Domowe przepisy na wino z czarnej i czerwonej porzeczki

Do tej pory wino z czarnej porzeczki to najlepsze wino owocowo-jagodowe, jakie kiedykolwiek jadłem. To bardzo wyrazisty, przyjemny, pikantny, pijalny napój i nie ma znaczenia, czy zawiera dużo cukru, czy nie ma go wcale. Bardzo często porzeczki są używane w połączeniu z innymi jagodami i owocami. Domowe wino z czarnej porzeczki jest bardzo pikantne i bogate, ale cierpkie, dlatego jagodę dodaje się do win z mniej aromatycznego materiału winnego. Przeciwnie, czerwona porzeczka ma ciekawy, zrównoważony smak, ale sama jagoda ma niewielki aromat, dlatego przy produkcji wina z czerwonej porzeczki dodaje się do niej bardziej aromatyczny materiał winny, na przykład tę samą czarną porzeczkę.

Prosty przepis krok po kroku w domu

Podobnie jak wiele jagód przeznaczonych do przygotowania napoju winnego, czarna porzeczka zawiera na swojej powierzchni naturalne drożdże, więc do wina nie są wymagane dodatkowe przystawki i dodatki.

Do przygotowania takiego wina potrzebne są składniki w następujących proporcjach:

1. Jagody czarnej porzeczki - 10 kg.
2. Cukier - 5 kg.
3. Woda - 15 litrów.

Taka ilość wody wynika z faktu, że czarne porzeczki nie mają wystarczającej soczystości do produkcji wina.

Proces produkcji wina porzeczkowego przebiega w kilku etapach:

1. Najpierw musisz przygotować sterylny pojemnik do mieszania jagód, taki jak rondel lub wiadro. Aby zapewnić niezawodność, lepiej polać go wrzącą wodą.
2. Jagody należy starannie posortować, ale nie należy ich myć, aby zachować naturalne drożdże na ich powierzchni.
3. Przygotowane jagody należy rozgnieść drewnianym tłuczkiem, nie pozostawiając nikogo bez opieki. W przypadku braku tłuczka można go ugniatać rękami.
4. Następnie należy rozpuścić połowę cukru w ​​podgrzanej wodzie i dodać ten syrop do przygotowanej miazgi, dokładnie wymieszać tę masę. Pojemnik należy wypełnić do 2/3 całkowitej objętości, aby brzeczka nie wydostała się podczas fermentacji.
5. Szyjkę pojemnika przykryć gazą i umieścić na kilka dni w ciemnym, ciepłym miejscu. W takim przypadku miazgę należy mieszać kilka razy dziennie, aby nie była kwaśna.

Uwaga! Po pojawieniu się kwaśnego zapachu i syczenia w miąższu odcedź go i przelej do czystej szklanej butelki.

Pozostałą miazgę przecisnąć przez gazę, do tego płynu dodać 0,5 kg cukru i wlać do butelki z gotowym sokiem. W tym przypadku konieczne jest również pozostawienie wolnej przestrzeni w pojemniku, aby płyn nie przelewał się podczas fermentacji.

Na butelkę zakłada się uszczelnienie wodne lub rękawicę i umieszcza się ją w ciepłym pomieszczeniu na 1-2 miesiące.

Kilka dni po zamknięciu pojemnika należy spuścić część płynu do osobnego pojemnika i wymieszać z cukrem. Następnie powstały syrop wlewa się z powrotem do brzeczki. Po 5 dniach procedurę powtarza się, aż skończy się cukier.

Ważny! Po zakończeniu procesu fermentacji, czyli po zaprzestaniu pienienia się brzeczki, płyn należy wlać do innego pojemnika, aby pozbyć się osadu. Długie przebywanie w pojemniku z osadem drożdżowym może dodać goryczy młodemu winu.

Następnie pojemnik należy napełnić do góry, zakorkować i umieścić w chłodnym miejscu na 2-2,5 miesiąca. W takim przypadku wino również musi być filtrowane co 20 dni, gdy pojawi się osad.

