Mówcy: jak gotować, opis, zdjęcia, smak

Rodzaje zadymionego wioślarstwa, wygląd

Smoky talker (smoky ryadovka) ma następujące odmiany:

• Pomarańczowy (kokoshka, fałszywe kurki). Ma wypukłą żółtą czapkę o średnicy 2-7 cm, która blednie, gdy rośnie i zamienia się w lejek. Grzyb ma jasne talerze, nóżka ma 2-7 cm, nakrycia głowy można jeść.
• Woskowy. Ten trujący grzyb wyróżnia się u młodych grzybów wybrzuszonym jasnoszarym kapeluszem, który podczas dojrzewania jest przygnębiony. Pośrodku znajduje się pagórek. Równomierna ciemnobiała noga włosia wosku rozszerza się ku dołowi, u góry gładka, u dołu owłosiona. Wytwarza nieprzyjemny zapach. Grzyby te często rosną w miejscach, w których gromadzą się pokrzywy, dlatego nazywane są również podszewkami.
• Ogromny. Ten jadalny grzyb ma jedwabiście biały wypukły kapelusz o średnicy 12-31 cm, który z czasem nabiera lejkowatego kształtu. Biała noga osiąga wysokość 12 cm i 2 cm średnicy.
• W kształcie lejka. Kapelusze tego mówcy są brązowo-żółte, czasem jasnofioletowe, suche, o średnicy 9 cm z guzkiem pośrodku. Cienkie nogawki o długości 7-9 cm.
• Zgięty. Ciemnożółta wypukła nasadka ma średnicę 11-21 cm, z czasem zmienia się w lejek z wypukłością pośrodku. Grzyb ma białe lub żółto-różowe talerze. Noga ma 11-21 cm wysokości i 1-4 cm grubości.
• Pękanie. Ten trujący grzyb ma kremową, wypukłą czapkę o średnicy 4-7 cm, która z czasem pęka i przybiera czerwonawy odcień. Jego talerze są czerwono-białe lub kremowe. Wysokość nóg 2-6 cm, średnica 0,6-1 cm.
• Stopa końsko-szpotawa: wrodzona deformacja stopy. Ten warunkowo jadalny (nie można go spożywać z napojami alkoholowymi) mówca ma wypukły brązowy kapelusz o średnicy 9 cm. Z czasem staje się płaski. Noga szaro-brązowa do 9 cm wysokości od spodu pokryta nalotem.

Dowiedziałeś się o takim grzybie jak dymna ryadovka, materiał z tego artykułu ma charakter informacyjny. Bardziej szczegółowe informacje można znaleźć w specjalnych ilustrowanych podręcznikach.

Opis

Kapelusz

Średnia wielkość wynosi od 10 do 15 centymetrów, ale szczególnie duże okazy dorastają do 25 centymetrów. Forma na początku wzrostu jest półkulista, zamknięta. W miarę wzrostu staje się półrozłożony, wypukły, u starego grzyba staje się rozpostarty.

Struktura czapki jest mięsista, raczej gruba. Krawędzie kapelusza są schowane do wewnątrz, a ta cecha kształtu pozostaje u dorosłego grzyba. Kolor skóry jest szary, z popielatym odcieniem, czasami wydzielający zażółcenie. Na powierzchni skóry znajduje się pudrowy nalot, który nadaje kolorowi zadymienia.

Warstwa przenosząca zarodniki

Lamellar. Płytki są małe, często umiejscowione, przylegające zębami do nasady. Warstwa blaszkowata ma kolor biały; w miarę starzenia się grzyba nabiera kremowego odcienia. Proszek zarodników, kremowo-biały.

Noga

Cylindryczny, z pogrubieniem u nasady, przy ziemi i lekkim zwężeniem w górnej części, przy kapeluszu. Czasami w dużych grzybach jest clavate.
Noga jest gładka w dotyku, o aksamitnej konsystencji, która znika wraz ze starzeniem się grzyba. Często wiek grzyba można określić na podstawie tego, ile różnych szczątków leśnych przylgnęło do nogi zadymionego rzędu.

Im starszy grzyb, tym czystsza jest jego noga. Noga rośnie do 10 centymetrów wysokości, może być dość gruba, około 3 centymetrów średnicy.

Miazga

Struktura włóknista, raczej luźna, wraz ze starzeniem się grzyba zwiększa się kruchość i miazga staje się bawełniana. Miąższ nogi jest luźniejszy niż na kapeluszu, gdzie miąższ jest mniej lub bardziej gęsty. W przypadku szarego mówcy miazga może uzyskać dużą ilość wilgoci w deszczową pogodę ze względu na swoją porowatą strukturę. Przy zerwaniu lub przecięciu miazga nie zmienia koloru, smak miazgi jest neutralny, zapach jest charakterystyczny, przypominający kwiat.

