Jak suszyć bakłażany na zimowe recenzje. Jak suszyć bakłażana w domu

Wiele osób jesienią myśli o tym, jak uratować bakłażany na zimę. Są zbierane na różne sposoby: w formie konserwującej, kawioru z bakłażana, a nawet mrożonego. Mniej rzadkim sposobem zbierania bakłażanów jest suszenie, chociaż warzywo zatrzymuje dużą ilość składników odżywczych. W naszym kraju ta metoda zbierania „niebieskiego” nie jest zbyt powszechna, ale w Turcji czy we Włoszech suszone bakłażany można zawsze znaleźć w sklepach.

W miejskim mieszkaniu można suszyć bakłażany, a także marchewkę, koperek i pietruszkę. Proces ten wcale nie jest skomplikowany i każdy może wybrać dla siebie najwygodniejszą dla siebie metodę suszenia „niebieskich”.

Przeczytaj artykuł na ten temat: bakłażan na zimę jak grzyby!

Przepisy na suszone bakłażany

W okresie letnio-jesiennym dość popularnym produktem są bakłażany. Można z nich zrobić ajapsandal, upiec w piekarniku z mięsem mielonym lub smażyć na patelni, a następnie marynować w oleju i occie. Poniższe przepisy pomogą uzupełnić skarbonkę pysznych dań z bakłażana. Wszystkie są proste w przygotowaniu i składają się z dostępnych składników.
W naszym artykule dowiesz się, jak gotować suszony bakłażan. Poniższe przepisy dotyczą gotowania warzyw w piekarniku i suszarce elektrycznej.

Dobór i przygotowanie składników

Do przygotowania pysznych suszonych warzyw. Należy uważać, aby wybrać wysokiej jakości składniki.

Warzywa powinny być:

• świeży;
• dojrzały;
• lśniący;
• mają gęstą, elastyczną strukturę;
• mają jednolity fioletowy kolor, bez plam.

Do suszenia lepiej jest wybrać późne odmiany. Owoce powinny być małe, mniej więcej tej samej wielkości.

Ważny! Bakłażany powinny być wolne od uszkodzeń i gnicia.

Suszone bakłażany na zimę

Jeśli przygotujesz taki blank pod koniec września, to po prostu stanie do początku wiosny. Rzeczywiście, pomimo tego, że suszonych bakłażanów nie zwija się za pomocą blaszanego klucza, można je przechowywać w lodówce do 5 miesięcy. Ale w większości rodzin taka pyszna przekąska jest zjadana znacznie szybciej.

Aby przygotować to danie, bakłażany (1 kg) pokroić w plastry o grubości 1 cm, następnie złożyć do głębokiej miski, dobrze posolić i pozostawić w tej formie na 1 godzinę. Po określonym czasie bakłażany myje się zimną wodą i suszy na czystym ręczniku.

W tym czasie piekarnik nagrzewa się do 100 °. Blachę do pieczenia smaruje się olejem roślinnym (oliwkowym), na wierzch kładzie się krążki bakłażana, które posypuje się suszonym tymiankiem, oregano i czarnym pieprzem. Warzywa gotuje się w piekarniku przez około 3-4 godziny. W tej chwili musisz upewnić się, że się nie palą.

Czosnek (3 ząbki) i kilka igieł rozmarynu umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika. Bakłażany są rozprowadzane na górze. Następnie warzywa są dobrze wyciskane ręcznie i polewane oliwą z oliwek na samą szyję. Schłodzony przedmiot jest wysyłany do lodówki w celu przechowywania.

Przygotowanie warzyw do suszenia

Lepiej jest wybierać bakłażany o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości... Odpowiednie są małe owoce z małymi nasionami, nie przejrzałe. Skóra powinna być gładka, cienka i wolna od uszkodzeń.

Najbardziej odpowiednie odmiany do suszenia - Diament, wczesny czeski, Helios. Ich owoce zawierają mniej nasion i mniej goryczy.

Rada. Aby usunąć gorycz z bakłażana, namocz plastry w zimnej osolonej wodzie na 15 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Warzywa myje się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikami papierowymi, obcinając z obu stron. Nie musisz odrywać bakłażana lub pokrój tak cienko, jak to możliwe, aby zachować więcej składników odżywczych.

