Grzyby miodowe to słowo, które łączy grupę grzybów z różnych rodzin i rodzajów. Dlaczego te grzyby otrzymały tę nazwę? W rzeczywistości wszystko jest niezwykle proste, słowo "miodnik" ma wspólny korzeń ze słowem "kikut", a jak wiesz, większość miododajników woli rosnąć tylko na drewnie (pniaki, martwe lasy, osłabione żywe i suche drzewa ). Jedynymi wyjątkami są tu grzyby łąkowe, rosną na ziemi, a swoją nazwę otrzymały raczej ze względu na zewnętrzne podobieństwo do innych przedstawicieli tej grupy.
Jak pokazuje praktyka, wiele osób mówiąc o grzybach ma na myśli specyficzny rodzaj grzybów, a mianowicie „grzyby jesienne”, gdyż są one chyba najbardziej znane wśród grzybiarzy amatorów. W rzeczywistości istnieje wiele innych bardzo smacznych grzybów należących do grupy grzybów, które są często omijane przez osoby nowe w królestwie grzybów.
Następnie proponuję zapoznać się z głównymi grzybami związanymi z grzybami. Niektóre z nich być może widzieliście w parkach lub w lesie, a niektóre nawet w sklepach.
Opis letniego grzyba
Jak wyglądają letnie grzyby?
Dwa zdjęcia letnich agarics miodowych
- U młodych osobników kapelusz ma wypukły kształt, w miarę wzrostu staje się bardziej płaski, a na środku pozostaje charakterystyczny guzek. Średnica osiąga 3-6 cm, przy suchej pogodzie przeważa żółto-brązowy odcień. W okresie dużej wilgotności przybiera barwę jasnobrązową.
- Skóra ma gładką konsystencję i pokryta śluzem.
- Noga ma 7 cm wysokości, 0,5 cm średnicy, jest dość gęsta, ma jasny kolor, ku dołowi ciemnieje.
- W czapce miazga jest wodnista i bardzo cienka, w nodze wręcz przeciwnie, jest gęsta.
- Młodzi przedstawiciele mają cienki pierścień. Płytki rosną bardzo słabo na łodydze, ich kolor waha się od jasnobrązowego do brązowego, w zależności od wieku grzyba.
Gdzie i kiedy spotykają się letnie grzyby
Najczęściej grzyby te rosną na drzewach liściastych. Ulubione miejsca - gnijące drewno, pniaki i polany nad rzeką. Czasami na obszarach górskich kolonie grzybów można znaleźć na świerkach. Z jednego miejsca zbiera się przyzwoity plon. Są pniaki całkowicie pokryte ich koloniami.
Inna nazwa to lipa, ponieważ grzyby te często znajdują się na lipie.
Nie szukaj tych piękności tylko na pniakach, mogą rosnąć w pobliżu krzewów i na różnych łąkach.
Zbieranie letnich grzybów: jeśli mieszkasz na obszarze o ciepłym klimacie lub tam jeździsz, można je tam spotkać przez cały rok, w zimnych rejonach - od drugiego miesiąca wiosny do połowy jesieni. A potem pytasz: "Dlaczego nazywają się letnimi?" Ponieważ szczyt ich sezonu wegetacyjnego przypada na środek lata.
Podczas zbierania musisz być tak ostrożny, jak to tylko możliwe. Ciąć delikatnie ostrym nożem. Nie zaleca się zbierania w miejscach położonych w pobliżu dróg i składowisk odpadów. Grzyby te, podobnie jak gąbki, oprócz użytecznych pierwiastków wchłaniają również substancje szkodliwe, czasem trujące. Wszelkiego rodzaju herbicydy, metale ciężkie, izotopy promieniotwórcze, a nawet rtęć. Najlepiej też nie zbierać grzybów w miejskim parku.
Zimowy grzyb miodowy (Flammulina velutipes)
Grzyb zimowy na zdjęciu
Grzyb jest jadalny.Czapki 2-8 cm, młode - dzwonkowate lub wypukłe, następnie prostaty, lepkie, żółto-ochrowe lub rdzawobrązowe, pod spodem z częstymi biało-ochrowymi lub białymi blaszkami. Nogi są cienkie, aksamitne, bez pierścienia, początkowo w kolorze kapelusza, niezbyt twarde, potem stają się ciemnobrązowe lub prawie czarne i twarde. Głównym wyróżnikiem spadzi zimowej jest sztywna, aksamitna noga. Agregaty jego owocników wyglądają jak ogniste plamy na tle śniegu. Grzyb przystosował się do owocowania zimą podczas odwilży. Pod mikroskopem można zaobserwować, jak przy wzroście temperatury powyżej zera komórki jej grzybni, które pękły podczas zamrażania, rosną razem.