Przepisy na wino z czerwonych porzeczek

Czerwone porzeczki to dobre wina, bardziej cierpkie niż czarne porzeczki, ale jest też na nich amator. Ale nie każdy może znieść wyblakły aromat, więc zastanów się, jaki aromatyczny sok można dodać do takiego wina (poniżej kilka zaleceń dotyczących takich mieszanek). Kolejnym nieprzyjemnym warunkiem uzyskania wysokiej jakości wina z czerwonych porzeczek jest brak pośpiechu: przygotowanie zajmie około 12 miesięcy, a następnie zapanowanie nad sobą przez co najmniej dwa lata, zanim napój zmięknie i zamieni się w wybitny produkt.

Wino z czerwonych porzeczek z dzikimi drożdżami

Do produkcji wina nadają się wszystkie odmiany czerwonych porzeczek, ale zwykle używa się tych najbardziej płodnych: Wróżka, Kaukaska, Wiśnia, Holandia itp. Z tych jagód najlepiej przyrządzać wina stołowe i mocne - wina deserowe i likierowe całkowicie tracą swój subtelny aromat. Napój okazuje się różowo-czerwony iz czasem nabiera czerwonawego odcienia. Technologia produkcji wina nie różni się od technologii produkcji prawie wszystkich win owocowych i jagodowych i można ją przygotować według pierwszego przepisu z tego artykułu. Ale nie spiesz się! Na cichą fermentację trzeba będzie przeznaczyć około 9 miesięcy (fermentacja gwałtowna - usuwanie z osadu - cicha fermentacja 6 miesięcy - usuwanie z osadu - stabilizacja 3 miesiące - butelkowanie). Dwa lata leżakowania takiego wina to warunek dobrego wyniku!

Tabela do sporządzania 10 litrów brzeczki na 8 litrów wina z czerwonej porzeczki (kwasowość - 2,4%, zawartość cukru - 7,3%)

Sok, litry	Woda, litry	Cukier, kilogram	Jagody, kilogram
Lekka stołówka	3,3	5,7	1,7	5,5
Mocna stołówka	3,7	5,0	2,1	6,2
Mocne wino	5,0	3,0	3,3	8,4
Wino deserowe	5,0	2,5	4,1	8,4
Wino likierowe	6,3	0,06	6,1	10,4

Sok z czerwonych porzeczek może być stosowany do poprawy jakości i obniżenia kosztów win z (w nawiasach podany jest stosunek do mieszania soków, pierwsza wartość to sok z głównych surowców, druga to sok z czerwonej porzeczki): czarna porzeczka (1: 2), agrest (1: 1 i 1 część czarnej porzeczki), jabłka (2: 2 i 1 część soku z jagód), maliny (1: 5), wiśnie (3: 1 i 1 część soku z czarnej porzeczki), czarne wiśnie (1: 1) itp.

Wino z czerwonych porzeczek na czystej kulturze drożdżowej

Do przygotowania wina z czerwonych porzeczek szczepy CKD nadają się do większości win czerwonych i sherry. Wypróbuj szczepy Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, drożdże szampańskie itp. Sok można uzyskać za pomocą technologii fermentacji, ale dla odmiany proponuję wypróbować pewien podgatunek technologii Kagorny, gdy jagoda jest najpierw zalewana wrzącą wodą, a następnie po kilku godzinach jest filtrowana i prasowana. Ta technika pozwala szybko pozbyć się zacieru i zwiększyć szanse wina na szybkie wyjaśnienie.

• 5,4 kg jagód czerwonej porzeczki
• 3,2 kg cukru pudru
• 10-12 litrów czystej wody
• 1 łyżeczka enzym pektynowy (opcjonalnie)
• 3-4 łyżeczki pasza drożdżowa (opcjonalnie)
• drożdże winiarskie (zgodnie z instrukcją)

Posortuj porzeczki, usuń sadzonki i inne zanieczyszczenia, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Jagody umieścić w pojemniku z szeroką szyjką i zmiażdżyć dłońmi lub w inny odpowiedni sposób. Jagodę zalać wrzątkiem, przykryć pojemnik czystą szmatką i odstawić na noc w chłodne miejsce. Sok przecedzić przez kilka warstw gazy i dokładnie wycisnąć ciasto. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj enzym pektynowy i paszę drożdżową, umieść i odczekaj 12 godzin. Dodać przygotowane zgodnie z instrukcją drożdże, przykryć czystą szmatką i czekać na pierwsze oznaki fermentacji. Zainstaluj uszczelnienie wodne i fermentuj w ciemnym, ciepłym miejscu.