Metoda krojenia zależy od rodzaju potraw, które planujesz ugotować.:

• na zapiekanki i pieczone bakłażany - w kółko o grubości 1–2 cm;
• do zup, gulaszu i kawioru - kostki;
• do sałatek - cienkie paski;
• do krojenia użyj koreańskiej tarki do marchwi lub pokrój ręcznie;

Jeśli zrobisz puste miejsce dla nadziewanego bakłażanawarzywa suszy się w połówkach. Aby to zrobić, pokrój bakłażany wzdłuż, wyjmij nasiona i miazgę łyżką. Pozostaje cienka warstwa miazgi (do 1 cm) i skóry.

Możliwe jest również suszenie całych warzywale jest trwalszy.

Przepis na pyszny bakłażan z czosnkiem i bazylią

Każdy, kto nie lubi smaku skórki na bakłażanie pieczonym w piekarniku, pokocha tę pyszną przekąskę. Ogólnie przepis jest bardzo podobny do opisanego powyżej.

Gotowanie suszonego bakłażana w piekarniku krok po kroku:

1. Warzywa (800 g) obrać ze skórki, podsypki i pokroić w plasterki o grubości 1 cm.
2. Pokrojone bakłażany umieszcza się w głębokiej misce, miesza z solą i pozostawia na stole tylko na kilka godzin.
3. Po chwili przełóż warzywa do rondla z wrzącą wodą na 2 minuty, aby stały się bardziej miękkie.
4. W międzyczasie miesza się przyprawy: bazylia i rozmaryn (po 2 łyżeczki), słodka papryka (1 łyżeczka), ostra czerwona papryka (na czubku noża).
5. Piekarnik nagrzewa się do 120 ° C.
6. Blacha do pieczenia jest natłuszczona oliwą z oliwek. Blanszowane bakłażany układa się na wierzchu w jednej warstwie i posypuje mieszanką przypraw (½ całkowitej objętości).
7. Warzywa gotuje się przez 2,5 godziny.
8. W tym czasie sterylizuje się słoik o pojemności 300 ml, kilka groszków ziela angielskiego, kilka zmiażdżonych ząbków czosnku i pozostałe przyprawy wylewa się na dno. Gorące bakłażany układa się na wierzchu i poluje oliwą z oliwek. Przechowywać w lodówce.

Jak przygotować się przed suszeniem

Przed wysuszeniem dobrze spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym, odciąć szypułkę i „spód” warzywa, a następnie pokroić w najwygodniejszy dla gospodyni sposób. Podczas cięcia należy pamiętać, że niezależnie od konfiguracji cięcia, grubość kawałka nie powinna przekraczać 1 cm.

Niektóre gospodynie domowe wolą usunąć skórkę przed wysuszeniem, tłumacząc, że warzywo nie ma gorzkiego smaku bez skórki. Takie działania nie są do końca uzasadnione, ponieważ niebieska skóra zawiera wiele substancji i minerałów, których dana osoba potrzebuje.

Bakłażany suszone w suszarce elektrycznej

Warzywa przygotowane według tego przepisu można przechowywać w sterylnym słoiku w lodówce do sześciu miesięcy. Są smaczne i aromatyczne, można je wykorzystać jako nadzienie do pizzy, prostą przystawkę na świąteczny stół lub jeden ze składników zimowej sałatki.

Bakłażany według tego przepisu kroi się w plasterki o grubości 6 mm. Układa się je w jednej warstwie w suszarce elektrycznej i suszy przez 5 godzin do miękkości. Gotowe warzywa przekłada się do słoika i co 2-3 warstwy posypuje solą i posiekanym czosnkiem. Suszone bakłażany wlewa się do oleju roślinnego i sterylizuje w rondlu z gorącą wodą przez 20 minut. Następnie należy je schłodzić i wysłać do przechowywania w lodówce.

Domowe metody suszenia

Każda z metod suszenia zasługuje na uwagę. Każdy z nich jest samowystarczalny, oryginalny i ciekawy. Ci, którzy chcą jak najszybciej delektować się chrupiącymi frytkami, zdecydują się na suszenie w kuchence mikrofalowej, a cierpliwe gospodynie domowe będą czekać tydzień, aby warzywa wyschły naturalnie.Suszarka elektryczna zachowa wszystkie przydatne właściwości, ale piekarnik, wręcz przeciwnie, je zniszczy. Wypróbuj wszystkie metody przygotowania suszonego bakłażana, a poczujesz, jak różne są.

Przepis na piekarnik

Bakłażany należy umyć i wytrzeć suchym ręcznikiem, pokroić na równe kawałki, aby równomiernie wyschły. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni warzywa układa się na blasze do pieczenia. Całkowity czas suszenia wynosi 5 godzin, ale po pierwszej godzinie suszenia należy obniżyć temperaturę o połowę.