Rośnie na martwych i żywych pniach drzew, a także na pniach wierzby, topoli, brzozy i lipy. Czasami można go znaleźć w drzewach iglastych.
Owocowanie od września do grudnia. Czasami rośnie wiosną.
Nie ma trujących odpowiedników.
Zupy przygotowywane są z miodu zimowego, solonego na gorąco, marynowanego w słoikach.
Różnica między letnimi agarami a fałszywymi podwójnymi
Letni muchomor często mylony jest z podobnymi do niego grzybami.
Błąd może stać się śmiertelny: od niejadalnego naczynia do ciężkiego zatrucia.
Najniebezpieczniejsza rzecz - zamiast jadalnych grzybów miodowych, tarcza graniczy z Galeriną. Rozróżnienie ich jest prawie niemożliwe: ten sam kolor, identyczny kształt, a nawet pierścionek na nodze. Tylko doświadczony zbieracz grzybów zrozumie, że to Galerina w formie sporów.
Bordered gallerina jest trująca. Podobnie jak blady perkoz, jest to śmiertelne, jeśli nie pomożesz osobie na czas, możliwy jest śmiertelny wynik. Można spotkać się w lasach iglastych od maja do głębokich mrozów. Zwykle rośnie od 1 do 3 grzybów, w przeciwieństwie do agarics miodowych rosnących w koloniach.
Należy być bardzo ostrożnym, Galerina może wykiełkować jedną z innych agarics miodowych.
Fałszywy grzyb to trujący grzyb, który występuje w dwóch podtypach: szarym i siarkowo-żółtym. Kilka godzin po ich przyjęciu pojawiają się silne wymioty i zawroty głowy.
Mniej niebezpieczne gry podwójne obejmują:
- ceglasty fałszywy miód, nie trujący;
- łuski to niejadalne grzyby.
Podczas zbierania zachowaj szczególną ostrożność, dokładnie sprawdź każdy grzyb. Jeśli są jakieś podejrzenia, lepiej nie frustrować.
A propos, jeszcze jedna wskazówka. Zbieraj grzyby w koszach, a nie w torbie, w przeciwnym razie pod wpływem nadmiaru wilgoci zamieniają się w zbitą kulkę.
Spadza jesienna
Różni się od zwykłej jesiennej spadzi grubszą nóżką u podstawy, kolor jest prawie identyczny, ale czasami jest nieco jaśniejszy i bledszy, a czasami ma jasne łuski zamiast ciemnych. Ponadto grzyb ten wygląda na silniejszy i nie rośnie w dużych skupiskach, ale wyrzuca owocniki w grupach nie więcej niż tuzin. Nie występuje na żywych drzewach, żywi się rozkładającymi się szczątkami roślin, dlatego często można go spotkać na wiatrowskazach i ściółce leśnej.
Owocuje od sierpnia do października - równomiernie, bez „warstw”. W szczególnie ciepłych latach owocniki mogą pojawić się już w lipcu. Jadalny, smakuje jak zwykły jesienny miód.
Skład letnich grzybów i ich kaloryczność
Wartość energetyczna tych grzybów jest bardzo mała i wynosi 17-22 kcal na 100 g. Jeśli jesteś na czczo lub na diecie, to danie jest dla Ciebie.
Wartość odżywcza w 100 g świeżo pokrojonych letnich grzybów:
- woda 90 g;
- węglowodany 0,6 g;
- białka 2,3 g;
- tłuszcz 1,1 g;
- błonnik 5,1 mg (25,5% dziennego zapotrzebowania).
Grzyby miodowe zawierają witaminy B1, B2, C11 i PP. Jedząc 100 g otrzymujemy takie minerały jak: magnez (5% wartości dziennej), potas (16%), fosfor (6%) i żelazo (4,3%). Zawartość pierwiastków śladowych będzie wynosić: cynk (9,1% wartości dziennej), miedź (16,1%), nikiel (31,2%) i chrom (31,7%).
Właściwości lecznicze
- Wszystkie grzyby jesienne mają właściwości lecznicze:
- Są magazynem witamin (witaminy A, C, E, PP, B), polisacharydów, mikroelementów.
- Działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie.
- Pomocny w nadciśnieniu, poprawia przepływ krwi do serca i mózgu.
- Poprawia widzenie.
- Pozytywnie wpływają na schorzenia przewodu pokarmowego, choroby układu oddechowego.
- W pewnym stopniu chronią przed skutkami promieniowania.
- Pokaż działanie uspokajające.
- Według badań naukowców z Chin wyciąg z tych grzybów hamuje rozwój mięsaka 180 i raka Ehrlicha. Chińczycy używają ich także w walce z chorobami neurologicznymi i psychicznymi (neurastenia, bezsenność, światłowstręt, drgawki), chorobach ucha (szumy uszne, choroby ucha wewnętrznego), a także w leczeniu udaru.
