Pstrokaty parasol grzybowy: cechy i metody uprawy

Grzyby parasolowe są rzadkimi gośćmi w koszach grzybiarzy, a wszystko to z powodu ich podobieństwa do niektórych rodzajów niebezpiecznych muchomorów. A jeśli mniej doświadczeni miłośnicy grzybów zwykle albo je omijają, albo bezlitośnie miażdżą butami, to doświadczeni grzybiarze wiedzą, że grzyby, które spotykają, są nie tylko jadalne, ale też mają doskonały smak. Niektóre ich odmiany są ogólnie uważane za pyszne. To stwierdzenie nie dotyczy jednak wszystkich parasoli. W tej rodzinie najbardziej powszechnym i popularnym do zbierania grzybów parasolowych jest biały, różnorodny i zaczerwieniony - można je bezpiecznie zbierać, gotować, solić na zimę, a następnie z przyjemnością jeść. Aby nie mylić tych grzybów z trującymi krewnymi, musisz dokładnie przestudiować ich charakterystyczne cechy.

Parasol grzybkowy jest różnorodny. Opis

Chociaż prawie wszystkie dorosłe grzyby mają kształt otwartego parasola, grzyb parasolowy naprawdę zasługuje na swoją nazwę. W swojej „młodości” grzyb wygląda jak złożony parasol, w którym druty są mocno dociśnięte do nogi „rączki parasola”. Wraz z wiekiem płytki odsuwają się od nogi i stają się poziome, co bardzo przypomina mechanizm otwierania parasola.

Nawet z opisu barwnego grzyba parasolowego jasno wynika, że ​​jest to dość duży grzyb. Na żywo imponuje jeszcze bardziej. Średnica czapki wynosi około 20-25 cm, a czasami osiąga 35 cm, noga ma średnio od 10 do 20 cm, chociaż zdarzają się osoby o wysokości 30-40 cm, grubość nogi jest zwykle 1-2 (czasami 4) cm. Zwykle jest mała „spódniczka”.

Na spodniej stronie czapki znajdują się płytki o szerokości 2 cm na krawędzi, które zwężają się w miarę zbliżania się do łodygi. Talerze mają biały kolor; w miarę starzenia się grzyba mogą zmieniać kolor na beżowy lub kremowy. Nogę i czapkę można bardzo łatwo od siebie oddzielić.

Grzyb parasolowy jest młody, ale ma kształt kulisty, dlatego np. We Włoszech na co dzień często nazywany jest „podudzia”. Gdy dorastają, kapelusz otwiera się i nabiera zwykłego kształtu parasola.

Skórka na czapce ma brązowo-szary odcień z brązowymi „łuskami”. W środku z reguły łuski łączą się w solidne brązowe kółko. Podczas gdy grzyb jest młody, jego noga ma jasnobrązowy kolor, następnie staje się nieco ciemniejsza i pokryta ciemnymi łuskami, dlatego na łodydze często tworzą się pierścienie o jasnych i ciemnych odcieniach.

Miąższ jest luźny i mięsisty, wręcz przeciwnie, gęsty w starych grzybach. Kolor jest biały, nie zmienia się po naciśnięciu lub przecięciu. Surowy grzyb ma lekki zapach grzybowy.

Aby uzyskać pełniejsze zrozumienie, zalecamy obejrzenie zdjęcia barwnego grzyba parasolowego.

Opcja z cebulą i jajkiem

Istnieją inne przepisy na smażone parasole. Na przykład z cebulą i jajkami. Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże grzyby średniej wielkości - 5 szt.;
• 1 średnia cebula;
• jajka - 3 szt.;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• zielenie do smaku;
• olej do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Smażyć posiekane parasole i cebulę, aż lekko się zrumienią.
2. Na wierzch wymieszaj jajka, śmietanę, sól i przyprawy.
3. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw, aż jajka się ugotują.

W razie potrzeby przepis na smażone parasole z cebulą i jajkami można uzupełnić serem. Aby to zrobić, zetrzyj go na grubej tarce i posyp na wierzchu przez kilka minut, aż będzie miękki.