Aby zapobiec utracie wszystkich witamin podczas suszenia, możesz obniżyć temperaturę, co nieznacznie wydłuży spędzony czas

Ta metoda suszenia jest jedną z najszybszych. Jego jedyną wadą jest to, że podczas obróbki cieplnej w wysokich temperaturach wszystkie użyteczne właściwości zostaną utracone.

Jak suszyć warzywo w suszarce elektrycznej

Pokrojone i wstępnie marynowane bakłażany układa się na poziomach suszarki. W suszarce VOLTERA 1000 Lux gorące powietrze równomiernie rozprowadza się po powierzchni warzyw i pozbawia je nadmiaru wilgoci - nie trzeba nawet ich odwracać. Minimalna temperatura 40 stopni zachowa witaminy.

Monitoruj proces i nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 40 stopni

Metoda jest czasochłonna, wyschnięcie jednej porcji zajmie 24-27 godzin.

W kuchence mikrofalowej

Frytki z bakłażana gotują się bardzo szybko w kuchence mikrofalowej. W mniej niż pół godziny od „chęci” - tak jak schrupiesz pachnące plastry warzyw. Warzywa są myte, suszone i krojone tak cienko, jak to możliwe. Następnie należy je umieścić w torbie, wlać niewielką ilość oleju roślinnego, dodać sól i przyprawy, wymieszać. Plasterki są przygotowywane przez 5 minut przy mocy 750 watów.

Dodaj sól, przyprawy, olej roślinny do torebki z bakłażanem i wszystko dobrze wymieszaj

Mikrofale wysuszą warzywa i uzyskają chrupiącą skórkę. Ważne jest, aby monitorować kontrolę napięcia i nie pozwolić, aby wióry wyschły lub odwrotnie, pozostały wilgotne.

Jak możesz wysuszyć na powietrzu

Do suszenia na zewnątrz warto wybrać owoce o cienkiej skórce z minimalną liczbą nasion. Warzywa powinny być całe, równe, wolne od uszkodzeń i oznak zepsucia. Bakłażany są myte i wycierane ręcznikiem, a następnie przecinane i układane na arkuszu papieru. Czas schnięcia warzyw pod spodem wynosi od 5 dni do tygodnia.

Metoda jest niewygodna, ponieważ bakłażany będą musiały być okresowo odwracane, aby wyschły równomiernie i przykryte gazą. Każdy suchy pokój bez przeciągów wystarczy.

Trzymaj warzywa z dala od bezpośredniego światła słonecznego

Przepis na marynowany bakłażan

Każdemu, kto uwielbia pikantne przekąski, spodoba się ta opcja gotowania warzyw. Zgodnie z tym przepisem bakłażany są najpierw marynowane w specjalnej marynacie, a następnie układane na tacy do suszarki elektrycznej i suszone przez co najmniej trzy godziny w temperaturze 50 °.

Tak więc warzywa są obrane i pokrojone w cienkie talerze (o grubości nie większej niż 5 mm). Marynatę przygotowuje się z oleju roślinnego (½ łyżki), sosu sojowego i octu (po 70 ml), mielonej papryki (1 łyżeczka) i ostrej papryki (¼ łyżeczki). Talerze bakłażana układa się w głębokiej misce, wypełnia marynatą i delikatnie miesza. Po 3 godzinach marynowania warzywa przekłada się na blachę i suszy do miękkości. Suszone bakłażany można uznać za gotowe, gdy ich własna wilgoć wyparuje i pozostaje tylko marynata.

Bakłażany marynowane suszone na słońcu

Przede wszystkim warzywa są obrane i pokrojone na talerze. Następnie przygotowywana jest marynata. W tym celu w głębokiej misce miesza się miód (2 łyżki), ocet jabłkowy, sos sojowy i olej roślinny (po 3 łyżki), szczyptę soli, suszoną adżikę i kminek (po 1 łyżeczce).Bakłażany układa się w przygotowanej marynacie i wysyła do zimnego miejsca na jeden dzień.

Po wskazanym czasie należy je dobrze wycisnąć, położyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i suszyć w temperaturze 80 ° przez około dwie godziny. Możesz zrobić bakłażana w stylu koreańskim z gotowych warzyw.

Przechowywanie

Do gotowania potraw mięsnych, kawioru, pieczenia bakłażany należy schłodzić i wlać do szklanego słoika.