- Zmniejsza poziom cholesterolu.
- Substancje zawarte w grzybie są podstawą leku na rzucawkę (skrajnie wysokie ciśnienie krwi u kobiet w ciąży i porodowych).
- Istnieje informacja, że wodny wyciąg z grzybów sprzyja immunomodulacji.
- W przyszłości może posłużyć do walki z brakiem tlenu w tkankach.
- Nalewki z grzybów miodowych są stosowane jako środek przeciwbólowy na bóle głowy i serca, a nawet jako środek przeczyszczający.
- Maść grzybowa leczy choroby nóg i stawów.
- Preparaty z ryzomorfów (czarne struny grzybni) stosuje się przy bólach lędźwiowych, a także jako wsparcie organizmu przy cukrzycy.
Szkody i zalety używania letnich grzybów
Jedzenie agaric miodowego korzystnie wpływa na pracę serca. Miazgę można stosować do leczenia gronkowca złocistego.
Jest przeciwwskazany do stosowania w ostrym zapaleniu żołądka, wrzodach, zapaleniu okrężnicy i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. A także do 7 lat.
Grzyby letnie są dość aromatyczne i przyjemne w smaku.
Wymagana jest obróbka cieplna. Jest to szczególnie ważne, jeśli nie masz pewności, gdzie zebrały się grzyby.
Po uporządkowaniu grzybów, wyrzuceniu wszystkich podejrzanych i robakowatych, moczyć je w wodzie na 30 minut. Kiedy zaczniesz gotować, spuść pierwszy bulion pianką, dodaj do niego świeżą wodę. Umieść grzyby w durszlaku i spłucz wodą. Używaj według uznania, dodawaj do zupy lub sałatki, smaż z ziemniakami lub wrzuć do ciasta. Możesz także suszyć grzyby na zimę lub marynować. Soczyste i chrupiące pieczarki są pyszną przystawką do stołu.
Mrożenie to najlepszy sposób na zatrzymanie wszystkich składników odżywczych.
Letnie grzyby w ich letnim domku
Aby nie iść do lasu po grzyby, zaczęli rosnąć na własnych działkach. Zaszczepianie (sadzenie grzybni) następuje w wyniku przeniesienia niewielkiej powierzchni drewna z grzybnią do wcześniej przygotowanych otworów w pniakach.
Średnica nie powinna być duża, optymalnie 0,8 cm Grzybnia, którą umieściłeś w otworze powinna być pokryta mchem. Proces infekcji należy przeprowadzić jesienią lub wiosną. Owocowanie trwa średnio 7 lat.
Alternatywnie, kiełkowanie na drewnianych klockach jest używane w dowolnym miejscu w letnim domku. Aby to zrobić, przygotuj kłody z dowolnego twardego drewna, najlepiej nadaje się świeżo ścięta brzoza. Umieść w nich grzybnię i pozostaw na 4 miesiące w pomieszczeniu o temperaturze + 15 ... + 20 ° C i wilgotności 85%. Jeśli korzystasz z piwnicy lub piwnicy, szansa na zakorzenienie się grzybni znacznie wzrośnie.
Proces pielęgnacji jest niezwykle prosty - należy chronić grzyby przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz zadbać o odpowiedni poziom wilgotności. Pamiętać! Grzyby letnie natychmiast wyrastają poza pniak. Gleba pod grzybami jest mocno zubożona. Zaleca się co 3-4 lata usuwać wierzchnią warstwę gleby i zastępować ją nową pożywną.
Kurczący się grzyb miodowy
Jest grzybem miodu dębowego, grzybem miodowym bez pierścienia. Kolejny gatunek z rodzaju prawdziwych agarics miodowych, preferujący gatunki liściaste od innych drzew. Najczęściej pozyskiwany jest z dębów, dla których otrzymał jedną ze swoich alternatywnych nazw.Beskoltsev nie bez powodu nazywany jest również Beskoltsev - owocniki grzyba nie mają odpowiednio kurczącego się koca, jego noga jest zawsze bez pierścienia, co znacznie zwiększa szanse pomylenia tego grzyba z fałszywymi grzybami, dlatego tylko doświadczeni grzybiarze Zbierz to.
Fot. 0. Owocniki kurczącego się grzyba miodowego z bliska.
Niemniej jednak typowe „włochate” owłosienie owocnika i obecność łusek na kapeluszu są wymownymi znakami, dzięki którym staje się jasne, że mamy do czynienia z przedstawicielem prawdziwych grzybów.
Ten grzyb wydaje owoce od lipca do października... W ciepłe lata owocniki mogą pojawić się wcześniej - już w czerwcu.
Pod względem smaku suszący miód dorównuje innym prawdziwym grzybom.