Parasol grzybowy jest różnorodny - jadalny czy nie?

Wiele dobrych grzybów jadalnych ma swoje „złe” odpowiedniki wśród swoich trujących odpowiedników. Pstrokaty parasol nie jest wyjątkiem w tej kwestii. W związku z tym stara zasada nie traci na aktualności: weź tylko dobrze znane grzyby i zostaw te, które budzą najmniejsze wątpliwości.

Zanim wyruszysz na „ciche polowanie”, dokładnie przestudiuj zdjęcie i opis barwnego grzyba parasolowego. Z wyglądu bardzo przypomina grzyby z rodzaju amanita - blady muchomor i szary amanita. Z tego powodu wielu grzybiarzy, zwłaszcza niedoświadczonych, całkowicie ignoruje grzyba parasolowego, co przy braku doświadczenia jest oczywiście absolutnie właściwą taktyką.

Główne różnice w stosunku do trujących odpowiedników:

• „Osłona” grzyba parasolowego to trójwarstwowy pierścień, który nie jest przymocowany do łodygi i może z łatwością poruszać się w pionie;
• jadalny grzyb nie ma żadnych innych „kocowych” pozostałości, jakie mają zawsze trujące;
• kapelusz parasola jest matowy, a kapelusz muchomora wręcz przeciwnie, błyszczący i gładki;
• czapka muchomora pokryta jest rzadkimi plamkami, podczas gdy parasol ma ich więcej, aw centralnej części zlewają się w jeden, gładki okrąg;
• Muchomory można często rozpoznać po zielonkawym lub oliwkowym kolorze kapelusza, który jest nietypowy dla grzyba parasolowego.

Mamy nadzieję, że teraz zorientowałeś się, czy grzyb jest barwnym parasolem.

Jak marynować

Miłośnicy półfabrykatów mogą lubić marynowane parasole. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg obranych grzybów;
• 2,5 l wody;
• 6 łyżek. l. Sól;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• goździki, cynamon i pieprz do smaku;
• 5 łyżek. l. 6% kwas octowy.

Proces krok po kroku:

1. Grzyby są sortowane i myte z piasku i innych zanieczyszczeń.
2. Gotować w lekko osolonej wodzie, aż opadną na dno.
3. Ugotowane parasole wrzuca się z powrotem do durszlaka i pozostawia do spuszczenia.
4. Z opisanych powyżej składników przygotowuje się marynatę.
5. Po ugotowaniu grzyby zanurza się w marynacie i wlewa do octu.
6. Gotować przez 10 minut.
7. Pakowany w sterylizowane słoiki i szczelnie zamykany.

Pstrokaty parasol grzybowy: zdjęcia jadalnych i trujących gatunków

Oprócz muchomorów i muchomorów, barwny grzyb parasolowy można pomylić z innymi bliskimi krewnymi. W szczególności, pod pozorem nieszkodliwego pstrokatego, można przypadkowo włożyć do kosza parasol ostrego fioletu. Grzyb ten można rozpoznać po nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku. Jeśli więc ugotowany grzyb smakuje gorzko, natychmiast go wypluj i natychmiast udaj się do lekarza.

Kolejnym złym bliźniakiem pstrokatej jest parasolka grzebieniowa. Na szczęście dość łatwo rozpoznać go po znacznie mniejszych wymiarach: średnica kapelusza to zaledwie 2-5 cm.Pasasolka masteoidalna jest nieco większa - kapelusz ma 8-12 cm, co jest już blisko normy dla barwny parasol.

Ale najbardziej niebezpieczny jest mięsisty czerwonawy parasol, którego użycie jest śmiertelne. Jednak jest również wydawany w małych rozmiarach - średnica kapelusza zwykle nie przekracza 2-6 cm.