Zimą wystarczy namoczyć suszone bakłażany w wodzie przez 2 godziny, a powrócą do prawie pierwotnego wyglądu. W każdym razie wystarczy do gotowania gulaszu, a nawet nadziewania bakłażana.

Aby użyć suszonego bakłażana jako samodzielnego dania, wlej trochę oleju roślinnego na dno szklanego słoika, nałóż warstwę bakłażana, szczyptę startego czosnku na wierzch i ponownie trochę oleju. I znowu warstwa bakłażana, czosnku, oleju, aż napełnisz słoik.

Suszone potrawy z bakłażana

Jeśli ktoś od lat zapomniał o zamieszczeniu tego działu w magazynie, mamy „gotowanie 4x4”. Ale chociaż gotujemy nasze dania z dala od cywilizacji, robimy to bez użycia proszków i konserw. Tyle, że sytuacja długiej podróży samochodem po dzikich przestrzeniach - lasach, stepach, pustyniach, tundrze, tropikach - i różnych strefach klimatycznych narzuca pewne ograniczenia dotyczące metod gotowania, doboru składników i możliwości podania.

Ale, jak już wielokrotnie wykazaliśmy, z pewną dozą wyobraźni, wszystkie te przeszkody są dość łatwe do pokonania. Zarówno w chłodne dni, jak iw upały, bez kuchenki i lodówki, możesz i powinieneś gotować pyszne i piękne potrawy: wystarczy pomyśleć o składnikach z wyprzedzeniem - być może kilka miesięcy przed wędrówką!

Co ugotować z suszonym bakłażanem?

Wiele gospodyń domowych zbiera bakłażany na zimę, ale robią to przez suszenie. „Niebieskie” najlepiej suszyć w piekarniku, potrawy z takiego warzywa będą przypominały potrawy z grzybami.

Każdy suszony bakłażan jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Możesz udekorować zimowy stół naczyniem warzywnym i dodać subtelną nutę letniego nastroju.

Mało kto wie, że suszony bakłażan to doskonały preparat do wyśmienitych potraw i doskonałe lekarstwo na choroby przyzębia. Suszony bakłażan może być używany do sporządzania naparów do płukania jamy ustnej i proszku do mycia zębów.

Przydatne właściwości warzywa

Bakłażan to ulubiony przysmak wielu osób. To warzywo ma wyjątkowy smak. Wyjątkowe nuty słodko-kwaśne doskonale uzupełniają zarówno pierwsze, jak i drugie danie.

Zbierając warzywa na zimę, najczęściej można je zakonserwować lub zamrozić. Ale każda z tych metod przechowywania ma wady, na przykład utratę letniej świeżości i cech smakowych. Zmniejsza się również ilość składników odżywczych zawartych w produkcie. Lepiej jest suszyć bakłażany, aby zmaksymalizować wartość odżywczą i biologiczną produktu.

Susz warzywny zawiera ponad 80% wszystkich substancji zawartych w świeżym. Skład suszonych warzyw:

• witaminy A, B, C, P;
• naturalne cukry, kwasy organiczne i pektyny.
• wapń, potas, żelazo, fosfor, sód, magnez, miedź itp.

Sałatki

Aby przygotować oryginalną sałatkę z suszonego bakłażana, musisz włożyć 300 gramów warzywa do rondla, dodać wodę i gotować przez 15 minut. Następnie przenieś masę warzywną do durszlaka, aby cały płyn był szklany. Podczas gdy gotowane warzywo stygnie, należy zrobić marynatę: rozgnieść 2 ząbki czosnku, wymieszać z łyżeczką koreańskiej przyprawy. Połącz tę marynatę z bakłażanem i pozwól jej parzyć przez dwie godziny. Odcedź powstały płyn, połącz warzywa z posiekanym koprem, lekko pieprz z zielem angielskim i dodaj kilka plasterków pomidora. Dopraw sałatkę majonezem.

Jest jeszcze jedna dobra japońska sałatka.Suche bakłażany są również napełniane wodą, solone i gotowane przez 15 minut. Gotowane warzywa wrzucamy do durszlaka i lekko wykręcamy rękami. Na patelni rozgrzewa się olej, po czym smaży się startą marchewkę i posiekany czosnek. Warzywa są smażone przez kilka minut, po czym dodaje się bakłażany. Gdy wszystkie potrawy będą miękkie, zdejmij patelnię z kuchenki, dodaj sos sojowy i ocet. Okazało się, że danie z suszonego bakłażana.

