do szlachetnych odmian, szczycąc się listą niezaprzeczalnych zalet.

Cechy jakościowe:

• mocny żywiczny, orzechowy aromat przypomina zapach smażonego oleju słonecznikowego;
• przejrzałe są wyżej cenione, starsze osobniki mają charakterystyczny smak mięsa;
• rośnie pojedynczo na głębokości 10 cm w pobliżu osiki, leszczyny, brzozy lub sosny.

Ciało owocu jest elastyczne, grudkowate, trochę podobne do ziemniaka. W przekroju jasnożółty z wyraźnymi brązowymi smugami. Nie owocuje corocznie, od początku czerwca do połowy października.

Pieczarka zwyczajna

W warunkach naturalnych często spotykany, pojawia się na początku maja, owocuje do końca września. W czasie wzrostu grzybnia może tworzyć duże kręgi „wiedźmy”, w środku których nawet trawa nie rośnie (lub bardzo źle).

Miejsca masowego wzrostu zlokalizowane są na odpowiednio oświetlonych terenach - pola, łąki, obrzeża lasów, wysokiej jakości oborniki - w pobliżu zagród bydła. Kolorystyka owocnika jest jednolita, biaława lub jasnoszara. Z wiekiem ciemnieje, pokrywa się łuskami.

Grzyby potrzebują światła słonecznego

W młodej formie talerze są całkowicie przykryte zasłoną, która otwiera się, gdy dojrzewa. Są blade, różowobrązowe. Po cięciu miazga równomiernie ciemnieje, ucisk nie prowadzi do zmiany koloru.

():

Powszechny gatunek pieczarki nazywany jest często grzybem łąkowym i miętą pieprzową. Gatunek ten absolutnie nie boi się silnych susz czy długotrwałych mrozów - grzybnia jest w stanie przetrwać nawet w najbardziej niesprzyjających warunkach atmosferycznych. Zbiór w jednym miejscu przez kilka lat można zbierać 3-4 razy w roku.

Szeroka uprawa zapobiega zatruciu bardzo podobnym bladym muchomorem, któremu brakuje zasłony.

Hericium żółte

Ale na Terytorium Krasnodaru można znaleźć nie tylko grzyby wymienione powyżej. Jest też żółty jeż. Jej kapelusz ma średnicę 5-12 cm, wypukły, gruby, przeważnie nierówny, różowo-żółtawy lub żółtawy. Krawędź jest najczęściej falista, nieregularna, gruba. Skóra w ogóle nie odpada. Miąższ mięsisty, gruby (korkowy na starość), biały. Zapach i smak grzybowy, przyjemny. Hymenofor składa się z kolców. Kolce są bardzo delikatne, cienkie, różowawe. Noga jest zwykle zakrzywiona, zwężona w kierunku podstawy, cylindryczna, rzadziej centralna, częściej ekscentryczna, lita, kremowa lub biaława. Miąższ jest tego samego koloru co miąższ czapek. Rośnie w strefach górskich i podgórskich (obszar wsi Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, między jeziorem Kardyvach i Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, między Psebay i Psebay). Grzyby można spotkać w lasach iglastych (sosna, jodła), liściastych i mieszanych.

Niebezpieczne grzyby z terytorium Krasnodaru

Jak widać, grzyby jadalne na terytorium Krasnodaru są niewiarygodnie liczne, prawie każdy zbieracz grzybów czeka na jesień, aby zebrać jak najwięcej plonów. Ale początkujący powinni uważać, ponieważ trujące gatunki występują również w lasach Kuban, które są podwójnymi grzybami jadalnymi. Najbardziej znane trujące grzyby na terytorium Krasnodaru to blade muchomory i muchomory.

Amanita muscariae są łatwo rozpoznawalne po charakterystycznych kolorowych czapkach - czerwonawym kolorze z białymi plamkami. A ich nogi są cienkie, białe.

Niebezpieczne grzyby z terytorium Krasnodaru - muchomor

Blady muchomor, jak sama nazwa wskazuje, ma bladoszary kolor. Jej czapka ma wypukły kształt. Charakterystyczną cechą bladego muchomora jest półprzezroczysty pierścień na cienkiej łodydze.

Na Terytorium Krasnodaru rośnie również inny trujący grzyb, nazywany grzybem satanistycznym. Jego czapka ma poduszkowy kształt w jasnoszarym kolorze. Dolna krawędź nasadki jest czerwonawa. Noga satanistycznego grzyba jest niezwykle delikatna, w kolorze żółto-pomarańczowym.Miąższ tego grzyba jest biały, czerwonawy lub niebieski w miejscu cięcia.

Grzyby wieprzowe są również powszechne w Kubanie. Do lat 80-tych klasyfikowano je jako warunkowo jadalne, uważano, że po długotrwałym przetwarzaniu mogą być wykorzystywane jako żywność. Ale te grzyby na Terytorium Krasnodaru są teraz rozpoznawane jako trujące. Świnie zawierają niebezpieczną truciznę, która ma szkodliwy wpływ na czerwone krwinki. Po spożyciu świń może dojść do niewydolności nerek i śmierci.