Po zakończeniu energicznej fermentacji (pojawił się osad drożdżowy, uszczelnienie wodne przestało aktywnie puszczać bąbelki), wyjąć młode wino z osadu, wlać do czystego fermentora pod uszczelnienie wodne i odstawić w chłodne miejsce.Usuń z osadu po 6 miesiącach cichej fermentacji (lub okresowo usuwaj, gdy pojawi się osad), a następnie powtórz procedurę po 3 miesiącach. W razie potrzeby słodzić, stabilizować siarką i butelką. Domowe wino z czerwonych porzeczek na ČKD powinno być przechowywane w ciemnym miejscu przez co najmniej 2 lata, aby uzyskać optymalną gładkość i ogólną jakość. Powodzenia!

Jak gotować bez drożdży?

Proces produkcji wina według tej receptury przebiega prawie tak samo jak według klasycznej receptury, do tego napoju można dodawać tylko rodzynki.

Ponadto, aby przygotować takie wino, będziesz potrzebować woda, cukier i porzeczki w proporcji 3: 1: 2.

Przygotowanie:

1. Po zmiażdżeniu porzeczek dodaj do niego jedną trzecią wody i zamieszaj.
2. Następnie dodaj 1 porcję cukru i rodzynek, co przyspieszy proces fermentacji.
3. Pojemnik z miazgą wyjmuje się w chłodne miejsce na 7-8 dni, a jego zawartość codziennie miesza.
4. Po określonym czasie wyciśnij miąższ i wlej sok do czystego pojemnika.
5. Pozostały cukier dodaje się do pozostałej miazgi i ponownie pozostawia do fermentacji.
6. Ta mieszanina przechodzi te same kroki, co pierwsza.
7. Następnie płyny z pierwszej i drugiej fermentacji należy wymieszać i pozostawić na 10-12 dni, zakładając na pojemnik uszczelnienie wodne.
8. W tym czasie powstają w nim 3 warstwy - galaretka, wino i pianka z nasionami.
9. Ta górna warstwa musi zostać usunięta, przefiltrowana i pozostawiona pod uszczelnieniem wodnym na kolejne kilka tygodni.

Napój należy przefiltrować, pozostawiając osad na dnie. Wino będzie gotowe, gdy osad przestanie się tworzyć.

Funkcje przechowywania

Przygotowany napój przechowywany jest pod nylonową pokrywką w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu o wilgotności nie większej niż 70%. W czasie przechowywania pojemnik nie powinien być narażony na wstrząsy, obce zapachy i światło słoneczne. Im dłużej wino będzie przechowywane, tym bogatszy i głębszy będzie jego smak.

Czy wiedziałeś? W starożytnym Rzymie domowe wino uważano za bardziej prestiżowe niż wino kupione iw przeciwieństwie do drugiego nie było dostępne dla niewolników i chłopów.

Domowe wino jagodowe, podobnie jak wszystkie tradycyjne wina, wymaga czasu na fermentację i zaparzanie. Jednak sam przepis jest prosty i zajmuje minimum czasu. Wszystko, czego potrzebujesz, to monitorować procesy i przechodzić od jednego do drugiego w czasie. Aby cieszyć się krwistoczerwonym napojem robionym własnymi rękami w środku lata, warto ciężko pracować nawet zimą.

Czysta kultura drożdży

Istnieje kilka przepisów na robienie wina porzeczkowego. Oto najprostszy i najłatwiejszy sposób.