Gdzie, kiedy i jak rośnie

Wędzone grzyby ryadovka (łac. Clitocybe Nebularis) są powszechne w strefie umiarkowanej na półkuli północnej. Można je znaleźć w takich miejscach:

• lasy mieszane lub iglaste;
• krawędzie;
• polany;
• obok gnijącego drewna;
• wzdłuż ścieżek.

Mówcy rosną w grupach w rzędach. Czasami rosnące miejsca wyglądają jak „kręgi czarownic”. Zbierane są od sierpnia do listopada. Najczęściej nogi nie są używane, ale są zaopatrzone tylko w szary kapelusz.

Pieczarki z warzywami i ryżem

Aby przygotować to danie na 1 kg mówców, należy wziąć 1 litr bulionu mięsnego, 200 g ryżu, 100 g twardego sera, 200 g pomidorów, 100 g zielonego groszku, 2 kawałki cebuli i papryki, 2-3 ząbki czosnku, świeża pietruszka, trochę masła i oleju roślinnego do smażenia, przyprawy, sól.

Przygotowanie:

1. Ugotuj grzyby, włóż je do durszlaka, dodaj trochę soli i usmaż na patelni na oleju.
2. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć osobno na innej patelni, następnie połączyć z grzybami i gotować na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.
3. Następnie zawartość patelni przełożyć do rondla, dodać ryż i polać bulionem. Następnie umieść tam zielony groszek oraz pomidory i paprykę pokrojone w dowolny sposób. Gotuj to wszystko, aż ryż będzie gotowy.
4. Gdy danie będzie gotowe, na patelnię dodać starty ser, świeżą pietruszkę, masło i przyprawy.

Istnieje wiele innych przepisów na potrawy z grzybów, w których mówca doskonale sprawdza się jako główny składnik. Musisz tylko nauczyć się poprawnie zidentyfikować go wśród prezentów leśnych i nie zapomnieć o wstępnym gotowaniu.

Podanie

Smoky ryadovka jest używana ostrożnie, zgodnie ze wszystkimi środkami bezpieczeństwa. Zwykle zbiera się szare, pomarańczowe, brązowe lub żółte kapelusze, ignorując łodygi.

W gotowaniu

Do gotowania używa się szarego mówcy (seruszka). Przed gotowaniem ugotuj je najpierw. Należy pamiętać, że objętość młodych grzybów podczas gotowania można zmniejszyć o 5 razy. Niektóre gatunki mają zapach anyżu. A odmiany krymskie są cenione ze względu na ich smak, ponieważ dobrze pachną. Grzyb ryadovka wędzony służy do przygotowania następujących potraw:

• zupy;
• sałatki, winegret;
• kawior;
• smażone i duszone potrawy z grzybów, warzyw, mięsa;
• marynowane szwy na zimę.

W medycynie

Grzyb ryadovka przydymiony szary, zdjęcia i opisy, które znajdziesz w tym artykule, służy do sporządzania leków i ma zbawienny wpływ na organizm człowieka. Te grzyby są używane do:

• leczenie gruźlicy;
• leczenie ran;
• usuwanie metali ciężkich i toksyn z organizmu;
• powrót do zdrowia po ciężkich chorobach;
• oczyszczanie organizmu;
• poprawa przewodu pokarmowego;
• leczenie ran;
• leczenie padaczki;
• dietetyczne jedzenie;
• aby zapewnić efekt antybakteryjny.

Trujące i fałszywe grzyby nie są używane ani w medycynie alternatywnej, ani tradycyjnej.

Zalety i wady szarego mówcy

Gaduła szara (dymna) występuje w lesie do późnej jesieni, często w znacznych ilościach.

Grzyb posiada bardzo charakterystyczne cechy (wygląd, zapach). Nie przypomina trujących i niejadalnych grzybów.

Szary mówca wymaga wstępnego gotowania z obowiązkowym opróżnieniem bulionu. Po ugotowaniu zapach nasila się, stając się nieprzyjemny. Może to spowodować, że proces gotowania grzybów będzie niewygodny.

A także szary mówca - grzyb leczniczy. Antybiotyk nebularin, nazwany „od” nazwy gatunkowej grzyba, został znaleziony w świeżych owocnikach.

Nebularin hamuje rozwój prątków Kocha (czynnik wywołujący gruźlicę), a także grzybów chorobotwórczych. Prawdopodobnie to obecność mgławicy sprawia, że ​​konieczne jest gotowanie tych grzybów do spożycia.

Szary mówca ma również działanie przeciwnowotworowe.