Jeszcze raz przypominamy, że przy najmniejszej wątpliwości omiń grzyba, bez względu na to, jak kusząco może się on wydawać.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Grzyb parasolowy występuje na prawie wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Antarktydy. Trudno tego nie zauważyć, bo od razu widać jego kształt i wielkość. Zwykle ten miłośnik jasnych lasów i otwartych łąk osiąga solidne rozmiary. Całkowicie otwarty, jego kapelusz przypomina otwarty parasol górujący na długiej białej nodze. Taki grzyb sam prosi o ręce, a szczególnie często dzieci okazują nim zainteresowanie, czasem myląc jadalne i niejadalne odmiany.

Biorąc to pod uwagę, bardzo ważne jest, aby polowanie na grzyby było nadzorowane przez doświadczonych dorosłych... Ale ten grzyb jest podstępny, ponieważ można go znaleźć nie tylko w lesie, ale także na wszystkich otwartych polanach, nawet na działkach ogrodowych.Jeśli taki parasolowy grzyb wyrósł bezpośrednio w ogrodzie, najważniejsze jest prawidłowe ustalenie, czy jest to okaz jadalny, czy muchomor. Jadalny grzyb ma wiele podgatunków, ale muchomory mają również całą armię podobnych fałszywych gatunków. Parasole jadalne należą do rodzaju pieczarek i mają przyjemny smak i aromat. Ale to oczywiście nie oznacza, że ​​należy je jeść na surowo.

Grzyb borowikowy: opis, cechy przygotowania i przygotowania

Łacińska nazwa grzyba to macrolepiota, składa się z dwóch słów: „makro” (czyli „duży”) i „Lepiota” (czyli rodzaj grzybów). Nie bez powodu w nazwie pojawiło się słowo „makro”, grzyb jadalny parasolowy ma z reguły imponujące rozmiary. Może dorastać do 40 cm wysokości przy średnicy kapelusza do 35 cm.

Ciekawe, że czapka nie od razu nabiera wyglądu parasola, początkowo ma kulisty kształt i otwiera się dopiero z czasem.

Jak ugotować barwny parasol grzybowy

W przeciwieństwie do większości grzybów, które są spożywane w całości, podczas przygotowywania grzyba parasolowego zwykle wyrzuca się różnobarwną nogę, ponieważ jest dość twarda i włóknista. Ale wręcz przeciwnie, kapelusz jest bardzo miękki i mięsisty.

Oczywiście każda gospodyni domowa może wymyślić wiele przepisów na temat gotowania różnorodnego grzyba parasolowego. Najłatwiej jest po prostu usmażyć czapki na oleju słonecznikowym lub udusić je w śmietanie. Zasadniczo czapki można pokroić na kawałki, dzięki czemu można je wykorzystać jako klasyczny dodatek do puree ziemniaczanego. Ale wielu smakoszy woli smażyć czapki w całości, jak naleśniki. Po zawinięciu w bułkę tartą lub mąkę (można z jajkiem) czapki smaży się najpierw od dołu, a następnie od góry.

Do zrobienia zupy warto użyć grzybka parasolowego. Ponadto młode parasole są często marynowane na surowo na zimę.

Jak wspomniano, najciekawsze są mięsiste miękkie czapki, ale nie wszyscy zgadzają się, że nogi należy po prostu wyrzucić. Ponieważ w swojej pierwotnej postaci są naprawdę twarde, można je zmielić w maszynce do mięsa i po usmażeniu dodać do zupy, puree ziemniaczanego lub użyć jako szpachlówki do kanapek. Wymieszane z mięsem lub tłuczonymi ziemniakami starte udka grzybowe można układać na knedlach lub plackach.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Pomimo wątpliwego wyglądu, od dawna odnotowuje się korzystny wpływ parasola na organizm człowieka:

• Walcz z guzami nowotworowymi. Beta-glukany i melanina zawarte w grzybach parasolowych mają pozytywny wpływ na cały organizm, aw szczególności na układ odpornościowy. Stabilizują proces metaboliczny i stymulują jego pracę. Ten efekt jest pewną barierą przed rakiem.
• Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego. Jego stosowanie poprawia funkcjonowanie narządów krwiotwórczych, a także wzmacnia naczynia krwionośne. Pomaga również złagodzić nasilenie problemów z sercem.
• Walcz z depresją. Przy regularnym stosowaniu korzystnie wpływa na pracę mózgu oraz pomaga uniknąć niepokoju i wyczerpania psychicznego.
• Normalizacja tarczycy. W składzie znajduje się ryboflawina (witamina B2), która pozytywnie wpływa na pracę tarczycy, chroni również skórę, włosy, paznokcie.
• Poprawa metabolizmu. Mikroelement PP pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne.
• Uwalnianie „złego” cholesterolu. Lecytyna wchodząca w skład grzyba usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu i wyrównuje jego poziom.