Do przygotowania wina z czarnej porzeczki z dodatkiem drożdży potrzebujesz:

• 5 kg jagód
• 8 litrów wody,
• cukier w ilości 1,3 szklanki na 1 litr soku,
• 0,5 łyżeczki drożdży.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę i polej ją jagodami porzeczki.
2. Masę tę należy bronić przez 4 dni, następnie przecedzić, dodać cukier i drożdże, wymieszać.
3. Pojemnik z miazgą umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze 22-24 stopni, aby rozpocząć fermentację.
4. Po 3 dniach powstałą masę należy ponownie przefiltrować i wlać do beczki na 7-8 miesięcy.

Najłatwiejszy przepis

Obecnie istnieje wiele instrukcji dotyczących robienia domowego wina z dżemu. Istnieje jednak tak zwany podstawowy przepis na gotowanie, który jest podstawą wszystkich pozostałych i jest łatwiejszy do wykonania.

Składniki:

• Dżem (dowolny) - 1 l.
• Woda - 1 litr.
• Rodzynki (niemyte) - 100 g.
• Cukier - 10-100 g / l (opcjonalnie).
• Alkohol (wódka) - 2-15% objętości brzeczki (opcjonalnie).

Proces gotowania:

O wymaganej ilości wody decyduje ilość cukru w ​​dżemie (pierwotnie zawarty w owocach i dodany podczas gotowania). Za optymalną przyjmuje się wartość nie większą niż 20%, dlatego jeśli „surowiec” jest zbyt słodki, należy go rozcieńczyć wodą. I odwrotnie, jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier.

• Umyj i wysterylizuj trzylitrowy słoik.
• Wlej do niego dżem, włóż do niego niemyte rodzynki lub kilka świeżych jagód (najważniejsze jest, aby je najpierw zmiażdżyć) i wymieszaj do uzyskania gładkości.
• Słoik zamknij gazą, wyjmij do ciemnego, ciepłego (18-25 ° C) miejsca i pozostaw na 5 dni, podczas których codziennie mieszaj obrabiany przedmiot rękami lub drewnianą szpatułką. Po pierwszym dniu powinna rozpocząć się fermentacja, można to określić poprzez syk, bąbelki na powierzchni i kwaśny zapach.
• Usuń miazgę, która wyrosła na powierzchnię (miazga i skórka owocu) i przecedź płyn (brzeczkę) przez kilka warstw gazy.
• Wlej przyszłe wino do sterylnego pojemnika, aby wypełniło około 75% objętości - płyn aktywnie się pieni.
• Przeciągnij czystą rękawicę gumową przez szyjkę pojemnika, zabezpiecz elastyczną opaską lub zawiąż liną, przebij jeden z palców lub załóż uszczelnienie wodne.
• Brzeczkę wyjmować na kilka miesięcy w ciepłym, ciemnym miejscu, aż fermentacja się zatrzyma. Można to określić na podstawie opróżnionej rękawicy lub zniknięcia pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym. W tym czasie napój powinien stać się jaśniejszy i bardziej przezroczysty ze względu na wytrącony osad.
• Przefiltruj wino i przeprowadź wstępną degustację. Na tym etapie możesz dodać cukier na słodycz i alkohol (wódkę) na siłę (nie więcej niż 15% całości).
• Młode wino wlewamy do sterylnych słoików lub butelek, napełniając je po samą szyjkę, korek i wstawiamy do lodówki lub piwnicy (optymalna temperatura to 6-16 ° C).
• Pozostaw na okres od 2 do 6 miesięcy - im dłużej, tym lepiej. Regularnie sprawdzaj stan napoju, jeśli powstanie osad, przepuść wino przez filtr, wlewając je do nowego pojemnika (mniej więcej raz w miesiącu).
• Gotowe wino wlej do butelek i zamknij hermetycznie.

Jak zrobić z suszonych jagód?