Jak najlepiej ciąć

Suszony bakłażan można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Przy prawidłowym ugotowaniu jest całkowicie niewidoczne, że używano suszonych warzyw.

W zależności od naczynia, do którego wykonany jest półprodukt, wybiera się metodę szatkowania bakłażanów.

1. - służy do suszenia niebieskich, z których zostanie przygotowany gulasz zimowy, kawior z bakłażana lub sos. Przed pokrojeniem warzywo obieramy obieraczką do warzyw. Pół godziny przed rozpoczęciem gotowania wymaganą ilość suszonych kostek wlewa się wrzącą wodą (2-4 razy objętość suchych warzyw) i przykrywa pokrywką. W ciągu 30 minut warzywa wchłoną wystarczającą ilość wody do przywrócenia. Mogą służyć do przygotowywania potraw według tradycyjnych receptur (np. Świeże warzywa).
2. - jest specjalnie przygotowany, jako preparat na zimę nadziewane bakłażanem. Przed suszeniem warzywa kroi się wzdłuż, za pomocą łyżki wyjmuje się nasiona i miazgę z obu połówek, pozostaje tylko skóra i warstwa miąższu w jej pobliżu (do jednego centymetra). Podczas suszenia na nitce takie połówki są umieszczane w znacznej odległości od siebie, aby nie utrudniać przepływu świeżego powietrza. Aby zapewnić stałą wolną przestrzeń między połówkami warzyw, wstawiane są przekładki z zapałek lub wykałaczek. Suszone połówki bakłażana są przechowywane, bez wyjmowania z nici, w szczelnie zamkniętych słoikach lub pudełkach. Przed rozpoczęciem preparatów warzywnych moczy się je w świeżo przegotowanej wodzie, aż całkowicie puchną. Nadzienie do tych bakłażanów może być mieszanką mielonego mięsa, ryżu i warzyw w różnych proporcjach lub innych składników.
3. Z Włoch przyszła moda na suszenie całych bakłażanów
   ... Całe owoce schną dłużej niż jakiekolwiek kawałki warzyw, chociaż można je suszyć jedną z trzech znanych metod. Dobrze wysuszone bakłażany zachowują swój smak, łatwo wracają do pierwotnego stanu i są wykorzystywane do przygotowania dużej liczby potraw (pizzy, placków warzywnych, marynowanych przekąsek warzywnych, pierwszych dań itp.).
4. Istnieje inna znana metoda suszenia niebieskich, w której warzywa są wstępnie ugotowane
   ... Umyte i obrane warzywa pokroić w krążki o średniej grubości (0,7 cm -1 cm), umieścić w dużym naczyniu i dobrze posolić. Następnie bakłażany pozostawia się na 15-20 minut. Warzywa wypuszczą sok, a gorycz ustąpi z owoców. Następnie bakłażany są lekko wyciskane i myte. Umyte niebieskie wlewa się wrzątkiem i pozostawia na 5-7 minut. Po tym czasie krążki bakłażana wyjmuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową, umieszcza w rondlu z zimną wodą (do ostygnięcia), następnie wlewa do durszlaka lub sita i pozostawia do spłynięcia wody.
5. Wstępne przygotowanie dobiega końca, następnie krążki bakłażana układa się na blasze do pieczenia i suszy w piecu w niskiej temperaturze (50-60 C °). Czas schnięcia zajmuje około pięciu do sześciu godzin. Przed gotowaniem suche niebieskie pierścienie moczy się przez 20 minut w gorącej wodzie, po czym nadmiar wilgoci usuwa się za pomocą papierowych serwetek. Następnie krążki warzywne zawija się w mące lub cieście i smaży na oleju roślinnym. Smażone krążki układa się na płaskim naczyniu, posypuje startym czosnkiem, papryką, ziołami i posypuje siatką majonezową lub tartym serem.
6. Pokroić w cienkie paski
   - stosowany do przygotowania zimowych sałatek warzywnych.Warzywa myje się przed pokrojeniem, skórkę usuwa się lub pozostawia (na życzenie gospodyni). Do krojenia można użyć koreańskiej tarki do marchwi lub ręcznie pokroić w długie, cienkie plasterki. Długość cięcia jest dowolna, a grubość nie powinna przekraczać 0,5 mm. Bakłażany pokrojone w cienkie paski suszy się tylko w piekarniku, na arkuszu papieru w temperaturze pokojowej lub w suszarce elektrycznej. Metodą naturalną wystarczą dwa do trzech dni w temperaturze 22-27 ° C do całkowitego skurczu. Suszone słomki z bakłażana przechowuj w workach z naturalnych tkanin (len, bawełna). Przed przygotowaniem sałatki zalej suche słomki gorącą wodą tak, aby płyn ją przykrył, przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut. Następnie nadmiar wody jest spuszczany, a spuchnięte warzywa są używane do gotowania.