Przeciwwskazania

Ten przedstawiciel królestwa grzybów jest uważany za bezpieczny, ale aby uniknąć problemów zdrowotnych, konieczne jest zapoznanie się z przeciwwskazaniami do jego stosowania:

• Indywidualna nietolerancja.
• Zwiększona funkcja pęcherza.
• Choroba wątroby.
• Choroby jelit, żołądka i trzustki.
• Dzieci poniżej 6 roku życia i ciąża.

Hodowla grzyba parasolowego

Różnobarwny grzyb parasolowy należy do rodziny pieczarek, to znaczy jest bliskim krewnym pieczarki ogrodowej - tej samej, która odpowiada za 80% światowych zbiorów sztucznie wyhodowanych grzybów. Jednak pomimo tak wybitnych krewnych, grzyb parasolowy sam nie został jeszcze „udomowiony”. Chociaż trwają próby sztucznej uprawy, nie znaleziono jeszcze ekonomicznie opłacalnej technologii.

Pomimo upartego pragnienia parasola, aby pozostać dziko rosnącym grzybem, nadal możesz go sadzić do celów osobistych. Oczywiście nie mówimy tutaj o gwarantowanych wysokich plonach, ale nadal można wyhodować wiadro lub dwa takie grzyby na rodzinny stół. Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie zdjęcia grzyba parasolowego różnorodnych jadalnych i trujących bliźniaków, aby nie przypadkowo rozpocząć hodowlę muchomorów.

Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości

Parasole, podobnie jak inne grzyby, można zbierać do wykorzystania w przyszłości. Ale technologia zbioru różni się nieco od większości grzybów.

Parasole marynowane

Bardzo mało parasoli marynowanych. Zwykle nie jest możliwe zebranie ich dużej ilości, grzyby rzadko rosną na całych łąkach. Kilkanaście kapeluszy-parasolek jest już uznanych za dobry „chwyt”. Ale jeśli udało ci się zdobyć dużo młodych parasoli, koniecznie spróbuj je wytrawić. Przygotować marynowane parasole

bardzo prosta.

Kilogram grzybów obierz z twardej łuski, opłucz pod bieżącą wodą i włóż do durszlaka tak, aby nadmiar płynu był szklany. Zanurz we wrzącej osolonej wodzie. Wiele osób zaleca dodanie podczas gotowania odrobiny kwasu cytrynowego. Podczas gotowania regularnie zbierać pianę.

Marynatę przygotuj osobno. Na dwie szklanki wody dodaj czubatą łyżkę soli, pół łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki octu 9%. Z przypraw z parasolami, ziaren czarnego pieprzu, ziela angielskiego, goździków, liści laurowych, cynamonu idą dobrze. Ilość i zestaw przypraw można dostosować według własnego uznania.

Przenieś ugotowane parasole do marynaty, gotuj dosłownie 5 minut.

Gorące grzyby przełożyć do sterylnych słoików, zalać marynatą i natychmiast zwinąć.

Pomimo dodatku octu marynowane parasole lepiej przechowywać w chłodnym miejscu - w lodówce, na balkonie lub w podziemiu.

Proszek z grzybów

Koneserzy grzybów i koneserzy często używają parasoli proszek grzybowy

... Po wysuszeniu ich aromat tylko się nasila. Okazuje się, że jest świetną przyprawą, którą można dodawać do zup grzybowych, jarzynowych, dań głównych. Przygotowanie proszku grzybowego nie jest trudne. Grzybów nie trzeba myć przed gotowaniem - w ostateczności delikatnie przetrzeć je wilgotną szmatką.