Suszone czarne porzeczki pozwolą Ci zrobić wino o każdej porze roku.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• Suszone jagody czarnej porzeczki - 800 gramów.
• Cukier - 1,5 kg.
• Czysta woda - 7 litrów.
• Kwas winowy lub cytrynowy - 1 łyżeczka.
• Drożdże winiarskie - 10 g.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim należy zagotować wodę w ilości 1 litra i rozpuścić w niej cukier.
2. Umieść suszone jagody w gorącej wodzie i przykryj pokrywką.
3. Po ostygnięciu masę tę należy przelać do odpowiedniego pojemnika i przykryć gazą, aby rozpocząć proces fermentacji.
4. W tym momencie możesz dodać drożdże lub enzym pektyny według uznania.
5. Miazgę należy mieszać codziennie przez tydzień.

Po zakończeniu fermentacji masę należy przefiltrować, przelać do czystego pojemnika i wynieść na miesiąc do chłodnego pomieszczenia.

Wino z liści porzeczki

W rzeczywistości do produkcji domowego wina wystarczy użyć tylko zielonych liści drzew i krzewów, chociaż wielu nawet o tym nie wie.

Przygotowanie wina z liści porzeczki odbywa się według następującej technologii:

• 3,5 litra wrzącej wody wlewa się do pięciolitrowego rondla, wlewa się liście porzeczki tak, aby były całkowicie pokryte wodą. Pojemnik jest zdejmowany z ognia, przykrywany pokrywką i zawijany. Obrabiany przedmiot pozostawia się do zaparzenia przez trzy dni.
• Następnie wlewa się go do innego czystego pojemnika, dodaje do niego cukier. Spożywa się 0,5 szklanki cukru na litr brzeczki. Aby wino fermentowało, dodaje się do niego 150 g rodzynek. Na tym etapie przygotowania brzeczka nabiera brązowawego odcienia i kwaśnego zapachu.
• Następnie do produktu fermentacji dodaje się amoniak. Na 5 litrów płynu wymagane będzie 1,5 g substancji. Ten produkt zawiera azot, który przyczynia się do powstawania bakterii winiarskich. Bez nich wino jest kwaśne.
• Trzy dni po dodaniu amoniaku rozpoczyna się proces fermentacji, który trwa około 10 dni. W tym okresie do napoju dodaje się wymaganą ilość cukru, aby okazał się umiarkowanie słodki. Przy braku cukru wino okazuje się kwaśne.Na jeden litr produktu zużywa się 250 g cukru.
• Gdy tylko piana zniknie na powierzchni brzeczki, proces fermentacji jest zakończony. Półprodukt wraz z osadem wsypuje się do trzylitrowych szklanych pojemników i do każdego z nich dodaje się po jednym liściu porzeczki. W tym okresie brzeczka jest okresowo sprawdzana pod kątem słodyczy, w razie potrzeby dodaje się cukier.
• Gotowy produkt rozjaśnia się, a na dnie pojemnika tworzy się gęsty osad.
• Wino wlewa się do plastikowych butelek, szczelnie zamyka pokrywkami i okresowo sprawdza, czy nie tworzy się dwutlenek węgla. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie butelka po prostu pęknie. Szczelne butelki są powoli otwierane i uwalnia się z nich dwutlenek węgla.
• Ostatnim etapem będzie procedura spuszczania osadu. Robi się to co najmniej trzykrotnie: najpierw po sklarowaniu wina dodaje się do niego dodatkowo cukier - 1 łyżka stołowa na 1 litr produktu. Drugi drenaż jest wykonywany dwa tygodnie po pierwszym, a 15 dni później - po trzecim, że jedna szklanka takiego napoju na pewno nie zaszkodzi, ale też nie przyniesie żadnej korzyści. Alkohol wchodzący w skład takiego produktu zabija wszystkie składniki odżywcze jagód. Dlatego najlepiej spożywać witaminy na świeżo.

Z dżemu

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy mają na stanie dużo słoików z dżemem porzeczkowym, zamkniętych na zimę.

Uwaga! Dżem fermentowany lub kandyzowany nie nadaje się do tego celu.

Do przygotowania porcji wina potrzebujesz:

• 1,5 litra dżemu,
• 1,5 litra wody
• 100 gramów cukru.