Ważny!
Proszek z bakłażana można przygotować z suszu niebieskiego, który służy do panierowania zrazu grzybowego i ziemniaczanego, klopsików, kotletów. Proszek z suszonych bakłażanów dodaje się do zimowych zup, sosów i sosów, aby nadać potrawie smak i gęstość. Niebieski proszek nadaje potrawie lekko grzybowy smak i aromat. Aby go przygotować, musisz przepuścić suszone niebieskie przez maszynkę do mięsa lub blender, powstały proszek jest przechowywany w hermetycznym szklanym pojemniku w suchym miejscu. Sposób użycia proszku: tak proste jak łuskanie gruszek, aby poprawić smak pierwszych dań czy sosów, wystarczy dodać do nich jedną łyżeczkę (na 1 litr płynu) na dziesięć minut przed końcem gotowania, aby pieczywo - kotlety lub zrazy należy zwinąć w aromatyczny proszek.

Suszone bakłażany.

Suszone bakłażany wspaniale regenerują się po namoczeniu. Bardzo lubię gulasz z warzywami z kurczaka. Składniki: bakłażan suszony, ziemniaki, pomidory lub koncentrat pomidorowy, cebula, marchew i mięso. Bakłażany można również dodawać do barszczu, gulaszu, różnych sosów i nadzień. Bakłażany dodadzą, co dziwne, aromat i smak grzybów do gotowych dań. Dlatego często są używane w potrawach wykorzystujących suszone grzyby.

Nie zapominaj, że aby uzyskać sto gram suszonego bakłażana podczas suszenia, potrzeba około 2 kg świeżego.

Smażone bakłażany

To danie jest pyszne, sycące, pożywne i zdrowe.

Produkty: Suszone bakłażany - 100 gr. Bułgarska papryka - 1 szt. Cebula cebulowa - 1 szt. Pomidory - 1-2 szt. Kolendra - 1 mała pęczek Czosnek - 4-5 ząbków Pieprz czarny mielony - do smaku Pieprz czerwony mielony - opcjonalnie Sól - do smaku Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego - 3-4 łyżki. łyżki

Przygotowanie: Wcześniej, 3-4 godziny przed gotowaniem, namoczyć suszone bakłażany, około 100 gr. tak, aby woda całkowicie je zakryła. Dobrze opłucz namoczone bakłażany, wyciśnij z wody i pokrój na mniejsze kawałki o wielkości około 3-4 cm;

Na gorącej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym podsmażyć cebulę, pokroić na półpierścienie, podsmażyć cebulę na jasnobrązowy kolor, a następnie dodać posiekaną paprykę. Wszystko dobrze wymieszaj. Smażyć paprykę i cebulę przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając;

Dodaj przygotowany posiekany bakłażan na patelnię i dobrze wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw bakłażany na wolnym ogniu przez 10-15 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszaj;

Dodaj pokrojone pomidory do bakłażanów, posól i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 5 minut;

Wyłączyć kuchenkę. Do gorącego bakłażana dodaj świeżą kolendrę, drobno posiekany czosnek, czarny pieprz, czerwoną paprykę, sos sojowy i dobrze wymieszaj. Przykryj bakłażana pokrywką i pozostaw na 5 do 10 minut. Bakłażan może być podawany na ciepło i na zimno, jako przekąska oraz jako danie do ryżu.

Jak suszyć krążki z bakłażana. Wskazówka 1: Jak suszyć bakłażana

Suszone warzywa i owoce to doskonała okazja do zachowania wszystkich składników odżywczych w produkcie, który można stosować przez cały rok.Możesz suszyć prawie wszystko: zarówno jagody, jak i owoce i warzywa. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie procedury suszenia.