Niebezpieczne grzyby z terytorium Krasnodaru - świnie

Świnie są również nazywane świniami i oborami. Są to grzyby z żółto-brązowymi kapeluszami, które rosną na obszarach o dużej wilgotności.

Spędź więcej czasu na łonie natury, zajmij się ekscytującym zbieraniem grzybów, ale pamiętaj, jeśli masz wątpliwości co do jadalności grzyba, w żadnym wypadku nie wkładaj go do koszyka!

Morel jest prawdziwy

Nadal przyglądamy się grzybom na terytorium Krasnodaru. Ten gatunek ma kapelusz o wysokości 4-8 cm, szerokości 3-5 cm, brązowawy, jajowaty. Krawędź na ogół rośnie razem z nogą. Powierzchnia komórkowa, komórki zaokrąglone. Miąższ jest kruchy, woskowy, biały. Zapach i smak grzybowy, przyjemny.

Noga ma 4-9 cm wysokości, do 3 cm grubości, lekko zakrzywiona lub prosta, równa, cylindryczna, białawo-żółtawa, wydrążona. Spożywany jest na świeżo (duszony, smażony). Z pewnością wymaga wstępnej obróbki, ponieważ łatwo ją pomylić z warunkowo jadalną linią.

Trujący okaz

Jednym z niebezpiecznych przedstawicieli grzyba jest świnia. Do pewnego czasu był uważany za warunkowo trujący i był używany do gotowania. Świnia została skonsumowana po długim przygotowaniu. Obejmował 72 godziny moczenia w wodzie, a następnie obróbkę cieplną w postaci gotowania przez jedną godzinę.

Jadowite i jadalne jesienne grzyby polne Krymu

Dziś świnia jest oficjalnie uznawana za trującego grzyba. Zawiera niebezpieczną toksynę, która niszczy czerwone krwinki i powoduje ostrą niewydolność nerek. Jego użycie może być śmiertelne.

Dlatego udając się do lasów Kuban, konieczne jest zapoznanie się z pojawieniem się potencjalnie niebezpiecznych grzybów.

Trufla biała

Ten owocnik jest zaokrąglony, o nieregularnym kształcie, głównie z guzkami lub fałdami, przypominający bulwę orzecha włoskiego lub ziemniaka. Wielkość 4-10 cm (po wyschnięciu mocno zredukowana), waga - do 500 g. Powierzchnia szaro-biała, następnie jasnobrązowa, gładka, pęknięta na starość. Mięsisty miąższ, w młodym wieku biały, potem szarawo-żółtawy. Ma marmurkowy wzór na wycięciu z falistymi ciemnymi liniami w miejscu torby. Ciało owocowe w młodym wieku bez aromatu, podczas dojrzewania ma przyjemny, dość mocny grzybowy smak i aromat.

Mapa lokalizacji grzybów

Mapa Terytorium Krasnodarskiego i Adygei jest bogata w grzyby, co roku gromadzi wielu amatorów i zawodowych myśliwych.

Zastanów się w tabeli, gdzie możesz wybrać się w ciepłe wiosenne i zimowe dni.

Boczniaki,

borowik

kurki

trufla

entoloma ogrodowa

Aby Twoje poszukiwania były skuteczniejsze i bezpieczniejsze, eksperci zalecają udanie się na żniwa z doświadczonymi zbieraczami.

Pieczarka zwyczajna

Czapka tego grzyba ma około 5-10 cm, wypukła, półkulista, płasko wypukła, szaro-brązowawa lub biała, nie zmienia się po naciśnięciu. Krawędź jest zakrzywiona, a następnie prosta, solidna, równa, cienka. Gładka powierzchnia, łatwo oddziela naskórek od miazgi Miąższ jest gęsty, mięsisty, biały, w przerwie lekko zaróżowiony. Zapach i smak grzybowy, przyjemny. Talerze są częste, wolne, początkowo różowe, potem brązowawe, brązowawe i wreszcie ciemnobrązowe, prawie czarne. Nie są zalecane do stosowania w tym wieku. Płyta ma solidną krawędź.

Noga jest zakrzywiona lub prosta, cylindryczna, środkowa, zwężona do podstawy lub równa, solidna, pogrubiona, gładka, biaława, matowa, sucha. Kolor nie zmienia się po naciśnięciu. Narzuta ma postać białego, jednowarstwowego stałego kółka umieszczonego na nogawce. W tym przypadku nie ma wspólnego koca.

Czy grzyby poszły co piszą na forum?

Na rok 2020 nic nie zostało jeszcze napisane, ponieważ sezon grzybowy zaczyna się tu wczesną wiosną. Najpierw grzybiarze wybierają najbardziej mrozoodporne gatunki grzybów, które mogą owocować nawet w niskich temperaturach, później na polanach zobaczysz więcej konkurentów, co oznacza, że ​​bliżej lata rośnie liczba kiełkujących trofeów jadalnych.

Forum Mushrooms of Adygea 2020 to świetne miejsce dla tych początkujących, którzy potrzebują pomocy doświadczonych zbieraczy grzybów, którzy muszą znać główne współrzędne hot spotów, inne przydatne wskazówki i punkty orientacyjne.