Do rozpoczęcia procesu fermentacji potrzebny jest cukier.

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu wymieszaj dżem z wodą, dodaj połowę cukru i umieść w ciepłym miejscu.
2. Musisz poczekać, aż cała miazga dżemu wyjdzie na powierzchnię patelni.
3. Następnie zacier należy przefiltrować, przelać do sterylnych słoików, dodać pozostały cukier i odstawić w ciepłe miejsce na 3 miesiące.
4. Po zakończeniu tego okresu płyn należy przefiltrować, przelać do butelek i wysłać do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak zrobić wino z dżemu porzeczkowego opisano na filmie:

Ze sfermentowanego dżemu

Wino można nawet wytwarzać z dżemu ze sfermentowanej czarnej porzeczki, ale nigdy nie powinno się go przykrywać pleśnią, ponieważ może to wpłynąć na jakość wina i zdrowie ludzi.

Tak więc, aby zrobić wino, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dżemu,
• 1 szklanka cukru,
• 1,5 litra ciepłej wody,
• 1 łyżka rodzynek

Najpierw musisz wymieszać wszystkie określone składniki w szerokim pojemniku, a następnie wlać mieszaninę do szklanego pojemnika, wypełniając go w dwóch trzecich. Na szyjce pojemnika zainstalowana jest żaluzja lub rękawica.

Trochę o winie porzeczkowym

Trudność w przygotowaniu tego wspaniałego napoju polega na osobliwościach jagody. Porzeczki zawierają śluzowaty miąższ, który bardzo słabo wydziela soki. Dlatego konieczne jest naleganie na taki napój na miazdze - miazdze jagodowej.

Technologia produkcji wina porzeczkowego jest taka sama w prawie wszystkich przepisach. Najpierw jagody są myte, następnie mielone lub kruszone, przykrywane cukrem, dodaje się wodę, a na końcu - drożdże. Miąższ jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do ciepłego miejsca na kilka dni. Następnie jagody są wyciskane lub prasowane.

Jagody mrożone

Wino jest najczęściej wytwarzane ze świeżej czarnej porzeczki, ale można to również zrobić z mrożonych jagód.

Wymaga to takich składników, jak:

• przegotowana woda (6 litrów),
• czarna porzeczka (4 kg),
• cukier (2 kg),
• 100 gramów lekkich rodzynek.

Przygotowanie:

1. Mrożone jagody należy posiekać w blenderze, trochę podgrzać i wymieszać z cukrem i rodzynkami.
2. Następnie powstałą mieszaninę wylewa się wodą i umieszcza w ciemnym miejscu pod uszczelnieniem wodnym.
3. Po około tygodniu miazgę należy przefiltrować, a płyn wlewać do szklanych butelek.

Wino należy wyjąć na miesiąc w chłodnym miejscu do dojrzewania.

Przydatne właściwości porzeczek

Jagody porzeczki (dowolnego koloru) słyną z dużej zawartości kwasu askorbinowego, bogatego w skład mineralny. Witamina C występuje w większych ilościach w czarnych owocach tego krzewu. Pod względem odsetka porzeczki wyprzedzają owoce cytrusowe.

Ta witamina przyczynia się do:

• zwiększona odporność;
• aktywuje regenerację na poziomie komórkowym;
• normalizuje poziom Hgb;
• eliminacja uczucia zmęczenia;
• bierze udział we wchłanianiu żelaza.

Witaminy z grupy B odpowiadają za pełne funkcjonowanie układu nerwowego, stymulują procesy metaboliczne, działają antyoksydacyjnie. Obecność Ka, Na w składzie tych owoców reguluje gospodarkę wodno-solną, zasadową i kwasową. Porzeczki są bogate w pektyny (błonnik), które odbudowują florę jelitową, łagodzą wzdęcia. Jagody zawierają barwniki, olejki eteryczne, fitoncydy. Wino z czarnej porzeczki okazuje się być bogatym rubinowym kolorem o niepowtarzalnym aromacie i smaku. Wino deserowe z czarnej porzeczki jest w stanie normalizować ciśnienie krwi, pomaga oprzeć się przeziębieniom. W umiarkowanych dawkach wzmacnia mięśnie mięśnia sercowego.