Wybierz swój przepis

dobre dla organizmu

bakłażany to niezwykle smaczne i satysfakcjonujące warzywa. Istnieje ogromna różnorodność sposobów gotowania Bakłażany są bogate w witaminy z grupy B, które stabilizują układ nerwowy i skutecznie radzą sobie z depresją i bezsennością. dzięki zawartości witaminy C organizm uzupełnia siły do ​​walki z infekcjami. witaminy pp oraz karoten wspomagają regenerację skóry, gojenie się ran i wygładzanie zmarszczek. Ponadto owoce bakłażana zawierają fosfor, wapń, magnez, sód, potas i żelazo. jeśli to warzywo jest obecne w diecie danej osoby, problemy z cholesterolem nie są straszne. również częste stosowanie ma ogromny wpływ na pracę serca i metabolizm wody w organizmie.
Simpe Wine News: tylko o najlepszych winach

poleca Simpe Wine News Magazine Simple Wine News to magazyn winiarski wydawany przez Simple, największego rosyjskiego dostawcę wina. Polecamy SWN każdemu, kto nie chce wyglądać na zdezorientowanego przed półką z winami w sklepie. Czytać

Suszony wygląd tego warzywa jest nie mniej przydatny, ponieważ wszystkie witaminy są w nim zachowane. Co najważniejsze bakłażan wzbogacony jest o miedź, kobalt i mangan, które są prawdziwym skarbem. Korzystne działanie zawartych minerałów pozwala na poprawę kondycji krwi, a także przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny we krwi oraz stabilizuje pracę śledziony.

jak prawidłowo suszyć bakłażany bez utraty właściwości leczniczych

aby korzystać z suszu przez całą zimę i zachwycać siebie i swoich bliskich smacznymi i zdrowymi potrawami, należy je odpowiednio przygotować, po wybraniu najlepszych owoców bez śladów zepsucia należy je dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. ważne jest, aby bakłażan był dojrzały, ale nie przejrzały. można je osuszyć skórą, pokroić warzywo na cztery części, które dodatkowo należy podzielić na małe plasterki. można suszyć bakłażany na sicie lub w gazie, którą rozprowadza się na płaskiej powierzchni, równomiernie rozprowadzając części. każdy kawałek można zawiesić na sznurku i zawiesić w suchym, wentylowanym pomieszczeniu Suszenie na piecu odbywa się według tej samej procedury wstępnej. następnie plastry układa się na blasze do pieczenia, aw ciągu 2 godzin warzywa suszy się w temperaturze 50-60 stopni. po dwóch godzinach suszenia należy podnieść temperaturę do 80 st. Dzięki postępowi technicznemu suszenie warzyw i owoców stało się jeszcze wygodniejsze i prostsze. Można skorzystać ze specjalnej suszarki elektrycznej, która doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.Czas spędzony na przygotowaniu tak prostego przedmiotu w pełni wynagradza możliwość zjedzenia zimą prawdziwych niezamrożonych warzyw.

Wskazówka 2: Jak suszyć bakłażana na zimę w piekarniku

Bakłażany to pyszne i niezwykle zdrowe warzywa, które idealnie nadają się do przygotowywania sałatek, przekąsek i nie tylko. Dlatego nie jest zaskakujące, że wiele gospodyń domowych próbuje przechowywać te owoce do przyszłego użytku poprzez konserwowanie, mrożenie lub suszenie. Ta ostatnia metoda jest najczęstsza, ponieważ pozwala zachować maksimum składników odżywczych w warzywach.

Przede wszystkim przygotuj bakłażany: umyj je, wytrzyj ręcznikiem papierowym. Jeśli warzywa pochodzą z twojego ogrodu, to wystarczy, ale jeśli owoce są kupowane w sklepie, w takim przypadku wskazane jest przecięcie skóry. Następnie bakłażany pokrój w cienkie paski, krążki lub plasterki (im cieńsze pokroisz, tym szybciej wyschną), włóż je do głębokiej miski i posól (jeden kilogram warzyw wymaga łyżeczki soli). Wymieszaj i odstaw na godzinę. Po upływie czasu wycisnąć plasterki (w razie potrzeby można je umyć i wycisnąć).

Umieść bawełniany ręcznik na czystej blasze do pieczenia i delikatnie ułóż na nim plastry bakłażana w jednej warstwie, starając się ułożyć je jak najbliżej siebie.Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i włącz urządzenie kuchenne, regulując na nim temperaturę na 50-60 stopni. Pozostaw warzywa do wyschnięcia na 10-12 godzin, próbując otworzyć piekarnik na dwie lub trzy minuty co kilka godzin, aby wilgoć bardziej aktywnie odparowała.

Po określonym czasie sprawdź bakłażany: powinny być suche, a przy silnym nacisku powinny pękać, ale nie kruszyć się. Jeśli plasterki są zgięte, pozostaw warzywa do wyschnięcia na kolejną godzinę lub dwie. Ostrożnie wyjmij suche plastry z blachy do pieczenia i przenieś je do słoika lub bawełnianej torby. Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.