1. Pieczarki pokrój na równe, niezbyt duże kawałki.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na nim pieczarki równomiernie, w jednej warstwie i wstaw do piekarnika na małym ogniu. Możesz użyć specjalnej suszarki do ziół i warzyw. Suszyć, aż plastry grzybów będą lekko elastyczne. Wysusz w dobrze wentylowanym, zacienionym miejscu.

Suszone grzyby zmielić w blenderze, młynku do kawy lub maszynce do mięsa. Im bardziej jednorodny jest proszek, tym więcej smaku nada potrawom, do których go dodasz.

Gotowy proszek powinien być dobrze wysuszony. Mokro szybko stanie się spleśniałe. Przechowywać w szklanych słoikach. Zamiast pokrywek użyj płótna lub papieru. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy puder jest wilgotny.

Przestudiuj uważnie i zapamiętaj zdjęcie grzyba. Jeśli spotkasz go w lesie, koniecznie weź go i wypróbuj. Jeśli masz wątpliwości, czy grzyb jest przed tobą, zwróć uwagę na łuskę i pierścień na nodze. Łuski są dość duże, gęste i ciemne. Obrączka jest szeroka, łatwa do przesuwania wzdłuż nogi. W trujących grzybach przypominających parasolkę pierścień bardzo szybko znika i nie przesuwa się wzdłuż łodygi.

Od początku lata, kiedy sezon grzybowy nawet nie myślał o nadejściu, na poboczach dróg i autostrad można zobaczyć niezwykłe grzyby z szeroką czapką w kształcie dysku na długiej i cienkiej łodydze. Wiele osób uważa go za muchomor lub muchomor, chociaż wcale nie wygląda jak muchomor. W rzeczywistości jest to grzyb parasolowy, dość jadalny, a nawet bardzo smaczny grzyb. Co to jest grzyb parasolowy - w tym artykule zbadamy przepisy i właściwości tego przedstawiciela leśnego świata.

Uprawa grzyba parasolowego w ogrodzie

Jeśli nagle nie wiesz, z przyjemnością wyjaśniamy, że grzyby rozmnażają się na dwa sposoby:

1. Przez grzybnię. Jest to rodzaj kłącza lub podziemnej części kolonii grzybów, z której wyrasta część nadziemna, zwana samym grzybem.
2. Sprzeczanie się. Coś w rodzaju nasion (tylko znacznie mniejszych), które dojrzewają w kapeluszu grzybowym.

Ponieważ uprawa parasoli to nadal wiele indywidualnych i bardzo małych ogrodników-amatorów, nigdzie nie będzie można kupić grzybni. Jedynym sposobem na zdobycie go jest samodzielne wykopanie go w lesie. Jednak prawdopodobieństwo, że po przeszczepie zakorzeni się w nowym miejscu, jest niezwykle małe.

Nie będziesz też mógł kupować sporów. Ale możesz je zdobyć sam - w lesie. Aby to zrobić, musisz znaleźć starego zwiotczałego grzyba parasolowego, przynieść go do domu i zasiać na miejscu. Siew przeprowadza się w następujący sposób: czapkę grzyba wbija się w gałąź drzewa lub zawiesza w inny sposób (nawet na linie) nad miejscem, w którym planuje się uprawę grzybów. W stanie zawieszenia grzyb wysycha, a zarodniki wewnątrz kapelusza dojrzewają i ostatecznie wylewają się na ziemię, zasiewając obszar.

Aby zapewnić przynajmniej minimalną szansę, że grzyb parasolowy zakorzeni się na miejscu, należy odpowiednio przygotować łóżko ogrodowe. Parasol uwielbia gleby bogate w wapń, dlatego rabatkę ogrodową warto nawozić węglanem wapnia. Nawiasem mówiąc, jak wspomniano powyżej, parasol jest związany z pieczarkami, a ich uprawa jest teraz w ruchu, czego przejawem jest między innymi obfitość koncentratów gotowej gleby na rynku. Te koncentraty nadają się również do grzybów parasolowych.