Pomocne wskazówki od winiarzy

Domowe wino można zrobić z dowolnych mrożonych jagód, ale najlepiej do tego celu użyć porzeczek (czarnej i czerwonej), wiśni, malin i truskawek. Nadadzą napojowi nie tylko piękny jasny kolor i smak, ale także wypełnią go bogatym aromatem.

Rada. Lepiej jest użyć rodzynek lub malinowej kultury starterowej (maliny, woda i cukier) jako startera wzmacniającego fermentację.

Niektórzy winiarze używają zwykłych drożdży chlebowych. Tutaj istnieje niebezpieczeństwo przekształcenia domowego wina w banalny zacier, ponieważ wino jagodowe wymaga specjalnych drożdży winnych. Ale jeśli do napoju doda się alkohol lub wódkę, użycie zwykłych drożdży jest całkiem dopuszczalne.

Podczas procesu przygotowania możesz eksperymentować z różnymi dodatkami. Na przykład możesz dodać cynamon lub wanilię, skórkę z cytryny lub pomarańczy, proszek imbirowy itp.

Film przedstawia proces produkcji wina z domowych jagód.

W przypadku kopiowania materiałów wymagane jest odsyłanie hiperłącza.

Nowoczesne kuchnie, wyposażone w duże zamrażarki, pozwalają gospodyniom na przechowywanie dużej ilości mrożonek, w tym jagód. Zatrzymują prawie wszystkie przydatne substancje i mogą cieszyć się napojami zimą. To na przykład wino zrobione z mrożonych jagód. W domu otrzymasz wspaniały napój, który zachwyci Twoje gospodarstwo domowe.

Z agrestem

• Czas: 20-30 dni.
• Liczba porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii: 130 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: stołowy napój alkoholowy.
• Kuchnia: azerbejdżańska.
• Trudność: średnia.

Wysokiej jakości pyszne wino można kupić nie tylko na sklepowych półkach. Spróbuj zrobić to w domu z dojrzałych jagód lekkiego agrestu i czarnej porzeczki. Powstały napój zachwyci Ciebie i Twoich gości doskonałym cierpkim smakiem, mocnym aromatem. Jej miękki, lekko korzenny bukiet przywoła jasne wspomnienia lata.

Składniki:

• agrest lekki - 1 kg;
• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• przegotowana woda oczyszczona - 3 litry.

1. Z połowy ugotowanej wody zrób syrop cukrowy.
2. Gdy ostygnie, posortuj owoce, zmiel je na kleik. Wlej schłodzony syrop.
3. Pojemnik napełnić, szczelnie przykryć od góry 3-4 warstwami gazy na 10 dni.
4. Oddziel miazgę od brzeczki, załóż uszczelnienie wodne.
5. W razie potrzeby rozjaśnij białą glinką.

Kilka praktycznych wskazówek

Cukier użyty w winie można zastąpić miodem. W tym przypadku pobiera się ¾ miodu z całkowitej objętości cukru pudru, a także dostosowuje się wielkość porcji tego składnika dodawanych do brzeczki.

Sok z czarnej porzeczki przygotowany do fermentacji, ze względu na aromat tej jagody, jest często dodawany do mniej wyrazistych materiałów winiarskich. Na przykład: 1 część porzeczki na 3 części czereśni.

Z kolei przyszły napój z czerwonych porzeczek można doprawić, dodając do niego 20-25% soku jabłkowego, jagodowego lub tego samego soku z czarnej porzeczki.

Jednocześnie pożądany efekt można osiągnąć nie tylko mieszając odpowiednie soki, wyprodukowane przed fermentacją, ale także mieszając młode wina owocowe i jagodowe.

Znalazłeś błąd lub masz coś do dodania?

Podświetl tekst i naciśnij CTRL + ENTER lub kliknij tutaj.