Suszony bakłażan

Szczerze mówiąc, na pomysł suszenia bakłażanów wpadłem już w zeszłym roku już jesienią. Było już jakoś późno, żeby pokazać je na blogu, sezon bakłażana dobiegał końca, więc przepis leżał prawie rok, zanim znów o nim przypomniałem. Muszę powiedzieć, że zanim sam spróbowałem zamrozić bakłażany, próbowałem kupić już zamrożone i doszedłem do wniosku, że to wszystko jest rzadkim byaka. No dobra, rozmrożone bakłażany nie zachowały kształtu i rozpadły się, miały całkowicie obrzydliwy smak i konsystencję - śliskie, niewyraźne, nieprzyjemne, takie bakłażany mogły zrujnować każde danie! Suszone to zupełnie inna sprawa!

W postaci suszonej wyglądają jak grzyby, aw dotyku są prawie takie same - suche, szorstkie, nieważkie, pomarszczone. Aby coś ugotować, należy je najpierw namoczyć w osolonej wodzie, trochę wycisnąć, a następnie poddać obróbce cieplnej: smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec. Moim ulubionym są bakłażany w formie pasztetu z czosnkiem lub plastrami smażonymi na maśle z grzybami i cebulą ... lub bez grzybów))

Miałem kilogram bakłażana, który obrałem i pokroiłem na podkładki.

Rozłóż na tacy do suszenia Stockli Dorrex Pro T i włączyli go na 50 stopniach (w tej temperaturze wyschłyby na słońcu w upalny sierpniowy dzień). Muszę powiedzieć, że bakłażany są suszone bardzo szybko, nawet w 50 stopniach, w ciągu 5-6 godzin, a jeśli suszy się w 70, to w ciągu 3 godzin stają się jak suszone grzyby, szybko i wygodnie.

Postanowiłem też spróbować suszyć cukinię, a mój syn na ochotnika pokroił ją na kawałki. Spójrz, jak ten człowiek próbował, jak bezinteresownie go przeciął!

Położyłem go na tacy i wysuszyłem razem z bakłażanem. Frytki z cukinii były suszone przez 12 godzin w temperaturze 50 stopni i nadal duże kawałki pozostały trochę miękkie, ale małe stały się całkowicie suche.

Koreański przepis na suszone bakłażany:

Najpierw musisz wysuszyć bakłażany jesienią. Są suszone jak grzyby, można je suszyć w piekarniku, na małym ogniu lub można je nawlec na sznurku i wysuszyć. Bakłażana należy pokroić wzdłuż na 6 - 8 części, w zależności od wielkości, ale nie radzę suszyć bardzo dużych, lepiej do średniej wielkości. Do wyschnięcia na powietrzu przez 3 - 4 dni W piekarniku na najmniejszym ogniu 5 - 6 godzin.

A teraz sam proces gotowania. Wlać bakłażany wrzącą wodą przez 15 minut, sól. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekany czosnek, zmieloną kolendrę i smażyć minutę. Wyciągamy bakłażany z wody i wlewamy gorący olej, jest cebula, pokrojona na półpierścienie i papryka. Smażyć przez minutę lub dwie na dużym ogniu. Wlać sos sojowy i ocet z przerwami. Dodaj marchewki do schłodzonych bakłażanów. Smacznego!

Zapisz się do grupy Povaryonka w VKontakte i otrzymuj codziennie dziesięć nowych przepisów!

Dołącz do naszej grupy na Odnoklassnikach i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Surówka z buraków surowych z chrzanem

• 42
• 199
• 2306

Sałatka z kukurydzą, ogórkami i kapustą

• 166
• 447
• 4189

Sałatka z Kapusty Cytrusowej

• 44
• 177
• 2556

Mąż na progu sałatki

• 7
• 2
• 4362

Sałatka z twarogiem i kalmarem

• 9
• 40
• 4457

Sałatka z karuzeli

• 12
• 10
• 5590

Sałatka Time Asia

• 33
• 39
• 4044

Sałatka wiosenna

• 48
• 103
• 14709

Białoruska Sałatka Z Omletem

• 355
• 3261
• 124178

Spróbuj razem gotować

Sałatka Star

• 71
• 273
• 31178

Kulki z kurczaka i warzyw z serem

• 130
• 1040
• 20081

Basturma z piersi kurczaka

• 99
• 1418
• 68700