Zainteresowany leczniczymi właściwościami grzybów? Mogę polecić znakomitą książkę moskiewskiego mikologa Michaiła Wiszniewskiego „Grzyby lecznicze”.

Ale zbieranie szarego gadającego w pobliżu autostrad lub stref przemysłowych jest po prostu niebezpieczne. Grzyb aktywnie gromadzi metale ciężkie.

Dotyczy to jednak wszelkich grzybów.

Z poważaniem, Alexander Silivanov

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo faktu, że zadymiona ryadovka jest pożytecznym grzybem, istnieje wiele przeciwwskazań i ograniczeń:

• Zabrania się zbierania rzędów wzdłuż linii kolejowych, ruchliwych autostrad, w fabrykach oraz w miejscach o złej ekologii. Grzyb ten dobrze wchłania szkodliwe substancje i toksyny z powietrza w dużych ilościach.
• Nie możesz używać ryadovki przed snem.
• Nie zaleca się stosowania ryadovki w żywności w przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.
• Niektóre rodzaje mówców stają się trujące po spożyciu alkoholu.

Nie możesz jeść niejadalnych typów mówców. Oznaki zatrucia mogą obejmować:

• nudności, skurcze brzucha, wymioty;
• osłabienie, utrata siły;
• dreszcze;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• zahamowanie myślenia;
• zwiększona potliwość.

Jeśli dana osoba ma jeden lub więcej z tych objawów po zjedzeniu grzybów, należy wezwać karetkę. Przed przybyciem lekarzy należy przepłukać żołądek i podać sorbenty.

Korzystne cechy

Grzyb poprawia trawienie

Ryadovka ma doskonały skład biochemiczny:

• dużo błonnika;
• połączenie różnych rodzajów białek;
• obecność witamin, minerałów (mikro i makroelementy).

Tak więc przedstawiciele gatunków szarych mówców mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy, wpływają na układ odpornościowy, zapobiegają rozwojowi chorób, pomagają zwalczać rozwój nowotworów, oczyszczają ludzki organizm ze szkodliwych substancji i soli nagromadzonych w organizmie.

Ryadovka grey odnosi się do potraw o niskiej zawartości kalorii, dlatego doskonale sprawdza się w żywieniu dietetycznym, wegetarianie często je stosują ze względu na ich skład.

Mówcy nie zalecają jedzenia przed pójściem spać, zabrania się ich zbierania (jak również wszelkich innych jadalnych grzybów) w pobliżu ścieżek i roślin ze względu na gromadzenie toksyn i szkodliwych substancji w ich owocnikach.

Jak odróżnić jadalne od niejadalne

Aby zebrać wędzone grzyby ryadovki, należy dokładnie przestudiować zdjęcie i opis. Innym niebezpieczeństwem tych grzybów jest to, że są podobne do wielu grzybów jadalnych. Dlatego jeśli masz wątpliwości co do konkretnego grzyba podczas zbierania, lepiej go całkowicie porzucić.

Doświadczonym zbieraczom grzybów zaleca się uważne przyjrzenie się podstawie nogi. U gatunków jadalnych wydzielana jest tam mleczna ciecz. Trujące grzyby mogą nieprzyjemnie pachnieć i nie są atakowane przez szkodniki.

Możliwe szkody spowodowane przez grzyby

Kiedy surowe grzyby są spożywane lub nieprawidłowo ugotowane, pojawiają się poważne zaburzenia trawienia, którym towarzyszą biegunka, zawroty głowy, wymioty i osłabienie.

• Grey talker jest przeciwwskazany dla dzieci, a dorosły nie może jeść tych grzybów w takich przypadkach:
• Ciąża i laktacja;
• biegunka;
• zwiększona drażliwość jelit;
• naruszenia kwasowości przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jeśli pojawią się objawy zatrucia grzybami, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.Smoky talker może stać się smacznym i zdrowym dodatkiem do diety, jeśli jest odpowiednio przygotowany i wykluczony z ewentualnych przeciwwskazań. Po dokładnym przestudiowaniu informacji przedstawionych w artykule możesz dokładnie odróżnić ten grzyb od innych gatunków, kompetentnie przeprowadzić jego obróbkę cieplną i zjeść produkt bez negatywnych konsekwencji dla organizmu.

Wartość odżywcza i skład chemiczny

Zawartość kalorii w grzybach mówionych wynosi 19 kcal na 100 g.

Skład rzędu składa się z następujących substancji:

• błonnik pokarmowy;
• popiół;
• woda;
• kwas askorbinowy;
• Witaminy z grupy B;
• tokoferol;
• kalcyferol;
• składniki mineralne: selen, żelazo, wapń, magnez, mangan, cynk, sód, miedź, żelazo, potas, fosfor.